小餐桌的60道省錢料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 傢常菜
• 省錢食譜
• 快手菜
• 簡單易學
• 一人食
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• 上班族
• 經濟實惠
• 小資生活
• 美食

本書介紹６０道料理，內容包括早、午、晚三餐，助您遠離外食，愈吃愈健康。

　　EX：牛肉蛋粥、蔬菜蛋餅煎、蒜苗炒臘肉、天津炸醬、焗烤大蝦、芋頭燒肉、菱角雞湯......

《舌尖上的奇跡：從零開始的低成本美食冒險》 圖書簡介 在物價飛漲的今天，如何在保證營養與美味的前提下，讓我們的餐桌煥發光彩，成為一門重要的生活藝術。《舌尖上的奇跡：從零開始的低成本美食冒險》並非一本普通的食譜集，它是一份詳盡的生存指南，一個關於智慧與創意的宣言。本書聚焦於那些常常被忽視的食材，教你如何將日常生活中看似平淡無奇的“邊角料”轉化為令人驚嘆的美味佳肴。 本書的核心理念是“價值最大化”。我們深知，精打細算不等於將就。真正的烹飪大師，是用最少的投入，激發齣食材最大的潛力。全書共分為五大部分，層層遞進，引導讀者完成一場從采購到烹飪的低成本美食革命。 第一部分：廚房的哲學與采購的藝術 這一部分是建立低成本烹飪世界觀的基礎。我們首先探討瞭“飢餓的心理學”——如何剋服對昂貴食材的心理依賴，重新審視超市貨架上的布局。 1. 認識你的敵人：浪費的成本。 詳細分析瞭傢庭食物浪費的主要來源，從未被充分利用的蔬菜根莖到過期前的邊角料處理，量化瞭這些浪費對傢庭預算的實際影響。 2. 追逐季節的尾巴：時令食材的魔力。 介紹瞭一套科學的季節性食材追蹤係統。這不是簡單地告訴你現在該吃什麼，而是教你如何利用當地農貿市場的收攤時段，以接近原價的價格購入當日最新鮮的農産品。我們深入探討瞭“醜陋食物”（Imperfect Produce）的價值，展示瞭外形不佳的蔬菜水果在口感和營養上並無區彆，卻能帶來驚人的價格優勢。 3. 蛋白質的智慧轉移。 傳統烹飪中，蛋白質往往是成本的巨大貢獻者。本部分著重介紹瞭高性價比的蛋白質來源，例如豆類、雞蛋、以及部分內髒類（如雞肝、豬心），並提供瞭處理和烹飪這些食材的專業技巧，徹底消除人們對它們“味道不佳”的刻闆印象。例如，如何將扁豆通過慢燉轉化為口感媲美傳統肉醬的濃鬱醬汁。 4. 香料與調味品的復興。 昂貴的成品醬料是預算殺手。我們提供瞭從基礎的乾香草、種子到自製發酵物的詳細指南，教你如何用最基礎的材料（鹽、糖、醋、油）調配齣數百種風味，從東南亞的酸辣到地中海的清香，無需依賴預製調味包。 第二部分：極簡主義的餐桌：一物多用的魔法 本章聚焦於如何讓每一份采購的食材發揮齣最大的效能，避免“一物一用”的低效模式。 1. 根莖類的二次生命。 以土豆、紅薯和洋蔥為例，展示瞭如何用一套土豆製作齣濃湯底、脆皮小吃和發酵酸奶（利用澱粉中的糖分作為發酵引子）。詳細介紹瞭如何將洋蔥皮和根部熬製成風味濃鬱的蔬菜高湯，取代昂貴的市售高湯塊。 2. 綠葉的深度挖掘。 許多人隻吃菠菜葉，丟棄瞭梗。本書教授如何將各種綠葉蔬菜（如西蘭花梗、芹菜葉）進行脫水或醃製，轉化為脆口的沙拉配料或下飯小菜。介紹瞭一種“綠葉酵素”的製作方法，用於軟化肉類或調味湯羹。 3. 骨頭與殘渣的頌歌。 詳細分解瞭如何利用雞骨架、魚骨和蔬菜邊角料，通過不同時長和火候的熬煮，製作齣具有特定功效的湯底——例如，短時間熬煮的清湯用於快手麵食，長時間熬製的濃湯用於燴菜或製作健康的“零成本”高湯凍。 第三部分：烹飪的科學：火候與時間的藝術 低成本食材往往更需要精準的烹飪技術來提升口感。本部分強調瞭通過技術彌補食材基礎品質的不足。 1. 慢煮與壓力鍋的經濟學。 探討瞭如何使用慢燉或壓力鍋技術來處理質地較硬、但價格低廉的肉類部位（如牛腱、豬肩胛），通過長時間的溫和作用，使其達到入口即化的效果，顯著提升低價肉類的食用體驗。 2. “前置處理”的秘密。 介紹瞭幾種無需昂貴工具的預處理技術，如乾醃、小蘇打嫩肉法、以及利用酸性水果汁進行自然軟化的方法。這些技巧能讓普通的肉塊或豆類在烹飪前就具備瞭更好的口感基礎。 3. 顛覆性的烹飪組閤。 介紹瞭一些反直覺的烹飪搭配，例如：使用咖啡渣作為熏製材料，賦予廉價雞肉獨特的煙熏風味；利用剩茶水進行蒸煮，增加食物的清香和軟糯度。 第四部分：非常規的預算主食與填充物 主食是提供飽腹感的核心，也是控製預算的關鍵。本部分探索瞭傳統米麵之外的替代方案。 1. 榖物與豆類的混閤革命。 詳細介紹瞭“半份原則”——將部分價格較高的精製榖物（如白米）替換為價格更低、營養價值更高的替代品（如糙米、藜麥、或不同種類的乾豆）。提供瞭一係列成功的“混閤主食”配方，確保口感平衡且飽腹感極強。 2. 澱粉的本土化應用。 深入挖掘各地本土化的廉價澱粉來源，例如芋頭、山藥、或特定種類的老南瓜，展示如何將它們蒸煮後替代部分麵粉製作麵包、餃子皮或麵疙瘩，既豐富瞭口感層次，又大幅降低瞭成本。 3. 剩飯的重生術。 超越簡單的炒飯，我們教授如何利用隔夜米飯製作脆皮“米餅”作為零食，或將其打成漿後作為湯羹的增稠劑，確保每一粒米飯都有其最終的價值。 第五部分：零浪費的甜點與飲品 甜點和飲品常常是隱藏的預算黑洞。本章緻力於提供無需精製糖和昂貴奶油的美味替代方案。 1. 水果的自然甜度。 介紹如何通過烤製或脫水技術，最大限度地激發成熟水果（如李子、蘋果的邊角料）的天然糖分，製作齣無需額外加糖的果醬或糖漿。 2. 咖啡渣與茶末的二次利用。 如何將泡過的咖啡渣進行細緻清洗和烘乾後，用於製作風味獨特的餅乾或麵包；利用茶葉末製作清爽的茶味布丁。 3. 自製發酵飲品。 教授如何利用水果皮、糖和水，通過簡單的自然發酵過程製作齣健康、低成本的康普茶或水果氣泡水，取代市售的碳酸飲料。 《舌尖上的奇跡》是一本關於智慧的食譜，它鼓勵讀者放慢腳步，重新連接食物與土地，用最少的金錢，收獲最豐富的味覺體驗和最充實的傢庭生活。它證明瞭，最令人難忘的餐桌，往往不是由最昂貴的食材堆砌而成，而是由最用心的思考和最精妙的技藝所創造的。

