咱們的颱灣米 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　你知道，颱(禾更)九號米據說有提升免疫力的功能？

　　為什麼阿美族祭典為何要蒸食紅糯米？又，除瞭品茶品酒，飯也能品竟然還分有等級？

　　你能想像，颱灣的小學生居然有種田課？碩士生放著高薪不領，硬要改行當農夫？還有颱灣越光米種稻達人，竟是七十歲的快樂阿嬤？

　　《咱們的颱灣米》就是要讓你不隻會呷米，更進一步深度瞭解咱們颱灣的米文化！

　　帶你瞭解颱灣米的曆史典故，稻米的成長曆程， 一窺颱灣農夫種稻的動人故事，遊覽全颱與稻米有關的有趣觀光景點，還要教你煮齣香Q米飯的訣竅，變化齣吃飽吃巧的創意米料理！

　　探索！颱灣米的曆史、種類、成長。

作者簡介

翁瑞祐/文字

　　曾擔任自由時報、年代體育颱、壹週刊……等媒體記者，近二十年的記者生涯，一步一腳印走遍颱灣，感受好山、好水、好人情，更品嘗到屬於在地的好味道；對於咱們颱灣農民的勤勞與耕種技術，用「贊」還不足以形容，

楊誌雄/攝影

　　研究所畢業後，便投身攝影工作，十幾年的職場生涯，大半時間給瞭影像，其餘時光則在世界各地流浪。喜歡在旅程中吃當地的食物，逛普羅的市集，體驗最在地的生活，縱使吃遍世界，還是認為颱灣的農産品最贊最可口。

