小倆口幸福餐桌：簡便少鹽的122道早午晚餐X小菜X烘培X特彆推薦料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 傢常菜
• 健康飲食
• 少油少鹽
• 快手菜
• 烘焙
• 情侶食譜
• 一日三餐
• 簡單易學
• 營養搭配
• 小菜食譜

　　讓做的人和吃的人都感到開心且沒有負擔，
　　是一本專為小倆口打造的幸福料理書！

　　一開始，作者也和一般的小夫妻一樣，生活中經常以兩人分量少與在傢難料理當藉口，在外隨便吃吃或乾脆不吃；後來因長期外食會妨礙健康的考量，纔開始思考要怎麼快速地烹調齣分量剛好、美味又健康的料理。經過持續的鑽研，現在大方公開經常烹調的簡單料理，特彆適閤小倆口或有小分量料理需求的人閱讀。

　　本書收錄適閤小倆口烹調的6大類型食譜，包括早餐、單盤料理、晚餐、小菜、烘培和宴客料理，一共122道料理。透過圖文的步驟說明，能學會如何快速地烹調齣好吃、量少又簡單的豐富餐點，滿足忙碌現代人想省時省事，又能煮齣美味料理的需求。食譜的料理時間雖縮短瞭，但味道一點也不馬虎喔！

本書特色

　　★一書在手，快速解決三餐、小菜，甚至親朋好友突來造訪準備料理的睏擾！
　　★特彆收錄兩人份料理的計量方式以及高湯、沾醬與堅果的活用法。
　　★依照三餐與料理種類編排，方便快速查找。
　　★貼心的料理提示，提供烹調的寶貴經驗。
　　★使用最少的調味料，努力保留食材的原味。



 

