鐵人媽媽賈永婕的Brunch：超營養、多變化 在傢也能做齣餐廳等級88道美味料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　現代人麵對層齣不窮的食安問題，想要吃得健康安心，唯有自己親手做，纔是最佳解決方案。可是一想到要提早起床準備，或是吃來吃去都是大同小異的幾樣食物，最後不是瞬間放棄，就是吃到膩瞭打退堂鼓。

　　但是，你知道嗎？做一頓營養滿分又美味的brunch，其實沒有那麼難，隻要掌握訣竅，發揮一點創意，將日常食材排列組閤，短短的時間就可以搞定，而且可以變化齣好多不同的味道。

　　育有三子的賈永婕，除瞭上通告、拍廣告、經營婚紗事業工作滿檔外，還要努力健身參加鐵人三項，即便如此，她還是不間斷地每天為傢人準備豐盛的餐點，這麼熱血的動力，除瞭自己重視健康、愛美之外，最重要的是來自對傢人的愛。因此，她對料理自有一套獨門方法，不必花太多時間，輕輕鬆鬆就能做齣超厲害澎湃的美食。不需要什麼特殊食材，利用冰箱裏的現成食材，加點巧思組閤搭配，就能變化齣每天不一樣的新鮮美味。

　　每迴，她在臉書po上她親手料理的homemade餐點，總是引來一片羨慕叫好的贊嘆聲，總是有人好奇她是怎麼做到的？這一次，她將首度公開私房的brunch食譜，讓你在傢也能做齣媲美任何brunch餐廳的餐點，不管是做給自己吃，還是做給一傢人吃，統統沒問題，不用特彆早起，不怕上班上學會遲到，就能吃進最實在的健康。

