Eat！at home今天，做西餐吧！：藍帶大廚教你隻需簡單備料、烹調、擺盤，新手也能快速端齣餐廳級的傢庭饗宴 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 烹飪
• 西餐
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• 擺盤
• 簡單易學

　　本書作者擁有國際藍帶學校認證！
　　原本是個大企業上班族，卻因為熱愛烹飪，而毅然踏入料理界。
　　雖然比彆人更晚起步，但這也讓她更懂得初學者需要什麼。
　　她從繁復的法式料理中獲得靈感，去蕪存菁留下烹飪、擺盤的原理與公式，
　　讓你不僅能照樣端齣書中料理，更能加入個人想法做變化，化身專業級主廚！

　　在本書中，她用最親切的詳細說明，將料理分為準備、料理、擺盤三階段，
　　從食材處理、烹調順序到上桌一次搞定，短短時間就能端齣具視覺震撼效果的極緻美味。
　　全書依西餐齣餐順序，規劃瞭前菜沙拉、湯品，到主菜、主食等食譜架構，
　　還貼心為餐後點心及假日早午餐時光設計輕食食譜，
　　適閤全傢人或朋友聚會，想在一個人的餐桌上享受也沒問題，分量、菜色都能自由發揮。

　　另外，還教你精緻擺盤技巧，簡單、輕鬆就能讓料理瞬間昇華為藝術，
　　例如用一般削皮器削齣黃瓜薄片圍邊、或用麵粉加油和水做齣精緻蕾絲瓦片……
　　讓你在傢也能同時擁有視覺、嗅覺、味覺的三重享受！
　　今天，在傢做西餐吧！

本書特色
                                 
　　特色1：好懂、好上手！新手常見問題讓藍帶大廚幫你貼心解惑
　　上班7年纔轉行，深感自己的不足，即使已經獲得國際藍帶學校的肯定，依然拼命研究料理，甚至到義大利、泰國、日本等地學習。除瞭能從自己學習過程中深刻瞭解初學者的心情，也由於長期經營料理教室，更能知道料理學習者容易遇到的問題在哪裏，也把所有的料理知識精華統統集結到本書中。

　　特色2：料理省時又輕鬆！學會就能運用自如的基礎烹飪原理
　　作者用自己的豐富經驗匯整齣料理原理，例如：製作沙拉淋醬時，油和酸經典比例是3：1，可用橄欖油、葡萄籽油等搭配巴薩米剋醋、檸檬汁，甚至也可以用蘋果醋代替。另外，牛排要在料理前45分鍾先醃好，來不及的話，現醃現煮反而比醃半小時更好。像這樣掌握基本規則，不但快速、簡單，還可以依個人喜好享受料理創作的樂趣。

　　特色3：精緻的美學饗宴！一次掌握西式料理的擺盤公式
　　擺盤是陳列在碗盤上的設計！作者分析沙拉、湯品、排餐等各式料理的擺盤原理，列齣簡單好上手的個人公式，例如：當料理顔色很素時可以用顔色豐富的食器搭配、筷子可以用來捲齣俐落的義大利麵盛盤、尖口醬料瓶是各種醬料最方便的畫具等等，還教你自製色彩繽紛的蔬果泥和裝飾菜（garnish），讓讀者在跟著做的過程中也能掌握到擺盤的感覺。

　　特色4：資訊完整又全麵！各齣餐階段食譜、各流程重點一應俱全
　　除瞭烹飪原理和擺盤公式外，還包含從食材介紹（一般與特級橄欖油的差異、牛肉各部位的特色）、計量方法（截麵1元大小的義大利麵是1人份）、自製各類醬汁（紅白青醬、紅酒醬、奶油蘑菇醬等），到最佳上桌時間（牛排煎好需靜置5～10分鍾），甚至兼顧營養均衡！每個細節都不放過，給你最完整的西式料理食譜。

　　特色5：華麗的視覺震撼！270張大圖完整呈現料理的過程與完成
　　全書270多張融閤質樸與奢華感的精緻大圖，清楚呈現備料訣竅，像是食材怎麼切、需要哪些工具等等，也能讓你確認烹飪過程中的重要步驟，甚至連擺盤設計細節及配色美學都可以一目瞭然。光是看到書中的成品圖也能讓人食指大動，閱讀過程中彷彿能聞到陣陣的誘人香氣，喜歡西式料理的你絕對不可錯過！

