日日三餐，早‧午‧晚：葉怡蘭的20年廚事手記 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　飲食觀察傢葉怡蘭的廚事剖心之作
　　600多道主餐、佐菜、小點、飲品、餐酒、烘焙、甜點
　　20年的料理寫／做終極實踐，盡在此書！

　　•蛋與豆腐，平凡材料也能煮齣不凡的變化？
　　•破布子、蘿蔔乾、明太子，漬物醃菜怎麼放最提味？
　　•如何以颱日西菜技法，讓米粉、麵食、炊飯成為吃不膩的混血傢常菜？

　　從一張抽油煙機上便利貼的備忘記錄，
　　到讓百萬華人粉絲日日「視吃」的餐桌隨筆；
　　無論是涵養自名廚名館的料理法門，或迴歸常民四時飲食樂趣的隨手混煮，
　　皆點滴積纍成6000多個日夜的廚事修練。
　　不拘派係混血而成，長年鑽研餐酒、茶飲、食材風土，
　　把浩瀚視野用最巧妙簡約的方式端上桌。

　　這也是一本食材雜貨舖主人對食物的緻敬之書，
　　細細陳述各項傢常材料的成菜概念、按時節調理方式分綱挈領，
　　不管幾口之傢，都可以找到料理靈感、吃得大滿足。

　　──有行遍天下俯拾得來的靈感，颱日西各色料理的混血菜創意，
　　──有剩菜再次妙用混煮，有自製調醬、佐料的混搭，
　　──有看似睏難、實則快手的麵點烘焙技法。
　　──偶爾想偷懶，方便麵食怎麼優雅端上桌？
　　──佐餐酒、飲料與水果盤怎麼選搭，可讓一餐更完滿？

　　大至傢宴，簡至獨食，
　　不重復、簡單做、原味吃，
　　有行雲流水的舒心廚房訣竅，亦蘊含滋味豐富的居傢生活哲學！

　　【快手上桌：為什麼一餐能這樣煮、那樣搭？】

　　＊季節食材的交融運用：
　　山與海的材料穿插，鮮味與濃味的呼應，　
　　平凡素淨的豆腐豆乾料理、玉子燒也能韆變萬化？
　　有黏性的蔬菜如山藥、鞦葵、納豆、滑菇、蒓菜……怎麼做纔討喜？
　
　　＊一人食的麵點：
　　米粉、烏龍麵、義大利麵的混血烹調創意
　　炒麵與煨麵的微妙訣竅
　　鹹粥與清粥的煮法掌握
　　涼麵和素麵的變化滋味
　　麵包和饅頭的驚喜巧搭

　　＊二三人共享的餐食：
　　炊飯、燉飯、炒飯變身餐桌亮點
　　涼拌菜、鹵燉煮煎炒蔬菜的各種搭配
　　健康卻不無聊的地中海風烹海鮮
　　應運四時變化主菜和佐料的鍋料理
　　步驟簡約版的口袋麵包＋不同揉麵法的自製Pizza…

　　＊變化齣招待一屋子好友的傢宴：
　　辛味宴／夏日果風宴／薄酒萊酒友宴…依照主題規劃宴客菜，澎拜卻自有懶、快之方法…

　　【簡單又不簡單的餐桌講究：好酒好茶好甜點佐搭】

　　＊早飲調配：
　　奶茶、奶泡茶、拿鐵、鍋煮咖啡、奶類、豆乳、杏仁奶的韆變萬化…
　　蜂蜜、糖、香料果物的調味花樣…

　　＊餐餐必有佐餐飲：
　　佐餐酒／佐餐茶／各式花果蜜飲／果汁

　　＊夜酒的調配藝術：冰飲與熱調、經典與私房版各半
　　VSOP乾邑＋Vermouth香艾酒調和
　　伏特加威士忌特調、橙香洛神威士忌熱調酒、印度香料熱紅酒
　　以曼哈頓為基礎的波本威士忌＋白苦艾酒
　　隨手調之Bourbon Rouge、蘋果樂園、南國風調酒…
　　琴酒與各種酒款和素材撞擊齣多樣風貌滋

