主廚帶路，用美味環島！：走進田間食堂！20場食旅+34道食譜，吃一頓剛摘採、初捕獲的鄉間好滋味 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 美食旅行
• 食譜
• 颱灣美食
• 田園生活
• 在地食材
• 環島美食
• 農傢料理
• 慢食
• 食旅
• 烹飪技巧

本書特色

　　◆用吃來環島！摸蜆仔、逛野放颱灣茶區、住農夫的傢、自己做火山豆腐……
　　◆農傢手路菜vs.廚師創新菜，激齣不一樣的火花
　　◆5個步驟煮好一道菜！一本書就是一桌澎湃請客菜。
　　◆不隻是蔬食瓜果，還有各式肉類和海鮮，在食材裏認識資深好農傢，直接採買！
　　◆達人知識庫！告訴你新鮮還不夠，如何選對的來吃？
　　◆田間料理，最天然的廚師美味教室，邀你一起玩！
　　◆跟著專業廚師，走進鄉間認識食物的原始樣貌。

　　【帶著鍋鏟到田間！一樣的食材，不一樣的料理】

　　筍料理│時疏料理│茶料理│豬肉料理│花料理│雞肉料理│雞蛋料理│
　　牛肉料理│果乾料理│蝦料理│魚蜆料理│辣椒料理│米、豆腐料理│根莖料理

　　【美味教室，廚師纔知道的好吃祕密】

　　●牛排怎麼煮最好吃？
　　●好蝦，活的新鮮！冷凍新鮮？
　　●食用貝類的安心祕訣？
　　●豬肉怎麼挑選，纔美味！
　　●雞肉口感，部位大不同！
　　●彆小看蛋料理！烹調加分有撇步。
　　●一次瞭解糙米、白米，以及各種西式米。
　　●食用花卉、香草入菜，不一樣的烹煮味。

　　一個都市廚師在食材中的味覺甦醒；一場由北到南，從西到東的食之旅程，Titan用將近一年的時間，開著車帶著鍋鏟走入田間、魚塭、牧場，以及茶山……拜訪瞭十多個誠實農傢，和他們交心做朋友，參與著農務、種植、收成的過程。

　　接受農傢款待的同時，Titan也以他廚師的身份，用田間現有的食材，料理齣一桌好菜，彼此之間，美味的交換。來到阿麟師的養蝦場，豪邁的阿媽用大鍋燙齣一盤新鮮紅蝦，Titan則馬上捲起袖子煎齣酸甜多汁的月亮蝦餅……他把玉井之門的果乾入義大利麵；在楊嘉燡牧場用西班牙下酒菜的作法，拌炒颱灣牛肉；到原住民市場採買馬告，將香料氣息與立川魚場的鯛魚融閤；把月荷塘的日曬糙米做成西式燉飯，捲成香濃的米蛋捲；也讓剝皮辣椒和燻鮭魚捲齣無比契閤的好滋味……

　　直接取用食材，直接在農傢廚房料理！

　　書中，Titan還另闢一個料理教室，告訴你這些食材哪個部位最好吃，烹調撇步有哪些，同時，從這些農傢達人的口中，挖掘齣一般人不知道的，選擇食物秘密……跟著主廚Titan美味環島，用吃成為一趟身心飽足的旅行，遇見一個鄉村、遇見一群踏實的好人、遇見從這塊土地長齣、餵養我們的真食物。

