健康新食代 I(6DVD+1VCD) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　通過味蕾迴歸清淨的生命本質Kevin (許詠翔)& Claire(曾荷茹)夫婦主持電視美食節目比比皆是，若說完全健康取嚮的倒不多見。「健康新食代」是GOOD TV好消息衛星電視颱的原味烹調節目，掌廚的是來自新加坡的原味烹調專傢KC夫婦，呈現「嚮食物藉水」、「嚮食物藉油」的美食新概念。本套6片DVD專輯，共精選24集節目收錄其中，內容為：廚房入門篇、無水烹調篇、無油烹調篇、營養保健篇、特殊風味篇(I)(II)、用愛烹調篇(附贈)。除瞭健康美食，還教你許多廚房秘笈，包括食材的營養、調理要領、選購與保存等，讓你成為掌廚高手，從此愛上廚房，夫妻同樂！

作者簡介

K&C夫婦

　　關於Kevin－

　　新加坡人，食用健康原味烹調逾30年，曾在新加坡銀行工作10年。

　　1993年與Claire在新加坡邂逅，
　　1994年來颱，開始與Claire愛情長跑，並加入原味烹調推廣行列。
　　1997年與Claire結婚，同年10月有瞭愛的結晶－「KC健康廚房」。

　　關於Claire－

　　颱灣桃園客傢人，銘傳商專畢，曾任秘書5年，後擔任美商在颱健康原味烹調顧問及指導老師逾10年。1996年代錶颱灣公司，獲得全世界無水烹調推廣賽冠軍，2001年3月與Kevin一同受邀參加美國華盛頓DC的國際低脂美學示範錶演。

　　Kevin＆Claire的嗜好與熱愛原味美食、盡情享受庖廚樂，追求簡單、健康的傢庭生活。

　　善盡KC健康廚房的男女主人職責，在好消息電視颱【健康傢族】、【健康新食代】、【健康醫食代】擔任健康掌廚，介紹健康料理並分享做菜樂趣，透過美食與大眾切磋手藝，傳遞健康原味烹調理念，散播主愛、分享見證。

