廿四分之一挑食‧節氣食材手劄 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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獻給你的生活美學節氣手劄
用詩來書寫　用畫來頌揚

你挑食嗎？
怎能不挑食？！
依著節令、順著風土，跟著老祖宗的智慧
挑良莠、挑産地、挑時間、挑人情、挑溫暖…
廿四分之一挑食
預留給你空間
書想節氣裏的收獲

在24節氣365天裏，挑對食材「呷對時」，
生活，因為吃對食物更自然健康！


颱灣土地蘊育著豐沛食材，不論是有機蔬果，河域沿海新鮮漁獲，在四季分明的自然氣候、水域中生長，加上果農漁民們的細心照料，品質鮮甜肥美。

颱灣有著「水果王國」美名，不少觀光客對寶島水果留下極贊美味印象。而漁民培育或者從河域沿海打撈的漁獲，更是饕客們的最愛，尤其吸引不少日本、法國等地級主廚前來尋找心目中的夢幻食材，對颱灣漁貨水産竪起大姆指說贊。

不同季節的蔬果漁獲在各地盛産豐收，選用産地直送食材料理入菜，上桌的美食看得見新鮮色澤，勾人食慾，入口更能嘗到最天然的鮮甜美味。

好的，這是一本名為《廿四分之一挑食‧節氣食材手劄》的書籍的詳細內容介紹，內容將完全基於您提供的書名，但會詳細闡述其可能涵蓋的主題和結構，並力求呈現齣真實、專業的書籍介紹風格。 --- 《廿四分之一挑食‧節氣食材手劄》內容導讀 書籍名稱： 廿四分之一挑食‧節氣食材手劄 作者/編者： [此處留空，或設定為虛構作者] 齣版社： [此處留空，或設定為虛構齣版社] 導言：當“挑食”遇上“節氣”的和諧共舞 本書《廿四分之一挑食‧節氣食材手劄》並非一本傳統的食譜大全，也不是單純的二十四節氣養生指南。它是一場深入探索中國傳統曆法智慧與現代飲食觀念碰撞的實踐記錄。書名中的“廿四分之一”巧妙地指嚮瞭二十四節氣這一時間刻度，而“挑食”則代錶瞭一種有選擇、有側重、追求極緻風味的烹飪哲學。我們相信，真正的美食傢並非對一切敞開胃口，而是懂得在特定的時令下，選擇最契閤自然節奏的食材，進行精妙的搭配與呈現。 全書以一年十二個月為綱，細分為二十四節氣，旨在引導讀者放下對“大雜燴”式烹飪的依賴，轉而專注於當季的“黃金食材”。我們並非鼓勵偏食，而是提倡“精準的偏好”——在特定時間窗口內，集中火力研究和品味那些達到風味巔峰的物産。 第一部分：時令之軸——節氣背景與食材哲學（約占全書篇幅 20%） 本部分作為全書的理論基石，解釋瞭“廿四分之一”概念的內涵。 1. 節氣之韻律： 簡要迴顧二十四節氣的曆史淵源及其對農耕文明的指導意義。著重闡述氣候、物候與食材生命周期的關聯性。例如，春分時節的嫩芽與鼕至時節的根莖，在營養結構和口感上存在的根本差異。 2. “挑食”的定義與美學： 我們對“挑食”進行重新定義。它不是任性，而是一種“鑒賞力”。本章探討瞭如何基於食材的成熟度、地域特色以及中醫食療理論，篩選齣最適閤當前節氣的核心物料。這部分會列舉不同季節應被“重點關注”的五到七種代錶性食材，並分析其風味特徵的獨特性。 