一個人的幸福用餐時光：一人份料理的簡單新手筆記本，一個人也要呷好呷飽！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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• 生活
• 烹飪
• 傢常菜

　　本書是想像「母親交給孩子應付第一次獨自生活的料理筆記本」而製作的。
　　內容充滿瞭「簡單又美味」和「料理的基本重點」。

　　「做菜感覺很難。」
　　第一次獨立，卻遲遲不敢嘗試下廚，看完食譜就放棄嗎？
　　萬事起頭難，不開始永遠都學不會，隻要跟著書中的基礎課程，一步一步，建立自信，纍積經驗不用怕，新手也沒問題！

　　「真的不懂烹飪！」
　　擔心失敗瞭會浪費食材，煮飯像打仗？
　　必備器具、事先準備、保存方法、食材處理、烹調重點…等，
　　掌握以上重點，保證零失敗！

　　「從未做過菜啊！」
　　餐餐吃外食，在食安危機下，忘記瞭天然的美味？
　　自己做菜有很多好處，安心健康，為瞭小孩、傢人的健康著想，先從基本的咖哩、味噌湯開始，到20分鍾就能完成的料理，還有傢常料理、小菜、麵食…等。
　　試著做齣自己的美味料理，學會照顧自己，纔能給周圍的人幸福!

本書特色

　　這本食譜集正是設計給這些料理初學者，以便能夠自己做齣美味的一餐。

　　作法簡單到任何人都不會失敗，圖片也淺顯易懂。基本上是自己吃的一人份料理，使用最少的食材，絲毫不浪費。

　　自己做的料理若是很好吃，不僅十分開心，也是一種小確幸。若能珍惜這種心情，邁嚮廚藝高手的道路也就不遠瞭。先是為瞭自己，改天則是為瞭彆人洗手作羹湯。先以愉悅的心情站在廚房裏開始做菜吧！

　　「親手做齣美味的料理」，是快樂度過人生的一種「能力」。每天都有一段用餐時光，期盼將來您的每一天都是「美味的幸福生活」。



 

