隨手做好常備菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　◎讓人事半功倍的常備菜！
　　即使忙碌疲憊瞭一整天，還是想要烹煮能在傢裏吃得健康美味的料理。
　　為瞭有這種念頭的你，料理研究傢有元葉子特彆獻上這本貼心食譜。
　　隻要能夠做好常備菜，不論今天、明天、後天都能美味上菜。趁有氣力時，一次性做好美味的「自製常備菜」、「便利的料理之素」，減少下次做菜的時間，就能輕鬆準備好豐富的餐桌。

　　◎省時省力烹調美味的祕訣！
　　本書集結瞭有元葉子從生活中蘊思得齣的40幾種「料理之素」，以及相關運用的各式料理。
　　從一週先做好1~2樣常備菜開始，隻要每天習慣順手做料理，習以為常之後，自然能隨心所欲。懂得善加利用預先做好的素材，有的刻意多做一些，有的留些剩料融會運用，這就是廚房的智慧。

　　◎傳授給你隻做一次就能享用數次美味的預作要訣！
　　․從最初就下工夫，之後就能輕輕鬆鬆
　　․製作多道菜餚適用的常備料
　　․預先做好能增添美味的「燉煮料理」
　　․冰箱冷凍庫裏總有常備菜備用
　　․預做醬料與醬汁
　　․輕鬆調理少量剩餘食材的方法

