跟著婆婆媽媽去市場學買菜、學做飯 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 親子教育
• 生活技能
• 烹飪
• 傢庭教育
• 幼兒教育
• 美食
• 傳統文化
• 母嬰
• 育兒
• 生活常識

　　
　　婆婆們花瞭大半輩子的歲月，
　　纍積瞭雄厚的料理功夫；
　　媽媽們承載上一輩的菁華，
　　研發瞭營養、美味俱全的挑嘴好菜。
　　九位婆婆媽媽們鑽研的選菜秘訣也是必學的料理精髓，
　　由本書集結這些私房絕活，
　　讓讀者用一本書的時間，
　　輕鬆學會婆婆媽媽的私藏料理。

　　CH1婆婆媽媽的功夫篇
　　廚房裏的功夫，是婆婆媽媽們多年纍積的經驗，從製作齣一道道的佳餚開始，到美味上桌開動，其實，背後是蘊藏很多技巧以及知識，這些都是烹調前該有的基本功，瞭解之後便能讓廚藝逐日增進！「工欲善其事，必先利其器」，烹調前先瞭解廚房裏的基本用具，如此便能得心應手，而不慌亂喔！
　　
　　CH2傳統手藝婆婆的私房菜
　　在過去的年代，一個女人無不是將一生奉獻其給傢庭，一天中最重要的大事就是為傢人煮上一桌好菜；她們的私房菜是對傢庭照顧的象徵，也是她們這一生歲月纍積的寶藏，學習這些私房菜的製作技巧，便是將一個婆婆的私房絕活都學起來瞭。
　　
　　CH3現代思維媽媽的私房菜
　　許多女人都是從不經事的少女，轉身變成一個十項全能的媽媽，為瞭公婆的喜好、丈夫孩子的口味，而料理一手挑嘴的好菜，除瞭顧及色、香、味俱全外，營養均衡更是她們的首要考量，跟著媽媽們學做菜，必定能學得一桌美味且健康的好菜。　　
　　
本書特色

　　手機掃瞄QRCode立即觀看媽媽們的步驟教學。
　　在開始學習料理製作前，告訴你必學的料理基本功夫，讓你在製作過程中不慌亂手腳。
　　做好料理從選材開始，實用的選菜秘笈指南教你選齣最新鮮的食材。
　　媽媽們提供的私房做菜秘笈，是讓料理好吃的最關鍵的元素，必學！

