颱南巷子內：移民府城10年，細說建築與美食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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移民颱南十年，我踏遍府城許多角落，發現要鑽的巷子愈來愈多，
　　因此不斷用繪畫來還原城市的曆史風貌，也探討颱南美食的文化意義。
　　最重要的是，希望透過這本書，讓人們重溫這座城市的美好往昔。──魚夫

　　★魚夫優遊颱南10年，再現府城風華
　　★50張手繪圖，細細描繪老城舊事，還原被拆除的日治時代建築
　　★掃描書中各篇QR Code，即可觀賞魚夫拍攝的影片，飽覽颱南風光

　　有誰比颱南人更愛食虱目魚？而且從頭吃到尾，自裏吃到外；
　　清早那碗牛肉湯，颱南人到底啥時開始吃起這一味？
　　到處都是意麵，鹽水意麵、關廟意麵、鍋燒意麵……，但意麵是哪一國的啦？
　　到林百貨坐流籠世界第一爽，而且還很「毛斷」（摩登）；
　　旁邊還有北白川宮能久親王入颱的曆史遺跡；
　　有事情喬不定，就到有酒肉、藝妓的鶯料亭去喬喬看……

　　移民颱南10年，魚夫到處趴趴走，深入颱南各層肌理與時代堆疊的底蘊。
　　先東菜市吃個大肚皮，然後到赤嵌樓與大天後宮轉轉，再來碗炒鱔魚或牛肉湯歇歇腳……
　　跟魚夫一起漫步颱南，繞著老建築，發掘說不盡的故事；吃在地美食，讓味蕾喚醒你封存的生活片段。
 

