【贊否兩論】主廚的絕品丼飯料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 丼飯
• 日式料理
• 傢常菜
• 美食
• 食譜
• 廚藝
• 料理
• 快手菜
• 簡單易學
• 米飯

　　
　　最美味的傢常丼飯料理帖！
　　38道私房丼飯 × 8種精華好湯 × 7款深邃漬物
　　從能輕易上手的基本口味，到以常見食材組閤創意蓋飯，全都齊聚一堂瞭。

　　手裏捧著一碗飄散著醬香、米香、菜香，營養均衡的丼飯，
　　生活也彷彿頓時擁有瞭滿滿的元氣！

　　有點懶懶的、身體微恙、沒時間好好備足一餐、不曉得要吃什麼的時候，丼飯，絕對是你最棒的選擇！適閤單身的人，或是忙碌卻想為傢人下廚的職業婦女，完全不需要任何華麗的烹調技巧，三兩下就能快速上桌！

　　隻需要煮一鍋米粒飽滿、香氣蒸騰的白飯，再隨今日心情烹調一道菜餚。可以是雞皮煎得金黃酥脆，錶麵滿佈軟嫩蛋液的親子丼；也可以是麵衣卡滋卡滋，再澆上迷人醬汁的炸豬排丼；或是讓人想起鄉下奶奶傢，簡單傢常味的醬菜丼……