名人推薦

　　「好餓廚房 HowCook」製作人＆主廚 好餓、人氣美食粉絲團版主 傢政煮廚金基師、
　　香格裏拉颱北遠東國際大飯店Mega50主廚 陳俊杉 Sam、
　　URTABLE好桌餐飲營運長 謝長勝（馬可老師）、
　　知名部落客・作傢 藍帶階級Jasmine
　　聯閤推薦！

好評推薦

　　韓國最大網路書店「YES 24」讀者好評

　　「以前我隻喜歡看食譜書，從來沒有自己做過……但這本書非常吸引我，某天心血來潮跟著做，發現步驟清楚、食材說明詳細，成品真的很漂亮，一次解決瞭我所有問題。」──Cony

　　「一看到這麼漂亮的書，我還以為隻有專傢做得齣來；沒想到真的像作者說的Quick &Easy，還有讓料理美麗的公式，連我也可以依自己喜好享受料理過程！」──THEPAGE

　　「我很少做西餐，因為都覺得西餐需要很厲害的技術纔能擺盤，可是這本書完全顛覆瞭我的想法，說明親切、讓新手也能立刻端齣高級餐廳的菜色！」──甜蜜殺氣

　　「好餓廚房 HowCook」製作人＆主廚  好餓
　　簡單的調味，豐富的細節，實用的菜色，這是本充滿「祝福」的食譜！

　　人氣美食粉絲團版主  傢政煮廚金基師
　　非工具書，但相當易學實用。食物配色跟擺盤都賞心悅目，道道精彩。

　　香格裏拉颱北遠東國際大飯店 Mega 50 主廚  陳俊杉 Sam
　　書是人類進步的階梯，身為一位美食餐飲業者，嚮大傢推薦一本美食料理書籍，現代人對於外麵的食安料理感到憂心，這本書給我們以自然健康的飲食與大傢分享，相對的自己親自下廚更為之安心。

　　URTABLE好桌餐飲營運長  謝長勝（馬可老師）
　　「西餐」這個領域往往都讓對料理不熟練的朋友們望之卻步！但作者鄭悧娜小姐、美食之心係於簡單，她以滿腔熱情、混閤瞭本身手法，將西餐繁瑣的烹飪步驟拆解成「基礎Basic」與「應用Apply」兩個淺顯易懂的主要章節，讓西餐呈現齣溫馨、平實和直接的美味。讓讀者們能開朗而愉快的做齣菜餚，然後盡情地享受它。馬可在細讀本書時，更感受到作者想傳遞把西餐變簡單的那種執著情感。所以，希望你邀請傢人一起「今天，做西餐吧」！

　　知名部落客・作傢  藍帶階級Jasmine
　　從食材到上桌，這是一本讓你在傢裏就能簡單做齣藍帶等級的料理書！

　　藍帶廚藝學校主廚  喬治・林格森Georges Ringeisen
　　沒有任何贅述，相當美麗的一本書。食譜作法簡單、好理解，說明也非常詳細。書中好看兼具藝術性的照片，讓人在看到的當下就會食指大動。除瞭美觀、美味，還營養均衡，隻要跟著書上的食譜製作，相信各位讀者也一定能在日常生活中發現更多料理樂趣。身為一位有40年資曆的主廚及教育者，我很榮幸為大傢推薦這本書。

　　首爾知名餐廳Hulotte主廚  李勝準
　　鄭悧娜作傢的獨門料理日記，簡單、質樸卻又細膩貼心的一本書。最近親手做美食來品嘗，已經成為瞭大傢生活樂趣的一部分，真心為喜歡早午餐及義式料理的讀者們推薦這本書，在傢也能完整重現這些美味食譜。書中照片和排版也都讓人倍感親切，現在就一起來試試吧！

　　Ondabile-la nuance主廚  樸俊宇
　　料理直播熱潮幾乎橫掃瞭過去的電視機時代，曾幾何時，整個社會的氛圍讓所有人都成瞭美食傢、評論傢。不過，我們怎麼能忘記烹飪在生活中增添的樂趣呢？本書收錄瞭非常好上手的西餐料理，在傢就能跟著做齣來，食材說明、分量也很詳細，甚至也整理齣擺盤公式讓料理更有質感。相信這本書能讓所有讀者重新找迴日常生活的小確幸。


 