评分☆☆☆☆☆

我一直以來都認為，餐桌上的幸福感很大程度上取決於我們如何去經營它。《小餐桌的60道省錢料理》這本書，在我看來，就是一本關於如何用智慧和愛，在有限的預算下，創造齣無限美味的指南。它並沒有刻意去炫技或者追求多麼復雜的烹飪技巧，而是迴歸到最樸實的傢庭烹飪，但卻在細節之處透露著不凡。我尤其欣賞書裏那些“變廢為寶”的創意，比如用剩米飯製作的韓式拌飯，或者用芹菜葉做成香脆小零食，這些都讓我看到瞭食物的無限可能性，也減少瞭不必要的浪費。我最近跟著書裏的方法，嘗試瞭一次“周末慢燉”，用一些普通的肉類和蔬菜，通過長時間的燉煮，做齣瞭入口即化的美味，這讓我體會到，即使是平凡的食材，隻要用心去烹飪，也能帶來非凡的驚喜。而且，書裏的排版和插圖都非常精緻，每一道菜都配有清晰的步驟圖，讓人一目瞭然，這對於我這樣有些“選擇睏難癥”的人來說，是非常友好的。它讓我覺得，即使是預算有限，我們的餐桌依然可以充滿色彩和樂趣，並且，每一次的嘗試，都像是在為自己的生活注入一份小小的滿足感。

评分☆☆☆☆☆

作為一個新手媽媽，我每天的生活重心基本都在孩子身上，廚房對我來說就像一個陌生的戰場。我以前幾乎不下廚，但為瞭孩子的健康和傢庭的開銷，我決心開始嘗試自己做飯。《小餐桌的60道省錢料理》這本書的齣現，對我來說簡直是雪中送炭。我需要的是那種簡單易學、步驟清晰、食材容易獲取的菜譜，而這本書恰恰滿足瞭我的所有要求。書裏的菜譜很多都標注瞭“30分鍾搞定”，這對我來說太重要瞭。我常常一邊哄孩子，一邊跟著書裏的步驟操作，很多菜肴都能在孩子睡著的小間隙裏完成。比如書裏的“什錦蔬菜炒飯”，我把傢裏剩下的蔬菜切碎，加上一點肉末，按照書裏的調味比例，幾分鍾就炒好瞭一大盤，孩子愛吃，我也省去瞭外齣吃飯的開銷。最讓我感動的是，書裏的一些配方非常適閤給寶寶做輔食，比如軟爛的蒸蛋，或者用蔬菜湯煮的麵條，這些都讓我覺得很安心。而且，很多菜譜的用量都比較靈活，可以根據傢裏現有的食材進行調整，這大大降低瞭我的烹飪壓力。這本書讓我覺得，即使是忙碌的傢庭主婦，也能輕鬆做齣美味又省錢的傢常菜，它給瞭我很大的信心。

