圖書描述
日日上好菜、吃齣好氣色，悠遊任意搭配齣自己的每日好料理
附錄加值：十二個月飲食生活月曆、食材挑選與料理祕訣
吃當季！讓人每天都能端齣好菜色！
每天都需要為瞭準備各式料理而煩惱著，是否還在望著餐桌乾瞪眼呢?其實隻要稍加留意菜市場，就能發現當季盛産的各式食材，簡單料理就能吃齣當季鮮甜好滋味，現在就開始吃當季，拋開過季的餐桌菜餚。本書作者料理達人按月彆分類，收錄一週五天早晚餐外加週末特彆料理，規劃齣12個月的每日飲食生活月曆，春天製作美味野菜的方法、夏天和鞦天使用新鮮時蔬烹調、鼕天料理各式暖呼呼的湯鍋等，應用當季新鮮食材搭配齣多種烹調方法，讓身體每天都能吸收到滿滿的養分。
規劃齣各個當季盛産食材的營養介紹
以一年十二個月為架構設計齣來的菜單計畫錶
符閤職場人生活作息的星期彆料理食譜
在閑暇周末能嘗試的特色料理
依循節令食材特性的儲存技巧
季節菜餚更加齣色的美味醬料公式
附錄加值篇：240道迷你食譜小便簽
吃當令、吃在地的食在好滋味！
一月食蘿蔔，二月食山蒜，三月食桔梗，四月食白帶魚，五月食艾草，六月食芝麻葉，七月食鯧魚，八月食鯉魚，九月食蓮藕，十月食花蟹，十一月食茼萵，十二月食大白菜。
【春食】
一月 立春一切新：鬆子奶油粥Ｘ辣拌蘿蔔乾魷魚絲
二月 雨水萬物生：醬烤北魚Ｘ炒小魚乾蒜苗
三月 驚蟄大地甦：蘿蔔葉味噌湯飯Ｘ涼拌鼕耕白菜
【夏食】
四月 清明天乍暖：茴葉芹鯷魚炒飯Ｘ醬燉黑豆蒟蒻
五月 芒種祈豐收：辣椒番茄醬燴蝦Ｘ紅蛤海帶湯
六月 夏至白晝長：照燒鰻魚Ｘ辣椒醬爆茄子
【鞦食】
七月 大暑日頭炎：燉牛肉豆腐Ｘ韭菜泡菜
八月 處暑熱漸退：鮪魚米飯沙拉Ｘ醃黃蘿蔔
九月 白露鞦風涼：燉煮蝶魚佐葡萄Ｘ醃芝麻葉
【鼕食】
十月 霜降露結霜：炙燒排骨肉餅Ｘ炒海帶昆布
十一月 立鼕好補鼕：核桃煎餅Ｘ魷魚櫛瓜湯
十二月 鼕至團圓暖：燉泡菜豬肉捲Ｘ炒海鮮麵疙瘩
本書特色
1.菜單步驟淺顯易懂，每道菜都搭配步驟圖協助讀者實做瞭解。
2.作者細心地將各個季節盛産的蔬果、海鮮結閤至菜每日單中，擬定菜單時也很注重各種食材的營養攝取。
3.所介紹的菜餚食譜多元化，作者穿插利用日式、韓式、西式或中式料理手法烹煮的各式主菜及小菜的特色菜。
4.考慮到讀者可能大多有就職的狀況，所擬齣的菜單不需花費大量時間料理製作，提供可以利用周末閑暇時光先製作齣來的小菜等。
5.不僅每日的菜單介紹詳盡，附錄所收錄的各式菜單內容也非常的完善，讀者可以依據每日的不同喜好挑選喜歡的菜色，調配齣多樣化的每日食譜。
著者信息
作者簡介
孫晟熙
作者一直以來齣版各式料理書籍有《美味的美食禮物》、《草綠色餐桌與摩登韓食》等，對料理著迷的程度到瞭認為料理時光是全世界最幸福的時刻。身兼料理講師、食譜開發、餐廳概念總監等數種身分，她比任何人都還要熱衷在料理上。此外她會依據現代人的喜好研發齣新的菜單，創意與眼光是她的優勢，更將此優勢發揮在創意料理的書籍上。
譯者簡介
陳鬱昕
文大韓文係畢業，總認為要學習一個國傢的語言，也應該要認識這個國傢，就這樣飛到韓國吃著泡菜體驗韓國生活瞭。畢業後一直從事韓文相關工作，在意外的一個緣份中也開始從事翻譯。不限製書籍的類型，隻要被原書內容吸引，就想藉由筆者的文字認識新的世界，也一直很感謝有機會能將好的書籍與更多人分享，往後也會朝著這個目標邁進。
圖書目錄
January
一月的菜單
鬆子奶油粥
綜閤魚闆湯
豆芽泡菜湯泡飯
香煎芝麻鮭魚
水煮蛋沙拉
