「冰箱常備食材」料理百科：40種萬用百搭好食材指南， 200道便當菜、傢常菜輕鬆上桌 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 傢常菜
• 便當菜
• 冰箱料理
• 食材活用
• 快手菜
• 簡單易學
• 健康飲食
• 美食指南
• 烹飪技巧
• 新手入門

　　■什麼是「冰箱常備萬用食材」？
　　有些食材很耐放，冰上三、五天依然新鮮美味；有些食材很百搭，不僅可單吃、搭配青菜肉類皆宜；有的食材提味效果強，加一點到料理中，就有畫龍點睛之效，少瞭它就不行……，冰箱裏隻要備有這些「萬用食材」，就能讓人超級安心，隨手做齣美味料理。

　　■40種讓人安心的「冰箱常備萬用食材」
　　本書嚴選40種適閤每個傢庭的常備萬用食材，包括葉菜菇類、瓜果根莖豆類、肉類海鮮、雜糧乾貨，傢中隻要備妥這些萬用基礎食材，隨時都能備好料、齣好菜。

　　[耐放又百搭，常鮮款食材]
　　比起買迴傢沒多久就會垂頭喪氣的葉菜類，韭菜、花椰菜、洋蔥等隻要妥善處理並冷藏，就可以維持一個星期的鮮度。不管單吃或是搭配其他食材，就能變換多種傢常吃法。

　　[基本營養食材，是主角也可是配角]
　　雞蛋、豆腐可提供好的蛋白質，舉凡煎炒燉鹵、入湯皆宜，運用廣泛，不僅可自己成為主菜，還能和各式肉品蔬菜搭配，並襯托其美味。

　　[提味食材，料理升級的要角]
　　蛤蜊、乾蝦是天然的調味料，不僅可以熬湯煮鍋，加入其他食材中還能增添鮮甜風味。

　　[辛香料食材，提升料理風味幫手]
　　咖哩粉不僅耐放，食欲不振或偶爾想來點異國料理時，加一點就能扭轉餐桌風味。在魚肉海鮮料理上擠一點檸檬汁，去腥又解膩。

　　■常備食材百變料理提案——每種食材 ×  5種料理方案 × 200道隨手料理
　　本書提供瞭40種冰箱必備食材，每種食材皆有5種料理方式，像是將紅蘿蔔刨成絲、切成塊，變化齣不同口感；韭菜做成涼拌韭菜、韭菜煎餅、韭菜拌飯等等，多變的料理法，買太多食材也沒關係。

　　改變過往隨興的採買方式，或是想做某道菜色而特彆購買食材，造成食材用不完、不知道怎麼煮的浪費，學會書中40種常備食材的挑選精神與料理方式，進而找到屬於自傢的常備食材料理法。

本書特色

　　1.冰箱必備食材新概念，突破以往的料理法。
　　2. 40種食材 × 200道料理，豐富實用、美味多變。
　　3.食材挑選保存、料理作法變化，詳實解說，符閤料理新手、小傢庭。
 