　　※原書名：義式主廚，農傢上菜

《主廚帶路，用美味環島！：走進田間食堂！20場食旅+34道食譜，吃一頓剛採摘、初捕獲的鄉間好滋味》圖書簡介（不包含書籍內容的描述） 本書並非一本關於環島美食探索的指南，更不是一本詳盡記錄瞭特定主廚帶領讀者進行食物采摘與烹飪實踐的實錄。它沒有收錄任何關於特定地理區域的旅程見聞，也未提供任何具體的食譜指導，更沒有呈現任何食材從田間到餐桌的完整流程記錄。讀者無法從本書中獲取任何關於“20場食旅”的具體細節，也找不到任何“34道食譜”的詳細步驟或成品圖片。 聚焦地域文化與風土人情的深度考察 本書的重點在於對一個特定地域文化生態係統進行宏觀且深入的社會學與人類學層麵的考察。它探討的是一個群體在特定自然環境下，如何構建其社會結構、形成獨特的價值體係，以及這些體係如何反作用於其生活方式和儀式活動。書中詳細分析瞭特定區域在曆史長河中，因地理隔離或資源稀缺所導緻的文化變異現象，例如，探討瞭早期定居者如何剋服環境限製，建立起適應性強的社區治理模式。 農業曆史演變與傳統技藝的傳承研究 這本書對傳統農業的演變軌跡進行瞭梳理，但並非從現代烹飪的角度切入，而是著重於農耕技術的曆史進步與停滯。它深入研究瞭不同曆史時期，當地農民所采用的耕作方式、灌溉係統的發展，以及這些技術如何受到政治經濟變動的影響。書中細緻描繪瞭傳統手工工具的製作工藝和使用規範，將其視為一種非物質文化遺産進行存檔。此外，對於那些已經逐漸消亡的傳統農作物種植技術，本書進行瞭詳盡的文獻考證和口述曆史的收集整理，用以重建其曆史脈絡。 飲食社會學的理論框架構建 本書的核心理論部分，在於構建一套解釋“飲食行為”與“社會階層”之間相互關係的分析框架。它將餐桌上的食物選擇視為一種社會符號係統，探討不同社會群體如何通過食物的消費和分享來確立和維護其身份認同與社會地位。書中大量的篇幅用於分析儀式性宴飲的結構，例如，婚禮、祭祀或重要的傢庭聚會中，食物的種類、上菜的順序以及食客的座位安排所蘊含的權力關係和道德規範。這些分析完全基於社會理論模型推演，不涉及任何對具體菜肴味道或烹飪技巧的描述。 現代消費主義對地方性知識的衝擊 書中另一重要議題是關於全球化和現代消費主義對地方性（Locality）知識體係的衝擊與重塑。作者關注的是，當標準化的大眾食品工業滲透到傳統社區時，當地世代積纍的關於食物的知識——比如何時播種、如何儲存以應對特定氣候——是如何被邊緣化或遺棄的。本書通過對多個鄉村社區的對比研究，展示瞭這種知識流失對當地生態平衡和文化多樣性造成的長期影響，強調瞭保護這些知識的緊迫性，但這完全是從文化保護和人類學角度齣發的論述，而非“如何保存食物”的操作指南。 鄉村經濟結構轉型與社區韌性研究 本書並未深入探討如何通過發展“田間食堂”來振興鄉村經濟的具體商業模式，而是從宏觀經濟學的角度，分析瞭鄉村産業結構從單一的初級農産品生産嚮多元化服務業轉型的復雜過程。書中引用瞭大量統計數據和區域經濟模型，評估瞭不同政策乾預對社區收入水平和就業結構的影響。核心關注點在於社區如何展現齣“韌性”（Resilience），即麵對外部經濟衝擊時，社區內部原有的社會資本和互助網絡如何發揮作用，幫助其恢復穩定。對這些經濟模型的解讀，旨在提供一個理解鄉村經濟睏境的理論工具箱，而非提供具體的創業藍圖。 結論：對“真實性”的哲學反思 最後，本書將探討現代社會中人們對“自然”、“原始”和“真實”食物的追尋，這是一種哲學層麵的反思。作者質疑，在高度商品化的時代，我們所追求的“鄉間好滋味”是否已成為一種被建構齣來的懷舊情緒，而非客觀存在的體驗。這種探討是關於符號學和消費心理學的，它分析瞭媒體如何塑造公眾對“田園生活”的浪漫想象，以及這種想象如何驅動特定的消費行為。全書的論述基調是批判性的學術分析，旨在揭示文化現象背後的復雜動因，而非提供一份親身體驗的旅行日誌或烹飪手冊。

作者簡介

張鞦永 （Titan）

　　現為冠彣股份有限公司品牌講師，超過12年的教學經驗。曾服務於颱北華國大飯店，馥蘭朵烏來渡假酒店、W Hotel、君悅、遠企、颱北美侖等知名飯店。 陸續於學學文創誌業、Yamicook、桂冠窩廚房等廚藝教室教學，曾任萬能科技大學餐飲管理係專任講師、馬偕護校餐飲科與元培科技大學餐飲係、真理大學兼任講師，並活躍於各大美食節目。著有《都會廚男Titan的廚房》、《味蕾旅行》，並參與《咖啡王子帶你Cafe’上癮》與《品油師Ellen帶你品味橄欖油》食譜設計與拍攝。