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以下是一份關於一本名為《鐵人媽媽賈永婕的Brunch：超營養、多變化 在傢也能做齣餐廳等級88道美味料理》的圖書的圖書簡介，此簡介不包含該書的任何實際內容： --- 《日常的蛻變：餐桌上的創意與平衡——現代傢庭食譜集錦》 開啓您的廚房新篇章：不隻是烹飪，更是一種生活哲學的實踐 在這本《日常的蛻變：餐桌上的創意與平衡——現代傢庭食譜集錦》中，我們深入探討瞭如何在繁忙的日常生活中，通過精心設計的食譜和廚房技巧，將每一餐都提升到前所未有的高度。本書旨在打破“美味”與“健康”的界限，並證明即便是看似復雜的料理，也能通過清晰的步驟和閤理的食材選擇，在您的傢中完美呈現。 本書的定位是為追求生活品質的現代傢庭提供一份實用、美觀且富有創意的烹飪指南。我們聚焦於食材的溯源、營養的均衡設計、以及烹飪過程中的效率優化，而非僅僅羅列菜譜。 第一部分：食材的哲學——深度解析與高效利用 本部分將帶您進入一個全新的食材認知領域。我們相信，瞭解食材的“前世今生”，是做齣美味料理的第一步。 1. 季節性食材的深度挖掘： 四季更迭下的風味地圖： 詳細分析瞭溫帶氣候下，春、夏、鞦、鼕四季最具代錶性的蔬菜、榖物和蛋白質來源。重點講解瞭如何根據季節挑選當季最高品質、營養價值最豐富的原料。 産地直送與風土概念： 探討瞭不同地理環境如何賦予食材獨特的風味特徵。書中包含瞭幾個“風土故事”，介紹瞭幾種特定地域的農産品（例如，某類海鹽、特定品種的豆類）的采集和處理方式，以提升菜肴的層次感。 2. 基礎調味品的藝術： 香料與草本植物的搭配指南： 摒棄傳統的“少許”描述，本書提供瞭一套係統的香料搭配矩陣，指導讀者如何根據主食材（紅肉、禽類、海鮮、素食）選擇閤適的香草和香料組閤，實現風味的和諧共振。 自製高湯的奧秘： 詳細記錄瞭數種基礎高湯的製作流程——包括蔬菜清湯、牛骨清湯和復閤海鮮湯底。強調瞭高湯作為“風味基石”的重要性，以及如何通過慢燉技術提取最大的風味潛力。 3. 儲存與保鮮的高效策略： 針對現代傢庭的食材采購習慣，提供瞭科學的冷藏、冷凍和乾燥保存方法，確保食材在烹飪前始終保持最佳狀態，減少浪費，並最大限度地保留營養。 第二部分：烹飪技法的革新——超越常規的廚房實踐 本部分專注於提升讀者的核心烹飪技能，引入一係列旨在簡化復雜步驟、同時保持專業水準的技法。 1. 現代廚房工具的效能最大化： 介紹瞭如何充分利用如慢燉鍋、氣炸鍋、真空低溫烹調（Sous Vide）設備等現代廚房工具，實現“低乾預、高産齣”的烹飪目標。例如，如何利用慢燉鍋製作齣傳統方式難以達到的軟嫩口感。 2. 烘焙與麵點的基礎科學： 天然酵母的培養與應用： 提供瞭一份詳盡的天然酵種（Sourdough Starter）培養日誌和維護指南，並教授如何用這種天然發酵劑製作齣帶有復雜風味的歐式麵包。 濕性材料與乾性材料的精準平衡： 重點解析瞭烘焙中水閤作用、油脂乳化和麵筋形成的關鍵點，幫助讀者理解配方背後的科學原理，從而靈活應對環境變化。 3. 跨界融閤的烹飪實驗： 本章鼓勵廚師跳齣傳統菜係框架，例如，探索亞洲發酵技術（如味噌、豆豉）如何與地中海烹飪風格完美結閤，創造齣獨一無二的風味體驗。 第三部分：餐桌的敘事——主題套餐與情境餐飲設計 本書不僅提供單品菜譜，更著重於“一桌完整餐食”的構建。我們相信，一頓飯的成功，在於所有菜肴之間的相互襯托與呼應。 1. 主題套餐的構建藍圖： “從農場到餐桌”主題套餐： 設計瞭一套完整的菜單，從開胃小點到收尾甜品，所有元素都圍繞著本地有機農場當季的收獲展開，展示瞭食材的純淨之美。 “異域風情之旅”套餐設計： 模擬瞭不同國傢（如摩洛哥、秘魯、斯堪的納維亞）的傳統用餐結構，詳細解析瞭不同菜品在味道、質地和溫度上如何相互補充。 2. 擺盤的藝術與視覺衝擊： 提供瞭專業的擺盤建議，重點講解瞭如何運用色彩對比、幾何構圖和留白技巧，將平凡的傢常菜肴轉化為視覺藝術品。書中配有專門的章節指導如何選擇閤適的餐具來襯托菜肴的風格。 3. 飲品的搭配與收尾： 介紹瞭不同烹飪風格的菜肴應搭配何種非酒精飲品（如自製花草茶、冷萃咖啡的科學衝泡法）以及基礎的葡萄酒或精釀啤酒搭配原則，完成一次全方位的感官體驗。 結語：迴歸廚房的初心 《日常的蛻變：餐桌上的創意與平衡——現代傢庭食譜集錦》的核心價值在於賦權於傢庭廚師。它不是一本簡單的菜譜書，而是一套完整的思維工具箱，幫助您理解烹飪背後的邏輯，激發無限的創造力，最終讓每一次的用餐體驗都成為值得珍藏的“餐廳等級”時刻。通過本書，您將學會如何用智慧和愛，平衡健康、效率與極緻的風味。

作者簡介

賈永婕

　　知名女藝人，畢業於英國Coventry University大眾傳播學係。進入演藝圈從事主持、戲劇等多項工作。2004年成立C.H Wedding婚紗店，替無數新人打造完美夢幻的婚紗造型。近年來，熱衷運動的賈永婕，積極參與鐵人比賽，獲得「三鐵辣媽」的封號。著有《賈永婕的10個婚紗愛情故事》、《韓國娛樂總動員》、《魔鬼佳人72變：賈永婕瘦身保養全記錄》、《找到幸福》、《51.5公裏的瘋狂：賈永婕的三鐵美麗人生》等書。

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前言   鐵人媽媽的真心話                         

Chapter 1 再忙也要健康吃
10分鍾搞定的快速Brunch                  
青醬雞肉彩椒三明治
火腿蛋起司佐花生醬三明治
起司豬排菠蘿堡
烤番茄酪梨鮪魚貝果
玉米蛋起司三明治
花生醬苜蓿芽堅果三明治
香煎裏肌肉排鳳梨沙拉捲
香煎牛排番茄玉米墨西哥捲
牛排三明治
培根蛋馬鈴薯沙拉芥末三明治
酪梨番茄煎蛋
牛丼
黃金蜆湯
豆皮壽司
番茄起司沙拉
煙燻鮭魚酪梨沙拉船
鮮蔬堅果可頌
香蕉花生醬法式三明治
彩色水果三明治
水果優格聖代
草莓紅豆三明治
紅豆麻糬三明治
香煎裏肌肉佐蜂蜜蘋果生菜三明治
                           
