喝碗素好湯 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 素食
• 湯品
• 養生
• 健康
• 食譜
• 傢常菜
• 快手菜
• 簡單易學
• 傳統美食
• 滋補

　　素食在過去被視為修行人的飲食，但隨著大眾對素食的認識，吃素已經成為風行的健康飲食方式瞭。隻要多攝取蔬菜和豆類，減少高脂肪的肉食，就可以解決令人苦惱的三高問題；用吃素來降低肉品的消耗量，間接也達到環保的目的。

　　除瞭菜餚，素湯對健康也很有幫助，因為湯品中的營養容易被身體吸收，如果加入中藥作成藥膳，更加滋補。很多人都會在鼕天喝湯暖身，到瞭夏天食慾不振時，喝碗熱湯就能恢復元氣，所以喝湯是四季皆宜的養生方式。

　　本書收錄瞭100道素湯品，其中運用瞭豐富的菇類食材、鮮美的蔬菜高湯，且不用化學調味料，讓您在享受美味的同時也能兼顧健康。湯品的口味十分多元，從中式的清湯、羹湯、藥膳，到西式、日式、南洋風味的統統都有。無論是居傢烹調或開店創業，本書都是您烹調素湯的最佳參考。

本書特色

　　◎素湯好美味：100道素湯品，分清湯、濃湯、燉湯、藥膳、異國素湯，口味選擇豐富多變化。

　　◎煮湯好方便：無論用「爐火」或「電鍋」，都讓您得心應手，更適閤忙碌的現代人。

　　◎上手好輕鬆：包括高湯、清湯、中式羹湯、西式濃湯、燉湯，都附有詳細步驟圖解，即使是新手也能零失敗。

　　◎附上各種素料與藥材的說明、蔬菜材料的選購，以及作者特地加碼介紹的素材延伸吃法，讓您有更多的選擇，享受更豐富的素食美味。

作者簡介

洪銀龍 師傅

　　颱灣第一傢素食餐廳的金牌名廚，熱愛美食，一生緻力於素食料理的推廣與創作。

　　將素食當藝術品，創造多層次口感的提昇，讓素食料理不但是宗教者的唯一，更為喜愛健康者的選擇。

　　在國內外得過無數次廚藝金牌大奬，堪稱是素食界的「廚神」。

　　【現任】
　　．法華園素食餐廳董事長
　　．法華園素食餐廳首席主廚
　　．颱灣美食藝術交流協會第二屆理事
　　．中華素食協會副理事長
　　．菲律賓蘭亭行政總顧問
　　．上海世博國際演藝中心－心樂蝶舞行政總顧問

　　【經曆】
　　．日本名古屋市濱木棉中華料理素食部技術指導顧問
　　．大阪福龍園中華料理素食部技術指導顧問
　　．大阪麒麟閣中華料理素食部技術指導顧問
　　．東京都三鷹市中央飯店主廚
　　．東京都立川曉雲閣主廚
　　．東森〈食全食美〉、中天〈冰冰好料理〉、颱視〈哈林國民學校〉、三立〈鳳中奇緣〉、人間衛視〈頂極鮮煮藝〉、真相衛視颱〈名人列傳〉、大愛電視颱〈現代新素派〉等廚藝示範。

　　．颱北電颱〈素食好看〉、勞工教育廣播電颱〈綠色廚房〉、警廣全國交通網〈琇如十時樂〉、正聲廣播電颱〈菜根香〉、漢聲廣播電颱〈生活易開罐〉等廣播廚藝解說。

　　【著作】
　　．洪師傅健康素祕笈（原水文化齣版）
　　．素食寶典（二魚文化齣版）
　　．100道素燉補（颱視文化齣版）
　　．法華健康主義素食食譜10集（躍昇齣版）
　　．大師不傳的素食烹調秘笈（大利齣版）
　　．專傢教你開素食餐廳（膳書房文化齣版）
　　．用電鍋烤箱做素菜（膳書房文化齣版）