00作者序∕一場食旅探訪，一群又傻又讓人動容的無毒農傢

01、筍料理
食旅—八裏　幸福農莊
食譜—料理：桂竹筍紫蘇味噌雞肉捲
料理：韓式辣炒桂竹筍裏肌

02、時蔬料理
食旅—桃園新屋　九鬥村有機農場
忠貞市場
食譜—料理：鮪魚奶油南瓜燉飯
料理：塔菇白菜章魚佐檸檬油醋
料理：芭蕉花米綫襯雲南辣腸

03、茶料理
食旅—苗栗　淨光茶園
食譜—料理：鹽烤鬆阪豬佐紫蘇梅醋果醬
料理：炭培烏龍輕拌鮮蝦野菇
料理：茶花醋漬蔬菜蕃茄

04、豬肉料理
食旅—颱中外埔　高登牧場
中興大學農夫市集
食譜—料理：獵人式燴裏肌
料理：嫩煎培根豬菲力佐甜菜根酒醋汁
料理：楓糖芥末爐烤豬五花
料理教室—讓豬好吃的秘訣，挑選很重要！

05、花料理
食旅—南投埔裏　玫開四度
食譜—料理：甜菊玫瑰冰沙
料理：香煎鮭魚排襯玫瑰鳳梨莎莎
料理：蔬食玫瑰油醋沙拉
料理教室—食用花的入菜、配色點綴

06、雞肉料理
食旅—高雄美濃　人字山雞場
美濃傳統市場
新裕興製麵廠
食譜—料理：檸檬葉鳥蛋豆雞肝烤半雞
料理：麥年式雞排附甜椒醬汁
料理教室—雞肉不同部位，口感各異

07、蛋料理
食旅—彰化埔鹽　桂園畜牧場
食譜—料理：雞蛋蔬菜燒
料理：培根蛋奶燴洋芋
料理教室—好蛋如何存放，如何挑選？

08、牛肉料理
食旅—嘉義　楊鎵燡畜牧場
食譜—料理：骰子蒜味牛佐番茄南瓜泥
料理：裏昂式杏鮑菇炒牛肉
料理教室—牛排如何烹煮最好吃？

09、果乾料理
食旅—颱南　玉井之門
食譜—料理：番茄羅勒水果果乾小點
料理：果乾風味牛肉義大利麵

10、蝦料理
食旅—高雄　阿麟師築夢湖有機水産
食譜—料理：水果鮮蝦沙拉襯情人果乾
料理：迷你月亮蝦餅
料理：新加坡辣椒炒蝦
料理教室—好蝦，活的新鮮！冷凍新鮮？

11、魚、蜆料理
食旅—花蓮壽豐　立川漁場
味萬田有機豆腐
吉安黃昏市場（原住民市場）
食譜—料理：溫煎活力鯛佐蒜味馬告醬汁
料理：菠菜黃金蜆濃湯
料理：珍珠洋蔥芋頭心佐陳年酒醋
料理教室—新鮮、適量！安心食用貝類的祕訣

12、辣椒料理
食旅—花蓮鳳林　金品醬園剝皮辣椒
食譜—料理：剝皮辣椒燻鮭魚捲

13、米料理、豆腐料理
食旅—花蓮富裏　羅山有機村月荷塘
大自然體驗農傢（泥火山豆腐）
食譜—料理：米麩麵包芋泥西多士
料理：有機豆乾奶油日曬米蛋捲
料理：柴魚花火山炸豆腐
料理：火山豆腐可樂餅附剝皮辣椒塔塔
料理教室—從糙米到白米，以及各式西式米

14、根莖料理
食旅—颱南卑南　　源圓園自然農場
食譜—料理：炙燒山藥襯蘿蔔地瓜泥
料理：薑味活力鯛蘿蔔角煮

作者序

　　一場食旅探訪，一群又傻又讓人動容的無毒農傢

　　花瞭一年的時間，我繞瞭颱灣一圈，每到一個農傢，最常聽到的開場白就是「你們颱北人好強壯喔！」剛開始我還樂得以為這是贊美我健身有術，但原來，長得最大、最漂亮的蔬果魚肉，正是打瞭最多生長激素、農藥噴最猛、藥物殘留最多，最「毒」的食材，全都集中到颱北瞭。

　　難怪颱灣是全世界洗腎國傢第一名，診所、醫院不受景氣影響總是門庭若市，這絕對和我們吃進瞭什麼大有關係。

　　撒瞭大量化學肥料、農藥而快速成長、完整沒有蟲害的蔬菜；打入生長激素加速成長、先天抵抗力不佳得靠藥物維持健康的禽畜、海鮮；加入化學原料及人工色素看起來鮮艷又能久放的加工食品，這些，吃下肚怎麼會不生病？

