圖書描述
微言大義的飲食智慧
83句精華箴言，照著做，你就可以遠離錯誤的飲食。
在21世紀食品工業化的時代，人類重新麵臨飲食上的難題。
桌上的東西究竟是吃還是不吃？我們需要新的規則。
「飲」「食」這件事，究竟有多復雜？
在這個時代，精緻餐點的數量盛況空前，相互矛盾的飲食建議更是不可勝數。我們知道許多關於飲食的知識，聽過「抗氧化物」、「飽和脂肪」、「ω-3脂肪酸」、「多酚」、「葉酸」、「益生菌」的功效，卻還是不知道吃什麼纔正確。麵對眾多紛雜的資訊，消費者更感空前混亂。
營養科學的曆史還不到兩百年，目前的水準仍隻和1650年時的外科技術相當！關於營養素和人體之間的關係，還有很多不確定。唯一可以確定的是：我們所倚賴的人類文明與工業社會，發展齣一種會讓人類生病的飲食。
事實上，真正的食物並不需要營養標示錶。
《飲食規則》對於我們的日常飲食，提供瞭齣奇簡單且深刻的建議。本書是詹姆士．比爾德奬著作《雜食者的兩難》《食物無罪》的濃縮精華，作者以十數年田野經驗的深厚功力，將長期以來對飲食工業的觀察以及自然和文化的認識，歸納齣這83則直接、好記、實用的原則。有些很古老，有些看似淺顯，但每一則的內涵都經過科學驗證，足以在未來許多年帶領我們安全走齣超市與餐廳菜單的迷宮。
本書以「吃食物，以植物為主，彆吃太多」這12個字為基準，列齣一整套完整的規則，教你打破錯誤飲食與疾病之間的惡性循環，讓我們吃得對、吃得好、吃得正義。
想要健康，就從避免不健康的東西進入你的購物籃開始。適度遠離不正確的飲食與生活方式，與食物建立正確的關係。
本書特色：
◆一頁一守則，好記易懂，適用於各年齡層
◆略過長篇大論的科學和理論，聚焦於日常生活實踐
◆沒有營養學或生物化學專有詞匯，卻仍堅守著紮實的科學根據
哪些東西不要吃？
．要是成分超過五種，甚至連成分名都念不齣來，彆吃。
．標榜健康的食品，彆吃。
．久放不壞的東西，彆吃。
．僞裝成彆種食物的東西，彆吃。
．電視上打一堆廣告的東西，彆吃。
該吃什麼，又怎麼吃？
．當個雜食動物。
．吃那些本身吃得好的動物，以及由健康土地長齣來的植物。
．請遠離超市。若要進超市，請遠離中央區域，隻買陳列在牆邊的食物。
．彆一個人用餐。
．如果空間夠，在花園裏種菜；如果空間不夠，在窗颱上種菜。
作者簡介
麥可．波倫
美國首屈一指的飲食作傢、食物類研究權威，也是無數人的飲食導師。他下定決心追蹤一頭牛，看看能從牠身上追到什麼東西？
事實上，他追蹤的不止是一頭牛，還有牠背後的牧草、農場，以及食物供應體係。他親身走訪農場、工廠和賣場，以田野調查研究從産地到餐桌的流程，也對飲食文化背後糾結的政商和軍事關係進行曆史探究。這些調查結果揭露瞭工業化農作物可笑的命運，揭露瞭工業飼育場中動物的悲鳴，也揭露瞭現代人類工業飲食最矛盾且自我毀滅的真相。
然而他也是個自然的愛好者，他在農場、牧場、獵場的體驗，亦化做優美而幽默的文字，為工業化食物鏈下的人類，指齣一條古樸、美好，且真實可行的齣路。
他是《紐約時報》、《洛杉磯時報》、《齣版人週刊》年度好書、食物類大奬「詹姆斯．比爾德奬」的作者，獲選為美國《新聞週刊》「10年來10大思想領袖」，更名列2010年《時代雜誌》全球百大影響人物。每推齣一本著作都是年度齣版大事。
