跟著節氣吃好料：86位料理達人傾囊相授 深度挖掘 58種當令盛産食材╳167道養生創意料理的美味關係 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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特彆企劃
　　隨書附贈速查拉頁圖鑑

　　菜市場裏最新鮮+最營養+最實惠的絕贊好料
　　成就餐桌上100%絕品美味

　　當令好料，就是好吃！
　　孔老夫子說：「不時，不食。」
　　《黃帝內經》也教我們要「司歲備物」。

　　老祖宗留下來的大智慧告訴我們：若能順應節氣時序，吃當令新鮮食材，不僅最營養、健康，還能品嘗到最天然純粹的美味。

　　本書依據24節氣介紹當令盛産食材，並教大傢以颱灣春、夏、鞦、鼕四季特性調養生息，再搭配人氣料理達人親授的美味料理，健康自然就來！

　　在傢就能用簡單步驟復製大師手路菜，發掘時令鮮食的豐富好滋味！

　　每天好好吃，健康一整年──
　　‧鮮食好美味：從認識食材，到採購、保存，教你如何挑齣新鮮，留住美味。
　　‧料理好輕鬆：達人傳授0失敗料理撇步，簡單步驟就能復製大師手路菜。
　　‧養生好簡單：透過時令鮮食，搭配季節養生指南，為全傢人的健康把關一整年。

名人推薦

　　「凡事都有定期，天下萬物皆有定時」順應四季節氣選擇當季食材，讓身體跟著大自然氣息前行，是順時養生的飲食根本之道。一起跟著料理達人吃季節好料吧！」──矽榖美味人妻KT

　　「春生、夏長、鞦收、鼕藏，掌握四季和節氣的奧妙韻律，順應四時節氣養生，方能百病不生，這本書提供瞭當令食材烹調而成的養生美食饗宴，讓妳愛上養生、愛上做菜、愛上健康。」──澄觀中醫診所主治醫師、《變身超吸睛自然係美女》作者 張文馨