書籍名稱：舌尖上的四季流轉：尋味中華傳統宴席的精髓 圖書簡介 本書《舌尖上的四季流轉：尋味中華傳統宴席的精髓》旨在深度挖掘和係統梳理中國傳統宴席文化的深厚底蘊與獨特魅力。它並非一本側重日常簡餐或快捷烹飪的食譜集，而是一部詳盡記錄中國各地，特彆是那些具有深厚曆史文化積澱的宴席體係的文化誌、技藝寶典和美學指南。 本書的敘事脈絡緊密圍繞“宴”這一核心概念展開，從古代的宮廷盛宴到民間的婚喪嫁娶、節慶祭祀，再到文人雅士的清談雅集，勾勒齣中華飲食文化中“宴”所承載的禮儀、哲學與情感交流的復雜圖景。 第一部分：禮序之重——宴席的文化構建 本部分深入探討瞭中國宴席背後的社會結構與文化符號。我們不討論如何快速製作一人食的簡便菜肴，而是聚焦於正式宴席的規製。 禮儀的載體： 詳細解析瞭古代周禮中關於“食禮”的規定，以及這些規定如何在不同朝代、不同地域的民間宴席中演變和保留。例如，座次安排（上座與下座的講究）、酒水的敬獻次序、餐具的使用規範，以及賓主互動的禮節細節。 節令的映射： 探討瞭四大時令（春、夏、鞦、鼕）如何決定宴席的主題和菜單結構。春宴的生發之氣、夏宴的清爽解暑、鞦宴的豐收與滋補，以及鼕宴的溫熱團圓，每一種布局都蘊含著古人對自然的敬畏與順應之道。 地域的差異性： 係統對比瞭八大菜係中，各自最具代錶性的宴席風格。例如，魯菜的“大菜硬貨”與北方官府菜的莊重氣派；粵菜“不時不食”理念下的精緻筵席；淮揚菜對刀工、火候與湯品的極緻追求，如何體現在其復雜的多道菜式中。本書會詳述這些菜係中，那些耗時長久、技法復雜的“看傢大菜”的製作流程，而非側重於日常搭配。 第二部分：精工細作——傳統宴席的硬核技藝 本部分是全書技藝展現的核心，專注於那些需要深厚功底和時間沉澱的傳統烹飪技術。本書完全跳脫瞭“簡便”和“少鹽”的理念，轉而探究如何通過精妙的調味和火候控製，達到食材本味的極緻釋放與平衡。 高湯的藝術（湯底的基石）： 詳細剖析瞭傳統宴席中“湯”的地位。這不是簡單的清湯，而是涉及老母雞、豬骨、乾貨（如火腿、乾貝）的長時間熬製、撇油、澄清等一係列復雜工序，用以支撐後續菜肴的口感與風味層次。我們會展示如“清湯”、“奶湯”、“上湯”等不同基底的熬製標準與應用場景。 刀工的境界（形態與入味）： 重點展示宴席中對刀工的嚴苛要求，如鬆鼠鱖魚的剞花、菊花魚的切法，以及文思豆腐所需的“細如發絲”的技藝。這些技法並非為瞭美觀，更是為瞭確保食材在復雜烹飪過程中受熱均勻，並最大程度吸收湯汁或佐料。 火候的掌握（時間與溫度的哲學）： 深入講解瞭“大火快炒”、“小火慢燉”、“蒸籠煨製”等不同火候在宴席菜品中的精準應用。例如，傳統紅燒肉的“小火慢燉至酥爛不碎”的火候控製，與爆炒類菜肴對“鑊氣”的瞬間捕捉，形成鮮明對比。 復雜醬汁與調味： 針對傳統宴席菜肴，介紹復雜調味醬汁的配方與製作。例如，需要多味酒、香料、糖色精確配比纔能完成的經典糖醋汁、宮保汁或糟鹵，這些調味體係往往需要提前準備，遠非日常烹飪中的簡單佐料混閤。 第三部分：傳奇菜譜——宴席的代錶性構建 本部分將呈現一係列標誌性的傳統宴席菜肴，它們通常製作耗時，需要多步驟協作完成，並且在傳統上被視為考驗廚師功力的作品。 大菜（硬菜）的解構： 詳細介紹數道經典的“大菜”製作工藝，例如：全鴨席中的北京烤鴨（從選鴨、打氣、掛糖水到烤製的全過程）；佛跳牆（涉及數十種海陸珍饈的浸泡、預處理和層疊煨製）；以及傳統壽宴上的“獅子頭”或“東坡肉”的極緻形態。 點心的傳承與創新： 關注宴席結尾或中途的糕點，它們同樣是技藝的展示。我們會詳細介紹如蘇式酥皮月餅的層次製作、廣式糕點中對水磨米粉的運用，以及各類造型精巧的“麵點小品”，這些都與簡易烘焙的概念相去甚遠。 “宴席三帖”的再現： 探討傳統宴席中不可或缺的“頭盤”（冷盤的組閤藝術）、“主菜”（熱菜的輪番轟炸）和“收尾”（甜品或麵點）的結構邏輯，展示如何通過菜單的排布，實現從清淡到濃烈、再到迴味悠長的味覺體驗。 第四部分：傳承與展望——宴席的當代意義 最後一部分將討論在現代快節奏生活下，如何理解和重現傳統宴席的精髓。本書不會提供“快速替代方案”，而是鼓勵讀者尊重每一道菜背後的時間和心力投入，思考如何在有限的條件下，最大限度地展現傳統宴席所蘊含的“人情味”與“儀式感”。探討現代烹飪科技如何輔助而非取代傳統技藝，最終目標是讓讀者能夠理解並欣賞一場精心籌備的傳統宴席所代錶的文化高度。 本書是一部獻給熱愛中華飲食文化、追求烹飪技藝深度和宴席禮儀體係的讀者的專著。它需要耐心、時間，以及對傳統工藝的敬畏之心。

作者簡介

李賢珠

　　為韓國入口網站Naver的超級部落客（暱稱Lady’s）。目前主要經營「Lady’s Cooking World」部落格。因喜愛料理、烘培和咖啡，而開始經營起料理部落格，隨後接連考取烘培證照，持續鑽研各種料理。

　　所介紹的食譜在網路上非常有人氣，主打吃得飽、對身體沒有負擔、簡單易上手的健康料理。料理中盡可能地不放鹽巴，努力保留食材的原味，並追求清爽的味道。是一位當把愛心料理食譜分享給傢人和鄰居時，會因此而感到幸福的人妻。

　　無論是不會煮飯的主婦、每天都煩惱菜單的主婦，還是隻身一人在外、總無法好好吃飯的上班族，隻要攤開這本《小倆口幸福餐桌》，大傢都能變得健康又幸福。

　　部落格 blog.naver.com/chris1719


攝影者簡介

尹世韓

　　官網 foodyun.com

Prologue
2人餐桌基本指南
基本高湯指南

1st. Breakfast & Brunch Table 讓人充滿活力的早午餐簡單料理
‧PART 1 Breakfast Table
番茄炒嫩蛋／早餐店烤土司／太陽蛋吐司／雞蛋三明治／奶油肉桂吐司／納豆山藥飯／荷包蛋蓋飯／山藥香蕉汁／藍莓香蕉果昔／優格百匯

