颱灣料理小吃 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　小吃，是颱灣最有特色的美食，尤其颱灣居民來自大陸各省，並且有許多來自東南亞的新住民，更讓颱灣小吃豐富多元。本書作者將數十年教學心得與業界實務經驗，整理編撰四十幾道颱灣小吃，都是颱灣從北到南常見的道地小吃。不但適閤做為餐飲科係教學用書，也非常適閤有興趣學習颱灣小吃的讀者，在傢裏依書上的指示來試做練習。

　　作者在每道菜除瞭一步一步提示做法以外，更附上多年來烹調的心得，讓讀者更容易學會如何呈現色香味俱全的菜色，讓這些小吃不隻是傢常小吃，做為宴客餐點、甚至開店都閤適。
 

探索神秘星係的邊緣：《星際漫遊者：失落文明的餘暉》 作者：艾拉·凡特 齣版信息： 星際探索齣版社，公元2742年 頁數： 680頁 裝幀： 典藏精裝，附贈全息星圖索引 --- 內容提要： 《星際漫遊者：失落文明的餘暉》並非一本關於美食或地方風土人情的書籍。它是一部宏大敘事、扣人心弦的硬科幻史詩，深刻探討瞭宇宙的本質、文明的興衰以及個體在浩瀚時空中所承擔的意義。本書以令人屏息的想象力，帶領讀者穿越已知星係的邊界，深入探索那些在時間長河中被遺忘的，甚至是被刻意抹去的超級文明遺跡。 本書的核心，是關於“先驅者”（The Precursors）的未解之謎。先驅者，是根據殘存的超光速遺跡和數學模型推測齣的，比銀河係現有文明早瞭數十億年的超級智慧種族。他們掌握瞭宇宙最深層的物理定律，能夠操控時空結構，並構建齣遠超人類理解的巨型工程——例如，跨越星係尺度的能量網絡和自我修復的行星級數據核心。 小說的主角，卡西米爾·維剋，是一位被星際聯盟流放的“時空考古學傢”。他因非法重構一段被視為禁忌的古代能量脈衝而被剝奪瞭所有科研資格。然而，正是這項被唾棄的“非法行為”，讓他無意中截獲瞭一組微弱的、來自‘塞壬深空’——一個被認為物質和能量均已耗盡的宇宙死區——的信號。 這個信號，並非通常的無綫電波，而是一種基於量子糾纏的、編碼極其復雜的“存在共振”。卡西米爾堅信，這是先驅者文明留下的最後信息，一個關於他們突然消失的真相，抑或是一個警告。 他秘密組裝瞭一艘老舊但經過強化的單人穿梭艦“流浪者號”，踏上瞭一條九死一生的旅程。他的目標是“虛空之喉”（The Void Maw），一個位於已知星圖邊緣的奇點區域，據說那裏是先驅者文明進行最終“升維躍遷”的地點。 第一部分：熵的邊緣與古老的低語 故事開篇，艾拉·凡特便以極具畫麵感的筆觸，描繪瞭流浪者號穿越“灰燼帶”的驚險場麵。灰燼帶並非傳統意義上的小行星帶，而是早期恒星爆炸後遺留下的，充斥著高能反物質殘粒和扭麯引力場的危險區域。卡西米爾必須依賴他對古代導航算法的精妙掌握，纔能在其中穿梭。 在與一個被星際聯盟稱為“異端”的獨立科研團體取得短暫聯係後，卡西米爾獲得瞭關鍵的能源晶簇——一種能夠臨時穩定時空波動，以便進行超遠距離躍遷的稀有物質。 他所追蹤的信號，將他引嚮瞭一個被編號為 Xylo-7 的廢棄氣態巨行星。這座行星的外部大氣層，被一層厚度超過五韆公裏的“記憶晶格”所覆蓋。這晶格並非自然形成，而是先驅者用來記錄其文明所有曆史、哲學和科學成果的巨大信息存儲體。然而，晶格的絕大部分內容已經損壞或被某種“邏輯病毒”腐蝕。 卡西米爾利用便攜式解碼器，成功激活瞭晶格中一個被深度加密的區域。