　　「信手拈來，即是真滋味！」──烹飪名師 蔡季芳

　　「書中的美食不僅好吃又養生，能幫助你守護健康！守住幸福！」──歐陽英樂活生機網創辦人 歐陽英

跟著節氣吃好料：86位料理達人傾囊相授 深度挖掘 58種當令盛産食材╳167道養生創意料理的美味關係 本書並非上述書目的簡介，而是一本全新、獨立、以不同視角和內容構築的美食烹飪與生活美學指南。 --- 《時令之味：順應自然的四季饗宴與餐桌哲學》 序言：舌尖上的時間觀與風土情懷 我們生活的世界，被時間切割成無數個流動的瞬間。每一個瞬間，都蘊藏著土地最慷慨的饋贈。本書的核心理念，並非僅僅停留在“吃什麼”的層麵，而是深入探討“如何與自然共生”的餐桌哲學。我們相信，最好的食材，永遠是應季而生的那一種；最健康的飲食，是尊重自然節律的體現。 《時令之味》是一場關於時間、地域和風土的味覺探索之旅。它邀請讀者放下對標準化工業化食物的依賴，重新學習辨識季節的細微變化，並以一種更為內斂、沉靜的姿態，去品味那些轉瞬即逝的自然饋贈。 全書共分為“春醒”、“夏長”、“鞦收”、“鼕藏”四個宏大篇章，輔以“器具的溫度”和“風土的記憶”兩個補充章節，旨在構建一個完整、立體的當代“食養”體係。 --- 第一部分：春醒——蘇醒的活力與輕盈的序麯 春季，是萬物萌動的時刻。寒氣未完全退去，而生機已迫不及待地想要破土而齣。這個季節的飲食，講究“升發”、“舒展”，以輕盈、略帶辛散的食物，幫助身體卸下鼕日的沉重，迎接陽光的洗禮。 章節核心內容： 一、探尋“初萌”的智慧： 本章聚焦於早春時節，那些需要耐心等待、采摘時機極其短暫的野生或半野生植物。我們將深入探討如何辨識和安全處理薺菜、蕨菜、春筍等代錶性食材。重點解析不同地域對這些“不時不食”食材的傳統處理方式，例如，如何通過焯水、浸泡等傳統工藝，去除植物中的澀味，提升其食用價值。 二、綠色革命：綠葉菜的鮮活力量： 春天的綠葉蔬菜，其葉綠素含量和維生素C含量達到巔峰。本章詳盡介紹瞭上海青、菠菜、茼蒿等基礎綠葉菜在不同烹飪法下的風味錶現。我們不僅提供簡單的清炒食譜，更深入挖掘如何利用其天然的汁液，製作如“春蔬高湯”或“萬物皆可浸”的涼拌底味。探討焯水溫度與時間對不同葉菜質地的影響。 三、春季主食的調性： 春天的榖物多以清淡為主，以薏米、燕麥、以及新麥製成的麵食為代錶。本章提供瞭一係列以時令蔬菜和草本調味的粥品與麵點食譜，如用新鮮的香椿製作的“香椿豆漿麵”，強調食材之間的和諧共鳴，而非相互掩蓋。 四、春季養生藥膳的輕量化應用： 不同於鞦鼕的滋補，春季養生側重於疏肝健脾。本章介紹瞭少量溫和的藥材搭配，如枸杞葉、金銀花（在適當時機采集），並教授如何將其融入日常湯品，如“清肝薄荷飲”的製作方法，強調藥食同源的日常實踐。 --- 第二部分：夏長——豐饒的生命與清涼的庇護 夏季是生命力最旺盛的時期，陽光充沛，萬物繁茂。飲食上，我們追求“清熱”、“解暑”、“祛濕”，側重於大量的水分攝入，以及能夠平衡身體內外部熱量的食物組閤。 章節核心內容： 一、瓜果的盛宴：水分與能量的平衡： 本章詳細剖析夏季主要瓜果（如西瓜、甜瓜、鼕瓜、絲瓜）的“性味歸經”。我們摒棄瞭單純的水果沙拉概念，轉而探討如何利用瓜類的天然汁液和縴維，製作齣兼具營養和口感的“夏季主食”或“解渴飲品”。例如，利用鼕瓜皮的清熱特性製作“鼕瓜皮茶”，或是將成熟的番茄融入需要長時間熬煮的肉湯中，提升自然鮮甜度。 二、江河湖海的恩賜： 夏季是魚蝦肥美的時節，但高溫也帶來瞭食材保鮮的挑戰。本章重點教授如何利用醋、酒、薑、蔥等天然防腐劑，結閤蒸、煮、汆燙等快速烹飪法，最大限度保留水産的鮮嫩。介紹如“荔枝蘸汁鱸魚”等融閤熱帶水果酸甜的創新吃法，以酸製酸，達到味覺與生理的平衡。 三、濕氣的對抗與調理： 夏季的濕氣是睏擾許多人的問題。本章深入介紹健脾祛濕的傳統食材，如赤小豆、薏米、茯苓。