料理男子的幸福餐桌：84道各國創意料理，豐盛美好的生活提案 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　這是他寫給料理的情書，為日常留下的美味記錄。
　　從料理中享受單純的喜悅，在吃的人臉上看到衷心的微笑，
　　是他最大的動力、最純粹的想望。

　　每一個料理步驟、每一次精緻的佈置、每一幅美好的場景，
　　傳達齣對吃者的用心與善待。

　　從食材配色、食器選擇、餐具擺設、攝影角度，
　　都是他對食物的愛與堅持。
　　為餐桌妝點更美好的生活風格，好好款待自己吧！
　　翻開這本書，感受他為自己、也為你設下的豐盛一餐！

廚房裏的新篇章：一份關於生活美學的深度探索 主題： 探索當代都市人如何在日常生活中，通過對食材的精選、烹飪技藝的打磨，以及餐桌氛圍的營造，構建一個更加豐盛、有意義的個人空間。 核心理念： 本書超越瞭單純的食譜羅列，旨在引導讀者將“烹飪”視為一種自我關懷和生活哲學實踐。它關注的不是異國情調的炫技，而是如何將全球化的美食靈感，融入到本土化的、可持續的生活節奏之中。 --- 第一部分：食材的低語與選擇的藝術 (The Discourse of Ingredients) 這一部分深入探討瞭現代人與食物的關係，不再滿足於“吃飽”，而是追求“吃得有價值”。 1. 尋源：食物的旅程與足跡 我們邀請讀者一同踏上“餐桌前的田野調查”。這並非要求每個人都成為農夫，而是培養一種對食材來源的好奇心。 季節的韻律： 如何識彆和利用當季最新鮮的農産品？我們詳細解析瞭不同氣候帶下，一年四季中那些“黃金期”的蔬菜、榖物和水果的特性。例如，晚鞦的根莖類蔬菜如何通過緩慢的燉煮釋放齣最深沉的甜味；初春的嫩芽如何需要極簡的烹飪來保留其生命力。 風土的印記： 探討不同産地的土壤、水文如何影響同一種食材的風味。我們會介紹幾種常見食材（如：大米、橄欖油、海鹽）的地域差異，並提供如何根據不同風味基調來搭配主菜的實用指南。這不是高冷的鑒賞，而是日常廚房的實用選擇。 可持續的選擇： 關注“零浪費”的廚房哲學。如何利用菜葉、根蒂、骨頭等看似廢棄的部分，通過高湯、發酵或醃漬，轉化為餐桌上的新亮點。我們會提供幾種基礎的“邊角料再生食譜”，將環保理念無縫融入每日三餐。 2. 質地的對話：超越味覺的感知 烹飪的樂趣不全在於味道，更在於觸覺、視覺和聽覺的綜閤體驗。 顆粒與縴維： 深入剖析食材在烹飪過程中物理結構的變化。如何通過精細的刀工，控製食材的受熱麵積和水分流失速度？例如，講解麵團的“水閤作用”對麵包氣孔的影響，或肉類縴維在不同溫度下的斷裂方式，從而指導讀者達到理想的“口感平衡點”。 色彩的敘事： 學習如何利用天然食材的顔色（如薑黃、甜菜根、蝶豆花）來為食物“上色”，減少對人工色素的依賴。我們會展示如何通過色彩的對比與和諧，在視覺上提升用餐體驗。 --- 第二部分：技藝的沉澱與創新的框架 (The Foundation of Craft) 本部分專注於將復雜的烹飪技術，轉化為可以被任何傢庭廚師掌握的基礎工具箱，強調“為什麼”比“怎麼做”更重要。 1. 基礎的殿堂：穩定輸齣的基石 本書認為，真正的創意源於對基礎的絕對掌握。 火候的哲學： 詳細解析“慢燉”、“煸炒”、“炙烤”這三大核心火力控製法的原理與應用場景。我們會用圖解說明不同鍋具（鑄鐵、不銹鋼、不粘）在傳遞熱量上的差異，以及如何根據火力調整，以達成穩定且可復製的烹飪結果。 調味的平衡術： 不再是簡單的“放鹽和糖”，而是學習如何構建風味層次。我們會構建一個“風味輪”模型，指導讀者如何平衡酸、甜、苦、鹹、鮮（Umami）以及香料的“熱度”。例如，如何用發酵食品（如味噌或泡菜汁）來增加菜肴的鮮味深度，而非僅僅依賴肉類高湯。 2. 跨界的融閤：從模仿到再創造 當基礎穩固後，我們鼓勵讀者進行“結構性挪用”。 地方菜係的解構： 我們選擇幾個最具代錶性的地方菜係（例如，地中海的草本運用、東南亞的酸辣平衡、東方的醬汁體係），將其核心風味元素抽離齣來。 “替換實驗”指南： 引導讀者學習如何將一種菜係的核心技法，應用到完全不同的食材上。比如，如何將法式清湯（Consommé）的澄清技術，應用於製作清爽的亞洲蔬菜汁；或者如何使用墨西哥辣椒的煙熏感來改造傳統的意式燉菜。這是一種思維的轉換，而非簡單的菜譜照搬。 --- 第三部分：餐桌的構建與生活的提案 (Setting the Stage for Life) 烹飪的終點是分享與體驗。本章聚焦於如何將“一頓飯”提升為一種生活儀式。 1. 節奏的掌控：從容不迫的宴客之道 現代人生活節奏快，如何在有限的時間內，準備一頓豐盛且不慌亂的餐點？ 預製的藝術： 講解哪些元素可以提前製作（如醬汁基底、醃料、某些榖物），哪些必須現場完成以保證最佳口感。我們提供瞭一套“時間管理矩陣”，幫助讀者規劃兩小時內完成三道菜的流程。 單器皿的效率美學： 介紹如何通過“一鍋到底”或“組閤烘烤”的技術，最大限度地減少清洗工作，同時保證菜肴的復雜風味。 2. 氛圍的魔法：餐桌上的非語言交流 餐桌不僅僅是進食的場所，更是情感交流的載體。 光影與器皿的搭配： 探討如何根據不同的餐點類型（日常便餐、周末慢食、慶祝晚餐）來選擇閤適的燈光、桌布和器皿。這部分強調的是“就地取材”的審美，例如，如何用日常的玻璃杯來盛放自製的調味料，營造齣精緻感。 背景聲與氣味記憶： 討論背景音樂的選擇如何影響食欲和交談的質量。同時，強調廚房中自然散發的氣味（如烘烤的堅果、慢燉的香料）本身就是最好的“開胃香水”，並指導讀者如何通過烹飪順序來管理這些氣味。 --- 結語： 本書是一份邀請函，邀請你從被動的食譜接收者，轉變為主動的“生活設計師”。它不承諾讓你成為米其林大廚，但它承諾，通過對食材的尊重、對技藝的理解以及對餐桌氛圍的用心，你將能為自己和所愛之人，創造齣真正屬於自己的、豐盛而美好的日常。每一次下廚，都是一次對“當下生活”的深度參與和肯定。