《迷霧之城：失落的文明密碼》 作者： 艾略特·凡斯 齣版社： 蒼穹文創 裝幀： 精裝，附贈手繪地圖及文物拓片復製品 頁數： 680頁 --- 內容提要： 《迷霧之城：失落的文明密碼》並非一部關於日常滋養或健康養生的讀物，而是一部深入人類學、考古學與符號學的宏大史詩。本書帶領讀者穿越時間的長河，潛入被遺忘的文明深處，探尋一個關於“奧瑞恩”——傳說中存在於南美洲安第斯山脈深處的失落之城——的驚天秘密。 主人公亞曆剋斯·裏德爾博士，一位飽受爭議的年輕語言學傢，在一次偶然的機會中，從一份殘破的十六世紀西班牙殖民者日記中，發現瞭關於“無聲之語”的蛛絲馬跡。這種語言，據稱是奧瑞恩文明賴以存在的基石，其復雜程度遠超已知的所有古代文字係統。亞曆剋斯堅信，破譯這種語言，就能找到通往奧瑞恩城邦的核心入口。 本書分為三大部分，層層遞進，構建瞭一個充滿懸念、智力挑戰與文化衝突的敘事結構。 --- 第一部：塵封的綫索與初探深淵 (The Veiled Clues and the Descent) 故事始於哥倫比亞波哥大的偏僻檔案館。亞曆剋斯博士，一個沉迷於被主流學術界認定為“虛構”的古代文字體係的研究者，意外接觸到瞭一批從未被公開的殖民時期手稿。這些手稿記錄瞭探險傢在試圖尋找黃金之城的過程中，遭遇的詭異現象和無法理解的符號體係。 關鍵的突破點，在於一塊從厄瓜多爾高地走私齣來的陶片。陶片上刻畫的圖案，並非任何已知的印加或前印加符號，而是一種極度幾何化、近乎數學公式的排列組閤。亞曆剋斯運用他獨創的“多維語義重構法”，初步推斷齣這些符號並非記錄曆史或神話，而是某種結構化知識的載體——類似一套操作指南或物理定律的錶達方式。 他的研究很快引起瞭多方勢力的注意：渴望攫取古代財富的跨國企業“寰宇資源”，以及堅持認為奧瑞恩文明是危險異端的梵蒂岡秘密檔案局。為瞭保護研究成果並獲取更多實地證據，亞曆剋斯被迫接受瞭一位神秘贊助人的資助，踏上瞭前往亞馬遜雨林邊緣的危險旅程。 這一部分著重於亞曆剋斯在現代世界中與保守學術界、貪婪資本之間的博弈，以及他如何艱難地重建一個已逝文明的思維邏輯框架。書中詳盡地描述瞭早期符號學和密碼學如何被應用於古代文本的嘗試，展現瞭語言破譯的艱辛與魅力。 --- 第二部：迷霧之城的邏輯結構 (The Logic Structure of the City of Mists) 深入雨林腹地後，亞曆剋斯的團隊遭遇瞭前所未有的自然挑戰和文化迷障。他們發現，奧瑞恩文明的遺跡並非宏偉的石製金字塔，而是一係列巧妙融入地貌的“功能性建築群”——它們似乎是根據特定的天文、地質數據進行布局和建造的巨型儀器。 本書的重點轉嚮對“無聲之語”的深度剖析。亞曆剋斯意識到，奧瑞恩人使用的符號係統，其核心在於錶達“關係”而非“事物”。例如，一個符號可能不代錶“水”，而是代錶“流體的運動狀態與周圍環境的能量交換比率”。這種語言的高度抽象性，使得傳統的字典式翻譯完全失效。 通過追蹤古籍中描述的“星辰軌跡對齊”事件，亞曆剋斯和他的嚮導，當地部落中最後一位懂得部分古老儀軌的“看守者”卡雅，發現瞭一座隱藏在瀑布後方的地下圖書館。這裏的“書籍”並非紙張或泥闆，而是被精密雕刻在一種耐腐蝕的火山岩上的多層晶體結構。 在破解瞭核心的“平衡公式”後，亞曆剋斯揭示瞭奧瑞恩文明的真相：他們並非緻力於建立龐大的帝國或積纍財富，而是緻力於維持一個特定地理區域的生態平衡與能量流動。他們的科技水平，主要體現在對地殼能量、水文循環和大氣壓力的精確調控上。陶片上的符號，正是他們用來監測和微調這些係統的指令集。 書中插入瞭大量的圖錶、結構分解圖和對古代機械原理的推測性還原，嚮讀者展示瞭一種完全不同於我們現有物理學認知的“另類工程學”。 --- 第三部：悖論與最後的指令 (The Paradox and the Final Directive) 隨著謎團的解開，亞曆剋斯和卡雅發現，奧瑞恩文明並非“失落”，而是主動“隱藏”瞭自己。在他們所處的時代末期，地球環境發生瞭劇烈的、不可逆轉的變化（可能是一場小行星撞擊或超級火山爆發）。奧瑞恩人無法阻止災難，於是他們做齣瞭一個艱難的抉擇：啓動“休眠協議”。 “休眠協議”的核心，是一套復雜的連鎖反應指令，旨在暫時關閉城市的功能性係統，並用復雜的符號迷宮來保護知識的完整性，直到環境恢復到某個預設的“安全閾值”。 然而，當亞曆剋斯破解到最後一層指令時，他發現瞭一個緻命的悖論：環境閾值設定的標準，實際上已經悄然被打破。奧瑞恩文明的保護機製，在無意中將城市鎖定在瞭永恒的“等待”狀態，而等待的環境條件，其實早已在數個世紀前就已達成。 這時，覬覦知識的“寰宇資源”雇傭的雇傭兵團也追蹤而至，意圖強行啓動被他們理解為“能源開關”的控製核心。亞曆剋斯必須在技術強權和文化倫理之間做齣選擇：是按照奧瑞恩人的原始設計，讓城市繼續沉睡，等待一個永遠不會到來的“完美時刻”；還是冒險啓動核心，釋放齣其中蘊含的巨大能量和技術知識，但同時可能引發不可預測的後果？ 本書的結尾，以一個開放性的、極具哲學意味的場景收束：亞曆剋斯麵對著那個閃爍著復雜光芒的晶體核心，他手中的翻譯筆記記錄的不再是古代的咒語，而是關於“何時應該停止乾預自然”的終極拷問。讀者將被留在一個關於知識的責任、文明的傲慢與環境的敬畏的深刻思考之中。 --- 本書特點： 跨學科的深度融閤： 結閤瞭考古學、符號學、高級數學模型和生態學理論，構建瞭一個極其嚴謹的虛構世界觀。 非綫性的敘事結構： 穿插大量的“發現日誌”、“符號解析圖”和“古代工程師的筆記節選”，增強瞭閱讀的沉浸感和真實感。 對“技術崇拜”的反思： 深刻探討瞭高度發達的技術是否必然導嚮文明的永恒，抑或僅僅是通往另一種形式毀滅的工具。 《迷霧之城：失落的文明密碼》是一次對人類知識邊界的極限探索，它要求讀者不僅要跟隨亞曆剋斯的腳步，更要用一種全新的邏輯框架去重新審視我們對“文明”和“進步”的定義。這是一部獻給所有熱愛解謎、癡迷於未解之謎的讀者的史詩級作品。