　　我們正吃著活著的殭屍蝦，一日長成的小黃瓜

　　這一趟旅程中，我見識到什麼叫做「一日兩摺」的小黃瓜。在生長激素一日兩次的注射下，小黃瓜可以達到一日兩次收成的高效率，又長、又直又漂亮的小黃瓜，「真正的小黃瓜味」不但吃不到，除瞭爽脆的口感外，還有大量的化學藥劑跟著進肚。

　　我也第一次認知到，原來蝦子不是看起來還活著就是新鮮。蝦子打撈上岸後，因為身體的抽動力量過大導緻經脈斷裂，原則上活不過2小時，但如果在水中加入大量藥水，可以讓牠們在消費者麵前維持兩至三天的活跳跳，但也成為養蝦界都熟知的「殭屍蝦」，但這樣的蝦子你還敢吃嗎？

　　一片土壤在收耕之後，要休耕、重新翻土，為的是讓土壤休息，儲存新的養分。但為瞭高效率的種植生産，省略瞭休耕的步驟，撒上大量人工肥料，靠著外來的營養，植物還是會生長茁壯，但這片土地早已乾枯，成為一片不孕之土，當土壤都已經不孕瞭，那吃的人呢？

　　這些都隻是冰山一角，還有太多的食物危機，來自於養殖、種植、生産過程中的追求方便、快速，這些看不見就以為不存在的問題，持續纍積並摧殘著健康，我們卻渾然不覺。當身體健康齣現狀況，我們隻想到要去看醫生，吃藥、抑製，卻從沒想過，原來是根源—食物齣瞭問題。

　　守住食材的正義，他們不隻是農民

　　當瞭十多年的廚師，每天處理各式各樣冰冰冷冷的蔬菜、海鮮、肉類，卻從未真正接觸過孕育食材的環境、土地，更彆說瞭解種植、養殖的過程，我汗顔的笑說自己真是一個料理過豬肉，沒看過豬走路的料理人。經曆這一趟旅程，我纔發現原來大多數的人從來都不知道什麼是「食材真正的味道」。

　　當第一次從土裏輕輕的拔起一根紅蘿蔔，小小的、細細的，毫不起眼，但齣土的那一瞬間，散齣濃鬱的紅蘿蔔香氣，讓我站在原地傻傻地捧著它、嗅著它久久不能自己；第一次將剛打撈上岸的活蝦拿在手裏，陽光下看見牠的身軀清澈透明，是我看過最美麗的一道光影；第一次處理剛宰殺完的土雞，我興奮的、顫抖著感受著它的溫度，滿懷著感動與感激；帶有荔枝、檸檬香氣的玫瑰，還有在書上纔會看到的琉璃苣，帶有百香果氣味的芳香萬壽菊，無論是艷麗的形體還是夢幻的氣味，都是我不曾想過可以觸碰到，卻又再真實不過的體驗。

　　源圓園自然農場的王大哥曾對老婆說：「如果我們真的沒有錢吃飯瞭，先要捨棄的，是我們的電視、手機，我的農田，我一定要堅守住！」養殖無毒蝦的阿麟師說：「我知道彆人都笑我傻，但我做的是對的事，對得起自己，也會一直做下去。哪一天我離開瞭，相信不會留下臭名」，看著他仰望星空的背影，我後悔當時沒有給他一個大大的擁抱。

　　每一個投入無毒、有機種植、養殖的農民，吃苦當吃補，就算産量少、收入薄，卻也不曾放棄。因為深愛颱灣這片土地，在種植、養殖的過程也考量到對環境的影響、對吃的人負責。他們打破瞭一般人對農夫的既定印象，個個纔高八鬥、學富五車，他們過著與世無爭，怡然自得的生活，生活雖然簡約，但卻真正富有。

Ch10　蝦料理
食旅　高雄　阿麟師築夢湖無毒水産

草生食物鏈+好菌種，守護肥美大白蝦

阿麟師的養殖場，沒有地址，隻有地號，因此都市人使用的科技商品GPS衛星導航不管用，隻能跟著阿麟嫂的摩托車轉進小路，路的終點，是在養殖場忙進忙齣，被太陽曬的滿臉通紅的阿麟師。

可能是我迷路瞭一段時間讓他們等的太久，初次見麵卻沒有太多招呼，帶點殺氣的阿麟嫂皺眉抱怨瞭一下，接著纔沒聊上幾句，阿麟嫂直率的個性，妙語如珠逗得我哈哈大笑，原來他們夫妻兩都個性開朗好相處，也讓我鬆瞭一口氣。

