香港食材圖鑑 epub pdf txt mobi 電子書下載 2024

圖書介紹

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著者

齣版者出版社：萬里機構訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

齣版日期出版日期：2014/02/01

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-09-23

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圖書描述

　　以本地出產的農產品如蔬果、新鮮香草、豬、雞和牛奶等為主要介紹，從品種、特質、用處、生產過程或發展簡史讓讀者重新認識日常吃用的食材。由於作者是修讀食物科學兼任教多個相關食物安全課程，所以產品會附有食物常識、烹煮建議和營養分析等，屬全方位多功能用書。

　　全書會分成四大部份︰按蔬菜生果、雞、豬和牛奶作四大主部份，除了基本資料和常識介紹外，附錄還會提供實用資料如食物安全、食物標籤、認証和農墟地址介紹等，務求讀者們能透過閱讀認識本土食材、懂得挑選和加深認識本地農產品。

著者信息

作者簡介

袁仲安

　　香港資深的營養學家和食品科學家。家學淵源，對於食物科學、營養保健、中西醫藥與商業管理等範續皆有涉獵。在美國取得營養學及食品科學學士後，再在香港科技大學HKUST和中歐國際工商學院CEIBS完成工商管理碩士學位。現從事營養商業、食品工業和餐飲謄食等顧問工作。袁仲安曾協助香港食品委員會和英國特許環境衛生學會教授最早期的食物衛生課程，又為香港政府衛生督察培訓課程作導師。近年來，袁仲安亦為職業訓練局之高峰進修學院PEAK 籌備營養及食物研習的專業證書和專業文憑課程，並協助組織暨南大學在香港的兼讀學位課程及中國公共營養師之培訓課程。

　　此外，參與“有營食肆”工作小組，又策劃和統籌“香港中小企食物規格資料庫”一期及二期，成功為飲食業界建立一套多元化的資料庫。

　　社會公職
　　● 香港食品科技協會的創會會長
　　● 國際食品科技聯盟的香港代表
　　● 香港大學“食品工業：市場與管理碩士”課程導師
　　● 香港中文大學“香港食物成份資料庫”顧問
　　● 浸會大學“香港有機資源中心”有機認證委員
　　● 美國食品科技人員協會IFT專業會員
　　● 香港營養學會營養學家及多年執委會成員
　　● 中國國務院勞動及社會保障部公共營養師　　
　　● 香港學術及職業資歷評審局飲食行業專家
　　● 香港餐務管理協會會董
　　● 中國飯店協會國家級飯店評委
　　● 香港食物安全法草擬案的技術顧問
　　● 資歷架構中式飲食業評審員