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　　私房料理＋圖解步驟＋活用常備食材
　　享受全家人戶外野炊的快樂時光
　　6大食材、7種百搭醬料、８種鍋具使用技巧，
　　90道充滿家傳私房菜與異國風味的創意料理、甜點與飲品
　　即使不用鍋具，也能煮出香噴噴的料理哦！
　　2天1夜、3天2夜行程規劃，從豪華派對套餐到輕食料理，掌握料理順序，動線規劃，就能玩得開心，吃的滿足，一起享受大自然的歡樂時光。

　　露營熱潮愈來愈盛行，吸引人的不只是在戶外搭篷夜宿的趣味，更多的是與家人一起動手野炊的歡樂時光！
　　本書介紹適合親子一同出遊，作法簡單好上手的戶外料理。不需要昂貴的配備或專用的戶外器具，只要跟家人一起分工，事前做好規劃和準備，在野外作菜就會變得很容易！

　　★想要體驗第一次露營
　　建議你如何選擇適合的營區？菜單要怎麼設計，用最省時經濟的方法採買。如何打包器具的技巧、方便清楚的收納方法。還有家庭戶外露營與安全的相關必備知識！

　　●不曾在戶外野炊也不擔心
　　推薦你第一次做戶外料理，絕對不失敗的精選菜單！了解火的特性，正確快速生火，不論是燒烤、炊飯、燉煮料理，想要輕鬆搞定三餐，就要活用基本「野炊」７大關鍵，要怎麼火候控制、才能煮得好吃的祕訣，通通告訴你！

　　＊快速備好食材，優雅好上菜
　　＊烹調工具不用多，挑對炊具，事倍功半
　　＊食材收納一把罩，烹調不再心慌、手亂
　　＊善用工具，食材一路保新鮮
　　＊親子齊分工，同心協力，感情再加溫
　　＊戶外廚房，動線規劃，提高效率，10分鐘上菜囉！
　　＊學會用火技巧，烹煮美味，享受自然美景好風光

　　★家裡的鍋具、烤爐帶著走
　　別急著在出發去第一次露營前，就興奮得買了一堆戶外料理專用器具！家裡廚房有現有刀碗、大鍋小鍋，平底鍋、中華炒鍋、荷蘭鍋、不銹鋼鍋、單爐、卡式爐、三明治機、BBQ烤爐，有什麼就帶什麼！鍋爐都有各自的特性，學會善用它們的優點靈活地運用，烹調美味的菜色就絕對沒問題！

　　★善用收納器具，食材保鮮，省「食」省力又美味
　　出門採買，打包上車，怕路途遙遠，天氣太熱，食材在過程中產生變化，酸敗。備好冰桶，將食材事先處理好，依序分裝打包，一路長保鮮，立即烹煮，輕鬆上好菜！

　　★食譜種類豐富多樣，搭配火候，一只鍋，也能享受戶外野炊的真樂趣
　　從露營必備的肉類BBQ、印度烤雞、網烤牛排、醬烤小排；野炊時較少吃到的燉煮蔬菜料理、法式鄉村鍋、番茄起司沙拉、鮮菇湯；香烤鮭魚、花枝、蔥烤貝類海鮮，大人最棒的下酒菜；飽足感加倍的燉飯、義大利麵，還有小朋友最愛的鬆餅點心、熱狗、飲料、三明治！收錄近百道野炊食譜，全是作者累積數十年的經驗，用最簡單的三~五步驟，就能烹調完成的風味菜單！

　　★場地規劃，有效利用時間，享受烹調樂趣
　　說明各式炊具、烤爐的差異與正確使用方法，讓戶外料理變簡單！減少產生煙霧，不用擔心擠來擠去，動線順了，速度加快了，才能更有時間好好享受悠閒時光。

　　★分工料理，家有小幫手，大人當主廚，共同體驗野炊樂趣
　　戶外野炊，可是全家人製造回憶的最佳機會哦！讓小朋友變身成小幫手！安排時間表和各自分工表，實際讓孩子參與野炊的樂趣，養成互助合作的責任感，讓烹調時全家人的笑聲在營區間響起。
    
　　【戶外野炊，這樣也很美味！】
　　●不用火，只要熱水就能立即享用的菜單
　　●用平底鍋也能烤出香噴噴的蘭姆蛋糕
　　●一只鍋搞定煙燻料理、ＢＢＱ、守著營火的燉煮料理，再來杯熱飲吧。
　　●空罐子也能煮飯哦！
　　●今天煮什麼？肉類、海鮮、蔬菜、米飯、麵食類及冷熱飲………就讓我們開始生火野炊吧！

本書特色

　　●袐訣最實用：
　　露營專家傳授營區選擇、爐具使用特點，動線規劃、營火控制，收納、清潔，玩的開心，烹調很放心，全家吃的很安心。搞定了，就算在家陽台也能享受野炊樂。

　　●風味完整，最彭派：
　　7種沾醬超百搭，熱烤三明治、陽光生沙拉，還有燉煮、燒烤及各種食材的料理秘訣，讓你一次學會巴西窯烤、烤全雞，燉肉、煮湯，燙麵，清炒，再來法國吐司，洋芋鬆餅以及酒蒸海鮮，醬味炸雞、美式肉餅、台式烤地瓜，春捲等充滿異國風味的餐點，就連夜裡賞星星的西班牙水果酒，印度熱奶茶都能陪你度過最美好的戶外時光。

　　●圖解、烹調時間最詳細：
　　從採買、備料，器具選擇，到親子分工、烹煮時間過程，精準標示準備材料與分量，皆有詳細圖片搭配文字說明，一看就懂，新手、高手都適用的露營美食書！。