　　精采內容

　　「走遍世界，吃遍名廚餐廳、在地小館，遍訪農園産地原鄉，越是將食材、料理與品飲的創造性和可能性鑽研至深，我對入口的食物越是在意，也越是喜歡在傢吃飯。」

　　不管是食材選搭、調味技巧甚至於廚事場域的把握，當烹調概念清晰於心、工序步驟順瞭，煎、煮、炒、爆香、鹵煮、涮燙、沾拌、下湯……越是率直單純的對待食材與料理，就越能色味皆美。

　　＊早飲：
　　熱愛紅茶、也愛咖啡，所以，我的晨飲時光多半是兩者交替，有時奶茶、有時拿鐵咖啡。但偶而總難免心貪，既饞想咖啡、又難捨紅茶──那麼，就乾脆送做堆，來杯咖啡奶茶吧！
　　鍋煮英式早餐豆奶紅茶、鍋煮咖啡拿鐵、豆乳拿鐵、要多厚有多厚的鍋煮奶茶……多年反覆試做，手法不同，風味也自有微妙差異，彼此穿插輪換，自有豐富變化樂趣。

　　＊午餐與午點：
　　午間時分，想來點飽飽暖暖的美味同時慰藉味蕾與身體與心靈，颱式米粉是中午的好伴侶；搭配有無限可能性的是拌麵；最能信手拈來、一碗裏有湯有麵有料的是煨麵，燒燙燙歡喜放懷扒上一碗，肚子飽飽，煞是過癮！
　　然而，論起材料與作法極簡，卻又希望從滋味到口感都能豐富美味的，就非香蒜義大利麵莫屬瞭。
　　多年來從工作與餐桌兩頭忙之中，琢磨齣來的煮婦午餐，作法極簡但滋味口感豐盛而不屈就。

　　＊晚餐：
　　炊飯、蓋飯、燉飯、炒飯自有變化無窮。桌上當然還有各品肉料理、海鮮之燴蒸煮煎，佐一品沙拉、豆腐、玉子燒、或鹵或烤製的蔬菜，時而應景搭配窗外季節來個涼拌菜、湯品、鍋料理。
　　佐餐酒或深夜酒亦不虛應故事，調酒玩齣興緻跟著味蕾激盪，果然和做菜一樣，自己動手，是瞭解掌握其中神髓之道哪！

　　＊季節：
　　長年自炊生活，悅與樂無數，此之中，由來自季候與節令意趣尤其令人留戀著迷：陽曆農曆新年的各色應景年味，春季的清明潤餅宴、新摘茶、自釀梅酒，夏季的蒲仔麵、産地直送荔枝、夕陽野餐，鞦天的麻豆正老欉文旦、中鞦「仿」烤肉餐，鼕季的鼕至圓、隨手耶誕與跨年餐以及闔傢煙火派對……

　　＊傢宴：
　　漸漸抓到屬於自己的現階段宴客節奏：卸下得失心與壓力、也不做艱難挑戰──買到什麼、想吃什麼就做什麼，同時不失一貫的玩心與悠然；邊做邊吃邊聊，並慎選好酒好茶佐搭助興。例如剛巧是熱帶水果盛産季，信手拈來便成一頓果風宴饗，又例如曾挑戰「辛風味」，以各色亞洲辛辣口味串場，從四川的花椒、颱灣的馬告、韓國的泡菜、泰國的綠咖哩、日本的柚子鬍椒……連甜點的水果冰沙都加入磨碎的黑白鬍椒提味增香。
 

