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　　用居家常備的中藥材煮粥，減緩身體的輕微不適
　　每一碗都是中醫師對症調配、營養均衡的好料理
　　4大體質粥療法X 37種中藥小百科X 66道對症養生粥帖

　　粥療就是，將中藥和白米煮成粥，達到養生保健及預防疾病的功效。先顧好腸胃，才能有效吸收營養，粥品就是可以保護腸胃，也可調體腸胃功能。粥加上中藥就有不同的功效，並且配合當令食材，選擇適合自己的藥粥來食用，是很實用、方便且健康的新食代飲食方式。

　　●搭配當令食材，每一碗粥都養氣健身
　　每個季節都是吃粥療的好季節。如，冬天的養生原則，黑色食材多能入腎，黑芝麻、黑木耳、黑豆都是很好的食材，排骨、烏骨雞肉對於筋骨也很好，可以加入粥品。想要營養更均衡，可以適量加入蔬菜，選擇溫熱性的冬季蔬菜，芥菜、韭菜、大頭菜（又稱蕪菁）都很適合。冬天因為寒冷，也可以在粥裡面加入適量生薑、蔥白，增加抵抗力，預防感冒。不同的季節可搭配適合當季的養生食材，本書有詳細說明。

　　●超級榖物IN！結合歐美最流行的超榖中藥粥，效果更加倍！
　　歐美最流行的超級榖物也收錄在本書中。煮粥時一般使用的是白米，但如果在白米中搭配少量超穀物，對健康有加承的效果，一般是少量添加，如白米：穀物＝4或5：1。因為這些超級榖物擁有更豐富的營養素和抗氧化成分，可提高人體的免疫力。但並不適合完全取代白米，因為這些穀物的蛋白質含量高於其他穀物，會造成消化能力差的人較大的負擔。所以，正確地吃，不但能調整身體不適，還能強化健康機能！

　　●認識中醫師常備中藥──補氣、補血、滋陰、補陽
　　中醫不只是古老的智慧，更是適合運用在生活中的日常保養方式。透過補氣、補血、滋陰、補陽中藥介紹，讓你接下來在學習選擇適合自己的養生粥療時有正確觀念，能天天針對自己或家人的體質，使用適合的中醫進行調養。

　　●各種虛弱OUT！八道中醫師調配的粥品，固本培元擁有好體質
　　不同虛性體質的人適合不同的藥膳食補，補對了身體才會更健康。
　　◎氣虛體質─人參蓮子補氣粥、黃耆黨參療虛粥，補正氣，療虛損，抗衰老
　　◎血虛體質─枸杞葡萄乾益血粥、當歸豬心養血粥，改善倦怠乏力、改善貧血、面色萎黃。
　　◎陰虛體質─雙耳滋肺腎粥、枸杞竹笙益壽粥，滋陰補腎，潤肺強筋骨，明目。
　　◎陽虛體質─肉蓯蓉羊肉助陽粥、核桃仁肉桂強陽粥，適用於腰膝冷痛，陽萎，小便頻，手腳冰冷使用。

　　●58道對症粥─從頭到腳守護自己與家人的健康
　　針對呼吸系統、消化、心血管、泌尿系統、內分泌新陳代謝系統、婦科疾病、兒科雜症、皮膚系統、文明病，提供建議藥膳，可以針對自己身體需求選擇所需的藥膳粥療。
　　◎雙仁親子止咳粥─對緩解慢性支氣管炎咳嗽、長期咳嗽或咳嗽有痰，日久不癒有幫助。
　　◎月見蔥白袪寒粥─適用於風寒型感冒，症見流鼻水、筋骨痠痛、 畏寒怕冷等症狀。
　　◎芡實排骨止瀉粥─脾胃虛弱、消化能力差、平常容易腹瀉者適合食用。
　　◎南瓜行氣健胃粥─適用於胃痛因緊張或情 緒因素而誘發。
　　◎車前葉消腫粥─適用於小便量少、排尿稍微疼痛、水腫、腸炎腹瀉等症的輔助食療。
　　◎何首烏冬瓜抗脂粥─單純性肥胖適合食用，為體脂肪過高的輔助食療。
　　◎煅龍骨金針安神粥─對失眠、盜汗、煩熱有幫助。

名人推薦

　　Roka（《珈常日々雜話曆》料理分享家）、小魚媽（親子料理作家）、陳峙嘉（雅丰唯心中醫診所院長）、鏞鏞甫甫媽咪（鏞鏞甫甫親子部落格）、蘿潔塔（蘿潔塔的廚房）

作者簡介

楊淑媚　醫師

　　現任：中國醫藥大學北港附設醫院中醫部主治醫師、中國醫藥大學講師

　　學歷：中國醫藥大學醫學士、中國醫藥大學中國醫學研究所醫學碩士

　　經歷：中國醫藥大學附設醫院中醫部主治醫師、中華民國中西醫整合醫學專科醫師、中華針灸醫學會專科醫師、雲林縣社區大學講師、教育部部定講師

蔡昆道　醫師

　　現任：中國醫藥大學北港附設醫院內科醫療部主任、中國醫藥大學部定助理教授、台灣胸腔暨重症專科指導醫師、衛生署疾病管制局結核病諮詢委員

　　學歷：中國醫藥大學中醫系醫學士、中國醫藥大學醫學碩士、中正大學分子生物研究所博士

　　經歷：中國醫藥大學附設醫院內科部主治醫師、教育部部定助理教授、中華民國內科專科指導醫師、台灣胸腔暨重症專科指導醫師、衛生署疾病管制局結核病諮詢委員、職業醫學醫師、中華民國內科專科醫師、中西醫整合醫學專科醫師、台灣胸腔暨重症專科醫師

