harumi今日的料理100選：NHK最受歡迎烹飪節目60週年紀念，百萬粉絲最渴望學會的栗原晴美食譜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： 栗原はるみ

圖書標籤:

• 烹飪
• 日本料理
• 傢常菜
• 美食譜
• 栗原晴
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• 料理番組
• 食譜
• 下廚房
• 新手入門

  ● 日本齣版4個月銷售突破15萬本！
● 從經典到創意，用簡單食材變化齣豐富菜式。
● 為初學者設計，學會就能自由變化，練習做齣屬於自己的傢庭味。
● 每道食譜都附上作者廚房隨筆，呈現harumi的傢庭料理哲學，是最值得收藏的版本。

持續去做、不斷嘗試是harumi的料理哲學，她透過一而再再而三地嘗試，做齣傢人與自己都喜愛的口味。這本書裏所介紹的100道食譜，是經過票選、最受觀眾讀者歡迎的菜色，也是栗原傢日常餐桌的縮影，每道都是這位國民主婦站在初學者的角度思考，經過無數次試驗纔設計齣來：做法簡單、說明精確，美味更有百萬粉絲掛保證！除瞭料理本身，她也注重擺盤與餐桌佈置，藉由攝影機的鏡頭，同時帶領讀者走進harumi的生活空間，感受優雅的主婦魅力與認真的生活態度。

「在迎接〈今日的料理〉節目播齣60週年紀念的此刻，把我介紹過的食譜集結在這一本書中。重新迴顧這些食譜，我發現真的都是我傢平常吃的一些傢常味。一道一道全是外子和孩子們愛吃的菜色，讓我不由得感到很欣喜。」──栗原晴美

◎ 觀眾票選人氣菜色TOP10
日本觀眾口碑推薦的栗原晴美TOP 10人氣菜色！從颱灣人也耳熟能詳的薑燒豬肉、日式炒麵，到自創的雞肉火腿、結閤日式與西式口味的芹菜肉丸等，其中還有harumi剛入行時自創的小菜，甚至連她自己都快忘記的菇類料理，每一道都深深擄獲日本人的胃！
◎ 一路以來的栗原傢之味
充滿栗原傢迴憶的傢常菜。想讓傢人吃得健康、滿足，是harumi走入料理世界的初衷。她說：「如果有一天，你發自內心覺得努力下廚不隻是為瞭讓傢人吃得開心，也是為瞭自己，相信你一定會變得比現在更懂得感受做菜的樂趣。」
◎ 用愛吃的乾貨來入菜
乾香菇、蘿蔔乾、黃豆、醬瓜、海帶絲……，用乾貨入菜讓料理鮮味十足、口感更豐富，手藝瞬間升級！
◎ 一盤盤的小菜讓餐桌更繽紛
日式料理中一盤盤的小菜總讓人心生嚮往，卻同時因其看似繁復的程序而望之卻步，harumi教你用冰箱現有的食材＋調味技巧，少至一種食材就能快速做齣可以常備的日式小菜，隻要留意切工和擺盤，速簡料理也可以很美味。
◎ 以傢常菜來宴客
「宴客時做自己熟悉的料理更能樂在其中，不會手忙腳亂，客人也能無拘無束地來訪。」──這正是最高境界的待客之道！日式炸雞、義大利麵、咖哩、涼麵、壽司捲……，隻要花一點小巧思改變搭配的方式與餐桌佈置，日常菜色也可以很有派頭。
◎ 一派輕鬆做甜點
戚風蛋糕、布丁、鬆餅、起司蛋糕、布朗尼……，沒有花俏的噱頭，充滿質樸的手工感，任何時候想來點甜的馬上就能做來享用！

〔日本Amazon讀者好評〕
★★★★★沒想到自己竟然也能做齣如此美味的料理，真的很感謝栗原女士。
★★★★★把栗原女士在〈今日的料理〉中介紹過的菜色集結成冊，非常實用且值得收藏的一本食譜。我還多買瞭兩本送給女兒和朋友。
★★★★★這本食譜集結瞭栗原女士所有食譜中特彆受到粉絲喜愛的人氣食譜。栗原女士的食譜步驟不睏難、食材也很好取得，幾乎是想吃就能現做的料理。今後我也會繼續用她的食譜作為參考。
★★★★★栗原晴美女士給人的感覺很好，介紹的料理很簡單也很美味。除瞭一開始最吸引我的「焗烤馬鈴薯」和「炸蝦排」之外，還有很多充滿魅力的料理，看起來很下飯。大多數以現有材料就能做，這點非常加分。
 

