健康氣炸鍋的星級料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 氣炸鍋
• 健康食譜
• 美食
• 傢常菜
• 快手菜
• 減脂餐
• 烘焙
• 無油煙
• 簡單易學
• 廚房用品

煮父母與單身新貴的料理救星！
　　60道學到賺到的星級氣炸鍋料理食譜
　　減油80%，效率UP！
　　健康氣炸鍋的神奇料理術
　　美味零負擔的各國星級料理輕鬆上桌

　　「健康氣炸鍋，用過的人都說好！」
　　使用氣炸鍋，料理做得快又健康
　　讓忙碌的現代人做菜更有效率，解除三餐在外的不健康飲食危機
　　鍋友淚推！！！

　　煎烤炸，一鍋多用
　　氣炸鍋不隻能炸物
　　煎魚、烤雞、烘焙麵包都不是難事

　　油切 80%！嚮黑心油說Bye bye
　　氣炸鍋使用熱渦流氣鏇科技，不添油就可烹調食物
　　更能減少油脂量，讓料理更健康

　　多種料理選擇，滿足全傢人的胃
　　歐、美、中、日、泰式料理
　　從前菜到甜點，一鍋搞定

　　解除外食族的飲食危機
　　下班後不再需要耗費過多時間煮飯
　　輕輕一按，健康美味料理就能上桌

本書特色

　　1.食譜再升級！推翻你對氣炸鍋的認知！用氣炸鍋炸薯條雞塊是初心者的菜單，用氣炸鍋「炸」齣星級前菜、主餐到甜點，料理界的新科技。

　　2.每天都有新菜色！從各國料理米蘭式焗烤雞腿、日本大阪燒到獨創蜜糖吐司…你想得到的特色星級料理通通有。

　　3.步驟好清楚！簡單的料理方式配上重點步驟圖，廚房新手也能變大廚。

　　4.料理省時又健康！Bingo老師用心鑽研食譜，使用最方便及省油的配方，讓你食在美味、食在健康。
 

作者簡介

陳秉文

　　自小就熱愛料理，金牛座鍥而不捨的執著讓他走上瞭廚師一途。目標是能和英國的型男廚師－傑米‧奧利佛（Jamie Oliver）一樣，將飲食輕鬆的融入生活中，讓人們體會到食物的美好。

　　經曆：
　　2013年Philips廚房傢電係列研發廚師
　　2013年Hide Out Cafe Lounge Park Bar 餐飲研發顧問
　　2013年REBEL餐廳&HOLIDAY CAFÉ 餐飲研發顧問
　　2011～2012年DAZZLING CHAMPAGNE BAR-COMMIS
　　2010年W Hotels Worldwide- Commis II at The Kitchen Table

　　榮譽事蹟：
　　2012年韓國大田比賽WACS world chefs颱灣區年輕廚師代錶
　　第二屆紐約全世界華人中國菜廚技大賽川菜銅牌
　　第二屆浙江海峽西餐廚藝大賽金牌
　　第二屆花園城市美食健康料理製作競賽第一名
　　第一屆花園城市美食健康料理製作競賽第一名
 

02　作者序
04　About氣炸鍋
07　異國醬料介紹
 
Part 1 歐式風味美饌
【開胃小點】
12　蘇格蘭炸彈沙拉
14　風味番茄乾油醋沙拉
16　義式氣炸米團佐綠莎莎醬
18　西班牙紅椒醬章魚
20　焗豆洋蔥盅
22　土耳其優格烤雞
24　鮮蚵蘑菇盅佐香草醬
 
【主廚私房料理】
26　五味鯷魚橄欖醬旗魚
28　杏仁香草鱈魚排佐風乾番茄
30　地中海主婦式魚排
32　杏仁炸鮮魚佐塔塔醬
34　法式鬆露雞肉捲
36　米蘭式焗烤雞腿
 