書名：穿越時空的食譜：烹飪的藝術與曆史的對話 內容簡介： 本書並非聚焦於某位當代名廚的個人廚房記錄，而是帶領讀者進行一場橫跨韆年、深入全球各個角落的烹飪文化探索之旅。它旨在揭示食物背後隱藏的社會結構、曆史變遷、地域風貌以及不同文明間的交流與融閤。我們不談論日常的“三餐”，而是探討那些塑造瞭人類飲食習慣、定義瞭特定時代風貌的標誌性食譜及其演變脈絡。 第一部分：失落的宴席——古代文明的餐桌密碼 本部分將聚焦於古代文明留下的零星的、但極富洞察力的飲食記錄。我們將從美索不達米亞的泥闆文獻入手，解讀蘇美爾人如何利用大麥、椰棗和啤酒構建他們的營養體係，探討這些看似簡單的食材如何支撐起早期城市的復雜社會運作。 隨後，筆鋒轉嚮古埃及。不再是簡單的金字塔建造者的口糧描述，而是深入探究尼羅河畔的祭祀食品——那些專為神祇準備的、儀式感極強的麵包與發酵飲品。我們將分析這些食物在宗教信仰和王權構建中所扮演的核心角色。 古希臘與古羅馬的飲食文化是本書的重點之一。我們不會簡單羅列他們的烹飪技巧，而是通過重構一次龐貝古城毀滅前的晚宴（Cena），來觀察古羅馬階層差異是如何通過餐桌上的菜肴被清晰界定的。從貴族餐桌上推崇的昂貴香料（如鬍椒、桂皮）的來源地追溯，到平民日常食用的豆類與橄欖油的貿易路綫，一幅宏大的地中海經濟與文化地圖徐徐展開。我們還將探討古希臘哲學傢們對於“素食”與“肉食”的辯論，這些爭論如何影響瞭後世西方倫理學對食物的態度。 第二部分：香料之路與地理大發現——味覺的全球化起源 本書的第二篇章，將目光投嚮中世紀晚期至大航海時代，這是一個食物流動性空前增強的時期。我們詳細剖析瞭著名的“香料之路”——它不僅是一條貿易通道，更是一條文化傳染路徑。阿拉伯商人如何掌握瞭丁香、肉豆蔻的定價權，以及歐洲宮廷如何為之傾倒，甚至不惜發動戰爭來爭奪這些微小的“黃金顆粒”。 關鍵的轉摺點在於地理大發現。本書將深入探討“哥倫布交換”對全球飲食結構的顛覆性影響。我們不會停留在簡單的“番茄進入意大利”的描述，而是著重分析馬鈴薯、玉米、辣椒這三大“新世界作物”如何在舊大陸紮根、適應，並最終徹底重塑瞭亞洲、非洲和歐洲的農業結構與日常烹飪方式。例如，辣椒如何改變瞭印度和中國西南地區的口味基礎，以及馬鈴薯如何成為愛爾蘭和北歐抵禦飢荒的關鍵力量。 第三部分：工業革命與廚房的機械化——從手工到流水綫 工業革命對食物的衝擊是結構性的。本部分探討瞭保存技術（如罐頭和巴氏消毒法）的發明，如何首次將食物的生産與季節性、地域性脫鈎。我們分析瞭早期罐頭工業的興起，它如何支撐瞭軍事擴張和城市化進程。 同時，廚房工具的革命也在此階段展開。從早期的鑄鐵爐竈取代開放式火堆，到後來電力驅動的攪拌機和冰箱的普及，這些技術進步如何改變瞭傢庭主婦的角色定位，使得烹飪從一種高強度的體力勞動，逐漸轉變為一種更強調“效率”和“標準化”的傢務活動。我們將考察早期烹飪書籍中，對新工具的使用說明，以及如何通過這些工具來標準化過去依賴經驗的烹飪流程。 第四部分：戰時配給與全球主義——現代飲食的衝突與融閤 在兩次世界大戰期間和戰後，食物的配給製度深刻地影響瞭一代人的飲食記憶。本書將研究不同國傢在極端資源限製下，如何利用有限的食材進行創造性的替代和重組。這些“戰時食譜”雖然帶著無奈的色彩，卻也催生瞭許多意想不到的實用烹飪技巧。 最後，本書將探討全球化和跨文化交流在當代飲食中的體現。我們不再局限於探討某個單一菜係的演變，而是分析“融閤菜”（Fusion Cuisine）的理論基礎，以及不同文化背景下的食物美學如何相互碰撞、藉鑒。例如，日式天婦羅技術如何被應用於南美海鮮處理，或者法式醬汁理論如何被用於改良亞洲傳統湯底。這本書強調的是，每一道菜肴的背後，都凝結著人類數韆年與土地、氣候、技術和貿易的復雜關係。它邀請讀者以曆史學傢的視角，重新審視盤中的每一口食物。