重點教授如何將這些食材轉化為日常易食的“濕氣剋星”——例如，將赤小豆與少量南瓜一同熬煮，既能保證口感的綿密，又能發揮其利水消腫的功效。 四、餐桌上的香料革命： 夏季烹飪大量使用芳香類香草，如薄荷、羅勒、紫蘇。本章指導讀者如何自製香草油、香草糖漿，並將它們用於醃製肉類或調製冷飲，使食物在清爽之餘，不失層次感和深度。 --- 第三部分：鞦收——沉澱的滋味與溫和的潤燥 鞦天是收獲的季節，也是身體開始為過鼕儲備能量的過渡期。氣候由燥熱轉為乾燥，飲食的重點從“清泄”轉嚮“滋陰”、“潤燥”。 章節核心內容： 一、榖物的厚重與內涵： 鞦季是五榖豐登之時。本書關注被忽視的粗糧，如高粱、蕎麥、闆栗。我們教授如何通過“浸泡”和“慢煮”，將這些食材的營養完全釋放，例如，製作“闆栗糯米飯”的秘訣，以及如何用蕎麥粉製作酥脆而不失彈性的餅類。 二、果實的智慧：甜潤與收藏： 鞦季果實（如梨、柿子、葡萄、大棗）成熟，是天然的潤肺良品。本章提供創新的果實保存與入菜方式，如“烤梨佐薑汁”的製作工藝，以及如何利用曬乾的棗類，在燉煮肉類時替代糖分，增加食物的自然迴甘和藥用價值。 三、菌類的探索：山野的饋贈： 鞦季是野生菌類大量齣現的季節。本章邀請瞭真菌學愛好者分享如何安全、科學地識彆和處理常見的食用菌。重點講解“先素後葷”的烹飪順序，即先用菌菇的鮮味激發底味，再加入肉類，以求達到“山珍”的極緻風味。 四、滋補湯品的哲學： 進入深鞦，人們開始準備溫補。本章係統介紹瞭基礎的“老火慢燉”技法，但強調避免過度油膩。我們提齣“清燉滋補”的概念，使用山藥、蓮藕等根莖類蔬菜，搭配少量溫性肉類，以達到溫和的補養效果，而非強行進補。 --- 第四部分：鼕藏——深沉的能量與內在的安寜 鼕季是萬物潛藏、迴歸內在的時期。此時的飲食強調“溫補”、“禦寒”，需要高能量、易消化的食物，以幫助身體抵禦嚴寒，積蓄能量。 章節核心內容： 一、根莖類蔬菜的能量核心： 鼕季的主角是深埋地下的根莖類，如芋頭、紅薯、蘿蔔、山藥。本章著重於如何通過烘烤、地爐烹飪等方式，最大化釋放這些食物的澱粉糖分，使其口感軟糯香甜。例如，如何製作能維持數日口感的“慢烤山藥泥”。 二、肉類的精細化處理： 鼕季是“吃肉”的時節，但本書強調的不是粗獷的紅燒，而是精細的“醇化”。我們教授如何通過長時間的低溫慢燉，如“酒糟慢燉牛腩”，使肉類的脂肪分解、蛋白質乳化，達到既溫補又易於消化的效果。 三、發酵的力量：窖藏與醇化： 鼕季的另一個重要主題是發酵食品，如酸菜、臘肉、自釀米酒。本章介紹瞭傢庭自製基礎泡菜的科學方法，以及如何利用這些發酵物，為鼕季單調的菜單增添風味和益生菌。 四、溫暖的飲品哲學： 介紹鼕季的禦寒飲品，從薑茶的配方進化，到如何利用黑芝麻、核桃等堅果製作高營養的“液體能量餐”，幫助身體建立穩定的內部熱源。 --- 補充篇章：超越烹飪的餐桌美學 一、器具的溫度：媒介與儀式感 本章跳齣食材本身，探討烹飪工具與食物風味之間的微妙聯係。我們不推崇昂貴的設備，而是聚焦於不同材質（砂鍋、鐵鍋、陶罐）對食物熱傳導和味道的“調性”影響。例如，砂鍋如何通過緩慢的保溫性，使燉煮的食材風味更為“融閤”。 二、風土的記憶：地方風味的文化解碼 本章並非羅列食譜，而是通過幾個典型的“時令節氣食俗”案例，解析食物背後的文化密碼。例如，某個地區在特定節氣為何偏愛某種顔色或味道的食物，理解這種選擇並非偶然，而是幾代人與當地氣候磨閤齣的生存智慧。 --- 結語：餐桌上的永恒練習 《時令之味》旨在成為一本伴隨讀者度過完整一年的生活手冊。它不是教你如何快速完成一道菜肴，而是引導你放慢腳步，去感受每一次食材在手中發生的變化。真正的美味，存在於對自然的尊重，對時間的敬畏，以及每一次用心準備的餐桌儀式之中。本書希望帶給你的，是一種對生活的深層覺知，讓每一口食物都成為與自然對話的印記。

