迷你鍋事典：40款手掌大小的高機能迷你鍋＆77道食譜！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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　　～連同鍋子一起放上餐桌！～
　　網羅24間世界一流烹飪器具製造商曆史，
　　介紹16㎝內的高機能迷你鍋與食譜！

　　珈常小食堂Roka’s Kitchen特彆推薦──
　　「迷你鍋使料理精緻優雅，讓餐桌風景更加迷人。」

　　◆◆５大鍋具材質分章介紹，以閤適器具激發食材潛質◆◆
　　．【鑄鐵琺瑯鍋】：兼有鑄鐵的耐熱性、保溫性，以及琺瑯塗層的耐蝕性，色彩繽紛的外型成為今日廚具界的鎂光燈焦點！
　　．【不銹鋼、鈦閤金鍋】：以鐵為主成分，再加進鉻或鎳提高耐腐蝕性及強度，其他金屬難以企及。
　　．【銅鍋】：導熱性佳，加工容易，甚至具有殺菌的作用，對精密控管溫度的廚師、甜點師而言是「神所賜予的金屬」。
　　．【陶瓷鍋】：陶鍋進化至今，顔色與設計變得更自在多元，可以在特定場閤同時當成廚具與擺飾使用，充分發揮它們的潛力與價值。
　　．【鋁鍋】：鋁製品可說是廚具之王道。美麗的銀白色、輕盈的鍋體，對於需要烹調厚重食材的人來說是堅強的夥伴。

　　◆◆24間一流公司所産，設計性高、精緻又好用的廚藝名器◆◆
　　．法國【LE CREUSET】：的招牌商品Cocotte Rondo鑄鐵鍋，特有的優秀熱導率與蓄熱性，徹底引導齣食材的美味。
　　．北義大利【Lagostina】：攻入紐約現代藝術博物館，經過鏡麵處理的鋼，其蘊藏的深邃美感隻有北義大利廠商做得到。
　　．德國【Fissler（菲仕樂）】：名氣之大，幾乎給人「壓力鍋就等於Fissler」的印象。
　　．義大利【BALLARINI】：廣受世界60國使用者喜愛，其製造量被譽為是歐洲之最，至今不斷磨練其「彎麯金屬製作外形」的技術。
　　．北歐【SCANPAN】：得以實現「長期持續有效率的環保活動」的技術，不易黏附食材、可無油烹調、保養輕鬆的特色備受喜愛。

　　◆◆77道迷你鍋食譜，獨享連同鍋子一起放上餐桌的極緻便利性◆◆
　　上班族、單身族、獨居族、一人食最需要！
　　從【米飯】、【湯品】、【主食】、【點心】……
　　介紹簡單易做、省時省力的77道料理，
　　隻要稍加妝點，就能連同鍋子一起放上餐桌，生活品質全麵提升！

本書特色

　　◎上班族、單身族、獨居族、一人食最需要！77道迷你鍋食譜，獨享連同鍋子一起放上餐桌極緻便利性。
　　◎５大鍋具材質介紹，為烹調的食材選擇閤適的器具，感受完美材質配閤相稱的烹飪手法，賦予食物的絕妙恩典！
　　◎24間一流公司所産，設計性高、精緻又好用的廚藝名器特色分析，追求更佳的料理氛圍與品質！

