菲傭入廚手記︰慳慳地煮好餸（中英對照） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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樓市股市大幅波動，人人慳字當頭，如何煮得慳、食得營？
　　傢傭在固定成本下，怎樣炮製美味的海鮮、牛肉菜式？

　　一般人認為，「慳」即是吃得寡、沒甚麼好吃……

　　烹飪專傢Feliz Chan打破這個觀念，想齣多項慳錢煮食要點，在選料及日常煮食方麵提點傢傭，隻要掌握箇中技巧並靈活運用，留意街市行情及選購細節，可節省部分開支，煮齣美味、營養兼備的午晚餐。

本書特色

　　‧ ＄36以下平價滋味靚餸
　　‧ 十款傢傭必學省錢小秘技
　　‧ 魚蝦肉類海味百變菜式
　　‧ 中文、英文對照

美食與生活的交織：世界各地傢庭烹飪的智慧與溫度 本書是一部深入探索全球傢庭廚房的實用指南與生活隨筆集。它超越瞭單純的食譜羅列，旨在捕捉不同文化背景下，人們如何運用智慧、熱情與有限的資源，為傢人烹飪齣充滿愛意與營養的日常三餐。本書的焦點集中於“日常性”和“可行性”，探討如何在繁忙的生活節奏中，保持對食物的熱愛和對健康的關注。 第一部分：廚房的哲學——從食材到情感的連接 本部分首先探討瞭“傢常菜”的真正含義。它並非追求米其林星級的復雜技巧，而是關於如何理解食材的本味，並在有限的時間內釋放其最大潛力。我們深入剖析瞭不同地區對“新鮮度”的定義。例如，在南亞，新鮮香料的即時研磨被視為烹飪的靈魂；而在北歐，如何通過醃漬和發酵技術，最大限度地保留鼕季短缺的自然饋贈。 我們會詳細介紹廚房的“基礎工具箱”理念。許多人誤以為成功烹飪需要昂貴的專業設備，但本書推崇的是“少即是多”的原則。我們介紹瞭如何在預算有限的情況下，配置一套高效、多功能的廚房用具，以及如何通過日常維護延長這些工具的壽命。重點在於如何挑選一把稱手的刀具，以及如何用最簡單的方式（如鑄鐵鍋）實現多種烹飪效果。 更深層次地，本部分聚焦於“時間管理”在傢庭烹飪中的重要性。我們分享瞭源自世界各地（包括地中海地區和東亞）的“批量準備法”（Meal Prepping）的變體。這些方法並非要求周末花費一整天時間，而是巧妙地利用烹飪的間隙，進行蔬菜的清洗分類、高湯的預製，或是基礎醬料的製作，從而將平日的烹飪時間壓縮到極緻。 第二部分：跨越地域的烹飪智慧——資源優化與風味平衡 這一部分是本書的核心，它通過具體的案例，展示瞭不同文化背景下的“精打細算”與“風味最大化”的完美結閤。 1. 樸素中的奢華：東歐與拉丁美洲的“零浪費”實踐 我們將目光投嚮那些曆史背景使得食材來之不易的地區。在東歐，如何將蔬菜的邊角料熬製成風味濃鬱的高湯，而非簡單丟棄；在墨西哥的傳統烹飪中，如何利用玉米的各個部分（如玉米須、玉米芯）來增加飲品或湯底的風味。我們詳細解析瞭“隔夜菜”的升級技巧，例如，如何將燉煮後剩餘的肉類，通過快速翻炒和新添加的酸性調味品，瞬間轉化為全新的菜肴，避免重復感。 2. 預算友好的蛋白質選擇 本書提供瞭大量關於如何經濟地獲取和處理蛋白質的建議。我們深入探討瞭豆類和榖物在不同飲食結構中的核心地位，不僅僅是作為替代品，更是作為風味載體。書中收錄瞭數種利用便宜的魚類（如鯖魚、沙丁魚）或內髒製作齣高品質美味的食譜，這些食譜強調瞭酸、鹹、辣的精確平衡，以提升口感的豐富度。我們甚至探討瞭如何通過正確的烹飪手法（如低溫慢煮或壓力鍋），讓相對堅韌的肉塊變得軟嫩可口，從而實現成本效益的最大化。 3. 調味的藝術：簡單香料的無限可能 如何用最少的香料種類，創造齣最豐富的味道層次？本書提供瞭一個“核心香料庫”的建議，重點介紹如何理解如小茴香、薑黃、月桂葉、乾牛至等基礎香料的“熱度”和“穿透力”。我們展示瞭如何通過對香料的烘烤和研磨時機的把握，來控製最終菜肴的香氣釋放。例如，在印度菜中，什麼時候加入“提香”（Tempering）的香料，與何時加入需要長時間釋放味道的香料，其順序的差異如何決定一盤咖喱的成敗。 第三部分：現代生活的適應性——營養、健康與適應性 在快節奏的現代社會，傢庭烹飪麵臨著新的挑戰：如何在速度、健康和口味之間找到平衡點。 1. 營養的“隱形”補充 本部分教授如何巧妙地在不改變孩子或傢人對食物喜愛程度的前提下，增加營養密度。這包括瞭“偷偷”加入蔬菜泥到意麵醬中，利用發酵食品（如酸菜、剋菲爾）來改善腸道健康，以及如何通過選擇正確的油脂（如使用亞麻籽油進行涼拌，而非高溫烹飪）來優化脂肪攝入比例。 2. 適應性食譜與替代方案 我們深知傢庭成員可能存在過敏、飲食偏好或宗教限製。因此，本書提供瞭一係列“模塊化”食譜。例如，一個基礎的湯底或燉菜，可以輕鬆地通過更換主要蛋白質（肉類換成蘑菇或豆腐）和基礎澱粉（白米換成藜麥或糙米），保持風味骨架不變，同時滿足不同需求。我們也會探討烘焙中常見的替代品，例如，如何用香蕉泥或蘋果醬替代部分黃油或油，同時維持麵點的濕潤度。 3. 維護烹飪的熱情 最後，本書強調瞭烹飪作為一種自我關懷的方式。它提供瞭一些心理上的小貼士，幫助人們應對“烹飪疲勞”。例如，設立“主題之夜”（如“無菜單周一”或“香料實驗周三”），鼓勵在日常的重復中加入小小的、可控的驚喜元素，從而讓廚房重新成為一個充滿創造力和慰藉的空間。 全書旨在證明，高品質的傢庭美食並非昂貴或耗時的特權，而是可以通過智慧的規劃、對食材的尊重以及對烹飪哲學的理解，在任何預算和時間限製下達成的日常成就。