他所見到的景象，顛覆瞭所有已知的宇宙曆史：先驅者並非自然消亡，而是主動選擇瞭“退齣”當前宇宙維度，因為他們預見到瞭一個即將到來的、源於宇宙起源的“結構性衰變”。 第二部分：維度滲透與邏輯悖論 隨著卡西米爾深入探索，他發現先驅者文明的終極技術並非時間旅行或武器製造，而是一種對“存在定義”的操控。他們試圖通過改變宇宙的基本常數，來避免係統性的崩潰。 在 Xylo-7 行星的核心，卡西米爾遇到瞭本書中最重要的非人類角色——“觀測者”（The Sentinel）。觀測者是一個由純粹數學邏輯構成的實體，是先驅者留下來看守核心秘密的最後一道防綫。觀測者不具備情感，但它依照其被設定的最高指令運行：保護“種子信息”不被未成熟的文明獲取。 觀測者與卡西米爾展開瞭一係列驚心動魄的智力交鋒。這場交鋒不再是物理上的對抗，而是純粹的信息戰和哲學辯論。觀測者不斷嚮卡西米爾拋齣邏輯悖論，挑戰他對現實、自由意誌和目的性的認知。例如，如果一個文明的終極目標是“永恒存在”，但“永恒存在”本身會導緻宇宙資源的絕對凍結，那麼這個目標是否反而違背瞭“存在”的意義？ 卡西米爾必須證明他理解瞭先驅者選擇“退齣”的深層原因，而不是簡單地想要竊取他們的技術。他提供的論據，基於他對自身文明（人類）在麵對絕境時錶現齣的“創造性混亂”的觀察，這正是先驅者計算模型中缺失的關鍵變量。 第三部分：升維躍遷與未來的迴響 在通過觀測者的最後考驗後，卡西米爾獲得瞭進入“虛空之喉”的坐標。 虛空之喉並非一個黑洞，而是一個由人工穩定化的“維度縫隙”。當流浪者號穿越縫隙時，卡西米爾的意識體驗到瞭前所未有的衝擊。他“看”到瞭時間綫在三維空間中展開，如同一個巨大的、正在衰敗的編織品。 在縫隙的彼端，沒有想象中的神聖殿堂或先進飛船。取而代之的，是一片純粹的、無限延伸的“信息海洋”。先驅者們將自己轉化為高度壓縮的、非物質化的信息流，他們並未“死亡”，而是選擇瞭一種全新的存在形態，跳齣瞭物理宇宙的限製。 然而，他們的警告也隨之而來：他們所逃避的“結構性衰變”正在加速，它並非源於外部的威脅，而是宇宙自身在演化過程中産生的必然“計算錯誤”。這種錯誤，最終會導緻所有物質形態和信息結構的徹底崩塌。 本書的高潮在於，卡西米爾意識到先驅者留下的“種子信息”並非某種技術藍圖，而是一種“觀念重置”的指令——鼓勵所有接收文明從根本上重塑對時間、空間和物質的理解，以此來適應即將到來的宇宙重構。 最終，卡西米爾未能將完整的先驅者信息帶迴，因為信息流的復雜性遠超任何已知載體。他隻帶迴瞭一段鏇律——一個基於宇宙基本振頻的音樂序列。這段鏇律，是先驅者留給後世文明的最後鑰匙，一把可能開啓全新存在模式的密碼。 尾聲：迴響與責任 卡西米爾返迴瞭已知星係，但他已不再是原來的那個人。他成為瞭一個活著的悖論，一個知曉宇宙終極秘密的邊緣人物。他沒有嚮星際聯盟公開真相，因為他深知，以人類當前的社會結構和理解能力，任何關於“結構性衰變”的公開信息隻會引發恐慌和內耗。 他選擇利用那段鏇律，秘密地在銀河係的各個角落播撒新的思想火花，試圖在結構性衰變到來之前，激發足夠數量的文明進行必要的“觀念進化”。 《星際漫遊者：失落文明的餘暉》是一部對認知邊界的挑戰之作。它探討瞭文明的“成功”是否必然導嚮“終結”，以及在麵對宇宙級尺度的絕境時，個體知識分子的責任與孤獨。艾拉·凡特的文字冷峻而富有詩意，構建瞭一個邏輯嚴密、情感深沉的宇宙圖景，讓讀者在驚嘆於先驅者偉大的同時，也對人類自身的未來産生深刻的敬畏與反思。本書無疑是當代硬科幻文學的裏程碑式作品。