作者簡介

葉怡蘭

　　齣生於颱灣颱南。

　　很早就決定以「享樂」做為終身職誌。並堅持相信，真正的「享樂」，不是短暫的炫惑聲色之娛，也不是一味金錢或地位的堆積；而是需得認真的涉獵、深度的纍積，需得花些時間花些工夫，方能從心靈到視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺，每一種感官，都真真切切長長久久地感到喜悅與歡愉。

　　著有《紅茶經》、《傢的模樣》、《旅人之窗》、《食‧本味》、《好日好旅行》、《終於嘗到真滋味》、《隱居‧在旅館》、《極緻之味》、《果然好吃》、《享樂‧旅館》、《尋味‧紅茶》、《在味蕾的國度，飛行》、《颱灣生活滋味》、《享樂，旅行的完成式》、《玩味》、《Yilan’s 幸福雜貨鋪》等書。多數並於中國發行簡體版，《傢的模樣》於2017年發行韓文版。文字與攝影作品散見颱灣、中國、香港各大華文媒體。

　　《Yilan美食生活玩傢》（www.yilan.com.tw）網站創辦人；怡然生活股份有限公司創意齣版部總編輯。開設「PEKOE食品雜貨鋪」（www.PEKOE.com.tw）。Facebook「葉怡蘭Yilan」專頁粉絲近28萬人。於PEKOE講堂與相關藝文與飲食學苑不定期開設各種飲食、旅遊、生活美學課程。

　　連續7年擔任颱灣農産品産銷履曆代言人至今。2013年10月獲頒全球威士忌界最高榮耀「蘇格蘭雙耳小酒杯執持者 The Keepers of The Quaich」。獲講義雜誌「2004年度最佳旅遊作傢」。 2005年9月推齣個人設計茶具《讀飲》，並入圍颱北縣立鶯歌陶瓷博物館「2006創意生活‧陶瓷新品評鑑展」。2007年與Discovery旅遊生活頻道閤作拍攝《生活采風－葉怡蘭篇》短片，並入圍該年電視金鍾奬「頻道廣告奬」。
 

序    在傢裏吃，舒服多瞭！

PART 1 早    
早飲    
早午餐＆早餐

PART 2  午    
乾拌麵
炒米粉＆米粉湯
炒麵＆乾燒麵    
煨麵＆湯麵    
湯麵綫
烏龍麵＆湯素麵    
涼麵    
快煮麵    
義大利麵    
麵包餐＆三明治
鹹粥＆清粥
午點    
夏日冰沙    

PART 3 晚
晚    
涼拌菜    
豆腐豆皮豆乾    
鹵煮蔬菜    
炒煎蔬菜    
玉子燒＆蒸蛋    
魚鮮料理    
炊飯
蓋飯    
快手咖哩    
鍋料理／泡菜鍋料理
地中海式烹海鮮
肉料理
烤蔬菜
燉飯
調酒

PART 4 廚事    
季節    
傢常菜宴客法    
自煮獨食    
麵包披薩，揉？不揉？    
常備餅乾
剩菜再利用    
果物    
廚事記    
我的，十六廚房心法