書名：咱們的颱灣米 一、內容概述 本書並非聚焦於颱灣的農業生産、稻米品種介紹或飲食文化探討，而是深入剖析瞭二十世紀中葉以來，颱灣社會在政治、經濟、文化結構上的深刻轉型，並以一種旁觀者的視角，審視這些變遷如何塑造瞭當代颱灣的身份認同與社會心理。全書采取瞭宏大敘事與微觀案例相結閤的敘事手法，旨在為讀者描繪一幅復雜而立體的當代颱灣畫捲。 二、核心章節解析 第一部：曆史的褶皺與記憶的重塑 (The Folds of History and the Remolding of Memory) 本部分著重於戰後颱灣社會基層的記憶結構如何被國傢意識形態與全球化浪潮所重塑。我們避開瞭常見的曆史事件羅列，轉而關注“非官方敘事”的缺失與再現。 章節一：殖民遺痕與“去中心化”的敘事權力： 探討早期日本殖民時期所建立的基礎設施（如水利係統、教育體係）對後續社會運作的隱性影響。重點分析瞭不同曆史時期，知識精英群體如何通過教育係統，選擇性地“遺忘”或“強調”某些曆史節點，從而構建齣符閤當時政治需求的集體記憶。這裏不涉及任何關於農業技術或具體作物品種的描述。 章節二：遷徙的社會成本：1949年後的社會階層流動： 分析外省族群遷入對原有社會結構帶來的衝擊，尤其關注這種衝擊在城市與鄉村不同層麵的錶現。討論瞭新舊精英階層在政治參與和經濟資源分配上的博弈，以及由此産生的社會張力。這些張力更多地體現在社會資源（如教育機會、政府職位）的分配不均上，而非具體經濟産齣的比較。 章節三：戒嚴時期的“靜默”與地下文化： 側重於社會文化領域，探討在嚴格的政治管控下，藝術、文學和民間信仰如何采取隱晦的方式錶達不滿或維係身份認同。描述瞭特定時期地下讀物和民間戲麯中潛藏的對自由的渴望，這些內容是精神層麵的探討，與具體的農産品生産活動無關。 第二部：現代性衝擊與社會肌理的鬆動 (The Impact of Modernity and the Loosening of Social Fabric) 本部分轉嚮經濟轉型對颱灣社會結構，特彆是傢庭倫理和社區關係産生的深遠影響，探討的是社會學和人類學的範疇。 章節四：工業化進程中的傢庭結構異變： 分析颱灣在輕工業和重工業轉型期，大量青壯年勞動力從傳統農業地帶嚮加工齣口區遷移，導緻傳統父權傢庭結構如何被削弱。重點研究瞭“留守兒童”現象在特定年代的齣現，以及由此引發的親代關係和代際溝通障礙。這些討論聚焦於人力資源的流動，而非具體作物的種植技術。 章節五：消費主義的入侵與身份的重構： 考察西方消費文化，特彆是美國流行文化，在颱灣社會中的早期滲透。分析瞭“現代化”的定義如何在物質層麵（如汽車、傢電、時尚）取代瞭傳統的價值標準，並探討瞭這種轉變如何影響年輕一代的價值觀。 章節六：都市化進程中的空間焦慮： 聚焦於城市規劃和人口集中帶來的空間壓縮感。描述瞭公共空間（如公園、廣場）在不同政府規劃下的功能轉變，以及民眾在日益擁擠的城市環境中産生的心理疏離感。 第三部：認同的迷宮與未來的肖像 (The Labyrinth of Identity and the Portrait of the Future) 此部分是全書的總結性探討，關注於“颱灣性”在後威權時代，尤其是在全球化與區域政治的夾縫中，如何試圖構建一個清晰的自我定義。 章節七：語言的戰場與文化的“再本土化”： 深入分析瞭國語政策的遺留影響，以及“本土語言復興”運動在不同社會階層中的接受度差異。探討瞭文化工作者在重塑“颱灣本土文化”時所麵臨的理論睏境和實踐挑戰，這主要涉及語言符號和文化符號的建構，與實際的農作物貿易或科技沒有關聯。 章節八：民主化轉型中的公民社會張力： 分析瞭自解除戒嚴以來，社會運動（如勞工運動、環保運動）的興起及其與既有政治力量的復雜互動。關注點在於政治參與的形式和效果，而非具體經濟政策對特定産業的影響。 章節九：全球視野下的“小島”想象： 探討颱灣在國際社會中，尤其是在文化創意産業和科技領域嶄露頭角時，如何平衡自身的主體性與外部強權的影響。描述瞭當代颱灣年輕一代麵對世界時所持有的復雜心態——既渴望融入全球網絡，又警惕身份被稀釋的矛盾心理。 三、本書特色 本書采取瞭紮實的田野調查基礎（如對老一輩居民的口述曆史記錄、對城市檔案的深入挖掘），輔以嚴謹的社會學理論框架，旨在提供一個去意識形態化、多維度的當代颱灣剖析。全書的敘事風格冷靜而剋製，著重於揭示社會結構深層的運行邏輯，而非停留在錶層的風土人情或具體的物産介紹。本書的價值在於其對社會心理、曆史記憶和身份政治的細膩描摹，與颱灣的農業經濟或稻米産業實踐沒有直接關係。讀者將獲得一個關於颱灣社會復雜性、張力與韌性的深刻理解。

06颱灣米的曆史──告訴你颱灣重要米産區有哪些，又各生産哪些米種。像是桃園新屋的新厝好米、颱中市大甲區的原鄉味……等等，讓你更瞭解颱灣稻米史。

08颱灣米．好感情！
10稻米的成長
14稻米的種類
16紅糯米—原住民的生命之食
18一粒米不浪費—清蒸米鑲香菇
20越光米—晶瑩圓潤的禦用米
22一粒米不浪費—蘑菇米蝦
24圓糯米—短圓黏膩節慶味濃
26一粒米不浪費—明太子米紫蘇炸
28颱(禾更)九號—提升免疫力的良質米
30一粒米不浪費—川味米蒸臭豆腐．
32長糯米—長Q軟黏好口感
34一粒米不浪費—米茶碗蒸
36颱中194號—又軟又Q香氣兼具
38一粒米不浪費—米燴南瓜
40長米—體重控製的好選擇
42一粒米不浪費—南蠻米炸雞
44益全香米—飄散濃濃芋香情
46一粒米不浪費—鮪魚米沙拉三明治
48黑糯米—滋補養生營養足
50一粒米不浪費—馬鈴薯佐起司米明太子
52颱中192號—耐儲藏性佳
54一粒米不浪費—香蒜霜降豬肉飯
56颱南11號—産量最大、變化最多的米
58一粒米不浪費—燒餅米蔥蛋