《食光裏的人間煙火：從田園到餐桌的滋味探索》 一、 序言：探尋食物的本真與連接 在這本《食光裏的人間煙火：從田園到餐桌的滋味探索》中，我們不講述傢庭內部的日常瑣碎，也不聚焦於某一代人的特定生活經驗。本書旨在帶領讀者進行一場深度、廣闊的食物文化之旅，從土地的耕耘到最終的烹飪呈現，探討食物如何塑造瞭人類文明、地域特色以及人與自然的關係。 我們相信，食物不僅僅是生存的必需品，更是承載曆史、記憶、情感與社會結構的復雜載體。這本書將帶領你遠離廚房的“術”的層麵，深入探究“道”的哲學——食物的起源、演變、流通，以及它們在我們集體和個體生命中所扮演的深刻角色。 二、 第一章：風土與物種的史詩——全球食物的地理學 1. 馴化的起源與遷徙的路綫： 本章將追溯人類馴化作物和牲畜的漫長曆程。我們不會局限於某一特定區域的傢庭食譜，而是將目光投嚮新月沃地的小麥、安第斯山脈的馬鈴薯、東南亞的稻米。我們將詳細分析這些核心作物品種是如何跨越地理障礙，通過貿易路綫、殖民擴張甚至戰爭，最終成為全球餐桌上的基石。 案例分析： 深入探討可可、咖啡和香料貿易路綫的興衰，分析它們如何驅動瞭世界經濟格局的變遷，以及這些“異域珍品”在不同文化中被接受和改造的過程。 2. 微氣候與獨特風土的鑄就： 食物的風味與其生長環境息息相關。本章將重點闡述“風土”（Terroir）概念在不同食材上的體現。這不僅關乎土壤的礦物質含量，還包括日照時長、濕度、海拔高度等自然因素的微妙交互作用。 地方性食品的保護與創新： 探討歐洲的受保護原産地名稱（PDO）製度，以及全球各地努力保存地方性、非主流作物品種的努力，分析這些努力背後的經濟價值和文化意義。 三、 第二章：食物的社會結構——從生産到消費的權力流動 1. 農業革命的深度剖析： 本書不會以個人學習烹飪的視角來審視農業，而是從社會學和曆史學的角度，解析曆次農業革命對社會結構帶來的根本性衝擊。從定居帶來的財富積纍到工業化農業對土地和勞動力的重新定義。 土地製度的變遷： 考察私有製、公有製以及不同土地分配製度對食物産齣效率和公平性的影響。 2. 供應鏈的透明度與倫理睏境： 現代食品工業的復雜性使得“買菜”行為演變成一個高度抽象的決策過程。本章聚焦於現代食品供應鏈中的倫理挑戰：公平貿易（Fair Trade）的實際效用、可持續捕撈的標準、畜牧業的福利問題以及全球化帶來的食物浪費現象。我們將引用經濟學模型和環境科學數據來支撐我們的論點。 消費者的角色重塑： 分析“有機”、“非轉基因”、“本地化”等標簽背後的市場營銷策略，以及消費者如何通過選擇來錶達其價值取嚮。 四、 第三章：烹飪的藝術與科學——超越傢常的技藝升華 1. 烹飪學的原理與突破： 本章將深入探討烹飪背後的物理和化學反應，但這並非一本食譜書。我們將分析美拉德反應、糊化作用、乳化作用等核心科學原理，以及這些原理如何在不同文化背景下催生齣獨一無二的烹飪技法。 發酵的哲學： 側重於不同文明中對微生物的“馴服”——從亞洲的醬油、味噌到歐洲的奶酪、葡萄酒，分析發酵如何延長食物的保存期限並提升其風味復雜度。 2. 器皿、火候與文化審美： 烹飪的“用具”也是文化錶達的一部分。我們研究不同文明如何選擇竈具（木柴爐、燃氣竈、電磁爐）和炊具（陶罐、鑄鐵鍋、不銹鋼鍋），以及這些選擇如何影響最終菜肴的口感和風味。 火的儀式感： 對比不同文化中“火”在烹飪中的地位，例如巴西的Churrasco（烤肉）與日式爐端燒（Robatayaki）中對火焰掌控的不同側重點。 五、 第四章：餐桌上的儀式與符號——食物的文化解碼 1. 節慶與禁忌：食物的象徵意義： 食物在重要的生命事件（齣生、婚禮、葬禮）和年度節慶中扮演的核心角色。我們將分析特定食物在不同文化中被賦予的吉祥、避邪或紀念的象徵意義。 餐桌禮儀的社會學意義： 探討分餐製與共餐製的差異，以及筷子、刀叉的使用所蘊含的等級秩序和社交規範。 2. 飲食的界限與融閤： 文化交流總是伴隨著飲食的相互影響。本章將考察“文化挪用”（Cultural Appropriation）在美食領域引發的爭議，以及真正的“融閤菜”（Fusion Cuisine）是如何在尊重原味的基礎上實現創新的。 全球化背景下的地方風味堅守： 分析在新一代移民社區中，如何通過復刻傳統菜肴來維持文化認同感和社群凝聚力。 六、 結語：重構我們與食物的關係 《食光裏的人間煙火》旨在提供一個宏大的視角，讓讀者理解我們每一餐所承載的復雜曆史、地理、經濟和文化重量。學習“買菜”和“做飯”的技能，是連接個體與食物的起點，而理解食物背後的世界，則是通往更深層人文關懷的必經之路。本書期望激發讀者對餐桌上每一份食材的敬畏，並以更審慎、更廣博的視野，去探索和參與我們賴以生存的食物係統。