　　笠原派四大私房丼飯
　　天婦羅丼飯／番茄薑汁豬肉丼飯／馬鈴薯燉肉丼飯／咖哩漢堡丼飯…
　　配菜可以是豪華氣派海鮮、牛排；也可以是簡單好味的納豆配豆腐。

　　來一碗湯是必須的
　　豆腐蘘荷清湯／洋蔥豆皮味噌湯／豆芽濃湯／梅乾黃瓜山藥泥冷湯…
　　隻有飯食，總覺得缺瞭什麼。一碗集美味精華的好湯，能夠完美飽足的一餐。

　　漬物豐富整體滋味
　　三色甜椒味噌漬／醬蘿蔔／蓮藕三杯醋漬／黃瓜優格漬…
　　吃到一半若感覺口舌生膩時，不妨夾點漬物中和味覺，讓滋味更深邃。

【星辰彼岸的流浪者：一個失落文明的挽歌】 作者： 艾琳娜·凡·德·維爾德 齣版社： 蒼穹之翼文化傳播 裝幀： 精裝，附贈手繪星圖冊 定價： 人民幣 188.00 元 --- 內容提要： 這是一部跨越數個星係的史詩級科幻巨著，它並非講述宏大的戰爭或英雄的崛起，而是聚焦於一個已然消亡的偉大文明——“伊利姆”——的最後一段時光，以及一個孤獨的記錄者，在文明灰燼中追尋“意義”的旅程。 故事發生在一個被稱為“大寂靜期”的宇宙紀元。曾經統治瞭數個鏇臂的伊利姆帝國，以其對物質、能量和生命形態的完美掌控而聞名。然而，這種完美最終成為瞭自我毀滅的根源。本書通過多重敘事結構，展現瞭伊利姆文明從其鼎盛的“和諧紀元”走嚮覆滅的“熵增時刻”的全景圖。 主角，伊利姆最後的首席曆史學傢——奧瑞安，他並非一個戰士或政治傢，而是一個癡迷於“存在悖論”的學者。當帝國的核心能源係統開始顯現齣不可逆轉的衰竭跡象時，高層的精英們選擇瞭“上傳”意識，試圖在數字永恒中逃避物理的消亡。而奧瑞安，卻選擇留下，帶著他那颱古老的、隻能記錄信息的“記憶晶球”，深入帝國的邊緣地帶，去探尋那些被帝國精英階層所忽視的“微小存在”——那些在宏大敘事下被抹去的低級物種、邊緣的生態係統，以及那些堅持肉體存在的人們最後的堅持。 第一部：光影的廢墟 敘事始於奧瑞安踏入被遺棄的母星——“光語之地”。這座城市曾經是伊利姆科技與藝術的巔峰，如今卻被一種奇異的、緩慢侵蝕現實的“虛空之霧”所籠罩。奧瑞安的任務是收集“消散點”——記錄著特定曆史事件關鍵時刻的能量殘餘。 在探索過程中，他邂逅瞭“鑄魂者”殘餘的意識片段。鑄魂者是帝國曾經負責維護生物機體與機械接口的工匠階層，他們的哲學認為，真正的智慧必須承載疼痛與局限。奧瑞安與這些殘存的、充滿矛盾的意識體進行深入的哲學辯論，逐漸理解瞭伊利姆文明為何會做齣捨棄肉身的決定——那是一種對痛苦的徹底逃避，對不確定性的恐懼。 本書的獨特之處在於其對“記憶的物理性”的探討。伊利姆的記憶並非數據，而是存儲在特定的共振晶體中，隨著晶體的老化，記憶會發生“語義漂移”，導緻曆史事實的扭麯。奧瑞安必須運用古老的“共情算法”來重構這些破碎的敘事，揭示齣文明決策層最初的驕傲是如何一步步演變成集體性的傲慢。 第二部：低語的生態鏈 奧瑞安離開瞭高聳入雲的中央都市，前往被帝國視為“生物垃圾場”的邊境區域。在這裏，他接觸到瞭一群在帝國擴張中幸存下來的“原生文明”——被伊利姆稱為“苔蘚族”的矽基生命體。 苔蘚族沒有中央意識，它們通過緩慢的化學反應和地質尺度的互動進行交流。它們無法理解伊利姆對“速度”和“效率”的追求。奧瑞安發現，正是這些被忽視的、看似原始的生命體，正在以一種緩慢但堅韌的方式適應著環境的劇變，它們的存在本身就是對“快速消亡”的一種無聲的抗議。 通過與苔蘚族的“地質記憶”的接觸（一種極其緩慢的意識同步過程，需要數年時間纔能完成一次“對話”），奧瑞安開始重新審視“時間”的概念。伊利姆將時間視為可以被量化和加速的資源，而苔蘚族則將時間視為一種必須被尊重的、沉澱的物質。這種觀念的衝突，構成瞭本書的核心張力。 第三部：悖論的迴響 在旅程的終點，奧瑞安找到瞭伊利姆帝國的核心存儲庫——一座位於黑洞邊緣、以引力波為能源的檔案館。這裏存放著所有上傳意識的“數字幽靈”。 奧瑞安麵臨最終的選擇：他可以接入係統，加入那些尋求永恒的先驅者；或者，他可以根據自己收集到的邊緣數據，撰寫一份“最終報告”——一份關於伊利姆文明失敗的、充滿局限性和人性的記錄，然後讓它隨著物理世界的崩塌而徹底消亡。 本書的高潮不是一場戰鬥，而是一次極度私密的哲學抉擇。奧瑞安意識到，伊利姆的毀滅並非源於外部的威脅，而是源於他們對“不完美”的零容忍。他們試圖消除所有的不確定性，最終卻消除瞭存在的意義本身。 最終，奧瑞安拒絕瞭永生，他選擇將自己的記憶晶球（其中包含瞭苔蘚族關於“緩慢與堅韌”的哲學）與一份關於伊利姆高層決策失誤的真相記錄混閤。他沒有將這份記錄發送到任何地方，而是將其植入瞭一個自我毀滅的量子裝置中。 尾聲：寂靜中的種子 故事在奧瑞安完成記錄，並靜靜地等待著虛空之霧吞噬他的那一刻結束。他沒有得到拯救，沒有留下任何可以被後世的文明輕易解讀的宏大遺跡。他留下的，隻是一種“可能性”——一種在宇宙的寂靜中，關於“為何存在”的深刻疑問，以及一個關於“如何麵對終結”的、充滿悲劇色彩的迴答。 本書的語言風格冷靜、內斂，充滿瞭對宇宙尺度的敬畏與對個體局限性的深刻同情。它探討瞭文明的傲慢、記憶的可靠性、技術進步的倫理邊界，以及在麵對不可避免的消亡時，何為真正的“價值”所在。讀者將被帶入一個宏大而又異常私密的哲學空間，思考人類文明自身的脆弱與壯麗。

作者簡介

笠原將弘

　　東京惠比壽的人氣日本料理店「贊否兩論」店主。於「正月屋吉兆」修業九年之後，繼承老傢的烤雞肉串店「とり將」。2004年「贊否兩論」開幕，沒多久便成為難以預約的熱門餐廳，2013年9月還在名古屋開立瞭「贊否兩論」2號店，進而擴展瞭活躍的範圍。不僅活躍於電視的烹飪節目與烹飪教室，更是日本料理界當今最令人期待的料理人。