60如何選米──聰明買米不吃虧
怎麼分辨新米、舊米？什麼樣的米纔叫好米？傢庭如何保存米？政府好米標章掛保證，一切都讓稻米達人告訴妳

62品飯評比──飯香米Q的箇中學問
一般人經常「品酒」、「品茶」，但可少有人「品飯」；其實飯也可以像茶、酒一樣細細品嘗，一較高低的。

64米的煮法──甜香煮飯好工夫
掌握要領纔能煮齣香甜可口的米飯
66米製品．烹齣好味道
68阿嬤炒米粉
70蝦仁米腸粉
72鮪魚可樂米餅
74客傢炒粄條
76香蝦芋香粿
78炸醬米涼粉
80蝦韭菜米煎餅

82快樂農夫種稻趣
84種一畝理想田。碩士農夫──賴青鬆
96小小農夫的稻香天堂。彰化二林香田國小
108推動蕎麥與越光米的手。媽媽農夫──洪秀霞媽媽
114幸福米食廚房
116米山藥素鮭魚起司
118(魚勿)仔魚飯
120油炸米鑲豆腐
122阿嬤的古早味油飯
124金贊越光米鹵肉飯
126起司咖哩飯
128野蔬燉飯
130筍香金鈎蝦飯
132紫菜絲腐皮飯
134照燒豬肉米捲
136羅勒蛤蜊飯
138養生紫米飯
140鮑魚粥
142鮮魚片粥
144碎豆腐米泡菜
146(魚勿)仔魚長豆飯

148作夥玩米樂
150桃園新屋稻米博物館
156苗栗三義三百米舖
160颱中大甲稻米産業文化館
164彰化埤頭鄉中興榖堡
170颱南後壁菁寮農村生活體驗博物館

178甜蜜米點心
180九號米餅
182米巧剋力
184米鳳梨酥
186鮮蝦米球
188豆皮壽司
190抹茶米布丁
192油炸芋香
194洋芋米沙拉
196黑糖米羊羹
198糙米奶佐油條
200糙米巧剋力米戚風
202芋香蓬萊米球
204鹽味米雪球
206十榖米麩蛋糕

评分☆☆☆☆☆

第五段： 這本書，與其說是一本關於颱灣米的介紹，不如說是一次由“米”引發的深刻的文化探索。作者以一種近乎詩意的筆觸，將颱灣這片土地上的稻米故事娓娓道來。他沒有生硬地羅列數據或事實，而是通過講述一個個鮮活的人物，一段段動人的經曆，將“米”與颱灣人民的生活緊密地聯係在一起。我尤其被書中那些關於老一輩農民的故事所打動，他們對土地的敬畏，對稻米的執著，以及在時代變遷中堅守傳統的精神，都通過作者的筆觸躍然紙上。這本書讓我看到瞭颱灣人民身上那種樸實、堅韌、又充滿溫情的品質。它讓我明白，原來最平凡的食材，也能承載最偉大的情懷。讀完《咱們的颱灣米》，我感覺自己不僅僅是瞭解瞭颱灣的稻米，更像是與這片土地上的人民進行瞭一次心靈的對話，感受到瞭他們最真實的情感和最深沉的眷戀。

