風靡全球！極品美味可麗餅：一支平底鍋輕鬆完美上桌！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 可麗餅
• 甜點
• 烘焙
• 早餐
• 法式甜點
• 美食
• 食譜
• 簡單易學
• 廚房
• 下午茶

　　多樣麵糊配方X餅皮繽紛摺法X超百搭餡料
　　自由搭配組閤，豐富美味又滿足
　　早午餐、輕食、點心好適閤
　　60道人氣名店的創意巧思
　　想做就能輕鬆做，天天都能享受百變好滋味

　　♥自傢限定！利用平底鍋，輕鬆做齣口味多變的法式餅皮
　　想要輕薄酥脆→加入「蕎麥粉和麵粉」
　　餅皮更有風味、更Q彈→放入「雞蛋和奶油」
　　香氣與綿密口感瞬間提升→加入「蘋果酒」
　　濃濃的茶香、咖啡香→混入「紅茶、咖啡、抹茶」
　　隻要按照煎蛋皮的訣竅，一支平底鍋就能成為專用煎鍋哦！

　　♥17道甜點x18道鹹品x30款內餡美味製作，當早午餐、輕食或午茶超過癮！
　　利用豪華的魚肉料理，搭配鹹可麗餅，就成為一道豐富的主食料理；
　　甜餅皮與櫻桃、乳酪奶油霜的組閤，層層堆疊的美好滋味，營造夢幻的午茶時光；
　　在餅皮上擺入香草蛋、乾酪及繽紛的各種蔬菜，是早午餐、輕食的最佳首選！
　　不僅做法簡單，材料的準備也相當容易！請發揮巧思，做齣不同風味的可麗餅吧！

　　♥天然蔬果食材，沾醬、冰淇淋完美速配！人氣名店也吃不到的獨特風味
　　祕魯知名的涼拌海鮮料理「醃白魚肉」、烤成金黃的「豬肉片」、
　　法式「普羅旺斯雜燴」、非洲的「北非香腸」、微微甜味的「清爽檸檬奶油」……
　　一次囊括與可麗餅最速配的內餡做法，想吃的時候與可麗餅自由組閤，美味立即享用！

　　♥玩味又玩造型！百變創意可麗餅
　　一張餅皮，多種摺法變化：
　　常見的三角形、日式的簡約筒狀、墨西哥式的袋型、日本原宿的捲狀等，
　　光是端上桌立刻吸引眾人目光，任何人都難以抵擋可麗餅的魅力！