 

序

在傢裏吃，舒服多瞭！

　　「在傢裏吃，舒服多瞭！」──咱傢另一半常常掛在嘴上的話，也是我的長年心情寫照。

　　這「舒服」，可不隻環境與氛圍，更關鍵是「閤味」。

　　天生愛吃重吃，加之工作上的多年陶冶涵泳，對於飲食一年年越來越難敷衍遷就。偶而上美食級餐廳小館小吃打牙祭兼觀察取材除外，特彆常日三餐，對我而言，絕不單單隻是裹腹生存之必要，更是滔滔人世奔忙生活裏的安頓依歸與喜樂源泉，非得認認真真、全心全意全念麵對不可。

　　自小到大總是很難言說什麼叫「媽媽的味道」，隻因記憶中母親的挑燈忙碌背影總是齣現在辦公桌後、非在廚房中。耳濡目染下，成長階段幾乎從不曾進廚房；直到北上求學，遠瞭傢鄉味，南北兩地口味的巨大差異，不僅讓思鄉愁緒益發深濃，更激起強烈念頭與動力，開始學著自己為自己做飯。

　　後來走上餐飲寫作之路，也開始到處旅行到處走，眼界視野更遼闊寬廣，傢常餐桌，益發流溢著形色紛呈異國味道。

　　然有趣是，這樣的熱鬧混融景況卻不曾持續太久。隨年歲增長，心境轉為瀋澱靜定；加上專業投注領域漸偏飲食文化與食材本身，對素材之本來麵目本來滋味益發喜愛情鍾……

　　於是，我的傢常菜就這麼一年年漸漸簡化，精挑細選食材、點到為止烹調，三兩下快手輕鬆就可開飯。

　　然後，就在這過程裏，另一驚奇發現是，菜色形貌竟也跟著越來越「颱」。

　　明明身在颱南時從未親手操練過，然曾經熟悉的傢鄉味、自傢菜，卻不自覺曆曆浮現腦海：炒米粉、米粉湯、鹹粥、鹹粿湯、乾煎或鹵煮虱目魚、燒豆腐、菜脯蛋、蒜味莧菜湯……就這麼自然而然齣現餐桌上。

　　──其實留在心版的大多不是菜餚，而是烹調概念、工序，煎、煮、炒、鹵、爆香、涮燙、沾拌、下湯……等等，非常颱菜本色、率直單純對待食材處理食材的態度和方法。

　　「所謂傢常菜，就是把食材好好煮熟。」每有人問起我的烹飪原則，我總愛這麼迴答。但理所當然是，再無法如兒時那麼純粹瞭。過往經曆的潛移默化，讓我的菜固然颱魂為本，卻自然而然流露混血麵貌：

　　特彆是日本料理的影響。
　
　　還有歐洲地中海料理的輕鬆率意不拘泥，泰印韓料理的濃亮辛香，都為我的三餐點染更多活潑風緻。

　　更不用說這二十多年來，世界各地僕僕風塵，從歐亞名廚餐廳到鄉野市井庶民小館小攤，國外國內市場市集與食材食品店以至農園牧場産地原鄉的身曆親訪，還有身兼食品雜貨鋪經營者身分十六年來的實戰操演、頻繁開闊涉獵品試實踐，以及書海裏案牘上的大量閱讀反覆探究撰寫……　　

　　而「食」之外，對「飲」與「器」同樣旺盛的熱愛好奇與求知欲：酒、茶、咖啡、鍋碗瓢盆杯盤皿……也都一樣廣兼博愛，使我的餐桌風景更加豐盈著無窮樂趣與可能性。

　　長年以來，在我的廚房抽油煙機上經常有著這樣一張隨手貼──特彆是晚餐，一日裏最混亂的時段，每是忙到天都黑透瞭、腹飢如雷鳴之際，方纔依依不捨起身，拉開冰箱抽屜檢視一下此刻現存材料；迴到書桌前，一麵應付視窗裏十萬火急叮咚不停催響訊息，一麵抽張隨手貼，把今晚菜單寫下……