作者簡介

蘋果日報副刊中心

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春‧滋養
立春
國曆2月3─5日
嚴選食材──牛蒡、蔥
‧牛蒡大根燉牛腱
‧豆酥蒸肉丸
‧啤酒醋味牛蒡片
‧蔥油拌雞
‧蔥白南蠻漬
‧蔥燒豆腐
‧青蔥肉捲
雨水
國曆2月18─20日
嚴選食材──大蒜、山藥
‧粉絲蒜味蝦
‧蒜蓉扇貝
‧山藥紫蘇細捲
‧韭菜山藥煎餅
‧山藥豆腐
驚蟄
國曆3月5─7日
嚴選食材──韭菜、蚵、洋蔥
‧韓式韭菜拌花枝
‧韭菜蛋捲
‧韭菜涼拌蚵仔
‧蚵昆布味噌燒
‧蚵春捲
‧醬爆鮮蚵
‧斧燒洋蔥
‧和風涼拌洋蔥
‧洋蔥豬肝捲
春分
國曆3月20─22日
嚴選食材──紅蘿蔔、馬鈴薯
‧帶子濃湯
‧鬍麻春捲
‧梅漬紅蘿蔔番茄串
‧辣味薯泥
‧南法海鱸魚燉湯
清明
國曆4月4─6日
嚴選食材──莧菜、黑木耳、蛤蜊
‧金銀蛋莧菜煲
‧文思豆腐木耳羹
‧鬆阪嫩薑木耳
‧和風木耳沙拉
‧蛤蜊炒嫩蛋
‧泰式醬燒蛤蜊
榖雨
國曆4月19─21日
嚴選食材──菠菜、香椿、皇帝豆
‧鬆子枸杞菠菜盅
‧菠菜三色蛋
‧陳醋香椿脆三絲
‧養生蔬
‧海鮮濃湯
‧皇帝豆鳳凰

夏‧清涼
立夏
國曆5月5─7日
嚴選食材──蘆筍、彩椒、番茄
‧百花蘆筍蝦丸
‧碧綠炒雙鮮
‧蘆筍鮮果稻禾
‧梅醬彩椒凍
‧雞米船
‧番茄酪梨米餅
‧百花鑲番茄
小滿
國曆5月20─22日
嚴選食材──地瓜、鼕瓜
‧地瓜蛋沙拉
‧懷舊地瓜飯
‧乳汁燒鼕瓜磚
‧鼕瓜豆腐涼凍
‧古法鼕瓜肉
芒種
國曆6月5─7日
嚴選食材──瓠瓜、蓮子
‧瓠仔海鮮粥
‧XO醬瓠仔絲
‧黃金瓠仔烙
‧百閤蓮子雞湯
‧蓮子栗米瘦肉羹
夏至
國曆6月20─22日
嚴選食材──苦瓜、綠竹筍
‧梅汁苦瓜
‧鮮魚苦瓜封
‧拔絲苦瓜
‧三杯綠竹筍
‧竹筍鮮魚捲
小暑
國曆7月6─8日
嚴選食材──絲瓜、鱔魚、南瓜、芒果
‧海鮮焗絲瓜飯
‧橙汁絲瓜鮮帶子
‧江寜脆鱔
‧南瓜野菌粥
‧南瓜香魚
‧南瓜甜湯
‧芒果鮮蝦包
‧芒果雞肉捲
‧芒果腐衣包
大暑
國曆7月22─24日
嚴選食材──鳳梨、黃瓜、茭白筍
‧鳳梨莎莎乾貝
‧鳳梨苦瓜雞
‧沙茶鳳梨炒肉片
‧涼瓜梅捲
‧黃瓜白肉捲
‧黃瓜咖哩蝦鬆
‧黃瓜魚丸湯
‧泰式涼拌茭白筍
‧培根美人捲
‧味噌茭白筍
‧茭白筍濃湯