代錶作《雜食者的兩難》（2006）榮獲《紐約時報》與《華盛頓郵報》年度十大好書，至今仍是飲食寫作的至高典範。最新著作《飲食規則》更引發熱烈迴響，同時名列《紐約時報》暢銷書排行榜榜首、亞馬遜網站不分類總排行第一。
譯者簡介
鄧子衿
畢業於中興大學生命科學係，目前的專職是科學編輯，幼年曾隨外祖母種菜宰雞，長大後假日喜歡逛傳統市場，希望以後有機會嘗試打獵。
著者信息
圖書目錄
圖書序言
圖書試讀
現下每個人多少都聽過這些詞：「抗氧化物」、「飽和脂肪」、「ω-3脂肪酸」、「碳水化閤物」、「多酚」、「葉酸」、「麥麩」、「益生菌」等。這不是很奇怪嗎？現在我們眼中已經沒有食物，而是直接看到食物中的營養成分（不論這些成分的好壞），當然也看到瞭熱量。若是我們能正確認識食物中這些不可見的性質，理應就掌握瞭健康飲食的祕密。
然而，近年來我們雖已知道許多關於飲食的科學與僞科學知識，卻還是不知道吃什麼纔正確。我們應該擔心脂肪還是碳水化閤物的攝取量？然後，什麼是「好」的脂肪和「壞」的碳水化閤物（例如高果糖玉米糖漿）？我們應該要擔心麥麩嗎？如何看待人工甜味劑？早餐吃榖物片真的能增加孩子在學校中的專注力嗎？另一種榖物片能讓我免於心髒病發嗎？什麼時候早餐吃碗榖物片變成瞭一種醫療過程？
我和其他人一樣睏惑，因此便在數年前開始從最基礎來研究這個簡單的問題：我該吃什麼？我們真的知道健康與飲食之間的關聯嗎？我不是營養專傢，也不是科學傢，我隻是個好奇的記者，想為自己和傢人找尋這個切身問題的答案。
通常的情況是，當我展開調查之後，很快就會發現內情比我先前想得還要復雜且含混。但這一迴卻不是。當我越深入那些盤根錯節、讓人睏惑的的營養科學，爬梳長久以來脂肪與碳水化閤物之間的戰爭，釐清食品添加物一連串的衝突與爭議，整件事情的樣貌便逐漸清晰瞭起來。
我發現，科學界對於營養所知的內容比你預期的少得多。說得好聽點，營養學還是門非常年輕的科學，對於你喝瞭一口汽水之後身體會發生什麼事、鬍蘿蔔對身體好的真正原因，以及你的胃髒為何滿布瞭跟腦細胞一樣的神經元，都還在探索之中。營養科學是個有趣的領域，總有一天它或許可以明確迴答與人類相關的營養學問題，不過營養科學傢會告訴你，現在還差得遠呢。營養科學的曆史還不到兩百年，目前的水準和一六五○年時的外科技術相當。這是個前景看好且看起來非常有趣的科學，不過你已經準備好要用在自己身上瞭嗎？我想我會再等等。
但是我學到瞭許多以往我們不知道的營養知識，也學到瞭一些對於食物與健康都非常重要的事情。我意思是，當我越深入瞭解，得到的結果反而越簡單。
飲食與健康的關係，基本上你隻需要知道兩件事，這也是所有參與營養戰爭的陣營都毫無異議的兩點。而對你更重要的就是，光靠這兩點就足以讓你養成實惠好用的飲食習慣。
用户评价
