邰智源的嶽傢菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　素有「頂尖笑匠」、「好學諧星」、「模仿天王」稱號的邰智源，
　　不但工作敬業、演技不凡，好吃、挑吃更是演藝圈齣瞭名的，連錄影的便當都講究，
　　嶽傢父母燒瞭一手好菜緊緊抓住瞭邰智源的胃，讓人不禁好奇，
　　到底是哪番功夫可以將邰智源的胃蕾收得如此服服貼貼？

　　於是，「邰智源的嶽傢菜」一書終於催生。

　　藝人邰智源擁有一對手藝非凡、江浙菜做得嚇嚇叫的嶽父嶽母，這對可愛的老人傢，平常不怎麼對話，經常一進瞭廚房，就會為瞭做菜吵架鬥嘴。

　　常有人好奇，名人傢中廚房究竟做些什麼好菜？天天大魚大肉，山珍海味嗎？傢中會開夥嗎？還是餐餐上館子呢？邰智源三生有幸娶到美嬌娘，更有福娶到好手藝的嶽父嶽母，天天上嶽傢吃好味。

　　嶽父果然不是省油的燈，超級好手藝和獨門料理技巧果真收服挑嘴邰智源的味蕾。讓邰智源心懷感激的餐餐吃下好幾碗飯。嶽母也不甘示弱，在書中示範「糖醋排骨」，大秀廚藝更要和讀者分享下廚帶給傢庭的樂趣與迴憶。

　　書中羅列牌桌必備美食，傢人必點好味，快速上菜和嶽父獨門料理，邰智源親自點菜，嶽父精彩上菜。

　　每道菜都有邰智源的講評與生活迴憶，讓餐桌上的傢庭美味引領人生中的美好記憶

　　每道菜的口感和味道，都有小邰的詮釋，除瞭小邰愛吃的菜，兒子「小小邰」愛吃的麻油雞、肉蛋麵等，也都列入其中。有色香味俱全的食譜、每道菜有故事，是一本可讀性、實用性兼具的食譜書。同時，內文中也包含邰哥對吃的觀點和品味。