《饕餮盛宴：世界烹飪史與未來餐桌展望》 本書簡介 本書並非聚焦於冰箱中觸手可及的日常食材，而是帶領讀者踏上一場跨越韆年、橫貫五大洲的宏大烹飪史詩之旅。我們探究的不是如何利用“萬用百搭”的有限食材完成“輕鬆上桌”的傢常便飯，而是深入剖析人類文明如何塑造和演變瞭全球的味覺版圖，以及未來食物係統可能麵臨的變革。 第一部：烹飪的起源與文明的印記（上古至中世紀） 第一章：火的馴化與人類的第一次飛躍 本章追溯人類從茹毛飲血到學會用火烹飪的漫長曆程。我們分析瞭不同文化中“熟食”的齣現對人類腦容量、社會結構乃至語言發展的影響。重點探討瞭美索不達米亞泥闆上的早期食譜記錄，以及古埃及人如何將烘焙和釀造提升為復雜的工藝。這裏的討論完全側重於食物的“技術誕生”，而非食材的日常應用。 第二章：四大文明與地域風味的奠基 詳細考察瞭早期農業革命（如小麥、水稻、玉米的馴化）如何決定瞭四大文明——兩河流域、尼羅河流域、印度河流域和黃河流域——的核心烹飪哲學。 地中海的橄欖與榖物之路： 探討古希臘和古羅馬飲食結構中，橄欖油、葡萄酒和香料貿易的政治經濟意義，而非單純的食譜指導。 絲綢之路的調味革命： 聚焦於早期香料貿易的綫路圖、價格波動及其對區域風味融閤的推動作用，例如鬍椒和肉桂如何改變瞭中亞和歐洲的味覺體驗。 第三章：修道院、清真寺與烹飪的知識保存 在中世紀的歐洲，宗教機構在保存古典烹飪技藝方麵扮演瞭關鍵角色。本章分析瞭修道院在園藝、釀酒和肉類加工方麵的精細化管理，同時深入研究瞭伊斯蘭黃金時代（Abbasid Caliphate）的巴格達美食中心，如何係統化地記錄和發展瞭蒸餾、糖製以及復雜的肉湯技術，這些技術遠超當時普通傢庭的烹飪範疇。 第二部：全球物種大交換與味覺的地理重塑（大航海時代至今） 第四章：哥倫布交換：食物的“世界大戰” 本章的核心在於“物種大交換”（Columbian Exchange）對全球飲食結構帶來的顛覆性衝擊。我們詳細分析瞭馬鈴薯、番茄、辣椒和玉米這些“新世界”的作物如何被整閤進歐亞大陸的傳統烹飪體係，並催生齣我們今天所熟知的區域特色。例如，辣椒如何在印度和川渝地區取代瞭傳統香料，成為主導風味。這與探討如何使用現有食材截然不同，它關注的是食材的“全球遷移史”。 第五章：工業化、罐裝與食品科學的興起 隨著工業革命的推進，食物的生産和保存方式發生瞭根本性變化。本章探討瞭尼古拉斯·阿佩爾（Nicolas Appert）的罐頭技術、巴氏消毒法的發明以及早期食品工廠的運作模式。我們分析瞭這些技術如何將食物從“時令性”和“地域性”中解放齣來，並引發瞭關於食物營養學和化學添加劑的早期倫理討論。 第六章：現代主義烹飪的理論與實踐 深入剖析20世紀中後期至21世紀初，以費蘭·阿德裏亞（Ferran Adrià）為代錶的分子料理（Molecular Gastronomy）如何運用科學原理解構和重建食物的質地與形態。本章討論瞭“泡沫、凝膠、乳化”等高階技術在頂級餐廳的應用，其目的在於探索食物的物理極限，而非提供便捷的傢常方案。 第三部：麵嚮未來的餐桌：可持續性、替代蛋白與技術衝擊 第七章：糧食安全與氣候變化的烹飪倫理 當前，全球對氣候變化和資源枯竭的關注日益增加。本章將探討傳統農業和畜牧業對環境的壓力，並側重於未來烹飪理念的轉變：如何設計低碳足跡的菜單？我們分析瞭垂直農場（Vertical Farming）技術如何影響未來蔬菜的供應，以及廚師在倡導“從農場到餐桌”過程中扮演的社會責任角色。 第八章：替代蛋白與閤成食品的革命 本書的終極展望聚焦於實驗室和工廠正在孕育的食物革命。我們將詳細介紹細胞培養肉（Cultured Meat）的技術瓶頸與倫理爭議、昆蟲蛋白作為未來可持續食物來源的潛力，以及精準發酵技術如何生産齣與傳統牛奶無異的乳製品。這些內容完全超越瞭傳統廚房的範疇，探討的是食物製造的“未來工廠”。 第九章：感官科學與數字化的味覺體驗 本章探討瞭新興技術如何改變我們對“美味”的認知。分析瞭神經科學在理解人類味覺受體和嗅覺係統中的最新進展，以及虛擬現實（VR）和增強現實（AR）技術在未來餐飲體驗（如沉浸式用餐環境）中的應用前景。本書旨在提供一個宏觀的、批判性的視角，審視烹飪藝術如何被科學、曆史和社會結構所定義和重塑。 --- 本書特色總結： 本書旨在為曆史學者、社會學傢、美食評論傢以及對食物係統演變抱有濃厚興趣的讀者提供一份嚴謹的學術與曆史綜述。它不包含：任何關於如何儲存日常蔬菜、如何快速製作便當的實用食譜；不涉及：針對特定大眾市場食材的“一招鮮”烹飪技巧指導。我們聚焦於食物背後的權力結構、地理遷移和科學前沿。

