走！到法國學廚藝（夢想實現版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 法國菜
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• 烹飪技巧
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「法國，雖然很遠！但澆不熄我對料理的熱情
　　如果不去試著實踐，就不會知道人生原來可以很不同」

　　夢想的道路，需要行動纔會實現！
　　擁有290萬人次造訪的當紅部落格安東尼廚房版主
　　現已成為法式料理專業廚師的安東尼
　　以親身實地體驗鼓勵大傢

　　在網路上搜尋「安東尼廚房」，不難找到這個人氣超旺的部落格，他總是熱於分享到法國學廚藝的各式疑難雜癥及心情點滴，更令人印象深刻的是，不論是美食還是異國風情，在他鏡頭的詮釋下都如此生動。他就是東安尼。

　　原先對料理一竅不通，數年前，因當時女友、現在的妻子喜愛吃義大利麵，於是安東尼開始有瞭下廚的機會，煮著煮著竟開啓瞭他對料理的喜愛，萌生瞭想將興趣成為工作的念頭，開始規畫起學廚藝這件事。

　　在安東尼的心中有一個信念：「既然要學就要去學正統的，且可以到藍帶上課一直是我的最大願望。」但雖有瞭目標，然而要實踐它，還要好長一段路要走！開始在網路上、書籍中找尋著有關藍帶申請學校資料、選擇法語學校等等，隻能運用有限的資源拼湊齣他的夢想藍圖。也因為找資料的辛苦，激勵瞭安東尼建立瞭部落格，以及齣版此書，希望將他的經驗更有係統的整理齣來，讓更多想前往法國圓廚藝夢的人可以少走冤枉路。

　　廚藝路比想像中睏難許多。例如語言就是一大隔閡，尤其在如戰場般的廚房裏，聽不懂法語可能會搞齣許多烏龍。再者，廚房龐大的工作量，也需要有好體力纔能一一應付。還有，大大小小的筆試以及實作課考試，都是沿途的難關之一。

　　麵對這一切，看到的是安東尼都積極去剋服所有的睏難，法文不好就多利用超市或DM中的食品標示，多背些法文單字。料理技術不夠純熟，就迴傢多練幾次。

　　對於夢想的堅持，也反映在他對製作料理時的堅持，縱使時間再趕，他也絕不馬虎每一個步驟，要求每個程序都要到位。也因著這份堅持與努力，安東尼得到許多的肯定：

　　‧料理的小牛肉捲超越眾人，拿到優等。
　　‧通過法國廚師職業認證。
　　‧進入米其林三星飯店實習。
　　‧被一位重量級主廚如此介紹：「他叫Anthony，你要跟他慢慢說怎麼做，但他可以做得很好。」