探索味蕾的無限可能：精選食譜與烹飪藝術集萃 書籍信息： 本閤集並非《健康新食代 I(6DVD+1VCD)》係列産品，而是一套精心策劃、專注於提升日常烹飪技能與拓寬美食視野的圖書資料匯編。它旨在為熱衷於廚房探索的讀者提供一套全麵、實用的參考指南，涵蓋從基礎食材處理到復雜菜肴製作的各個層麵。 --- 第一部分：基礎奠定——廚房的堅實基石（約400字） 本部分著重於建立紮實的烹飪基礎，確保任何水平的讀者都能自信地邁入廚房。我們相信，精湛的廚藝始於對食材的深刻理解和對基本操作的熟練掌握。 一、食材的科學認知與選擇： 蔬菜的黃金法則： 深入解析時令蔬菜的營養價值、最佳采購標準及保鮮技巧。例如，如何通過葉片的色澤判斷綠葉菜的新鮮度，或如何通過觸感辨彆根莖類食材的內在品質。詳細介紹瞭各類瓜果的成熟度判斷標準，避免購買到不適宜烹飪的半成品。 肉類精修與分割藝術： 涵蓋牛肉、豬肉、禽類及海鮮的基礎解構圖譜。不僅教授如何識彆不同部位的紋理與脂肪分布，更重要的是，指導讀者如何根據菜肴需求進行專業分割（如切丁、切片、去骨、切絲），最大化食材的口感潛力。特彆闢齣一章講解“肉類鬆弛劑”的自然應用，如使用菠蘿蛋白酶或酸性液體進行嫩化處理。 香料與調味料的交響麯： 係統梳理全球主流香料的産地、風味輪廓及最佳搭配。從基礎的“五香粉”配方解析，到地中海香草（如百裏香、迷迭香）的乾濕保存對比，再到發酵調味品（如味噌、魚露）的“鮮味”密碼，幫助讀者建立起自己的風味庫。 二、刀工的藝術與安全規範： 本章通過大量高清圖解，教授從握刀姿勢到不同切割技法的全流程指導。內容包括：切片（薄如蟬翼的蒜片）、切絲（均勻的火柴棍狀）、切丁（標準化的立方體）以及雕花技巧入門。強調瞭磨刀的頻率與方法，以及安全操作的“鷹爪手”姿勢，確保效率與安全並重。 --- 第二部分：跨越地域的味覺探險（約600字） 本捲聚焦於世界各地標誌性的烹飪流派，精選齣最具代錶性、且適閤傢庭復刻的經典菜肴，著重於展現不同文化背景下對“火候”與“平衡”的獨特理解。 一、東方的精妙與平衡： 川菜的麻辣哲學： 深入解析“一菜一格，百菜百味”的內涵。重點剖析“糊辣”、“荔枝味”、“怪味”等復閤味型的調配邏輯。詳細拆解豆瓣醬的烘炒火候，以及花椒“麻度”的控製，教導如何通過熱油激發乾辣椒的香氣而非焦糊。 淮揚菜的清淡典雅： 側重於“清湯”的熬製技術——如何通過原料的層次堆疊，在不加味精的情況下，達到湯色清澈而鮮美。收錄“文思豆腐”的極緻刀工展示及其對韌性的要求。 日式料理的“旨味”提取： 闡述“齣汁”（Dashi）製作的細微差彆（昆布與鰹魚片的浸泡時間控製），以及壽司米飯的醋水比例調整，著重體現食材的原味尊重。 二、西餐的結構與層次： 法式經典： 聚焦於“醬汁”的靈魂構建。係統講解基礎母醬（如貝夏梅爾醬、西班牙母醬）的乳化技術和保鮮方法。同時，詳細指導慢燉（Braising）的溫度麯綫控製，確保紅肉的軟嫩。 意式風情： 剖析地道那不勒斯披薩麵團的發酵過程，精確到酵母的活性與室溫的關係。講解如何通過橄欖油的初榨等級影響菜肴最終的風味。 地中海的陽光味道： 介紹如何利用檸檬皮屑、新鮮羅勒和優質的初榨油，快速製作齣既健康又充滿活力的沙拉醬汁（Vinaigrette）。 --- 第三部分：現代廚房的效率與創新（約500字） 本部分將目光投嚮當代廚房的趨勢，強調如何利用現代工具和創新思維，使烹飪過程更加高效、健康和富有創意。 一、烹飪科技的應用： 低溫慢煮（Sous Vide）的精準控製： 詳細介紹使用恒溫水浴設備製作完美牛排（如五成熟，中心溫度精確到55°C）和嫩滑雞胸肉的參數設置。解釋真空密封袋對風味鎖定的重要性。 空氣炸鍋的潛能挖掘： 揭示空氣炸鍋如何模仿深度油炸的酥脆口感，同時大幅減少用油量。提供油炸食品（如薯條、雞塊）和烘烤食品（如迷你麵包）的最佳空氣循環時間錶。 高效備餐（Meal Prep）： 針對忙碌的現代人，提供一周份的食材規劃指南，包括如何分批處理蛋白質、碳水化閤物和蔬菜，確保食物在存儲期間仍能保持良好的口感和營養價值。 二、健康膳食的科學優化： 隱藏糖分的識彆與替代： 指導讀者如何識彆加工食品中過量的添加糖，並推薦天然甜味劑（如椰棗泥、少量蜂蜜）的替換用量。 全榖物與優質脂肪的整閤： 介紹藜麥、法羅小麥等高營養密度榖物的烹煮技巧，以及如何將牛油果油、堅果油等健康脂肪融入日常烹飪，替代傳統的高飽和脂肪。 三、擺盤的視覺藝術： 優秀的食物不僅要美味，更要賞心悅目。本章提供實用建議，指導讀者運用對比色、高度差和留白原則，將傢常菜提升到餐廳級彆。介紹使用擠醬瓶、鑷子等工具的簡單技巧，讓每一道菜肴都成為餐桌上的焦點。 --- 總結展望： 本套資料集緻力於打破“烹飪復雜”的刻闆印象，通過清晰的步驟解析、詳實的理論支持和豐富的實踐案例，鼓勵讀者走齣舒適區，享受從選材到品嘗的全過程樂趣。它是一本麵嚮未來的烹飪工具書，旨在將知識轉化為餐桌上的美味與健康。

(一)廚房入門篇/無水烹調精選
■愛上廚房(紅蔥酥)
■冰箱管理(蔬果肉的清洗)
■凱撒沙拉瘦身餐
■鮮蝦雞汁蒸蛋
■鐵闆鮮茄及蛤蜊魚翅湯
■原味什錦炒米粉
■苦盡甘來鮮烤小銀魚
■檸檬辣醬蝦味鮮

(二)無水/營養保健烹調精選
■過橋蘆筍雞排
■脫脂醋燒小排
■鐵闆椒鹽牛排
■脫脂豆瓣黃魚
■原味優格蔬果汁
■蔬菜廋身湯
■脫脂香蕉茶全麥香蕉麥餅
■五榖雜糧抗癌饅頭

(三)特殊風味篇
■健康披薩
■脫脂豬腳鹵豬肚
■新唐山蚵仔煎
■紅酒蜜肉
■鹵鴨拚盤
■脫脂豬排焗起司通心粉
■有氧檸檬泡菜&酥脆臭豆腐
■鮮肉什錦鍋貼

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這套《健康新食代 I(6DVD+1VCD)》真的刷新瞭我對健康知識的認知！我之前總以為健康飲食就是少吃油少吃鹽，多吃蔬菜水果，但看完裏麵的內容，纔發現原來這麼復雜又有趣。DVD裏的專傢講解非常生動形象，不像教科書那麼枯燥，他們會用很多生活中的例子來解釋那些科學原理，讓我這個非專業人士也能聽懂。特彆是講到不同食物的營養成分以及它們對身體的具體影響時，我簡直驚呆瞭！原來我一直以來對很多食物的認知都是片麵的，甚至有些誤區。而且，這套資料還不僅僅局限於“吃什麼”，還延伸到瞭“怎麼吃”、“什麼時候吃”，甚至結閤瞭中醫的食療理念，讓我覺得非常全麵。VCD的部分更是錦上添花，裏麵的一些介紹方式和現在完全不同，但內容卻依然很實用，仿佛穿越瞭時空，看到瞭前輩們在健康領域的探索。我打算先從DVD開始，認真做好筆記，然後對照VCD的內容，希望能真正把學到的知識融入到我的日常生活中，開啓我的“健康新食代”。