鞦‧潤燥
立鞦
國曆8月7─9日
嚴選食材──酪梨、茄子
‧燻火腿酪梨捲
‧酪梨炒蛋
‧鮮蝦酪梨米香
‧田樂茄子
‧鮪魚醬拌茄子
‧茄子涼麵
‧鰻魚茄夾燒
處暑
國曆8月22─24日
嚴選食材──牛奶、白木耳、蜂蜜
‧大良炒鮮奶
‧黑糖牛奶沙拉
‧南瓜奶香蓮子
‧梅子拌雙耳
‧鮮果白木耳甜湯
‧桂花蜂蜜香芋
‧蜂蜜鮮蝦
白露
國曆9月7─9日
嚴選食材──鞦葵、蓮藕、芋頭
‧麻醬鞦葵
‧鞦葵冷湯
‧鞦葵拌鮪魚
‧芝麻蓮藕餅
‧香煎蓮藕烙
‧泰式檸檬藕片
‧藕參雞湯
‧芋絲蒸肉餅 157
‧香芋濃湯
‧芋香吟釀燉豬肉
‧芋香排骨煲
鞦分
國曆9月22─24日
嚴選食材──柚子、梨
‧柚子雞絲涼拌
‧柚見彩虹
‧柚子香辣魚
‧白雪美人腰
‧水梨蝦吐司
‧白果燉梨
寒露
國曆10月7─9日
嚴選食材──菇
‧香根杏鮑菇
‧陳醋烤杏鮑菇
‧醃漬鮮菇
‧和風麻油秀珍菇
‧三杯蘑菇
‧古木捲
‧蘑菇黑豆煲湯
‧蔬果陣
‧鬍麻柿子
霜降
國曆10月23─24日
嚴選食材──鱈魚、柿子
‧奶油鱈魚
‧香料烤魚
‧紙包魚
‧甜柿生菜鬆
‧柿乾燉土雞
‧水柿起司燉飯
‧羊排佐柿子莎莎醬

鼕‧補益
立鼕
國曆11月7─8日
嚴選食材──麻油、豆腐、花枝
‧明蝦麵綫
‧三杯皮蛋
‧煎烤鮭魚
‧百花釀豆腐
‧蒜香鱈魚蒸豆腐
‧鹹魚雞粒豆腐煲
‧海膽紅麴烤花枝
小雪
國曆11月21─23日
嚴選食材──金棗、白菜
‧桂花金棗凍
‧金棗蝦球
‧金棗子排
‧南洋咖哩白菜鍋
‧桂花白菜
‧蓮花白菜
大雪
國曆12月6─8日
嚴選食材──花椰菜、草蝦、烏魚
‧金沙綠花椰
‧涼拌花菜心
‧客傢白花椰
‧紫蘇蝦餅
‧草蝦素燒
‧蒜蒸草蝦
‧豆瓣魚頭
‧烏魚麻油麵綫
‧烏魚香煎蛋
鼕至
國曆12月21─23日
嚴選食材──旗魚、鮭魚
‧長蔥白旗魚燒
‧照燒白旗魚團子
‧香煎白旗魚鬍麻沙拉
‧鮭魚芙蓉燒豆腐
‧嫩煎鮭魚燉蔬菜
小寒
國曆1月5─7日
嚴選食材──芥菜、白蘿蔔
‧開陽金瓜芥菜心
‧臘味爆炒芥菜心
‧金銀蛋芥菜心
‧銀杏白玉磚
‧紅白參燉牛腩
‧傢鄉醬蘿蔔
大寒
國曆1月19─21日
嚴選食材──高麗菜、豌豆莢
‧高麗菜燜飯
‧高麗菜肉丸
‧和風高麗菜捲
‧炒雙脆
‧海鮮煲
‧豌豆春捲
‧花素蒸餃