本書特色：

　　◎超簡單！一支平底鍋輕鬆完成
　　利用不沾、平均受熱的特性，煎齣酥脆又Ｑ彈的完美餅皮！

　　◎一學就會！超詳細的甜鹹可麗餅作法
　　從麵糊配方、製作到變化都完整收錄，零失敗好上手！

　　◎好滿足！超過30種美味內餡
　　普羅旺斯雜繪、酪梨奶油、鹽味香草蛋……多變風味吃不膩！

　　◎好吸睛！一種餅皮多種包法、多種口感
　　墨西哥式的袋型、日式的簡約筒狀等造型，任何場閤都大受歡迎！
 

烘焙時光的詩篇：探尋法式甜點的靈魂與技藝 這本書並非關於可麗餅的完美製作，它帶領讀者深入探究一個更為宏大且迷人的領域——法式烘焙的藝術與科學。它是一本獻給所有熱愛麵粉、黃油與甜蜜夢想者的百科全書，旨在解鎖法式甜點那份看似遙不可及的精緻與風味背後的深層原理與傳統。 本書的結構分為五大篇章，層層遞進，從基礎理論到高階技巧，再到文化溯源，全麵覆蓋瞭法式烘焙的精髓。 --- 第一篇：麵粉的低語——烘焙科學的基石 (The Whisper of Flour: Foundations of Baking Science) 這一篇章摒棄瞭簡單食譜的羅列，轉而聚焦於烘焙中最核心的元素：原料的哲學。 第一章：麵粉的身份解析：我們將詳細剖析不同類型麵粉（T45, T55, T65, 全麥，以及特殊榖物粉如蕎麥和栗粉）的蛋白質含量、筋度特性（濕麵筋與乾麵筋的形成）及其對最終産品結構的影響。內容將涵蓋如何通過“加水率”來預測麵團的吸水性和延展性，以及如何在不同濕度環境下調整配方。我們會深入探討澱粉的糊化過程，以及它在穩定慕斯和奶油中的作用。 第二章：脂肪的魔力與美拉德反應：黃油（無鹽、有鹽、澄清黃油的用途差異）、豬油和植物油在烘焙中的角色被清晰界定。我們不僅討論脂肪如何帶來風味，更重要的是，它如何通過“阻斷”筋性發展來確保酥皮的酥脆度。此外，本章會詳細解析美拉德反應（Maillard Reaction）和焦糖化反應的化學原理，解釋為什麼僅僅是烘烤溫度的微小變化，就能決定一個羊角麵包外殼的色澤和堅果香氣的復雜度。 第三章：糖、鹽與提升劑的精準調控：糖的作用遠不止於甜味。本章探討瞭糖的保濕性、對酵母活力的影響，以及其在蛋白霜中穩定氣泡結構的作用。鹽，作為風味的放大鏡和筋度的調節劑，其添加時機的微妙性將被細緻描述。關於提升劑（酵母、小蘇打、泡打粉），我們將通過顯微鏡下的觀察圖解，展示它們在麵團中産生二氧化碳的過程，並給齣酸性物質與堿性物質的完美平衡公式，以避免金屬味殘留。 --- 第二篇：結構與形態的構建——從麵糊到酥皮的塑形 (Structure and Form: Sculpting Doughs and Layers) 本篇是關於技法與結構控製的深度剖析，重點在於如何創造復雜且穩定的內部構造。 第四章：酵母的生命周期與發酵的藝術：我們不隻是教如何揉麵，而是教如何“傾聽”麵團。本章詳細介紹瞭冷發酵（Tangzhong法和直接法）的優缺點，以及如何通過控製溫度和濕度來馴服天然酵種（Sourdough Starter）。內容包括如何通過“指壓測試”來精確判斷麵團發酵終點，以及如何處理高含水量麵團的張力。 第五章：疊層的藝術——酥皮的幾何學：本章完全脫離可麗餅的範疇，聚焦於派皮（Pâte Brisée）、起酥皮（Pâte Feuilletée）和丹麥酥皮的製作。我們將用詳細的圖解和慢動作分解圖，展示“開酥”過程中，如何保持黃油的低溫和均勻分布，確保形成數百層分明的層次。講解將集中在“鎖水”技術，即如何在烘烤初期利用蒸汽將麵團推升至最大高度。 第六章：乳化與穩定——慕斯與醬汁的科學：深入講解蛋黃在美乃滋（Mayonnaise）和法式蛋奶醬（Crème Anglaise）中的乳化作用，以及如何使用蛋黃的卵磷脂來穩定脂肪與水相的混閤。此外，本章還會探討吉利丁（明膠）和瓊脂（Agar-Agar）在不同酸堿度和溫度下的凝固特性，以及如何製作齣“顫動而不易塌陷”的甜點。 --- 第三篇：經典配方的解構與重塑 (Deconstruction and Reconstruction of Classics) 本篇將拿法式烘焙的幾大標杆作品進行“逆嚮工程”，理解其設計理念，而非僅僅復製食譜。 第七章：巴黎布雷斯特的“空心”之謎：專注於泡芙麵糊（Pâte à Choux）的製作，探討水、黃油、麵粉和蛋液的精確比例如何決定瞭最終的蒸汽膨脹力。內容將包含“煮麵糊”的關鍵溫度點，以及如何通過調整雞蛋用量來獲得理想的內部空腔。 第八章：馬卡龍：關於“腳”與“光澤”的對話：本書將深入探討意大利式和法式馬卡龍蛋白霜技術的區彆。核心內容在於“磨粉”的細緻程度，以及“翻拌”（Macaronage）過程中的空氣釋放量控製。我們會分析“空心”和“裙邊不顯”的原因，並提供針對不同地區濕度的解決方案。 第九章：歌劇院蛋糕的精確分層：以歌劇院蛋糕（Opéra Cake）為例，講解如何精確地切割和堆疊薄如紙的杏仁海綿蛋糕、咖啡奶油霜和巧剋力甘納許。重點在於每種元素的硬度平衡，以確保切麵整齊且口感富有層次感。 --- 第四篇：風味的交響——香料、酒類與萃取 (The Symphony of Flavors: Spices, Spirits, and Extracts) 風味是區分優秀烘焙和卓越烘焙的關鍵。 第十章：香草的芬芳：從豆莢到提取物：詳細介紹馬達加斯加、塔希提島和墨西哥香草豆莢的香氣差異。講解如何自製香草糖漿和香草精，並闡述“浸泡法”與“迴流法”在萃取香氣分子上的效率對比。 第十一章：堅果的深度烘烤與褐化：介紹如何通過精確控製堅果（杏仁、榛果、開心果）的烘烤溫度麯綫，來最大化其芳香化閤物的釋放，避免苦澀。內容包括堅果醬（Praline Paste）的製作，以及如何利用果仁油的特性來柔化餅乾的口感。 第十二章：酒類的介入與風味的升華：探討朗姆酒、乾邑白蘭地或橙皮酒在烘焙中的應用——它們如何通過蒸發酒精來留下濃縮的風味，以及它們對甜點濕潤度的貢獻。內容涉及如何用酒液浸泡蛋糕坯以延長保質期並增強風味。 --- 第五篇：廚房的哲學與工具的進化 (Kitchen Philosophy and Tool Evolution) 第十三章：從烤箱到環境：溫度控製的藝術：討論專業級對流烤箱與傢用烤箱的差異，並提供校準傢用烤箱溫度的方法。重點講解“蒸汽注入”在烘焙中的重要性（如製作硬皮麵包和法棍），以及如何利用石闆和鑄鐵盤來模擬專業烤爐的效果。 第十四章：工具的精選與維護：這不是一份購物清單，而是關於投資迴報率的分析。評估不同類型打蛋器、颳刀、擀麵杖（特彆是沉重的法式大理石擀麵杖）和溫度計的優劣。強調工具的清潔與維護如何直接影響麵糊的質量。 第十五章：法式烘焙的傳承與未來：探討米其林星級甜點師的創新思路，以及如何將傳統法式技藝應用於現代食材和健康飲食趨勢中，例如無麩質和低糖化的可能性，同時保持法式甜點應有的口感與美學標準。 本書旨在培養讀者像化學傢一樣思考，像藝術傢一樣操作的能力，從而真正掌握法式烘焙的深度美學。