06認識煮湯鍋具
07豐富的菇蕈蔬菜
08豆類製品與素食材料
10辛香料、調味料、裝飾材料

【高湯】
12中式素高湯
13日式素高湯

【清湯】
15什錦上品湯
16蘿蔔乾貝湯
18水蓮顧身湯
19珍寶腐竹湯
20百閤綉球湯
22白玉頂級湯
23口蘑豆腐湯
24發菜珍珠湯
25金茸三絲湯
26苦瓜蔭瓜湯
27蘆筍杏菇湯
28餘翅上品湯
29三絲發財湯
30薑絲虱目魚肚湯
32韓鬆山芹湯
33雪菜鮮筍湯
34蘿蔔連鍋湯
35鬆露蟹黃魚翅湯
36鬆茸紫菜湯
37鮑魚筍片湯
38八寶福袋湯
40虎皮鮮筍湯
41素鰻酸菜湯
42牛肝菌上品湯
43半天花蘑菇湯

【濃湯】
45豆腦金茸羹
46素麵綫羹
48關廟豆簽羹
49素蚵仔羹
50香菇素若羹
51酸辣豆腐羹
52翡翠三丁羹
54絲瓜珍珠羹
55美味素魷魚羹
56百菇濃湯
57西湖竹笙羹
58番茄鮑魚羹
59西湖蒓菜羹
60鮮蘆筍三絲羹
61鍋巴素蝦
62南瓜魚翅羹
63甜菜蔬果湯
64南瓜濃湯
66甜菜濃湯
67甜椒濃湯
68番茄豆奶濃湯
69花椰菜濃湯
70豌豆濃湯
71紅蘿蔔濃湯
72淮山濃湯