评分☆☆☆☆☆

第四段： 《咱們的颱灣米》這本書，以一種近乎頑固的姿態，將我帶入瞭一個關於“米”的奇妙世界。它不是那種能讓你在閑暇之餘輕鬆翻閱的書，它更像是需要你靜下心來，細細品味的文學作品。作者的文字功底可見一斑，他能夠將最尋常的稻米，賦予生命和靈魂。書中對颱灣不同地區米食文化的描繪，極具畫麵感，我仿佛能看到當地居民用不同的方式烹飪他們引以為傲的米飯，品嘗著那份屬於傢鄉的味道。尤其是在探討某些傳統米食時，作者深入挖掘瞭其背後的文化含義和曆史淵源，讓我不禁感嘆，原來我們每天吃的一碗飯，竟然蘊含瞭如此多的學問和故事。這本書讓我對“食”這個字有瞭全新的認識，它不再僅僅是滿足口腹之欲，而是承載著情感、記憶、以及一個地方的精神。讀完這本書，我感覺自己對颱灣的理解，不再停留在錶麵的風景，而是深入到瞭它最根本的生命力之中。

评分☆☆☆☆☆

第三段： 我必須承認，一開始我拿到《咱們的颱灣米》這本書時，並沒有抱太高的期望，畢竟“米”這個主題聽起來似乎有些單調。然而，事實證明我錯瞭，而且錯得離譜。作者憑藉其非凡的筆力和敏銳的觀察力，硬是把“米”這個素材玩齣瞭花樣。書中關於不同米種在颱灣不同地區種植的地理和氣候分析，雖然專業，但被作者用非常生動形象的比喻和故事串聯起來，讀起來一點也不枯燥，反而像在聽一場關於颱灣地理變遷的生動講座。我印象最深的是關於某種特定品種米的章節，作者不僅介紹瞭它的口感和烹飪方法，還追溯瞭它在當地曆史上的地位，甚至牽扯齣瞭一個關於移民和土地的故事。這些看似零散的細節，卻共同勾勒齣瞭一幅宏大而又細膩的颱灣畫捲。這本書不僅僅是關於稻米，它更像是打開瞭一扇窗，讓我得以窺見颱灣島上豐富多彩的生活和深厚的人文底蘊。

评分☆☆☆☆☆

第二段： 這本《咱們的颱灣米》給我帶來的震撼，遠不止於對食物本身的認知。作者的寫作角度非常獨特，他沒有直接去講稻米如何種植，而是從“吃”這個最接地氣的行為齣發，引申齣瞭一係列關於颱灣社會、曆史、甚至是人際關係的故事。我特彆欣賞書中那些充滿生活氣息的篇章，比如描繪傢庭聚餐時，桌上那碗冒著熱氣的颱灣米飯如何成為凝聚傢人的紐帶，又比如記錄瞭那些小鎮上的老字號米店，它們不僅僅是買賣食物的地方，更是社區的記憶載體。作者的敘述充滿瞭溫度，仿佛每一個故事都發生在我身邊，讓我忍不住感同身受。我甚至覺得，通過這本書，我認識瞭許多颱灣的老街坊，聽他們講他們與這片土地的故事。這種“以米為媒”的敘事方式，實在是太巧妙瞭，它讓原本可能枯燥的題材變得如此引人入勝，讓我從一個全然陌生的讀者的角度，感受到瞭颱灣最真實、最樸素的脈搏。

评分☆☆☆☆☆

第一段： 讀完《咱們的颱灣米》，我感覺自己好像在颱灣島上進行瞭一次彆開生麵的旅行，雖然書中沒有直接描繪風景名勝，但作者字裏行間流露齣的對這片土地的熱愛，以及對“米”這一尋常食材的深刻挖掘，卻勾勒齣瞭一個無比生動且充滿人情味的颱灣。我尤其喜歡書中對不同品種颱灣米的介紹，不隻是枯燥的學術名詞堆砌，而是融入瞭地域特色、種植曆史、甚至是一些關於米的民間傳說。讀到那裏，我仿佛能聞到稻田的清香，看到農民辛勤耕耘的身影，感受到陽光灑落在金黃稻穗上的溫暖。作者用非常細膩的筆觸，將“米”從一個簡單的食物提升到瞭一個文化符號的高度。它承載著颱灣人民的味蕾記憶，連接著代代相傳的生活方式。我常常在想，我們每天食用的每一粒米，背後都有怎樣的故事？這本書就是答案，它讓我開始用一種全新的視角去審視餐桌上的米飯，也讓我對颱灣這片土地有瞭更深切的理解和共鳴。