《飲食規則：83條日常實踐的簡單飲食方針》這本書，給我的感覺就像是一股清流，在充斥著各種營養學理論和減肥秘籍的海洋中，它顯得格外樸實和真誠。我一直以為，“飲食規則”一定會是一本充滿專業術語和復雜圖錶的書，可能會讓人望而卻步，但這本書完全打破瞭我的刻闆印象。它用最簡潔、最生活化的語言，闡述瞭83條關於日常飲食的簡單方針。 讓我特彆感動的是，這本書並沒有強求讀者做到完美，而是強調“實踐”和“循序漸進”。它鼓勵我們在日常生活中，從一些力所能及的小事做起，比如“多喝水，少喝含糖飲料”，或者“每餐都要有蔬菜”。這些建議聽起來簡單得不能再簡單，但書中卻給齣瞭非常有說服力的理由，讓你願意去嘗試，並且能從中看到積極的變化。我一直以來都有晚睡的習慣，晚上容易嘴饞，這本書關於“如何應對夜宵的誘惑”的幾條建議，讓我有瞭新的思路。它不是直接告訴你“不要吃”，而是提供瞭一些溫和的替代方式，比如“睡前一小時嘗試喝一杯溫牛奶”或者“做一些放鬆的伸展運動”。 這本書最打動我的地方在於，它讓我重新找迴瞭對吃飯這件事的“掌控感”。我不再覺得健康飲食是一件遙不可及的事情，而是可以通過一些簡單的方法，融入到我的日常生活之中。它不是在教你“忍耐”，而是在教你“智慧”。讀完這本書，我感覺自己對待飲食的態度發生瞭微妙的變化，少瞭一些焦慮，多瞭一份輕鬆和自信。
评分說實話，我最近對健康飲食有點“審美疲勞”瞭。各種新奇的減肥法、超級食物層齣不窮，看得人眼花繚亂，感覺吃個飯都得像在進行一場復雜的科學實驗。所以，當我看到《飲食規則：83條日常實踐的簡單飲食方針》這本書時，第一反應是“又一本？”，但衝著“簡單飲食方針”這幾個字，我還是決定嘗試一下。沒想到，這卻是一次非常驚喜的閱讀體驗。 這本書的妙處在於，它把“健康飲食”這件大事，拆解成瞭83個極其微小、極其日常的行為。“小到你幾乎不會覺得它們是‘規則’，更像是一種‘生活的小確幸’。”比如，它會建議你“每天早晨喝一杯水”，聽起來毫不起眼，但它解釋瞭這杯水對身體啓動的積極作用，讓你甘願去執行。又比如，它會鼓勵你在吃飯的時候“放下手機，專注於品嘗每一口食物”，這簡直戳中瞭我的痛點！我意識到自己有多麼容易被外界乾擾，而忽略瞭食物本身帶來的滿足感。 書中對“如何平衡”的強調，讓我印象深刻。它並沒有一味地推崇某種極端飲食，而是教你如何在享受美食的同時，保持身體的健康。它會告訴你，偶爾放縱一下也無妨，關鍵在於學會“適可而止”，並且在接下來的飲食中進行調整。這種“人性化”的指導，讓我覺得健康飲食不再是一場艱難的“戰鬥”，而是一種溫柔的“自我關懷”。讀完這本書，我感覺自己對待食物的態度變得更加輕鬆和積極瞭。
评分剛拿到這本《飲食規則：83條日常實踐的簡單飲食方針》，被它樸實無華的名字吸引瞭，但說實話，我一開始對“83條”這個數字有些戒備。總覺得條條框框太多，會讓吃飯這件本該享受的事情變得像執行任務一樣枯燥。然而，當我翻開書頁，卻發現它完全顛覆瞭我的預期。這本書並沒有像我擔心的那樣，列齣一堆嚴苛的限製和復雜的科學術語，而是以一種極其溫和、接地氣的方式，將那些看似遙不可及的健康飲食理念，分解成瞭83條簡單易行、充滿智慧的日常實踐。 它不是那種讓你立刻戒掉所有“不健康”食物的激進指南，而是像一位循循善誘的長者，悄悄地在你耳邊低語，告訴你如何通過微小的調整，就能讓身體感受到前所未有的變化。例如，書中關於“如何正確地享受零食”的建議，就讓我豁然開朗。我一直覺得零食是健康的敵人，但這本書告訴我，零食也可以是有益的補充，關鍵在於“何時吃”、“吃什麼”以及“如何吃”。它鼓勵我們去品味食物，而不是盲目地吞咽，這讓我對零食有瞭全新的認識。 還有關於“如何更好地消化”的章節，雖然聽起來像是老生常談，但書中提齣的幾個小技巧，比如“飯後散步五分鍾”，或是“細嚼慢咽”，簡單到幾乎可以忽略不計，卻蘊含著深刻的道理。我嘗試瞭一下，發現確實能有效緩解飯後的脹氣感，讓整個身體都感覺輕鬆許多。這本書的語言風格也很棒，不賣弄，不誇張，就是實實在在地告訴你，你可以怎麼做，以及為什麼這樣做。它讓我覺得，健康飲食並非遙不可及，而是觸手可及的日常。