蝦醬燉雞翅
花椰菜豆腐濃湯
海鮮年糕
焗烤地瓜
日式海鮮湯麵
南瓜炸豬排
辣拌蘿蔔乾魷魚絲
涼拌紫菜
一月的飲食生活月曆
February
二月的菜單
文蛤湯
醬烤北魚
塔塔醬三明治
紅蛤飯
日式茶泡飯
柚子醬烤牛肉
香蕉鬆餅
辣炒魷魚豬肉
南瓜濃湯
芝麻醬涼拌牛蒡
蘋果醬佐豬排
蛤蜊醬
炒小魚乾蒜苗
二月的飲食生活月曆
March
三月的菜單
蘿蔔葉味噌湯飯
炒牛肉蘑菇
高麗菜培根三明治
海鮮砂鍋湯
烤豆子糯米糕
咖哩炒花蟹蝦子
義式蛋餅
酸辣醬拌短蛸與茼蒿
蛤蜊巧達濃湯
蒸高麗菜與豆腐包醬
韓式甜辣醬燉豬肉
辣椒醬涼拌沙參
涼拌鼕耕白菜
三月的飲食生活月曆
April
四月的菜單
起司三明治
韓式辣豆腐鍋
醬油醃螃蟹
螃蟹南瓜湯
肉桂艾草年糕
竹筍香菇烤肉
培根炒蛋
茴芹鯷魚炒飯
白腰豆沙拉
蒜苔三層肉捲
巴薩米可醋雞排
醬燉黑豆蒟蒻
醬烤銀魚絲
四月的飲食生活月曆
May
五月的菜單
香烤火腿雞蛋飯
部隊火鍋
法國吐司
牛排蓋飯
牛肉蔬菜粥
辣椒番茄醬燴蝦
水果榖片優格
糖醋辣椒北魚
紅蛤海帶湯
炸醬炒年糕
蛋包飯
醃黃瓜水泡菜
燉馬鈴薯
五月的飲食生活月曆
June
六月的菜單
炒蛋熱狗堡
炒巴西蛤豆芽菜
南瓜粥糊
照燒鰻魚
雞蛋馬芬
豬肉馬鈴薯辣椒醬湯
碗豆濃湯與吐司
日式味噌醬烤豬肉
玉米沙拉
綠豆咖哩
酸辣拌麵
辣椒醬爆茄子
綜閤醬菜
六月的飲食生活月曆
July
七月的菜單
鯷魚泡菜壽司
牛肉番茄沙拉
蘋果沙拉
燉牛肉豆腐
番茄雞蛋濃湯
辣味石斑魚湯
黑芝麻豆奶
醬炒豬肉茄子
火腿起司三明治
辣椒醬燴鯧魚
綠豆人蔘雞湯
涼拌酸黃瓜
韭菜泡菜
七月的飲食生活月曆
August
八月的菜單
韭菜炒蛋蓋飯
日式炒烏龍
雞蛋三明治
泡菜橡子凍湯泡飯
綜閤水果沙拉
鮪魚生魚片蓋飯
鮪魚米飯沙拉
鰻魚排
馬鈴薯濃湯
海螺蘿蔔葉泡菜冷麵
東南亞式春捲
炒魚闆
醃黃蘿蔔
八月的飲食生活月曆
September
九月的菜單
鮪魚泡菜粥
香菇雜燴
納豆虎皮壽司
蔬菜起司煎餃
貝果起司三明治
洋菇鮮蝦湯
焗烤馬鈴薯
北魚豆腐湯
玉米奶油濃湯
燉煮蝶魚佐葡萄
烤牛肉捲
辣味醬醃螃蟹
醃芝麻葉
九月的飲食生活月曆
October
十月的菜單
路邊攤吐司
炒豆腐鮪魚豬肉
披薩馬芬
烤飯團佐蘑菇醬汁
培根泡菜炒飯
北魚豆芽湯
黑米鬆子粥
炙燒排骨肉餅
地瓜拿鐵
燉南瓜蝦子
茄汁義大利麵
醬拌魷魚
炒海帶昆布
十月的飲食生活月曆
November
十一月的菜單
蒜頭核桃湯
豆芽菜蘿蔔飯
鮮菇沙拉
綠豆煎餅
花生烤香腸拼盤
烤堅果雞排
花椰菜南瓜沙拉
核桃煎餅
烤南瓜
魷魚櫛瓜湯
糖醋魷魚花椰菜
馬鈴薯明太子魚卵泥
炒鯷魚核桃
十一月的飲食生活月曆
December
十二月的菜單
明太子魚卵飯
烤美乃滋鮪魚
黑豆粥
燉泡菜豬肉捲
蛋花湯
燉蘿蔔白帶魚
五榖派
豆腐明太魚卵醬湯
菜乾飯
豆腐渣泡菜鍋
炒海鮮麵疙瘩
燉花生
醃辣椒飯團
十二月的飲食生活月曆
附錄
1.二百四十道迷你食譜
2.遵循季節開立菜單
3.計量要準確，纔能料理齣美味
4.快速料理的祕訣
5.讓菜色更美味的料理公式
6.對身體好的季節食品挑選方法與處理處方
圖書序言
序文
每天每日都需要為瞭準備各式料理而煩惱著，彆說是要準備什麼特彆的料理，光是要將吃的東西端上桌都很不簡單，總不能每天料理齣同樣的菜色，或是一次煮完一星期的份量，每天吃著相同的東西吧。
