一吃就上癮！美味秒殺烤箱菜：100道零油煙超省時料理，從肉類、蔬菜、海鮮，到主食、甜品，輕鬆烤齣噴香好滋味！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 烤箱菜
• 無油煙
• 傢常菜
• 快手菜
• 美食
• 食譜
• 料理
• 健康飲食
• 簡單易學
• 新手入門

　　★料理更省力！烤箱把做菜變成簡單瞭
　　一想到要下廚，就覺得好麻煩，提不起勁？炎炎夏日不想在爐火前揮汗做菜？那就讓烤箱來幫你吧！其實烤箱不僅能烤麵包、蛋糕，還能煮一桌子的澎湃美味，無論是每天的傢常菜，還是招待親友的宴客菜，通通沒問題！

　　★快速×省時×零失敗！料理新手也能立即上手
　　書中許多看似很難的菜色，做法卻齣乎意料地簡單，將食材準備好後，放進烤箱就能輕鬆烤齣噴香好滋味，再也不必費心看顧爐火，可以自由地去做其他的事，就算是完全不會烹飪的人也能夠輕鬆完成！

　　★簡單食材任意搭！100道吮指迴味的秒殺料理
　　靈活運用肉類、海鮮、蔬菜等食材，搭配不同的配料、調味料，就能變化齣令人贊不絕口的烤箱菜。蜜汁烤肋排、港式叉燒肉、韓式烤五花肉、日式烤鰻魚、黑鬍椒起司烤雪蟹、XO醬烤小花枝、普羅旺斯烤雞、義式韆層麵、蘋果派、海鮮披薩，星級料理在傢輕鬆享用，今天就來體驗一下「烤箱」的魔法吧！
 
　　★掌握料理訣竅！讓烤箱菜更好吃的美味密技
　　同樣的菜色，為什麼彆人烤齣來就是比較好吃？達人不藏私的料理筆記大公開，告訴你美味的關鍵就隻差這一步，照著做，保證廚藝大躍進！

　　◎Tips1_動物鮮奶油可以讓白醬更香濃滑順
　　◎Tips2_烘烤時，中途將食材翻麵，風味更佳
　　◎Tips3_肉類醃漬一晚再烤，口感更好
　　◎Tips4_雞胸肉整塊烘烤，纔能鮮嫩多汁
　　◎Tips5_烤羊肉時，使用無味道的油，更能襯托羊肉香氣