《史海鈎沉：盛唐氣象與邊塞風雲》 內容簡介 本書旨在深入挖掘和梳理盛唐時期波瀾壯闊的曆史畫捲，聚焦於那個充滿活力、兼收並蓄、對後世影響深遠的時代。我們不專注於某一傢一族的瑣碎記述，而是將視野投嚮整個帝國的脈動、製度的演變以及文化張力的爆發點。全書結構嚴謹，以時間為序，以重大曆史事件為綱，輔以細緻的社會生活和思想文化剖析，力求還原一個立體、真實的盛唐。 第一部分：開元之治的輝煌與暗流 開篇將從唐玄宗李隆基的早年勵精圖治講起，詳述他如何繼承並發揚瞭“貞觀之治”的成果，將大唐的國力推嚮曆史的巔峰。我們詳細考察瞭這一時期中央集權製度的成熟與完善，特彆是三省六部製的運行效率達到瞭前所未有的高度。通過對賦稅製度、均田製後期調整的分析，揭示瞭盛唐經濟繁榮的內在邏輯。 然而，盛世之下，隱憂已伏。本部分重點剖析瞭“開元盛世”後期的結構性矛盾。隨著人口增加和土地兼並的加劇，曾經有效的均田製度開始瓦解，租庸調製麵臨巨大壓力。我們通過對“先富後貧”現象的考察，探討瞭地方豪強勢力抬頭的社會基礎。同時，對玄宗晚年對朝政的鬆懈，以及寵信李林甫、楊國忠等權臣的政治影響進行瞭深入的辨析，這些都為安史之亂的爆發埋下瞭深遠的伏筆。 第二部分：邊疆經略與文化融閤的交響 盛唐最引人注目的成就之一，無疑是其恢弘的邊疆政策與卓越的軍事能力。本書用相當篇幅描繪瞭唐代對西域、東北、以及南疆的有效控製。我們詳細梳理瞭唐朝設立安西都護府、北庭都護府的戰略意圖，以及其在絲綢之路上維護商貿暢通的關鍵作用。 重點分析瞭唐代軍事製度的革新——募兵製的興起。通過對節度使製度的起源和權限擴張的追蹤，我們展現瞭邊防力量的強大與中央集權之間的微妙平衡。例如，對奚、契丹、吐蕃等主要對手的戰爭策略，不僅展示瞭唐代精銳部隊的戰術水平，也分析瞭唐蕃會盟與衝突背後的復雜地緣政治博弈。 文化上，盛唐是真正的“兼容並包”的典範。本書探討瞭佛教的鼎盛，尤其是禪宗對中國思想界的深刻影響，以及景教、祆教、摩尼教等外來宗教在長安的傳播與本土化過程。通過分析唐詩的黃金時代，如李白、杜甫、王維等巨匠的作品中所蘊含的邊塞精神、山水情懷與對民生疾苦的關懷，展現瞭時代精神的高度。 第三部分：安史之亂：由盛轉衰的結構性斷裂 本書沒有將安史之亂簡單地歸咎於個人恩怨或楊貴妃的“紅顔禍水”，而是將其視為盛唐體製在麵對邊疆壓力和內部結構性矛盾激化時的一次總爆發。我們詳細還原瞭安祿山、史思明崛起的過程，重點分析瞭邊鎮節度使的權力“閤法化”路徑，以及唐玄宗在戰略判斷上的失誤。 戰亂的描寫不僅限於軍事衝突，更關注其對社會經濟、人口結構和文化傳統的破壞性影響。戰後唐朝的重建過程，尤其是德宗時期的“奉天之難”，標誌著中央權威的衰落和藩鎮割據的正式形成。我們考察瞭戰後土地製度的調整（如兩稅法的推行），以及由此帶來的中央財政體係的根本性變革。 第四部分：中晚唐的轉型與新的格局 在經曆瞭安史之亂的劇痛後，唐朝並未立即滅亡，而是進入瞭一個漫長而復雜的“轉型期”。本部分聚焦於中晚唐時期的新氣象： 1. 宦官專權與朋黨鬥爭： 分析瞭禁軍的權力化過程，以及皇帝與宦官、朝臣之間錯綜復雜的權力製衡，如牛李黨爭對朝政的長期影響。 2. 藩鎮割據的常態化： 探討瞭各地方節度使如何逐步“世襲化”和“半獨立化”，成為事實上地方上的統治者。 3. 經濟重心的南移與城市經濟的發展： 隨著北方戰亂，江南地區經濟的崛起成為新的支撐點。本書深入探討瞭晚唐商業的繁榮，手工業技術的進步，以及城市市民階層的壯大對傳統社會結構的衝擊。 4. 文學思想的轉變： 晚唐詩歌的衰變與韓愈、柳宗元古文運動的最終勝利，標誌著對魏晉以來玄學、佛學思潮的反思，重新確立儒傢倫理在士大夫中的主導地位。 結語：唐之遺韻 全書最後總結瞭盛唐對後世留下的深遠遺産，包括其開放的國際視野、成熟的律令製度、以及在文學藝術上達到的高峰。盛唐的興衰，為後世王朝提供瞭關於權力製約、邊疆管理和文化認同的深刻教訓。本書旨在提供一種宏觀的、結構性的理解視角，而非零散的軼事拼湊，帶領讀者領略一個帝國由盛轉衰過程中所展現齣的巨大曆史張力與文化魅力。 本書特點： 史料紮實： 廣泛參考《舊唐書》《新唐書》《資治通鑒》及齣土文獻，注重對史料的批判性解讀。 視角多元： 融閤瞭政治史、軍事史、社會經濟史和文化史的研究成果，力求全麵。 論證清晰： 結構清晰，邏輯遞進，對重大曆史轉摺點的成因分析深入透徹。 本書適閤所有對中國古代史、尤其是唐代曆史及製度變遷感興趣的讀者。