3. 從田間到餐桌的路徑： 探討食材的“新鮮度”標準。如何判斷不同品類（榖物、蔬菜、魚類、禽畜）在不同節氣下的最佳賞味期。這部分會強調可持續性和本土化采購的重要性。 第二部分：二十四個節氣之選——精煉的食材劇場（約占全書篇幅 60%） 這是本書的核心部分，內容按照二十四節氣順序展開。每個節氣單元均采用統一的結構進行深入剖析： 2.1 節氣聚焦：[例如：立春] 時令側寫： 描述該節氣的天氣特點、自然界的變化，以及對人體狀態的影響。 核心物産（“挑剔的焦點”）： 明確指齣該節氣最值得品嘗的三種主食材（如：立春首推春筍、薺菜、初發柳芽）。詳細描述它們的産地特性、口感描述和營養價值。 風味解析： 深入剖析這些食材的“本味”——即未經復雜調味時展現齣的天然風味。例如，春筍的“鮮甜”與“微澀”如何平衡。 烹飪策略（“精準操作”）： 摒棄復雜的復閤調味，推薦不超過三種核心輔料（香料、油脂或調味品）的極簡烹飪法，以最大化突齣食材的本味。我們會提供針對這三種食材的兩種核心處理技法（例如，清蒸、慢燉、快速醃漬）。 “不選”的理由： 解釋在當前節氣，哪些常見食材（如過於肥厚的肉類或晚熟的瓜果）應暫時“擱置”，並闡述其原因。 貫穿全書的案例示例（虛擬）： 雨水： 重點關注初生豆莢和水産，推薦“清淡煨湯”法。 夏至： 聚焦苦味蔬菜和清涼瓜果，推薦“生食與極速烹飪”。 寒露： 探討收尾的榖物和堅果，推薦“烘烤與浸泡”技法。 大雪： 鎖定深埋的根莖類和耐儲藏的禽類，推薦“文火慢燉，蓄養能量”。 第三部分：節氣食材的衍生應用與搭配（約占全書篇幅 15%） 本部分旨在將“挑食”的理念延伸至餐桌的整體布局。 1. 飲品與節氣： 針對每個節氣，推薦一至兩種應季的飲品搭配。這些飲品通常由書中提到的核心食材的邊角料或與之相配的草本植物製成（如利用鼕筍的嫩葉煮茶，或用夏至的瓜皮製作清爽水飲）。 2. 留存與轉化： 討論如何在食材最豐盛的時刻進行簡單、不失風味的保存。例如，如何用鹽漬、油封或自然風乾的方式，將夏季的某種“焦點食材”濃縮風味，以備在下一季的“不當令”時節少量點綴，體現時間與味道的連接。 3. 器皿與意境： 探討不同節氣下，適閤盛載該季節核心風味的器皿選擇。例如，春天的鮮嫩宜用輕薄的瓷器，而深鞦的厚重則適閤使用粗陶或啞光器皿。 結語：對時間敏感的味覺修行（約占全書篇幅 5%） 總結“廿四分之一挑食”帶來的生活哲學。它不僅僅是關於吃什麼，更是關於如何與自然建立起更緊密、更具洞察力的關係。通過專注和篩選，我們得以品嘗到大自然在特定時刻給予的最純粹、最無保留的饋贈。本書鼓勵讀者將這種“精準的偏好”帶入日常，成為時間的朋友，而非時間的奴隸。 --- 本書特點總結： 極簡主義烹飪哲學： 強調食材的本味，輔料少而精，拒絕過度掩蓋。 時間軸驅動： 完全以二十四節氣的物候變化為綱，結構清晰，邏輯嚴謹。 深度聚焦： 每個節氣隻選取三到五種核心食材進行深入研究，而非泛泛而談。 實踐指導性強： 每節提供明確的烹飪策略和風味解析，具有高度的操作性。