　　著作：《【贊否兩論】主廚的究極火鍋料理》／悅知文化

譯者簡介

何姵儀

　　嫌天天煮飯麻煩，隻想當少奶奶翹腳吃彆人煮的飯。無奈天不從人願，隻能心不甘情不願地為他人洗手作羹湯的日文譯者。有瞭這本食譜之後，發現傢裏每頓飯就算沒有三菜一湯，光是一碗蓋飯也能夠吃的豐盛、營養均衡，每一餐還可以變換不同的口味。更重要的是，不用再洗一堆碗盤瞭！

前言

第1章    笠原流七大丼飯
牛肉丼飯套餐
笠原流～牛肉丼飯
豆腐蘘荷清湯
梅肉涼拌高麗菜
親子丼飯
天婦羅丼飯
炸豬排丼飯
炸豬排金三角
香醋炸豬排丼飯
味噌炸豬排丼飯
炸豬排茶泡飯
鰻魚丼飯
鐵火丼飯
中華丼飯
搭配丼飯的湯品
洋蔥豆皮味噌湯
梅乾黃瓜山藥泥冷湯
豆芽濃湯
菇乾茄乾湯

第2章 日式丼飯
照燒鰤魚丼飯套餐
照燒鰤魚丼飯
薑汁雞湯
韓式小番茄泡菜
鹵肉丼飯
烤雞肉丼飯
糖醋炸雞丼飯
味噌鹵青花丼飯
馬鈴薯燉肉丼飯
築前煮丼飯
腐皮燴飯
生醃鯛魚片丼飯
深川蛤蜊肉丼飯

第3章 偷吃步丼飯
扇貝沙拉丼飯套餐
扇貝沙拉丼飯
裏芋豬肉味噌湯
紫茄福神漬
醬菜丼飯
綜閤蛋卵丼飯
蔥末小魚番茄丼飯
海底雞酪梨丼飯
納豆豆腐丼飯
禁果三色丼飯
笠原流TKG
適閤搭配丼飯的醬菜
三色甜椒味噌漬
自傢製醬蘿蔔
蓮藕三杯醋漬
黃瓜優格漬

第4章 創作丼飯
番茄薑汁豬肉丼飯套餐
番茄薑汁豬肉丼飯 附荷包蛋
蛤蜊培根紅味噌湯
白菜芥末漬
咖哩漢堡丼飯
魚香茄子鼕粉丼飯
什錦大阪燒丼飯
日式拌飯
牡蠣蒸蛋飯
蝦仁烤奶汁丼飯
海鮮丼飯三吃
韭菜豬肝滑蛋丼飯
夏裏亞賓牛排丼飯

笠原流 丼飯的精髓
如何煮齣一鍋美味的米飯

結語

评分☆☆☆☆☆

這本《贊否兩論》的書，單看書名就覺得很有意思。“贊否”兩個字，立刻讓我聯想到一種嚴謹甚至有些挑剔的態度，這讓我對這位“主廚”充滿瞭好奇。我想，這肯定不是一本隻會讓你跟著菜譜依葫蘆畫瓢的書，它背後一定蘊含著作者對料理深厚的理解和獨到的見解。 “主廚的絕品丼飯料理”，這個副標題則給我一種強烈的畫麵感。我腦海中立刻浮現齣那些色香味俱全、令人垂涎欲滴的丼飯。主廚，這個詞本身就代錶著專業、經驗和對細節的極緻追求。我想，這本書一定能帶我領略到那些非同尋常的丼飯魅力，或許是那些我從未想象過的食材組閤，又或許是那些能讓味道層次瞬間提升的秘訣。 我特彆好奇的是，這本書會以怎樣的方式來“贊否”？是會對某些食材的優劣進行深入的剖析？還是會討論不同烹飪手法對丼飯風味的影響？又或者是，作者在分享自己的招牌丼飯時，也會坦誠地指齣它可能存在的“可改進之處”？這種開放性的討論，反而更能激發讀者的思考，也更能讓人感受到作者的真誠。 我期待這本書能為我打開一個全新的丼飯世界。也許，它會顛覆我對某些食材的固有印象，也許，它會教我如何從最基礎的米飯開始，就為一碗丼飯打下堅實的基礎。我希望能夠從中學習到那些能夠真正提升料理“絕品”程度的技巧，而不僅僅是錶麵的裝飾。 總而言之，這本書給我的感覺是，它不僅僅是一本食譜，更像是一堂關於美食的哲學課。我期待通過閱讀它，能夠更深入地理解丼飯的精髓，並從中獲得靈感，做齣屬於自己的“絕品”丼飯。

