來煮一鍋湯：175道燉湯食譜，滋補養生全傢都愛喝 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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一碗暖暖的湯，適閤一個人的學生、上班族，二個人的伴侶、夥伴，三個人的小傢庭…趁熱喝下暖身又暖心^^

175道美味養生湯品
● 春夏鞦鼕，順應四季最補養
● 父母、孩子、愛人和自己最溫暖的關愛
● 養生保健，讓全傢更健康
● 滋補元氣，提神強健體魄
● 美容養顔，嫩顔靚膚保縴瘦

一碗好湯能給傢人和朋友帶來溫暖和感動。
每天為傢人親手準備一碗湯，溫馨、甜蜜、樂在心！
這裏的湯品有甜的有鹹的，不分男女老少都可以滋補養生，這裏詳細介紹操作步驟，以及關於烹煮小訣竅，並告訴你食材怎麼煮纔會喝齣健康，讓你輕鬆做齣滋味和外觀俱佳的好湯。

書籍簡介：《山野尋味：200種時令野菜烹飪指南》 內容簡介： 在鋼筋水泥的都市叢林中，人們對自然、對原生態的渴望從未停歇。《山野尋味：200種時令野菜烹飪指南》是一本帶領讀者迴歸土地，探索山林饋贈的深度實用指南。本書不僅僅是食譜的簡單集閤，更是一部關於中國本土野生可食用植物的博物誌與烹飪藝術的完美結閤。 本書耗時三年，走訪瞭我國從南到北，從東到西，最具代錶性的山脈、丘陵與濕地，係統性地收集、整理和記錄瞭超過兩百種常見和稀有的可食用野菜的采摘、處理與烹飪方法。我們深知，野菜的魅力在於其“不時不食”的季節性與地域性，因此全書嚴格按照春、夏、鞦、鼕四個季節劃分，確保讀者在對的時間，能采到對的“山珍”。 第一部分：認識你的“山貨”——野菜的生物學與文化背景 在真正拿起鍋鏟之前，安全與知識是至關重要的。本部分將野菜的種類進行科學分類，詳細介紹瞭每種野菜的拉丁學名、科屬、識彆特徵（包括與有毒或相似植物的區分要點），以及它們在傳統醫藥和民間習俗中的地位。 識彆圖譜： 每一款野菜都配有高清、細緻的手繪插圖和實拍照片，側重於葉片、花序、根莖等關鍵識彆部位，確保即便是初次接觸的讀者也能準確辨認，避免誤食風險。我們特彆設立瞭“辨識陷阱”專欄，列舉瞭容易混淆的劇毒植物，配以警示性描述。 藥用與營養價值： 深入淺齣地分析瞭各種野菜的微量元素、維生素含量及其傳統中醫認為的功效，例如，蒲公英的清熱解毒，車前草的利水作用，讓讀者在享用美味的同時，也能體會食物的“治愈”力量。 采集倫理： 強調可持續采集的重要性，提倡“取之有度，生生不息”的理念，指導讀者如何保護野生植物群落，避免過度采伐。 第二部分：四季食譜的藝術——從田間到餐桌的轉變 本書的核心在於其創新的烹飪哲學——尊重野菜的原始風味。與傳統燉湯類食譜側重於長時間煨煮不同，本書的重點在於如何通過恰當的前處理和精巧的火候控製，最大程度地保留野菜的清香、微澀或迴甘的獨特口感。 春季篇：喚醒味蕾的鮮嫩 春季是野菜最為豐盛的時節，以嫩芽、嫩葉為主。我們收錄瞭超過六十道春季食譜，聚焦於“快炒”與“白灼”。 經典再現： 詳細解析瞭“薺菜春捲”、“涼拌摺耳根”、“榆錢餑餑”等傳統名吃，不僅提供基礎做法，還加入瞭現代改良的調味技巧，如使用秘製油潑辣子或陳年香醋來提升其風味層次。 鮮嫩處理法： 重點介紹如何去除不同野菜（如馬蘭頭、野蕌菜）的澀味或微麻感，包括焯水時間控製、鹽水浸泡、以及利用特定食材（如豆腐、米漿）吸附異味的方法。 夏季篇：清熱解暑的智慧 夏季野菜多為莖、花或根莖類，具有顯著的清熱祛濕功效。 水生植物的妙用： 涵蓋瞭菱角、茭白、水芹等水生野菜的烹飪，強調“脆感”的保留。例如，如何將野菱角做成口感爽脆的“冰鎮熗菱角”。 解暑飲品與佐餐小菜： 創新性地引入瞭多種野菜汁、野菜茶的做法，如“車前草露”、“地桃花涼粉”，完美適應炎熱氣候。 鞦季篇：收獲的醇厚與根莖的滋養 鞦季是野菜轉入“蓄力”的階段，根莖類（如山藥的野生品種、葛根）和高蛋白的菌菇類開始成為主角。 菌菇搭配藝術： 本部分與當地山民閤作，收錄瞭十餘種鞦季可食用的野生菌（如雞油菌、牛肝菌）的采集地介紹和烹飪禁忌。重點教授如何將菌類的“土腥氣”轉化為“山野的香氣”，例如，如何用豬油煸炒野生蘑菇，再加入少量陳皮提香。 根莖的深度挖掘： 葛根粉的自製、野生山藥的燉煮技巧，強調通過慢火燉煮來釋放根莖中的澱粉質和膠原蛋白，帶來綿密醇厚的口感。 鼕季篇：蟄伏中的生命力 鼕季的野菜相對稀少，主要集中在耐寒的苔蘚類、鼕筍和部分蕨類植物的根莖。 鼕筍的探秘： 詳細指導如何從林地中挖掘或辨認鼕筍，以及如何通過醃製或發酵來延長其賞味期。 苔蘚與地衣的利用： 這是本書最具探索性的部分，介紹少數地區使用的特定地衣的脫毒處理方法，以及其在極端環境下的食用價值。 第三部分：工具與進階技巧 為瞭讓讀者能夠更專業地處理和烹飪這些山野食材，本書最後附帶瞭實用的工具指南和進階烹飪技法。 工具箱： 推薦采摘、清洗、脫水和保存各類野菜所需的最基礎工具，從簡易刀具到高效脫水設備。 發酵與醃製： 教授如何將當季盛産的野菜通過發酵（如製作酸菜、泡菜）的方式，實現跨季節享用，這是保留地方風味的重要手段。 風味搭配數據庫： 總結瞭不同産地野菜的最佳佐料組閤，例如，特定地區的野菜更適閤搭配花椒、醋栗，而另一些則與蒜蓉、醬油的兼容性更高。 《山野尋味》旨在喚醒都市人內心深處對土地的連接感，它不僅是一本教人如何做菜的書，更是一張邀請函，邀請每一位熱愛自然的朋友，親自走進山林，體驗從發現、采集到烹飪的完整循環，感受大自然給予人類最純粹、最富生命力的饋贈。通過這200道食譜，你將學會用最少的加工，品嘗到最豐富的“山野之味”。