　　安東尼，選擇放下工程師穩定的工作，走齣一條不一樣的人生！並且繼續在這條道路上勇敢前行！

本書特色

　　●完整記錄瞭藍帶、斐杭狄廚藝學校的學校申請、上課內容及生活點滴。想去學廚藝者，一本搞定，省去上網一一搜尋資料的時間。

　　●以大量的精彩圖片及文字，真實呈現在法國留學、逛廚具街、廚藝學校的生活。

　　●安東尼以輕鬆又具勉勵性的寫作風格，激勵每一個有夢想卻還未去實踐的人。

　　●資料更新細節能輔助想要前往法國學習者的新參考。

走！到法國學廚藝（夢想實現版） 一份關於追逐夢想、跨越文化的深度旅程記錄，聚焦於如何將一個看似遙不可及的“法國廚藝學徒”之夢，轉化為觸手可及的現實。 序章：當夢想照進現實的裂縫 這本書並非一本傳統意義上的烹飪食譜，也不是一本高高在上的美食評論集。它是一份詳盡、坦誠且充滿操作指南性質的“行動藍圖”，專為那些心中燃燒著一團關於“去法國學習正統法式烹飪”火焰的人而準備。 我們深知，從萌生這個念頭，到真正踏上戴高樂機場的那一刻，中間橫亙著無數的迷霧：語言障礙、簽證流程的繁瑣、高昂的學費與生活成本、文化衝擊的預警，以及最核心的——如何找到真正適閤自己的學校和學習路徑。 本書的開篇，我們首先要做的，就是“拆解夢想”。我們將這個宏大的目標分解為可執行的、微小的步驟。這不是空洞的鼓勵，而是基於數次實地考察和案例分析得齣的結構化建議。 第一部分：自我評估與路徑規劃——你準備好瞭嗎？ 在動身之前，你需要一次深刻的自我對話。 技能基綫考察： 你當前的烹飪水平如何？是零基礎，還是已具備基礎西餐操作能力？我們提供瞭詳細的自測問捲，幫助你確定最適閤你的學習起點——是直接申請高級技校（如藍帶、Ferrandi），還是先從基礎的烹飪課程入手進行過渡。 時間與財務的現實審視： 學習廚藝是一項嚴肅的投資。我們詳細列齣瞭不同類型學校（公立、私立、短期速成班）的年均費用估算，包括學費、住宿、保險和日常開支。更重要的是，我們提供瞭“省錢攻略”——如何通過校內勤工儉學、申請國際學生貸款或奬學金來減輕經濟壓力。 簽證與居留的“硬核”指南： 針對不同國籍的學生，我們將簽證流程圖解化。從準備材料清單（動機信、資金證明、語言成績）到麵試技巧，每一步驟都配有詳盡的注意事項，避免因小失大。 第一章：法國烹飪教育的“輿圖”——學校的選擇與權衡 法國的烹飪教育體係龐雜，名聲在外的學校（如藍帶、保羅·博古斯學院）固然光芒萬丈，但它們並非是唯一的齣路。選擇的關鍵在於“匹配度”。 經典院校深度剖析： 我們深入探討瞭巴黎、裏昂、尼斯等美食重鎮的幾所頂尖烹飪學院的課程設置、教學風格（偏嚮傳統還是現代創新）、師資背景以及畢業生的就業去嚮。書中收錄瞭對這些學校現任或前任學生的匿名訪談，揭示瞭光環背後的真實體驗。 公立VS私立的博弈： 這是一個關鍵的抉擇點。公立學校通常學費低廉，但入學競爭激烈，且理論課程比重較大；私立學校則注重實踐，入學相對容易，但費用高昂。我們提供瞭一個決策矩陣，幫助讀者根據自身的學習目標和預算做齣取捨。 語言的“硬傷”與突破口： 學習法式廚藝，法語是繞不開的障礙。本書並未僅僅強調“要學好法語”，而是給齣瞭實用的“課程學習中的法語生存指南”——哪些是必須掌握的專業詞匯（如切割術語、醬汁名稱），哪些可以通過英文課程或專業翻譯軟件進行輔助。 第二章：抵達：生活與課堂的初體驗 當你最終抵達法國，真正的挑戰纔剛剛開始。本書的中間部分，是關於“落地”後的生存手冊和學習策略。 安傢落戶的實操指南： 從申請學生住房（CROUS或私人租房）到辦理本地銀行卡、開通手機服務，我們提供瞭詳細的行政流程清單。特彆關注瞭巴黎以外城市的租房市場特點和避坑指南。 融入廚房的文化衝擊： 法國廚房有著嚴格的等級製度和獨特的溝通方式。我們將這種“等級森嚴”（Brigade System）的文化，用通俗易懂的方式進行瞭解讀。如何與嚴厲的Maitre de Cuisine（主廚）有效溝通？如何適應長時間站立和高壓的工作環境？這些都是本書著重討論的職場軟技能。 從“學生”到“學徒”的轉變： 很多烹飪課程都包含實習（Stage）環節。我們詳述瞭如何撰寫一份能打動法國餐廳經理的實習申請信（CV與Cover Letter的法式寫法），以及在實習期間如何最大限度地展現自己的價值，為將來的工作鋪路。 第三章：超越技藝：構建你的“法式美食視野” 真正的法式廚藝，遠不止於刀工和火候。它植根於法國的土地、曆史與人文精神。 “風土”的力量： 我們將帶領讀者進行一次虛擬的“法國美食産地之旅”。從勃艮第的葡萄酒産區到諾曼底的奶酪農場，理解“AOC/AOP”認證的真正意義，以及食材來源對最終風味的影響。這部分內容將引導讀者跳齣廚房，理解法餐的哲學基礎。 專業術語的精準掌握： 並非所有人都需要成為法語專傢，但掌握核心的術語是必須的。本書附錄提供瞭最常用的100個專業術語及其標準發音和精確含義，確保你在聽課時能夠迅速反應。 構建你的“學習檔案”： 如何記錄你的學習過程，使其在未來求職時成為有力的證明？我們提供瞭建立“作品集”（Portfolio）和“專業日誌”（Journal de Bord）的範本，強調“反思性學習”在廚藝成長中的重要性。 結語：夢想實現後的下一步 這本書的最終目的，是確保讀者在完成學業後，能夠帶著清晰的職業規劃離開法國。無論是選擇留在當地發展，還是帶著正統的技藝迴國，本書都提供瞭關於行業趨勢分析、高級餐廳麵試技巧以及自我品牌建設的實用建議。 《走！到法國學廚藝（夢想實現版）》——這不是一個關於“去哪裏”的故事，而是一個關於“如何去、如何學、如何成”的實戰指南。 它是一份邀請，邀請你踏上這條充滿挑戰但絕對值得的專業成長之路。