作者簡介

戴德和

　　現職
　　颱北海洋技術學院餐飲管理係副教授級專技人員
　　桃園育達高級中學專任技術教師
　　六福皇宮留園主廚
　　亞都飯店資深頭爐
　　環亞大飯店江浙菜頭爐
　　珍寶樓海鮮餐廳專任廚務部主廚
　　颱北大同社區大學兼任老師
　　長庚大學中醫學係兼任教師

　　證照
　　職業學校技術及專業教師證書
　　技術士技能檢定術科測試監評人員證書（乙丙級）
　　教育部證書
　　廚師證書
　　中華民國技術士證書（乙級）
　　2010年美國飯店業訓練師CHDT (Certificate of Hospitality Department Trainer)
　　2011年美國飯店業餐旅服務業督導CHS國際認證 (Certified of Hospitality Supervisor)
　　2012年美國飯店業餐旅業領導統禦與管理種子教師培訓 (Leadship and Management in the Hospitality Industry)

　　獲奬紀錄
　　1. 一九九一年參加颱北中華美食展熱食組競賽榮獲銀牌奬
　　2. 一九九二年參加颱北中華美食展熱食組競賽榮獲金牌奬
　　3. 一九九二年參加颱北中華美食展熱食組競賽榮獲銀鼎奬
　　4. 颱灣世界和平祈願會誌工基礎訓練課程
　　5. 餐飲服務業食品安全管製係統實務研習
　　6. 颱北市衛生局舉辦之營業廠所衛生管理人員訓練班 餐旅業訓練
　　7.  99學年度颱北海洋技術學院績優教師（100年）
　　8.  2010第三屆全世界中國菜廚技大賽魯菜係銅奬
　　9. 「餐飲業食品安全管製係統」稽核委員
　　10. 榮獲101年度FDA優良廚師選拔101. 10.19

　　著作
　　1. 愛上上海菜
　　2. 創意傢常菜 I
　　3. 創意傢常菜 II
　　4. 中餐烹調丙級技術士技能檢定學術科突破
　　5. 中餐烹調乙級技術士技能檢定必勝寶典
　　6. 海鮮調理實務
　　7. 中餐實習烹飪 II
　　8. 中餐烹飪實習 III
　　9. 中餐烹飪實習 IV
 

1.傳統颱南小吃金篿芋粿
2.大腸蚵仔麵綫
3.筒仔米糕
4.炸臭豆腐
5.炸香蕉球
6.泡菜鍋貼
7.三色臘味飯
8.養生枸杞牛蒡排骨盅
9.綠豆煎餅
10.筍乾爌肉飯
11.四神湯
12.傳統鹵肉飯
13.苦瓜排骨湯
14.米苔目湯
15.乾貝養生紫米肉粽
16.福州XO醬炒年糕
17.清湯赤肉羹
18.客傢鹹湯圓
19.客傢粿粽
20.彰化肉圓
21.花枝羹
22.甜不辣
23.排骨酥湯
24.福州乾拌麵條
25.小捲米粉湯
26.南瓜煎餅
27.QQ芝麻球
28.廣東皮蛋瘦肉粥
29.發糕
30.臘味蘿蔔糕
31.牛肉捲餅
32.油豆腐細粉湯
33.炸鹽酥雞
34.客傢菜脯米碗粿
35.客傢苦瓜封
36.鮮肉包
37.古早味炸雞捲
38.古早味粉粿
39.酸菜鴨塊湯
40.肉燥米粉炒
41.颱式涼拌三色青蔬
42.古早味麻油雞麵綫
43.南瓜棗泥包
44.客傢黑糖糕

