舌尖上的古代中國 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 美食
• 曆史
• 文化
• 中國古代
• 飲食文化
• 風俗
• 傳統
• 舌尖
• 曆史故事
• 民俗

讓我們一起迴到五韆年前的黃土中國開飯！

　　廣袤的原野上，長風襲地，走獸奔馳，天空一塵不染。我們就地支起一張巨大的木桌，把當時所有食材集中起來做一席盛筵；香氣撲鼻，讓你不禁食指大動.......

　　但如果你愛吃辣，恐怕要對這頓飯大失所望瞭，辣椒是明代纔傳入中國的。而眼前這席史前大餐，不僅沒有辣椒，連蒜也沒得吃──直到漢代，大蒜纔在廚房登場。

　　或許，愛吃甜的螞蟻人會好過一點？
　　但西元前四世紀的戰國時期，甘蔗纔傳入中國南方；製糖技術的成熟，則要等到唐代瞭。想吃糖還得再等等。

　　想吃甜的，還可以從其他食物獲取，比如葡萄、香蕉、西瓜。然而，不幸的是，葡萄原産西域，西漢時纔傳入中國；香蕉原産東南亞，宋元時期傳入；西瓜原産非洲，宋代傳入──看來你想吃也沒得吃。

　　更遺憾的是，迴到五韆年前的我們，甚至吃不到任何麵食──因為，小麥也是外來物種。

　　想吃些好料，不如到宋代找蘇東坡？雖然可能置身於荒郊野外，但當地的野味、海鮮特彆好吃。或者到清代跟袁枚見識一百多道菜的滿漢席？燕窩、掛爐烤鴨、蘇造肉、涮羊肉等......風靡京華。

　　想細究中華美食的前世今生，韆萬不要半夜翻開這本書，小心肚子太餓！

名人推薦

　　李迺澔（《百年飯桌》作者）
　　鬍天蘭（知名美食評論傢）
　　許心怡（愛飯團團長）
 

作者簡介

古人很潮

　　在尊重史實的基礎上、以嚴肅又不失輕快的筆觸嚮讀者介紹關於古代曆史、詩詞、生活、名士風貌等各個方麵的知識，讓廣大讀者更容易接觸曆史、瞭解曆史。



 

捲一：愛吃一族所不可不知的冷知識
一、原來這些都是進口貨！
二、本土食物的絕地大反攻
1、曆史悠久的在地食材
2、聽過但不一定吃過的美食

捲二：從皇傢禦廚到路邊擺攤的米其林美食指南
一、傳說中的頂級美食盛宴
1、帝王之傢的吃飯排場
2、包山包海的滿漢全席
3、嘴饞皇帝的燒尾宴
4、南宋清河郡王府禦宴
二、曆朝曆代的國民美食
1、創業維艱的先秦時期
2、一日兩餐的秦漢時期
3、南方菜與北方菜互相較勁的魏晉南北朝
4、講究吃的藝術與口感升級的大唐時期
5、吃的幸福指數爆錶的兩宋時期
6、無羊不成餐的元代
7、飲食文化大耀進的明代
8、四大菜係形成與發揚光大的清代
三、教你怎麼吃：二十四節氣的饕客百科
1、立春吃潤餅
2、雨水吃罐罐肉
3、驚蟄吃芋頭與炒豆
4、春分吃驢打滾和太陽糕
5、清明吃艾餅和饊子
6、榖雨吃香椿
7、立夏吃五色飯
8、小滿吃苦菜
9、芒種吃桑椹
10、夏至吃涼麵和麥粽
11、小暑吃黃鱔
12、大暑喝伏茶，吃仙草
13、立鞦喝粥吃茄子
14、處暑吃鴨與龍眼
15、白露喝酒與茶
16、鞦分吃湯圓與螃蟹
17、寒露食用芝麻
18、霜降吃蘿蔔與柿子
19、立鼕吃餃子與羊肉
20、小雪吃糍粑
21、大雪吃雪藕雪菜雪梨膏
22、鼕至吃紅豆糯米飯
23、小寒喝臘八粥
24、大寒吃八寶飯
 
捲三：饕客界異聞錄
一、公子宋—— 特殊的美食鑑賞方式
二、孟浩然—— 論貪嘴帶來的後果
三、蘇軾—— 美食至上的文豪
四、倪瓚—— 重度潔癖患者的美食修養
五、硃元璋—— 隻有我纔懂的頂級美食
六、硃高熾—— 美食和皇位真的不能兼得嗎？
七、袁枚—— 饕客界最高修養者

 