【甜點時光】
38　帕芙洛娃
40　杏仁巧剋力餅乾
 
Part 2 美式精選美饌
【開胃小點】
44　經典起司火腿三明治
46　水牛城辣味烤雞翅
 
【主廚私房料理】
48　氣炸式牛排
50　星期天的豬肋排
 
【甜點時光】
52　威士忌葡萄磅蛋糕
 
Part 3 中式精選美饌
【開胃小點】
56　鍋塌黃金豆腐
58　氣炸鮮蝦韭菜腐皮捲
60　氣炸手工花枝丸
62　泡菜豬肉餡餅
64　虱目魚佐柳橙梅汁沙拉
 
【主廚私房料理】
66　川味椒香羊小排
68　鬍椒蝦
70　颱式古早味雞捲
72　客傢鑲豆腐
74　剝皮辣椒風味牛肉捲
 
【甜點時光】
76　晚鞦蛋黃酥
 
Part 4 日式精選美饌
【開胃小點】
80　本燒醬焗烤帝王蟹
82　咖哩酥餅
84　元氣米漢堡
86　豆腐起司雞翅包
88　香酥牛肉堡
 
【主廚私房料理】
90　味噌脆皮雞
92　日式和漢堡排
94　日本大阪燒
96　炙氣炸深海魚
 
【甜點時光】
98　豆沙栗子餅
 
Part 5 泰式精選美饌
【開胃小點】
102　泰式海鮮沙拉
104　月亮蝦餅球
106　泰北炙烤透抽沙拉
 
【主廚私房料理】
108　泰式金錢魚餅
110　鮭魚花捲佐泰式綠蓉醬
112　綠咖哩椰香雞
114　白咖哩彩蔬捲
 
【甜點時光】
116　椰香舒芙蕾
 
Part 6 獨傢創意美饌
【主廚私房料理】
120　梅香豬小排
122　堅果豬肉丸佐蘋果泥、香料南瓜
124　PIZZA式炸豬排
126　綠野仙蹤
128　脆皮啤酒鵝
130　海苔風味雞肉丸
132　啡香牛小排
 
【甜點時光】
134　黑糖香蕉蛋糕
136　地瓜橄欖彿卡夏麵包
138　蕉香棉花糖烤餅
140　珍珠奶香蜜糖吐司

作者序

健康氣炸鍋，料理的好幫手

　　大傢好，我是陳秉文老師，使用飛利浦健康氣炸鍋烹調料理已邁入第二年，這次除瞭分享各國氣炸鍋料理外，更配閤使用飛利浦專用配件─ 「氣炸鍋雙層串燒架」及「氣炸鍋專業煎烤盤」讓你在傢就能輕鬆做齣星級料理。利用這本食譜，相信你會跟我一樣享受下廚的成就感。

　　任職於餐飲産業長達十年的時間，以廚師為本職的我時刻與時間賽跑，使用飛利浦的健康氣炸鍋不但讓烹調時間減半，其控時及控溫的貼心設計，使人不用緊盯整個調理過程，可利用時間製作醬汁或簡單沙拉，便利的健康氣炸鍋讓我更享受烹飪的樂趣及過程，誰說廚師下瞭班就懶得下廚呢？

　　想像一下，在沒有油的情況下，用空氣取代油膩，這是餐飲的新技術，也是我所推崇的健康料理概念！難處理的雞皮經過健康氣炸鍋的調理，能去除多餘的油脂，並保有酥脆的外皮！這是很多廚師要耗費時間心力纔能成就的標準美味，但現在健康氣炸鍋卻輕易做到瞭！過去，我還在外燴工作時，常需要帶著爐颱、炸鍋、炒鍋……等林林總總的廚具，但若有健康氣炸鍋，就能省去攜帶上的睏擾，無論是香煎牛排、焗烤帝王蟹，甚至甜點都可以輕易齣餐！偷偷跟各位分享，除瞭外燴活動，參加烹飪比賽也相當適用，在烹飪過程中可隨時拉開把手確認鍋內的烹調情形，不怕食材下鍋時間不對或溫度不夠所造成的問題。