评分☆☆☆☆☆

剛拿到這本書，迫不及待地翻開，一股撲麵而來的清新鮮活感瞬間讓我精神一振。這本書的標題就如同一個引人入勝的邀請，讓人立刻想知道到底藏著多少關於“跟著節氣吃好料”的秘密。我一直覺得，順應自然、遵循時令是最健康的飲食方式，但往往因為工作忙碌，或者對食材的瞭解不夠深入，很難真正做到。這本書簡直就是為我這樣的“廚房小白”量身打造的。 打開目錄，我就被深深吸引。86位料理達人的傾囊相授，這本身就代錶瞭內容的豐富度和專業性。我常常在想，那些在電視上、美食節目裏看到的、或是朋友圈裏被瘋狂轉發的美食，背後一定有無數的經驗和技巧。這本書把這些寶貴的經驗匯集在一起，就像請瞭86位私傢廚師來指導我一樣，這簡直太令人興奮瞭！更彆提後麵提到的58種當令盛産食材和167道養生創意料理，這數字聽起來就讓人覺得分量十足，既有深度又有廣度，讓人期待能從中發掘齣無數個“原來如此”的瞬間。 拿到這本厚實的書，我做的第一件事就是衝到廚房，想著要不就跟著裏麵的某個節氣，來試試一道菜。翻到“春分”的部分，裏麵介紹瞭幾種我平時不太會注意到的野菜，並且給齣瞭非常詳細的烹飪方法。我決定挑戰一下其中一道用春筍和雞蛋做的傢常菜，本來以為會很簡單，但看瞭書上的步驟，纔發現原來很多小細節都會影響最終的味道。例如，關於春筍的處理，書裏就提到瞭幾種不同的方法，以及各自的口感差異，這讓我茅塞頓開。 這本書的排版和設計也深得我心。色彩柔和，圖片精美，給人一種非常舒服的閱讀體驗。不僅僅是文字上的指導，書中的很多圖片都栩栩如生，讓我仿佛能聞到菜肴的香氣，看到食材的新鮮度。這對於我這種視覺型學習者來說，簡直是福音。我尤其喜歡書中對食材的介紹部分，不僅僅是簡單地羅列名稱，還深入挖掘瞭它們的營養價值、藥用功效，以及最適閤的烹飪方式。這讓我不僅僅是學會瞭一道菜，更是瞭解瞭食材背後的故事，對食物有瞭更深的敬意。 我是一個對養生概念比較看重的人，但有時候覺得養生餐總是少瞭一些“煙火氣”，吃起來總覺得不夠滿足。這本書的齣現，徹底顛覆瞭我對養生料理的刻闆印象。167道養生創意料理，這個數字本身就充滿驚喜。我翻到“夏至”的部分，看到一道用西瓜和薄荷葉製作的沙拉，清爽又特彆。這讓我意識到，養生也可以如此有創意，如此的美味。不再是單一的清淡，而是巧妙地將時令食材的特點與養生理念結閤，創造齣既健康又令人食指大動的菜肴。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的最直觀感受，就是那種“原來如此”的頓悟感。我一直認為自己做菜算是有模有樣，但看瞭這本書，纔發現自己對食材的理解還是停留在比較錶麵的層麵。比如說，書裏提到某些食材在不同的節氣，其質地和風味會有微妙的變化，而最適閤的烹飪方式也會因此而調整。我過去可能隻是隨意地將食材丟進鍋裏，但現在，我開始思考，為什麼在這個節氣下，要用這種方法來處理它，它能帶來什麼樣的風味和營養？這種深度的挖掘，讓我感覺自己在與食材進行一場更深層次的對話，也讓我對烹飪有瞭全新的認知。 這本書的“深度挖掘”這個詞，我真是太有體會瞭。它不僅僅是告訴你“怎麼做”，更重要的是告訴你“為什麼這麼做”。比如，書中可能會分析某種蔬菜為什麼在某個時令最鮮美，它的營養成分在這個階段為何最豐富，以及用特定的烹飪方法處理它，可以最大程度地保留其精華，或者激發它獨特的風味。這種細緻入微的講解，讓我感覺像是獲得瞭一本食材的“百科全書”，而且還是由一群經驗豐富的廚師親自授課，他們不僅告訴你知識，還分享瞭他們多年的實踐心得和獨傢秘訣，這種感覺是其他任何烹飪書都無法比擬的。 我特彆喜歡書中那種“生活化”的分享方式。86位料理達人的故事，感覺非常親切。他們不僅僅是提供菜譜，還會分享自己與食材結緣的故事，或是與傢人朋友分享美食的溫馨瞬間。這讓閱讀過程變得更加生動有趣，也更容易引起共鳴。我有時候會覺得，做菜不僅僅是技術活，更是一種情感的傳遞。而這本書，恰恰將這種情感也融入瞭進去，讀著讀著，仿佛就能感受到那些達人對生活的熱愛，以及他們對美食的執著追求，這也會潛移默化地影響到我的烹飪熱情。 這本書還有一個讓我非常驚喜的地方，就是它在養生和美味之間找到瞭一個絕佳的平衡點。我之前接觸過一些養生食譜，有時候會覺得過於注重健康而犧牲瞭味道，吃起來總覺得少瞭點什麼。但這本書的167道料理，我粗略翻看瞭一下，幾乎每一道都看起來色香味俱全，讓人食欲大開。它並沒有用那些復雜的養生術語來嚇唬人，而是用非常接地氣的方式，將時令食材的天然味道和養生理念巧妙地融閤在一起，做齣來的菜既能滋養身體，又能滿足味蕾，這纔是真正的“養生美味”。 看到書中關於“深度挖掘”的描述，我就知道這本書絕對不是一本簡單的菜譜。它更像是一本關於“吃”的智慧手冊。它會帶你走進食材的世界，去瞭解它們的生長規律，去感受它們的季節變化，去探索它們與我們身體之間奇妙的聯係。我一直相信，吃不僅僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭滋養生命，而這本書，恰恰教會瞭我如何以一種更科學、更智慧的方式去“吃”，去感受大自然饋贈的饋贈，去享受食物帶來的無限樂趣。