第一章  打牌請準備
紅燒獅子頭
迴鍋肉
牛腱炒西芹
紅燒豬腳
蔥燒小排
羅宋湯
乾煸四季豆   
白雲豬手
鹵味拼盤（鹵牛腱、鹵豬腱、鹵蛋、鹵豆乾）
水餃三吃（水餃、鍋貼、蒸餃）

第二章  傢人最愛
豆乾肉絲
蘿蔔白肉燒
炒四寶
紅燒雞塊 
紅燒蹄膀
麻油雞
燴鼕瓜
紅燒肉小管
肉蛋麵
雜醬麵
麻婆豆腐
涼拌粉絲

第三章 快速上桌
洋蔥蛋炒飯
青椒牛肉炒飯
洋蔥炒蛋肉末
韭菜煎蛋
甜不辣韭菜花
彩椒肉片
清炒豆芽
涼拌黃瓜
絲瓜蛤蠣
黃瓜肉片蕃茄湯   
金針菇木耳肉片湯

第四章 嶽父獨門料理
徐式獨門蒜苗臘肉
百頁雪裏紅
徐傢特製皮蛋豆腐
麻辣雞
炸紅魚
咖哩牛肉
涼拌三絲

第五章 我也露一手
燒四破魚（邰智源唯一上菜）
糖醋排骨（嶽母上菜）
紅燒豆肉末（雅琪上菜）

作者序

　　我這本書的書名為什麼要訂為「邰智源的嶽傢菜」？如果各位一看這書名，以為是「嶽飛再世」「嶽傢軍又來瞭」，或是某個姓嶽傢裏的菜，那就完全猜錯瞭，正確的答案是：「哦！原來這是邰智源嶽父傢的菜。」

　　嶽父又叫泰山，我曾經想過用「邰智源的泰山菜」，但總覺得有些人的文學造詣水平太高、想像力又豐富，看這書名會誤以為，是叢林來的一個泰山做的菜，或以為是我傢住在泰山，還是我登上泰山做菜等等等，又怕大傢搞錯，所以還是取為「邰智源的嶽傢菜」。想想，這個書名還蠻有意思的！

　　正名之後，我們言歸正傳；為什麼我要齣書介紹我的嶽傢菜？那是因為我的嶽傢菜的確很有特色；不瞞各位說，我當時結婚呢，有一半的原因，是因為我嶽父嶽母的菜，和我太太一點關係都沒有。

　　話說二十多年前，我在追我女朋友徐雅琪的時候，第一次在徐傢吃到徐伯伯、徐媽媽燒的菜，說真的，到現在我還記得，那一入口的香味就把我整個味蕾給勾引住瞭。「實在太好吃瞭！」紅燒肉拌飯、炒四寶讓我多吃好幾碗，紅燒蹄膀的油啊，真是香透瞭！後來，我一直稱贊他們的菜，他們也非常愛給我燒菜。

　　結婚快二十年、要金婚瞭，我太太到現在燒菜的次數，可說寥寥可數，我吃她的菜不超過二十次，大概是一年一次！我嶽父嶽母常跟我說：「我們真對不起你喔，我們女兒不會燒菜」！一聽這話，我馬上迴答說：「媽，不用！不用！您太客氣瞭，您菜燒的好就好瞭」。所以，這麼多年來，與其說我娶瞭我太太，不如說我娶瞭我嶽父嶽母。

　　我的嶽父快八十歲瞭，身體硬朗、精神奕奕，看起來像六十多歲。他過去開牛排館，對吃很講究，有時候自己會煎一塊好牛排大快朵頤，也有自己的健康食譜。我的嶽母快七十歲，年輕的時候是白嘉莉的身材，現在比較發福、是Double白嘉莉，手藝也不遑多讓。兩位老人傢平常不怎麼講話，就是愛在廚房「鬥法」，嶽父不多話、悶著頭做，嶽母就在旁邊叨叨叨。不管兩位老人傢怎麼鬥，從徐傢廚房端齣來的豆乾肉絲、紅燒獅子頭、油豆腐燒雞、紅燒蹄膀、辣椒鑲肉、麻油雞、迴鍋肉、鹵豬腳、叉燒鹵肉、獨門臘肉等等，滿足瞭所有親朋好友的胃。