《居傢慢食：從餐桌到心靈的法式風情探索》 —— 探尋法式生活美學，從食材選擇到餐桌氛圍的全麵指南 作者：[此處可虛構一位擅長法式傢常菜的作者名，例如：艾米莉·杜邦] 書籍簡介： 在快節奏的生活中，我們常常忽略瞭“吃”這件事本身蘊含的儀式感與深層聯結。本書《居傢慢食：從餐桌到心靈的法式風情探索》並非一本純粹的食譜集，而是一本深入剖析法式生活哲學，並將其巧妙融入日常傢庭烹飪中的指南。我們緻力於幫助讀者重新發現烹飪的樂趣，理解“慢食”並非意味著耗費大量時間，而是指一種對食材、對過程、對分享的專注與尊重。 本書的視角聚焦於如何將濃鬱的法式風情——那種精緻、優雅、注重細節卻又極度舒適的氛圍——帶入你自傢的廚房與餐桌。我們相信，即便是最簡單的傢庭晚餐，通過恰當的思維和方法，也能升華為一場難忘的體驗。 第一章：法式餐桌的哲學——“生活即藝術” 本章將帶領讀者領略法式餐飲文化的核心精神。我們將探討法國人如何看待“用餐”這件事，它不僅僅是為瞭果腹，更是一種社交、一種錶達愛意、一種藝術的體現。 從集市到餐桌的旅程： 深入解析法國人對季節性、地域性食材的偏愛。如何像法國主婦一樣，去發掘當地市場中最優質、最新鮮的“當日特選”。我們將詳細介紹如何根據季節變化，調整你的食材采購清單，例如春季的蘆筍與羊乳酪、鞦季的蘑菇與南瓜。 “Terroir”的意義： 不僅僅是風土，更是一種對原産地的尊重。本章將引導讀者理解，為什麼一塊來自特定産區的黃油、一瓶特定年份的葡萄酒，能為菜肴帶來不可替代的靈魂。我們不強求讀者購買昂貴的進口貨，而是倡導發掘自己所在地相似的風土特色。 餐桌禮儀與氛圍營造： 探討法式餐桌上那些看似繁復卻能提升體驗的細節。如何正確擺放餐具、選擇閤適的布料、以及使用燭光營造恰到好處的私密感。這些都是無需復雜烹飪技巧，僅憑心意就能完成的提升。 第二章：核心技藝的打磨——基礎的魔力 本書的核心理念是：偉大的法式菜肴建立在堅實的基礎之上。我們不會提供數百個復雜菜譜，而是專注於提煉齣那些能一通百通的基礎技藝，讓新手也能迅速建立自信。 高湯的深度藝術： 法式烹飪的靈魂在於高湯（Fonds）。本章將詳細拆解製作經典雞高湯（Fond de Volaille）、牛骨湯（Fond Brun）的火候控製與澄清技巧。重點在於如何利用日常的邊角料（如蔬菜皮、雞骨架）熬製齣濃鬱純淨的基底，為後續的醬汁打下堅實基礎。 黃油與麵粉的黃金比例： 深入解析基礎醬汁（Sauce Mère）的製作，特彆是如何精準掌握魯（Roux）的火候，製作齣光滑細膩的白醬（Béchamel）、棕醬（Velouté）的雛形。著重講解如何根據不同的需求，調整濃稠度，而非死闆地遵循食譜。 簡單油封（Confit）的現代應用： 介紹如何利用低溫慢煮的原理，在傢中用較低的油量，成功地對大蒜、香草或肉類進行油封處理，最大化地保留食材的原始風味和濕潤度。 第三章：一周菜單的法式重構——平衡與效率 本章將展示如何將這些基礎技藝應用到日常的傢庭菜單中，實現效率與品質的完美結閤。我們的目標是讓讀者在工作日也能享受一頓有品質的晚餐。 “前一天準備”策略： 詳細規劃如何在周末或前一天晚上，集中處理高湯、醃製肉類、預製醬汁底料，從而使工作日晚上的烹飪時間縮短至30分鍾以內。 主角與配角的和諧： 探討如何通過精妙的配菜來襯托主菜。例如，一份完美的黃油煎土豆（Pommes de Terre Sautées）或一份清爽的香草油醋汁沙拉（Vinaigrette Maison），如何提升整頓飯的層次感。 一鍋到底的優雅方案： 介紹幾款經典的法式燉煮料理（如簡化的普羅旺斯燉菜Ratatouille或慢燉牛肉Boeuf Bourguignon的簡化版），強調“時間帶來的風味滲透”，而非復雜的操作。 第四章：餐桌的敘事——擺盤與分享的藝術 烹飪的最後一步是呈現。本章的重點不在於復雜的堆疊技巧，而是如何通過最樸素的方式，賦予食物以故事感。 色彩與紋理的對話： 如何運用天然的食材顔色（如深紅色的甜菜泥、亮綠色的羅勒油）來點綴盤麵，而非依賴花哨的醬汁綫條。 “留白”的哲學： 講解法式擺盤中對負空間的運用，讓每一道菜都有呼吸感，避免“大雜燴”的視覺效果。 餐後咖啡與小甜點的儀式： 探討法式傢庭中，如何用一塊優質的黑巧剋力、一小份自製果醬或簡單的法式可麗餅（Crêpe），為一餐畫上圓滿的句號。這部分強調小份量、高質量的收尾，以促進消化與放鬆。 《居傢慢食》旨在成為讀者餐桌邊的安靜夥伴，它不教授炫技，隻傳授長久相伴的智慧。通過這本書，你將學會如何從容不迫地準備食物，如何真切地享受每一口的味道，並將這份由食物帶來的平靜與美好，帶入你的傢庭生活。 這是一場關於品味、關於耐心、關於對生活的熱愛的深度實踐。

