學著動手做，在家也能享受名店級的義式美食！

　　美味的麵大利麵、披薩不需外食也能吃到，只要利用簡單的工具，在家就能做出道地義國風味。從特色食材、用料說明，到料理、醬汁製作的完整示範，讓您看著書、照著做就能學會。

　　只要搞懂義大利麵、披薩的基本功，其實作法很簡單，這些口味豐富的美味製作，還可就熟悉的食材加以延伸變化。經典波隆那肉醬麵、濃郁奶油風味麵、清爽番茄天使涼麵、超口感風味披薩…..，除了道地吃法，還能視個人喜好調整口味，添加多樣食材去變化，製作您獨享的義式料理口味。

　　針對家庭的需求和工具，由名店主廚料理示範，包括義大利麵、披薩麵皮，到基本高湯、醬料的作法過程圖解示範。再就經典義大利麵、燉飯、焗烤麵、披薩的過程製作完整解說，以及麵條種類、特色食材與料理工具基本知識，帶您從基礎開始深入了解義式料理的製作程序，享受義式料理的極大樂趣。

本書特色

　　◎能夠在自家親手做的道地義大利料理，高湯、醬料，手工麵、麵角、麵餃，及不同風味的披薩麵皮、披薩醬，都有完整示範。

　　◎義大利麵與披薩的基本功，如何煮出彈牙麵條、做出Q彈麵皮，攸關料理美味的細節與訣竅，一一傳授。

　　◎詳細圖解食材運用，各式義大利麵、基本食材、香草辛香料等，從選才到運用保存都有詳細圖示。

　　◎實用Column，義大利特色食材、不可或缺的美味起司、好搭湯品全收錄。
 

作者簡介

江美君Jaki

　　努力實踐夢想，幽默易處的雙子座女生。擅長西式料理，對料理有濃厚的熱情，喜歡嘗試，對料理有絕對的堅持，閒暇之餘最愛四處嚐遍各大美食；除了研究料理、不斷充實及自我挑戰外，更以具備的專業知識經驗，致力於培訓提攜餐飲新輩參與國內外烹飪競賽。

　　【經歷】
　　業界經歷
　　晶華飯店、頂好企業、Blue Ginger等
　　教學經歷
　　巧思廚藝、技術學院專業技術講師

　　【出版】
　　我的義國廚房料理課－Pasta&Pizza、異國廚房的祕密醬料

簡敏育Tommy

　　擁有16年廚藝生涯，專精義法西式料理，對料理充滿熱情活力並不以此為滿足的簡主廚，為了一探義式料理精髓，毅然飛往義大利頂級餐廳學藝，就此開啟、奠定了在義式料理領域的基礎，並將在義大利體認到的堅持與內涵，完整延伸展現料理中。

　　【經歷】
　　業界經歷
　　Fleur de Chine Hotel雲品酒店副主廚
　　凱悅大飯店、福華大飯店、Exchange Club
　　洋緹義大利餐廳、Tutto Bello義大利餐廳
　　福泰大飯店、義大利威尼斯Hotel Ristorante Villa Goetzen
　　教學經歷
　　智光商職西餐廚藝科

　　【出版】
　　吃遍義大利經典美食
 

04五花八門義大利麵
06百變美味的用材
10基本工具PASTA
11基本工具PIZZA

Part1經典風味，人氣義大利麵
22手打義大利麵
24義大利麵餃
25義大利麵角
酸甜番茄紅醬
26經典波隆那肉醬麵
28地中海酸豆橄欖義大利麵
29培根甜蔥義大利麵
30香煎鮮茄海鮮寬麵
32鮪魚橄欖番茄螺旋麵
33拿坡里香芹番茄天使細麵
34乳酪義大利餃
36經典牛肉丸義大利麵
Arrange義式丸子肉排
38黃金鮮蛤番茄細扁麵
濃烈松子青醬
39義式彩椒青醬蝴蝶麵
Arrange烤綜合蔬菜
40鮮蛤青醬義大利麵
42青海起司鮭魚寬麵
44青醬帕馬森堅果鳥巢麵
濃郁奶油白醬
45野菇奶油起司寬麵
46奶油煙燻培根義大利麵
48雞肉奶香白花椰筆尖麵
49黃金切達起司彎管麵
50海鮮南瓜麵疙瘩
香辣爽口
52火辣番茄羅勒番茄筆尖麵
53輕辣海鮮墨魚麵
54櫻花蝦蒜味辣椒麵
55XO醬干貝細扁麵

Part2新式美味，燉飯、義大利麵
新式美味義大利麵
58松露手工麵
60培根蛋酪麵
61青花菜貓耳朵麵
62魩仔魚番茄乾細扁麵
63烏魚子蒜苗細扁麵
64綜合野菇細扁麵 ＊辣椒大蒜番茄醬
66松露雪花牛肉義大利麵 ＊菇菌醬
68鮮蝦臘腸羅勒紅醬筆尖麵 ＊義式臘腸羅勒紅醬
義大利冷麵、燉飯
70番茄天使涼麵
71可可花生義大利冷麵
72青醬松子天使冷麵
73鮮蝦蘆筍燉飯
74番紅花海鮮燉飯
76香煎干貝佐蘆筍燉飯
78牛肝菌燉飯

Part3濃郁起司味，焗烤麵、披薩
82薄皮&厚皮麵皮
83芝心麵皮
84夾心麵皮
85燻雞蘆筍貝殼焗麵
86金沙起司彎管麵
88繽紛時蔬千層麵
90南義千層肉醬烤麵
92可娜麗麗捲心烤鮪魚麵
94咖哩牛肉焗通心粉
95焗奶蛋鮮蔬麵
96南瓜培根焗筆管麵
97焗紫茄肉醬麵
98翡翠照燒牛肉披薩
99韓式石鍋燒肉披薩
100嗆辣墨西哥披薩
102義式圓舞曲披薩
103托斯卡尼香草披薩
104非常泰式雞肉披薩
105泰皇綠咖哩雞肉披薩
106海底鮮匯總動員披薩
108經典海陸大滿貫披薩
110奶油玉米洋芋烤餅
112半月餃披薩
114義式雞肉漢堡

56Column1-義大利風味的特色食材
80Column2-義大利料理不可缺的美味起司
116Column3-精選搭配！最對味的湯品