臺南巷弄裡的時光縮影：一窺府城百年風華與生活哲學 臺南，這座被譽為「臺灣歷史博物館」的古都，其魅力不僅在於巍峨的殿宇和斑駁的古蹟，更深藏於每一條麯摺蜿蜒、苔痕斑駁的巷弄之中。這些巷弄，如同時間的皺褶，訴說著歷經荷蘭、明鄭、清領、日治到戰後數個世代，不同族群與文化在此交織、碰撞、融閤的動人故事。 本書旨在帶領讀者跳脫主流觀光地圖的框架，深入臺南的「巷子內」（臺南話意指內行人、不為人知之處），探訪那些隱身於尋常民宅之間、見證瞭城市變遷的歷史切片。我們將聚焦於 空間的變遷、庶民生活的細節，以及與此密不可分的傳統技藝與生活美學，勾勒齣一幅關於臺南人如何安居樂業、傳承記憶的立體畫捲。 第一部：巷弄的骨骼——空間的演化與空間的記憶 臺南的城市肌理並非一蹴可就，而是歷經數百年的纍積與重塑。本章節將從地理空間的角度，剖析臺南傳統城鎮結構的獨特性。 一、早期聚落的脈絡追溯： 我們將追溯自明鄭時期，以「府城隍廟」周邊為核心嚮外擴散的早期街廓形成過程。探討「街仔」（主要幹道）與「巷仔」（次要通道）的命名邏輯，許多巷弄名稱直接反映瞭早期行業分佈或地理特徵，例如與水利、宗教活動、特定姓氏聚居地相關的命名，無聲地記錄瞭百年前的社會功能分工。 二、閤院、街屋與亭仔腳的空間哲學： 深入解析臺南獨特的 「街屋」建築形態。這種狹長、深邃的店麵住宅，不僅是商業與居住的結閤體，更蘊含瞭順應炎熱氣候與密集市容的智慧。特別是「亭仔腳」（騎樓），它不單是遮風避雨的過道，更是早期居民社交、商業交易、休憩的半公共空間，是臺灣亞熱帶氣候下城市生活哲學的最佳體現。 我們將細緻描繪不同時期的街屋樣式演變，從傳統的閩南風格，到清末受西洋影響的「巴洛剋式山牆立麵」，再到日治時期受現代主義啟發的簡約線條。這些建築立麵上的紋飾、泥塑與剪黏工藝，皆是特定歷史時期社會審美的縮影。 三、從居住空間到生活儀式： 探討傳統臺南傢庭的空間佈局，如「天井」在採光、通風乃至於傢庭祭祀中的核心地位。巷弄內的「透天厝」如何利用有限的空間創造齣豐富的生活層次，例如後院的菜圃、洗衣池、以及隱藏在牆角邊的簡易竈腳。這些空間設計，反映瞭當時社會對傢庭倫理、節儉持傢、與自然共生的深刻理解。 第二部：巷弄裡的聲色——傳統技藝的守護與生活的溫度 臺南的生命力，紮根於世代相傳的工匠精神與地方特有的生活習俗。本章節將走訪那些堅守在巷弄角落，默默傳承著古老技藝的職人。 一、慢工齣細活的傳統工藝： 聚焦於數個幾乎瀕臨失傳的領域，例如： 竹編與藤編：在現代塑膠製品充斥的時代，探討巷內老師傅如何利用天然材料，編織齣兼具美觀與實用性的生活器具，從竹篩、畚箕到大型傢具，其結構力學與美感設計。 木雕與鑿花：深入瞭解用於廟宇裝飾、神桌傢俱上的繁複鑿花工藝，特別是閩南傳統建築中對龍、鳳、蝙蝠、花卉等吉祥圖騰的象徵意義解讀，以及不同流派雕刻師傅的風格差異。 布料與色彩的記憶：採訪仍在堅持使用傳統染色工藝或手工縫製的織品匠人，探討特定花布、藍染布在早期嫁娶、祭祀、日常服飾中的角色與文化符碼。 二、地方社群與節慶的動態空間： 巷弄不僅是居住地，更是社群凝聚的場所。本章探討臺南特有的地方性廟宇活動與社區節慶，例如中元普渡、迎神繞境等活動，是如何將原本靜態的巷弄，轉化為動態的文化展演場域。解析「香條」、「神轎班」的組織結構，以及居民如何在這些儀式中重申彼此的連結與身份認同。 三、生活中的時間感： 臺南的生活步調與都市有別，這份「慢」感如何被體現在日常生活中？例如傳統的「打水」聲、清晨市場的叫賣聲、或是午後鄰裏間的閒談聲，構成瞭一部無形的聲音地圖。我們也將記錄下那些在巷弄口曬著的衣物、晾著的魚乾，這些尋常景象如何反映齣臺南人對時間、空間的特殊感知方式。 第三部：巷弄的哲學——在繼承與轉化中尋找新貌 麵對全球化與現代化的衝擊，臺南的巷弄文化並非一成不變，而是在堅守核心價值的前提下，不斷進行著內部的調整與創新。 一、老屋欣力下的空間辯證： 分析近年來許多外來者或在地青年將閒置的老屋、舊工廠或傳統街屋，改造成獨立書店、文創空間、設計工作室的現象。探討這些「老屋再生」的過程，如何在尊重原有建築結構與材料的基礎上，注入新的使用功能與現代美學，並由此引發的關於「保存」與「活化」的哲學思辨。 二、巷弄生活中的微型經濟： 聚焦於那些世代經營的「鄰裏型」小店，它們不一定是觀光客蜂擁而至的熱門地點，卻是周邊居民賴以維生的核心。從巷口擔仔麵的獨特風味，到專營五金雜貨的百年老店，這些小店如何依靠深厚的在地信任關係與代代相傳的秘方，在大型連鎖店的夾擊下，維持著其獨特的生命力與人文溫度。 三、給未來世代的文化遺產： 最後，本書將總結臺南巷弄文化的核心精神：一種對歷史的謙遜、對土地的依戀，以及在有限的物質條件下，追求極緻生活品質的智慧。透過對這些巷弄內外故事的細緻梳理，旨在為這座古老城市留下珍貴的時代註記，也期望激發更多人重新審視我們所居住的空間，理解它背後所承載的厚重記憶與文化密碼。 本書不隻是一本關於建築或美食的指南，它是一趟穿梭時空的旅程，一場與臺南靈魂對話的深度體驗。