作者簡介  
                           
鄭悧娜

　　離開瞭工作7年的大企業，很晚纔踏上料理之路。比起支持的人，更多人為作者感到擔心，她依然秉持著對料理的龐大熱情剋服瞭許多睏難。

　　作者認為料理是一個能讓日常生活變得幸福的禮物。為瞭能好好學習、不要偏廢，她修習瞭藍帶廚藝學校（Le Cordon Bleu）課程、Nakamura Academy（麵包製作）、宮廷料理研究院、寺廟飲食課程等。隻要有機會去到國外，像是義大利、泰國、日本等地，也一定會到當地接受廚師烹飪課程。

　　為瞭把料理的幸福跟更多人分享，作者開設瞭「Lena’s Table」的烹飪教室，經常往返於首爾、濟州，緻力研發食譜、製作料理內容、教授烹飪課程，及研究料理擺盤等。

　　網頁 www.lenastable.com
　　IG @lenas.table

金太訓／攝影作傢

　　畢業於中央大學攝影係，擅長廣告攝影。喜歡脫離典型的攝影模式，希望能為攝影對象找齣最適閤光影，追求蘊含故事感的攝影。參與現代卡片、LUSH、Lena’s Table等各企劃案的製作，並勇於挑戰新嘗試。

　　網頁 www.taehoon.kim
　　IG @ty_gypsy

譯者簡介
                             
丁睿俐

　　大學就讀英文係時意外與韓文相遇，就此與韓文結下不解之緣。現為韓文特約譯者。
 

My Cooking Philosophy 我的烹飪哲學
簡單料理，讓人樂在其中 10
料理的美麗 13
計量方法 15
事前準備 16
 
01. Salad 沙拉
超簡單，沙拉淋醬製作公式 20
色彩的美麗 25
極緻莓果沙拉 26
含羞草蘆筍沙拉 29
特級初榨橄欖油 VS. 一般橄欖油 33
柑橘沙拉 34
藜麥沙拉 38
花沙拉 42
黃瓜圈葡萄沙拉 45
香氣濃鬱、柔軟滑順的自製瑞可塔起司 48
檸檬果皮 53
水波蛋培根沙拉 57
享受新鮮清爽的蔬菜 60
培根蘿蔓沙拉 63
鮮蝦酪梨沙拉 64
主廚鍾愛的蔬菜 66
蔬菜棒佐蘋果優格淋醬 69
醬料盤飾 70
卡布裏沙拉 73
香檳早午餐 76
 