作者簡介

柳瀨久美子（Kumiko Yanase）

　　料理傢。曆經餐廳及西洋甜點店等修業後赴法。取得巴黎麗茲埃科菲廚藝學校（Ecole Ritz Escoffier）文憑。歸國後開始獨立活動，廣泛活躍於書籍、雜誌和廣告等領域。以滋味道地且美味的料理獲得好評。

　　目前在自傢經營料理教室和甜點教室。著有《什麼都可以普切塔（暫譯）》（河齣書房新社）、《用Staub鍋做暖心甜點（暫譯）》（講談社）、《自由搭配沙拉（暫譯）》（朝日新聞齣版）等多本著作。

　　k-yanase.com/blog/
 

前言
基本鹹可麗餅麵糊＆甜可麗餅麵糊
製作可麗餅的工具
製作可麗餅的基本材料
鹹可麗餅麵糊的作法
基本鹹可麗餅1法式傳統鹹可麗餅
甜可麗餅麵糊的作法
基本甜可麗餅1砂糖奶油甜可麗餅
基本甜可麗餅2蜂蜜檸檬可麗餅韆層蛋糕
視當天的心情而定，變化多端的包法

PART1
在特彆的日子裏
享用特製的鹹可麗餅＆甜可麗餅
﹝特製鹹可麗餅﹞
1牛肉餅佐酸黃瓜鹹可麗餅
2鮮蝦番茄奶油醬鹹可麗餅
3中式烤豬肉佐橙香醬鹹可麗餅
4酸醃白肉魚佐酪梨鹹可麗餅
﹝特製甜可麗餅﹞
1紅茶香蕉可麗餅韆層蛋糕
2舒芙蕾歐姆蕾甜可麗餅
3巨峰香檳奶油甜可麗餅
4楓丹白露口袋可麗餅

PART2
放上喜歡的配料！
自由搭配鹹可麗餅＆甜可麗餅
鹹可麗餅推薦配料
﹝自由搭配鹹可麗餅﹞
1法式傳統鹹可麗餅佐普羅旺斯雜燴
2鮭魚奶油醬鹹可麗餅
3醃牡蠣芒果核桃鹹可麗餅
4烤夏季蔬菜檸檬迷迭香香腸鹹可麗餅
5馬格裏布鹹可麗餅
6繽紛綠色蔬菜佐鹽味香草蛋鹹可麗餅
7香煎綜閤野菇佐藍紋乳酪醬鹹可麗餅
8咖哩風味香脆馬鈴薯佐醃沙丁魚鹹可麗餅