　　●戶外野炊基本常試Ｑ＆Ａ：
　　只要在出發前花一點時間閱讀，汽車露營，營地紮棚，都能得心應手，戶外最容易碰到的狀況和受傷時的立即處理方式，要玩也要玩的安全又放心哦！
 

作者簡介

太田潤

　　戶外露營野炊專家。1954年出生於橫濱。16歲開始第一戶外露營之後，就愛上戶外活動， 23歲成為自由攝影師，從此揹著相機和鍋具到處去旅行，也成為日本資深的戶外料理專家，在30多年的戶外料理的生涯中，撰寫至少超過10以上的戶外烹調及露營大全等書，完善的考量與規劃，集結多年的經驗，讓戶外野炊不僅省時，還能省力，又可同時享受美味和大自然共存。是愛好戶外露營野炊者最少不了的參考書籍哦。現在仍活躍在山林之間。
 

本書的使用方法
關鍵1 食材要事先速備！…… 16
關鍵2 只需要最基本的烹調器具！！……18
關鍵3 分類清楚的打包方式！分裝食材，容易拿，放便取！……19
關鍵4 保鮮，就要有效利用冰桶！……20
關鍵5 先想好基本的分工順序！讓大家都能一起同樂！……22
關鍵6 安排好能提高效率的廚房動線！……24
在露營場地的動線規劃
在陽台的的動線規劃
在院子的的動線規劃
關鍵7 熟練地控制火候，是料理美味的關鍵！！……28
各種類爐具的差異與重點
炭火的生火方式
營火的生火方式
雙口爐的使用方法
單爐的使用方法
Column 野炊區的使用方法與垃圾處理法

Part2. 親子分工，不失敗的戶外料理！
戶外料理‧入門食譜
絕對不失敗！簡單美味

超人氣的BBQ
網烤牛排
鐵板牛排
炭烤秋刀魚
豐盛的網烤蔬菜！
BBＱ的要訣

不失敗的燉煮料理
蔬果滷五花肉
啤酒燉牛肉
鷹嘴豆燉豬肉
香煎昆布茶豬滷肉
番茄燉雞肉
燉煮料理的訣竅
簡單、美味！炊飯的方法

冷飲與熱飲
冷飲
西班牙水果酒Sangría
香緹ShandyGaff／
紅眼晴 Red Eye
蘭姆可樂Rum Coke／
橙色夕陽 Orange Sunset
熱飲
印度奶茶／
熱紅酒
Column 試看用空罐煮飯吧！

Part3 依食材分類，美味不浪費的烹調菜單
今天煮什麼菜？
考慮營養均衡，不浪費食材的烹調菜單！
煙燻牛排
肉
巴西烤肉
煙燻牛排
烤全雞！
漢堡排
馬芬漢堡
沙嗲烤雞
烤排骨
薄荷醬佐烤羊肉
肉料理的訣竅

魚貝類
烤花枝
塔搭醬烤鮭魚
鮭魚鏘鏘燒
鰹魚半敲燒
起司烤牡蠣
味噌蔥燒帆立貝

魚料理的訣竅
蔬菜
番茄蘿蔔圓形起司沙拉
奶油風味鮮菇湯
培根起司馬鈴薯
法式培根鄉村鍋
波菜豌豆卜派湯
燉整顆高麗菜

米飯
柳橙咖哩雞腿
像蛋糕的馬庫貝倒蓋飯Makloubeh Rice
什錦燉飯Jambalaya

麵包
司康麵包
洋芋鬆餅
法國土司

麵類
傳家寶刀——餺飥
茄汁栗子義大利麵
花枝鹽味炒麵
Column 各種醬汁＆沾醬

Part4 善用鍋具，靈活運用，就能烹調好美味
能熟練地使用道具，就能當大廚！
活用道具的特性來烹調！

不銹鋼鍋
牛肉燉芋頭
俄羅斯優格牛肉
翡翠麵疙瘩鮮菇湯
蒸毛豆

平底鍋＆中華炒鍋
麻糬披薩
培根蛋馬鈴薯(Carbonara)
橄欖油煎柳葉魚
西班牙大鍋飯(Paella)
培根炒洋芋片
酒蒸蛤蜊
醬油味炸雞
烤香蕉蘭姆葡萄蛋糕！
用中華炒鍋挑戰煙燻料理！
茶色燻魚板／美味燻蛋

BBＱ烤爐
帶骨牛小排
顆粒芥末醬烤香腸
照燒雞翅
照燒烤蠑螺

荷蘭鍋
美式肉餅mealoaf
鹽焗牛舌
普羅旺斯燉菜(Ratatouille)
烤蘋果
什麼是荷蘭鍋？

有蓋子的BBＱ烤爐
起司網烤牛排
印度烤雞(Tandoori Chicken)
炭烤熱狗堡

熱烤三明治機
奶油起司香蕉三明治
羅勒酪梨三明治
ＨＬＴ三明治
烤香蕉

〈番外篇〉用營火來料裡！
烤地瓜
烤整顆的菜單
烤棒棒蔥／烤青椒／烤茄子／
烤小芋頭／烤飯糰／烤棉花糖

如何解決生火遇到的問題
只需熱水就能立刻享用的菜單
用杯麵杯煮溫泉蛋
洋芋片in速食味噌湯
洋芋條沙拉
鮭魚酪梨生春捲
Column 我的第一道戶外料理

Part5 家庭戶外露營的基本知識
了解火的特性
料理食譜應用篇
享受汽車露營！
汽車露營用品
受傷＆出狀況時的應對方法
推薦的露營地相關資訊
與戶外‧露營有關的Ｑ＆A

 

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