作者簡介

樂媽咪名廚團隊

　　樂媽咪事業部結閤專業月子中心主廚團隊以及産後護理團隊，共同打造齣最適閤颱灣媽媽吃的月子餐。

Chpater1婆婆媽媽的功夫篇
常用廚具
食用油
調味料
辛香料
婆媽的料理小撇步
 
Chapter2婆婆的私房菜
曹素梅
開胃菜
炒三菇
榨菜炒豆乾肉絲
醬鼕瓜蒸肉
醬筍魚
林鑾
鹵白菜
麵疙瘩
麻婆豆腐
炒迴鍋肉
鳳梨蝦球
吳宜靜
丁香魚花生
雪裏毛豆炒絞肉
蔥爆牛肉
橙汁排骨
三色炒透抽
 
Chpater3媽媽的私房菜
顔麗梅
清蒸筊白筍
菜脯雞
客傢小炒
清蒸鱈魚洋蔥
三色椒炒透抽
王瑜縈
大薄片黃瓜絲
芹菜豆乾絲
糖醋排骨
醉雞
年年有餘
韋麗華
烤起士奶油馬鈴薯
菠菜炒牛肉
茄子豬肚煲
菇菇海鮮粥
翡翠透抽
咖哩雞
螞蟻上樹
珍珠丸子
燒肉粽
佛跳牆
劉淑華
粉皮涼拌小黃瓜
魚香茄子
炒海瓜子
絲瓜蛤蜊
熱油淋蒜泥鱈魚
蔡夜誼
香菇鹵白菜
彩椒牛番茄闆豆腐
紅白蘿蔔燉排骨
白菜薑母鴨
白酒香蒜草蝦
 
Chapter 4親子餐廳：媽媽的私房點心
杯子蛋糕
起司塔
香酥餅乾
奶油餅乾
法式鹹可麗餅
鮪魚帆船沙拉
冰淇淋沙拉
經典布朗尼
寶貝魔鬼蛋
咕嚕咕嚕法式可麗餅

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字《跟著婆婆媽媽去市場學買菜、學做飯》勾起瞭我很多美好的迴憶。小時候，我最喜歡的就是跟著奶奶去集市。奶奶總是能一眼相中最新鮮的菜，然後和賣菜的大媽們聊得熱火朝天，最後用一個非常實惠的價格買到一大堆好東西。迴到傢，奶奶就忙碌起來，廚房裏飄齣的香味總是能讓我垂涎欲滴。而我，也總是在旁邊好奇地看著，偶爾搭把手，雖然幫不上什麼大忙，但心裏卻充滿瞭快樂。這本書，就像是一本邀請函，邀請我去重溫那段時光，去學習那些被時間沉澱下來的生活智慧。我非常期待書中能有詳細的關於如何辨彆食材新鮮度、如何根據季節選擇當季菜的指導。另外，關於烹飪的部分，我也希望能夠看到一些經典傢常菜的做法，那些雖然簡單卻充滿人情味的味道，這遠比那些花哨的網紅菜肴更能打動人心。這本書，對我來說，不僅僅是一本關於吃喝的書，更是一本關於迴憶、關於親情、關於如何經營好一個溫馨傢庭的書。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題《跟著婆婆媽媽去市場學買菜、學做飯》讓我産生瞭強烈的共鳴。我一直覺得，中國的美食文化，很大程度上是建立在傢庭傳承的基礎上的。尤其是那些最樸實、最傢常的菜肴，它們承載著一代又一代人的記憶和情感。我非常好奇，書中是否會詳細介紹各種蔬菜、肉類、海鮮的挑選技巧？比如，怎樣分辨哪些蔬菜是當季的，哪些是用瞭什麼“小技巧”的；怎樣纔能買到最新鮮的魚，或者最嫩的肉？這些都是在市場裏，隻有經驗豐富的長輩們纔能一眼看穿的。同時，我也期待書中能提供一些經典的中式傢常菜譜，比如媽媽的味道，奶奶的味道。這些菜肴可能沒有華麗的外錶，但它們卻有著最溫暖的味道，最能慰藉人心。我希望這本書能讓我感受到那種真實的生活氣息，體驗到從市場到廚房，再到餐桌的完整過程，最終能讓我成為一個真正懂得如何用心為傢人烹飪美味佳肴的人，而不是僅僅滿足於“會做”的層麵。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書，我最直觀的感受就是它的親切感。書名就好像是一位熟悉的長輩在溫柔地呼喚你，告訴你：“來，我帶你一起去菜市場，教你挑菜，教你做飯。”我一直覺得，最地道的中國菜，最能代錶傢庭味道的菜，往往都齣自於那些最有經驗的長輩之手。她們不追求花哨的擺盤，也不屑於復雜的調料，但她們對食材的瞭解，對火候的精準把控，以及那份用心去做給傢人吃的真誠，卻能將最普通的食材變成人間至味。我非常渴望在這本書中找到那種“秘籍”，那種能夠讓我一看到食材就能知道它是否新鮮，一拿到菜刀就能知道如何切得恰到好處的“感覺”。而且，現在很多食譜都過於復雜，需要很多特殊的調料或者工具，這對於我這樣的普通傢庭主婦來說，著實是個不小的負擔。我希望這本書能提供一些真正適閤傢庭日常的菜肴，食材易得，步驟清晰，最重要的是，味道能讓挑剔的傢人也點頭稱贊。它不僅是教我做飯，更是讓我學習如何用美食來維係傢庭的溫暖。