　　楊淑媚、蔡昆道合著：《吃對水果不生病》（時周文化出版）;《吃對蔬菜不生病》（時周文化出版）、《人體神奇食補術》（柿子文化出版）;《買對食材不生病》（時周文化出版）《果療》（時報文化）;《蔬療》（時報文化）《食療大全》（時報文化）
 

【作者序】 藥粥—20年中醫師兼煮婦的家常必備料理
【推薦序】 藥膳粥的精神所在—養胃強身

第一章、什麼是粥療？
一、什麼是藥膳食療
二、藥膳食療的烹調方式
三、什麼是粥療？粥療有什麼好處？
四、煮藥膳粥的搭配食材
五、「超級穀物」的飲食革命
六、煎煮藥粥的秘訣

第二章、粥療常用中藥小百科
一、選購中藥材須知項目
二、常用的補虛中藥
（1）補氣中藥 ─黃耆、人參、西洋參、黨參、大棗、山藥、甘草。
（2）補血中藥 ─何首烏、熟地黃、阿膠、當歸、川芎、龍眼肉、白芍。
（3）滋陰中藥 ─天門冬、玉竹、石斛、百合、沙參、枸杞子、桑椹、黑豆。
（4）補陽中藥 ─巴戟天、菟絲子、淫羊藿、肉蓯蓉、補骨脂、冬蟲夏草、骨碎補、杜仲、 續斷、胡桃仁、茴香、肉桂。

第三章、體虛粥療法
一、氣虛 ─（1）如何識別氣虛體質、（2）氣虛粥療：人參蓮子補氣粥、黃耆黨參粥療
二、血虛 ─（1）如何識別血虛體質、（2）血虛粥療：枸杞葡萄乾益血粥、當歸豬心養血粥
三、陰虛 ─（1）如何識別陰虛體質、（2）陰虛粥療：雙耳滋肺腎粥、枸杞竹笙延壽粥
四、陽虛 ─（1）如何識別陽虛體質、（2）陽虛粥療：肉蓯蓉羊肉粥、核桃仁肉桂強陽粥

第四章、對症粥療法
一、呼吸系統 ─（1）咳嗽、（2）感冒、（3）聲音沙啞、（4）過敏性鼻炎
二、消化系統 ─（1）消化不良、（2）腹瀉、（3）便秘、（4）胃痛、（5）胃食道逆流
三、心血管系統 ─（1）高血壓、（2）冠心病
四、泌尿系統 ─（1）水腫、（2）泌尿道感染
五、內分泌新陳代謝系統 ─（1）糖尿病、（2）體脂肪過高
六、婦科系統 ─（1）痛經、（2）白帶、（3）產後乳少、（4）更年期症候群
七、兒科系統 ─（1）小兒夜間遺尿、（2）小兒胃口不開、（3）青少年轉骨
八、皮膚系統 ─（1）青春痘、（2）濕疹
九、文明病系統 ─（1）貧血、（2）失眠、（3）腰痠、（4）眼睛模糊、（5）頭痛

【第一章　什麼是粥療】
 
─藥膳食療的烹調方式─
 
藥膳是由中藥、食物和調味料互相搭配料理而成，依據藥膳烹調料理的方式，列出常見的8種：
 
①鮮汁：用中藥藥汁，再加上新鮮果汁或蔬菜汁，混合後飲用。
 
②茶飲：中藥用開水沖泡後飲用，或是將中藥稍微煮過，將藥汁當日常飲茶一樣飲用，所謂的藥茶不一定都含有茶葉喔！
 
③藥酒：中藥用酒浸泡或釀製，製作成藥酒飲用。
 
④湯：中藥和食材加水共煮成湯，可單獨飲用，或是當成菜湯來飲用。
 
⑤藥粥：中藥和米共煮成粥，亦可先將中藥加水煎煮，去渣取中藥汁，藥汁再和米煮成藥粥。
 
⑥蜜膏：中藥和食材加水煎煮，去渣取汁，藥汁濃縮後，加入蜂蜜或冰糖再煉成膏狀。
 
⑦菜餚：各種食材（肉類、蔬菜、水果）加入中藥一起烹煮，烹調方式有燉、蒸、煮、炒……等，亦可當成菜餚，三餐配飯食用。
 
⑧飯：中藥與米共煮成飯。亦可先將中藥加水煎煮，去渣取汁，藥汁再和米煮成飯。本書的料理方式是藥膳食療中的「藥粥」。
 
─什麼是粥療？粥療有什麼好處？─
 
粥療就是藥粥，將中藥和白米煮成粥，達到養生保健及預防疾病的功效。人體要先顧好腸胃，才能有效吸收營養，讓身體維持一定的活力。粥品就是很好的選擇，不僅可以保護腸胃，也可調體腸胃功能。粥屬於性平的食物，溫和不刺激，各種體質的人幾乎都適合食用。粥加上中藥就可有不同的功效，選擇適合自己的藥粥來食用，是很重要也很實用的養生方式。
 
糙米營養價值高
 
糙米則因為沒有完全脫殼，所以營養價值比白米高，但也因為沒有完全脫殼，所以咀嚼不易、口感較硬，牙齒不好或消化功能差的人不宜多食，烹煮前宜先浸泡2小時以上，煮後才會比較柔軟順口。
 
【第三章　體虛粥療法】
 
虛則補之，補對了才健康
 
「補」是針對「虛」而言，中國醫學明確指出：「虛則補之」，虧什麼補什麼，何臟虛補何臟，才是正確的進補方法。

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食在好粥：中醫師的66道排濕補氣、調整腸胃、益氣養生的對症養生帖 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2024

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