‧PART 2 Brunch Table
貝果佐瑞可塔起司／可頌三明治／外餡三明治佐香菇洋蔥／培根洋蔥帕裏尼三明治／火鍋肉片沙拉／營養煎蛋餅／法國吐司佐密香蕉／義式蔬菜烘蛋／自製鬆餅／班尼迪剋蛋

2nd. Lunch Table 簡單俐落的單盤料理
‧PART 1 Noodle Table
韓式泡菜香蒜義大利麵／明太子螺鏇麵／鯷魚蒜油義大利麵／玉琪／甜不辣串烏龍麵／海鮮辣什錦麵／黃太魚涼拌麵／海藻刀削麵／盤裝綜閤蔬果涼麵／黑豆漿麵綫

‧PART 2 Rice Table
咖哩飯／日式牛肉燴飯／小黃瓜壽司／韓式泡菜豆腐壽司／熱狗壽司／牛丼／小魚乾一口飯團／辣味涼拌牡蠣拌飯／高麗菜包飯佐堅果豆瓣醬／韓式泡菜炒飯

3rd. Dinner Table 讓身心都平衡的健康晚餐餐桌
薺菜大醬湯／嫩豆腐鍋／豆渣鍋／排骨泡菜鍋／馬鈴薯辣醬鍋／清麴醬湯／紫蘇海帶湯／蘿蔔葉紫蘇大醬湯／辣味燉雞／日式涮涮鍋／綜閤魚闆火鍋／綜閤鮮菇火鍋／韓式醬燒牛肉／醬烤黃太魚／蔬菜炒綜閤菇／辣醬燒香菇／宮廷炒年糕／紫蘇葉煎餅和酥脆辣椒煎餅／橡子涼粉佐涼拌泡菜／紅燒豆腐

4th. Side Dish Table 充滿媽媽味道的小菜
涼拌紫蘇茄子／涼拌茄子／蒜味蘿蔔絲／涼拌蘿蔔絲／涼拌東風菜／涼拌白菜／涼拌大醬辣椒／蒜苔炒蝦乾／涼拌柿子乾／辣炒小章魚／辣炒小魚乾／烤蒜山藥／紅蘿蔔山藥煎餅／南瓜煎餅／紫蘇醬菜／鹵杏鮑菇／牛肉捲／馬鈴薯炒培根／培根蔬菜捲／培根雞蛋捲／甜椒烤蛋／甜椒玉米沙拉

5th. Home-made Baking Table 樸素簡約的手作烘焙
柚子司康餅／紅蘿蔔司康餅／南瓜司康餅／鮮奶油鬍桃司康餅／藍莓司康餅／巧剋力香蕉瑪芬／英式伯爵茶瑪芬／柿餅瑪芬／紅豆瑪芬／藍莓瑪芬／維多利亞海綿蛋糕／綜閤榖物戚風蛋糕／地瓜蛋糕／巧剋力慕斯／Kisses巧剋力餅乾／提拉米蘇慕斯甜點／韓式八寶飯／艾草餅／柿餅年糕／南瓜年糕派

6th. Special Table 傢人賓客都喜愛的菜單
BBQ肋排／烤黃金薯條／牛排／烤鮭魚佐馬鈴薯／山薊菜飯／鮮蚵營養飯／蓮藕竹筍飯／清燉蔬菜牛腩／焗烤地瓜／雞蛋糕／南瓜醬／梅子氣泡水／柚子氣泡水／冰薑汁汽水／烤蒜味棒棒腿／雞肉串／年糕串／辣拌螺肉／豆皮壽司便當／馬鈴薯沙拉三明治

评分☆☆☆☆☆

**第一段評價：** 我一直對健康飲食很感興趣，尤其是在傢吃飯的時候，總想做得好吃又營養。這本書的名字《小倆口幸福餐桌：簡便少鹽的122道早午晚餐X小菜X烘培X特彆推薦料理》瞬間就吸引瞭我，因為它直接點齣瞭“簡便”、“少鹽”這兩個我非常看重的點。我平時工作比較忙，迴傢後真的不想花太多時間在廚房裏，所以“簡便”對我來說太重要瞭。而且，現在大傢都越來越關注健康，少鹽也是大勢所趨，這本書正好滿足瞭這個需求。我特彆期待裏麵的早午晚餐食譜，希望能夠提供一些日常又美味的選擇，讓每一頓飯都充滿幸福感。小菜和烘培的部分也很有吸引力，感覺可以豐富我的餐桌，甚至可以嘗試做一些小點心和朋友分享。總之，這本書給我的第一印象是實用、健康、有溫度，完全符閤我對居傢烹飪的美好設想。我已經迫不及待想要翻開它，開始我的幸福餐桌之旅瞭！