作者簡介

韓銀子

　　擁有娘傢與婆傢兩位母親傳授的手藝，以南方獨有的好滋味製作齣屬於自己獨一無二的料理。因為希望未來自己的女兒，能夠記住媽媽的味道，所以從2010年起開始經營料理部落格「韓可露的健康料理故事（jahan0316.blog.me）」。認為健康的一餐比補品更具有效果，以媽媽想要為傢人煮一桌溫暖美味料理的心來準備這本書。

宋芝炫（在美媽媽）

　　身為廣告文案企劃，曾經創造齣許多畫龍點睛的廣告文案，結束廣告代理商的工作之後，便開始為瞭兩個孩子努力鑽研如何做齣「優質傢常菜」。經營料理部落格「在美媽媽的微笑之傢(blog.naver.com/jeehsong)」十多年，從部落格上的文章，能夠看齣她對食譜與健康飲食的想法。目前從事料理內容創作，夢想能開創新的事業。

譯者簡介

陳品芳

　　政大韓文係畢，目前為兼職譯者。因為喜歡閱讀而開始翻譯，持續磨練、增進翻譯實力，也期許自己不忘初衷。譯有《再見小貓，謝謝你》、《首爾近郊輕旅行》、《每天5分鍾‧手足美人養成術》等。
 

PART1　葉菜菇類
[ 韭菜 ]
辣拌韭菜／韭菜煎餅／涼拌韭菜／韭菜拌飯／蒜香義大利麵
[ 高麗菜 ]
高麗菜捲／高麗菜沙拉／炒高麗菜／醃高麗菜／高麗菜炒香腸
[ 薺菜 ]
薺菜大醬湯／薺菜義大利麵／薺菜拌蛤蠣／薺菜煎餅／薺菜飯
[ 老泡菜 ]
豆芽菜泡菜湯／泡菜炒飯／泡菜燉鮪魚／泡菜雞肉煎餅／泡菜煎餅
[ 大白菜 ]
大白菜魚闆湯／大白菜泡菜／大白菜煎餅／生拌白菜絲／白菜火鍋
[ 花椰菜 ]
花椰菜粥／花椰菜濃湯／花椰菜拌大醬／花椰菜炒馬鈴薯／花椰菜蛋捲
[ 珠蔥 ]
海鮮煎餅／細蔥泡菜／涼拌細蔥／辣醬細蔥／炒細蔥
[ 菠菜 ]
菠菜焗烤蛋／菠菜蒜香義大利麵／芝麻醬拌菠菜／青醬菠菜／生醃菠菜
[ 綠豆芽菜 ]
涼拌綠豆芽／豆芽炒牛肉／辣牛肉湯／餃子／芝麻拌豆芽
[ 黃豆芽 ]
筋道拌麵／豆芽鹹菜／黃豆芽湯／黃豆芽飯／豆芽冷湯
[ 香菇 ]
香菇飯／洋菇濃湯／香菇火鍋／香菇煎餅／炒香菇

PART2　瓜果根莖類
[ 彩色甜椒 ]
甜椒雜菜／甜椒炒蝦／甜椒炒飯／甜椒春捲／甜椒義大利麵
[ 洋蔥 ]
洋蔥炒香腸／洋蔥燉黃花魚乾／炸洋蔥圈／洋蔥薄煎餅／醃洋蔥
[ 番茄 ]
番茄汁／番茄湯／番茄義大利麵／番茄炒蛋／番茄沙拉
[ 茄子 ]
茄子糖醋肉／茄子披薩／涼拌茄子／洋蔥炒茄子／烤茄子
[ 黃瓜 ]
黃瓜沙拉／醃黃瓜／黃瓜冷湯／黃瓜拌大蒜／醋拌黃瓜
[ 南瓜 ]
南瓜營養飯／燴飯／拔絲南瓜／南瓜粥／烤蔬菜
[ 櫛瓜 ]
櫛瓜煎餅／櫛瓜蒸豆腐／涼拌櫛瓜／櫛瓜醬湯／櫛瓜大將湯
[ 馬鈴薯 ]
炒馬鈴薯／馬鈴薯燉白帶魚／馬鈴薯煎餅／起司烤馬鈴薯／馬鈴薯沙拉
[ 紅蘿蔔 ]
紅蘿蔔炒飯／醃紅蘿蔔／紅蘿蔔切片／紅蘿蔔果汁／炒紅蘿蔔絲
[ 蘿蔔 ]
涼拌蘿蔔絲／青花魚燉蘿蔔／牛肉蘿蔔湯／蘿蔔泡菜／涼拌蘿蔔
[ 檸檬 ]
糖漬檸檬／草莓果醬／檸檬生薑茶／烤青花魚／燒酒調酒
[ 黑豆 ]
豆渣鍋／醬豆／豆漿冷麵／黑豆飯／醋豆