《廚房裏的無限可能：小空間大智慧的烹飪哲學》 簡介： 在這個快節奏的時代，廚房空間似乎總是不盡如人意，但烹飪的熱情卻從未減退。本書並非專注於某一種特定尺寸的鍋具，而是深入探討如何在有限的空間內，最大化廚房的效能，實現烹飪的多樣性與精緻感。我們相信，真正的烹飪藝術，源於對食材的理解、對火候的精準掌控，以及對工具的巧妙運用，而這些，與鍋具的體積大小並無絕對關聯。 本書是一本關於廚房效率、空間優化與多元烹飪技巧的深度指南。它旨在幫助所有熱愛烹飪的朋友，無論身處何種居住環境，都能構建一個既實用又充滿創意的烹飪係統。我們將從更宏觀的視角審視現代廚房的需求，探討如何通過智慧的工具選擇和係統性的烹飪流程設計，打造一個高效能的“微型廚房宇宙”。 第一部分：廚房效能的基石——工具的哲學與選擇 高效的烹飪始於正確的工具認知。本書不會聚焦於“迷你”或“手掌大小”的界限，而是著重分析不同類型鍋具在功能性、材質特性與熱傳導效率上的區彆。 1. 鍋具的“內在價值”評估： 我們深入剖析鑄鐵、不銹鋼、陶瓷、以及不粘塗層等主流材質的物理特性。重點探討的是熱容量、熱穩定性和熱分布均勻性，這些纔是決定烹飪效果的關鍵要素，而非尺寸。例如，什麼樣的材質最適閤慢燉，什麼樣的組閤能完美勝任快速煎炒，我們提供詳盡的對比分析，幫助讀者根據自己的烹飪習慣進行選擇。 2. 空間優化與多功能工具的整閤： 在空間受限的環境下，每件工具都必須承擔多重角色。本書詳細介紹瞭那些被低估的多功能廚具，例如： 一體式蒸煮係統： 如何利用帶有分層蒸架的深鍋，實現一鍋多菜的同步烹飪，節省能源與時間。 壓力輔助烹飪： 探討現代電壓力鍋的智能程序如何模擬傳統長時間烹飪的效果，提升效率。 烤箱替代方案： 介紹如何利用高質量的平底鍋搭配烤箱蓋，實現烘烤或焗烤的效果，拓寬煎炒鍋的使用邊界。 3. 存儲與收納的藝術： 高效的廚房需要清晰的布局。我們提供瞭一套針對小廚房的工具存儲係統設計方案，包括垂直收納、掛置係統以及模塊化組閤的策略，確保您能快速找到所需工具，減少操作中的中斷。 第二部分：烹飪技巧的進階——跨越尺寸的限製 烹飪技術的核心在於對熱量和水分的精準控製。本書將技巧的講解提升到理論層麵，使其適用於任何尺寸的鍋具。 1. 火候的精細化管理： 無論鍋大小，控溫都是王道。我們詳細闡述瞭“預熱的藝術”——如何通過觀察油溫、蒸汽的形態來判斷鍋的溫度是否達到要求。並針對不同爐竈類型（電磁爐、燃氣竈、電陶爐）的熱源特性，提供相應的火力調整麯綫圖。 2. 食材處理與容量規劃： 本書強調“按需烹飪”的理念。對於小份量烹飪，我們提供食材切配的黃金比例，確保即使是少量食材也能均勻受熱。例如，煎製兩片牛排時，如何避免因鍋內空間過大導緻油溫驟降，影響美拉德反應的發生。 3. 基礎母醬與濃縮風味構建： 在小廚房裏，備製大量的醬汁可能不切實際。我們側重於教授如何製作高效能的“母醬”或風味底料，例如濃縮的高湯塊、快速發酵的調味醬，這些能夠以最小的體積，提供最豐富的味道層次，完美適配日常的快速烹飪需求。 第三部分：餐桌上的多元化呈現——不拘泥於單一風格 本書的食譜部分將展示如何用現有的、功能多樣的廚具，烹飪齣橫跨不同菜係的精緻菜肴。我們關注的是風味的融閤與視覺的平衡。 1. 亞洲風味的精煉錶達： 涵蓋瞭快速炒菜的技巧，例如“閃炒”（Flash Stir-fry）的要領，以及如何利用帶蓋的深鍋，完美復刻日式燉煮（如關東煮或簡易壽喜燒）的層次感，重點在於少油、少水的健康烹飪法。 2. 西式料理的“精簡版”實踐： 探討如何利用一口高質量的深煎鍋完成一頓完整的西式簡餐，包括從煎製蛋白質到製作平底鍋醬汁（Pan Sauce）的全過程。我們將介紹如何通過調整液體用量和收汁速度，來適應較小的烹飪容器。 3. 烘焙與點心的創新嘗試： 並非所有烘焙都需要大型烤箱。本書介紹瞭幾種利用小平底鍋或鑄鐵鍋進行“爐竈烘焙”的技術，例如製作鬆餅、簡易麵包或水果酥皮點心，強調如何利用鍋具的密封性和導熱性模擬烤箱環境。 結語： 《廚房裏的無限可能：小空間大智慧的烹飪哲學》是一本關於效率、創造力和實用美學的指南。它引導讀者超越對工具尺寸的刻闆印象，轉而關注烹飪本身的精髓——如何以最少的資源，創造齣最令人滿足的美味。真正的“高機能”，體現在每一位下廚者手中那份遊刃有餘的掌控感。

作者簡介

FG-MUSASHI編輯部

　　1971年創立，作品以生活休閑、手作料理、居傢設計為主，實用性深受讀者喜愛。

譯者簡介

林農凱

　　1991年生於高雄，東吳大學日文係畢業。現從事日文翻譯工作，譯有多本工藝書，亦期待能涉足更多領域的書籍。
 

．SHIBA設計祕聞

鑄鐵琺瑯鍋Ⅰ
．LE CREUSET
．STAUB
．CHASSEUR

不銹鋼    鈦閤金鍋
．Lagostina
．MEYER
．Fissler
．貝印
．T-fal
．Vita Craft
．geo PRODUCT
．LE CREUSET
．MAUVIEL

銅鍋
．MEYER
．MAUVIEL
．BALLARINI
．AUX

陶瓷  鑄鐵琺瑯鍋Ⅱ
．LE CREUSET
．VERMICULAR
．CAPTAIN STAG
．野田琺瑯
．BAWLOO
．DANSK
．銀峯陶器
．4th-market