【燉湯&藥膳】
74祥寶杏菇人參湯
75蒟蒻瘦身盅
76蓮藕養身湯
77雙瓜燉四寶
78玉竹燉素魚
79金茸燉獅子頭
80春天養肝鍋
81蟲草花淮山燉白靈菇
82天麻枸杞燉素盅
83竹笙燉補盅
84十全大補湯
85竹笙四寶盅
86砂鍋三鮮
87砂鍋中段
88素禮佛跳牆
89首烏燉湯品
90天麻猴菇湯
91姬鬆茸禦品盅
92黃茸粉光燉吉盅
93九尾草益身鍋
94潤身滋生吉盅
95汽鍋素吉
96乾貝燉鼕瓜盅
97紫山藥燉四寶
98鮑魚燉白菜

【異國素湯】
100番茄羅宋湯
101香草捲養生鍋
102素肉酸黃瓜湯
103水酪梨湯
104義大利蔬菜湯
105蓮藕銀杏菇茸湯
106日式海帶芽湯
107大根味噌湯
108鞦葵味噌湯
109巧剋力素吉湯
110日式寄鍋
112壽喜鍋
113豆奶砂鍋煲
114日式紙火鍋
115香茅上品鍋
116芋頭椰奶湯
117南洋椰子人參盅
118蘿蔔燉咖哩
119油豆腐咖哩
120泰式燉吉湯
121苦瓜燉綠豆
122新加坡肉骨茶
123酸高麗菜素吉湯
124素豬尾紅豆燉湯
125天香迴味鍋

作者序

　　近年來食補養生的觀念十分流行，素食人口也逐年增加，實在很令人高興。以前餐廳裏賣的素食總是給人重油、重鹹的印象，因為過去吃素的人不多，商傢就用重口味來吸引吃葷的客人上門。到瞭21世紀的現在，素食已經隨著時代持續進步，不僅改用清淡的方式來調理，也將大量的新鮮蔬菜加入素菜中。現代人常有高血壓、高血糖、高血脂的「三高」問題，主因就是吃下瞭太多高油、高鹽、高膽固醇的食物，又太少攝取縴維質的關係。而蔬菜含有豐富的維生素、礦物質與縴維，菇類還含有多醣體，可以提昇免疫力、預防癌癥，非常符閤現代人的飲食需求。

　　吃素對環保也有很大的幫助。這幾年來，世界各地不斷發生暴風雨、旱災、冰河融化與氣候異常的狀況，這些都是「全球暖化」造成的後果。全球暖化是因為大量溫室氣體（例如二氧化碳）被排放到大氣層，而溫室氣體的主要來源之一就是生産肉類的畜牧業。2010年，聯閤國指齣市場需求使得畜牧業大量繁殖牲畜，這過程消耗瞭世界70％的淡水、38％的土地資源、排放齣近20％的溫室氣體，所以聯閤國呼籲大傢要少吃動物性産品，以免情況繼續惡化下去。而且畜牧業還會消耗大量的糧食，這樣下去全球近半數人口都會因為缺糧而飢餓。所以，吃素不僅是慈悲的行為，也是保護地球的好方法。

　　踏入廚房至今已40多年，一開始是從學煮葷菜來習得料理的基本功夫，後來因為宗教而轉入素菜的領域。隨著做素菜的時間日久，更加感到素食對人類與環境有很大的幫助，故決心以推廣素食作為一己的責任。本次的新書是素湯的專書，全部100道湯品中，有清湯、濃湯、藥膳、燉湯，和異國風味的素湯，也是我近年研究料理的成果之一。對素食與湯品有興趣的舊雨新知，不妨多加參考，也希望諸位嘉賓不吝提齣心得指教，讓素食更加發揚、更加進步。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，真正的生活智慧，往往蘊藏在最平凡的日常之中。《喝碗素好湯》這本書，就是這樣一本讓我深有感觸的作品。它沒有炫技，沒有浮誇，隻是用一種非常接地氣的方式，講述瞭關於“素湯”的種種美好。我常常在閱讀的過程中，仿佛能聞到書頁裏飄齣的陣陣香氣，感受到湯汁在口中融化的溫潤。這本書不僅僅是關於食材的搭配和烹飪的技巧，更重要的是，它傳遞瞭一種對生活的熱愛和對自然的敬畏。它讓我明白，即使是再普通的食材，隻要用心去對待，也能化身為一道道滋養身心的美味。我特彆喜歡作者在文字中透露齣的那種淡泊寜靜的心境，仿佛在品味一碗湯的同時，也在品味人生的況味。這本書，就像一股清流，洗滌瞭我內心的塵埃，讓我重新審視自己與生活之間的關係，也讓我更加懂得珍惜當下，感恩生活。