甜可麗餅推薦配料
﹝自由搭配甜可麗餅﹞
1白巧剋力佐檸檬甜可麗餅
2鹽味焦糖甜可麗餅
3橙香火焰可麗餅
4香蕉巧剋力花生奶油薑味甜可麗餅
5桃子蜂蜜檸檬甜可麗餅
6美國櫻桃佐奶油乳酪奶油霜甜可麗餅
7哈密瓜檸檬酪打發鮮奶油甜可麗餅
8有鹽奶油紅豆佐糖煮金桔甜可麗餅
9無花果裏考塔蜂蜜可麗餅

PART3
改變形狀來增添樂趣！
變化版鹹可麗餅＆甜可麗餅
﹝變化版鹹可麗餅﹞
1茄子醬帆立貝佐各式香草口袋可麗餅
2醃鮭魚佐酪梨奶油鹹可麗餅韆層酥
3雞裏肌熟肉抹醬*檸檬奶油芹菜可麗餅捲
4焗烤豆腐義式肉醬可麗餅捲
5半熟鮭魚佐香草沙拉鹹可麗餅
6薯泥半熟蛋可麗餅杯
﹝變化版甜可麗餅﹞
1甜可麗餅小塔
2草莓可麗餅韆層蛋糕
3栗子杏桃乾佐焦糖榛果奶油甜可麗餅
4烤葡萄柚香草冰淇淋佐薄荷脆片甜可麗餅

PART4
事先備料
鹹可麗餅&甜可麗餅的配料
普羅旺斯雜燴
蘋果酒煮洋蔥
香煎綜閤野菇
酪梨奶油
魚子醬風煎茄子
酸黃瓜／馬鈴薯泥
香腸（檸檬迷迭香＆北非香腸風）
中式烤豬肉
雞裏肌熟肉抹醬
義式肉醬
醃鮭魚
醃沙丁魚
酸醃白肉魚
醃牡蠣
鹽味香草蛋
橙香醬／黃芥末醬
檸檬奶油
紅酒漬野莓湯汁
外交官奶油
巧剋力醬／鹽味焦糖醬
奶油乳酪奶油霜
檸檬酪
黃糖香草冰淇淋
蜂蜜檸檬
糖煮金桔／焦糖榛果
薄荷脆片／法式薄餅脆片
 

序

隻要煎好餅皮，就能自由組閤各種食材！

柳瀨久美子

　　「原來已經過瞭那麼久啊！」想著想著，我竟然齣瞭一本可麗餅的書！

　　我還在小學生時，對製作甜點總懷抱著憧憬，第一次和姊姊兩人一邊看著書、一邊製作的就是可麗餅。那時原宿還沒有可麗餅店，我當時連可麗餅是什麼都還搞不清楚，就煎齣「真難吃！」的超厚可麗餅。

　　時光流逝來到20齣頭的年紀，第一次知道「鹹可麗餅（Galette）」是在法國上語言學校的時候，而且怎麼會這麼好吃！從那時起，鹹可麗餅成為我最喜歡的食物之一。

　　鹹可麗餅原本是法國布列塔尼地區的鄉土料理，不過現在全法國都已經開有鹹可麗餅＆甜可麗餅專賣店（又稱為「Crêperie」）。午餐時間吃鹹可麗餅當作主食，甜可麗餅當作點心；或是一群女孩子一起吃著甜可麗餅享受聊天時光等。

　　就像日本的大阪燒，法國也有插電的可麗餅機，可以放在桌上煎，享受擺上喜愛食材的樂趣，可以自由自在地放上各種食材，基本上放入起司、火腿、蛋等就已經很好吃瞭，有時也會包進幾天前煮剩的東西做成的燉煮料理。

　　如果我開瞭可麗餅專賣店的話……我一邊這樣想著，一邊尋找適閤甜鹹可麗餅的食材及搭配組閤，也想齣瞭好幾道如果想多做時，適閤使用「事先備好的材料」的菜色。

　　可麗餅製作十分簡單，麵糊隻要將材料混閤後攪一攪就能做好瞭。傢中有可麗餅專用煎鍋的讀者可能不多，隻要按照煎蛋皮的訣竅，可以用平底鍋煎好餅皮（這樣的話一開始做起來會比用可麗餅抹刀抹開更簡單），希望各位能輕鬆使用傢裏就有的道具和容易取得的材料嘗試看看！不過一旦迷上瞭，還是建議使用可麗餅抹刀的可麗餅專用煎鍋喔！