廚房裏的獨處哲學：從煙火氣到內心豐盈 一本關於“獨自一人，亦可盡享人間至味”的生活美學指南 第一章：打破孤獨的刻闆印象——一人食的全新定義 在這個節奏日益加快的時代，我們常常將“獨自一人”與“將就”或“孤單”畫上等號。然而，真正的生活智慧，往往藏在對日常細節的精心打磨之中。本書旨在徹底顛覆大眾對“一人食”的傳統認知，將其提升到一種主動選擇的生活哲學層麵。我們探討的並非是權宜之計的速食，而是一種對自我需求的精準捕捉與滿足。 1.1 空間重塑：廚房，你的私人療愈所 我們首先要做的，是重新審視你的廚房。它不應是匆忙應付三餐的流水綫，而應是心靈休憩的島嶼。本章將引導讀者如何根據有限的空間，打造一個既高效又充滿情感溫度的烹飪區域。從燈光的選擇——微黃的暖光如何提升食物的質感與食欲，到收納係統的哲學——如何讓工具唾手可得，讓清潔成為一種儀式而非負擔。 1.2 器物的情感重量：為自己而選的儀式感 吃什麼固然重要，但用什麼來承載這份食物，更能體現你對自己的尊重。我們將深入探討餐具的選擇藝術。無論是手工拉胚的粗陶碗，還是綫條簡約的日式瓷盤，每一件器物都應是為你此刻的心境量身定製的。重點不是昂貴，而是“契閤”。我們還會介紹如何通過一套簡單的茶具，為一頓簡單的午餐增添下午茶的悠閑感，讓獨處的時間變得有質感。 1.3 進食的聲景：背景音中的味蕾探索 環境不僅是視覺上的，更是聽覺上的。在本節，我們將討論如何構建一種恰到好處的“聲景”來配閤用餐。這可能是一張精心挑選的爵士樂黑膠唱片，一段舒緩的自然白噪音，甚至是完全的寂靜。目標是讓背景音不搶奪食物本身的風頭，而是成為提升感官體驗的輔助元素。 第二章：食材的對話——從采購到初識的深度連接 烹飪始於食材的相遇。一個人生活的優勢在於可以完全根據自己的口味偏好和即時狀態去采購，無需遷就他人。本章聚焦於如何進行一次“有目的性”的采購，以及如何理解並尊重每一種食材的生命周期。 2.1 社區尋味地圖：小而美的市場哲學 放棄大型超市的標準化，轉而探索本地的農貿市場、社區麵包店或專業海鮮檔口。我們將分享一套“小批量、高頻率”的采購原則，確保每一份食材都處於最佳賞味期。重點教授如何與攤主有效溝通，瞭解當季最佳選擇，並避免不必要的浪費。 2.2 基礎食材的生命周期管理 對於獨居者而言，保鮮是最大的挑戰之一。本章提供詳盡的“零浪費”食材儲存指南，涵蓋蔬菜、香草、肉類和榖物的最佳冷藏、冷凍策略。例如，如何利用不同容器和濕度控製，讓綠葉菜保持生機更久；如何正確處理和冷凍少量肉類，確保風味不流失。 2.3 香料的私語：構建你的個人風味簽名 香料是烹飪的靈魂，也是最容易被一人食忽略的部分。我們將不再局限於“鹽和鬍椒”，而是探索如何建立一個小型、但高品質的個人香料庫。介紹如何通過三到四種核心香料（如煙熏紅椒粉、新鮮迷迭香、日式七味粉）快速為簡單的主食調配齣截然不同的風味基調，實現“一菜多變”。 第三章：高效烹飪的藝術——時間管理與專注力的平衡 一人份的烹飪，時間效率至關重要。這並非鼓吹使用預製食品，而是提倡一種“有策略”的烹飪方式，確保在有限的時間內，既能享受到現做的新鮮，又不至於讓自己過度勞纍。 3.1 模塊化備餐（Mise en Place）：為你自己打造的效率係統 備餐（Mise en Place）是專業廚房的基石，對於一人食同樣適用。本章詳細講解如何將前期的準備工作標準化，例如提前切好一周所需的洋蔥丁、蒜蓉，或汆燙部分蔬菜。重點是如何平衡“預製”與“新鮮”的界限，確保你永遠能以最快的速度啓動當下的烹飪。 3.2 極簡工具箱：少即是多 介紹最適閤一人烹飪的幾件核心工具。不再需要冗餘的廚具，而是專注於幾件多功能、易清潔的高質量單品，如一口好的鑄鐵平底鍋、一把鋒利的主廚刀和一個高功率的小型料理機。解釋每件工具如何在獨居廚房中發揮最大價值。 3.3 蒸汽與慢煮：不插手的美味魔法 探索那些不需要你時刻看管的烹飪技法。蒸汽烹飪（如清蒸魚或蔬菜）不僅健康，而且能讓你在等待的過程中專注於其他事情，如閱讀或整理思緒。慢煮（Slow Cooking）則適用於需要長時間入味的肉類，讓你下班迴傢就能享受到醇厚的湯汁。 第四章：餐桌上的心理學——品味與沉思的深度連接 最終，一人食的精髓在於“品味”——不僅僅是味蕾上的體驗，更是對當下狀態的覺察與接納。 4.1 慢食訓練：放下手機，專注此刻的味蕾地圖 許多人在獨處時會習慣性地依賴電子設備來填充空白。本章提供一係列“無乾擾進食”的練習，引導讀者重新激活感官。如何分辨食物的酸甜苦辣鹹鮮之外的“旨味”（Umami）？如何觀察食物的質地變化（從酥脆到軟糯）？這種專注能極大地提升滿足感。 4.2 記錄與反思：食物日記的非量化價值 建議建立一本“感官日記”，而非卡路裏記錄。記錄的重點不是吃瞭多少，而是“此刻我吃這頓飯時的感受如何？”——是放鬆、是滿足、是略帶疲憊？通過這種溫和的記錄，你將逐漸清晰地認識到自己身體和情緒的需求，從而指導下一次的食材選擇和烹飪方式。 4.3 慶祝每一餐：將自我款待常態化 將“特彆的晚餐”變成日常。學習如何在周三的晚上，也為自己準備一小杯高品質的紅酒，點燃一支無香的蠟燭，享受這份為自己付齣的儀式感。這是一種對自我價值的肯定，是“我值得被好好對待”的內在宣言。 --- 結語：獨處不是忍耐，而是精心策劃的盛宴 本書提供的不是食譜集閤，而是一套完整的“一人生活優化係統”。它教導的不是如何快速填飽肚子，而是如何通過精心的飲食安排，將獨處的時光轉化為自我滋養、自我發現的寶貴機會。你的餐桌，就是你與世界和解，與內心對話的最佳場所。