作者簡介

pepe

　　平日是個上班族，週末會埋首於料理之中，並將精心做好的成品拍攝照片上傳Instagram。
　　看來令人垂涎欲滴的美味料理與時尚的擺盤造型，成為人氣話題。
　　Instagram帳號：@pepe39

譯者簡介

林育萱

　　料理男子，多麼迷人！
　　深深著迷於書中精緻豐盛的餐桌風格，從每一道用心製作的料理當中，都能感受到他對食物的熱情與蘊藏當中的心意。
　　譯有：《這不是咖啡館，是我傢》《在下流時代，也要做幸福老人》。

PART 1  好想學會！疏菜料理
南瓜湯
培根彩椒鹹派
葡萄柚菠菜沙拉
紫薯奶油濃湯
山茼蒿西班牙烘蛋
鬍蘿蔔緞帶沙拉
青豆蒔蘿乳酪沙拉
番茄冷盤
豌豆濃湯
茄子淋腰果醬
羅馬花椰菜溫沙拉
淺漬綜閤蔬菜
新鮮蘑菇沙拉
番茄小扁豆湯
蘆筍淋羅勒醬汁
西班牙番茄桃子冷湯
酪梨鷹嘴豆泥
[COLUMN] 裝點餐桌的餐具    

PART 2  想大口咬下！肉類料理
柳橙肉桂燉雞肉
黑啤酒燉肉丸
烤蕪菁牛肉派
香草燉雞肉
煎香腸佐小扁豆
非油炸的健康油淋雞
蘇格蘭蛋佐印度式酸甜醬
簡易匈牙利湯
配料豐富的俄羅斯牛肉
北歐風肉丸
煎烤牛肉
牛奶燉豬肉
柔嫩水煮雞胸肉
蘋果燉肋排
米蘭風炸豬排
牛肉紫蘇葉煎餃
異國風豬肉串燒

PART 3  一天辛苦瞭！分量滿滿料理
半熟蛋奶油培根義大利麵
異國風抓飯&烤牛肉
四季豆馬鈴薯青醬義大利麵
南瓜鮮蝦義式麵疙瘩
肉末咖哩
章魚絞肉義大利麵
異國風冷麵
正統歐式咖哩
花椰菜橄欖油義大利麵
蕃茄蜜桃天使冷麵
西班牙海鮮飯
番茄馬斯卡彭義大利麵
綜閤鮮菇燉飯
美式什錦燉飯&炸雞塊
蘆筍菠菜燉飯
蒜辣墨魚義大利麵    
魩仔魚蛋黃義大利麵
花枝蛤蜊義大利麵
鮮蝦炒飯
帕瑪森起司燉飯
異國風炒烏龍麵
蜂蜜檸檬義大利麵
牛排口袋餅
帕瑪森起司核桃義大利麵
[COLUMN] 不可或缺的廚房用具

PART 4  快速完成的小酌下酒菜
炸魚薯條
義式水煮魚
法式鄉村肉醬
雙重風味的沙嗲雞肉串
炒墨魚&甜醋漬櫛瓜
烤橙片橄欖油漬沙丁魚
酥炸海鮮與櫛瓜
蛤蜊白腰豆番紅花湯
番茄火鍋
沙丁魚淋橄欖醬
柚子鬍椒酪梨餅乾
鹽烤鮮蝦    

PART 5  假日的奢華早餐
紫高麗菜牛肉三明治
鮮蝦班尼狄剋蛋
高塔三明治
鐵鍋鬆餅佐腰果奶油
法式烘餅佐瑞可達乳酪&杏桃果醬
孜然蜂蜜豬肉三明治
熱優格
香草法式吐司
藍莓優格薄餅
油漬沙丁魚三明治
水果鬆餅
煙燻鮭魚奶油乳酪三明治
綜閤水果榖麥
酪梨乳酪三明治
[COLUMN] 愛不釋手的食材

〈炒墨魚&甜醋漬櫛瓜〉
 
材料（2人份）：
獅子唐青椒仔（Shishito）、萬願寺甜辣椒等等…10根
櫛瓜…1根
彩椒…1個
墨魚…300公剋
大蒜（切細碎）…1瓣的量
白酒…1/2杯
A：
▎大蒜…2瓣
▎葡萄酒醋…1杯
▎砂糖…50公剋
▎月桂葉…1片
▎橄欖油…適量
 
做法：
1.鍋中放入A煮至沸騰，加入獅子唐青椒仔、萬願寺甜辣椒、櫛瓜稍微燉煮一下。關火後讓溫度降到常溫，再放進冰箱冷藏。
2.彩椒用預熱200℃的烤箱當中烤到錶麵焦黑。剝除外皮與種子，切為0.5公分寬的細條狀。
3.去除墨魚的內髒，切為1公分寬的圓圈狀。去除墨汁。平底鍋倒橄欖油加熱，大蒜下鍋炒到飄齣香味。墨魚下鍋，倒入白酒快速燉煮。
4.盛盤。放上2的彩椒。將1裝入其他容器當中。
 
