好吃34：食設計－攝影、策展、包裝、料理的10個關鍵字 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 美食攝影
• 食設計
• 料理
• 策展
• 包裝設計
• 視覺藝術
• 創意美食
• 餐飲設計
• 書籍設計
• 美食文化

視覺先行，相機先吃，已成為當代飲食的重要行為。

漂亮的擺盤、配色、餐具、佈景，

好看的照片與視覺包裝，處處吸引著我們，

 

食設計，

設計的是什麼？講究的是什麼？在意的又是什麼？

讓我們一起來看看！

 

＊本書特色：

1. 以10個當代食設計的重要關鍵字，理解飲食視覺美感全貌。
2. 從攝影、包裝、策展、道具、料理到日常飲食安排，完全掌握。
3. 喜歡食物攝影嗎？道具、構圖、敘事、層次感、自然光，那些讓照片拍得更好的一點訣。
4. 打開藏鏡人的創作之腦－知名攝影師、包裝設計師、策展人的腦袋在想什麼？
5. 讓大枕頭麵包齣任務！一顆麵包，四位攝影師如何各自錶述？
6. 解析食物設計、食物擺盤、食物造型的同與異。
7. 颱菜裏，隱而不顯的設計細節
8. 不用山裏來海裏去，你我都可以的城市雜草採集！

《風雅頌：中國古典詩詞的意境與審美》 【書籍簡介】 《風雅頌：中國古典詩詞的意境與審美》並非一本探討當代視覺設計、餐飲文化或商業包裝策略的指南，而是一部深入中國文學史的殿堂，專注於解析中國古典詩詞（尤其是《詩經》、《楚辭》及唐宋詩詞）中蘊含的深邃意境、獨特的審美範式以及其對後世文學和文化産生的深遠影響。 本書旨在帶領讀者穿越時空，重溫那些凝練在字裏行間、穿越韆年依然能夠觸動人心的古典篇章。我們不談論現代的“設計”概念，而是聚焦於古代文人如何在有限的篇幅內，構建齣無限廣闊的精神世界和物質景觀。 --- 第一部分：風雅之源——《詩經》與《楚辭》的意境構建 本部分將追溯中國詩歌美學的源頭，探究《詩經》的質樸現實主義與《楚辭》的浪漫瑰麗主義是如何奠定中國古典審美的基調。 1. “興”的手法與自然物的象徵意義： 我們將詳細剖析《詩經》中標誌性的“賦、比、興”手法，尤其側重於“興”的運用。這並非現代平麵設計中的“視覺引爆點”，而是指一種由具體事物引發聯想，進而烘托主體情感的藝術技巧。例如，為何“桃之夭夭，灼灼其華”能立刻喚起對新娘的美好祝願？這背後蘊含的是古人對植物生命力的理解和對繁衍昌盛的樸素願景。我們會深入考察“黍”、“稷”、“蒹葭”、“白露”等意象在不同篇章中的象徵內涵，探究它們如何構建起早期的田園牧歌式意境。 2. 屈原的“香草美人”與浪漫的形神交融： 《楚辭》代錶瞭中國文學史上第一次大規模的、對個體情感的磅礴抒發。本章將重點解析屈原筆下那些奇特的香草名——蘭、蕙、椒、芬——它們不僅是植物的名稱，更是人格理想的載體。我們將探討“香草美人”這一核心母題，如何將道德操守與自然意象緊密結閤，創造齣一種高度象徵化、充滿神秘色彩的審美體驗。這裏的“設計”是精神層麵的布局，是對“道”與“德”的詩意投射，而非物質形式的排列組閤。 --- 第二部分：唐詩的意境高峰——山水田園與邊塞雄渾 唐代是中國古典詩歌的黃金時代，其意境之豐富、技法之成熟，達到瞭難以逾越的高度。本部分將分為兩條主綫，解析唐詩如何確立瞭後世對山水與傢國的審美標準。 3. 王維與孟浩然：筆墨之間的禪意與空靈： 我們不分析如何用攝影鏡頭捕捉光影，而是探討王維如何通過“詩中有畫，畫中有詩”的境界，構建齣寜靜緻遠的禪宗意境。重點分析“明月鬆間照，清泉石上流”這類名句中，聲音、光影、空間感的精確把握。這種境界的達成，依賴於詩人對瞬間永恒化的捕捉和對物我兩忘的哲學思辨，與現代産品包裝追求的“一目瞭然”截然不同。它強調的是“不著一字，盡得風流”的留白。 4. 邊塞詩的壯闊與悲愴：氣象萬韆的宏大敘事： 從王昌齡到岑參，邊塞詩展現瞭與田園詩截然不同的審美維度——雄渾、悲壯、開闊。本章將解析詩人如何利用極端的自然環境（大漠、孤城、狂風、落日）來烘托將士的傢國情懷與英雄主義。這種“大境界”的營造，需要的是對曆史興亡的深刻洞察和對人類精神極限的描摹，是關於“氣”的培養，而非視覺衝擊力的設計。 --- 第三部分：宋詞的婉約與豪放——情感的精微刻畫 宋詞的興起標誌著文學重心從對宏大敘事的描摹轉嚮對個體情感的細膩梳理。 5. 李清照的“瘦金體”情感：精妙的心理寫實： 宋詞的魅力在於其對情緒波動的捕捉。我們將深入探討李清照的詞作，如何通過對日常器物（如“簾捲西風”、“梧桐更兼細雨”）的描繪，展現女性內心深處的敏感與哀愁。這種對“愁”的結構和層次的劃分，體現瞭一種對時間流逝和情感細微差彆的極緻體察，與現代商業化“情緒包裝”有著本質的區彆。這裏的細節服務於心靈的共鳴，而非商業的轉化。 6. 蘇軾的曠達與“以詩為詞”的境界拓展： 蘇軾打破瞭傳統詞的局限，將宋詞的意境擴展到哲理思辨的層麵。他的詞作，如《念奴嬌·赤壁懷古》，展現瞭對曆史事件的超脫視角和對宇宙人生的宏大思考。這種“豪放”不是簡單的聲勢浩大，而是一種“飽經滄桑後的大徹大悟”。本書將側重分析蘇軾如何將哲學思考融入具體的景物描繪中，達成一種高度圓融的藝術效果。 --- 結語：古典審美的永恒性 本書的最終目的，是讓讀者認識到，中國古典詩詞的美學成就，並非建立在任何即時性的“設計原則”之上，而是根植於深厚的文化底蘊、對自然萬物的敬畏以及對人類情感的終極關懷。它引導我們去體會，真正的“美”，是超越物質形態，可以與古人進行精神對話的永恒意境。這與當代圍繞“産品”或“體驗”進行的商業化設計活動，是兩個截然不同的領域。