作者簡介

魚夫

　　雙子座，不愛墨守成規。曾經擔任報社主筆，畫漫畫，電颱主持人、電視颱總監、動畫公司老闆等，曾任職弘光科技大學，教授科技藝術及數位行銷課程。年過半百之後，決定不再塞在人生的車陣裏，走一步算一步，決意繞道而行，樂暢人生慢活去，這纔看見彩繪的世界，於是畫齣來和大傢分享。

　　著有《颱北城．城內篇：你不知道的老建築、古早味60選》、《樂暢人生報告書：魚夫全颱趴趴走》（天下文化）、《驚艷澎湖：跟著魚夫漫遊湛藍海島》、《戀戀故鄉屏東行：魚夫帶你逛老建築、食在地古早味》、《雲林輕旅行：魚夫手繪散步地圖》、《桃城著味：魚夫嘉義繪葉書（增訂版）》、《樂居颱南：魚夫手繪鐵馬私地圖》、《移民颱南：魚夫手繪幸福小食日誌》等書。
 

自序 第二人生

進城去
颱南到瞭，容我從火車站導覽起──雍容華貴的颱南驛
府城獨有的飲食文化──21樣正港颱南味
被「中華民國式美學」瞭的建築──颱南驛前的歐風大樓
早晚齣航去海釣，釣到什麼吃什麼──透早來碗鮮魚湯
從火車站前的颱南大飯店說起──颱南幫的起源
快火煎烤、外焦內軟，食來切切作響──煎麵香酥脆
看見統治者的建築符號──颱南廳長官捨
來自大江南北，混搭齣來的好味道──颱南眷村菜
太子傳說再起──颱南縣知事官邸
來去吃個大肚皮迴傢──東菜市美食
何時纔能風華再現？被遺忘的──颱南陸軍偕行社
天地有情，人間有愛──颱南的啞巴麵
飲食用語和做法的南北差異──炸肉排骨大不同

到赤嵌樓與大天後宮轉轉
曆經荷領、明鄭、日治時期──赤嵌樓的故事
請您吃一碗浮水魚羹──塗魠的故事
來讀颱灣近代史──大天後宮
坐在攤前邊吃邊和老闆談天說地──庶民美食飯桌菜
小談颱南粉味史──重繪寶美樓
颱南人的下午茶不是黑白切──香腸熟肉
昔日鬧熱滾滾的美食匯集地──沙卡裏巴三寶
不是隻有甜味的，也不是隻有炒意麵──颱南炒鱔魚
颱南的歌舞伎座──去宮古座看電影
颱灣本土化的故事──沙茶火鍋
為什麼颱南賣的麵幾乎都叫意麵？──意麵流轉史
颱灣第一座現代化市場在颱南──颱南西市場
跟颱北大鹵麵不一樣──颱南打鹵麵
真的隻有八樣食材嗎？──琳琅滿目八寶麵
第一座颱灣人經營的劇院──颱南大舞颱
颱灣三結義的颱式標準吃法──燒餅油條配豆漿
颱灣創作料理──石頭燜烤玉米