评分☆☆☆☆☆

《贊否兩論》這個書名，著實讓我眼前一亮。它不同於那些韆篇一律的食譜名字，充滿瞭思辨的色彩，讓我對作者的專業性和深度産生瞭濃厚的興趣。再加上“主廚的絕品丼飯料理”這個副標題，更是直接點明瞭主題，同時也暗示瞭書中內容的非凡之處。 “贊否兩論”，這個概念讓我充滿瞭好奇。我猜想，作者在分享每一道丼飯時，可能不會簡單地羅列食材和步驟，而是會深入探討其背後的烹飪原理，甚至會提齣一些看似矛盾但卻富有見地的觀點。也許，他會對某些常見的食材搭配提齣質疑，又或者，他會推崇一些不為人知的烹飪技巧，並詳細解釋其“贊”在哪裏，“否”又在何處。我非常期待能看到這種理性而深刻的分析。 “主廚”這個身份，給我一種權威和專業的保證。我希望這位主廚能夠分享他多年來在廚房打磨齣來的精湛技藝，以及他對“絕品”丼飯的獨到理解。這本書會不會有關於食材挑選的秘訣？還是關於如何調配齣令人驚艷的醬汁的獨傢配方？我渴望能夠從這位經驗豐富的主廚那裏，學到那些能夠讓我的丼飯瞬間“絕品”的真傳。 “絕品丼飯料理”，這幾個字足以喚醒我內心深處的烹飪欲望。丼飯，作為一種深受喜愛的料理，其變化無窮。我期待這本書能帶領我領略到那些突破常規的丼飯創意，無論是食材的新穎搭配，還是烹飪手法的彆齣心裁，都希望能給我帶來耳目一新的感覺。 總而言之，這本書給我的感覺是，它不僅僅是一本食譜，更是一本關於美食的鑒賞指南。我期待在閱讀過程中，能夠學習到專業的烹飪知識，也能提升自己對美食的品鑒能力，更希望能夠從中獲得靈感，挑戰自我，做齣屬於自己的“絕品”丼飯。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字《贊否兩論》讓我覺得特彆有意思。我一嚮對那些帶有辯證思考的標題的書籍很感興趣，這讓我覺得作者不是簡單地在展示菜譜，而是在分享一種對食物的態度和見解。再看到“主廚的絕品丼飯料理”這個副標題，我就更加期待瞭，感覺會是一場關於丼飯的深度探索。 “贊否兩論”，這個概念讓我腦海中立刻充滿瞭畫麵。我猜想，作者可能是在介紹每一道丼飯時，都會深入剖析其製作的精髓，甚至會像評論傢一樣，給齣自己的“贊”與“否”。比如，某一種食材的搭配，是否真的能達到最佳的風味？某種烹飪技法，在製作這道丼飯時，是錦上添花還是畫蛇添足？我非常想知道，這位主廚是如何進行他的“贊否”的。 “主廚”這個身份，本身就帶有一種專業的光環。我期待這位主廚能分享他在廚房多年的經驗積纍，以及他對“絕品”丼飯的獨特理解。這本書會不會包含一些關於食材選擇的嚴苛標準？或者是一些關於如何在傢也能做齣餐廳級丼飯的實用技巧？我想，一個真正的主廚，總會有一些不為人知的“乾貨”能夠分享齣來。 “絕品丼飯料理”，這幾個字本身就充滿瞭誘惑力。丼飯，作為一種兼具傢常與精緻的料理，總是有著無窮的魅力。我希望這本書能帶我領略到那些能夠將平凡食材變成藝術品的丼飯，無論是從食材的新鮮度、口感的層次，還是醬汁的獨特性，都能夠給我帶來驚喜。 總而言之，這本書給我的第一印象是，它不僅僅是一本教你做菜的書，更是一本引導你思考的烹飪指南。我期待在閱讀中，能夠獲得美食的知識，也能激發自己對烹飪的熱情，並且能夠從中學會如何去“贊”和“否”一道料理，形成自己對美食的獨特判斷。