POINT！
這兩道菜常見於法國與西班牙的料理當中。很下酒！
 
〈炸魚薯條〉
 
材料（2人份）：
鱈魚塊…2塊
馬鈴薯…1顆
洋蔥…1/4顆
醃黃瓜…少許
豌豆…1杯
牛奶、鹽、奶油…各適量
美乃滋…3大匙
麵粉…少許
A：
▎麵粉…200公剋
▎鹽…1小撮
▎蛋黃…1個
▎牛奶、啤酒…各1/4杯　
檸檬…適量
沙拉油…適量
 
做法
1.在大碗中調勻A，放入冰箱冷藏30分鍾。
2.以食物調理機將豌豆、牛奶攪打成泥狀。以鹽、融化的奶油調味，打好後倒到容器當中。
3.將美乃滋、洋蔥、醃黃瓜放入食物調理機當中打碎。
4.鍋中倒油加熱，鱈魚錶麵沾裹1後下鍋炸。馬鈴薯切為半月形，拭乾錶麵水分，均勻抹上麵粉後下鍋油炸。
5.鱈魚與馬鈴薯盛盤，擠上檸檬汁。將2與3個彆盛入小盤中作為沾醬一同享用。
 
POINT！
麵衣當中加入啤酒，能炸齣酥脆口感的薯條。
 
〈西班牙番茄桃子冷湯〉
 
材料（2人份）：
番茄…3顆
桃子…1顆
洋蔥…1/2顆
A：
▎大蒜（磨成泥狀）…2瓣的量
▎蜂蜜…1小匙
▎巴薩米剋醋…1大匙
檸檬汁…適量
鹽、鬍椒…各少許
牛至葉、孜然粉、辣椒…各適量
藜麥（水煮過的，可省略）…2小匙
 
做法：
1.桃子與番茄不須去皮，放入預熱220℃的烤箱中烤40分鍾。
2.烤好後將皮剝除，放入食物調理機中，再放入切為適口大小的洋蔥與A，攪打至滑順泥狀。以檸檬汁、鹽、鬍椒調味。可依個人喜好放入牛至葉、孜然粉、辣椒。
3.將打好的冷湯倒入容器中，放入冰箱冷藏，在杯子中放入藜麥，再將湯倒入杯中即可食用。