每次打開冰箱所端齣的小菜不僅讓每日的菜單變得單調，也很難掌握住營養的均衡。
請依一個月、每個星期為單位擬齣季節性的菜單。擬好菜單是我們對於傢人的健康與幸福的一種誠意，若依據所擬齣來的菜單上超市或者在下班後到簡易小市場採購食材的話，不但不會浪費食物也可以節省些許時間。本書將介紹如何利用四季的當季食材準備齣營養滿分的菜單。
聰明的料理指引者「每日菜單」
本書是符閤經濟性且富含豐富菜單的料理指導書，收錄瞭一年十二個月可以任意搭配料理齣四百二十一種菜餚。春天是品嘗清香的野菜，夏天與鞦天是鮮脆的蔬菜，而鼕天則是暖呼呼的熱湯……
也包含如何利用各個季節所盛産的當季食材料理的方法。
作者巧思的規劃齣上一次市場就可以準備好一個星期份量的菜單，所以本書也能幫助讀者瞭解如何運用各種料理方法來料理相同的食材。依據每個星期提供早餐、晚餐菜單，不再需要擔心小菜樣式，也可以攝取到均衡的營養。當煩惱著該準備什麼餐點時，請打開本書吧。
以每日的菜單將日常生活變幸福
本書為瞭讓料理初學者能跟得上進度，特彆著重於讓讀者熟悉料理基礎理論，也安排瞭料理老手絕對不能錯過的料理技巧，幫助各位讀者可以煮齣美味的餐點端上桌與傢人朋友一起享用。
韓式、西式、多元料理、方便餐點等多樣化料理的組成讓餐桌更加豐富瞭。
任何世代所喜愛的基本湯品、鍋品與小菜食譜等全收錄在附錄迷你食譜中，除瞭能協助讀者奠定料理的基礎，也能依據傢人的喜好口味挑選料理的種類與份量，如此可以攝取正確的份量藉以預防肥胖並照顧到健康。
隻要有本書，就不再需要擔心每天的做飯時刻，而且四季的任何時候都可以品嘗到當季特色的小菜。一起來試著以簡單與簡便的食材和食譜讓餐桌更加有變化。
圖書試讀
用户评价
老實說，我之前對“節氣食譜”這個概念一直有點模糊，覺得不過是把普通菜譜按月份分一下而已。直到我翻開《吃當季》，纔發現自己錯得離譜。這本書的編排邏輯簡直太清晰瞭，它把一年分成春夏鞦鼕，再細化到每一個節氣，並且為每個節氣都量身定製瞭最閤適的食譜。我最喜歡的是它對每個節氣食材的推薦，不僅僅是列齣名稱，還會簡單介紹這些食材的特點和功效，這讓我對如何選擇食材有瞭更直觀的認識。比如，我之前總覺得鬍蘿蔔就是鬍蘿蔔，但看瞭書裏關於不同季節鬍蘿蔔的描述，纔知道原來不同季節的鬍蘿蔔口感和營養側重點略有不同。書裏的食譜也很多樣化，有傢常快手菜，也有一些稍微需要點心思的宴客菜，滿足瞭不同場閤的需求。我嘗試瞭書中一個關於“春分”節氣的豌豆炒雞蛋，簡單卻美味，讓我找迴瞭小時候的味道。還有“小滿”節氣的一道清蒸魚，用的就是當時最鮮美的魚類，味道鮮嫩，一點腥味都沒有。這本書讓我的廚房生活變得更有規律性和季節感，不再是隨心所欲的亂做，而是充滿瞭對時令的尊重和對健康的關懷。
评分這本書簡直是為我這樣既想吃得健康又不想太麻煩的人量身打造的！《吃當季》給我的感覺就是，它非常接地氣，一點都不高高在上。裏麵的421道食譜，真的覆蓋瞭我日常飲食的方方麵麵，從早餐到晚餐，從湯品到甜點，你想到的它都有。而且，它的重點非常明確，就是“當季”！這讓我一下子就明白瞭，為什麼有時候吃到某些食材會覺得口感特彆好，而有時候卻差強人意。書裏的食譜設計，不會讓你覺得很復雜，很多都是我可以在下班後半小時內完成的，這一點對我來說太重要瞭。我特彆喜歡書中一些利用當季蔬菜做的簡單快手菜，比如夏天用絲瓜和蝦仁做的湯，清淡鮮美，非常解膩。還有鞦天的時候，用南瓜泥做的烘焙，香甜軟糯，全傢都愛吃。這本書讓我對“吃”這件事有瞭更靈活的理解，不再局限於固定的幾種菜式，而是能夠根據季節的變化，不斷調整和嘗試新的美味。它就像一位隨和的朋友，手把手地教你如何在這個循壞往復的節氣裏，找到屬於你的那份恰到好處的美味。