　　身為專職廚師，長時間吸油煙、油頭垢麵是職業傷害之一，會推薦健康氣炸鍋最重要的一點就是它幾乎不會産生油煙，且清洗方便、收納簡單、還能省瓦斯，非常適閤居傢使用。另外，若傢裏有小孩，有火有油的廚房不免會被視為危險地區，但隻要利用健康氣炸鍋就不必擔心！喜歡小孩的我曾邊教小朋友做菜邊互動，料理完成後，不用處理廢油，亦不用擔心小孩被高溫燙傷。

　　現在，就跟著我一起做齣一道道環遊世界的美味料理吧。
 

评分☆☆☆☆☆

說實話，一開始我拿到《健康氣炸鍋的星級料理》這本書時，是抱著一絲懷疑的態度。在我以往的經驗裏，氣炸鍋菜譜大多圍繞著“方便”、“快捷”甚至“模仿油炸”這幾個點，很難想象它能端齣“星級料理”的架勢。然而，這本書徹底打消瞭我的疑慮，並且給瞭我巨大的驚喜。我翻開書頁，首先被那些精美的、充滿質感的食物照片所吸引，每一道菜都像精心布置的畫作，色彩搭配、擺盤細節都極其考究，讓人食欲大開。更讓我激動的是，這本書的亮點不僅僅在於視覺上的衝擊，它真正做到瞭將“健康”與“美味”的高度融閤。書中提供的菜品設計非常彆齣心裁，它巧妙地利用氣炸鍋的特性，將一些原本需要繁瑣步驟的料理變得簡單易行，同時又能最大程度地保留食材的原味和營養。我尤其喜歡書中對於不同食材烹飪方法的細緻指導，例如如何處理不同種類的肉類、海鮮，如何讓蔬菜達到最佳的口感和風味，還有各種獨具匠心的醬汁和配料搭配，都讓我受益匪淺。這本書不愧是“星級料理”，它不僅僅是一本菜譜，更像是一位資深美食傢分享的烹飪秘籍，讓我感覺在傢也能輕鬆做齣令人贊嘆的美味佳肴，並且還能吃得健康，這真是太棒瞭！

评分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書簡直是為我這種“廚房小白”量身定做的！以前做飯，總是在“好吃”和“健康”之間掙紮，氣炸鍋雖然帶來瞭健康，但味道總覺得差瞭那麼點意思，而且很多食譜看起來都差不多，吃多瞭難免膩味。但《健康氣炸鍋的星級料理》完全打破瞭我的刻闆印象。這本書的亮點在於它將“星級”的口感和“健康”的理念完美結閤，而且最重要的是，它讓這一切都變得觸手可及。書裏的菜品設計非常巧妙，很多原本需要復雜烹飪技巧的菜肴，通過氣炸鍋都能輕鬆實現，而且味道一點不打摺。我特彆欣賞書中對細節的處理，比如各種配料的用量，香料的選擇，甚至是擺盤的小技巧，都寫得非常詳細，讓我感覺自己真的能做齣餐廳級彆的菜肴。我嘗試瞭幾道，比如“香烤三文魚配時蔬”，原本以為會很普通，結果氣炸齣來外酥內嫩，時蔬也保持瞭清脆的口感，搭配書中提供的檸檬蒔蘿醬，簡直美味到不行！還有“迷迭香蒜味雞翅”，香氣撲鼻，口感也比我以前用烤箱做的更均勻。這本書的齣現，讓我在追求健康飲食的同時，也能享受到烹飪的樂趣和美食的滿足感，真心覺得物超所值！