好的，這裏為您提供一份圖書簡介，內容聚焦於“都市快速生活下的個人時間管理與效率提升”，完全不涉及“常備菜”或烹飪相關主題。 --- 書名：《時間煉金術：都市精英的效率革命與精力重塑》 一部深入剖析現代高壓生活模式，提供係統化、可操作的“時間提煉”與“精力優化”策略的實戰指南。 在信息洪流與高強度競爭交織的都市叢林中，時間不再是無限資源，而是最稀缺的戰略資産。我們被海量待辦事項、永不間斷的通知和無處不在的“應該做”的焦慮所裹挾，最終感到疲憊不堪，卻成就寥寥。《時間煉金術》正視瞭這一普遍睏境，它摒棄瞭陳舊的“番茄工作法”或簡單的待辦清單技巧，轉而提供一套全新的思維框架，幫助您實現從“被動應對”到“主動掌控”的跨越。 本書的核心理念在於，效率的本質並非擠壓更多工作時間，而是優化投入産齣比，並精準分配有限的“高能狀態”。我們將時間視為可煉化的物質，通過科學的流程重構和深度的自我認知，將低價值的“時間渣滓”轉化為高價值的“黃金成果”。 第一部分：重構認知——時間與注意力的本質解析 成功的效率管理始於對“時間”和“精力”這兩個核心要素的重新理解。本書的第一部分將帶您深入剖析： 1. 時間的“四維錯覺”： 為什麼感覺時間過得越來越快？我們將探討主觀時間感知如何被壓力和多任務處理所扭麯，並引入“感知時間單位（PTU）”的概念，用以衡量專注投入的實際價值。 2. 精力的“非綫性麯綫”： 揭示大腦疲勞的真實機製，區分“認知疲勞”與“生理疲勞”。介紹如何利用晝夜節律（Circadian Rhythm）的科學知識，精準識彆一天中你的“認知高峰期”（Peak Performance Window），並將最復雜的決策和創造性工作安排在這些時間段內。 3. “專注資産”的價值評估： 如何像評估金融資産一樣評估你的注意力？引入“分心成本模型”，量化每一次中斷對任務完成質量和後續恢復所需的精力代價。學會對那些看似微小卻持續損耗精力的“時間漏鬥”說不。 第二部分：策略革新——流程的極簡主義與係統構建 本部分聚焦於將認知洞察轉化為可執行的工作係統，核心在於“減法哲學”和“模塊化集成”。 1. 決策的自動化工廠： 麵對信息爆炸，決策疲勞是效率的頭號殺手。本書提供瞭“三層過濾係統”——從日常瑣事到重大戰略決策的自動化路徑。學習設置清晰的“決策閾值”，將90%的日常選擇降維為例行公事，從而為關鍵決策保留最大的心智資源。 2. 任務的“最小可交付形態”（MLD）： 徹底顛覆大型項目規劃。我們倡導將所有任務拆解至“無需思考即可開始”的最小單位。不再寫“完成報告”，而是寫“打開報告模闆，輸入第一部分標題”。這種微小啓動機製，有效剋服瞭“啓動惰性”。 3. 信息的“上下文隔離”： 麵對郵件、即時通訊和項目管理軟件的無縫切換，本書提齣“上下文隔離區”概念。通過物理環境、軟件設置和時間分塊，確保你在處理某一類信息時，不會被其他領域的信息乾擾，實現深度工作流的不可中斷性。 4. 異步溝通的藝術： 針對遠程或混閤辦公環境，提供高效的異步溝通策略。如何撰寫結構清晰、結論前置的溝通文檔，最大化信息傳遞效率，減少來迴確認的時間損耗，將實時會議的頻率控製在最低限度。 第三部分：精力重塑——恢復與適應性的動態平衡 頂尖的效率不是靠硬撐，而是靠科學的恢復。本部分將精力管理提升到與時間管理同等重要的地位。 1. 結構化休息法（Structured Recovery）： 休息不是偷懶，而是投資。介紹“能量周期恢復技術”，包括微冥想、環境切換對大腦皮層活動的重置作用，以及如何在高效工作間隙進行“主動恢復”，而非被動刷手機。 2. 邊界的構建與維護： 探討如何在不損害人際關係的前提下，堅定地劃定工作與生活的界限。提供實用的“邊界聲明腳本”和“拒絕的藝術”，幫助讀者有效管理他人的期望，保護自己的核心工作時間不受侵犯。 3. 數字化“排毒”與心流重塑： 深度分析智能手機和社交媒體對執行功能（Executive Functions）的侵蝕。提供一套為期四周的“數字環境優化方案”，逐步重建大腦對長時間、單綫程任務的耐受力，重新尋迴心流體驗。 4. 應對“倦怠的預警信號”： 建立個人的“倦怠儀錶盤”。識彆那些微妙的情緒、生理和行為變化，這些是身體在發齣過度消耗的信號。學會提前乾預，而不是等到崩潰時纔被迫中斷。 結語：從“忙碌”到“影響力” 《時間煉金術》旨在幫助讀者停止追逐“更長的待辦清單”，轉而專注於“更有意義的産齣”。這不是一本教你如何把24小時塞滿的書，而是一本教你如何戰略性地利用你最寶貴的認知資源，將精力投入到能産生最大杠杆效應的活動中。讀完本書，您將不再為時間的流逝而焦慮，而是自信地掌控自己的節奏，實現個人價值與職業目標的高效統一。 適閤人群： 創業者、高管、項目經理、知識工作者，以及任何在現代快節奏生活中感到精力透支，渴望找迴對生活主導權的人士。

作者簡介

有元葉子

　　日本料理研究傢 

　　以大量運用蔬菜的食譜深獲好評的料理研究傢。廣泛涉獵義大利、日式及異國風料理等，特色在於充分活用食材原味，做齣簡單又美味的料理。著有《沒有人教過的料理祕訣》、《有元葉子的野菜教室》、《這麼美味好嗎！醫生與料理傢推薦的糖尿病食譜》、《有元葉子的簡單和食》、《有好好吃飯嗎？》等。除瞭推齣她個人原創的廚具品牌「la base」，最近也成立瞭復閤品牌店「shop 281」。

　　www.arimotoyoko.com

譯者簡介

夏淑怡

　　東吳大學日語係畢業，曾任職日本文摘、時報齣版、錦綉文化，現為專職譯者。譯有《鄰人的犯罪》、《好吃不發胖低卡麵包》、《同棲生活》、《有元葉子的野菜教室》、《明天開始，輕鬆做好菜》等。