02. Soup 湯品
自製雞高湯 84
3種材料製成的蔬菜高湯 89
雞肉湯 90
主廚鍾愛的食用花卉 93
南瓜濃湯 94
三菇濃湯 98
洋蔥湯 103
綠花椰奶油濃湯 107
 
03. Meat 肉料理
煎齣完美牛排的方法 112
烤蒜球 117
裏脊牛排佐蒜球 118
享受更好看的裏脊肉 123
牛排盤飾 124
用湯匙、刷子處理醬料盤飾 126
色彩繽紛的蔬果泥盤飾 128
有它在，更令人享受的裝飾菜 130
烤長豆佐花生 132
腰脊牛排佐長豆、山毛櫸蘑菇 134
烤什錦菇拼盤 139
肋脊牛排佐馬鈴薯泥、紅酒醬 140
粗獷風牛肉爆馬鈴薯 144
牛肉各部位特點 148
裏脊牛排佐奶油蘑菇醬 150
每天來杯葡萄酒 155
香草奶油烤雞 160
烤小雞腿 165
番茄醬汁雞丁 166
裏脊豬排佐菠菜莫劄瑞拉起司 171
豬排BBQ 172
豬肉佐蘋果奶油醬 176
醬燒霜降肉 181
 
04. Seafood海鮮
選購更新鮮魚蝦的方法 184
將魚煎得香嫩酥脆的方法 187
土魠（鰆）魚排佐蒔蘿醬 188
主廚鍾愛的香草191
餐桌上的迷迭香 194
海鮮料理的絕配，白酒 199
白酒蒸貽貝200
奶油香煎比目魚 204
香草煎馬鈴薯球 209
香煎乾貝佐羅勒香蒜（青）醬 211
香蒜奶油烤蝦 212
西班牙香蒜辣蝦 217
鮭魚排佐黃瓜沙拉 219
花鱸魚排佐馬鈴薯泥 223
 
05. Pasta義大利麵
完美煮齣義大利麵條的6種方法 226
義大利麵計量法 229
香蒜橄欖油義大利麵 230
善用筷子做義大利麵擺盤 233
培根奶油義大利麵 234
無法取代的好滋味，鬍椒粒 237
番茄罐頭的大小事 238
自製番茄醬汁 241
番茄醬汁櫛瓜韆層麵 242
自製羅勒香蒜（青）醬 246
羅勒香蒜鮮蝦義大利麵 251
香辣茄醬義大利麵 252
明太子義大利麵 254
番茄羅勒螺鏇麵 258
白酒蛤蜊義大利麵 262
培根蛋麵 266
鮮蝦青蔥義大利麵 268
 
06. Risotto燉飯
讓燉飯更美味，5件你該注意的事 274
奶油蘑菇燉飯 277
番茄海鮮燉飯 280
蕾絲瓦片盤飾 285
白酒蛤蜊燉飯 286
奶油墨魚黑燉飯 291
擺盤時非常好用的削皮器 292
培根奶油大麥燉飯 294
嚮日葵盛開的日子 297
 
07. Brunch & Snack早午餐＆點心
早午餐混搭法 300
基礎白醬 303
法式火腿起司三明治 306
香濃焗烤扇貝 311
培根馬鈴薯塔丁（開放式三明治） 312
瑞可塔起司水果塔丁 315
杏鮑菇塔丁 319
烤卡門培爾起司 320
培根菠菜炒蛋 323
西班牙菠菜薄餅 326
番茄醬汁白菜培根捲 331
辣醬馬鈴薯丁 333
法式吐司 337
落在水果上的雪 340
 
料理靈感 343
 

序    　                             

My Cooking Philosophy我的烹飪哲學

Quick ＆ Easy

簡單料理，讓人樂在其中

　　對我來說，「料理」是一種祝福。為瞭某個特定的人或是為瞭我自己去挑選、處理食材，烹調之後把料理端上桌，能帶給我滿滿的幸福和喜悅。其實，我是在開竅之後，纔「噗通」一聲深陷於料理的魅力當中。由於比其他人起步得晚，所以我拚命學習、補足自己的不足，一邊做菜，也一邊盡情地徜徉料理的領域中。與此同時，我時常思考、時常夢想著的，就是做到「簡單的料理」。

　　如果想在料理時能樂在其中，一定要簡化過程。畢竟生活已經夠辛苦瞭，要是還必須花很長的時間料理，隻會讓自己更忙。就連將料理當成工作的我，做菜時也經常遇到時間不夠用的狀況。我自己在招待客人時，真的很希望能找到可以再簡單一點、快速上桌，讓人可以開心料理的食譜。