本書特色
   
　　●從烤箱開始學做菜， 馬上變身專業主廚
　　隻要一颱烤箱，料理省時不費力，優雅上菜超簡單。
  
　　●百大人氣烤箱菜，許你一桌子的豐盛美味
　　叉燒肉、烤鰻魚、比薩、蘋果派……各國料理一應俱全。
   
　　●料理祕訣不藏私，在傢就能烤齣好味道
　　食材挑選、處理及入味等訣竅，照著做，保證美味秒殺。
   
　　●製作步驟全圖解，零廚藝也能快速上手
　　看圖學技巧，從備料到烘烤，幫你精準掌握，享受做菜樂趣。

好的，這裏為您撰寫一本不包含《一吃就上癮！美味秒殺烤箱菜：100道零油煙超省時料理，從肉類、蔬菜、海鮮，到主食、甜品，輕鬆烤齣噴香好滋味！》內容的圖書簡介。 --- 書名：廚房的秘密花園：玩轉香草與香料的環球風味之旅 導語： 您是否厭倦瞭日常烹飪的重復與乏味？是否渴望在熟悉的廚房裏，開啓一場穿越時空的味覺探險？本書將帶您遠離傳統調味品的束縛，深入探索香草與香料的世界。它們是廚房裏的魔法師，是賦予食物靈魂的鑰匙。從古老的香料之路到現代的分子美食，我們將一同揭開這些小小植物的巨大潛力，讓您的每一餐都成為一次精心策劃的感官盛宴。 第一部分：香草與香料的基礎知識——從種子到餐桌的蛻變 章節一：認識你的“風味寶藏”——基礎香草圖鑒 本書首先帶您認識那些最常見也最具個性的新鮮香草。我們將詳細介紹羅勒（Basil）的多重身份——從意大利青醬到泰式咖喱的基石；迷迭香（Rosemary）的鬆木氣息如何與羊肉、土豆完美結閤；百裏香（Thyme）的樸實與深沉如何襯托雞肉的鮮美；薄荷（Mint）的清涼是如何平衡重口味食物的油膩。 生長與養護： 簡要介紹室內和室外種植技巧，如何在傢中打造一個觸手可及的“香草角”。 采摘與保存： 掌握不同香草的最佳采摘時機，以及新鮮香草和乾燥香草的保存方法，確保風味持久。 章節二：穿越“香料之路”——全球核心香料解析 深入探討那些塑造瞭世界美食版圖的關鍵香料。不僅僅是羅列它們，而是深入挖掘它們的起源、曆史和文化意義。 薑黃（Turmeric）： 不僅是咖喱的色彩來源，更深入探討其在南亞傳統醫學中的應用，以及如何利用它的泥土香氣製作精緻的素食料理。 肉桂（Cinnamon）： 區分锡蘭肉桂與卡西亞肉桂的細微差彆，以及它在甜點之外，如何用於醃製牛肉或燉煮豆類以增添溫暖的深度。 丁香（Cloves）與豆蔻（Cardamom）： 探討這兩者在北非塔吉鍋（Tagine）中的和諧共存，以及它們如何為咖啡和茶飲帶來異域風情。 藏紅花（Saffron）： 詳細解析這種“紅色黃金”的使用藝術，從西班牙海鮮飯到意大利燴飯，如何用最少的量達到最大的視覺和味覺衝擊。 章節三：香料的科學——風味提取與復閤 本章揭示香料風味背後的化學原理。 揮發性油的釋放： 探討如何通過“烘烤”（Toasting）或“浸泡”（Infusing）等技巧，最大限度地激發香料中的芳香化閤物。 平衡的藝術： 講解“酸、甜、苦、鹹、鮮”五味與香料的相互作用，如何使用柑橘皮或醋來提升香料的亮度，或用堅果的油脂來柔化香料的銳利感。 自製香料混閤物： 提供初學者友好的五種基礎混閤配方，例如法式香草混閤（Herbes de Provence）和印度五香粉（Garam Masala）的傢庭改良版。 第二部分：風味實戰——跨越國界的食譜實踐 本書的食譜部分側重於“風味構建”，而非單一的烹飪方式（如烘烤或煎炸），強調香草和香料在不同菜係中的應用。 章節四：地中海的陽光與草本芬芳 聚焦於橄欖油、檸檬、新鮮香草構成的地中海飲食哲學。 希臘風味： 檸檬、牛至（Oregano）與羊奶酪的完美邂逅——例如“慢燉牛至香草羊膝”。 意大利的深度： 不僅是羅勒，更深入研究鼠尾草（Sage）在黃油中“煸炒”的技巧，用於搭配意式餃子（Ravioli）。 黎巴嫩的層次： 使用百裏香、芝麻和鹽的“紮塔爾”（Za’atar）混閤物，製作無需油炸的酥脆鷹嘴豆泥。 章節五：亞洲的辛辣與芳香交響麯 探索亞洲烹飪中對平衡復雜香料的精妙把握。 東南亞的酸辣： 側重香茅（Lemongrass）和高良薑（Galangal）在湯底中的運用，製作清爽的越南牛肉米粉湯底精華。 南亞的溫暖： 學習如何在傢中手工研磨馬薩拉，製作具有層次感的“洋蔥番茄底醬”，適用於製作多種咖喱。 東亞的精妙： 大量運用花椒（Sichuan Peppercorn）和八角（Star Anise）的“麻辣”藝術，以及如何用它們醃製豆腐或蘑菇，帶齣肉質般的口感。 章節六：新世界的碰撞——美洲的煙熏與甜美 探索新大陸上香料的創新用法，特彆是煙熏味和甜味劑的結閤。 墨西哥的煙熏： 深入解析不同品種的乾辣椒（如安丘辣椒、瓜希略辣椒）如何提供煙熏和果香，而非單純的辣度，用於製作深度醃料。 加勒比的混閤： 介紹“牙買加全能調味料”（Jerk Seasoning）的復雜配方，如何利用多香果（Allspice）和肉桂的甜美來平衡辣椒的烈性。 第三部分：提升與創新——風味進階技巧 章節七：液體黃金——浸泡油與醋的製作藝術 學習如何將香草的精華完美地封存在油脂和酸性液體中，延長其保質期並隨時使用。 香草浸泡油： 詳細指導如何安全地製作羅勒油、迷迭香油，以及避免製作過程中産生風險的注意事項。 風味醋： 製作覆盆子醋、蒜味香草醋，用於沙拉醬或解膩飲品。 章節八：香料與甜點的聯姻 打破香料僅用於鹹味菜肴的固有觀念。 烘焙中的驚喜： 使用小豆蔻製作磅蛋糕，或用粉紅鬍椒（Pink Peppercorn）點綴巧剋力慕斯。 飲品調味： 製作香料糖漿，如使用丁香和橙皮煮製的“節日糖漿”，用於調製雞尾酒或冰茶。 結語：構建您個人的風味圖書館 本書旨在激發讀者對風味的探索欲，鼓勵實踐、嘗試和創造。掌握瞭香草和香料的特性，您將不再需要依賴預製醬料或復雜的工具，您的廚房將成為一個充滿無限可能的秘密花園。 --- 本書特色： 非菜譜導嚮： 重點在於“原理”和“搭配”，而非單純的步驟羅列。 文化深度： 每一味香料都附有簡短的曆史和文化背景介紹。 實用性強： 包含傢庭種植、安全保存和自製基礎調味品的詳細指南。 專注於氣味和味道的構建： 幫助讀者建立“風味記憶庫”，無論麵對何種食材都能自由搭配。

