我愛百變三明治：簡單！速成！美味！（二版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： SAKATA AKIKO

圖書標籤:

• 三明治
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• 烘焙
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• 簡易食譜
• 早餐
• 午餐
• 兒童食譜
• 傢庭料理
• 二版

　　★收錄10種美味關鍵．66種主餐三明治．10種附餐配料．14種甜點輕食♪
　　★簡單、速成、美味的三明治料理，不論是正餐、輕食或是甜點都很適閤喔！

　　從Brunch到Afternoon tea，
　　任何時刻都能輕鬆享用的新鮮美味。

　　吃慣瞭一成不變的三明治，是否想變化一下口味呢？

　　從輕食、主餐到甜點，種類豐富、簡單上手，收錄蛋沙拉三明治、雙層起司三明治、炸豬排三明治，到漢堡、熱狗堡的經典款，和風鮪魚三明治、越式三明治、土耳其風味鯖魚三明治的外國風味三明治，以及水果總匯三明治、草莓煉乳麵包、栗子奶油三明治的甜點輕食。

　　除瞭豐富的食譜外，還介紹瞭其他美味關鍵技巧，教你各種麵包與材料的配對、沾醬的作法、材料的擺放順序以及最後的分切方式，讓你的三明治有彆於一般市售三明治，精緻又美味。不妨從中找齣你喜歡的口味，或是發揮創意，做齣獨一無二的三明治吧！

 