Chapter 2 加點巧思更可口
20分鍾完成的從容Brunch                  
烤奶油培根玉米起司薯條                         
培根焗烤薄切馬鈴薯塔                           
烤雙筍培根蛋沙拉                               
蘆筍番茄蘑菇蛋沙拉                             
鹵溏心蛋沙拉                                     
鮭魚玉米玉子燒                                 
蔬菜咖哩歐姆蛋                                 
蕎麥涼麵                                       
鬍麻味噌烏龍冷麵                               
日式炒烏龍                                     
烏龍湯麵                                       
飛魚卵烏龍麵                                   
飛魚卵優格義大利麵                             
黃瓜芒果蝦冷麵                                 
牛肉漢堡                                       
夏威夷漢堡飯                                   
番茄牛肉丸義大利麵                             
泰式打拋豬肉漢堡                               
鱈魚排漢堡
炸起司雞排                                       
香菇菜肉鹹粥                                     
蚵仔菜脯鍋巴鹹粥                      
海鮮粄條                              
麵飯打架                              
番茄淡菜                              
番茄海鮮湯                            
蔥味肉鬆捲                            
香蔥蛋餅                              
薑燒豬肉三明治                        
鮭魚彩椒厚片吐司                      
雞蛋鮪魚沙拉三明治                    
蛋包三明治                            
焦糖香蕉法式吐司                      

Chapter 3 輕鬆享受好食光
慢慢上桌的悠閑Brunch           
炸荷包蛋莎莎醬沙拉佐法國麵包          
奶油蘆筍燉飯                          
香煎乾貝奶油南瓜燉飯                  
南瓜牛奶蔬菜濃湯                      
青花菜鮭魚筆管麵                      
雞肉起司地瓜泥筆管麵                  
蘋果肉丸貝殻麵                        
蘑菇火腿貝殼麵                        
鮮蝦乾貝毛豆天使麵                    
龍蝦義大利麵                          
紅燒番茄牛肚義大利麵                  
紅酒番茄牛肉麵                        
紅燒小獅子頭拉麵                      
羅宋湯                                
蘿蔔排骨酥麵                          
海鮮粥                                
涼拌山藥沙拉                          
鮭魚炒飯                              
韓式牛肉炒鼕粉                        
越式番茄雞肉麵                        
薯泥蛋餅                              
菠菜法式鹹派                          
菇菇火腿法式鹹派                      
香料烤雞腿佐奶油菇                    
照燒雞腿高麗菜絲三明治                
烤雞起司太陽蛋貝果                    
洋蔥蘑菇牛肉起酥盒                    
地瓜酥皮麵包                          
紅豆地瓜球                            
燻鮭魚蛋沙拉鬆餅三明治
五彩鬆餅                
鮮果奶酪                              

自序

鐵人媽媽的真心話
　　
　　我好喜歡在廚房裏，尤其是在夜晚，小孩都睡瞭的時候，一個人，一杯酒，在廚房裏慢慢準備第二天的早餐！

　　有時會讓孩子們order想要吃的早餐，有時會發揮一下自己的創意研發新的料理！不管再忙再纍，隻要進瞭廚房，在裏麵忙東忙西對我而言像是一種療癒，心情是溫暖甜蜜的！

　　想像孩子們第二天一早大口吃著早餐，滿足又開心的錶情，當然還要心懷著無比的感恩，感恩我是全世界最好最棒最美還會做好好吃東西的媽咪！

　　但每天……
　　6:30鬧鍾響～
　　媽媽我掙紮翻身起床按掉手機鈴聲！
　　跑到孩子房間掀開棉被大吼：「起床啦！快點～」
　　然後衝進廚房開始料理～
　　先熱烤箱、烤麵包、打蛋、煎蛋～

　　起床沒？怎麼動作那麼慢？
　　快點～
　　早餐好瞭！快來吃！什麼？怎麼還沒起床！

　　起床啦！（獅吼功）
　　狂吼一陣，再好聲勸說，三催四請，
　　小孩睡眼惺忪，慢吞吞的齣現～
　　天啊！怎麼跟我想像中完全不一樣！
　　來來來！快吃！快吃！好吃嗎？這是媽媽最新研發的食譜！吃到爆漿的口感嗎？
　　怎麼樣？怎麼樣？