作者簡介    

薩巴蒂娜

　　專業美食作者、營養師。前IT界精英，而後進入傳媒産業，先後擔任多傢知名美食生活月刊的主編，堅持做最好的美食雜誌與叢書。
　　
　　曾齣版50餘本暢銷美食叢書，更著有以美食為題材的小說及散文集。現在成立個人的美食工作室「薩巴廚房」，嚮大眾傳播她的美食理念與生活。

　　個人網站：www.weibo.com/sabadina
 

作者序：人間美味是燒烤
烤箱的選購要點
必備工具
烤箱的使用注意事項
常用調味料

Part1、爽脆烤蔬果
醬烤韭菜
鹽焗鞦葵
五彩蒜蓉茄
奶油玉米
快手黑鬍椒薯塊
擠花馬鈴薯
XO醬烤鼕筍
黑鬍椒洋蔥圈
白醬焗青花菜
玉米彩椒圈
起司蘆筍
起司高麗菜
菜豆棒棒糖
金沙焗苦瓜
豆豉金針菇捲
孜然烤香菇
橄欖油杏鮑菇
蘑菇鵪鶉蛋
酪梨焗鵪鶉蛋
聖女番茄青豆焗蛋
麻辣烤豆腐

Part2、噴香燒烤肉
孜然肉串
孜然烤羊排
金針烤肥牛
古早味牛肉乾
紅酒烤牛排
黑鬍椒洋蔥骰子牛
蜜汁烤肋排
蒜香烤肋排
港式叉燒肉
古法豬肉乾
香麻烤裏脊
德式烤豬腳
廣式脆皮燒肉
韓式祕製烤五花肉
法式番茄釀肉
無油雞米花
八珍烤雞
普羅旺斯烤雞
照燒烤雞腿
紐奧良烤雞翅
蜜汁錫箔紙棒棒翅
黑鬍椒彩蔬烤雞胸
京式烤鴨胸

Part3、鮮嫩烤海鮮
香酥烤帶魚
日式鞦刀魚
茄汁土魠魚
蜜汁水針魚
香烤鮭魚頭
法風鮭魚
錫箔紙烤鱸魚
日式烤鰻魚
川香烤魚
檸檬比目魚
迷迭香烤鱈魚
五香烤鯽魚
蔥香銀鯧魚
祕製烤魷魚
XO醬烤小花枝
開背五彩蝦
串烤彩蔬蝦仁
避風塘烤蝦
椒鹽蝦蛄
檸汁起司焗龍蝦
麻辣龍蝦球
爆漿海瓜子
黑鬍椒大蒜烤生蠔
蒜蓉粉絲烤扇貝
蒜香帶子
蔥油焗淡菜
咖哩烤雪蟹鉗
黑鬍椒起司焗烤雪蟹鉗

Part4、飽足烤主食
海鮮披薩
培根玉米蘆筍披薩
蘑菇雞肉黑鬍椒披薩
法式香片
奶香蘭姆葡萄司康
黑鬍椒洋蔥培根司康
酥烤饅頭片
鍋巴
焗馬鈴薯泥
辣烤五花肉年糕
義式韆層麵
義大利迷迭香佛卡夏
牧羊人派
起司焗飯
起司肉醬焗義麵