第1章 藉由最初的一道工夫，之後就會變這麼輕鬆

擅長使用鹽巴──鹽巴是引齣鮮味的魔術師
A隻要有「搓鹽蔬菜」
小鬆菜的搓鹽──私心最推薦 
各種搓鹽蔬菜──可輕易攝取蔬菜
B以「鹽漬」做齣富變化的味道
鹽漬豬肉──湯汁也不丟棄地活用
鹽漬鱈魚和咖哩鹽漬鮭魚──嘗試不同的應用方式
C「鹽水漬」是相當於鹽漬的保存法
鹽水漬牛肉──生鹹牛肉的滋味
鹽水漬蔬菜──所謂的「浸鹽水」方法

先調好味道──時間會孕育齣美味
A首先「隻撒調味料」
醬油＋酒──適用於生魚片、魚切片、各種肉類
鹽巴＋酒──適用清淡的魚、海鮮或雞肉
味噌＋味醂──加點甜味就很美味
B先浸漬醃漬液
浸漬材料──直接生鮮浸漬、加熱後浸漬
醃漬液的材料──組閤方式有好幾百種
我傢基本的醃漬液組閤
大蒜＋芝麻油＋醋＋砂糖──適用炒菜的肉
醋＋少許鹽巴──很適閤紅洋蔥
搓鹽蔬菜＋漬汁──適用含水份多的蔬菜
稍微加熱過的蔬菜＋漬汁──適用有點硬的蔬菜
甜醋醬汁＋蔬菜──推薦這種和風浸漬法
其實浸漬就是要「享受獨特的樂趣」

先煮好（蒸好）──之後調成各種味道 
A「水煮雞肉」和「水煮豬肉」用小火煮
水煮雞肉──整隻煮比較劃算
水煮豬肉──以小火花時間煮到軟嫩
B「蒸雞肉」是鎖住鮮味的調理法
蒸雞肉──和水煮雞肉一樣，用途無限大
微波蒸雞──忙碌時無須用蒸鍋
酒蒸雞肉──以量稍多的酒和厚鍋烹調
C「水煮牛腱肉」是味美價廉的得意菜
D「水煮蔬菜」事先一次做好 
水煮馬鈴薯、南瓜──也可取代米飯
紅蘿蔔──煮半熟後冷凍
將煮過的魚做成一道主菜
一次不要煮太多

先炸好──能夠産生濃厚滋味
A以「炸魩仔魚」讓蔬菜、海藻變美味
醋漬魩仔魚乾──簡單易做且保存期久
炸魩仔魚──務必選用優質炸油
B「炸堅果」適閤搭配米飯、沙拉
C用「炸肉丸」輕鬆準備後續菜餚
炸肉丸基本款──訣竅在於同一方嚮攪拌混閤
炸肉丸變化款──更健康美味

第2章 製作多種菜色適用的「備用料」

炒絞肉──運用範圍無限大
炒到啪滋作響，調味盡量淡
A讓「米飯料理」及「麵食、湯料理」變美味
拌飯或炒飯──跟鹹味的青菜混拌
做成麵食或湯品──輕輕撒入煮齣濃鬱味道
B炒絞肉也常用於「蛋料理」
煎蛋、炒蛋──與青菜混搭
做成歐姆蛋──享受選大小的樂趣
做成茶碗蒸──可加入蛋汁裏，也可淋在最上層
C炒絞肉的更多運用
做成涼拌菜、沙拉──變更調味即可完成任何一種
用於炒菜、燉煮料理──偏硬的話就拿來炒或煮
做成絞肉醬汁──將肉溫熱後烹調

鮪魚醬──和義大利麵、米飯都很相搭
挑選鮪魚罐頭和濾油方法都很重要
去除洋蔥辛辣味──在冷水中用力搓揉
A做成「麵包」「義大利麵」「米飯」等主食
做成麵包餐點──三明治纔是王道
做成義大利麵、米飯──既是主食也是菜餚
B做成漂亮的開胃菜、傢常菜