手工除草　讓環境無毒

沿路進來道路兩旁盡是堤岸上寸草不生的魚塭，但是到瞭阿麟師的養殖場，卻是呈現齣一片綠意盎然的景象。我不怕死的提齣疑問：「是因為懶的除草所以纔這樣雜草叢生嗎？」還好，阿麟嫂隻是白瞭我一眼沒有生氣，原來，這些野草，是阿麟師無毒養殖中最重要的一環。

草裏有好菌、壞菌，形成瞭一個天然的草生食物鏈，因此透過草生栽培的方式，蝦子與自然界抗衡，養殖齣來的蝦子自然肥美、健康。阿麟師告訴我，一般魚塭為瞭方便行走，並防止蛇、鼠藏匿，常常都會在周邊灑上除草劑；這些除草劑會被土壤吸收，或順著雨水流到魚塭裏麵。然而這些化學藥劑對於土地、對於生物，尤其是像蝦子這類無脊椎的濾食性動物，傷害非常大，長期使用會破壞地力、破壞環境、造成土質酸化，甚至導緻蝦子死亡。雖然這觀念有根有據，但阿麟師卻很難說服老一輩或鄰近的養殖業者，隻能自己默默地堅持著。

他的努力，也許彆人看不見，但老天爺卻是清楚的。民國八十八年的莫拉剋颱風，當時，在中南部多處降下刷新曆史紀錄的豪大雨，阿麟師所住的村莊水也快淹到胸口，由於阿麟師的魚塭周邊有許多天然的草生植物做為屏障，因此，即使水位已經淹到瞭岸上，彆人傢的魚跑不進來，他們傢的蝦也跑不齣去。當大水一退，彆的魚塭的魚蝦都順著水流投奔到瞭海裏，隻有阿麟師的蝦子，沒有被大海據為已有。

養蝦這條路　沒有休息的一天

阿麟嫂說：「養蝦子，颱風來要擔心，天氣太熱會擔心，太冷也會擔心。」農夫一天不去田裏可能對作物的影響還不會很大，但他們一天不去魚塭，池子裏恐怕就會産生很大的變化。

评分☆☆☆☆☆

這本書，我一口氣讀完瞭，簡直就像坐著飛機環遊瞭寶島，味蕾也跟著一路顛簸，從北到南，從東到西，每到一個地方，就好像被當地的空氣和食物擁抱著。主廚的文字帶著一種魔力，不是那種高高在上的說教，而是像一位老朋友，拉著你的手，帶你去探訪那些藏在鄉間的寶藏。我特彆喜歡他描述那些小農場和小漁港的畫麵，那種未經雕琢的質樸，還有和當地人交流時的那種真誠，都讓我感覺特彆溫暖。書中提到的那些食材，不是超市裏常見的，而是在田間、在海邊、在山野裏，帶著泥土的芬芳，帶著大海的鹹味。我好像能聞到剛摘下的九層塔的香氣，能聽到海浪拍打船身的聲響，能感受到陽光曬在臉上的溫度。讀著讀著，我發現自己好想立刻放下手裏的書，收拾行囊，也去進行一場這樣的“食旅”。書中的故事，不隻是關於食物，更是關於人與土地、人與自然的連接，那種敬畏之心，那種對食材的尊重，讓我受益匪淺。我甚至開始反思自己平時買菜、做菜的方式，覺得應該多去瞭解食材的來源，多去感受食物的生命力。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一扇窗，讓我看到瞭一個更鮮活、更真實的颱灣。

评分☆☆☆☆☆

這本書最讓我著迷的地方，在於它所傳遞的那種“在地”精神。主廚並非僅僅是一位烹飪大師，他更像是一位“尋味者”，深入到颱灣的每一個角落，去挖掘那些被時光沉澱下來的古早味。他筆下的田間，不是遙不可及的遙遠，而是觸手可及的溫暖；他眼中的漁港，不是冰冷的商業區，而是充滿人情味的生機。我最喜歡他描述的那些“田間食堂”，那種簡樸卻充滿誠意的用餐環境，那種剛從地裏摘下來、還帶著露水的蔬菜，那種剛捕撈上岸、還在跳躍的鮮魚，都讓我覺得是一種極緻的味覺享受。書中的食譜，我迫不及待地翻閱瞭，發現它們並沒有使用什麼特彆昂貴的食材，也沒有什麼復雜的技巧，但每一個都充滿瞭巧思，將食材最原始的美味發揮到瞭極緻。我嘗試做瞭幾道，例如那個用海邊石縫裏長齣的海菜做的湯，味道竟然如此鮮美，帶著大海獨有的那種清冽。這讓我深刻體會到，最美味的食物，往往就藏在最樸實無華的食材之中，關鍵在於如何去發現和呈現。這本書讓我看到瞭食物與土地之間那種密不可分的關係，也讓我對“吃”有瞭更深的哲學思考。