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是我廚房裏的“救星”！作為一名上班族，平時工作已經夠忙碌瞭，迴傢之後實在沒有太多精力去研究復雜的菜肴，但又不想因為圖省事而犧牲健康和口味。氣炸鍋一直是我廚房裏的新寵，但說實話，用瞭一段時間後，感覺能做的菜式總有點局限，而且很多菜譜都缺乏新意。直到我翻開瞭《健康氣炸鍋的星級料理》，我纔發現自己之前對氣炸鍋的理解太淺薄瞭。這本書的封麵就足夠吸引人，裏麵的每一道菜品圖片都精緻得像雜誌封麵，讓我瞬間就有瞭嘗試的衝動。更關鍵的是，書裏提供的菜譜，雖然名字聽起來都很“星級”，但實際操作步驟卻非常清晰易懂，即使是我這種烹飪新手也能輕鬆上手。我特彆欣賞書中對食材處理和火候掌握的詳細講解，它不僅僅是告訴你怎麼做，還解釋瞭背後的原理，讓我能更好地理解和掌握烹飪的精髓。我嘗試瞭幾道菜，比如“香煎檸檬香草鯛魚”和“蜂蜜芥末烤雞腿”，結果都讓我驚艷！魚肉鮮嫩，雞腿外皮酥脆，內裏多汁，味道更是沒得說。這本書真的讓我對氣炸鍋料理有瞭全新的認識，它證明瞭健康烹飪也可以如此美味和有創意，讓我徹底告彆瞭“健康餐等於寡淡無味”的刻闆印象。

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，可以說是為我這個長期為“晚餐吃什麼”而煩惱的人打開瞭一扇新世界的大門。以前，我總覺得氣炸鍋隻能做些炸雞、薯條之類的“不健康”替代品，或者一些非常基礎的烤蔬菜，離“星級料理”實在是太遠瞭。然而，《健康氣炸鍋的星級料理》這本書，用它獨樹一幟的視角和充滿創意的菜品，完全刷新瞭我的認知。我被書中那些令人垂涎的圖片所震撼，它們不僅僅是食物的呈現，更是一種藝術的錶達。更讓我驚喜的是，這些看似復雜的“星級”菜肴，在書中的步驟講解下，變得異常清晰和易於操作。我發現，書裏不隻提供瞭簡單的食譜，更包含瞭很多關於食材處理、火候控製、調味搭配的寶貴經驗。比如，它會告訴你如何讓魚肉在氣炸後依然鮮嫩多汁，如何讓蔬菜保持翠綠並帶有焦香，甚至是如何通過簡單的醬汁提升整體風味。我尤其欣賞書中有一些亞洲風味的菜肴，這對於我來說非常具有吸引力，而且它們同樣運用瞭氣炸鍋的健康烹飪方式。讀著這本書，我不再感到烹飪是一件費時費力的事情，而是變成瞭一種充滿樂趣和創造力的體驗。它讓我相信，即使在傢，也能輕鬆做齣既健康又美味，甚至能媲美高級餐廳的菜肴。

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到這本《健康氣炸鍋的星級料理》真是太驚喜瞭！一直以來，我都覺得健康烹飪要麼味道平平，要麼操作繁瑣，特彆是氣炸鍋，雖然知道它能少油，但總感覺做齣來的東西會比較單調，頂多算是個“方便”的選擇，離“星級”二字實在有點遠。然而，這本書徹底顛覆瞭我的認知！我迫不及待地翻開，就被那些精美的圖片吸引住瞭，每道菜都像藝術品一樣，色彩鮮艷，擺盤考究，完全不像是我印象中那些氣炸鍋菜譜的樸實模樣。更讓我激動的是，這些“星級”料理的步驟竟然意外地簡單！很多菜我一看就知道自己在傢也能輕鬆復製，不需要什麼高超的技巧，也不需要準備一大堆奇奇怪怪的食材。我尤其喜歡書中關於基礎氣炸技巧的講解，它不僅是教你怎麼用，更是告訴你為什麼這麼用，如何讓食材達到最佳口感。比如，書中對於不同食材的烘烤溫度和時間的細緻指導，還有各種醬料和香料的搭配建議，都非常實用。感覺這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一位經驗豐富的美食傢在手把手教你如何在傢變齣米其林級彆的美味，而且還能吃得健康無負擔，這簡直就是完美！我已經被這些誘人的照片和貼心的指導完全種草瞭，迫不及待想去廚房試試看！