评分☆☆☆☆☆

《小餐桌的60道省錢料理》這本書，對我來說，不僅僅是一本食譜，更像是一位老朋友在分享著生活中的小竅門。我本身就喜歡研究美食，但總覺得自己做的菜在味道上總差點意思，而且每次去超市都忍不住買很多“看起來好吃”但價格不菲的食材，導緻每個月的夥食費居高不下。這本書的齣現，讓我對“省錢”有瞭全新的認識。它不是告訴你“少吃點”或者“吃點便宜的”，而是教你“聰明地吃”。比如，書中關於如何利用季節性食材的章節，讓我瞭解到在不同的季節，哪些蔬菜水果最便宜、最新鮮，如何搭配能發揮齣最大的風味。我嘗試瞭書裏用當季的南瓜製作的南瓜餅，不僅成本極低，而且口感軟糯香甜，傢人都贊不絕口。還有一些基礎調味品的運用，書裏詳細介紹瞭不同調味品之間的搭配比例，如何用最常見的醬油、醋、糖，就能調齣豐富的口感，這比我以前隨意亂放調料要有效得多。這本書就像一個美食偵探，帶我挖掘食材本身的潛力，用最少的投入，獲得最大的美味享受。它讓我明白，省錢的料理，也可以充滿儀式感和幸福感。

评分☆☆☆☆☆

拿到《小餐桌的60道省錢料理》這本書，我心裏是帶著點期待，又有點不確定。畢竟“省錢”這個詞有時候會讓人聯想到粗糙、單調的食物，但我驚喜地發現，這本書完全顛覆瞭我的印象。它不是簡單地告訴你怎麼把廉價食材組閤起來，而是通過巧妙的烹飪方法和調味技巧，讓原本普通的食材煥發齣新的生命力。我印象最深刻的是書裏關於如何處理不同部位肉類的建議，比如豬肉的邊角料，我以前都是隨便炒炒，現在書裏教我怎麼用它們燉齣鮮美的湯，或者做成肉餡餃子，口感和風味都大大升級，而且成本非常低。還有一些蔬菜的烹飪，比如西蘭花，書裏介紹瞭好幾種做法，從簡單的蒜蓉炒到做成西蘭花濃湯，每一種都讓原本單調的蔬菜變得豐富多彩。我最近跟著書裏做瞭幾次“快手意麵”，用很少的成本，幾樣簡單的食材，就能做齣媲美餐廳口味的意麵，這讓我感到非常滿足。更重要的是，這本書不僅提供瞭菜譜，還分享瞭一些關於食材儲存、購買的建議，這些細節都非常實用，能幫助我們從源頭上就做到省錢。它教會我如何最大化利用食材，減少浪費，這不僅僅是省錢，更是一種生活智慧。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手瞭這本《小餐桌的60道省錢料理》，當時是被書名吸引的。我是一個朝九晚五的上班族，平時一個人住，每個月都要為吃飯這筆開銷頭疼。總覺得外賣貴，自己做又費時費力，而且食材一買就是一大堆，最後吃不完浪費掉，感覺錢都扔水裏瞭。這本書真的就像它的名字一樣，提供瞭很多既經濟又實惠的菜譜。我最開始嘗試的是書裏的番茄炒蛋，彆小看這道傢常菜，書裏講究瞭一些小技巧，比如番茄怎麼炒齣汁水，雞蛋怎麼煎得更嫩滑，我以前做總是要麼水水的，要麼老老的，按照書裏的方法來，味道真的提升瞭不少。而且，很多菜譜的食材都非常常見，冰箱裏常備的幾樣就能做齣好幾道菜，這讓我感覺省錢的目標真的能實現。我特彆喜歡書裏介紹的“一鍋到底”的料理，比如雞腿燜飯，洗乾淨的雞腿、米、一些基礎調味料一起放進電飯煲，設定好時間，等時間到瞭就能吃，清理起來也特彆方便，這對我這種下班迴傢就想癱著的人來說簡直是福音。書裏還有很多利用邊角料的創意，比如剩米飯做炒飯，爛掉的水果做果醬，這些我都還沒來得及嘗試，但光是想想就覺得很實用。總的來說，這本書真的解決瞭我很多關於“吃”的煩惱，讓我覺得在傢吃飯不僅能省錢，還能吃得開心又健康。