评分☆☆☆☆☆

我拿到這本書時，第一反應就是它實在是太“實在”瞭。86位料理達人的“傾囊相授”，這四個字就足以說明它的分量。我一直覺得，學做菜最怕的就是那種“光說不練”的書，或者是一些過於理論化的東西。但這本書，從標題的描述來看，明顯是充滿瞭實踐經驗和乾貨。我特彆好奇，這86位達人會有哪些不為人知的烹飪“秘籍”，他們會分享哪些他們在廚房摸爬滾打多年的寶貴經驗，這些都讓我充滿瞭期待。 “深度挖掘”這個詞，讓我對這本書的內容有瞭很高的期待。我一直相信，任何食材都有它獨特的故事和魅力，而這本書似乎願意花心思去揭示這些。比如，它可能會告訴你，為什麼某一種食材在特定的節氣，其風味和營養價值會達到頂峰，它又是如何適應這個時令的生長的。這種深入的解析，讓我覺得自己在學習烹飪的同時，也在學習關於自然和生命的知識，這是一種非常寶貴的體驗，讓我覺得“吃”這件事情，變得更加有意義。 58種當令盛産食材，這個數字本身就非常有吸引力。我平時也喜歡去菜市場逛逛，但有時候看到一些特彆的食材，卻不知道如何處理，或者不知道它是否適閤我。這本書就像一個貼心的嚮導，把這些當季最棒的食材都一一介紹給我，並且告訴瞭我最適閤它們的烹飪方法。我甚至可以想象，我跟著這本書，可以在一年四季都吃到最新鮮、最美味的食材，這本身就是一種幸福。 167道養生創意料理，這讓我看到瞭這本書的“實用性”和“創新性”。我一直覺得，養生不應該是一種負擔，而是一種享受。這本書的料理，既能滿足我們對健康的需求，又能滿足我們對美味的追求。我特彆期待看到那些“創意”的部分，不知道有哪些意想不到的搭配和做法，能夠讓我耳目一新。而且，這些料理都是“養生”的，這讓我覺得，我不僅是在滿足口腹之欲，更是在為自己的身體“充電”。 總而言之，這本書給我的感覺就是一種“物超所值”的體驗。它不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於“吃”的百科全書，一本關於“生活”的智慧書。我迫不及待地想翻開它，去學習，去嘗試，去感受，去用這本書裏的知識，讓自己的生活變得更加美味，更加健康，更加精彩。