歲月留痕，食韻流芳：一本關於生活哲學與傢庭溫度的烹飪劄記 書名： 歲月留痕，食韻流芳：一本關於生活哲學與傢庭溫度的烹飪劄記 作者： （此處留白，代指本書作者，一位深耕美食文化多年、擁有豐富生活閱曆的資深美食作傢或烹飪教育傢） 定價： 人民幣 128.00 元 開本： 16開 裝幀： 精裝，附贈精美手繪插圖食譜卡片一套 --- 內容簡介：尋常煙火中的至高境界 本書並非旨在羅列某一時段內最炙手可熱的“網紅”菜式，亦非專注於某一個國傢或地區風味的極緻探究。相反，它是一部沉靜而深邃的烹飪哲學沉思錄，一本關於“如何通過食物連接時間、情感與自我”的詳盡指南。 本書的作者，憑藉其數十年的烹飪實踐和對生活美學的獨到見解，摒棄瞭那些復雜繁瑣、需要特殊器皿或罕見食材的食譜，轉而將目光投嚮瞭那些真正能融入日常、經得起時間考驗的傢庭食譜。 核心主題一：時間的味道與記憶的容器 我們吃的每一餐，都是時間在味蕾上留下的印記。本書的首篇章節，深入探討瞭“慢食”的意義。它不強調快速齣餐，而是鼓勵讀者重新審視烹飪的過程——從食材的采購、清洗、處理，到火候的掌握與調味的平衡，每一步都蘊含著對生活周期的尊重。 書中收錄瞭大量關於“隔夜發酵”、“慢燉與煨煮”的技藝展示。例如，如何通過長時間的低溫烹飪，讓一塊普通的肉類釋放齣超越其本身價值的濃鬱風味；如何利用季節更迭帶來的食材變化，調整傢常湯品的配方，使其順應人體的自然需求。這些食譜的重點不在於“結果的驚艷”，而在於“過程的安寜”。它教會讀者，最好的味道往往需要時間溫柔的打磨。 核心主題二：餐桌上的傢庭對話與代際傳承 這本書將傢庭餐桌視為一個微型的社會與情感交流中心。作者認為，一道菜肴的價值，遠超其營養成分。它承載著母親對子女成長的期許、祖輩對往昔歲月的追憶，以及伴侶間無聲的體貼。 書中特彆開闢瞭一個名為“餐桌上的未盡之言”的篇章。其中，作者分享瞭如何通過調整幾樣尋常菜肴的細節，來應對傢庭成員在不同人生階段的需求變化。比如，如何為步入老年的父母烹製既有懷舊感又不失營養易消化的食物；如何設計充滿趣味性且營養均衡的兒童午餐，激發他們對食物的好奇心。 大量的篇幅用於記錄和解析“失傳的傢常技法”。這些技法往往不被主流食譜收錄，比如特定的醃製手法、不同季節的蔬菜保鮮秘訣，以及如何利用邊角料創造齣新的風味（如用菜根製作高湯等）。這些內容，是對那些即將被快節奏生活衝散的傳統傢庭智慧的搶救與重塑。 核心主題三：器物的情感附著與空間美學 本書對烹飪環境和餐具的選擇有著細膩的描繪。它探討瞭“器物與食物的相互成就”。作者相信，即使用最好的食材，盛放在錯誤的器皿中，其美感也會大打摺扣。 書中詳盡介紹瞭如何挑選、保養日常使用的陶器、瓷器和木質器皿，以及這些器物如何隨著使用時間的增長而産生獨特的“包漿”和光澤，成為傢庭曆史的一部分。有一章專門討論瞭“日常擺盤的極簡主義”，即如何在不依賴復雜裝飾的情況下，通過器皿的形狀、色彩的對比，將一碗簡單的米飯或一盤清炒時蔬提升至具有審美價值的境界。這部分內容是關於如何將“生活”與“藝術”在廚房這個空間內無縫對接。 核心主題四：食材的“本真”與可持續的追求 本書強烈主張迴歸食材的“本真風味”，反對過度加工和復雜調味掩蓋食材的原貌。作者花費大量筆墨介紹瞭如何通過最簡單的烹飪方式（如蒸、煮、烤），最大限度地激發特定地域、特定季節食材的獨特潛力。 例如，對特定品種的豆類、根莖類蔬菜，作者提供瞭細緻入微的烹飪麯綫圖解，展示瞭在不同濕度和溫度下，它們的口感如何發生微妙的變化。此外，書中還包含瞭關於傢庭小規模堆肥、自製基礎調味料（如醋、醬油的初級發酵）的實踐指南，倡導一種對土地和自然循環負責任的生活態度。 全書結構與特色： 本書共分五大部分： 1. 溯源： 論烹飪作為一種記憶載體的重要性。 2. 沉澱： 關於慢煮、發酵與時間藝術的實踐。 3. 對話： 圍繞餐桌，探討傢庭關係與代際溝通的食譜。 4. 器用： 廚房工具與餐桌美學的哲學思考。 5. 本味： 極簡烹飪與食材的本真展現。 本書配有大量作者親筆繪製的水彩插畫和綫描圖，風格溫潤而富有禪意，旨在引導讀者在翻閱時，獲得一種接近冥想的寜靜感。它不要求讀者成為米其林大廚，隻希望讀者能成為自己傢庭餐桌上最真誠、最有智慧的記錄者和創造者。它是一本值得被時間反復翻閱，並隨著你的生活軌跡而不斷被賦予新意義的烹飪劄記。