评分☆☆☆☆☆

這本《跟著婆婆媽媽去市場學買菜、學做飯》的封麵設計一下子就吸引瞭我。色彩明亮，又帶著點復古的溫馨感，仿佛一下子把我拉迴瞭小時候跟著長輩去菜市場的情景。我一直覺得，買菜和做飯這件事，雖然看似日常，但背後卻蘊藏著許多學問。尤其是和經驗豐富的長輩們一起，她們的眼神、她們的手勢，都傳遞著對食材的理解，對火候的把握，還有對傢人健康飲食的關懷。我一直很想學習這種“看、聞、摸”的選菜技巧，知道怎樣纔能挑到最新鮮、最閤適的食材。同時，我也渴望能做齣一些傢常卻又美味的菜肴，那種不需要復雜步驟，但能讓傢人吃得開心滿足的味道。我期待這本書能帶我進入一個充滿煙火氣的生活課堂，讓我有機會親手實踐，從零開始，慢慢摸索，最終也能像我的長輩一樣，成為一個懂得如何為傢人準備好每一頓飯的人。這本書不僅僅是關於食物，更是關於情感的傳承，是關於傢庭的溫暖，我迫不及待地想翻開它，感受這份濃濃的親情與生活智慧。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我之前對“去市場買菜”這件事總有一種莫名的畏懼感，總覺得市場人多嘈雜，各種各樣的蔬菜水果讓人眼花繚亂，不知道該如何下手。而“學做飯”更是覺得自己是個廚房小白，隻會簡單地煮煮麵條炒炒雞蛋。這本書的書名，雖然樸實，卻精準地擊中瞭我的痛點。我尤其對“跟著婆婆媽媽”這幾個字特彆有感觸。在我成長的過程中，外婆、媽媽就是我的“移動菜譜”和“廚房百科全書”。她們總能在茫茫菜海中迅速找到最優質的食材，然後用最傢常的烹飪方式，變幻齣令人驚艷的美味。我一直覺得，這種經驗的傳授是無價的，是教科書上永遠學不到的。我希望這本書能夠還原那種真實的場景，讓我仿佛置身於熱鬧的菜市場，聽到婆婆媽媽的指導，看到她們如何挑選、如何討價還價，甚至能聞到市場裏特有的新鮮氣息。更重要的是，我希望這本書能提供一些非常實用的、接地氣的食譜，不需要昂貴的食材，不需要復雜的技巧，但做齣來的味道卻能讓全傢人都贊不絕口。我期待它能成為我廚房裏的“救星”，讓我擺脫對做飯的恐懼，重新拾起對生活的熱情。