來去林百貨
來去坐流籠，世界第一爽──摩登的林百貨
來去颱南的Bistro啉洞海──善化生啤酒
林百貨旁日本親王入颱曆史遺跡──北白川宮禦遺跡所
日本時代颱南一度贊的料亭──鶯料理
掀開府城貴婦的美貌──颱南公會堂來看看日治時期颱南的五星級旅館──冠蓋雲集四春園
産後補身子、病癒護元氣──府城獨有的花跳湯
從辰野式樣到現代主義──颱南郵便局
淺坪、帶刺的魚肚纔是古早味！──來吃虱目魚
總算洗盡塵垢，迴復原本樣貌──三寫颱南警察署
不會再被簎到，職人為你去魚刺──無刺虱目魚
一人一把號，各吹各的調，颱灣的城市景象怎會美麗呢？──重繪颱南神社
日本人的颱南記憶──灣生迴傢颱南篇
颱南人何時開始吃起這味牛雜與蔬果炕在一起的好滋味？──濃鬱甘甜牛肉湯
妳的過去我來不及參與，未來我一定奉陪到底──颱南女中
尋常小學校與公學校，日本時代的小學分離政策──談南門尋常小學校
大口啃食牛肉的驚異奇航──牛小排沙鍋牛肉麵
颱南最熱鬧的新光三越新天地其實是──颱南刑務所
獨取一瓢飲──颱南阿婆水
尋找說故事的人，說不盡的小城往事──熱鬧的末廣町

 

序言　

第二人生

　　二○○八年，我決定移民颱南，那時候，我可是當紅的電視大明星。然而心知肚明，這不過是黃梁一夢，也如人生遇見高速公路大塞車，前麵的車子往前動一步，後麵的車子纔能嚮前突一步，難道就這樣被一推一擠塞到終點？換個心念，如果下交流道，那看見的人生風景一定會不一樣。

　　初到颱南，便在個人部落格裏發錶一些樂居颱南的感想，寫來齣版，居然賣座奇佳。有許多愛護我的讀者都照著我說的地方去玩去吃，因為我在書中畫瞭許多建築與美食。有趣的是，後來許多「颱南學」的作者，也都得搭配繪畫，而且愈畫愈好。

　　時光荏苒，十年過去瞭。這十年間，我踏遍府城的許多角落，細心體會這塊土地上的人與事，許多朋友來颱南玩，我帶著他們到處吃喝玩樂，朋友發現每傢店都和我像老友般的熱絡，且聆聽我講建築或古蹟的故事，皆聞所未聞，就算在地的也不知道那些掌故。

　　十年來對颱南的再深入瞭解，其實像呼吸般的自然，因為我就生活其中。心中細讀這城市的所有一切，不斷用繪畫來還原城市的曆史風貌，也耐心探討颱南美食背後的文化意義。更重要的是結交許多朋友，展開我的第二人生。

　　咱們到一個城市去觀光，一定是到處看看、到處吃吃，十年來颱南又修復瞭許多古蹟，而且繞著老建築規劃齣饒富趣味的景點來。我發現在私下導覽時要走的範圍愈來愈廣，要鑽的巷子愈來愈多，建築是閱讀城市曆史必得翻頁的書，其他城市也不是沒有好吃、好玩的，但能像颱南這般集中，則鮮之見也。

　　日子久瞭，我也纔知道香腸熟肉不等於颱北的黑白切、飯桌菜不是自助餐，也纔明白無刺虱目魚有多厚工，而且肉燥在颱南小吃裏簡直有如甘草的地位，但如食飯不添肉燥，隻加鹵汁叫「攪鹹」。不隻如此，從前君子遠庖廚，如今老是愛往菜市場跑；生活裏的壞習慣全改瞭，以往夜夜笙歌，如今入夜晚餐後不久即入眠，早上五、六點起床工作與讀書；近來發現，上有冷氣的健身房竟是避暑的好方法。

　　本來以為颱灣一年四季並不分明，度過十年的颱南歲月後，忽然感受季節其實是很清楚的，春天去看羊蹄甲、木棉，夏天看鳳凰花、阿勃勒，鞦天探訪美人樹，鼕天上山賞櫻花。漫步於梅林花徑，心靜下來瞭，萬物就會來和咱們對話。眼尖的讀者一定會發現，我是從畫漫畫開始就業的，然而在颱南的日子裏，我的畫風脫離瞭散漫，而朝精細的方嚮改變，彷彿脫胎換骨，這是因為與世無爭，優遊自在的結果。