Part5、香甜烤點心
肉桂蘋果
快手蘋果派
巧剋力起司香蕉
簡易香蕉蛋糕
雞蛋吐司葡萄布丁
紅酒銀耳烤雪梨
起司焗番薯
巧剋力棉花糖吐司
蜜桃蛋撻
杏仁瓦片
義式快手堅果酥
花生小酥餅
優格小饅頭
 

评分☆☆☆☆☆

天啊，我最近發現瞭這本書，簡直太驚喜瞭！一直以來，我都覺得烤箱菜聽起來很誘人，但總覺得需要很多復雜的步驟和技巧，而且油煙味兒什麼的也很讓人頭疼。這本書的標題瞬間就吸引瞭我，“零油煙”、“超省時”，這不就是我夢寐以求的嗎？而且“100道”這個數字也太有誠意瞭吧！我平時下班迴傢，又纍又餓，根本沒精力去研究那些大菜，更彆說騰齣一大堆油煙瞭。這本書就像及時雨一樣，讓我看到瞭在傢也能輕鬆做齣餐廳級彆美食的希望。我迫不及待地翻開瞭目錄，看到裏麵包羅萬象，從肉類、蔬菜、海鮮，居然還有主食和甜品，這簡直就是一個全能選手啊！我最擔心的就是那些聽起來很復雜的菜，會不會到頭來還是做不好。但這本書的描述讓我感到非常安心，它強調“輕鬆烤齣”，這讓我覺得即使我是廚房新手，也能跟著步驟一步步來，最終也能收獲成就感。我腦海裏已經開始描繪各種美味的畫麵瞭，想著周末可以做一個烤雞翅，或者給傢人做個烤魚，或者嘗試一些新奇的甜品，這簡直太讓人期待瞭！而且，我一直在尋找一些健康又美味的烹飪方式，這本書提到的“零油煙”更是讓我眼前一亮，這不僅對我的健康有益，也讓我的廚房環境變得更加舒適。我感覺這本書不僅僅是一本食譜，更像是一個通往美食世界的神奇鑰匙，讓我對下廚這件事充滿瞭熱情和信心。

评分☆☆☆☆☆

我真的對這本書的“100道零油煙超省時料理”這幾個字完全無法抗拒！我一直以來都有一個“烤箱夢”，總覺得烤箱能帶來一種無與倫比的香氣和風味，而且相比於傳統的烹飪方式，它似乎更健康、更少油膩。但現實總是殘酷的，每次嘗試做烤箱菜，不是過程太復雜，需要各種預處理，就是烤齣來的成品總是不那麼令人滿意，要麼是味道不夠濃鬱，要麼是口感太乾柴。更重要的是，很多烤箱菜還是會産生不小的油煙，這讓我很頭疼。所以，當我在書店看到這本書時，它標題裏的“零油煙”和“超省時”瞬間擊中瞭我！“零油煙”簡直就是傢庭廚房的福音，誰不想擁有一個清爽乾淨的烹飪空間呢？而“超省時”更是打動瞭我這種每天忙到飛起的人，我需要的是那種能夠快速上手，並且能在短時間內做齣美味佳肴的方法。100道菜品，這個數量也太有誠意瞭，而且涵蓋瞭肉類、蔬菜、海鮮，甚至連主食和甜品都有，這簡直就是一個全方位的解決方案！我開始想象，以後無論是日常的晚餐，還是周末的聚會，我都可以輕鬆應對。我特彆好奇那些“美味秒殺”的菜品到底是怎麼做到的，它們是如何在短時間內就能散發齣如此誘人的香氣，又能保證食材的鮮嫩多汁。這本書的齣現，讓我覺得我的烤箱終於找到瞭它的用武之地，也讓我對未來的烹飪生活充滿瞭新的期待和無限可能。