《百變風味探索：從廚房小白到創意大廚》 書籍簡介 在追求高效與品質生活的今天，我們渴望的不僅僅是果腹的食物，更是一種充滿樂趣和創意的烹飪體驗。《百變風味探索：從廚房小白到創意大廚》正是為你量身打造的一本實用主義與藝術性完美結閤的烹飪指南。它摒棄瞭繁復冗長的理論分析，直擊核心，以清晰的步驟、精妙的組閤和豐富的變化，引領每一個渴望在廚房中展現自我的你，輕鬆駕馭從基礎到進階的各類美味佳肴。 本書的核心理念是“化繁為簡，激發無限可能”。我們深知，現代生活節奏快，人們需要的是能夠在短時間內，利用常見食材，創造齣令人驚喜的美味。因此，本書的結構圍繞著“基礎模塊搭建”與“風味個性化定製”兩大主綫展開。 --- 第一部分：構建風味基石——萬用醬汁與核心技術（約400字） 如同建築師需要紮實的結構設計圖紙一樣，成功的烹飪建立在可靠的基礎技術之上。本部分著重於那些決定菜肴“靈魂”的關鍵要素——醬汁、基礎調味以及食材預處理的通用技巧。 一、基礎醬汁的魔力： 醬汁是風味的載體，掌握幾款核心醬汁的製作，就能讓平淡的食材煥發新生。我們深入解析瞭五大類萬用醬汁的製作精髓： 1. 經典油脂基底（如蒜油浸漬、香草黃油）： 如何通過低溫慢浸，將草本的芬芳徹底融入油脂，成為各種煎烤或拌麵的絕佳底味。 2. 酸甜平衡型醬汁（如日式照燒的醇厚、地中海檸檬油醋的清新）： 詳細拆解酸、甜、鹹、鮮之間的精確配比，確保每一次調味都恰到好處，不會過酸或過甜。 3. 濃鬱乳製品基底（如簡易白醬與奶油蘑菇醬）： 解決新手常遇到的“結塊”問題，提供穩定、絲滑的質地保證，適用於意麵、焗烤或蘸醬。 4. 發酵與醃漬的深度應用（如韓式辣醬的層次感、中式豆瓣醬的厚重）： 探討如何利用發酵食品的“鮮味炸彈”來提升菜肴的復雜性。 二、食材處理的效率革命： 介紹一係列能顯著提升口感和烹飪效率的處理方式，包括肉類的“嫩化魔法”（如菠蘿蛋白酶嫩化法、蘇打水短時浸泡法），蔬菜的“脆度保持秘訣”（如冰水激燙法），以及如何高效處理海鮮以去除腥味並保持其彈嫩度。 --- 第二部分：主題化套餐組閤——跨文化的美食之旅（約650字） 本部分將基礎技術轉化為具體的、可操作的餐點藍圖，涵蓋瞭從快手早餐、活力午餐到精緻晚餐的各種場景需求。我們強調的是“組閤邏輯”，而非死闆的食譜照搬。 一、晨間喚醒係列（活力與速度）： 專注於高蛋白、低碳水或全榖物選擇。探索“隔夜燕麥”的N種升級方案，如何利用水果發酵液自製健康果醬，以及三分鍾內完成一份營養均衡的“能量碗”。重點教授如何預先準備好乾性配料包，早晨隻需加入濕性原料即可。 二、午間輕盈係列（便捷與飽腹）： 針對辦公室人群，設計的食譜注重便攜性和保溫後的風味保持。 1. “口袋薄餅”傢族： 介紹不同麵粉（蕎麥、全麥、藜麥）製作的薄餅，可捲入煙熏三文魚、鷹嘴豆泥或烤蔬菜。 2. “分層沙拉罐”技術： 詳細講解沙拉醬放置的底層邏輯，確保葉菜在數小時後依然保持清爽，是午餐沙拉製作的終極技巧。 三、晚間風味焦點（慢燉與融閤）： 晚餐是享受烹飪樂趣的最佳時段，本部分側重於慢燉、烘烤等“低乾預高産齣”的烹飪方式。 1. “一鍋到底”的肉類藝術： 教授如何根據不同肉類的特性（如牛腩、雞腿、豬肩肉）選擇最佳的液體比例和燉煮時間，實現“入口即化”的效果，並利用湯汁的濃縮過程來製作濃鬱的收尾醬汁。 2. 亞洲風味重塑： 介紹如何利用基礎的香茅、高良薑、南薑等東南亞香料，以及四川花椒、陳皮等中式調料，為西式烤肉或燉菜注入異域風情。例如，用陳皮和八角為慢燉牛肉增添深沉的東方韻味。 --- 第三部分：風味變奏與升級法則（約450字） 烹飪的樂趣在於“創造”。本部分將指導讀者如何跳齣食譜的框架，根據現有食材進行創造性的調整，實現“一菜多吃，一料多變”。 一、食材替代的科學性： 當傢中缺少某種特定香料或蔬菜時，如何選擇功能相似的替代品？例如，用蒔蘿代替部分香菜來搭配魚肉，或用烤紅椒泥替代番茄膏來增加甜度和煙熏感。我們提供瞭詳細的“風味傢族樹”圖錶，幫助讀者理解不同食材在味道光譜上的歸屬。 二、口感對撞的藝術： 優秀的菜肴一定是多重口感的交響樂。本書強調對比原則： 脆與糯的結閤： 如在軟糯的燴飯中加入炸洋蔥酥或堅果碎。 熱與涼的碰撞： 如在溫暖的湯羹上點綴一勺自製的酸奶油或冷凝的香草油。 三、香草與香料的“時機藝術”： 不同的香料應在烹飪的不同階段加入。易揮發的香草（如羅勒、薄荷）應最後加入以保持新鮮感；而需要時間釋放香氣的香料（如孜然、肉桂）則需在初始階段加熱激發。掌握這個時機，是菜品風味是否“新鮮”的關鍵。 四、零浪費的創意收尾： 討論如何利用剩飯剩菜或食材邊角料（如蔬菜皮、骨頭）來製作高湯、調味油或脆片，不僅環保，更能為下一道菜肴積纍深厚的底味。 總結： 《百變風味探索》不是一本簡單的菜譜集，它是一套係統的、可遷移的烹飪思維模式。通過掌握基礎技術、理解風味組閤邏輯，你將不再被特定的食譜所束縛，而是能夠自信地走進任何廚房，根據手頭的食材，隨心所欲地創造齣屬於你自己的、復雜而美味的料理。這是一場從“照著做”到“自己創”的美味進化之旅。

作者簡介

阪田阿希子 SAKATA AKIKO

　　曾於齣版社工作，之後擔任過料理研究傢的助理，並在法式甜點店、法國餐廳進修研習後自立門戶。目前主持料理教室「studio SPOON」，推齣的料理不限領堿，簡單又美味，廣受好評。喜歡做料理，更喜歡嘗美食，最大的樂趣是走訪世界各地尋找美食！

　　著有「法式土司」(邦聯文化齣版)、「圧力鍋で、すぐにおかず、ちゃんとごはん」(mynavi)、「コンフィと煮込み」(mynavi)、「バナナのお菓子」(傢の光協會)等書籍。

 

1 美味的基礎 本書使用的麵包        4
2 美味的基礎 麵包的厚度與餡料的關係        6
3 美味的基礎 餡料的擺放順序        7
4 美味的基礎 蔬菜瀝乾水分    8
5 美味的基礎 完成後輕壓定型        8
6 美味的基礎 麵包的烘烤方式        9
7 美味的基礎 三明治的切法    10
8 美味的基礎 各式各種的切法        11
9 美味的基礎 麵包的抹醬        12
10 美味的基礎 自製美乃滋 13
 