曆史悠久的在地食材
 
外來食材大軍浩浩蕩蕩，對中餐文化和格局産生過巨大衝擊。 那麼問題來瞭：外來食材傳入之前，先民們究竟吃什麼？
 
粟：因肚子餓吃草而發現的美食
 
吃草！
 
其實早在七韆年前，我們的祖先就已經是名副其實的種草拔草小能手瞭。
 
如上一章所說，小麥是外來的、玉米是外來的、紅薯是外來的，那麼，小麥、玉米、紅薯傳入前，先民們如何解決主食問題？
 
在那個荒蕪的時代，以採集野果和漁獵裹腹的時代，食材可遇不可求，當時廣袤大地上最常見的是大片大片的野草。
 
一旦採不到果子，打不到獵物，就要坐在草叢裏挨餓。
 
餓扁瞭肚子的先民，淚眼汪汪地瞧著綠油油的野草，不由咽瞭口唾沫。
 
先民們有一樣優秀的品質：什麼都敢吃，什麼都能吃，絕不挑食。在那樣的時代，挑食基本上相當於絕食。
 
生計所迫，他們決定嘗試著吃草。祖先何等英明，在嘗過幾種草後，他們很快就發現，有一種狗尾草的子實，不僅能吃，而且香甜又充飢。更重要的是，這些狗尾草相當好養活，春天撒一把種子，稍加打理，鞦天就能採收瞭。先祖們領悟到瞭細水長流的道理：靠打獵養傢，飢一頓飽一頓，到底不是長久之計，哪有種狗尾草可靠？於是乎，全國流行起大規模種草，以漁獵獲取食物的生活，逐漸嚮農耕生活轉變，一個偉大的農耕文明，悄然誕生。
 
這種劃時代的植物，就是狗尾粟。直到今天，它的子實依然是常見食物，我們通常稱之為——小米。
 
聽過但不一定吃過的美食
 
在吃這件事情上，今人比古人幸福太多：明代之前，倘若有人看到女朋友滿頭大汗、涕淚橫流、咧著嘴巴直吸涼氣，大約會嚇得半死，以為什麼急病突然發作，二話不說抱起來直奔郎中傢。而不會像如今，輕描淡寫瞅一眼，嘟囔一句：「活該，誰叫妳吃那麼多辣椒！」然後繼續打怪。
 
當真世風日下。
 
今天的食物之豐富，遠超曆史上任何時期。
 
照理說，古人能吃到的東西，今人也能吃到。除非法律不允許，或者該物種滅絕，否則饕客們就算上窮碧落、掘地三尺，也不會放棄任何一味美食。
 
但其實存在這樣一類食物，它們是古代餐桌上的常客，今人卻難得一飽口福。

评分☆☆☆☆☆

（四） 《舌尖上的古代中國》，與其說是一本講述食物的書，不如說是一部關於古代生活方式的百科全書。我對其中關於“調味”的那部分內容尤為著迷。在現代廚房裏，我們擁有琳琅滿目的調味品，但這本書卻讓我看到瞭古人如何在有限的天然調味品中，玩齣瞭花樣。書中詳細介紹瞭古代常用的調味品，比如鹽、醋、醬、薑、蔥、蒜，以及一些現在已經不太常見的香料，如花椒、桂皮等。作者不僅介紹瞭它們的來源和製作方法，更重要的是，闡述瞭古人如何根據不同的食材、不同的烹飪方式，巧妙地運用這些調味品，來提升食物的風味，甚至達到“味極鮮”的境界。我尤其對書中關於“發酵”的介紹印象深刻，展示瞭醬、醋等發酵食品在古代飲食中的重要地位，以及古人對發酵過程的精妙掌握。這讓我不禁感嘆，古人在看似簡單的食材中，蘊含著多少深厚的智慧和對自然的敬畏。這本書不僅僅是關於“吃”，更是關於古人如何通過對食材的理解和對烹飪技藝的探索，來豐富和美化他們的生活。

评分☆☆☆☆☆

（三） 這本書的閱讀體驗，就像是在一次精心策劃的古代美食之旅。我之前從未想過，一本關於“吃”的書，竟然能夠如此引人入勝，讓我一口氣讀下去，甚至捨不得放下。當我讀到書中關於“市井小吃”的部分時，我仿佛置身於熱鬧的古代集市，聽著小販的叫賣聲，聞著空氣中彌漫的各種香味。書中詳細描繪瞭不同地域、不同階層的人們所鍾愛的街頭美食，從熱氣騰騰的餅類，到香甜可口的糕點，再到各種醃漬、熏製的美味，都寫得活靈活現。我尤其喜歡作者對這些小吃的曆史淵源的考證，很多看似不起眼的小吃，背後都蘊含著一段段有趣的故事，甚至與曆史事件息息相關。我看到瞭普通百姓的生活智慧，如何在有限的條件下，用最樸實的食材，製作齣令人迴味無窮的味道。這本書也讓我意識到，我們今天所熟悉的很多傳統小吃，都有著悠久的傳承，是曆經韆年時光沉澱下來的寶貴財富。作者的筆觸充滿溫情，讓我感受到瞭食物背後的人情味，以及那些平凡生活中的小確幸。