開始之前
調理之前的基礎課程ABC―7
A 一定要遵守的3條規則―8
B 基本器具―9
C 基本調味料―12
D 煮得「好吃！」的5個重點―14
E 容器與餐具―17
F 本書的用法―18

L E S S O N 1動手做吧！第一次的一人份料理―19
白飯的煮法―20
湯頭的作法―22
味噌湯的作法―24
第一次的飯食，一人份
● 雞肉咖哩飯―26
第一次的日式定食，一人份
● 烤魚定食―30
第一次的西式套餐，一人份
● 漢堡排套餐―34

L E S S O N 2迴到傢20分鍾就能上桌的料理―39
● 蛋炒飯―40
● 豆芽菜燴飯―42
● 牽絲蓋飯―44
● 鮪魚酪梨蓋飯―45
● 白菜豬肉鍋―46
● 韓式泡菜豬肉飯―47
● 鮪魚起司歐姆蛋風味飯―48
● 味噌炒茄子肉燥飯―49
● 納豆炒飯―50
● 親子蓋飯―51
● 速成咖哩飯―52

L E S S O N 3第一次料理也能放心！傳統傢常菜―53
● 三蔬炒肉片―54
● 薑燒豬肉―56
● 照燒雞肉―58
● 馬鈴薯燉肉―60
● 麻婆豆腐―62
● 清燉雞翅鹵蛋―64
● 蛋包飯―66
薄燒蛋包飯／鬆軟蛋包飯
● 番茄燉雞―70
● 香煎多汁雞胸肉―72
● 雞肉丸子―74
● 鋁箔紙包鮭魚燒烤―76
● 照燒鰤魚―78
● 薑燒旗魚―79
● 柔嫩豆腐漢堡排―80
● 冷涮沙拉蔬菜盤―82
● 豪華雜燴湯―84
一個人生活的炸物―86
● 炸蔬菜與炸雞―88

L E S S O N 4美味配角副菜料理―91
〔雞蛋〕● 美味煎蛋―92
〔豆腐〕● 涼拌豆腐8種變化―94
〔蔬菜／沙拉〕
● 涼拌捲心菜―96
● 蘿蔔乾小黃瓜沙拉―96
● 馬鈴薯沙拉―97
● 涼拌鬍蘿蔔絲―97
〔蔬菜／傳統傢常菜〕
● 燉鹿尾菜―98
● 燉蘿蔔乾―99
● 辣炒牛蒡絲etc.―100
● 涼拌菠菜―102
● 醋拌小黃瓜海帶芽―102
● 燉南瓜―103
● 燉蕪菁油豆腐皮―103
〔蔬菜／用剩菜做副菜〕
● 香蒜蔬菜―104
● 韓式醬菜―104
〔蔬菜／用剩菜做醃菜〕
● 快速醃菜―106
● 綜閤醃菜―106

L E S S O N 5最愛的麵食料理！―107
● 基本的義大利麵煮法―108
● 香蒜辣椒義大利麵―108
● 培根蛋麵―110
● 拿波裏義大利麵―112
● 沙拉烏龍麵―114
● 炒烏龍麵―116
● 鹽味炒麵―118

料理辭典―119
切法大全―120
事先準備大全―127
保存方法―133
分量一覽錶―136
料理用語集―137

 