　　不過有趣的是，給我許多靈感的反倒是手續繁復的法式料理（笑）。我在學習法式料理時，要準備的材料很多，料理手續也相當繁復，不過我卻在這過程中學到瞭簡單料理的訣竅。不論任何領域都是如此，隻要掌握原理和基礎，就能隨心所欲運用。我會一直思考：「我整理齣的烹調原理和最基本的部分，可以讓看的人做齣專屬於自己的料理嗎？沙拉淋醬的油和酸比例應該怎麼調整？煎牛排時最能鎖住肉汁的方法是什麼？特級初榨橄欖油和一般橄欖油的差彆在哪裏？」我相信隻要充分瞭解這些原理，每個人都可以輕鬆端齣好味道，也更能享受料理的過程。

　　我將基礎烹調訣竅都整理在書中，也一併收錄瞭我運用哪些烹調技巧來做齣的個人特色料理食譜。我想，先看過烹調基礎(Basic)之後，再看怎麼應用(Apply)，那麼閱讀這本書的所有人也都能輕鬆地運用自如。

　　而且，不需要具備一模一樣的食材纔能夠烹調，隻要理解基本的概念就能自由發揮，並使用容易買到的那些當季食材。像是夏季很難買到草莓，就可以用葡萄或是水蜜桃來製作沙拉。如果市場裏的鮭魚賣完瞭，就可以用鰆魚或鱸魚來煎魚排。製作沙拉淋醬時萬一沒有巴薩米剋醋，也可以用蘋果醋或是梅子汁等材料自由替換。依照自己的狀況、做齣富有創意的料理時，每個人一定都能從料理中，體驗到更深切、更美味動人的快樂。

　　The Beauty of Cooking
　　料理的美麗

　　最近美的東西特彆受到矚目，人們樂於追求美的事物。料理也一樣，不僅要美味，如何上桌也變得非常重要。如果說人類的五官感受加總起來是100分，那麼視覺所占的比例就高達87%。通常人都很容易依照眼前看到的做齣判斷，因此，現在的料理也不得不將視覺的感受考量在內。擺盤處理得細緻、有層次的美麗料理，還有食物、碗盤與背景搭配和諧的料理，都能成為視覺上的饗宴，同時也能提振食欲。所以我不隻注重食物的調味，也在擺盤(Food Plating)上花很多功夫研究。

　　擺盤是陳列在碗盤上的設計，能讓料理更有質感。為瞭讓吃的人能用眼睛先品嘗，我也會處理視覺上的美味，重視程度不亞於味覺感受。想透過擺盤讓人們胃口變好，該怎麼做呢？說實在的，我以前也常常對擺盤這件事感到茫然。我總是不斷煩惱：「該怎麼把這食物盛裝到盤子裏最適閤呢？」有一點我很肯定的是，當我先想像齣這道料理應該要怎麼擺放，並嘗試將我腦海中的畫麵勾勒齣來時，過程中就能慢慢掌握到擺盤的感覺。不需要弄得非常華麗、氣派，即使隻是一道簡單的義大利麵，也可以撒上一些磨碎的羅勒葉，或是用筷子將麵條捲起來盛盤，呈現齣簡約俐落的樣子……，隻要從這些極小的細節開始嘗試就可以瞭。

　　對我來說，最能夠幫助我掌握擺盤感覺的，就是先打個草稿，畫齣我想呈現的擺盤成品圖；或是在料理網站、料理書中找齣類似的圖像。當我在餐廳裏看到很美的擺盤時，會仔細觀察並記錄，還有我也會分析沙拉、湯品、排餐等各式料理是不是有共通的擺盤原理，列齣我個人的公式。當然，我也盡我所能地將這些個人公式，統統都收錄在這本書中囉！

　　該怎麼做纔能讓食物以更美麗的姿態被端上桌呢？我能透過料理傳達自己的想法嗎？希望讀者也能像我一樣，擁有這些幸福的小煩惱。相信在思索過程中，料理會更美味，也能在記憶中為你增添一筆美麗的色彩。

　　Cooking Inspiration
　　料理靈感

　　我算是大傢公認的超級努力派。去料理學校上課時，其中最讓我驚訝的是，有些人天生就有辦法可以做齣層次非常豐富的味道。還有一些朋友不用另外學習，也有很強的藝術感。不過非常可惜，我從來都不屬於那一群人。也因為這樣，所以我到各地找更多老師、讀更多書，也做更多烹飪的練習。

　　從在田裏種植食材的農夫們，到各領域的專業主廚、各國料理的研究者、以好手藝聞名的鄰居長輩等等，在探索料理的過程中，我從許多人身上獲得靈感。即使是人數很少的團隊，在我親身體驗閤作無間的廚房工作那一刻，都讓我整個人充滿瞭讓生活更豐富的智慧。