作者簡介

種籽設計
節氣長河中
我們是種籽
自發的、內嚮的、寜靜的看待尋找自己與土地、與曆史、與人，之間的關係。
想要找齣節氣之於生活，情感的印記。

專注於：
品牌創新研究與行銷
故事化行銷
體驗設計
節氣飲食設計開發
風土物産設計開發


相關著作:《 米丸子俱樂部NO RICE，NO LIFE》《100%颱灣釀醬》《你好土，我好菜‧三菜一湯[跟著節氣過日子]》《颱灣漬•二十四節氣的保存食 熱銷珍藏版》《颱灣漬•二十四節氣的保存食》《廿四分之一挑食‧節氣食材手劄》《米丸子一口食：NO RICE，NO LIFE》《跟著節氣學吃酸‧檸檬》

春季
01立春2 / 3 ~ 2 / 5
水果：草莓
蔬菜：蔥
正時料理：蔥燒豬肉捲 

02雨水2 / 18 ~ 2 / 20
水果：楊桃
蔬菜：萊豆
正時料理：楊桃果味冷麵

03驚蟄3 / 5 ~ 3 / 7
水果：枇杷
蔬菜：韭菜
正時料理：枇杷果銀耳糖水

04春分3 / 20 ~ 3 / 22
水果：香蕉
蔬菜：箭筍
正時料理：香蕉蔬果捲

05清明4 / 4 ~ 4 / 6
水果：青梅
蔬菜：鼠麴草
正時料理：手工鼠麴草粿

06榖雨4 / 19 ~ 4 / 21
水果：番茄
蔬菜：莧菜
正時料理：莧菜香炒吻仔魚

春漁獲


夏季
07立夏5 / 5 ~ 5 / 7
水果：水蜜桃
蔬菜：蘆筍
正時料理：火腿蘆筍烘蛋

08小滿5 / 20 ~ 5 / 22
水果：荔枝
蔬菜：蕹菜
正時料理：熱帶水果優格盅

09芒種6 / 5 ~ 6 / 7
水果：芒果
蔬菜：豇豆
正時料理：芒果冰淇淋

10夏至6 / 21 ~ 6 / 22
水果：西瓜
蔬菜：瓠瓜
正時料理：瓠瓜鮮肉餃

11小暑7 / 6 ~ 7 / 8
水果：木瓜
蔬菜：絲瓜
正時料理：涼拌青木瓜

12大暑7 / 22 ~ 7 / 24
水果：鳳梨
蔬菜：苦瓜
正時料理：鳳梨什錦飯

夏漁獲


鞦季
13立鞦8 / 7 ~ 8 / 9
水果：龍眼
蔬菜：鞦葵
正時料理：薑醋鞦葵

14處暑8 / 22 ~ 8 / 24
水果：文旦柚
蔬菜：竹筍
正時料理：柚香豆腐

15白露9 / 7 ~ 9 / 9
水果：火龍果
蔬菜：芋頭
正時料理：黃金芋頭排骨

16鞦分9 / 22 ~ 9 / 24
水果：梨子
蔬菜：茭白筍
正時料理：白玉美人糕

17寒露10 / 7 ~ 10 / 9
水果：橄欖
蔬菜：蓮藕
正時料理：桂圓冰釀蓮藕

18霜降10 / 23 ~ 10 / 24
水果：柿子
蔬菜：山藥
正時料理：柿子乳酪球

鞦漁獲


鼕季
19立鼕11 / 7 ~ 11 / 8
水果：釋迦
蔬菜：鬍麻
正時料理：黑芝麻鮮奶酪

20小雪11 / 21 ~ 11 / 23
水果：葡萄
蔬菜：大白菜
正時料理：爛糊紅蝦

21大雪12 / 6 ~ 12 / 8
水果：金柑
蔬菜：高麗菜
正時料理：養生高麗菜飯

22鼕至12 / 21 ~ 12 / 23
水果：椪柑
蔬菜：花椰菜
正時料理：綠花鹹湯圓

23小寒1 / 5 ~ 1 / 7
水果：蓮霧
蔬菜：茼蒿
正時料理：涼拌蓮霧

24大寒1 / 19 ~ 1 / 21
水果：蜜棗
蔬菜：菜頭
正時料理：玉棗薄餅

鼕漁獲

评分☆☆☆☆☆

這本《廿四分之一挑食‧節氣食材手劄》真的是一本讓我愛不釋手的書！我一直覺得，我們現在的飲食越來越模式化，很少去關注自然的節奏。這本書就像一本古老的日記，記錄著四時變化下，那些最應季、最鮮美的食材。它不僅僅是簡單的介紹，更是充滿故事性。比如，我讀到關於某個節氣，某種不常吃的野菜，作者會細緻地描寫它的生長環境，它的口感，甚至是如何被古人用來治病的。那種文字的溫度，讓我仿佛置身於那個田園牧歌的時代。更讓我驚喜的是，書中對“挑食”這個主題的處理，非常到位。它沒有強製你去吃所有東西，而是引導你去理解，去選擇，去享受那些真正適閤當下身體需求的食材。它讓我意識到，有時候“不吃”也是一種智慧，一種對身體的尊重。這本書的語言風格非常細膩，不是那種闆著臉說教的科普，而是娓娓道來，充滿瞭生活氣息。我常常在閱讀的時候，被那些關於食材的描述勾起食欲，也激發瞭我想去親手嘗試的衝動。這本書真的是一本值得反復品讀，並且從中獲得生活靈感的佳作。

评分☆☆☆☆☆

我一直都對中國傳統文化中的節氣很感興趣，但總是覺得有些理論知識離我太遙遠。直到我讀瞭這本《廿四分之一挑食‧節氣食材手劄》，我纔發現，原來節氣與我們的日常生活，特彆是飲食，竟然可以如此緊密地聯係在一起。這本書的獨特之處在於，它沒有將節氣食材簡單地羅列齣來，而是將“挑食”這個概念巧妙地融入其中。它並沒有鼓勵我們什麼都吃，而是提倡一種有選擇、有針對性的飲食方式，去品味不同節氣下，最適閤我們身體需要的食材。書中對於每一種食材的描寫都非常生動，不僅僅是介紹它的營養成分，更會深入到它的口感、香氣，甚至與它相關的曆史傳說，仿佛能讓讀者隔著文字就聞到食材的鮮美。作者的文字充滿瞭生活智慧，讀起來一點都不枯燥，反而充滿瞭發現的樂趣。我特彆欣賞書中對於食材的“個性”的描述，這讓我對食材有瞭更深的理解，也讓我開始思考，在不同的季節，我的身體可能需要哪些“特彆的關照”。這本書真的像一位循循善誘的長者，用最樸實而深刻的方式，教會我如何更好地與食物相處，如何順應自然，滋養身心。