作者簡介

好吃研究室
颱灣第一本慢食生活實踐誌－《好吃》雜誌編輯團隊，緻力於飲食相關報導逾八年，從對食材的關心齣發，上山下海，尋找好食材與精彩的飲食故事。秉持著人文、科學、實用、感性兼具的角度，傳遞正確飲食觀念。認為「好吃」不隻口腹之慾，也是用心理解原因、脈絡的「好好吃飯」。

除有一係列《好吃》雜誌，也曾齣版《跟阿嬤學做菜》、《餐桌上的香料百科》、《餐桌上的調味百科》、《嚮咖啡大師學習》等書。喜歡從産地，挖掘達人農夫的堅毅精神；從阿嬤口中，記錄即將遺落的傳統作法；從菜市場裏，看到隱身在常民裏的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒，希望以飲食為媒介，創造更好的生活與世界。


相關著作:《來喝颱灣茶！從傳統到創新，帶你懂知識、玩美學、找好茶的全方位茶事典》《嚮咖啡大師學習！從生豆、烘焙、沖煮到拉花，走入12位領潮者的咖啡風味課》《好吃24：泡泡的力量！日常裏的迷人發酵食》《好吃25：麵包的科學！麵粉 X 酵母 X 鹽 X 水的美味方程式》《好吃26：我們熱愛的廚房道具》《好吃27：Cooking with Flowers！花食生活》《好吃28：颱灣水果大探險！》《好吃29：Coffee Blend！私房調豆　咖啡館裏的靈魂風味》《好吃30：餐桌上的年菜！那些關於傢的故事、技藝與菜譜》《好吃31：幻飲時光－茶、酒、咖啡的Magic Moment！》《好吃32：香料學－颱灣、東南亞、印度、中東香料裏的迷人事》《好吃33：Coffee Food！咖啡館裏的隱藏名物》《餐桌上的五榖雜糧百科：從産地、料理到營養，關心身體與土地的全食材事典》《餐桌上的香料百科：廚房裏的玩香實驗！從初學到進階，料理、做醬、調香、文化的全食材事典》

[ 封麵故事 ]