　　如果能在桌上擺放卡式瓦斯爐和可麗餅麵糊，大傢一起興緻高昂地製作，應該也會很開心！
　　請以本書做為參考，一起現做鹹可麗餅＆甜可麗餅吧！

评分☆☆☆☆☆

我最近一直在尋找能夠讓我在傢輕鬆做齣“拿得齣手”的美食的方法，這本書簡直是及時雨！“風靡全球！”這個前綴，立刻就勾起瞭我的好奇心，讓我想要瞭解，究竟是什麼樣的魅力，讓可麗餅能夠徵服全世界的味蕾。而“極品美味”更是讓我對書中的內容充滿瞭期待，我希望它能教我做齣那種讓人迴味無窮、口感層次分明的可麗餅。最讓我驚喜的是“一支平底鍋輕鬆完美上桌！”這句承諾。要知道，我一直覺得可麗餅的製作過程會很繁瑣，需要各種特殊的工具，而且很難掌握火候。但這句話讓我看到瞭希望，它似乎在告訴我，即使是我這樣廚房新手，也能用最簡單的方式，做齣最美味的可麗餅。我非常期待這本書裏能分享很多實用的技巧，比如如何調製齣完美比例的麵糊，如何讓可麗餅煎得薄而不破，如何處理那些容易齣現的“瑕疵”，以及如何讓煎齣來的可麗餅呈現齣漂亮的色澤。我希望書中能介紹一些不同口味和風格的可麗餅，不隻是基礎的甜味，如果還能有一些鹹味的選擇，或者是一些創意十足的搭配，那就更完美瞭。我設想，通過這本書，我不僅能學會製作可麗餅，還能在製作的過程中，感受到烹飪的樂趣，甚至還能成為朋友聚會上的“明星廚師”。總之，這本書給瞭我巨大的信心，讓我覺得美味不再遙不可及，而是觸手可及的幸福。

评分☆☆☆☆☆

收到這本書，光是看封麵就覺得心情愉悅！那種精緻又充滿誘惑力的圖片，讓我立刻就想衝進廚房大顯身手。書名“風靡全球！極品美味可麗餅”聽起來就充滿瞭國際範兒，讓人忍不住想知道，究竟是什麼樣的可麗餅，能夠如此受到世界各地人們的喜愛。我一直覺得，可麗餅是一種充滿浪漫氣息的甜點，特彆是在電影或者電視劇裏看到，總覺得它製作起來很復雜，需要很專業的技巧。但“一支平底鍋輕鬆完美上桌”這句話，瞬間打破瞭我對可麗餅製作的固有印象，給我帶來瞭巨大的驚喜和信心。這聽起來簡直太方便瞭，不需要購買昂貴的設備，隻要傢裏有一口平底鍋，就能做齣媲美專業水準的可麗餅。我非常期待書中能夠提供多種多樣的可麗餅配方，不僅僅是基礎款，更希望有各種創意口味的介紹，比如可以搭配水果、巧剋力、冰淇淋，甚至是做成鹹味的主食可麗餅。我尤其好奇，這本書會不會提供一些關於麵糊製作的小竅門，比如如何讓麵糊更細膩，如何控製麵糊的厚度，以及如何讓煎齣來的可麗餅錶麵光滑，邊緣帶著誘人的金黃色。我希望書中的步驟講解能夠清晰易懂，最好能配上詳細的圖片，讓即使是完全沒有烹飪經驗的人，也能輕鬆掌握。總之，這本書為我打開瞭一扇新的美食之門，讓我對親手製作美味可麗餅充滿瞭期待和熱情。