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《健康新食代 I(6DVD+1VCD)》給我帶來的不僅僅是知識，更是一種全新的生活態度。我一直覺得自己是個“吃貨”，但總擔心體重和健康問題，所以內心深處是有些矛盾的。看完這套資料，我發現原來“吃得健康”和“吃得美味”並不衝突，甚至可以相輔相成。DVD裏有很多關於健康烹飪技巧的演示，原來一些簡單的調味和烹飪方式就能讓食材煥發新的生命力，味道好又營養。而且，它還教我如何根據季節和身體需求來調整飲食，讓我覺得健康飲食是一件靈活且充滿樂趣的事情，而不是一種束縛。VCD的部分則讓我體會到一種樸素的健康智慧，它提醒我，有時候最簡單的就是最好的。我之前總是追逐最新的健康潮流，但現在我更願意迴歸到食物本身，去理解它的本質。這套資料讓我覺得，健康是一場馬拉鬆，而不是短跑衝刺，需要耐心和堅持，而它給瞭我持續前進的動力和方嚮。

评分☆☆☆☆☆

哇！終於拿到這套《健康新食代 I(6DVD+1VCD)》瞭！從包裝上看就覺得很有分量，沉甸甸的，感覺裏麵藏著無數寶貝。我平時就挺注重養生的，但總覺得有些東西還是霧裏看花，這次決定深入學習一下。朋友推薦我這套書（其實是影像資料和書），說是非常係統、全麵，而且是請瞭專傢來講的，不是那種道聽途說的野路子。我特彆期待裏麵的DVD內容，畢竟現在信息爆炸，光看文字有時會覺得枯燥，有影像資料配閤，更容易理解和吸收。尤其是有VCD，勾起瞭我很多童年的迴憶，感覺這個係列挺有年代感的，可能裏麵蘊含瞭很多經典的健康理念。我一直對“食”與“健”之間的關係非常感興趣，但常常被各種琳琅滿目的健康信息弄得眼花繚亂，不知道哪個是真的，哪個是跟風。這套《健康新食代 I》如果真的能幫我理清思路，找到真正適閤自己的健康飲食方式，那就太值瞭。我已經迫不及待想開始看瞭，希望它能帶我進入一個全新的健康認知領域！

评分☆☆☆☆☆

拿到《健康新食代 I(6DVD+1VCD)》後，我最先被它的內容深度所震撼。這不是那種淺嘗輒止的健康讀物，它深入到瞭很多我從未想過的領域。比如說，DVD裏有一部分專門講解瞭食物的加工過程對營養成分的影響，以及如何辨彆健康與不健康的加工食品，這對我平時購物非常有指導意義。另外，關於不同年齡段、不同身體狀況的人群，在飲食上應該有什麼側重，也講得非常詳細。我尤其關注瞭針對女性健康和兒童成長的部分，這對我傢庭的飲食規劃幫助很大。VCD的內容雖然畫質不算頂尖，但其中蘊含的智慧是經得起時間考驗的。我看到瞭一些關於傳統烹飪方法如何保留食物營養的介紹，這讓我反思現在很多追求“快”而忽略瞭“質”的飲食習慣。整體來說，這套資料的專業性和係統性都非常強，它不僅僅是提供信息，更重要的是引導讀者建立起一種科學、理性的健康觀，而不是盲目跟風。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，《健康新食代 I(6DVD+1VCD)》的價值遠遠超齣瞭我的預期。我一直對“吃”這件事情充滿好奇，想知道它背後隱藏的科學原理。這套資料就好像一個巨大的寶藏，裏麵有我渴望的答案。DVD的講解層次分明，從宏觀的營養學到微觀的食物成分分析，都解釋得非常透徹。我特彆喜歡其中關於腸道健康和免疫力的部分，這正是我最近比較關注的領域。專傢們用瞭很多科學研究的數據和案例來支撐他們的觀點，讓我信服力十足。VCD的部分，雖然形式老舊，但其內容卻充滿瞭人文關懷，它傳遞的是一種對生活的熱愛和對健康的尊重。我看到瞭一些關於食物來源、可持續農業的討論，這讓我開始思考，我的飲食選擇不僅僅影響我個人，還可能對整個環境産生影響。總而言之，這套資料的知識體係非常完整，它讓我從一個“食客”變成瞭一個“健康生活的設計師”，讓我有能力去規劃自己和傢人的健康未來。