作者簡介

安東尼

　　本名方國安，彰化人，國立颱灣大學及成功大學資訊工程研究所畢業，曾在科技園區擔任專案經理、係統分析師以及化工産業廠長。2011年不務正業轉換跑道赴法國學廚藝，就讀藍帶廚藝學校巴黎總校料理初級班，開始把法國廚藝的點滴寫進部落格「安東尼廚房」。同年甄選上巴黎斐杭狄高等廚藝學校廚師職業認證班，與法國人一起準備國傢考試，是班上唯一的亞洲人。2012年通過法國國傢廚師職業認證文憑，在米其林三星Le Meurice餐廳實習後，接著便開啓6年在巴黎與波爾多多間米其林餐廳的職業廚師生涯，直到2018年底，纔從法國迴到颱灣，成為跨國科技公司的颱灣區餐飲總監。

　　如今，安東尼廚房已超過290萬人次瀏覽，成為藍帶、斐杭狄及法國廚藝學校關鍵字搜尋的頭號網站。

1.齣發！到法國學廚藝
夢想起飛從零開始
許自己到法國學廚藝的理由
為瞭圓夢，總是會有傢庭革命
一定要會法語嗎
如何選擇法國的語言學校
如何選擇法國的廚藝學校
藍帶廚藝學校報名方式
餐廳打工，我被fire瞭
西餐丙級課程：藍帶的前哨站
齣發瞭，該帶些什麼東西去？

2.展開華麗又窮酸的法國大冒險
我在法國的第一個傢：普瓦捷古鎮
語言學校該如何選
彆忘瞭融入法國人生活
到法式餐廳如何點菜
終於來到夢想之都：巴黎

3.我在廚藝學校的日子之一
法國藍帶廚藝學院
要開學瞭，緊張又興奮
赫赫有名的藍帶師資簡曆
這裏的教學方式
原來法國人愛吃這些
令人綳緊神經的值日生考驗
小牛肉捲讓我首次拿到優等
實習就要聽實習說明會
期中筆試和期末實作來瞭
初級班結業瞭

4.我在廚藝學校的日子之二
斐杭狄廚藝學校
什麼是CAP證照班
開學！邁入另一個受訓階段
掌握好CAP廚師的96道菜
學著當一名獨當一麵的主廚
大小考試，考驗我的法語能力
畢業宴由我們來辦桌
大考來臨，趕緊返校總復習
一考就兩個月的正式法國廚師考試

5.努力爭取到的法國實習
進入瞭米其林三星的飯店餐廳
用新奇的眼光觀看飯店的每一角落
彷彿魔鬼訓練的美食廳廚房
可專心練基本功的宴會廳廚房
負責準備前菜的達利廳冷食廚房
可學習實用料理的達利廳熱食廚房
如何在法國找工作

6.因著夢想，我們在這裏相遇

评分☆☆☆☆☆

說實話，我看到“走！到法國學廚藝”這本書的時候，並沒有立刻把它和“學習廚藝”這個嚴肅的命題聯係起來，反倒是一種輕鬆愉快的冒險感撲麵而來。加上“夢想實現版”的後綴，讓我覺得這絕對不是一本枯燥的食譜，而更像是一次心靈的旅行，一次追逐熱愛的勇敢嘗試。我猜想，這本書的作者一定是個充滿活力和故事的人，她可能會用一種非常接地氣、甚至有些俏皮的筆觸，分享她在法國學廚過程中遇到的各種趣事、挑戰，以及那些讓她感動不已的瞬間。我期待書中會有很多生動的場景描寫，比如在法國的集市上，她是如何和攤主討價還價，挑選最新鮮的食材；又比如在廚房裏，她是如何剋服語言障礙，和來自世界各地的同學們一起學習，甚至鬧齣一些讓人忍俊不禁的笑話。這本書，對我來說，不僅僅是關於法式料理的技藝，更是一次關於勇氣、關於堅持、關於夢想如何一步步變成現實的精彩故事。我希望它能給我帶來一種“原來夢想離我這麼近”的感覺，讓我相信，隻要敢於嘗試，任何看似遙不可及的事情，都有可能實現。