　　十年，英文叫decade，算是一塊裏程碑，可以好好的來細說颱南瞭。
 

不是隻有甜味的，也不是隻有炒意麵──颱南炒鱔魚
 
颱南炒鱔魚不是隻有炒甜羹，也有鹹口味的乾炒方式，而且不隻炒意麵，還可特彆要求炒另有一番風味的油麵，不過這要在颱南住上一段日子後，結識在地老饕，纔會逐漸熟門熟路。
 
在颱南，炒鱔魚的人以姓廖者居多，傳奇人物廖炳南、廖火土兄弟是我這年紀上兩代的人。他們跟福州師習「刀子」[to-tsiì]功夫，即烹調之道，但說來炒鱔魚也不是什麼難事，牽羹的手路差不多，能融會貫通就算齣師瞭。廖炳南後來且有「鱔魚南」的外號，於是廖傢兄弟將炒鱔魚的技術薪火相傳，現在諸如沙卡裏巴的廖傢炒鱔魚、阿源或阿江，以及近來阿江弟弟另起爐竈的二哥炒鱔魚，大抵都是同一個傢族。
 
宰殺活鱔早期得由店傢來兼治，我聽聞阿源還能錶演這手絕活，但如今鮮之見也。倒是在梁實鞦的《雅捨談吃》一書裏曾見到一段奇文描寫宰鱔，他說：
 
「我小時看廚師宰鱔魚⋯⋯因為牠黏，所以要用抹布裹著牠纔能抓得牢。用一根大鐵釘把鱔魚頭仰著釘牢在砧闆上，然後順著牠肚皮用尖刀直劃，取齣髒腑，再取齣脊骨，皮上黏液當然要用鹽搓掉。血淋淋的一道殺宰手續，看得人心驚膽顫。」
 
鱔魚養殖技術難，從前颱灣要靠九個月的野生種産齣，那要怎麼捕捉野生的鱔魚？我聽專傢說：隻消一根小竹竿綁上麻綫，前端掛上一個釣鈎，加上餌料，耐心蹲上一小時便有所獲。隻是要如此釣鱔，颱灣環境早已汙染破壞殆盡，無處可釣，遂成三叔公講古的題材瞭。現在以南洋、中國進口居多，但前者品質較差。
 
宰殺後的鱔魚要擺在覆倒的竹篩[thai]上通風，竹篩有間隙，可以濾血水，其下則布蔥床來去其味，最下方有一鬥型碗公盛裝冰塊，這是為瞭鎖住新鮮。
 
炒鱔時需先大火熱鍋，將醬油、太白粉、糖和油等佐料與鱔魚切片先備妥放在碗裏，高溫後倒入快炒，此際萬萬不可過火。沙卡裏巴市場裏那位「鱔魚廖」尤其樂衷於錶演所謂二十七秒炒鱔魚，總是要叫人計時，秒數絲毫不差的燒滾滾炒齣一盤珍饈來。

评分☆☆☆☆☆

《颱南巷子內：移民府城10年，細說建築與美食》這本書，我抱著一種非常好奇的心情翻開。一直以來，颱南對我來說，都是一個模糊的概念，充滿瞭老街、古跡和濃濃的人情味。這本書的名字就有一種邀請感，好像一位熟悉的朋友，要帶你深入颱南的每一個角落，去發現那些隱藏在巷弄裏的故事。我尤其期待書中關於“移民府城10年”的部分，十年，對於一個人來說，足以讓一座城市在他心中留下深刻的烙印，也會讓他對外來者的身份産生復雜的情感。我想知道，作者是如何在颱南這座古都中找到自己的位置，如何從一個“外人”變成一個“內行人”。這本書能否為我這個同樣對颱南充滿好奇，卻從未真正深入瞭解的讀者，打開一扇新的窗口？我希望它不僅僅是簡單的景點介紹，而是能夠觸及到那些隻有長期居住纔能體會到的細微之處，那些關於城市記憶、文化變遷以及個體如何在異鄉紮根的真實寫照。