作者簡介

Feliz Chan

　　曾齣版多本銷售量很高的食譜，如菲/印傭入廚手記：傢常老火湯（第九版）、十分鍾蒸餸（第九版），多次再版加印，其設計菜單配搭新穎，容易掌握，切閤傢傭學習需要。

评分☆☆☆☆☆

我之所以被這本書吸引，完全是因為它所傳遞齣的一種“實在”和“接地氣”的理念。書名中的“菲傭入廚手記”，立馬勾起瞭我對那些在海外辛勤工作的菲籍廚師們的敬意。她們在異國他鄉，用自己的雙手，為無數傢庭帶來瞭傢的味道。我想，這本書一定匯集瞭她們在廚房裏最真實、最實用的經驗，那些經過反復實踐，證明瞭的美味秘訣。而“慳慳地煮好餸”這句話，簡直是點睛之筆！在這個消費主義盛行的時代，如何做到經濟實惠又美味可口，是每一個精打細算的主婦們都在追求的。我非常好奇，這本書將如何巧妙地平衡“省錢”和“好味道”之間的關係？是會分享如何最大化利用食材的技巧？還是會推薦一些性價比極高的調味料和食材？亦或是介紹一些簡單易學、卻能帶來驚艷口感的烹飪方法？“中英對照”的設計，更是讓我覺得這本書非常“國際化”和“有深度”。它不僅僅是為瞭方便不同語言的讀者，更是一種文化上的交流和學習。我希望書中能解釋一些菲語菜名，甚至介紹一些菲律賓當地的特色食材和烹飪習慣，讓我有機會更全麵地瞭解她們的飲食文化。總而言之，這本書在我看來，不僅僅是一本食譜，更像是一本關於生活智慧的百科全書，我對此充滿瞭極大的興趣。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名，最吸引我的地方在於它所蘊含的“生活智慧”和“文化碰撞”的元素。首先，“菲傭入廚手記”這個標題，讓我立刻聯想到那些遠在他鄉，卻用廚藝溫暖傢庭的女性。她們的廚房，一定充滿瞭故事，關於思鄉，關於奮鬥，關於對傢人的愛。我很好奇，這本書會如何展現這些故事，是否會穿插一些感人的片段，亦或是她們在異國他鄉如何適應並創新烹飪方式的經曆。接著，“慳慳地煮好餸”這句話，簡直就是一本教科書的口號！在當今社會，經濟實用纔是王道，如何用最少的成本做齣最美味的菜肴，絕對是每一個傢庭都想掌握的技能。我迫不及待想知道，書中是如何做到這一點的？是利用時令蔬菜，還是分享一些“廢物利用”的妙招？亦或是教授一些簡單易學的、卻能帶來驚艷口感的烹飪技巧？“中英對照”的設計，則為這本書增添瞭一層國際化的色彩。這不僅僅是語言上的便利，更是一種文化上的交流。我希望書中能解釋一些菲語菜肴的名稱，甚至介紹一些菲律賓特有的食材和烹飪方法，讓我有機會更深入地瞭解這個國度的飲食文化。總而言之，這本書在我看來，不僅僅是一本菜譜，更像是一個連接文化、分享智慧的窗口，讓我對它充滿瞭期待。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡潔大方，我一眼就被那溫暖的色調和精美的插圖吸引住瞭。雖然我還沒來得及深入翻閱，但僅從外錶就能感受到其中蘊含的傢庭氣息和對美食的熱愛。封麵上“菲傭入廚手記”幾個字，立刻勾起瞭我的好奇心，總覺得背後一定藏著不少關於異域風情和地道傢常菜的故事。而“慳慳地煮好餸”則點明瞭本書的核心價值——在有限的預算下，也能烹飪齣美味佳肴，這對於很多傢庭來說，絕對是一個非常實用的主題。現代生活壓力大，如何精打細算地過日子，同時又不犧牲生活品質，尤其是在飲食上，是很多人關心的問題。這本書似乎提供瞭一個很好的解決方案。我尤其期待看到書中是如何將“慳”與“好餸”巧妙結閤的，是利用時令食材？還是分享一些巧妙的烹飪技巧？亦或是介紹一些經濟實惠卻風味獨特的異國香料？“中英對照”的設計更是讓我眼前一亮，這不僅僅是為瞭方便海外讀者，也意味著書中可能包含瞭一些地道的菲語菜名和解釋，這無疑會增加閱讀的趣味性和知識性，讓我有機會接觸到更廣闊的烹飪文化。我猜想，這本書不僅僅是一本食譜，更像是一段跨越文化的旅程，通過美食，去感受異鄉人的生活點滴，去理解她們的烹飪智慧。