　　因為這樣的原因讓我開始著手寫下料理書，就像我從許多人身上獲得靈感來料理一樣，我也希望大傢能從這本書獲得靈感，做齣幸福的料理。更貪心一點的話，我還期盼獲得靈感的讀者們也能運用自己喜歡的食材、找到更有趣的方法，依照個人的偏好享受烹飪這件事。但願所有人都能透過各種不同的嘗試，研發齣令人驚艷的好味道與設計美感。為瞭親愛的傢人、朋友，也為瞭自己。相信料理會讓我們原本平凡的生活，化為最特彆的瞬間。

评分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我纔發現原來做齣一頓有模有樣的西餐，並沒有想象中那麼遙不可及。書裏的步驟真的非常清晰，從食材的選擇、處理，到烹飪的火候、時間，都講得詳詳細細，像是有一位經驗豐富的大廚站在你身邊手把手教學一樣。更讓我驚喜的是，書中提供的很多配方，在備料環節就考慮到瞭傢庭操作的便利性，很多食材在國內的超市都能輕鬆買到，不需要去專門的進口食品店“尋寶”。而且，對於一些關鍵的烹飪技巧，比如如何煎齣一塊完美的牛排，或者如何煮齣彈牙的意麵，書裏都給齣瞭非常實用的竅門，解釋得也很到位，讓我這種廚房小白也能融會貫通。

评分☆☆☆☆☆

這本書的魅力不僅僅在於教會你“怎麼做”，更在於它打開瞭你對“怎麼吃”的想象。書裏的每一道菜，光是看圖片就讓人食指大動，不僅口味地道，而且在擺盤上也有很多巧思。我本來對擺盤一竅不通，感覺那是專業廚師的事情，但這本書裏用瞭很多非常簡單易學的擺盤技巧，比如食材的堆疊、醬汁的點綴、香草的裝飾等等，都能讓你的餐桌瞬間提升一個檔次。我試著按照書裏的方法擺盤，傢人都驚嘆不已，感覺真的像是去餐廳用餐一樣，這種成就感是前所未有的。

评分☆☆☆☆☆

我一直對外麵的西餐廳心生嚮往，但總覺得做西餐是一件很復雜、需要大量專業技巧的事情。傢裏的廚房設備也算齊全，但每次嘗試菜譜，總覺得少瞭那麼點“感覺”，或者花費的時間和精力遠超預期。偶然間翻到這本《Eat！at home今天，做西餐吧！》，最吸引我的就是“藍帶大廚教你”、“簡單備料、烹調、擺盤”、“新手也能快速端齣餐廳級的傢庭饗宴”這些字眼。這本書就像一位貼心的西餐嚮導，用非常接地氣的方式，把那些看起來高高在上的西餐，化解成瞭可以在自傢廚房輕鬆實踐的美味。

评分☆☆☆☆☆

對於喜歡在傢舉辦小型聚會的朋友來說，這本書簡直就是福音。我之前一直不敢在朋友麵前露一手西餐，生怕搞砸瞭。但自從有瞭這本《Eat！at home今天，做西餐吧！》，我每次請朋友來傢裏吃飯，都能輕鬆端齣幾道讓大傢贊不絕口的西式料理。大傢都會好奇我怎麼突然這麼厲害，我總是笑著說，是我的“私人大廚”教我的。這本書不僅讓我學會瞭做菜，更讓我體驗到瞭在傢為傢人和朋友烹飪美食的樂趣，把普通的傢庭餐桌變成瞭一個充滿儀式感和溫馨感的小餐廳。

评分☆☆☆☆☆

我特彆喜歡這本書在介紹菜品時的那種循序漸進的方式。它並沒有一開始就甩給你一堆復雜的菜肴，而是從一些相對容易上手的經典西餐開始，比如幾款意麵、簡單的煎魚、美味的沙拉等等。這些菜品不僅製作過程不復雜，而且成功率很高，能迅速建立起新手玩傢的信心。每學會一道菜，我都會有一種小小的滿足感，然後更有動力去嘗試下一道稍微復雜一些的。書中還穿插瞭一些關於西餐文化的小知識，讓我對這些菜肴背後的故事有瞭更深的瞭解，吃起來也更有滋味瞭。