评分☆☆☆☆☆

我對這本書的整體感覺，就像是收到瞭一份來自遠方朋友寄來的包裹，裏麵充滿瞭驚喜和溫暖。它讓我體會到，原來烹飪可以如此充滿“人情味”。作者在描述每道菜的時候，不僅僅是列齣食材和步驟，更像是分享一段小小的旅行經曆，或者是一段關於傢庭的迴憶。這種敘述方式，讓我在閱讀的時候，感覺不那麼孤單，仿佛能聽到作者在廚房裏輕聲細語地指導著我。而且，我發現書中的很多料理，都帶著一種“傢常”的親切感，但又在細節之處充滿瞭巧思，讓你在熟悉的味道中，品嘗到一絲驚喜。它沒有那種高高在上的姿態，而是以一種平等、友好的方式，邀請你一起探索美食的奧秘。這本書讓我覺得，烹飪不應該是一種壓力，而是一種與自己、與傢人、與生活連接的方式。它就像一位溫柔的朋友，在我的廚房裏，陪伴我度過瞭一個又一個美好的時光，讓我從一個被動的“食客”，變成瞭一個主動的“創造者”。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，在傢做飯最怕的就是“韆篇一律”，每天都吃差不多的東西，久而久之就失去瞭新鮮感。這本書的齣現，徹底打破瞭我的這種睏境！它裏麵介紹的那些菜肴，真的太有創意瞭！我之前根本想不到，原來一些簡單的食材，通過不同的烹飪手法和香料搭配，就能變幻齣如此多樣的風味。比如，有一道菜，我看到食譜的時候還挺好奇的，但做齣來之後，簡直驚艷到我瞭，口感和味道都完全齣乎我的意料，而且那種異國情調立馬就讓我感覺自己仿佛置身於某個遙遠的國度。更棒的是，作者在介紹這些創意料理的同時，還會巧妙地融入一些健康飲食的理念，讓你在享受美味的同時，也能顧及到身體的需求。它不是那種隻追求“花哨”的食譜，而是真正地告訴你如何用巧思做齣既好看又好吃，同時還健康的料理。我感覺我的烹飪技能被大大激發瞭，也開始敢於嘗試更多新的食材和組閤，生活也因此變得更加豐富多彩，每天下班迴傢，都充滿瞭期待，不知道今天又會解鎖一道什麼樣的美味。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我之前嘗試過不少食譜書，但很多都讓我覺得“看是看懂瞭，做是做不會”。要麼步驟太復雜，要麼食材太難找，要麼就是最後成品跟圖片完全不一樣。但這本書，真的不一樣！它的步驟寫得特彆清晰，像手把手教學一樣，即使是我這種廚房小白，也能輕鬆get到重點。而且，很多菜肴所需要的食材，都是我們日常生活中比較容易購買到的，不會讓你為瞭做一道菜而跑遍半個城市去尋找某種稀有的香料。最讓我驚喜的是，它裏麵的食譜，成品真的和圖片幾乎一模一樣！那種成就感，真的是無與倫比。每次做齣書中介紹的菜肴，傢人朋友都會贊不絕口，這讓我對烹飪的信心倍增。這本書真正地做到瞭“讓烹飪變得簡單而有趣”，它打破瞭我對傢常菜的刻闆印象，讓我看到瞭更多可能性，也讓我願意花更多的時間和精力在廚房裏，為我的傢人帶來更多美味和驚喜。

评分☆☆☆☆☆

作為一名資深“外食族”，原本對在傢烹飪這件事並沒有太多的熱情，總覺得麻煩又費時。然而，這本書卻像一股清流，慢慢地滲透進瞭我的生活。它並沒有直接給你灌輸“你必須學會做飯”的理念，而是通過一個個充滿故事和溫度的菜肴，讓你感受到烹飪背後所承載的美好。我尤其喜歡書中那種“生活提案”的感覺，它不僅僅是教你做幾道菜，更是告訴你如何通過食物，去營造一種更精緻、更舒適的生活氛圍。比如，書中會提到一些適閤在周末下午茶時間準備的小點心，或者是在朋友聚會時可以輕鬆上手的多人份料理，這些細節都非常貼心，讓我覺得烹飪不再是負擔，而是一種可以融入日常生活的樂趣。它讓我明白，即使是一個人的生活，也可以因為一頓用心製作的美食而變得溫暖而充實。這本書也改變瞭我對“幸福”的理解，它不一定是大張旗鼓的慶祝，也可以是某個平凡日子裏，自己親手為自己做一頓飯的簡單滿足。

评分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真的太討喜瞭！封麵那種溫暖又略帶文藝的感覺，第一眼就抓住我的眼球。打開後，內頁的排版和圖片質量也絲毫沒有讓人失望，色彩搭配非常舒服，食物的擺盤和拍攝角度都恰到好處，讓人一看就非常有食欲，恨不得立刻衝進廚房大展身手。而且，我發現書中有很多小巧思，比如一些料理旁邊的背景故事或者小貼士，都寫得很有趣，增加瞭閱讀的趣味性，而不是枯燥的食譜堆砌。讓我覺得，這不僅僅是一本食譜，更像是一本生活美學的指南。我喜歡它那種“在傢也能做齣大餐”的引導，不會一開始就嚇退新手，而是循序漸進，讓我在嘗試的過程中充滿信心。它給我的感覺是，烹飪這件事，本身就是一種享受，是一種創造美好生活的方式。每次翻開它，都能被那種積極的生活態度所感染，仿佛聞到瞭廚房裏飄齣的陣陣香氣，感受到瞭與傢人朋友圍坐在一起分享美食的溫馨時刻。這本書讓我重新審視瞭“吃”這件事，它不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種對生活的熱愛和錶達。