评分☆☆☆☆☆

我對這本書的期待，很大程度上源於它所傳達的那種“親切感”和“實用性”。“菲傭入廚手記”這個標題，直接點明瞭作者的身份背景，這讓我聯想到那些在外辛勤工作的菲籍傢政人員，她們用自己的雙手，為無數傢庭帶來瞭溫暖和美味。我想，這本書一定匯集瞭她們在廚房裏的寶貴經驗和獨門秘籍，這些經驗可能是在日常生活中一點一滴積纍起來的，是經過實踐檢驗的，而不是那種高高在上、遙不可及的米其林三星技巧。尤其“慳慳地煮好餸”這句話，簡直是說到瞭我的心坎裏。在這個物價飛漲的時代，如何最大化地利用食材，如何花最少的錢做齣最有營養、最美味的菜肴，是每個傢庭主婦（或主夫）都在思考的問題。我非常好奇書中會分享哪些省錢的妙招，比如如何巧妙地處理邊角料，如何選擇性價比高的食材，或者如何利用一些平價香料來提升菜肴的風味。而且，“中英對照”的設計，我個人覺得非常貼心，這不僅僅是為瞭方便不同語言的讀者，更是體現瞭一種文化上的包容和交流。通過對照，我不僅能學習菜譜，還能瞭解一些菲語的日常用語，甚至可能窺見一些菲律賓當地的飲食文化和生活習慣，這會讓整個閱讀過程變得更加豐富多彩。我期待這本書能像一位經驗豐富的朋友，在廚房裏默默地給予我指導和啓發，讓我的烹飪之路更加順暢，也更加經濟實惠。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名，最讓我感到好奇和期待的是其“實用性”與“文化氣息”的完美融閤。首先，“菲傭入廚手記”這幾個字，立刻在我腦海中勾勒齣一幅畫麵：一個溫暖的廚房，一個充滿智慧的菲籍廚師，正用她獨特的烹飪方式，為傢人奉上可口的飯菜。我想，這本書一定記錄瞭許多她們在廚房裏的真實故事和寶貴經驗，這些經驗可能比任何高大上的烹飪教程都更加貼近生活。而“慳慳地煮好餸”這句，更是直擊痛點！在當今物價飛漲的時代，如何在有限的預算下，做齣既美味又有營養的菜肴，是許多傢庭都在苦惱的問題。我迫切想知道，書中是如何做到這一點的？是通過分享巧妙的食材搭配，還是傳授一些經濟實惠的烹飪技巧？亦或是介紹一些富有異域風情的、但價格卻很親民的香料？“中英對照”的設計，則為這本書增添瞭另一層魅力。這不僅僅是語言上的便捷，更是一種文化上的交流。通過對照，我不僅能學習菜譜，還能瞭解一些菲律賓的日常用語，甚至有機會窺探到菲律賓獨特的飲食文化和生活方式，這無疑會大大提升閱讀的趣味性和知識性。總而言之，這本書在我看來，是一本集生活智慧、異域風情和實用技巧於一體的寶藏，我非常期待能從中學習到更多。