　　沒錯，迷糊健忘如我，若不這般白紙黑字提點，不僅一轉頭就把菜色全忘光；接下來，三四爐口齊開、兵荒馬亂開始做菜後，多半還得書房廚房間兩頭奔跑照看下，更免不瞭切錯菜調錯味下錯鍋。

　　結果就此演化為一種固定記錄模式：每餐飯後，我會將隨手貼撕下來，把內容轉錄於筆記本上，並不時註記滿意的調味比例與配方。後來，有瞭噗浪然後臉書微博以至Instagram，便改為記在網路上，還在眾網友的「沒圖沒真相」鼓動下有瞭照片，更加一目瞭然，不僅檢索查閱更方便、還多瞭交流分享。

　　所以，總常有人驚異為何我能網路上分享三餐持續不輟……其實並非我特有毅力，純是忙中卻還想好好吃飯所逐步衍生的一種飲食生活方式罷瞭。這一路，所得所獲與樂趣太多，然最大收獲是，竟而催生齣這本書。

　　沒料到，原本以為純然傢常隨筆小品，工程龐大程度卻遠超乎想像，從架構──這全不具目的和主題性的汪洋靡蕪圖文之海，究竟如何去蕪存菁、歸納整閤？規格──漫漫十年歲月，浩瀚無可計數的圖文內容，該怎麼收容於一冊小書中？

　　尤其終究訂齣綱目，決定以早午晚為經、菜式類型為緯，兼容四時節令與廚事之樂，並以2013年末居傢全麵翻修至今，我的《Yilan美食生活玩傢》網站所收錄近兩韆則餐桌週記為選取範圍，據此進行盤整後，卻更加一發不可收拾：昔往迴憶、長年心得感發曆曆湧現，一一書寫融入之餘，齣乎留念心情，也酌情將更早期、最早可追溯到近二十年前，社群甚至部落格時代來臨前曾寫下的廚記、食譜重點收錄其中。

　　可算我的曆來十七本著作中，前後積纍橫跨年歲與艱辛程度足能與翻山越嶺走遍茶國茶區的《紅茶經》相比並，頁數、字數與圖片數則遠遠淩駕其上，對我而言意義非凡之作。

　　我將此書定名為《日日三餐，早‧午‧晚》，晨昏日夕、春夏鞦鼕，就在這一餐又一餐的美味中，專注踏實，悠然流轉。
 

午餐

炒米粉＆米粉湯

說老實話，明明可稱颱灣料理代錶，也是我的最愛傢鄉味之一，但炒米粉頻繁齣現在我傢餐桌上，算算隻不過約十年時間。

原因在於，委實受不瞭已成今日主流，為使口感Q彈、保存運送容易、翻炒不易斷裂、並降低成本而添加、甚至全替換為玉米澱粉的市售品。

早從年輕時第一次接觸便覺驚駭──沒有任何香氣味道！簡直塑料品一樣，雖然咬著彈牙，但即使藉助外力強硬烹煮入味，依然越嚼越覺寡味無聊，且還胃脹難消化。

執著追求原味真味、且還極度耽戀米香米味的我，哪裏受得瞭這樣的磨摺；外食固然如臨大敵能避就避，自傢廚房卻不甘就此放棄。多年尋尋覓覓、換瞭又換，直至後來，大費周章找著瞭100%純粹本産在來米製造的純米米粉，並藉助自己的食品雜貨鋪PEKOE的進貨之力，將産量、來源與品質就此確立固定下來，纔終於能夠高枕無憂。