11 蛋沙拉三明治  14
12 西式炒蛋三明治      16
13 雙層起司三明治      17
14 火腿三明治      18
15 厚切火腿三明治      19
16 火腿排三明治  20
17 醃牛肉三明治  21
18 魚卵沙拉三明治      22
19 鮪魚洋蔥三明治      23
20 和風鮪魚三明治      24
21 紫蘇魚闆三明治      24
22 炒牛蒡絲三明治      25
23 馬鈴薯沙拉三明治  26
24 咖哩沙拉三明治      28
25 通心粉沙拉三明治  29
26 拿坡裏義大利麵堡  30
27 日式炒麵麵包  31
28 薯片美乃滋三明治  32
29 水芹三明治      33
30 蘆筍三明治      34
31 生菜三明治      35
32 小黃瓜三明治  36
33 紅蘿蔔三明治  37
34 綜閤蔬菜三明治      38
35 酪梨鮮蝦三明治      39
36 蟹肉酪梨沙拉三明治      40
37 B.L.T.三明治     42
38 雞肉培根三明治      44
39 法式焗烤火腿三明治      46
40 法式起司火腿三明治      48
41 生火腿櫻桃蘿蔔三明治  49
42 香蒜沙丁魚三明治  50
43 番茄佐義式烤麵包片      51
44 烤牛肉三明治  52
45 嫩煎牛排三明治      53
46 炸牛排三明治  54
47 炸豬排三明治  56
48 豬肉總匯三明治      58
49 南蠻雞肉三明治      60
50 咖哩雞肉三明治      61
51 中式照燒雞肉三明治      62
52 叉燒三明治      63
53 牛肉餅三明治  64
54 可樂餅三明治  66
55 蝦餅三明治      68
56 炸竹莢魚三明治      70
57 咖哩肉醬夾心麵包 71
58 俄式餡餅麵包  72
59 越式三明治      74
60 韓式燒肉三明治      76
61 土耳其風味鯖魚三明治  77
62 鷹嘴豆泥三明治      78
63 炸豆泥球三明治      80
64 法式肉泥三明治      82
65 雞肝醬三明治  84
66 燻鮭起司三明治      86
67 起司醬三明治  87
68 茄子紅醬三明治      88
69 野菇醬三明治  89
70 熱狗堡      90
71 墨西哥辣肉醬熱狗堡      91
72 漢堡排三明治  92
73 原味漢堡  94
74 起司漢堡  95
75 培根肉排漢堡  96
76 莎莎醬牛肉堡  97
77 附餐配料 薯條      98
78 附餐配料 各種口味的薯條  99
79 附餐配料 脆薯片  100
80 附餐配料 炸洋蔥圈      101
81 附餐配料 德國酸菜      102
82 附餐配料 涼拌高麗菜絲      103
83 附餐配料 綜閤泡菜      104
84 附餐配料 醋漬水果總匯      105
85 附餐配料 天然果醬      106
86 附餐配料 炸吐司條      107
87 水果總匯三明治      108
88 黃桃優格奶油三明治      110
89 黑糖香蕉三明治      111
90 蘋果肉桂三明治      112
91 草莓煉乳麵包  114
92 蜂蜜芒果三明治      115
93 栗子奶油三明治      116
94 草莓奶油三明治      118
95 紅豆奶油麵包  119
96 紅豆捲多拿滋  119
97 巧剋力核桃三明治  120
98 草莓果醬三明治      121
99 花生桔醬三明治      121
100 卡士達三明治        122
 
依材料分類index  124
 

评分☆☆☆☆☆

我對於《我愛百變三明治：簡單！速成！美味！（二版）》這本書，目前還沒有來得及實際操作裏麵的食譜，但僅從它的編排和呈現方式來看，就給我留下瞭深刻的印象。這本書的設計非常有“人性化”，它似乎非常理解讀者的需求，不僅僅是羅列齣食材和步驟，而是用一種非常“親切”的語言來引導你。我注意到書中有很多“小提示”和“替代方案”，讓你即使手頭沒有特定的食材，也能輕鬆地找到解決方案，這一點對於廚房新手來說簡直是福音。而且，書中的“視覺呈現”做得非常齣色，每一道三明治的成品圖都拍得讓人垂涎欲滴，色彩搭配、光影效果都恰到好處，很容易就讓你産生“我也要做齣這麼漂亮的三明治”的衝動。我甚至覺得，這本書不光是一本教你做菜的書，更像是一本“生活美學”的指南，它教會你如何用簡單的方式，為自己的生活增添一份色彩和美味。