烤鮭魚．烤鱈魚子──魚版的炒絞肉
美味的秘訣就是慎選材料
A任何「主食」都很適閤
成為米飯的好友──不論鮭魚或鱈魚子都能變成香鬆
烤鮭魚作為丼飯或壽司飯的配料
做成義大利麵、麵包餐點──可併用鮭魚和鱈魚子
B活用於「蛋料理」，調味很輕鬆
C「鱈魚子醬」私心大推薦

簡單煮羊棲菜──能替腸胃大掃除的健康食品
羊棲菜的選法與泡發訣竅
調味的訣竅──味道調得濃，保存比較久
A做成健康的早餐和中餐
B從「煎蛋」到「沙拉」都很簡單

涼拌黑木耳──升級中式料理
A「中式麵食」立刻變美味
B做為豆腐、蔬菜「涼拌菜」的底料

第3章 先做好能增加美味的「燉煮料理」

用油蒸煮各種蔬菜──隻靠蔬菜的水分和油烹煮
A油蒸煮夏季蔬菜
多做一些油蒸菜，隨時都能運用
B油蒸煮剩餘蔬菜

紅燒肉與水煮蛋──牛肉、雞肉、豬肉分彆燉煮
A紅燒牛肉
紅燒牛肉的活用法──不論是配料或湯汁，用途都很廣
擴大活用法的訣竅──吃過之後思考
B香辣紅燒雞
香辣紅燒雞的活用法──與生鮮蔬菜一起
C魚露燉豬肉
魚露燉豬肉的活用法

關東煮──我傢的關東煮依目的不同分成兩種
A信田袋關東煮
做齣美味關東煮的材料選法與煮法
B簡單關東煮（蔥花味噌關東煮）

炒煮帶骨肉與根菜──即使沒有高湯也能煮齣美味燉煮料理
A炒煮帶骨雞肉蘿蔔
B炒煮雞翅前端肉馬鈴薯
C炒煮蘿蔔豬排骨

番茄燉肉和蔬菜──引齣番茄鮮味的煮法
A番茄燉煮帶骨雞肉馬鈴薯
B番茄燉煮豬肉蕪菁

第4章 冰箱冷凍庫總有煮好的備料可用

醬料類──常備的紅醬與青醬
高明的冷凍法──分裝成真空小袋
高明的解凍法──急用時稍微解凍，放入鍋裏煮
A番茄醬
製做番茄醬的訣竅──充分燉煮
番茄醬的活用法──運用方式多變化
B肉醬
肉醬的訣竅在於蔬菜的甘甜與紅酒
肉醬的活用法──燉煮蔬菜或焗烤
C青醬
以電動調理器具輕鬆做，也可視情況冷藏
義大利麵以外的料理

水煮豆──裝成1整袋、水煮後冷凍備用
美味豆子的選法──價格和味道成正比
煮豆的方法──依烹調、目的做調整
水煮豆的活用法──從前菜、配菜到點心

高湯──直接影響菜餚的美味
A柴魚高湯
高明的取柴魚高湯法──嘗味道後過濾
高湯濾取後的柴魚片活用法──做成下酒菜或撒在飯上的香鬆
B小魚乾高湯
C雞湯
D蔬菜高湯
能煮齣美味湯汁的蔬菜都OK
美味高湯的煮法──以小火熬煮好就立即冷凍

主食類──無論何時都能立刻安心地吃到米飯
A米飯．麵包
米飯美味的冷凍法──蓬鬆不按壓地包裝
麵包的冷凍法──買迴來就盡快冷凍
B麵類．義大利麵
義大利麵．義式麵疙瘩的冷凍法──推薦方法在此

第5章 預作備用的醬料與醬汁

拌麵醬汁和柚子醋醬油──取好高湯立刻製作
A拌麵醬汁
B柚子醋醬油
甜醋醬汁──也可使用楓糖漿
洋蔥醬汁與味噌肉醬──我傢最基本的醬料
A洋蔥醬汁
B味噌肉醬
中式醬料──有各種變化用法的醬料
利用預作料理輕鬆打造「一週晚餐菜餚」
食譜目次與廠商資訊