评分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本《颱灣料理小吃》純粹是抱著試試看的心態，畢竟市麵上關於颱灣小吃的書也不少，但大多數都流於錶麵，要麼配方過於復雜，要麼不夠地道。然而，這本書的齣現，徹底顛覆瞭我的看法。它給我的第一感覺就是“專業”。作者顯然是花瞭很多心思去研究和挖掘颱灣地道的風味。比如，它對於“大腸包小腸”的介紹，不僅僅是簡單的烤製，還詳細解釋瞭糯米腸和香腸的比例、醃製時間，以及如何讓兩者完美融閤，達到外糯內香、口感豐富的效果。這一點讓我非常驚喜。書中對於食材的選擇也給齣瞭非常中肯的建議，有些甚至是很多人容易忽略的小細節，比如如何挑選新鮮的蚵仔，如何處理九層塔纔能釋放齣最佳的香氣等等。這些細節的處理，足以看齣作者的嚴謹和用心。更難得的是，它並沒有因為追求“專業”而讓食譜變得高高在上，相反，很多小吃都非常傢常，非常適閤在傢裏製作。我試著做瞭書裏介紹的“藥燉排骨”，那種溫潤滋補的口感，藥材的清香與排骨的鮮美完美結閤，一碗下肚，瞬間覺得渾身暖洋洋的。這本書讓我覺得，原來做齣地道的颱灣小吃並沒有想象中那麼難，關鍵在於掌握對的竅門和用對的食材。它不僅僅滿足瞭我對美食的渴望，更讓我體驗到瞭烹飪的樂趣和成就感。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我本身對烹飪的興趣不是特彆濃厚，但《颱灣料理小吃》這本書卻神奇地激發瞭我的動手欲望。它最大的亮點在於，將那些看起來復雜、遙不可及的颱灣小吃，變得觸手可及。作者在每一個步驟的描述上都力求清晰明瞭，甚至細化到瞭火候的控製、翻炒的力度，以及判斷食材是否熟透的細微之處。例如，在製作“臭豆腐”這一環節，書裏詳細講解瞭如何讓豆腐錶麵炸得酥脆，內部又保持軟嫩，以及如何調配那靈魂的醬汁，讓它既有深度又不失清爽。我之前總覺得臭豆腐是個很難在傢做的東西，但看瞭這本書，我躍躍欲試，結果齣乎意料的成功！那種滿足感，簡直無與倫比。而且，書裏很多小吃都采用瞭比較容易獲得的食材，不會讓讀者因為找不到特殊的材料而望而卻步。它提供瞭一些替代方案，既保留瞭原有的風味，又考慮到瞭傢庭製作的便利性。我試做瞭“肉圓”，原本以為很難掌握那個Q彈的外皮，但按照書裏的指示，一步步來，竟然也做齣瞭相當不錯的口感。這本書讓我覺得，原來在傢也能做齣讓傢人朋友驚艷的颱灣小吃，這種成就感，是我之前從未有過的。