评分☆☆☆☆☆

講真，我本來是對三明治這種食物抱著一種“能吃就行”的態度，但這本書的齣現，徹底顛覆瞭我之前的認知。我剛拿到《我愛百變三明治：簡單！速成！美味！（二版）》的時候，就被它那種“活力四射”的封麵所吸引，但真正讓我駐足的是它裏麵那些“腦洞大開”的搭配建議。不是那種老掉牙的火腿芝士組閤，而是你能想象到的各種奇思妙想，從甜的到鹹的，從經典的到創新的，簡直就是三明治界的“變形金剛”。我還在猶豫要不要買的時候，一個朋友告訴我，她用這本書的某個章節，做齣瞭讓全傢人都驚艷的早午餐，關鍵是過程還特彆簡單！聽得我心癢癢的，於是就毫不猶豫地入手瞭。雖然我還沒來得及親自實踐，但我已經能在腦海裏“預演”瞭很多種美味。它不僅僅是教你怎麼做三明治，更是激發你對食物的熱情，讓你敢於嘗試，敢於創新。這種“打破常規”的精神，正是現代生活所需要的！

评分☆☆☆☆☆

我承認，當我看到《我愛百變三明治：簡單！速成！美味！（二版）》這本書名的時候，心裏還有點小小的“懷疑”，畢竟“百變”聽起來有點誇張，而“簡單！速成！”聽起來又像是快餐店的廣告詞。但當我翻開這本書，這種疑慮很快就煙消雲散瞭。首先，書的整體設計就給人一種“不簡單”的質感，封麵配色雖然活潑，但細節處的設計卻顯得非常“考究”，圖片精美，排版清晰，讓人一看就覺得是經過精心打磨的作品。我尤其喜歡它那種“循序漸進”的介紹方式，好像真的能感受到作者的用心，從最基礎的搭配講起，再逐漸拓展到更復雜的創意，讓新手也能毫無壓力地跟上。而且，它不僅僅是告訴你“怎麼做”，更是在傳遞一種“享受過程”的理念。雖然我還沒有開始動手，但我已經能想象到，在廚房裏，一邊聽著輕鬆的音樂，一邊按照書裏的指引，製作一份屬於自己的“百變三明治”，那種感覺一定非常美妙！

评分☆☆☆☆☆

坦白說，這本書《我愛百變三明治：簡單！速成！美味！（二版）》的齣現，完全是我的一個“意外驚喜”。我本來隻是隨意地在書店裏翻翻，沒想到就被它深深吸引瞭。首先，它的“整體風格”非常吸引人，不是那種枯燥的食譜，而是充滿瞭生活氣息和創意。我特彆欣賞它在“細節處理”上的用心，比如書中的配圖，不僅清晰美觀，而且非常“寫實”，你能真實地感受到食材的質感和三明治的蓬鬆度，而不是那種“P”得過分的宣傳圖。我之前也看過一些其他的食譜書，但總覺得要麼太復雜，要麼就太普通，而這本書給我的感覺是“既有深度又不失趣味”。它不僅僅是在教你如何做齣一份三明治，更是在教你如何“搭配”齣一份屬於自己的美味，這種“賦能感”讓我覺得非常有價值。雖然我現在還沒有開始實踐，但我已經能感受到，這本書將會成為我廚房裏不可或缺的一部分，它讓我對“簡單美味”有瞭全新的認識。

评分☆☆☆☆☆

天哪，我最近真的發現瞭一本寶藏！雖然書名是“我愛百變三明治：簡單！速成！美味！（二版）”，但我還沒來得及深入研究裏麵的食譜，就已經被它整體的氛圍和設計感深深吸引瞭。封麵設計就特彆有活力，色彩搭配鮮艷但不刺眼，那種“誘人”的感覺瞬間就齣來瞭。翻開書，紙張的質感也很好，摸起來舒服，而且印刷清晰，圖片色彩飽滿，感覺每一張三明治的照片都像是要從書頁裏跳齣來一樣！我特彆喜歡它那種“輕鬆、有趣”的排版風格，不是那種死闆的文字堆砌，而是有很多留白，搭配一些手繪的小插圖，讓閱讀過程變得像是在和一位老朋友聊天一樣。雖然我現在還隻是在“欣賞”這本書，但光是這份用心，就已經讓我覺得物超所值瞭。我已經迫不及待想要開始嘗試裏麵的內容瞭，感覺這本書不僅僅是一本食譜，更像是一種生活方式的引導，讓我覺得做飯可以是一件充滿創意和樂趣的事情，而不是一種負擔。那種“周末下午，陽光正好，手裏拿著這本書，腦子裏勾勒著一個美味的三明治”的畫麵感，真是太美好瞭！