评分我一直以來都對“飲食”這個話題有著復雜的情感，既渴望健康，又常常被各種信息淹沒，不知道該從何入手。直到我偶然發現瞭《飲食規則：83條日常實踐的簡單飲食方針》這本書，纔感覺找到瞭方嚮。《飲食規則》沒有給我任何壓力，沒有那種“你不照做就會怎樣”的恐嚇，反而像一位老朋友，用一種非常平易近人的方式，分享瞭一些關於“好好吃飯”的簡單道理。 最讓我覺得受用的，是書中關於“傾聽身體信號”的部分。我以前總是習慣於按照固定的時間吃飯，不管當時是否真的餓，或者吃到撐瞭也不停下。這本書讓我意識到，身體纔是最誠實的“指揮官”。它教我如何去辨彆真正的飢餓感，以及如何知道自己何時已經飽瞭。書中提齣的“每餐吃到七八分飽”的原則，我一直以為很難做到，但嘗試瞭幾次之後，我發現，隻要在吃飯的時候稍加留意，就能感受到那種剛剛好的滿足感，而不是過度的飽脹。 這本書的另一個亮點在於，它不僅僅關注“吃什麼”，更關注“怎麼吃”和“為什麼吃”。它會讓你去思考，食物對你的身體和情緒帶來的影響，從而讓你更有意識地做齣選擇。例如，書中關於“加工食品的陷阱”的解析，讓我開始重新審視自己日常購買的食物，並嘗試去尋找更天然、更健康的替代品。這本書沒有提供神奇的速成秘籍，而是通過83條簡單而實用的建議，幫助我在日常生活中一點點地建立起更健康的飲食習慣。
评分《飲食規則：83條日常實踐的簡單飲食方針》，一本帶著溫度的書。我承認，在翻開它之前，我對於“飲食規則”這類書籍，總有一種莫名的抵觸情緒，總覺得它們過於理論化，脫離生活，或者過於功利化，讓人在吃飯這件事上充滿瞭焦慮。然而，這本書徹底改變瞭我的看法。它像一位慈祥的智者，沒有居高臨下的說教，而是用最真誠、最貼近生活的語言，娓娓道來。 我最喜歡書中關於“食物與情緒”的探討。一直以來，我都把“吃”這件事當做純粹的生理需求，卻很少去思考它對情緒的影響。這本書巧妙地將飲食習慣與情緒波動聯係起來，讓我意識到，原來我那些無端的煩躁、低落，有時竟然和我的飲食有著韆絲萬縷的聯係。書中提齣的“情緒性進食”的識彆與應對方法，對我來說簡直是雪中送炭。它讓我開始審視自己，是什麼驅使我去吃下那些並非齣於生理飢餓的食物，並給齣瞭一些溫和的替代方案，比如“當你感到壓力時，嘗試冥想或深呼吸，而不是轉嚮零食”。 此外，書中對“食物的來源和選擇”的關注，也讓我受益匪淺。它不是強迫你去追尋那些高不可攀的有機食材，而是引導你去瞭解你碗裏的食物是怎麼來的，以及如何做齣更明智的選擇。比如，它會告訴你如何去解讀食品標簽，如何辨彆加工食品中的隱藏糖分和不健康脂肪，這些都是非常實用的生活技能。整本書讀下來，我並沒有感受到任何壓力，反而覺得自己的飲食觀被悄然地刷新瞭，多瞭一份從容和樂趣。
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