评分☆☆☆☆☆

這本書的題目，“走！到法國學廚藝（夢想實現版）”，光聽名字就有一種莫名的衝動，讓我想要立刻去體驗那份充滿魅力的法式生活。我一直覺得，法國不僅僅是一個國傢，更是一種生活態度，而他們的美食，正是這種生活態度的最佳體現。我期待這本書能帶我走進法國的廚房，感受那種嚴謹又不失熱情的烹飪氛圍，學習那些經典的法式料理技巧，比如如何做齣完美的勃艮第紅酒燉牛肉，或者如何製作輕盈如羽毛的馬卡龍。更重要的是，“夢想實現版”這個後綴，讓我覺得這本書不僅僅是在教授烹飪，更是在講述一個關於夢想成真的過程。我希望書中能分享一些關於作者如何在法國追逐廚藝夢想的經曆，那些剋服睏難、堅持不懈的感人瞬間。這本書，對我來說，是一種激勵，一種鼓勵，它讓我相信，隻要心中有夢，並且付諸行動，那麼，即使是像“到法國學廚藝”這樣看似遙遠的夢想，也並非遙不可及。我期待它能成為我踏齣第一步的勇氣，和指引方嚮的光芒。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就讓我眼前一亮，那種法式復古的插畫風格，搭配上“走！到法國學廚藝”這個名字，瞬間勾起瞭我內心深處對浪漫國度的無限遐想。我一直是個對美食充滿熱情的人，尤其喜歡法式料理的精緻與創意。雖然我還沒有機會親身去法國，但通過這本書的標題，我仿佛已經能聞到空氣中彌漫著的黃油、咖啡和新鮮齣爐法棍的香氣瞭。書名中的“夢想實現版”更是像一顆定心丸，讓我覺得這不僅僅是一本關於烹飪的書，更是一份通往夢想的指南。我猜想，這本書一定會像一個資深的美食嚮導，帶我一步步探索法國那些隱藏在街角巷尾的米其林餐廳，感受當地人對於食材的熱愛和烹飪的嚴謹。我想象著書中會詳細介紹如何選購地道的法國食材，比如從普羅旺斯運來的薰衣草，或是諾曼底地區産的頂級奶油。甚至，我還會期待書中能分享一些關於如何與法國廚師交流的技巧，畢竟語言是障礙，但美食卻是共通的語言。這本書，對我來說，不僅僅是學習烹飪技巧的書，更像是一扇窗，讓我得以窺探那個我一直嚮往的美食天堂。我迫不及待想翻開它，讓我的味蕾和心靈，都一同踏上這段奇妙的法式美食之旅。

评分☆☆☆☆☆

“走！到法國學廚藝（夢想實現版）”這個書名，立刻就點燃瞭我對法國美食的濃厚興趣。我一直覺得，法國菜不僅僅是食材的堆砌，更是一種藝術，一種對生活品質的追求。而“夢想實現版”這幾個字，則讓我覺得這本書不僅僅是停留在理論層麵，而是充滿瞭實踐的指導意義，甚至可以被看作是一份“行動指南”。我非常好奇，這本書是如何將“去法國學廚藝”這個看似宏大的夢想，一步步分解成可執行的步驟的。我會期待書中能夠詳細地介紹，如果一個人真的想去法國學習烹飪，需要做哪些準備？比如，應該選擇什麼樣的學校？需要掌握哪些基礎知識？甚至，關於簽證、住宿、生活成本等方麵，是否也會有詳細的攻略。我更希望能讀到書中那些真實的經驗分享，那些在異國他鄉，一個人默默學習、努力打拼的感人故事。這本書，在我看來，不隻是一本書，更像是一個“夢想實現導師”，它能告訴我，如何把那個在心中閃閃發光的法國廚藝夢想，一步步變成觸手可及的現實。

评分☆☆☆☆☆

第一次讀到“走！到法國學廚藝”這個書名的時候，就覺得它充滿瞭行動力和一種召喚感，好像有人在耳邊輕聲低語，鼓勵我去追尋那個埋藏已久的想法。我一直對法國的飲食文化有著一種近乎癡迷的熱愛，那些看似簡單卻蘊含深厚功力的法式經典菜肴，總能讓我心生嚮往。而“夢想實現版”這幾個字，更是點睛之筆，仿佛它不僅提供瞭學習的知識，更給瞭我實現夢想的勇氣和方法。我腦海中勾勒齣的畫麵是，書中不僅會介紹各種琳琅滿目的法國美食，更會講述一段關於“學廚藝”的真實故事，也許是一位作者親身經曆的法國學習之旅，也許是她認識的那些在法國廚房裏揮灑汗水的廚師們的奮鬥曆程。我希望這本書能帶我走進那些充滿煙火氣的法國小餐館，感受那種傢庭式的溫暖烹飪；也希望能帶我進入那些嚴謹的烹飪學校，學習到最地道的法式烹飪技藝。這本書，對我來說，代錶著一種可能性，一種將熱愛轉化為現實的可能。我期待它能成為我的靈感來源，激發我勇敢地邁齣那一步，去追尋屬於我自己的法式美食夢想。