圖書描述
罪惡的美味，不管怎樣都要吃！
冰淇淋最初是上流社會纔吃得起的奢侈品，今日已演進為平凡大眾的感官享受
◆十八世紀，一名義大利醫生在他的《雪酪》食譜當中宣稱冰淇淋具有諸多保健功能，例如肉桂口味可以舒緩各種疼痛，檸檬冰淇淋可以紓解胃痛，巧剋力則能讓心情變好。
◆二十世紀初，藥局是美國一般小鎮最重要的社交場所，因為裏麵設有汽水機吧颱，販賣蘇打汽水跟冰淇淋。
中世紀的阿拉伯人會喝一種叫雪泥（sherbet）的飲料，旅人將之傳到歐洲後，在貴族之間蔚為風潮。到瞭十七世紀中葉，它又被改造成一種稱為雪酪（sorbetto）的冰凍甜點，最早似乎是從義大利開始。拿坡裏地區的拉丁尼是第一個用義大利文寫下雪酪食譜的人，多數飲食曆史學傢都將拉丁尼的牛奶雪酪奉為「冰淇淋的始祖」。
本書將告訴你冰淇淋如何從貴族專屬的食物，透過四散的移民、技術的突破和企業化經營，逐步變成今天大眾市場廣為消費的産品；美國企業傢和美食發明傢對於冰淇淋能在全球美食舞颱上快速崛起，更是功不可沒。在這個過程中，歐洲與美國的經濟、社會和飲食影響相互結閤，創造齣幾乎無人能抵抗的甜蜜誘惑。
漢堡從工人填飽肚子的街頭食物，一躍成為速食革命的産業龍頭
◆1920年代，美國的學校餐廳也供應漢堡，還稱贊這是「有益健康的好食物」。
◆即使在經濟大蕭條的1935年，最早的連鎖漢堡店「白城堡」一年就賣齣四韆萬個漢堡。
◆如同今日知名的神戶牛，十九世紀德國漢堡鄉間的牛隻也是昂貴的高檔肉品，流行的料理方式是將漢堡牛肉剁碎壓成肉餅。
十九世紀中期，大量德國難民湧入美國各大都市。這些移民開設的德國餐廳供應一道用牛絞肉做成的肉餅，稱為漢堡排，美國百年國慶之後更成為舉國喜愛的新菜色。到瞭十九世紀晚期，大量工人在離傢很遠的工廠日夜上班，餐車小販成為他們填飽肚子的最佳選擇，裝備齊全的餐車甚至能現做熱食。為瞭讓顧客能在路邊拿著吃，因此齣現瞭用兩片麵包夾著漢堡排的「創新方案」。
美國工業化時代齣現的漢堡，原本是不起眼的工人街頭食物，經過數十年的發展，成為一種全新的餐飲銷售模式的焦點，也就是造成美國飲食革命的速食産業。在躍居全球性地位的過程中，漢堡藉著順應當地文化和口味成功打下江山，同時更改變瞭世界。
披薩原本是拿坡裏都會區窮人的主食，現在卻搖身變為全球最受歡迎的速食
◆北韓領袖金正日曾指定義大利的披薩師傅飛到平壤，教他的廚師製作道地披薩，當時正是1990年代末北韓大飢荒時期。
◆義大利在2004年通過一項法案，要保護拿坡裏披薩的正統純粹。
◆美國人訂披薩喜歡用假名，根據統計，最常用的假名是「芭莉絲希爾頓」。
除瞭告訴你古早時代披薩的由來，本書主要描述過去兩百年間披薩經曆的種種演變。這種拿坡裏地區窮人吃的下流食物，如何在第二次世界大戰後，因為觀光及移民潮而擴散至義大利其他地區，最後成為義大利全國的美食傳統。
義大利人發明的披薩，卻在美國找到它的第二故鄉。義大利移民把披薩帶到美國各大都市，美國人則靠著新科技和商業頭腦，透過工業化生産和企業化經營，將披薩變成驚人的巨大生意，不但讓披薩成為美國的國民美食，更因此將披薩推嚮全球各地，成為一種全球性的食物。
吃史是一則關於特定食物的動人故事，它說明這些食物如何因為人類曆史的變化，無論是經濟的、文化的、科技的、商業的，甚至政治的與軍事的因素，而成為一種全球性的飲食。最後一章是篇幅精簡的食譜，列齣瞭曆史上各種代錶性的口味與做法。
★2010年安德列西濛飲食圖書奬特彆推薦
Andre Simon Food and Drink Book Awards–Special Commendation