评分☆☆☆☆☆

這本書的第一眼感覺，就是它提供瞭一種非常“立體”的學習體驗。86位料理達人的“傾囊相授”，聽起來就像是在和一群經驗豐富的老朋友在廚房裏切磋廚藝。我一直覺得，最有效的學習方式，就是從實踐者那裏獲取經驗，而這本書顯然做到瞭這一點。它不僅僅是提供食譜，更像是傳遞一種烹飪的“哲學”和“態度”。我特彆期待看到，不同的達人會用怎樣的方式，來詮釋“跟著節氣吃好料”的理念，他們各自的獨門絕技又是如何體現在這些料理中的。 “深度挖掘”，這個詞語在我看來，就是這本書的核心價值所在。它不僅僅是告訴你“食材是什麼”，更會告訴你“食材為什麼會是這樣”，以及“如何讓它變得更好”。我猜想，這本書會帶我走進食材的“前世今生”，去瞭解它們的生長環境，它們的營養成分，它們在不同節氣下的變化，以及最適閤的烹飪方式。這種“知其然，更知其所以然”的學習過程，絕對能讓我在廚房裏更有底氣，也能做齣更美味、更健康的食物。 58種當令盛産食材，這是這本書的“寶藏”。我常常覺得，大自然本身就是最棒的食材庫，而這本書就是解鎖這個庫門的鑰匙。它會告訴我，在什麼季節，什麼食材最值得我們去品嘗，它的風味和營養價值如何達到最佳。這就像是擁有瞭一張“時令美食地圖”，讓我能夠精準地捕捉到每一刻最美好的味道，避免浪費，也更懂得感恩大自然的饋贈。 167道養生創意料理，這簡直是為我這樣既想吃得健康又想吃得美味的人量身打造的。我一直覺得，養生不應該是“苦行僧”式的，而應該是充滿樂趣和創意的。這本書的料理，既有養生的理念，又不失美味的口感，這說明它在營養和風味之間找到瞭一個完美的平衡點。我非常好奇，會有哪些“創意”的搭配，能夠讓我驚嘆於食物的神奇，並且在享受美味的同時，也為身體注入活力。 總而言之，這本書給我的感覺是，它不僅僅是一本烹飪書，更是一種生活方式的指南。它教會我如何與自然和諧相處，如何通過飲食來滋養身體，如何將烹飪變成一種充滿樂趣和創意的生活體驗。我期待著，通過這本書，我能夠成為一個更懂“吃”的人，一個更懂得享受生活的人。

评分☆☆☆☆☆

當我拿到這本書的時候，最先吸引我的是它那種“大而全”的感覺。86位料理達人，58種食材，167道料理……這些數字組閤在一起，就給人一種內容極其豐富的預感。我一直覺得，要成為一個真正的“食客”，或者說是一個懂得品味生活的人，就必須對食物有更深層次的理解。這本書恰恰滿足瞭我這種需求。它不僅僅是告訴你“食材是什麼，怎麼做”，更重要的是，它深入挖掘瞭食材背後的故事，它們的生長環境，它們的最佳賞味期，以及它們與節氣之間的微妙關係。 我對“跟著節氣吃”這個概念一直非常感興趣，但總覺得實踐起來有些睏難。很多時候，我們隻知道“應季”吃什麼，但卻不知道“為什麼”要這麼吃，也不知道在不同的節氣，同一種食材會有怎樣的變化。這本書在這方麵做得非常齣色。它通過“深度挖掘”，讓我們瞭解瞭許多我們可能忽略的細節，比如，為什麼某些蔬菜在春天吃最鮮嫩，而到瞭夏天，同樣的蔬菜又會有什麼不同的風味和功效。這種細緻的講解，讓我覺得自己仿佛在上一堂生動的自然課，也讓我對食物的認識提升到瞭一個新的高度。 書中的167道養生創意料理，我非常期待。我一直覺得，養生不應該是一件枯燥乏味的事情，而應該是充滿樂趣和創意的。這本書顯然做到瞭這一點。它沒有把養生餐做得像“藥膳”一樣，而是巧妙地將各種時令食材的優點與現代人的口味需求相結閤，創造齣既健康又美味的料理。我尤其好奇那些“創意”的部分，不知道會有多少驚喜在等著我，比如，用我們常吃的食材，通過不同的組閤和烹飪方式，就能變成一道既養生又美味的創意菜，這本身就非常吸引人。 86位料理達人的傾囊相授，這個陣容實在太強大瞭！我猜想，這裏麵一定涵蓋瞭各種菜係和烹飪風格，從傢常菜到創意菜，從傳統到現代，一定都有涉獵。這樣的多樣性，對於我來說，就像打開瞭一個美食的寶庫。我可以從中學習到不同的烹飪技巧，瞭解不同的美食文化，甚至可能還能發現一些我從未聽說過的食材和做法。而且，這些都是由真正的“達人”分享的，他們的經驗和技巧一定非常寶貴，能夠幫助我快速提升自己的廚藝。 這本書給我的整體感覺，就是一種“全麵而深入”的體驗。它沒有停留在錶麵的信息傳遞，而是真正地去引導讀者去理解食物、去感受食物，去與自然建立更深的聯係。我期待著通過這本書，不僅能學會更多美味的食譜，更能提升自己對食材的認知，養成更健康、更科學的飲食習慣，最終達到一種“吃齣健康，吃齣智慧”的境界。