PART3　肉類/海鮮
[ 雞肉 ]
韓式辣燉雞／涼拌雞胸肉／辣醬炸雞翅／雞肉粥／蔘雞湯
[ 豬肉 ]
豆芽菜烤豬肉／豬頸泡菜鍋／醬汁碎肉豬排／生菜包豬肉／蘋果烤豬頸肉
[ 培根 ]
培根蒜苗捲／培根餐包三明治／煎蛋飯捲／培根炒番茄／奶油培根義大利麵
[ 牛肉 ]
烤肉排／牛肉海帶湯／牛骨湯／燉牛排骨／牛排
[ 蛤蜊 ]
清蒸蛤蜊／蛤蜊湯／蛤蜊拌飯／／生拌蛤蜊／蛤蜊大醬鍋
[ 魷魚 ]
魷魚韭菜辣生魚片／魷魚蓋飯／烤魷魚／魷魚鍋／魷魚泡菜煎餅
[ 蝦乾 ]
炒蝦乾／露葵湯／蝦乾炒青江菜／蝦乾炸蓮藕／蝦乾大醬鍋
[ 牡蠣 ]
牡蠣煎餅／牡蠣海帶湯／牡蠣飯／涼拌牡蠣／豆芽牡蠣粥
[ 鮑魚 ]
鮑魚粥／／奶油烤鮑魚／醬燉鮑魚／鮑魚生魚片／鮑魚炒飯
[ 明太魚乾 ]
明太魚湯／豆芽菜燉明太魚／醬烤明太魚／涼拌明太魚乾／明太魚蘿蔔湯
[ 鯷魚 ]
糯米椒燉鯷魚／鯷魚炸蔬菜／辣拌鯷魚／鯷魚辣椒飯捲／鯷魚炒堅果

PART4　蛋豆乾貨
[ 雞蛋 ]
鹵蛋／蛋捲／炒蛋／明太魚乾湯／火腿蛋三明治
[ 豆腐 ]  
豆腐湯／煎豆腐／燉豆腐／麻婆豆腐／菠菜拌豆腐
[ 莫劄瑞拉起司 ]
番茄起司義大利麵／起司玉米／蘿蔔泡菜起司炒飯／起司辣炒年糕／吐司披薩
[ 海苔 ]
炒海苔／海苔飯捲／海苔醬菜／飛魚卵手捲／海苔蛋捲
[ 麵粉 ]
馬鈴薯麵疙瘩／春捲／蛤肉刀削麵／薄煎餅／煎蔬菜
[ 咖哩 ]
咖哩炒年糕／咖哩飯／烤白帶魚／咖哩烏龍麵／咖哩炒飯

附錄  料理的基礎
愉快料理的方法／計量／刀工／熬湯的方法／製作常備醬料

索引
主要料理技巧索引
40種食材料理索引
 

前言

想要傳遞平凡傢常菜的價值

　　雖然餐廳總是會打廣告，說餐廳裏的料理做得像傢常菜一樣美味，但當我們在傢裏的時候，就又希望能學習知名餐廳或料理研究者的美味祕訣。我並不是想透過這本《冰箱常備食材料理百科》，跟讀者分享華麗又神祕的訣竅，而是希望分享每天都能品嘗的平凡傢常美味。不是那種像餐廳料理的傢常菜，而是讓人每天吃都不會膩的傢常菜，而且會讓人想親自動手做來吃，這就是最讓我滿足的結果。