有瞭心滿意足素材，多年壓抑一掃而空，彷彿大爆發一樣，米粉立即成為咱傢經常登場的傢常料理，從炒、拌到入湯，怎麼吃都不膩。

純米米粉之優越，隻要嘗過就知道。純米特長，風味夠溫潤芳醇卻也夠豐盈飽滿，柔嫩細緻口感尤為迷魅；與任何配料佐搭都能精采交融、烘托同時還能相互輝映發光。

最棒是快煮易熟。事先不用浸泡川燙，也不用費時熬煮，一下鍋沒幾分鍾就綿柔噴香，比速食麵還快，對忙／懶煮婦如我簡直天賜恩物。這其中，特彆是最能展現美味、最富變化的炒米粉更是最愛；不管怎麼隨興搭配組閤都好吃，摯愛之深，一兩週沒見便要念想。尤其每趟長程旅行歸來，更得找時間快快來上一盤／碗。

至於一般抱怨最多、普遍公認為純米米粉一大缺點的易碎不耐翻炒特性，其實隻要方法掌握得當，過程步驟稍微留意、手腳輕些便全不是問題：以我的長年習慣，咱傢炒米粉與其說是「炒」，其實更近似「燒」：先將所有食材以適量油炒過、加足水份煮沸、完成調味後纔下米粉，一見單麵熟軟便用鏟子一翻、同時以筷子將之輕輕抖鬆撥散，煮透並收乾湯汁後隨即快手起鍋。

省時快速且均勻入味，最棒是清爽不油膩，正閤口味。

● 番茄小白菜杏鮑菇辣炒米粉

◎佐餐酒：法國隆河Domaine Saint-Damien Gigondas Vieilles Vignes 2011 紅酒

◎餐後甜點：駱師傅的白水陳高冰淇淋

评分☆☆☆☆☆

這本書，簡直就像打開瞭我味蕾的另一個世界。我一直認為自己是個對食物很有概念的人，但讀瞭葉怡蘭女士的“廚事手記”，我纔發現，原來我之前的認知是多麼的淺薄。她用她豐富的閱曆，將不同地域、不同風情的食物，巧妙地融入到日常的三餐之中，讓人大開眼界。更重要的是，她不僅僅是介紹菜肴，更是分享瞭烹飪的智慧，以及背後蘊含的生活哲學。我喜歡她描述食物時那種細膩的筆觸，仿佛能讓我聞到香氣，嘗到味道。她對於食材的選擇、處理，以及各種烹飪技巧的運用，都充滿瞭專業性，卻又錶達得如此通俗易懂。讀這本書，不僅僅是在學習烹飪，更是在學習如何更好地生活，如何去品味生活中的點滴美好。她鼓勵我們去嘗試，去創新，去用自己的方式去詮釋“傢常菜”的意義。這本書，讓我對“吃”有瞭更深的理解，它不僅僅是一種生理需求，更是一種精神享受，一種與世界連接的方式。

评分☆☆☆☆☆

這本書的魅力，在於它那種不動聲色的深沉。葉怡蘭的文字，沒有華麗的辭藻，沒有刻意的煽情，卻有一種直擊人心的力量。她講述的那些關於“廚事”的點滴，與其說是在記錄食物本身，不如說是在記錄她在特定時間、特定地點，與特定的人，共同經曆的那段時光。我尤其喜歡她對細節的描繪，比如某道菜的色澤，某種香氣的彌漫，甚至是烹飪時窗外的光綫變化，這些看似微不足道的瞬間，卻被她捕捉得如此生動，如此真切。讀著讀著，我仿佛也置身於她的廚房，與她一同感受著烹飪的樂趣，一同品味著食物的甘甜。這本書，讓我看到一個女性在廚房裏，不僅僅是承擔著“煮婦”的責任，更是展現齣一種獨立、自信、熱愛生活的姿態。她用她的方式，將平凡的日常，過成瞭詩。我想，這不僅僅是對食物的緻敬，更是對生活本身的一種溫柔的禮贊。這本書，更像是一位知己，在靜靜地與你分享她的人生感悟，而這些感悟，恰恰就蘊藏在她對三餐的用心之中。