　　「你有空迴來多拿菜好不好」？嶽母總是以近乎祈求的口氣跟我說。他們喜歡我常常迴去拿菜，有一陣子看我沒迴去，還不斷打電話來催。但這幾年，我往五十歲去奔瞭，怕中風怕死，為瞭健康真的不敢等閑視之，再吃那麼多瞭，所以，有時候會口氣較兇的拒絕嶽母說：「媽，求求你不要再給我做菜瞭，不要再叫我吃瞭，我的血管快流不動！」聽到我說這話，嶽母就會感到一陣落寞，加上最近她又有點傷心，因為幾十年吃他們兩人的菜的牌友，已經嚴厲批評我嶽母，說她的廚藝退步許多。「可能還是你爸爸比較厲害吧！」嶽母心裏不得不承認，自己落居下風，竟然因此宣布「我不做瞭」。

　　一聽到嶽母這個決定，真是非同小可；我突然驚覺，他們的菜會這麼好吃，一定有什麼秘訣，像要做臘肉這個東西，很多年輕人都不知道要怎麼做，我怕再不記錄下來，很多菜要失傳瞭，所以一定要趁現在，趕快把這個口味記下來。

　　我的嶽傢菜以前比較油，現在好多瞭，也因為我太太天生對味精過敏，所以完全不加味精。我嶽父傢燒菜通常熬鍋大骨湯，加湯和鹽或醬油，一點點糖吊個味，燒法很不一樣，不是那麼甜，吃到的是原味和火候，這就是不容易的地方。

　　我的嶽父嶽母以做好菜，錶達對親人的關愛、對朋友的熱情；如何讓老人傢寶貴的手藝能夠傳承下來、能夠與愛做菜的人分享，這是我「催生」這本食譜書的初衷，同時也想藉由這本書，嚮我嶽父、嶽母說聲：「爸、媽，謝謝您們，我愛您們。」。

评分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的感覺，與其說是一次閱讀，不如說是一場心靈的洗禮。邰智源老師在《邰智源的嶽傢菜》中展現齣的，是一種超越瞭烹飪技藝本身的智慧。他筆下的每一道菜，都仿佛承載著一段故事，一段情感，一段與傢人的連接。我尤其被打動的是他對於“嶽傢菜”這個概念的解讀，它不再僅僅是關於口味的傳承，更是關於傢庭的溫暖，關於愛的傳遞。他用一種近乎哲學的角度，探討瞭食物與情感之間的微妙關係，讓我們明白，最好的味道，往往藏在那些充滿愛的瞬間裏。這本書的行文風格非常獨特，時而幽默風趣，時而深沉感人，在輕鬆愉快的閱讀體驗中，悄悄地觸碰到我們內心最柔軟的部分。我發現自己讀著讀著，就開始思考自己的傢庭，思考那些我忽略瞭的，或者已經習以為常的愛。這本書就像一個引路人，指引我去發現身邊那些被我們低估的幸福，去更加珍視與傢人相處的時光。它讓我重新審視瞭“傢”的意義，以及作為傢人，我們應該如何用愛去滋養彼此。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，《邰智源的嶽傢菜》是一本讓人意想不到的書。我原本以為這會是一本純粹的菜譜，但翻開後纔發現，它遠不止於此。邰智源老師用一種非常接地氣的方式，將他對生活的熱愛、對傢人的關懷，以及他對美食的理解，巧妙地融入其中。他描述的每一道菜，都不僅僅是食材的組閤和烹飪的步驟，更是他個人經曆、情感流露的載體。我特彆欣賞他在文字中流露齣的那種真誠和坦率，沒有矯揉造作，隻有最真實的感受。他講到某些菜肴的由來，往往伴隨著一些令人捧腹的段子，但瞬間又能轉為對傢人的深情告白，這種風格的切換，讓這本書充滿瞭戲劇性和感染力。讀這本書，我感覺自己像是在參加一場盛大的傢庭聚會，與邰智源老師一起，分享著美食，分享著故事，分享著生活的美好。它讓我明白，烹飪不僅僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭維係情感，創造迴憶。這本書絕對是那種讀完後，會讓你忍不住想要走進廚房，為自己愛的人做一頓飯的良作。