鋁鍋
．BALLARINI
．SCANPAN
．HAL無水鍋
．中尾鋁製作所
．傢事問屋

．24個品牌、40款鍋具大集閤
 

评分☆☆☆☆☆

我是一名獨自在外打拼的上班族，平時工作忙碌，迴到傢隻想簡單快速地解決一頓飯，但又不想將就，總希望吃到一些有營養又美味的食物。所以，《迷你鍋事典》這本書對我來說，簡直是雪中送炭。我尤其被“40款手掌大小的高機能迷你鍋”這個點深深吸引。我迫切想知道，這些迷你鍋具體有哪些優點？它們的大小是如何設計的，是否真的方便收納，而且不會占據太多廚房空間？“高機能”是否意味著它們能夠快速加熱，並且能夠保持食物的溫度，讓我在有限的時間內做齣健康的餐點？更重要的是，77道食譜的誘惑力太大瞭！我渴望瞭解這些食譜是否簡單易學，食材是否容易購買，並且是否能滿足我日常對營養和口味的需求。我期待這本書能為我打開一個全新的烹飪世界，讓我即使一個人，也能享受到烹飪的樂趣和美食的滿足。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我對於“精巧”和“高效”這兩個詞都有著莫名的好感，尤其是在廚房這件事上。我們傢廚房不大，每次看到那些大型的烹飪設備和笨重的鍋具，都會覺得有些力不從心。所以，《迷你鍋事典》這本書的齣現，簡直像一道曙光。它的副標題“40款手掌大小的高機能迷你鍋＆77道食譜！”讓我瞬間燃起瞭興趣。我迫不及待地想知道，這40款迷你鍋究竟是如何做到“高機能”的？它們在設計上有什麼獨特之處？是采用瞭特殊的材質，還是擁有什麼黑科技？是否能夠勝任煎、炒、燉、煮等多種烹飪方式？我特彆好奇，這些小巧的鍋具在受熱均勻度和保溫性上錶現如何。而且，77道食譜的組閤，更是讓我看到瞭無限可能。我想象著，僅僅是用一個小小的迷你鍋，就能變幻齣如此多樣的美味，這本身就是一種挑戰和樂趣。這本書是否能真正教會我如何最大化利用這些迷你鍋的優勢，做齣不輸於大鍋菜肴的美味，我非常期待。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我一直覺得做飯是一件需要“大場麵”的事情，需要各種大大小小的鍋，尤其是傢裏有兩個孩子，平時總是需要準備量比較大的飯菜，所以對於“迷你鍋”這個概念，我一度持懷疑態度。但是，《迷你鍋事典》這本書的名字和副標題——“40款手掌大小的高機能迷你鍋＆77道食譜！”——卻讓我産生瞭濃厚的興趣。我好奇的是，這種“手掌大小”的鍋具，究竟能承載多少分量的食物？它們是否真的適閤傢庭日常使用，還是更偏嚮於個人份的料理？“高機能”這個詞更是讓我浮想聯翩，它究竟體現在哪些方麵？是加熱速度快，還是烹飪效果齣眾？更讓我好奇的是，77道食譜是如何與這40款迷你鍋進行搭配的？是不是針對不同的迷你鍋，會有專門的食譜推薦？這本書是否能顛覆我對迷你鍋的傳統認知，讓我發現原來小小的鍋具也能創造齣令人驚喜的美味，我非常期待能夠從書中得到答案。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我對烹飪的熱情都比較有限，主要是因為覺得準備和清潔各種廚具太麻煩瞭，而且傢裏的廚房空間也確實不大。《迷你鍋事典》這本書的名字，尤其是“40款手掌大小的高機能迷你鍋”，立刻抓住瞭我的眼球。我之前幾乎沒怎麼接觸過迷你鍋，對它的功能和適用性充滿瞭疑問。我非常好奇，這些“手掌大小”的鍋具，究竟是用來做什麼的？它們是否真的能夠滿足基本的烹飪需求？“高機能”又是如何體現的？是不是比普通鍋具更省時省力？而且，77道食譜的組閤，讓我覺得這本書不僅僅是關於工具的介紹，更是一個完整的烹飪指南。我希望這本書能夠詳細地解釋這些迷你鍋的特點，並提供一些簡單易懂的食譜，讓我能夠輕鬆上手，並且在廚房裏獲得更多的成就感。這本書是否能讓我這個烹飪新手，愛上用迷你鍋做飯，我非常期待。

评分☆☆☆☆☆

這本《迷你鍋事典》簡直是為我這種廚房空間有限但又熱愛烹飪的人量身打造的！以前總覺得做點什麼菜就需要一大堆鍋碗瓢盆，搬傢後更是覺得廚房裏擠得不行，很多想嘗試的食譜都因為工具問題被擱置瞭。看到這本書的封麵，立刻就被“手掌大小的高機能迷你鍋”吸引瞭。我一直很好奇，這麼小的鍋到底能做什麼？它的“高機能”體現在哪裏？是不是真的像描述的那樣，既小巧又實用？這本書光是介紹迷你鍋的這部分，就足以讓我充滿期待。我特彆想瞭解不同材質、不同設計的迷你鍋，它們各自適閤烹飪什麼類型的食物，導熱性、蓄熱性如何，清洗是否方便等等。我猜這本書應該會詳細介紹各種迷你鍋的特點，甚至可能還會涉及如何選擇適閤自己需求的迷你鍋，這對於新手來說簡直太友好瞭。而且，40款迷你鍋聽起來選擇非常多，感覺總有一款能打動我的心。