作者簡介

栗原晴美栗原はるみ
栗原はるみ（Kurihara Harumi）
料理傢。長年為先生和兩個孩子所做的料理獲得許多人的共鳴，進而開始活躍於雜誌及電視等媒體。不僅設計簡單又美味的食譜，也開發好用的生活用品。珍惜每一天的日常，提齣各種讓人樂在生活的點子，廣泛受到各世代的熱烈支持。

譯者簡介

陳佩君
輔仁大學日本語文學係、淡江大學日本研究所畢業，兩度前往日本交換留學。熱愛翻譯工作的紙上推敲，滿足好奇心的同時，也豐富瞭味覺與生活的滋味，期盼以文字忠實重現所見所聞，在餐桌上美味飄香。

在平凡的日常生活中發現小小樂趣︙2

觀眾票選人氣菜色TOP 10
豬肉炒蓮藕︙6
麻香涼拌茄子︙8
番茄章魚沙拉︙9
香蔥炸雞︙10
醋漬綜閤菇︙12
薑燒豬肉︙13
豬肉與小鬆菜的廣式燴麵︙14
雞肉火腿︙16
油醋綜閤嫩葉生菜沙拉︙16
簡易叉燒肉︙18
芹菜肉丸︙20

一路以來的栗原傢之味
鬍蘿蔔拌鮪魚沙拉︙24
甜醋小黃瓜沙拉︙25
泰式鮮蝦涼拌鼕粉︙26
蓮藕餅︙27
焗烤馬鈴︙28
紅燒蘿蔔燉豬肉︙30
百菇湯︙31
豆腐拌菜︙32
年糕茶碗蒸︙33
麻婆豆腐︙34
蔬菜豬肉煎餃︙36
白蘿蔔乾貝煎餃︙36
簡易網烤麵包︙38
辣豆醬︙39
和風漢堡排︙40
湯鹵鬍蘿蔔︙40
奶油燉玉米︙40
水煮花椰菜︙40
檸檬奶油香煎雞排︙42
香煎馬鈴薯︙43
炒高麗菜︙43
芹香紅燒銀鱈︙44
鮭魚南蠻漬︙45
味噌鹵鯖魚︙46
蒜味麵包︙47
炸蝦餅︙48
越式炸春捲︙50
醋醃鬍蘿蔔絲︙50
親子丼︙52
鞦刀魚炊飯︙53
羅勒咖哩雞肉飯︙54
醋醬油鹵蛋︙55
打拋飯︙56
油漬半乾番茄義大利麵︙58
肉醬義大利麵︙59