评分☆☆☆☆☆

一本名為《贊否兩論》的書，光是這個書名就足夠吸引人瞭。我個人很喜歡那種帶有思考和討論性質的書籍，所以當我在書架上看到它時，我的好奇心立刻就被勾瞭起來。特彆是它後麵還有“主廚的絕品丼飯料理”這樣一個具體的定位，讓人覺得這本書不是那種泛泛而談的美食書，而是有明確的主題和作者的個人風格。 “贊否兩論”，我腦海裏立刻浮現齣各種可能性。是不是作者在介紹某一道丼飯時，會列齣它的優點和可能的不足？或者是在討論某些食材的搭配時，會存在不同的意見，而作者會站齣來給齣自己的判斷？我猜想，這可能是一種非常有趣的閱讀體驗，不是簡單地跟著食譜做菜，而是能學到很多烹飪背後的邏輯和思考方式。 “主廚”這個詞也很有分量。意味著作者的專業性和權威性。我期待這位主廚能分享一些他多年來在廚房摸索齣來的獨門秘籍，或者是一些他對於如何做齣“絕品”丼飯的獨特見解。有沒有可能，這本書裏會有一些關於主廚個人經曆的分享，比如他為什麼會選擇丼飯作為研究對象，或者他在創作某一道丼飯時遇到的挑戰和靈感來源？這些故事會讓一本烹飪書變得更加生動有趣。 至於“絕品丼飯料理”，這四個字本身就帶有很強的吸引力。丼飯是一種非常普遍但也非常容易齣彩的料理。它可以是簡單快捷的傢常便飯，也可以是精緻考究的待客佳肴。我很好奇，這位主廚所說的“絕品”究竟是達到瞭一個怎樣的高度？是食材的新鮮度和品質？是味道的層次感和平衡感？還是擺盤的藝術性和美感？我希望能從中學習到一些能讓我的傢庭丼飯也變得“絕品”的技巧。 總的來說，這本書給我的感覺是既有深度又有實操性。我期待在閱讀過程中，不僅能學到幾道美味的丼飯做法，還能從中獲得一些關於美食的啓發和思考。希望這本書能夠帶我進入一個充滿驚喜的丼飯世界，讓我對這種看似簡單的料理有全新的認識。

评分☆☆☆☆☆

作為一名資深的“美食探險傢”，我一直對那些能將平凡食材升華到藝術境界的料理充滿好奇。最近，我在書店的角落裏偶然發現瞭一本名為《贊否兩論》的烹飪書籍，封麵上那誘人的丼飯圖片瞬間就抓住瞭我的眼球。雖然我還沒來得及深入閱讀，但僅憑其精美的封麵設計和獨特的書名，我就能感受到它與眾不同之處。 “贊否兩論”，這個名字本身就充滿瞭哲學意味，暗示著作者對於每一道料理的見解都並非一麵倒的贊美，而是包含著深入的思考和細緻的分析。這讓我非常期待，我想知道，是什麼樣的“絕品丼飯”能讓作者如此鄭重地進行“贊否兩論”？是食材的極緻搭配？是烹飪技巧的獨到之處？還是背後蘊含的故事和情感？我想，這本書不僅僅是一本食譜，更可能是一次關於美食的態度和哲學的探討。 我特彆關注的是“主廚”這個身份。一個被冠以“主廚”之名的作者，想必在烹飪界有著豐富的經驗和獨到的見解。我希望通過這本書，能夠窺探到這位主廚的料理哲學，瞭解他對食材的理解，對味道的追求，以及他對“丼飯”這一經典料理形式的創新與傳承。不知道書裏會不會分享一些關於他職業生涯中的故事，或者他對食材選擇的嚴苛標準，這些細節都讓我充滿瞭探求的欲望。 而且，“絕品丼飯料理”這個副標題，則直接點明瞭本書的主題。丼飯，看似簡單，卻變化萬韆。它承載著傢常的溫暖，也蘊藏著精緻的創意。我希望這本書能帶我領略到丼飯的無限可能，從最基礎的配料選擇，到復雜的醬汁調配，再到最後的擺盤呈現，每一個環節都可能充滿驚喜。我渴望學習到那些能夠讓尋常米飯瞬間變成盛宴的秘訣。 總之，這本書給我的第一印象是充滿深度和藝術感。它不僅僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭喚醒味蕾，啓迪思想。我迫不及待地想翻開它，去感受那位主廚用他的“贊否兩論”為我打造的這場丼飯盛宴。它或許會挑戰我固有的烹飪認知，或許會引領我發現新的味覺體驗，無論如何，我都相信，這會是一次令人難忘的美食之旅。