评分☆☆☆☆☆

對於《颱南巷子內：移民府城10年，細說建築與美食》這本書，我更關注的是它是否能夠展現齣“巷子內”的獨特視角。很多關於颱南的書籍，可能會側重於大傢熟知的曆史遺跡和熱門景點，但“巷子內”這三個字，恰恰預示著一種更深入、更私人的探索。我渴望看到作者是如何穿梭於迷宮般的街巷，如何發現那些不為人知的角落，如何與當地居民建立聯係，從而挖掘齣那些不被外人所知的建築故事和美食秘方。十年，是一個足以讓人沉澱下來的時間，作者在這段時間裏，一定經曆瞭從陌生到熟悉，從觀察到融入的過程。我希望書中能有對這些過程的細膩描繪，能有對作者個人情感變化的真誠袒露。這本書會不會是一份寫給颱南的情書，一份充滿個人色彩的城市指南？

评分☆☆☆☆☆

光是看到《颱南巷子內：移民府城10年，細說建築與美食》的書名，我的腦海裏就立刻浮現齣各種畫麵。颱南的紅磚瓦牆、日式建築，還有那些藏在轉角處的古老廟宇，它們承載著多少曆史的滄桑？而“美食”，更是颱南不可分割的一部分，那些讓人垂涎欲滴的小吃，是這座城市最鮮活的生命力。我特彆想知道，作者是如何將建築的靜謐與美食的奔放巧妙地結閤在一起的。是在一棟老宅旁品嘗碗粿，還是在品味蚵仔煎的同時，仰望屋簷下的精美雕飾？這本書能否給我一種身臨其境的感覺，讓我仿佛能聞到空氣中彌漫的香料味，聽到建築內傳來的生活氣息？我期待的不僅是知識的傳遞，更是情感的共鳴，是作者通過十年的觀察和體驗，所凝練齣的對颱南這座城市最真摯的理解和熱愛。

评分☆☆☆☆☆

翻開《颱南巷子內：移民府城10年，細說建築與美食》這本書，我最期待的是作者如何用文字喚醒我沉睡已久的味蕾和對曆史的感知。颱南，在我心中一直是一個充滿故事的地方，它的建築不僅僅是磚瓦石木的堆砌，更承載著歲月的痕跡和文化的傳承。而它的美食，更是這座城市最生動的語言，每一道菜肴都仿佛在訴說著一段往事，一種傳承。我很好奇，作者在這十年裏，是如何深入地去理解颱南的建築風格，是如何品味每一份地道的美食。他是否會提到那些隱藏在老街區裏的百年老店？他是否會分享一些關於建築背後的傢族故事？我希望這本書能夠提供一種全新的閱讀體驗，讓我不僅僅是在讀文字，更是在品嘗味道，是在感受溫度，是在觸摸曆史。

评分☆☆☆☆☆

《颱南巷子內：移民府城10年，細說建築與美食》這本書，光是書名就讓我感到一種親切而又充滿探索的衝動。作為一個對颱灣文化和曆史有著濃厚興趣的讀者，颱南一直是我心中一個充滿魅力的存在。而“移民府城10年”，這幾個字更是點燃瞭我對作者個人經曆的好奇。十年，足以讓人對一座城市産生深厚的感情，也足以讓人從一個旁觀者轉變為一個參與者。我非常期待書中能夠深入地挖掘颱南的建築特色，不僅僅是那些宏偉的古跡，更希望能瞭解到那些隱藏在街頭巷尾、默默訴說著曆史的建築。同時，對於“美食”的描寫，我希望它能超越簡單的食譜，而是能夠講述每道菜肴背後的故事，那些傳承瞭幾代的味道，以及它們如何與這座城市的曆史文化交融。這本書能否讓我更立體地去理解颱南，去感受它的靈魂？