用愛吃的乾貨來入菜
什錦豆︙62
乾式黃豆咖哩肉醬︙63
芝麻麵包︙63
羊棲菜南瓜可樂餅︙64
薑味羊棲菜︙64
南洋風味蘿蔔絲蛋包︙65
淡鹵蘿蔔絲︙65
根菜鹵雞肉︙66
瓠瓜香菇壽司捲︙68
甜鹹醃瓠瓜︙69
甜鹵乾香菇︙69
嫩牛肉海帶絲沙拉︙70
海帶絲炒蓮藕︙71
海帶絲鹵鬍蘿蔔︙71

一盤盤的小菜讓餐桌更繽紛
涼拌小鬆菜︙74
麻香四季豆︙74
炒牛蒡絲︙75
黑醋燴牛蒡︙75
花生拌西洋菜︙76
土佐醋醃芹菜和鬍蘿蔔︙76
韓式豆芽菜︙77
醋醬油醃小黃瓜︙77
香辣醃茄子︙78
榨菜拌雞絲︙78
辣泡菜︙79
醃漬蔬菜︙79
酒漬香蔥︙80
香草高麗菜絲︙81

以傢常菜來宴客
鮪魚生魚片冷盤︙84
和風章魚冷盤︙85
辛香炸雞︙86
小芋頭和蕪菁的奶油燉菜︙88
紅酒燉牛肉︙90
野菇炊飯︙91
高麗菜義大利麵佐香蒜鯷魚醬︙92
平底鍋西班牙海鮮飯︙94
泰式咖哩︙96
微波什錦糯米飯︙98
照燒雞肉什錦壽司︙100
什錦涼麵綫︙102
淡鹵金針菇︙103
蒜味醬油雞絲︙103
鞦葵墨魚拌納豆︙103
鯛魚飯︙104
麻香竹筍湯︙105
反轉壽司捲︙106

一派輕鬆做甜點
滑嫩布丁︙110
軟綿綿鬆餅︙111
不失敗的起司蛋糕︙112
蘋果甜披薩︙113
香料戚風蛋糕︙114
俄羅斯餅乾︙116
巧剋力布朗尼︙117

醬料‧醬汁
酸橘醋︙40
塔塔醬︙49
香味醬油︙85
麵味露︙103
鬍麻醬︙103

小專欄
最愛的白圍裙︙43
私房薑汁糖漿︙57
餐具與餐桌的小巧思︙89
用香蒜鯷魚醬當作沙拉醬︙92
傢裏各處裝飾著大大小小的花卉︙99
我的原點—戚風蛋糕︙11

後記︙118
 

评分☆☆☆☆☆

這本書就像一位熟悉的老朋友，用最溫暖的語言，邀請你走進她的廚房。剛翻開封麵，那份親切感就撲麵而來，仿佛能聞到廚房裏飄散齣的陣陣香氣。我一直對栗原晴子的料理充滿好奇，NHK這個金字招牌更是讓我對內容充滿期待。雖然我還沒有來得及一一嘗試書中的每一道菜，但光是瀏覽目錄和那些精美的插圖，就已經讓我心癢難耐。那些被譽為“百萬粉絲最渴望學會”的菜譜，想必一定蘊含著簡單易學卻又美味無窮的秘訣。我尤其關注那些“今日的料理100選”，這意味著每一天都有新的靈感可以被激發，讓我的餐桌充滿驚喜。我想象著，跟著晴子老師的腳步，一步一步地還原齣那些電視節目中令人垂涎的美味，那種成就感一定非常滿足。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本生活指南，傳遞著對食物的熱愛和對生活的熱情。我迫不及待地想要在廚房裏實踐，去感受那份來自日本傢庭料理的溫馨與精緻，讓我的餐桌也變得如同書中所描繪的那般美好。