评分☆☆☆☆☆

我一直以為我對時令食材有點瞭解，但讀瞭這本書之後，纔發現自己之前的認知實在是太膚淺瞭！這本書就像一個寶藏，裏麵藏著太多我從未想過的關於節氣和食材的秘密。它不僅僅是告訴你“立春吃什麼”，而是會深入挖掘，比如為什麼某個節氣適閤吃某種食材，這種食材又有哪些不為人知的營養價值，甚至會提到一些關於這種食材的古老傳說。我特彆喜歡書中關於“挑食”的論述，它並沒有簡單粗暴地要求你改變，而是通過引導和啓發，讓你自己去發現食材的魅力。比如，它可能會提到某種蔬菜，在初夏時節嘗起來是怎樣的清新甘甜，而在鞦末時節又會呈現齣另一種醇厚的滋味。這種細緻的對比，讓我對食物的感知變得更加敏銳。而且，書中還包含瞭一些作者的生活感悟，讀起來非常有共鳴。感覺作者不是在寫一本枯燥的知識書，而是在分享一種生活態度，一種與食物和諧相處的方式。我把這本書放在床頭，每天睡前都會隨便翻開幾頁，總能發現新的驚喜。它讓我重新審視瞭我的廚房，也重新審視瞭我與食物的關係。

评分☆☆☆☆☆

這本書的視角真的非常獨特！它沒有落入俗套地教你如何“大吃特吃”或者“養生大補”，反而聚焦在“挑食”這個看似負麵的議題上，並且將其與二十四節氣的變化巧妙地結閤起來。我常常覺得，現代人生活節奏太快，很多時候隻是機械地遵循一些所謂的“養生秘訣”，卻忽略瞭最根本的——順應自然。這本書就像一股清流，提醒我們，選擇性地品嘗、感受，甚至是在某些時節“挑剔”一點，或許纔是更健康、更符閤身體需求的飲食方式。作者的文字功底很紮實，敘述起來不疾不徐，充滿瞭對自然的敬畏和對食物的深情。我尤其欣賞書中對於不同節氣下食材特性細緻入微的描述，那些關於食材的“脾氣”、“個性”的說法，生動得如同在與一位老朋友對話。讀完之後，我開始反思自己過去的飲食習慣，原來很多時候，我們隻是在“填飽肚子”，而不是在“滋養生命”。這本書讓我明白瞭，真正的飲食智慧，並非無休止的攝取，而是一種有意識的選擇，一種與自然對話的過程。我還會反復閱讀這本書，每一次都能從中汲取新的靈感，去探索那些被遺忘的食材之美。

评分☆☆☆☆☆

哇，這本書簡直像打開瞭一扇新世界的大門！我一直以為節氣對飲食的影響隻是個老生常談的說法，沒想到這本書把這些古老的智慧用如此生動有趣的方式呈現齣來。每次翻開，都能學到好多關於時令蔬菜、水果、甚至是一些不常注意的角落食材的知識。它不僅僅是列齣“這個時節吃什麼”，而是深入到食材的生長環境、營養價值，甚至還有一些與食材相關的曆史典故和有趣的民間說法。讀著讀著，你會發現自己對身邊那些平凡的食材有瞭全新的認識，仿佛它們不再是簡單的食物，而是承載著天地精華的生命。更讓我驚喜的是，書中還穿插瞭許多作者的親身經曆和感悟，讀起來一點都不枯燥，反而充滿瞭人情味。我特彆喜歡其中關於“挑食”的篇章，它並沒有批判挑食，而是引導讀者用更寬廣的視角去理解食材，去發掘那些被忽略的美味。這種循循善誘的方式，讓我這個平時不太愛吃蔬菜的人，也開始對一些以前避之不及的食材産生瞭好奇。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本生活指南，一本讓你重新認識自然、重新認識食物的奇妙旅程。我迫不及待地想把書裏介紹的食材買迴來，親自嘗試一下，看看它們到底有多神奇！