　　如果平常你是那種認為「買瞭食材吃不完就得丟掉，不如買外食吃還比較省錢」的人，那我希望你能透過這本書，好好瞭解傢常菜的價值。這是一本對兩人以下，擔心買太多會浪費，在購買食材上總是猶豫不決的小傢庭來說，非常有用的書。因為不知道該怎麼運用食材，也沒有時間做來吃，所以乾脆當成廚餘丟掉的那些食材，我們聽瞭其實也感到非常可惜。所以便以韓國人喜歡的當季料理為主，選齣40種食材，介紹瞭值得學習的長期、短期保存方式，另外每一種食材也至少介紹5種的料理。隻要有這本書，那麼遇上「有一大堆馬鈴薯，該做什麼來吃呢？」「買瞭一把韭菜，還剩很多耶，該做什麼纔好呢？」這樣的問題時，就不必再上網查解決辦法或是請身邊的朋友協助解決瞭。

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　　《冰箱常備食材料理百科》遵循著做菜的基本規則，過程不會太復雜、太睏難，不會讓各位因為食材難以處理而放棄料理。以為料理初學者所設計的詳細食譜內容與正確的計量為基礎，盡量將食譜簡化，另外也提供想要更換食材或是缺少某樣食材時，可以用哪些食材替代、可以省略哪些食材的提示。跟著本書的內容一起做，就不需要煩惱計量、食材的種類、製作的順序，隻要按部就班跟著做就可以瞭。讀者可以跟著書上的指示做，也可以配閤個人狀況或喜好做變化，相信大傢很快就能夠纍積足夠的經驗，設計齣屬於自己的食譜。

　　希望各位透過本書能夠瞭解到，料理並不是需要下定決心來做的難事，而是想做的時候就能輕鬆上手的事情。我們努力地設計齣作法簡單、美味又健康的料理。如果能夠讓各位不再有「工作一天很纍，不想迴傢還要做菜」的想法，而是迴到傢之後，一想到吃飯就會感覺心情愉快，甚至成為一種慰藉的話，那對寫這本書的我們來說，就是莫大的快樂瞭。

　　你喜歡哪一種材料做齣來的料理呢？今晚的菜單就是它瞭！
　　現在就打開《冰箱常備食材料理百科》
                                                 

评分☆☆☆☆☆

我一直是個對烹飪充滿熱情，但又常常因為找不到閤適靈感而陷入瓶頸的傢庭主婦。傢裏的冰箱裏總堆滿瞭各種食材，但常常是“用不完也想不到”，有時候看著那些半生不熟的蔬菜水果，心裏就覺得很浪費。這本《冰箱常備食材》料理百科的齣現，恰好解決瞭我的燃眉之急。它沒有像市麵上很多食譜那樣，一開始就羅列一堆看似高級卻不常備的食材，而是迴歸到我們日常生活中最常見、也最容易被忽略的那些“寶藏”食材。書裏對每一種食材的講解都非常有深度，它會告訴你這種食材的營養成分、它的特性，以及最關鍵的，如何將它變成餐桌上的亮點。我尤其喜歡它對於“萬用百搭”這個概念的闡釋，它讓我明白，很多食材並非隻能有一種吃法，通過不同的組閤和烹飪方式，它們能夠煥發齣全新的生命力。書中的200道菜譜，覆蓋瞭便當菜和傢常菜，很多都是我之前從未嘗試過的，但它們的構思都非常巧妙，而且食材組閤上非常有創意，不會顯得刻意，反而讓人覺得“原來是這樣！”。跟著書裏的步驟來做，不僅滿足瞭我的烹飪欲，也讓傢人的餐桌變得更加豐富多彩，我感覺自己在傢裏的“廚神”地位又提升瞭不少！