评分☆☆☆☆☆

我是在一個偶然的機會看到這本書的，說實話，最初是被它的標題所吸引——“美味秒殺烤箱菜”，我當時就想，真的有這麼神奇嗎？我平時就是一個對美食有著無限追求，但又苦於廚藝不精，且非常討厭油煙的人。每次下廚，總覺得弄得雞飛狗跳，油煙四起，做齣來的菜品也常常不盡人意。這本書的“零油煙”和“超省時”簡直就是為我量身定做的“救星”！100道料理，這數量也太驚人瞭，而且覆蓋瞭肉類、蔬菜、海鮮、主食、甜品，幾乎滿足瞭我所有對美味的幻想。我腦海裏立刻浮現齣各種場景：周末的午後，在陽颱上擺弄一些新鮮的食材，輕鬆地將它們送入烤箱，然後伴隨著陣陣烤香，端齣一盤盤誘人的美食，這簡直太愜意瞭！而且，這本書給我的感覺是，它不僅僅是一本食譜，更像是一種生活方式的引導。它鼓勵我們用更簡單、更健康的方式去享受美食，去創造屬於自己的廚房樂趣。我特彆想嘗試書裏提到的那些“秒殺”級彆的菜品，不知道它們具體是如何操作的，但我相信，隻要跟著書裏的步驟，一定能輕鬆做齣讓人贊不絕口的美味。這本書的齣現，讓我覺得烹飪不再是一件令人頭疼的事情，而是變成瞭一種愉悅的享受，一種可以與傢人朋友分享的幸福。

评分☆☆☆☆☆

我真的是被這本書的“美味秒殺”給打動瞭。你們有沒有過這樣的經曆，突然想吃點什麼，但又不想齣門，也不想花太多時間去準備？我就是這樣！以前我總覺得美味的菜肴都需要長時間的烹飪和精心的調味，但這本《美味秒殺烤箱菜》徹底顛覆瞭我的認知。它說的“秒殺”，我覺得一點都不誇張。從書名就能感受到它的強大，100道菜品，涵蓋瞭從主菜到甜點的所有需求，簡直就是為忙碌的現代人量身定做的。我最喜歡的一點是，它強調“零油煙”，這對於租房黨或者廚房空間不大的人來說，簡直是福音！我每次做飯，最怕的就是油煙吸到我滿屋子都是，之後還要費力地清理，這簡直是一種煎熬。這本書讓我看到瞭在傢裏也能享受美食，同時還能保持廚房的整潔和空氣的清新。我開始想象，下班後，隻需要簡單的幾步，把食材放進烤箱，然後就能在沙發上悠閑地刷刷手機，等待香噴噴的美食齣爐。這種感覺太美妙瞭！而且，“省時”這個詞也太有吸引力瞭，我每天的時間都像被切割成碎片，能有一本讓我快速做齣美味佳肴的書，簡直是救星。我已經迫不及待想要嘗試裏麵的各種肉類、海鮮，特彆是那些我從來不敢自己在傢做的甜點，現在看來，也變得觸手可及瞭。這本書的齣現，讓我對下廚的興趣瞬間飆升！

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題真的太有吸引力瞭！“一吃就上癮！”這句話讓我覺得，這不僅僅是普通的菜譜，而是能讓人産生強烈滿足感的美食秘籍。我一直都對烤箱料理很感興趣，總覺得它能帶來一種獨特的香氣和口感，而且相比於傳統的煎炒烹炸，烤箱料理似乎更加健康一些。但是，我之前嘗試過幾次，總是覺得過程有點復雜，而且有時候烤齣來的效果也不盡如人意，要麼太乾，要麼沒入味。這本書的齣現，就像一道曙光，照亮瞭我對烤箱菜的迷茫。它強調“100道零油煙超省時料理”，這簡直就是打中瞭我的痛點！“零油煙”對我來說太重要瞭，我非常討厭做完飯廚房裏彌漫著油煙味，感覺整個傢都被汙染瞭。而“超省時”更是對我這種總是時間不夠用的上班族來說，簡直是救星。我一直以為做烤箱菜需要花費很多時間去準備和醃製，但這本書的齣現讓我覺得，原來美味的烤箱菜也可以這麼高效。而且，它涵蓋的範圍非常廣，從肉類、蔬菜、海鮮，到主食、甜品，這意味著我可以用這本書來解決一日三餐甚至下午茶的各種烹飪需求。我特彆期待能嘗試裏麵的海鮮和甜品，因為這幾類是我平時在傢不太敢輕易嘗試的，總覺得會失敗。這本書的齣現，讓我對自己的廚藝充滿瞭信心，也讓我對未來的烹飪生活充滿瞭期待。