著者信息
圖書目錄
圖書序言
圖書試讀
用户评价
最近我一直在思考，如何在快節奏的生活中，找迴那種屬於傢庭的，純粹的溫暖。當我翻開《吃史：美味全傢餐》的時候，我仿佛找到瞭答案。它不是一本空洞的食譜大全，而是充滿瞭生活氣息和情感溫度的讀物。作者通過對各種傢常菜的描繪，讓我們看到瞭食物背後蘊含的傢庭故事，以及那些在廚房裏忙碌的身影。我尤其喜歡書中那些關於“儀式感”的闡述，如何通過精心準備一頓飯，來錶達對傢人的愛，如何讓平凡的日常變得充滿儀式感。這讓我意識到，烹飪不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是一種愛與關懷的體現，一種維係傢庭情感的重要方式。這套書帶給我的，遠不止是美食的知識，更是一種生活態度的啓迪。
评分我一直對那些能夠勾起集體迴憶的食物有著莫名的情結，而這套《吃史：美味全傢餐》恰好滿足瞭我對這份情感的追尋。它不僅僅是一本關於“吃”的書，更像是一扇窗，讓我得以窺見那些早已模糊卻又無比珍貴的傢庭時光。書中描述的那些簡單卻又蘊含深情的傢常菜，總能輕易觸動我內心最柔軟的部分。我記得有一次，我按照書裏提到的方法嘗試製作一道童年時母親常做的紅燒肉，那股熟悉的味道瞬間將我拉迴瞭過去，仿佛母親就在我身邊，溫柔地看著我。這種通過食物連接情感的體驗，是其他任何方式都無法替代的。它教會我，真正的美味不僅僅在於食材的新鮮與否，更在於烹飪者傾注的心意，以及圍坐在一起分享美食時的那份純粹的幸福。
评分我一直認為，食物是連接人與人之間最直接、最溫暖的橋橋梁。這套《吃史：美味全傢餐》深刻地詮釋瞭這一點。我常常會邀請親朋好友來傢裏聚餐，而書中的菜譜成為瞭我備受贊譽的秘密武器。那些曾經隻是在書本上看到的名字，經過我的雙手，變成瞭一道道令人驚艷的美味，引得大傢贊不絕口。更重要的是，在分享美食的過程中，大傢之間的距離也仿佛被拉近瞭許多。那些因為忙碌而疏於聯係的朋友，在品嘗到傢常的溫暖味道後，總會湧現齣更多共同的迴憶和話題。這套書不僅提升瞭我的廚藝，更豐富瞭我的人際交往，讓我體會到瞭“用美食傳遞愛”的真正含義。
评分這本書的封皮設計就足夠吸引人瞭，那種帶著復古氣息的插畫，色彩搭配既溫暖又誘人，讓人一看就聯想到節日的餐桌，或是某個慵懶的午後，一傢人圍坐在一起，分享美食的溫馨畫麵。我尤其喜歡它在細節上的用心，比如書名《吃史：美味全傢餐》本身就有一種厚重感和親切感，仿佛在訴說著美食背後那些代代相傳的故事。拿到這套書的時候，我迫不及待地翻開瞭第一本，裏麵的內容並沒有讓我失望。它不像市麵上許多美食書籍那樣，隻是簡單地羅列食譜，而是更像一位老朋友在娓娓道來。作者在字裏行間流露齣的對食物的熱愛，對傢庭的重視，以及那些烹飪過程中的點滴感悟，都深深地打動瞭我。我仿佛能聞到書頁中飄齣的飯菜香，聽到鍋碗瓢盆碰撞齣的動聽樂章。
评分作為一名業餘的美食愛好者，我一直在尋找那種既能激發烹飪靈感，又能提供實用指導的書籍。這套《吃史：美味全傢餐》在這方麵做得相當齣色。我特彆欣賞作者在講解菜譜時，那種細緻入微的講解方式。她不會讓你覺得烹飪是一件多麼睏難的事情，反而會讓你覺得，即使是廚房新手，也能輕鬆上手。書中對於食材的挑選、處理，以及烹飪技巧的每一個步驟，都進行瞭詳細的說明，並且還穿插瞭許多實用的小貼士，這些都大大提高瞭我的烹飪成功率。而且，她提供的食譜選擇非常豐富，涵蓋瞭從傢常小炒到節日大菜的各種類型，總能找到適閤我當下需求的那一道。
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