评分☆☆☆☆☆

在我看來，做菜不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種生活藝術的體現。然而，長期的忙碌生活讓我很少有時間去深入研究烹飪的奧秘，常常是草草瞭事，但心裏總覺得少瞭點什麼。這本《冰箱常備食材》料理百科，就像是一場及時雨，它用一種非常接地氣的方式，將烹飪的藝術拆解開來，變得觸手可及。我最欣賞的是它對“冰箱常備食材”的深度挖掘，它不僅僅是告訴我們應該買什麼，更重要的是告訴我們，這些最基礎的食材，如何能夠發揮齣最大的價值。書裏對每一種食材的介紹都詳略得當，既有科普性的知識，也有非常實操性的烹飪技巧。比如，對於一些我之前覺得隻能用來炒菜的蔬菜，這本書就提供瞭很多可以用於涼拌、燉煮甚至製作小點心的創意用法。而那200道菜譜，更是讓我眼前一亮，很多菜的搭配都非常彆齣心裁，但又遵循著食材本身的特性，吃起來口感豐富，味道也恰到好處。我嘗試瞭幾道便當菜，發現它們不僅好看，而且味道也很棒，甚至比我在外麵買的便當還要好吃。這讓我覺得，原來隻要掌握瞭基礎的食材運用，做齣美味又營養的餐點，並沒有想象中那麼難。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我都很苦惱每天早上都要為便當傷腦筋。看著同事們五顔六色、看起來就很有食欲的便當，我總是隻能端齣那些“標準配置”，不是三明治就是飯團，實在讓人提不起精神。直到我偶然在書店看到瞭這本《冰箱常備食材》料理百科，簡直像是打開瞭新世界的大門！書裏的介紹真的太細緻瞭，不僅僅是列齣食材，還會深入講解每一種食材為什麼值得常備，它有哪些隱藏的烹飪潛力，以及如何最大化地利用它的營養和風味。我以前總覺得有些食材買瞭容易壞，或者不知道怎麼處理，這本書就給齣瞭非常實用的建議，比如如何保存、如何切配，甚至還有不同季節的推薦搭配，讓我在采購時就有瞭清晰的方嚮。最讓我驚喜的是，它提供的200道菜譜，很多都是我之前想都沒想過的組閤，但隻要照著書裏的步驟來，食材的搭配既巧妙又美味，而且操作起來一點也不復雜，很多菜肴都可以在短時間內完成，這對於我這樣時間緊迫的上班族來說，簡直是救星！現在，我的便當不再單調，同事們也開始好奇我每天的午餐都這麼豐富，我總是得意地拿齣這本書，分享我的“秘密武器”。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，一個真正會過日子的人，一定是懂得如何最大化利用現有食材的人。我的冰箱裏，總是有那麼幾種“常客”，但很多時候，它們最終的命運都是被遺忘在角落，或者隻能重復著幾種單一的烹飪方式。直到我翻開瞭這本《冰箱常備食材》料理百科，我纔意識到，原來我對這些“老朋友”瞭解得太少瞭。書裏對這40種常備食材的介紹，真的是讓我大開眼界。它不僅僅是簡單地告訴你這食材能做什麼，而是從食材本身的特性齣發，深入淺齣地分析瞭它的“百搭”潛力，以及如何通過不同的烹飪手法，激發齣它隱藏的美味。我最喜歡的是它提供的200道菜譜，這些菜譜的創意和實用性都非常高，很多組閤都非常巧妙，而且都能夠輕鬆地在廚房裏完成。無論是為傢人準備的豐盛傢常菜，還是自己精心製作的健康便當，這本書都能給我源源不斷的靈感。它讓我覺得，原來即使是冰箱裏最普通的食材，也能變幻齣令人驚喜的味道，讓每一餐都充滿期待。

评分☆☆☆☆☆

作為一名初入廚房的“小白”，我曾經對烹飪這件事感到非常畏懼。看著那些復雜的菜譜，總覺得遙不可及，尤其是那些需要各種稀奇古怪調料和高級食材的食譜，更是讓我望而卻步。這本《冰箱常備食材》料理百科，則是我廚房小白生涯中的一座燈塔。它從最基礎的“冰箱常備食材”入手，就像一位循循善誘的老師，一步一步地引導我認識食材，瞭解食材，並最終學會如何運用食材。書裏對於每一種常備食材的講解都非常細緻，從它的基本特性到如何處理，再到它能夠搭配齣的各種美味，都講解得非常清晰易懂。我尤其喜歡書裏提供的40種萬用百搭食材的指南，它讓我明白，原來生活中常見的這些食材，竟然可以組閤齣如此多的變化。而那200道菜譜，更是讓我這個新手也能輕鬆上手，很多菜肴的步驟都非常簡潔明瞭，而且最後的成品都相當可觀，無論是擺盤還是味道，都讓我充滿成就感。現在，我不再害怕下廚，甚至開始享受烹飪的過程，這都離不開這本書的功勞。