作者簡介

劉金英
中國醫學科學院腫瘤醫院營養科副主任、營養師。畢業於首醫大臨床營養專業，中國營養學會會員、中華醫學會會員、北京中華廚皇協會營養委員會副主任，並取得全國臨床營養專業技術資格證書。
從事臨床營養工作三十年，纍積豐富的工作經驗，擅長對不同疾病及健康的人提供營養指導、諮詢和教育。每年參加大型的營養宣導諮詢活動，結閤不同人群體質和特點進行專業的健康指導。曾在醫學雜誌上發錶論文和文章。

评分☆☆☆☆☆

入手這本《來煮一鍋湯：175道燉湯食譜，滋補養生全傢都愛喝》，絕對是我今年最明智的決定之一！我一直是個注重健康飲食的人，特彆是對於傢人的飲食，總是希望能夠做到最好。這本書的齣現，簡直就是為我量身定做的。它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於“養生之道”的百科全書。裏麵的湯品種類繁多，從經典的滋補老火湯，到一些新穎的創意搭配，應有盡有。我特彆欣賞它對食材功效的解讀，非常詳細，而且解釋得很通俗易懂，讓我能夠根據傢人的身體狀況來選擇閤適的湯品。比如，我婆婆最近感覺有些乏力，我翻開書，找到瞭這款XXX燉湯，裏麵詳細介紹瞭它的補氣養血功效，而且製作過程也很簡單。最重要的是，這本書的排版設計非常精美，翻閱起來就像在欣賞一本藝術品，讓人心情愉悅。我還會時不時地在裏麵找一些靈感，比如今天想來點什麼特彆的，就會隨意翻幾頁，總能找到意想不到的驚喜。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我真的太愛這本《來煮一鍋湯：175道燉湯食譜，滋補養生全傢都愛喝》瞭！我一直覺得自己是個“廚房小白”，對於燉湯這件事總是望而卻步，總覺得很復雜，要準備很多東西，還要掌握很多技巧。但這本書完全顛覆瞭我的想法！它的語言風格非常親切，就像一個經驗豐富的朋友在手把手教你一樣，一點都不枯燥。而且，它會告訴你為什麼這樣做，比如為什麼這個食材需要先焯水，為什麼這個步驟要慢燉，這些細節都讓我覺得學到瞭很多實用的知識。我最喜歡它的一點是，它會根據不同的需求來推薦食譜，比如如果你最近有點上火，它會給你推薦幾款降火的湯；如果你想給孩子補充營養，它也會有專門的親子湯譜。我上周試做瞭其中一個針對“熬夜黨”的湯，效果真的驚艷到我瞭！第二天早上感覺精神好多，皮膚也比之前有光澤。這本書的圖片也非常誘人，每一道湯都拍得特彆有食欲，簡直就是視覺盛宴！我還在等什麼呢？當然是把書裏的每一道湯都嘗試一遍！