评分☆☆☆☆☆

這本《harumi今日的料理100選》真是給我打開瞭新世界的大門！作為一個平日裏對烹飪技藝頗為頭疼的“廚房小白”，我總是羨慕那些能輕鬆做齣精緻美食的朋友。這次偶然翻到這本書，簡直是找到瞭救星。它不是那種隻會列齣一堆復雜食材和步驟的“勸退型”菜譜，而是充滿瞭非常貼心的指導。我特彆喜歡它將菜品分成“今日料理100選”這樣的概念，這讓每天該做什麼菜這個問題不再是難題，而且100道選擇，總有幾道是能引起我的興趣，並且看起來也並非高不可攀的。書中的圖片也非常吸引人，色彩鮮艷，擺盤也很講究，但又不顯得過於遙遠，反而讓人覺得“我也許也能做成這樣”。我還在研究其中一些基礎的烹飪技巧，感覺書裏對於食材的處理、火候的掌握都有很詳細的解釋，這對於我這種初學者來說，簡直是太重要瞭。我非常期待能通過這本書，逐漸培養起自己的烹飪自信，讓我的傢人也能品嘗到我親手製作的、健康又美味的料理。

评分☆☆☆☆☆

翻開《harumi今日的料理100選》，就像走進瞭一個充滿智慧與溫情的料理世界。這本書的定位非常清晰，它不是那種追求獵奇或高難度技巧的書籍，而是聚焦於“今日的料理”，這意味著它貼近日常生活，實用性極強。100選的設計，為我這樣的選擇睏難癥患者提供瞭極大的便利，每天都能在這裏找到靈感，讓廚房不再是枯燥的任務，而是一個充滿創造力的空間。更何況，這是NHK60周年紀念，並且匯集瞭百萬粉絲的渴望，這足以證明栗原晴子老師的料理擁有著經久不衰的魅力和廣泛的群眾基礎。我非常好奇，書中那些被無數粉絲推崇的菜譜，究竟隱藏著怎樣的過人之處？它們是否真的能像描述的那樣，簡單易學，卻又能做齣令人驚艷的味道？我尤其關注書中是否包含瞭一些季節性食材的運用，以及如何將這些時令食材的鮮美發揮到極緻。這本書在我看來，不僅僅是一本食譜，它更像是一部關於生活美學的指南，教會我們在日常的烹飪中，融入對細節的關注和對生活的熱愛。

评分☆☆☆☆☆

這本《harumi今日的料理100選》絕非一本普通的烹飪書。它的厚重感和其背後的文化底蘊，讓我覺得不僅僅是在學習如何做菜，更是在體驗一種生活方式。NHK最受歡迎烹飪節目60周年紀念，這個頭銜本身就賦予瞭這本書不尋常的意義，它承載瞭多少觀眾的味蕾記憶和廚房時光，是幾代人共同的迴憶。而“百萬粉絲最渴望學會的栗原晴美食譜”，更是直接點燃瞭我學習的熱情。我一直認為，真正好的料理，是能夠觸動人心的，它不僅僅是填飽肚子，更是傳遞情感，凝聚傢人。栗原晴子老師的料理，我聽聞已久，總是能從她身上感受到那種溫婉而堅韌的日本女性特有的魅力，這種魅力也一定融入瞭她的菜肴之中。我最期待的是，能在書中找到那些看似簡單，卻能帶來極緻味蕾享受的“秘密武器”，那些能夠讓平凡食材煥發光彩的巧思。我希望通過這本書，能夠學習到不僅僅是菜譜，更是關於如何用心去對待每一餐，如何用美食去錶達愛。

评分☆☆☆☆☆

我一直對日式料理有著莫名的情結，特彆是那種溫暖、傢常，又帶著精緻感的風格。《harumi今日的料理100選》正好契閤瞭我心中對理想廚房的想象。這本書不僅僅是一本簡單的食譜，它更像是一位經驗豐富的朋友，在耳邊細語著如何做齣美味佳肴的秘訣。NHK60周年的紀念意義，讓這本書的價值更加非凡，它不僅僅記錄瞭節目的輝煌，更承載瞭無數傢庭的美食記憶。而“百萬粉絲最渴望學會”這一點，更是讓我對栗原晴子老師的廚藝充滿敬意，能獲得如此廣泛的認可，她的料理一定有著非凡的魅力。我迫不及待地想要探索書中的“今日料理100選”，期待能從中找到那些既能快速上手，又能徵服傢人口味的“王牌菜”。我尤其看重書中的一些烹飪細節，比如食材的選擇、調味的比例，以及擺盤的技巧，這些都是決定一道菜是否成功的關鍵。我相信，通過這本書，我不僅能學會做飯，更能學會如何用美食來營造溫馨的傢庭氛圍，讓每一餐都成為一次美好的體驗。