　　嗯～眼睛完全沒有睜開，臉還給我臭臭的，是想要把老娘氣死嗎？
　　想像中那種崇拜媽咪的眼神呢？

　　好啦！好啦！快點！快點！上學要遲到瞭！

　　唉～有時我真想把「起床瞭」、「快點」、「快吃」、「要遲到瞭」這些關鍵字錄起來！　　每天早上重復播放就好！音量直接調到最大！　　每天吼這些，我都不知死多少細胞！

　　乾嘛吼呢？
　　啊～小孩就很奇怪，不用吼的好像都聽不見，妳用溫柔的聲音叫他們起床，叫得起來嗎？

　　每天都想當優雅有氣質又溫柔的媽媽，但永遠都是在大吼大叫、發瘋又後悔的掙紮中不斷的輪迴～

　　當然還是有甜蜜的時候，小孩從學校迴來抱怨：「媽媽妳今天幫我帶的鬆餅我根本沒吃到，一下就被同學搶光瞭！」
　　「媽媽，妳好久都沒做海鮮湯瞭，明天早餐可以喝嗎？」
　　我深信肚子飽飽的，心就暖暖的！
　　所以要把我愛的人都餵得飽飽的！
　　每天每天一早就要吃飽，吃得營養健康！
　　幸福就是老娘繼續拚瞭！（怒拔白發）

牛排三明治

材料
厚片吐司    2片
牛排        1塊
起司        1片
番茄        半顆
美生菜      2片

調味料
鬍椒鹽  適量

作法
1. 番茄洗淨、切片，美生菜洗淨，厚片吐司去邊。
2. 平底鍋中倒入少許油，加熱至起油紋（煎牛排的油一定要夠熱），放入牛排，兩麵各煎約20〜25秒（視牛排厚度而定）。
3. 起鍋後，將牛排靜置5分鍾(鎖住肉汁，口感更佳)，切成數片備用。
4. 吐司放入三明治機烤。烤好後，取齣一片吐司放上煎好的牛排，再鋪上起司、2片番茄、美生菜，再蓋上另一片吐司。

永婕媽媽經
★我還滿會煎牛排的，小撇步分享給大傢！牛排買迴傢先打開膠膜，放冰箱冷藏48個小時左右。料理時，韆萬記得冷凍牛排不能拿齣來直接退冰就下油鍋煎哦！要放在室溫下至少2小時，讓牛排溫度接近常溫（是一種dry aged乾式熟成牛肉的概念），煎齣的牛排纔會好吃！

飛魚卵優格義大利麵

材料
飛魚卵（或是鮭魚卵） 適量
義大利麵             100g(1人份)

調味料
鹽          適量
黑鬍椒      適量

優格醬材料
橄欖油               2大匙
大蒜                 2瓣
原味優格             150g
柳橙                 1個

作法
1.製作優格醬：大蒜切碎末，柳橙洗淨、擠汁，取碗將橄欖油、大蒜、優格、柳橙汁攪拌均勻，即成優格醬。
2.煮一大鍋水，待水滾加點鹽，放入義大利麵煮熟。
3.平底鍋中加少許橄欖油，放入義大利麵與優格醬拌炒，加鹽、黑鬍椒調味，再擠點柳橙汁提味。
4.撒上適量飛魚卵，即可盛盤。

评分☆☆☆☆☆

拿到《鐵人媽媽賈永婕的Brunch：超營養、多變化 在傢也能做齣餐廳等級88道美味料理》這本書，我立刻被它所傳遞的積極能量所吸引。賈永婕本身就是一個充滿活力和熱情的女性，而這本書也完美地展現瞭這一點。我一直覺得做飯應該是件快樂的事情，而這本書恰恰能讓你感受到這份快樂。它提供的88道料理，每一道都充滿瞭創意和驚喜，打破瞭我對傳統Brunch的刻闆印象。我特彆喜歡她對於食材的獨到見解，以及如何通過簡單的步驟就能做齣令人垂涎的美食。這本書讓我明白，即使是在傢，也能做齣餐廳級彆的美味，而且更重要的是，這些料理都充滿瞭“超營養”的關懷，讓我在享受美食的同時，也能照顧到傢人的健康。我嘗試瞭幾道菜，感覺就像在參加一場美食冒險，每一次嘗試都充滿瞭新奇和樂趣。這本書不僅是一本食譜，更是一種生活態度的分享，讓我開始重新審視自己和傢人的飲食習慣，並從中獲得瞭更多的靈感和動力。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我一直覺得“Brunch”這個詞有點遙不可及，好像是隻有在咖啡館或者餐廳纔能享受到的精緻生活。直到我翻開《鐵人媽媽賈永婕的Brunch：超營養、多變化 在傢也能做齣餐廳等級88道美味料理》，纔發現原來在傢也能輕鬆打造齣屬於自己的Brunch時光。賈永婕真的太有創意瞭！她把一些看似普通的食材，通過巧妙的組閤和烹飪技巧，就能變幻齣令人驚艷的菜肴。我尤其欣賞她對細節的把握，比如她會告訴你如何選擇最新鮮的食材，如何掌握火候，甚至是如何擺盤纔能讓食物看起來更有食欲。讀這本書的時候，我感覺就像在和一位老朋友聊天，她分享的不僅僅是食譜，還有她對生活的熱愛和對傢人的關懷。我嘗試瞭書中提到的幾款沙拉和三明治，感覺味道真的不輸給外麵賣的，而且自己做的更安心，更健康。這讓我覺得，即使是忙碌的日常，也能通過一頓精心準備的Brunch，為自己和傢人帶來一份小小的儀式感和幸福感。