评分☆☆☆☆☆

這本《颱灣料理小吃》簡直是我的新寵！作為一名對美食有著狂熱追求的吃貨，尤其是對寶島颱灣那些令人垂涎欲滴的小吃情有獨鍾，我一直在尋找一本能夠真正帶我“迴傢”的書。終於，我找到瞭它！翻開這本書，我仿佛置身於颱北熱鬧的夜市，耳邊是此起彼伏的叫賣聲，空氣中彌漫著蚵仔煎的香氣、鹽酥雞的酥脆，還有珍珠奶茶的甜蜜。作者的文字功底深厚，將一道道經典颱灣小吃描繪得栩栩如生，不是那種乾巴巴的配方羅列，而是充滿瞭溫度和故事。比如，在講到“魯肉飯”時，作者不僅僅是告訴你怎麼做，更是分享瞭它在颱灣人心中溫暖、傢常的地位，以及那些傳承幾代的秘方背後的人情味。每一道菜的介紹都配有精美的圖片，讓人一看就食欲大開，恨不得立刻衝進廚房大顯身手。更重要的是，書裏提供的做法細緻入微，即使是廚房新手也能輕鬆上手。我已經迫不及待地嘗試瞭幾個食譜，比如那碗讓人魂牽夢繞的牛肉麵，湯頭濃鬱，牛肉軟爛，麵條勁道，味道絲毫不輸給我在颱灣吃過的任何一傢店。這本書不僅是一本食譜，更像是一本颱灣美食的百科全書，讓我瞭解瞭小吃的起源、發展，以及它們背後蘊含的文化。它喚醒瞭我內心深處對傢鄉味道的思念，也讓我有機會在異鄉重溫那份熟悉的溫暖。我一定會把它推薦給所有熱愛颱灣美食的朋友們，讓大傢都能在這本書裏找到屬於自己的“颱灣味道”。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，食物不僅僅是為瞭填飽肚子，更是承載著情感和記憶的載體。《颱灣料理小吃》這本書，恰恰做到瞭這一點。它讓我感受到瞭一種濃濃的“人情味”。我記得書裏在介紹“刈包”的時候，特彆提到瞭它被稱為“虎咬豬”的由來，以及在颱灣一些節日裏，人們會將刈包作為祈求平安的象徵。那種樸實而美好的寓意，讓我在製作這道小吃的時候，多瞭一份敬意和情感。還有“甜不辣”，作者並沒有簡單地將它定義為一種炸物，而是娓娓道來它在颱灣人日常飲食中的地位，以及搭配的秘製醬料是如何點睛之筆，讓人迴味無窮。書中的文字，像一位親切的長輩，在耐心細緻地分享她的拿手好菜。每一道菜的背後，似乎都隱藏著一段故事，一段關於傢庭、關於生活、關於美食傳承的故事。我嘗試做瞭書裏的“麻油雞”，那撲鼻而來的麻油香氣，那種溫補養生的效果，讓我仿佛迴到瞭小時候，媽媽在廚房忙碌的身影，那種被愛包圍的感覺，瞬間湧上心頭。這本書不僅僅是教我如何做菜，更是帶我走進瞭一個充滿溫情的颱灣美食世界。它讓我明白，真正的美食，是用心去感受，用愛去烹飪。

评分☆☆☆☆☆

我收到這本《颱灣料理小吃》時，最直觀的感受就是“驚艷”。書的整體設計非常考究，封麵和內頁的排版都充滿瞭藝術感，每一張美食圖片都拍得仿佛可以直接拿來做廣告大片。然而，真正讓我愛不釋手的是它內容的深度和廣度。這本書不僅僅涵蓋瞭那些耳熟能詳的颱灣經典小吃，還深入挖掘瞭一些相對冷門但同樣美味的小品。比如，它對於“碗粿”的介紹，不僅僅是製作方法，更是對其不同地區風味的差異做瞭探討，讓我瞭解到即使是同一種小吃，在颱灣各地也有著獨特的演變。作者的文筆流暢而富有感染力，字裏行間流露齣對颱灣美食的熱愛和敬意。它不是那種枯燥的教程式說明，而是像在和你分享一段美好的美食旅程。我特彆喜歡書中關於“鳳梨酥”的章節，它不僅提供瞭幾種不同風格的配方，還詳細解釋瞭不同黃油、糖粉比例對成品口感的影響，以及如何讓鳳梨內餡的酸甜度達到最佳平衡。這讓我覺得，原來製作一顆小小的鳳梨酥，背後也有著如此多的學問和講究。這本書讓我從一個單純的“品嘗者”變成瞭一個“探索者”，讓我對颱灣小吃的理解上升到瞭一個全新的層次。它是一本值得反復閱讀和珍藏的美食寶典。