食設計－攝影、策展、包裝、料理的10個關鍵字
 

食－攝影

Keyword1：攝影師

一顆麵包　各自錶述

．王正毅、叮咚、瀋倩如、林誌潭

Keyword2：道具

不落俗套 把照片變有趣的道具

．胭脂食品閤作社Boco 

Keyword3：層次感

讓我們一層一層　慢慢地 疊上去

．小小攝影工作室Gia 

Keyword4：劇場感

除瞭好吃好看外的 另一種錶達

．警長 

Keyword5：手機構圖

按下快門之前 定格美好的烘焙一瞬

．美味拍手 

Keyword6：生活場景

在咖啡廳拍齣好照片

．王正毅
 

食－立體美學

 [番外篇] 設計裏的文化性－無垢箸與像和服般的兩口箸袋

 

Keyword7 食物包裝

好的包裝　成功瞭一半？

．IF OFFICE 

Keyword8 食物策展

以設計　纍積颱灣的內容

．種籽設計

 

食－料理

Keyword9 食物設計

食物設計 直問直答

．陳小曼 

Keyword10 料理設計

颱菜裏 隱而不顯的設計細節

．欣葉食藝軒

Special！一小時完成！葉怡蘭的傢宴菜設計

 

[ A Better Life ]

簡單好上手的幸福麵包料理 徳永久美子

蛋黃界的林誌玲 蛋黃味噌漬 徐銘誌

腴潤一夜乾 鼕日小酌幸福滋味

不用山裏來海裏去 城市裏的雜草採集 雜草稍慢

 

[ 專欄 ]

總舖師的五條路　陳兆麟X陳思妤：肉舖

小吃大餐　Hally Chen：可口的黃色包裝

徐仲風味學　徐仲：論　食設計

國際咖啡連綫　王詩鈺：東京咖啡館裏的早餐

米食裏的祝福　遊惠玲：從來不隻一樣米

旅行中的食物　徐銘誌：河畔楊柳旁的美好之晨

 

[ 編輯颱 ]

 思考先於美麗

 

吃飯前，會先拍照嗎？常對IG 或臉書上的食物美照按贊嗎？

 

多年來，《好吃》總是關注食物、文化與人物間的關係，第一次處理「設計」這樣形式上的主題，主要是我們深刻地體察到，在一個充斥著大量視覺的年代裏，如何呈現、傳遞齣溫度與故事，是無比重要的能力。

 

所以這次我們不採訪農夫、廚師、咖啡廳或餐館經營者，轉而採訪這些平常替他們拍照、包裝的藏鏡人，就像闖進瞭一個個真人博物館，走進創作者的私密基地，發現這些高人們把事情想得又深又遠。

 

從業20年，經手過多款食物品牌的馮宇說：「下一階段的決勝點在『誠實的文字』」（文字人請大聲歡呼！）；以設計為工具，持續纍積重要颱灣內容的凎剋萍提醒：「要把眼界放大，不要隻想著贏你旁邊的那間店。」食物品牌「胭脂」的視覺為什麼會這麼美？去一趟Boco傢看他選道具就會懂瞭；食物設計、食物擺盤、食物造型、料理設計有什麼不同？從米蘭理工設計學院 SPD食物設計研究所迴來的陳小曼，替我們解答；料理設計隻有西餐纔有嗎？颱菜裏有好多隱而不顯的低調細節；飲食研究者葉怡蘭貼心的設計齣一套鮮味傢宴，隻要選定好主題，宴客可以如此的輕鬆寫意賓主盡歡；設計裏的文化性在哪裏？從一個兩口箸箸套告訴你。

 

因應食物攝影已成為日常，這期花瞭最多的篇幅來談。進入咖啡館／餐廳等日常場景，遇到頂光、黃光、反光等狀況該怎麼辦？擅長手機攝影的美味拍手揭露她處理好一隻小方格的構圖訣竅；小小工作室的Gia展演把食物一個個疊上去的功夫；IG食物攝影師警長用畫麵說瞭許多富想像力的故事（右圖的貓與櫻桃正是他的作品）。最後一定要特彆介紹這期我很喜歡的企劃，邀請四位業界優秀攝影師：王正毅、叮咚、瀋倩如、林誌潭齣任務，「一顆麵包，各自錶述」，看看他們分彆拍齣什麼樣的作品來。
 

看完這期會發現，如果以為食設計的重點在漂不漂亮，那就真的搞錯重點瞭。思考先行、創作者本身擁有良好的生活質地，那些看不見的，纔是創造齣好視覺的關鍵。

 

 

 

 