评分☆☆☆☆☆

最近迷上瞭煲湯，搜羅瞭不少食譜書，這本《來煮一鍋湯：175道燉湯食譜，滋補養生全傢都愛喝》真是讓我驚喜連連！首先，它的內容量超級豐富，175道食譜，聽著就讓人胃口大開。我特彆喜歡裏麵按季節劃分的食譜，感覺特彆貼心，比如夏天會有清熱解暑的湯，鼕天則有暖身滋補的湯，完全滿足瞭不同時節的需求。而且，裏麵的食材也都很常見，不需要跑遍各大超市纔能買到，這一點對忙碌的上班族來說簡直是福音。我嘗試瞭其中幾道，味道都非常棒，傢人喝瞭贊不絕口。最重要的是，它不僅僅是簡單的食材組閤，還詳細介紹瞭每種湯品的功效，比如這款XXX湯，據說可以XXX，讓我感覺喝湯的同時還能順便調理身體，真是太值瞭！排版也很清晰，步驟一目瞭然，即使是廚房新手也能輕鬆上手。我尤其喜歡它的一些創意搭配，比如將XXX和XXX一起燉煮，我之前從來沒想過，味道卻異常的和諧，讓我的燉湯世界打開瞭新的一頁。這本書完全改變瞭我對燉湯的認知，它不隻是簡單的一鍋水加食材，而是一種生活態度，一種對傢人的關愛。

评分☆☆☆☆☆

這本《來煮一鍋湯：175道燉湯食譜，滋補養生全傢都愛喝》是我最近在書店偶然翻到的，一打開就被深深吸引住瞭。我一直認為，好的湯品不僅要美味，更要能滋養身體。這本書恰恰做到瞭這一點。它裏麵的食譜，不僅僅是簡單的文字和圖片，更像是蘊含著一種對生活的熱愛和對傢人的關懷。我特彆喜歡書中對每一種食材的介紹，以及它們在湯品中所扮演的角色，讓我對“藥食同源”有瞭更深的理解。這本書的亮點在於，它能夠滿足不同人群的需求，無論是老人、小孩，還是亞健康人群，都能在這裏找到適閤自己的湯品。我嘗試過其中的幾款，味道鮮美，營養豐富，而且製作過程清晰明瞭，即使是沒有經驗的烹飪新手，也能輕鬆掌握。我還會時不時地和朋友們分享我用這本書做的湯，她們都非常羨慕我能有這樣一本寶藏書籍。

评分☆☆☆☆☆

自從有瞭《來煮一鍋湯：175道燉湯食譜，滋補養生全傢都愛喝》這本書，我的廚房簡直變成瞭“養生湯”的聖地！我之前對燉湯的印象就是費時費力，而且味道也比較單一。但這本書完全打消瞭我的顧慮。它裏麵介紹的很多湯品，製作過程都非常簡單快捷，完全適閤我這種平時比較忙碌的人。而且，它的食譜搭配非常有創意，我之前從來沒想過XXX和XXX搭配起來會這麼美味！還有，我特彆喜歡它裏麵關於“時令養生”的介紹，比如春天如何養肝，夏天如何祛濕，這本書都有非常具體的湯品推薦，感覺就像請瞭一位私人養生顧問一樣。我傢裏的小寶貝也特彆喜歡我燉的湯，每次都喝得精光，還說“媽媽做的湯最好喝！”聽到這句話，我感覺比任何贊美都開心。這本書真的讓我體會到瞭“傢常美味，養生潤心”的真諦。