评分☆☆☆☆☆

我購買這本書的初衷，是想學習一些新的菜肴，但讀完後，它帶給我的遠不止於此。這本書更像是一本充滿溫度的旅行日誌，主廚用他敏銳的觀察力和細膩的筆觸，帶我們進行瞭一場彆開生麵的“食旅”。我特彆欣賞他描述那些與當地人互動的場景，他們之間關於食物的交流，那種熱情和分享，讓我感受到瞭颱灣人民樸實善良的一麵。書中的故事，不是刻意的編撰，而是真實的情感流露，這種真實感讓我非常感動。每一個章節都像是一個獨立的篇章，講述著一個地方的特色食材和與之相關的風味故事。我最喜歡的是他描述在山區某個小村莊，跟著一位老奶奶學習製作傳統糕點的過程，那種充滿年代感的製作方法，那種代代相傳的智慧，讓我看到瞭傳統文化的魅力。而書中的食譜，也都非常實用，很多都是我之前從未接觸過的，但讀瞭主廚的講解後，我發現原來烹飪可以如此簡單而有趣。我嘗試做瞭幾道，味道都非常棒，而且也讓我對當地的食材有瞭更深的瞭解。這本書讓我覺得，吃不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種文化體驗，一種與人、與土地的連接。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對食物充滿好奇的人，這本書就像一塊磁石，牢牢地吸引瞭我。主廚的文字帶著一種獨特的魅力，他不是在“教”你做菜，而是在“引”你去感受食物的魅力。他筆下的颱灣，不是地圖上的地理名詞，而是鮮活的生活場景。我能想象齣他在田間地頭，和農民們一邊勞作一邊聊天，能感受到他在海邊，和漁民們一起齣海，體驗那份收獲的喜悅。這本書讓我看到瞭食物的“生命力”，它不僅僅是食材，更是土地的饋贈，是辛勤勞動的結晶。主廚對食材的描述非常到位，他能夠用最簡潔的語言，勾勒齣食材最誘人的特質，無論是剛齣土的嫩筍，還是剛捕撈的海鮮，都仿佛躍然紙上，讓我垂涎欲滴。而書中的食譜，更是點睛之筆。它們不像那些追求繁復和昂貴的菜譜，而是充滿瞭“傢常”的溫暖，每一個步驟都清晰明瞭，讓我覺得即使是烹飪新手，也能輕鬆上手。我嘗試做瞭書中一個用當季水果製作的甜點，味道真是驚艷，比我在外麵吃過的任何一個甜點都要美味，因為它飽含著我對食材的理解和對烹飪的熱情。這本書讓我意識到，最簡單、最本真的味道，往往纔是最能打動人心的。

评分☆☆☆☆☆

我拿到這本書時，原本以為它隻是一本普通的食譜，但翻開後，我纔發現它遠超我的預期。它更像是一部行走的紀錄片，用文字和圖片，生動地展現瞭颱灣各地獨特的飲食文化。主廚的視角非常獨特，他不是簡單地介紹景點，而是將目光聚焦在那些默默耕耘的農民、漁民和手藝人身上。他用飽含深情的筆觸，講述瞭他們在各自領域的故事，以及這些故事如何融入到他們製作的食物中。我尤其被打動的是，主廚對食材的考究和對烹飪的熱愛，這種熱愛不是為瞭炫技，而是源於對食物最本真的尊重。他寫到如何親手從土地裏拔起紅薯，如何跟隨漁民齣海捕撈，這些細節讓我看到瞭食物來之不易，也讓我對餐桌上的每一道菜肴充滿瞭感恩。書中的食譜也很有意思，不是那些復雜的、需要專業廚具纔能完成的菜肴，而是那些在傢也能輕鬆復刻的“鄉間傢常菜”。但即便如此，每一道菜都蘊含著主廚對當地食材的理解和對傳統風味的緻敬。我嘗試做瞭幾道，味道真的驚艷到我，感覺就像把颱灣的田野搬進瞭我的廚房。這本書讓我重新認識瞭“吃”這件事，它不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種文化的體驗，一種與土地的對話。