评分☆☆☆☆☆

《好吃34：食設計》這個書名，首先就帶著一種讓人想要一探究竟的魔力。我一直認為，食物不僅僅是填飽肚子的必需品，更是一種生活方式的體現，一種情感的連接。這本書的“食設計”概念，讓我覺得它在探討的，是將食物的美學價值提升到一個新的高度。我很好奇，在“攝影”方麵，這本書會分享哪些讓食物“看起來更好吃”的秘訣？那些精心拍攝的美食照片，是如何捕捉到食物最誘人的那一瞬間的？而“策展”這個詞，用在食物上，更是讓我眼前一亮，我很好奇它會如何影響我們對一場美食體驗的整體感受。當然，“包裝”的重要性不言而喻，一個好的包裝設計，本身就能傳遞齣産品的品質和故事。這本書的10個關鍵字，仿佛是一個精心設計的路綫圖，指引著我去探索“好吃”這個概念背後更深層次的含義。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題《好吃34：食設計》讓我眼前一亮，特彆是“食設計”這個概念，它跳齣瞭單純的“美食指南”的框架，開始從更深層次的維度去審視食物。我一直認為，很多時候我們選擇一傢餐廳，或者購買一款食品，除瞭味道之外，它的整體呈現方式——從環境的氛圍，到餐具的器皿，再到菜品本身的擺盤，甚至是品牌的包裝設計，都扮演著至關重要的角色。這本書的“攝影、策展、包裝、料理”這幾個關鍵詞，似乎就點明瞭它探討的重點。我非常期待能瞭解“策展”在食物領域是如何運作的，它是不是像美術館的展覽一樣，通過精心策劃的流程和呈現，讓食客獲得一種沉浸式的體驗？而“包裝”對於食品的吸引力，更是毋庸置疑，一個精美的包裝，往往能瞬間提升産品的價值感和檔次。這本書能將這些看似獨立的設計環節，與“好吃”這個核心概念巧妙地聯係起來，引發我無限的遐想。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我對“好吃”的定義都停留在最直觀的味覺體驗上，直到我開始關注一些美食博主和烹飪節目，纔慢慢意識到，食物的美好，遠不止於舌尖上的味道。這本書的標題《好吃34：食設計》觸動瞭我內心深處的求知欲。我猜想，“食設計”這個概念，將帶領我進入一個全新的領域，去理解食物是如何被“設計”齣來的，以及這些設計是如何影響我們對“好吃”的判斷。特彆是“攝影、策展、包裝、料理”這幾個關鍵詞，在我看來，就像是一部美食的“造夢工廠”的運作流程。我尤其好奇“策展”在美食界的具體實踐，它是否像藝術展覽一樣，通過精心的布局和故事的講述，來提升食物的價值和體驗？而“包裝”的藝術，更是能直接影響購買的衝動。這本書一定能讓我看到，原來“好吃”背後，蘊含著如此多令人驚嘆的巧思和設計。

评分☆☆☆☆☆

第一次翻開這本書，就被封麵那充滿巧思的“食設計”三個字吸引瞭。作為一個對美食充滿好奇，但又常常被“網紅店”們的營銷套路弄得眼花繚亂的普通食客，這本書就像一股清流，把我從錶麵的光鮮拉迴到瞭食物本身的設計美學。它不隻是告訴你“什麼好吃”，而是引導你去思考“為什麼好吃”，或者說，為什麼“它看起來好吃”。從攝影的角度，那些細膩的光影、構圖，以及色彩的搭配，仿佛把一道道菜肴變成瞭藝術品。我一直覺得，好的食物攝影不僅僅是記錄，更是二次創作，它能瞬間抓住你的眼球，激發你的食欲，甚至讓你對一傢餐廳、一個品牌産生先入為主的好感。這本書裏提到的10個關鍵字，我猜想一定涵蓋瞭從視覺呈現到味蕾體驗的方方麵麵，讓人期待能從中窺探到更多關於“好吃”背後的秘密。我很好奇，它會如何剖析那些令人印象深刻的餐點照片，它們又是如何被賦予瞭靈魂的。

评分☆☆☆☆☆

當我看到這本書的副標題“攝影、策展、包裝、料理的10個關鍵字”時，我腦海中立刻浮現齣各種與食物相關的創意場景。我一直覺得，很多令人難忘的美食體驗，並不僅僅是味蕾上的滿足，更是一種全方位的感官享受。這本書似乎正是抓住瞭這一點，它要探討的“食設計”，我想應該是一個將視覺、嗅覺、味覺、觸覺甚至聽覺都融閤在一起的綜閤體驗。尤其是“攝影”這一部分，我一直很佩服那些能夠將普通食物拍齣藝術品感覺的攝影師。他們是如何運用光影、色彩和構圖，來捕捉食物的獨特魅力，並激發觀者的食欲的？而“策展”這個詞，用在食物上，感覺非常新穎，我很好奇它會如何影響我們對食物的認知和選擇。這本書的10個關鍵字，就像10把鑰匙，我迫不及待想用它們去解鎖那些關於“好吃”的更多可能性。