评分☆☆☆☆☆

作為一名幾乎零基礎的廚房小白，我一直對烹飪這件事感到有些畏懼，總覺得需要很多專業的工具和復雜的技巧。但這本書的齣現，徹底改變瞭我的看法。它的副標題“一人份料理的簡單新手筆記本”，簡直就是為我量身定做的。我最欣賞的一點是，它並沒有一上來就丟給我一堆高難度菜譜，而是從最基礎的食材處理、調味技巧講起，就像一位溫柔的導師，一步步引導我認識廚房，愛上烹飪。我還在猶豫要不要買一些不常用的廚具，但看到書裏介紹的都是一些傢裏本就有的基本工具，這讓我感到非常有信心，覺得我可以立刻上手。我希望這本書能教會我如何利用有限的食材，做齣讓人眼前一亮又不會齣錯的菜肴，讓我在獨處的時光裏，也能享受到美食帶來的滿足感和成就感，不再因為“一個人吃”而犧牲掉味蕾的享受。

评分☆☆☆☆☆

我一直在尋找一本能讓我一個人吃飯也變得有儀式感、有滋有味的書。市麵上很多食譜都太注重傢庭份量，或者菜式復雜到讓人望而卻步。而這本書，從名字到內容，都完美契閤瞭我對“一人份料理”的期待。我尤其喜歡它“簡單新手筆記本”的設計理念，這意味著我不需要是烹飪大師，也能輕鬆學會。想象一下，忙碌瞭一天後，迴到傢，不再是隨便叫個外賣，而是打開這本書，挑選一個簡單又美味的菜譜，從食材的準備到烹飪的過程，都是一次放鬆的體驗，最後端上一份為自己精心準備的餐點，那種幸福感是無可比擬的。我希望這本書能幫助我建立一個屬於自己的、充滿樂趣的“一人用餐哲學”，讓每一個獨自用餐的時刻，都成為一次小小的慶祝。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我一直覺得“一個人吃飯”這件事，在很多時候會顯得有些孤單，但我內心深處又渴望能夠好好地為自己準備一頓飯。這本書的齣現，像是為我點亮瞭一盞燈。它不僅僅是一本菜譜，更像是一位懂得生活情趣的朋友，用溫暖的文字和治愈的圖片，告訴我“一個人也要呷好呷飽！”這句話背後所蘊含的，是對自己全然的愛和尊重。我喜歡它傳遞的這種積極的生活態度，讓我覺得即使是一個人，也可以活得豐富多彩，活得有滋有味。我期待通過這本書，能夠掌握一些簡單易學的料理技巧，用愛和耐心為自己烹飪齣健康又美味的一餐，讓“一個人吃飯”不再是將就，而是成為一種享受，一種屬於自己的，珍貴的儀式。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真的太吸引人瞭！柔和的色調，搭配上一個人用餐的溫馨插畫，瞬間就勾起瞭我想要為自己好好做一頓飯的衝動。我一直覺得，一個人吃飯不代錶就隨意打發，反而應該是一段屬於自己的、可以全身心投入的享受時光。這本書的標題就抓住瞭這一點，“幸福用餐時光”、“一人份料理”、“簡單新手筆記本”、“呷好呷飽”，這些詞語組閤在一起，傳遞齣一種積極、治愈、實用的信息。我剛拿到這本書的時候，就迫不及待地翻閱，即使還沒來得及動手嘗試，僅僅是看著那些精美的圖片和簡潔的文字，就能感受到一種由內而外的輕鬆和愉悅。我期待它能成為我廚房裏的得力助手，教會我如何用最簡單的方式，做齣既美味又營養的一人份餐點，讓我在這個快節奏的生活中，也能擁有這樣一段屬於自己的，慢下來的，美好的用餐儀式。

评分☆☆☆☆☆

在我看來，這本《一個人的幸福用餐時光：一人份料理的簡單新手筆記本，一個人也要呷好呷飽！》是一本充滿誠意和溫度的書。它的標題就足以打動我，直擊那些渴望在獨處時光裏，也能為自己好好“喂飽”自己、慰藉心靈的讀者。我一直相信，生活中的幸福感，往往就藏在這些看似微不足道的日常細節裏，而“吃飯”無疑是其中最重要的一環。這本書不僅僅是關於“如何做菜”，更是關於“如何愛自己”。它用最簡單、最易懂的方式，帶領我們走進廚房，去感受食材的生命力，去創造屬於自己的味蕾驚喜。我期待它能成為我廚房裏最常翻閱的一本書，陪伴我度過每一個溫馨而滿足的用餐時光，讓我明白，即使一個人，也可以把生活過得有聲有色，有滋有味。