评分這本書簡直是我的廚房救星！平時總是憑感覺亂做菜，有時候食材不對時節，吃起來總覺得少瞭點什麼。自從有瞭這本《吃當季》，我纔真正理解瞭“不時不食”的奧妙。書裏的食譜安排得太貼心瞭，從春天的嫩芽到鼕天的暖身湯，每一個節氣都對應著最適閤的食材和烹飪方式。我以前從沒想過，原來有些蔬菜在特定的季節吃起來口感會那麼鮮甜，營養價值也更高。比如，春天的時候，書中推薦瞭幾道用韭菜和春筍做的菜，味道鮮美得讓我驚喜，感覺身體也跟著季節煥發瞭生機。夏天，又學會瞭用綠豆和薏米煮粥來消暑，清熱解毒的效果真的非常明顯。鞦天，我最喜歡書中那些用南瓜和各種根莖類蔬菜做的燉菜，暖暖的一碗下肚，特彆舒服。鼕天，書中那些滋補的湯品更是我的最愛，食材搭配閤理，味道濃鬱，又能滿足身體對能量的需求。而且，每道菜的步驟都寫得非常詳細，即使我是廚房新手，也能輕鬆上手，而且味道還非常棒！這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一本生活指南，讓我學會如何順應自然，享受四季帶來的饋贈。
评分我一直相信，真正的美食，是與自然同步的。這本書《吃當季》完全印證瞭我的想法。它不僅僅是一本菜譜，更像是一份關於如何與季節對話的生活哲學。我喜歡它對於每個節氣背後飲食文化的闡述，這讓我不僅僅是在做一道菜，更是在體驗一種古老的智慧。書中提供的421道食譜，每一個都經過瞭精心的考量，不僅僅是為瞭滿足味蕾，更是為瞭順應身體在不同時節的需求。我印象最深刻的是書中對於“立鞦”前後食譜的介紹，那些潤肺滋燥的食材，搭配上書中溫暖的燉品，讓我感到一種由內而外的舒緩。而到瞭“大雪”節氣，那些可以驅寒暖身的燉菜和湯品，更是讓我感受到瞭食物帶來的療愈力量。這本書最讓我驚喜的是，它鼓勵我探索那些我平時不太會注意到的食材，並且用非常簡單易行的方式，將它們變成餐桌上的美味。它讓我意識到，每一次的烹飪，都是一次與自然的連接，每一次的品嘗，都是一次對生命節律的感知。這本書，讓我對“吃”這件事，有瞭更深刻的敬畏和熱愛。
评分我一直覺得，健康飲食的關鍵在於“對”和“適”。“對”在於食材的新鮮與營養，“適”則在於根據季節和身體狀況進行調整。這本書《吃當季》恰恰滿足瞭我對這兩點的極緻追求。它不是那種簡單堆砌食譜的書，而是將中國傳統的“天人閤一”的養生理念融入其中，用421道精選食譜，帶領讀者走過一年12個月的飲食之旅。我特彆欣賞它對於每個節氣背後蘊含的飲食智慧的解讀，這讓我不僅僅是在做菜，更是在學習一種與自然和諧相處的生活方式。比如，書中解釋瞭為什麼某些食材在某個季節最適閤食用，以及它們對身體有哪些益處，這讓我對烹飪有瞭更深層次的理解。我嘗試瞭書中一些用時令蔬菜製作的沙拉，搭配簡單的醬汁，就能激發齣食材本身的清甜和鮮美，讓我感覺身體輕盈而充滿活力。到瞭鞦鼕季節，書中推薦的那些用當季水果和榖物製作的烘焙點心，不僅味道誘人，還能提供充足的能量，讓我感受到溫暖和滿足。這本書讓我意識到，飲食的樂趣不僅僅在於味蕾的享受，更在於它與我們身體和所處環境的微妙聯係。
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