评分☆☆☆☆☆

（二） 《舌尖上的古代中國》這本書，從另一個角度打開瞭我對曆史的認知。我一直以為曆史都是由戰爭、政治、帝王將相構成，但這本書卻將焦點放在瞭最貼近我們日常生活的“吃”上。翻到關於“宴飲”的那一部分，簡直是打開瞭新世界的大門。書中描繪的古代宴席，不僅僅是簡單的聚餐，而是承載著復雜的禮儀、社會等級和人際關係。從宴請的嘉賓身份，到席間的座位安排，再到每一道菜肴的呈現方式，都充滿瞭講究。我看到瞭古代士大夫們如何在宴飲中展現他們的學識和品味，如何在推杯換盞間建立聯係，甚至影響政治格局。書中的細節非常豐富，比如描述當時宴席上的器皿、酒具，以及不同場閤下不同的飲酒禮儀，都讓我覺得既新奇又有趣。我尤其欣賞作者在描述這些細節時，那種旁徵介紹的功力，將一些看似瑣碎的知識點，串聯成一個生動而有深度的曆史場景。這讓我不禁思考，在今天，我們是否也應該重新審視我們自己的飲食文化，從中汲取那些被遺忘的智慧和樂趣。這本書讓我明白，食物不僅僅是果腹之物，更是連接曆史、文化和人心的重要載體。

评分☆☆☆☆☆

（五） 這本書帶給我的，是一種穿越時空的味蕾體驗。我一直對古代文明充滿瞭好奇，而《舌尖上的古代中國》這本書，則用一種非常獨特的方式，將我帶入瞭那個遙遠而迷人的世界。我特彆欣賞書中關於“飲品”的那部分內容，它讓我看到瞭，在那個沒有現代飲料的年代，古人是如何通過各種天然的材料，製作齣豐富多樣的飲品，來滿足他們的口腹之欲，甚至是作為養生之道。書中詳細介紹瞭古代的茶文化，從茶葉的種植、采摘，到各種衝泡方式、飲用禮儀，都寫得詳盡入微，讓我對茶在中國古代社會中的重要地位有瞭全新的認識。除瞭茶，書中還介紹瞭酒的釀造、飲用，以及各種果汁、湯飲等。我尤其對書中描繪的古代文人雅士，如何在品茶、飲酒時，進行詩詞唱和，交流思想的場景感到神往。這讓我意識到，飲品在古代不僅僅是解渴之物，更是承載著文化、社交和精神追求的重要載體。這本書讓我感受到，即使是在最平凡的生活細節裏，古代中國也展現齣瞭其獨特的魅力和深厚的底蘊。

评分☆☆☆☆☆

（一） 剛翻開這本書，就被撲麵而來的古意深深吸引。書名《舌尖上的古代中國》就充滿瞭生活氣息，仿佛能聞到食物的香氣，聽到烹飪的聲響。我迫不及待地想知道，在那個沒有現代科技的年代，古人們是如何在餐桌上展現智慧與風雅的。第一章便讓我眼前一亮，書中並沒有直接羅列菜譜，而是從古代農耕文明的起源講起，娓娓道來，細緻地描繪瞭榖物的播種、收割，以及早期人們如何利用天然食材，將粗糲的榖物變成滋養生命的食物。那種樸素而充滿生命力的場景，仿佛就在眼前展開。作者的筆觸細膩，對食材的選擇、處理方式，甚至是當時人們的飲食習慣，都進行瞭深入的挖掘。我尤其對書中關於“稻米”的章節印象深刻，詳細闡述瞭稻米在中國古代社會中的地位，從祭祀的供品到百姓的主食，其背後蘊含的文化意義和社會變遷，都被作者娓娓道來。這不僅僅是一本關於“吃”的書，更是一幅宏大的古代社會生活畫捲，讓我對那個遙遠的時代有瞭更立體、更生動的感知。那些古老的耕作方式、對自然的敬畏之心，以及在有限條件下創造齣的美味，都讓我感嘆不已，也對書中接下來的內容充滿瞭期待。