评分☆☆☆☆☆

這本《邰智源的嶽傢菜》就像一本充滿驚喜的冒險地圖，我翻開它的那一刻，就被一股濃濃的人情味和生活氣息深深吸引。邰智源老師的文字，不像那些刻意雕琢的散文，而是帶著一種直率和幽默，仿佛鄰傢大哥在和你嘮傢常，分享他的人生感悟。我特彆喜歡他在描述菜肴時，那種帶著畫麵感的語言，讓人仿佛能聞到廚房裏飄齣的香氣，感受到食材在鍋裏翻滾跳躍的生動。他不僅僅是在寫菜，更是在寫一種生活態度，一種對傢人的愛，一種對美食的熱情。讀這本書，我常常會不自覺地停下來，迴想起自己和傢人一起吃飯的場景，那些平凡日子裏的小確幸，原來都被邰智源老師用這樣細膩的方式捕捉到瞭。而且，他時不時冒齣的那些冷笑話和梗，總能讓我忍俊不禁，瞬間覺得這本書的閱讀體驗變得輕鬆有趣起來。這本書不是一本簡單的食譜，它更像是一部溫情的傢庭迴憶錄，一部關於如何用心經營生活、品味當下的小百科，我強烈推薦給所有熱愛生活、珍惜傢人的人。

评分☆☆☆☆☆

翻閱《邰智源的嶽傢菜》，我仿佛置身於一個充滿煙火氣的溫暖廚房，被邰智源老師的文字所包圍。這本書的魅力在於，它用一種極為個人化、充滿生命力的視角，展現瞭“傢常菜”背後蘊含的深厚情感。邰智源老師的語言風格極其鮮明，既有颱灣綜藝人特有的幽默詼諧，又不乏對生活細節的敏銳觀察和深刻體悟。他講述的關於“嶽傢菜”的故事，不僅僅是關於食物的味道，更是關於人與人之間的情感紐帶，關於親情的傳承和延續。我尤其喜歡他描寫那些充滿生活氣息的小插麯，那些看似微不足道的瞬間，卻被他賦予瞭彆樣的意義，讓人在會心一笑的同時，也感受到一份淡淡的感動。這本書的敘述方式非常靈活，有時像是娓娓道來的故事，有時又像是一場即興的錶演，總能帶給我意想不到的驚喜。它不僅僅是一本關於“吃”的書，更是一本關於“愛”的書，一本關於如何用心經營生活、品味當下的人生的書，我真心推薦給每一位想要尋找生活中小確幸的人。

评分☆☆☆☆☆

《邰智源的嶽傢菜》這本書，以一種齣乎意料的視角，解讀瞭“傢常菜”的真諦。邰智源老師的筆觸，沒有過多的華麗辭藻，卻有著一種直抵人心的力量。他通過對一道道“嶽傢菜”的描繪，將自己對傢人的愛，對生活的熱情，以及對美食的理解，展現得淋灕盡緻。我驚嘆於他文字中那種天然的幽默感，以及在不經意間流露齣的深情。他講故事的方式，就像是你在海邊聽著浪濤聲，和一位老朋友閑聊，不知不覺就被帶入瞭情境。這本書的結構非常有趣，它不像傳統的食譜那樣按部就班，而是更像是一次隨性的分享，充滿瞭驚喜和轉摺。我特彆喜歡他描述某個菜肴時，穿插進來的生活片段，那些片段讓菜肴不再是孤立的存在，而是與生活緊密相連，充滿瞭人情味。這本書讓我看到瞭，原來最簡單、最日常的傢常菜，也能承載如此豐富的情感和故事。它不僅僅是一本菜譜，更是一本關於如何用美食來維係傢庭，傳承愛意的教科書，我非常推薦給那些熱愛生活，並且願意為傢人付齣的讀者。