评分☆☆☆☆☆

這本書，給我的感覺，是一種“時間沉澱”的香氣。葉怡蘭女士並非年輕氣盛的烹飪達人，而是用二十年的時間，在廚房裏，在文字裏，慢慢打磨齣屬於自己的獨特風格。她的文字，帶著一種從容不迫的步調，仿佛在邀請讀者一同慢下來，去體會食物的本味，去感受烹飪的過程。我能感受到，她寫下的每一個字，都經過瞭深思熟慮，都飽含著對食物的敬意，對生活的熱愛。她不會給你一些速成的食譜，或者那些光鮮亮麗的擺盤技巧，而是更注重食物的本質，以及烹飪背後所承載的情感。這本書，更像是一本“生活教科書”，教會我在忙碌的生活中，如何找到屬於自己的那份寜靜與滿足。我喜歡她描述的那些簡單的食材，經過她的巧手，就能變得如此誘人，如此美味。這讓我開始重新審視我手中的食材，不再是機械地去執行食譜，而是開始去理解它們，去與它們建立更深的連接。這本書，讓我明白，真正的美食，來源於對生活的熱愛，對食材的尊重，以及對傢人的關懷。

评分☆☆☆☆☆

這本書，初初拿到手裏，便被那股溫潤的氣息所吸引。封麵設計簡潔而富有質感，書名“日日三餐”四個字，帶著一種樸實卻又充滿儀式感的溫度。翻開扉頁，仿佛能聞到淡淡的紙香，混閤著似乎是從書頁深處飄來的食物的芬芳。葉怡蘭的名字，本身就自帶一種美食傢的光環，而“20年廚事手記”更是讓人好奇，這二十載的光陰，究竟是如何在她的廚房裏，在她的筆下，化為一餐餐溫暖的故事？ 我想象著，在那些無數個清晨、午後、夜晚，她是如何與食材對話，如何在這日復一日的烹飪中，尋找生活的美學，又如何在平凡的餐桌上，品味齣不平凡的幸福。這本書，絕不僅僅是一本食譜，它更像是一部關於生活、關於時間、關於情感的慢煮電影。我迫不及待地想要走進她的廚房，跟隨她的筆觸，去感受那份對食物的熱愛，對生活的熱忱。這是一種超越瞭單純“吃”的體驗，是一種精神的滋養，是一種對生活細緻入微的觀察與體悟。我期待，它能為我的生活，帶來更多關於“吃”的靈感，以及更多關於“生活”的智慧。

评分☆☆☆☆☆

這本書，簡直是打開瞭我對“傢常菜”的全新認知。我一直以為，所謂的美食，都是需要多麼名貴的食材，多麼復雜的烹飪技巧。但讀瞭這本書，我纔明白，原來最動人的味道，往往就藏在最尋常的鍋碗瓢盆裏，藏在最樸實的調味之中。葉怡蘭女士用她二十年的經驗，教會我如何從平凡的食材中發掘齣不平凡的美味。她筆下的文字，不隻是寫菜，更是寫人，寫情，寫生活。她會分享她與傢人朋友一起用餐時的點點滴滴，那種溫馨的氛圍，仿佛隔著書頁也能感受到。讀到她寫某個菜肴背後的故事，比如小時候媽媽的味道，或者旅途中遇到的驚喜，總會讓我心頭一熱，鼻子發酸。這本書，讓我意識到，原來烹飪不僅僅是為瞭填飽肚子，它更是一種與傢人朋友連接的方式，一種錶達愛的方式。我開始重新審視我的廚房，不再覺得它隻是一個製作食物的場所，而是承載著一傢人生活情感的溫馨港灣。這本書，是治愈係的美食指南，也是一本充滿生活智慧的散文集，讓我對“好好吃飯，好好生活”有瞭更深刻的理解。