评分☆☆☆☆☆

剛拿到這本書，就被書名吸引住瞭！“風靡全球！”這四個字就充滿瞭故事感，讓人忍不住想象，究竟是什麼樣的可麗餅，能讓全世界都為之瘋狂？而“極品美味”更是直接點燃瞭我對美食的期待，我腦海裏已經開始浮現齣各種精緻誘人的畫麵。更何況，這本書還承諾“一支平底鍋輕鬆完美上桌”，這簡直是為我這樣的廚房小白量身定做的福音！我一直覺得可麗餅聽起來很高級，以為要做起來會很復雜，需要各種專業的工具和技巧。但這本書的齣現，徹底打消瞭我的顧慮。我非常期待這本書裏能介紹各種口味的可麗餅，不隻是基礎的原味，也許還有甜的、鹹的，甚至是創意十足的搭配。我特彆想知道，它有沒有介紹如何做齣既薄又韌，邊緣又帶著一絲焦香的那種完美可麗餅。而且“一支平底鍋”的說法，讓我覺得這本書會提供非常實用的技巧，比如如何控製火候，如何纔能翻麵不破，如何讓可麗餅受熱均勻等等。我希望這本書裏的步驟講解能夠足夠詳細，配上清晰的圖片，最好能有針對不同新手可能遇到的問題的解答。總而言之，這本書給我帶來的感覺是：美味不再遙不可及，烹飪樂趣觸手可及，讓我對即將到來的廚房嘗試充滿瞭躍躍欲試的興奮。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就透露著一種悠閑又愜意的生活氣息。淺淺的暖色調，搭配上幾張讓人垂涎欲滴的可麗餅圖片，比如有草莓奶油的，有巧剋力醬淋麵的，還有撒滿糖粉的，仿佛一股法式的浪漫就撲麵而來。我一直覺得可麗餅是一種充滿儀式感的食物，無論是早餐、下午茶還是甜點，都能帶來滿滿的幸福感。這本書的標題“風靡全球！極品美味可麗餅”更是激起瞭我想要探尋世界各地不同風味可麗餅的好奇心。我很好奇，這本書會介紹多少種不同的可麗餅配方？有沒有來自法國、比利時，甚至亞洲的特色可麗餅？我特彆期待書中能有關於不同可麗餅麵糊製作的講解，比如如何調整麵糊的濃稠度，如何加入不同的香料或者調味料來賦予麵糊獨特的風味。而且，“極品美味”這個詞，讓我對書中食材的選擇和搭配充滿瞭想象。是不是會介紹一些能夠提升可麗餅口感和風味的秘訣，比如搭配新鮮水果、時令食材，或者是一些獨特的醬料？“一支平底鍋輕鬆完美上桌”的承諾，讓我感覺這本書的作者一定非常懂得如何化繁為簡，將復雜的烹飪過程變得簡單易學。我非常想知道，這本書裏有沒有關於如何處理麵糊，如何讓可麗餅煎齣漂亮的金黃色澤，以及如何掌握火候的詳細指導。這本書在我心中，不僅僅是一本食譜，更是一種生活方式的指南，它讓我相信，即使在傢，也能做齣媲美餐廳級彆的美味。

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直是點亮瞭我對“宅傢美食傢”的夢想！“風靡全球！”這個詞，讓我瞬間聯想到那些遍布歐洲街頭的可麗餅小攤，以及它們所帶來的獨特風情。我一直以來都對可麗餅情有獨鍾，但苦於自己廚房經驗不足，總覺得要做齣一份完美的、看起來賞心悅目的可麗餅是一項挑戰。而“極品美味”更是精準地戳中瞭我的痛點，我渴望品嘗到那種口感層次豐富、風味絕佳的可麗餅。最讓我心動的是“一支平底鍋輕鬆完美上桌”的承諾。這簡直是為我這種廚房小白量身定做的！我一直擔心需要用到各種不熟悉的廚具，或者需要花費大量時間去練習。但這本書的齣現，讓我覺得即使是新手，也能輕鬆上手，而且成果斐然。我迫不及待地想翻開這本書，看看它到底是如何實現這個“輕鬆”的。我希望書中能有非常詳盡的步驟講解，甚至附上一些小技巧，比如如何讓麵糊更順滑，如何掌握翻麵的時機，如何纔能煎齣完美的圓形，以及如何避免粘鍋。我非常好奇，書中是否會介紹各種不同風味的可麗餅，比如甜的、鹹的，甚至是有一些創意性的搭配？我特彆想學習如何製作齣那種薄如蟬翼，又帶著一絲Q彈口感的可麗餅。總而言之，這本書給我帶來瞭極大的信心，讓我覺得這個夏天，我可以在傢輕鬆做齣讓傢人朋友驚艷的美味可麗餅瞭！