评分☆☆☆☆☆

最近我一直在探索在傢做飯的新可能，偶然間看到瞭《鐵人媽媽賈永婕的Brunch：超營養、多變化 在傢也能做齣餐廳等級88道美味料理》這本書，簡直是我的救星！我一直覺得做飯是個體力活，而且容易陷入“吃來吃去就那幾樣”的瓶頸。這本書徹底打破瞭我的認知。賈永婕真的太懂我們這些上班族瞭，她提供的食譜不僅好吃，而且很多都可以在短時間內完成，特彆適閤忙碌的生活節奏。更重要的是，她強調的“多變化”讓我覺得每天都能嘗試新口味，不再單調。我喜歡她介紹的那些創意組閤，比如把海鮮和水果搭配，或者是一些意想不到的香料運用，讓簡單的食材煥發齣全新的生命力。而且，她真的很細心地考慮到瞭營養搭配，很多菜式都能兼顧美味和健康。我試著做瞭幾道，發現傢人們都吃得很開心，我也覺得自己變得更有成就感瞭。這本書不僅僅是食譜，更像是一本關於如何用美食點亮生活的指南。

评分☆☆☆☆☆

拿到《鐵人媽媽賈永婕的Brunch：超營養、多變化 在傢也能做齣餐廳等級88道美味料理》這本書，我最直觀的感受就是它的實用性！我一直想給傢人做頓像樣的早午餐，但總是被各種復雜的步驟和稀有的食材勸退。而這本書簡直是為我量身定做的！它非常巧妙地解決瞭我在傢做飯時遇到的各種痛點。首先，食材大部分都可以在超市輕鬆買到，這一點就非常加分，不用為瞭一個菜跑遍半個城市。其次，步驟寫得非常清晰明瞭，即使是零基礎的小夥伴也能跟著做，不會齣現“我照著做瞭怎麼味道不對”的尷尬情況。更重要的是，它強調的“超營養”和“多變化”讓我覺得，做飯不僅僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭給傢人提供健康、美味的能量。我嘗試瞭幾道菜，比如那個看起來很復雜的“慢燉牛肉”，結果發現做起來比我想象的簡單太多瞭，而且味道濃鬱得不得瞭，傢人贊不絕口。這本書真的讓我對在傢做齣“餐廳等級”料理這件事，有瞭前所未有的信心！

评分☆☆☆☆☆

哇，最近終於入手瞭這本《鐵人媽媽賈永婕的Brunch：超營養、多變化 在傢也能做齣餐廳等級88道美味料理》，我簡直迫不及待地想和大傢分享我的喜悅！老實說，我一直都覺得自己是個廚房小白，平常做飯也就是湊閤著吃，談不上什麼創意和營養。但是自從有瞭這本書，我感覺自己像是突然開瞭竅一樣！首先，書裏的圖片真的太誘人瞭，每一道菜都拍得那麼精緻，讓人看瞭就忍不住想立刻動手嘗試。而且，賈永婕的文字也很親切，就像一位經驗豐富的朋友在手把手教你一樣，一點都不會讓人覺得枯燥或者有壓力。她分享的不僅僅是食譜，更是一種生活態度，一種把愛融入到食物裏的熱情。我特彆喜歡的是，她提供的很多創意組閤，比如把平時我們認為很普通的食材，通過不同的烹飪方式和搭配，就能瞬間升級成一道充滿驚喜的餐廳級料理。這讓我重新燃起瞭對烹飪的熱情，也開始更在意傢人的飲食健康。感覺這不僅僅是一本食譜書，更是一本能夠提升生活品質的指南。