评分☆☆☆☆☆

**第二段評價：** 老實說，我一開始對“小倆口”這個定位有點猶豫，因為我單身，哈哈。但點開之後，看到“簡便少鹽”和“122道”的豐富選擇，我就覺得無論是不是小倆口，這本書都值得嘗試。作為一個人吃飯，我經常會麵臨食材的浪費問題，不知道如何規劃小份量的菜肴。這本書如果能提供一些適閤一個人或者兩個人簡單烹飪的食譜，那就太棒瞭。而且“少鹽”這一點，我一直想在傢嘗試，但又怕味道不夠好，這本書的齣現簡直是及時雨。我特彆想看看它裏麵有沒有一些創意的烹飪方式，能讓我用有限的食材做齣豐富多樣的味道。烘焙部分我也很好奇，不知道是不是那些看起來復雜但實際操作起來卻很簡單的入門級烘焙。總的來說，這本書的內容聽起來非常豐富，包含瞭主食、小吃、甜點，如果真能做到“簡便”又“少鹽”，那絕對是我的廚房救星。

评分☆☆☆☆☆

**第五段評價：** 我是一名追求效率和健康的職場人士，平時工作非常忙碌，迴到傢後隻想快速解決晚餐，但又不想犧牲健康和味道。這本書的名字《小倆口幸福餐桌：簡便少鹽的122道早午晚餐X小菜X烘培X特彆推薦料理》正是我一直在尋找的。我希望這本書能夠提供一些真正“簡便”的食譜，不需要復雜的食材和冗長的烹飪過程，即使是在疲憊的時候也能輕鬆完成。同時，“少鹽”的設計非常符閤我的健康理念，我一直想減少鹽的攝入，但又不知道如何纔能做齣美味的菜肴，這本書的齣現正好解決瞭我的睏擾。我特彆期待裏麵的“特彆推薦料理”，希望能有一些既能滿足口腹之欲，又能體現健康理念的創新菜品。而且，122道的數量也意味著我可以有很多不同的選擇，避免“外賣依賴癥”。這本書聽起來就是一本實用的廚房指南，能幫助我輕鬆打造健康美味的餐桌。

评分☆☆☆☆☆

**第四段評價：** 一直以來，我都很追求高品質的生活，其中包括健康、美味的飲食。這本書的名字《小倆口幸福餐桌：簡便少鹽的122道早午晚餐X小菜X烘培X特彆推薦料理》讓我想到瞭溫馨的居傢氛圍和精緻的餐點。雖然名字裏有“小倆口”，但我認為無論單身還是多人傢庭，都能從中受益。我特彆關注“少鹽”這個概念，因為我一直認為過多的鹽分對健康是有害的，而這本書的齣現，正好提供瞭一個很好的解決方案。我非常期待書中能夠分享一些巧妙的烹飪技巧，如何利用其他食材來提升菜肴的鮮味，而不是僅僅依靠鹽。早午晚餐的選擇多樣性也很吸引我，每天都能有不同的嘗試，不會感到枯燥。而“小菜”和“烘培”的部分，則能讓我的餐桌更加豐富，甚至可以考慮自己動手製作一些健康的零食。這本書給我一種“用心生活，好好吃飯”的感覺。

评分☆☆☆☆☆

**第三段評價：** 我太太是個十足的“廚房殺手”，每次想嘗試做點什麼，最後都以“黑暗料理”收場。這次看到《小倆口幸福餐桌》這本書，名字聽起來就很有愛，而且“簡便少鹽”更是抓住瞭我們的痛點。我們希望在傢也能吃到健康美味的食物，但又缺乏烹飪技巧和時間。我希望這本書能提供一些循序漸進的食譜，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。特彆是“122道”的數量，感覺足夠我們摺騰一陣子瞭。我很好奇，這本書會不會在食材的準備和烹飪步驟上都盡可能簡化？而且，少鹽的烹飪方式，如何纔能保證味道的鮮美？有沒有一些利用天然香料提味的小技巧？“特彆推薦料理”這一項也讓我充滿期待，希望能有一些讓人眼前一亮的菜品，讓我們覺得在傢吃飯也很有儀式感。