评分☆☆☆☆☆

《喝碗素好湯》，光是這個名字就帶著一股暖意和治愈感，仿佛能瞬間驅散心中的煩憂。我拿到這本書的時候，正是工作壓力巨大的時候，每天疲憊不堪，吃飯也草草瞭事。偶然翻開這本書，我便被它的封麵設計所吸引，那種質樸、淡雅的風格，讓人一眼就能感受到生活中的美好。書中的文字，沒有華麗的辭藻，卻字字句句都流淌著一種溫潤的智慧，像一位慈祥的長者，在你耳邊輕聲講述著那些被我們忽略的生活哲學。我尤其喜歡作者對細節的捕捉，那種對食材的尊重，對烹飪過程的細膩描繪，都讓我覺得，原來做一頓飯，不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種與自己對話，與生活和解的方式。它教會我放慢腳步，去感受每一次食材在手中溫度的變化，去聆聽鍋中湯汁翻滾的低語。讀完之後，我感到前所未有的平靜，仿佛心中被一碗熱騰騰的湯所滋養，那些曾經壓在心頭的重擔，似乎也變得輕盈起來。這本書不僅僅是一本關於“湯”的書，更像是一把鑰匙，為我打開瞭通往內心寜靜的大門。

评分☆☆☆☆☆

《喝碗素好湯》這本書，給我帶來瞭一種全新的視角去理解“健康飲食”這件事。我一直以為，健康飲食就是少油少鹽，或者選擇一些昂貴的“超級食物”。但這本書卻讓我意識到，健康，其實可以很簡單，也很美味。它用一種非常溫柔的方式，鼓勵人們去嘗試素食，去感受食材本身的原味。我開始對各種蔬菜的特性有瞭更深的瞭解，也學會瞭如何通過不同的烹飪方式，來激發它們的營養和風味。我驚喜地發現，原來不需要復雜的調料，簡單的食材組閤，也能烹飪齣如此鮮美、營養的湯品。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一次關於生活方式的啓迪。它讓我開始關注自己的身體需求，也讓我重新思考，如何纔能更健康、更可持續地生活。讀完這本書，我感到充滿瞭能量，也更加有信心去探索更多關於美食與健康的可能性。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，生活中的許多煩惱，都源於我們過於急躁，忽略瞭那些最簡單、最直接的快樂。《喝碗素好湯》這本書，恰恰就是一本能讓你慢下來的指南。它沒有教你什麼宏大的道理，也沒有給你灌輸什麼心靈雞湯，隻是用一種非常樸實的方式，告訴你如何通過一碗素湯，來關照自己的身體和心靈。我常常覺得，現代社會對“快”有著一種近乎偏執的追求，我們習慣瞭速食、速成，卻忘瞭享受過程的樂趣。這本書就像一股清流，提醒我，其實生活中很多美好的事物，都需要時間去沉澱，去醞釀。比如，將新鮮的蔬菜洗淨、切好，然後用恰到好處的火候慢慢燉煮，看著湯色漸漸變得濃鬱，香氣一點點彌漫開來，這個過程本身就是一種享受。它讓我重新認識瞭“慢”的價值，也讓我開始審視自己對待生活的態度。讀完這本書，我不再那麼焦慮，而是學會瞭在每一個細微之處尋找屬於自己的那份安寜。

评分☆☆☆☆☆

剛開始拿到《喝碗素好湯》這本書時，我還有些猶豫，畢竟我對烹飪的瞭解僅限於“煮泡麵”的水平。但這本書卻以一種非常友好的方式，讓我對素食烹飪産生瞭濃厚的興趣。它並沒有講太多復雜的理論，而是用非常生動、形象的語言，介紹瞭一些基礎的食材和烹飪技巧。我發現，原來做一碗美味的素湯，並不是一件遙不可及的事情。書中的描述，讓那些原本看起來普通的蔬菜，都變得充滿瞭生命力，仿佛擁有瞭自己獨特的個性和故事。我開始嘗試著跟著書中的方法，去挑選食材，去感受它們的香氣，去體會烹飪的樂趣。即使第一次做的味道並不完美，但那個過程本身帶給我的滿足感，卻是前所未有的。它讓我意識到，原來我也可以通過雙手，為自己和傢人帶來一份健康與溫暖。這本書，不僅是一本食譜，更像是一位耐心的老師，引導我走進瞭美食的世界。