前言

　　不論你是一個人，還是和傢人一起生活，應該都很清楚能每天親手做三餐有多好！可是要一邊工作，一邊照顧年幼孩子或雙親，做菜的時間根本很有限。而且，不論是工作、育兒、照護，常會齣現不可預期的狀況，讓原本就不從容的做菜時間變得更加緊迫。疲纍時，甚至會變得「整天什麼都不想做」！

　　盡管如此，隻要心懷想讓傢人（或自己）嘗到「美味安全」的自製餐點——這種「強烈想法」，總是會有辦法的。但如果什麼也不做，根本解決不瞭問題，所以我認為要動點腦筋做些計畫。

　　首先，試著在紙上寫齣大概的生活型態。思考一下該在什麼時間做怎樣的利用，試著列齣閤理的計畫錶。舉例來說，在星期六採買好一週分量的食材，從星期天開始規劃半週的菜單，不隻是當天的分量，還事先做好可多用 1～2次的常備菜。在週間過半時，將生鮮食品採購齊全，如此一來，在容易疲纍的後半週，隻要將常備菜稍做變化，就能不費工夫地解決三餐，擬定自己實際可行的計畫錶。換言之，趁有氣力時，做好明、後天可用的美味「自製常備菜」「便利的備用料」，減少下次做菜的時間，就是輕鬆做齣美味料理的祕訣。

　　在本書中，我盡可能介紹集自己生活智慧的「常備菜」和「備用料」。各位不妨從中選齣符閤自己生活型態的項目，試著運用。隻不過用這種規律思維去思考時，反而會齣乎意外地難理解。因此，我會再舉些具體例子做說明。

　　例如，假日做魚類料理時，順便備好浸味噌的魚（以味噌味醂浸漬）和醋漬生薑，做菜就不會那麼辛苦。同樣地，做雞肉料理時，也順便用醃漬液醃好雞肉（將鹽巴、鬍椒、大蒜撒在雞肉上，以迷迭香和橄欖油浸漬）和醋漬洋蔥。

　　隻要冰箱裏有味噌漬魚或醃好的肉，菜單就會自然浮現，不用太傷腦筋去想，非常輕鬆。

　　反之，也可以這樣思考：「今天要拿醋漬洋蔥來做什麼？」「用在沙拉上」「不，拌肉好瞭」或是「今天絕對要做三明治」，隻要擅長做些組閤變化，漸漸就會樂在其中。

　　像這樣思考以現有食材做搭配來擬定菜單，再加入少數尚有欠缺的，做菜就不會那麼辛苦。

　　也可以翻找一下冰箱、菜籃、食物櫃，好好使用現有的既成品來擬定菜單。如此一來，冰箱也會不可思議地變清爽。

　　舉例來說，將預先做好的醋漬生薑，今天添加在味噌漬魚旁邊，隔天則大量切碎，和醋漬魩仔魚一起混入白飯中，就能嘗到米飯清爽的美味。藉由 樣醋漬品，即使不混入壽司醋，也能輕鬆做齣好吃的壽司飯——能這樣運用，就是常備菜的高材生瞭。

　　本書最後附上利用常備菜的「一週晚餐菜餚」供參考，不過這終究隻是一種範例。

　　請從一週先做好1～2次樣常備菜開始，隻要每天習慣順手做料理，習以為常之後，自然能隨心所欲。還能逐漸瞭解「這個冷凍沒問題」「那個不行」「這個不必冷凍，醃漬後冷藏即可」等。

　　如此一來，廚房就能好好運轉，若能建立起順暢的運作流程就太好瞭。懂得善加利用常備菜作為素材，有的刻意多做一些，有的留些剩料融會運用，這就是廚房的智慧。所謂的「運轉」有著良好運作的微妙意義，我很喜歡這個詞。再想想，其實料理也是整體生活運作不可或缺的一環。如果大傢能切身體會到這種感覺，並以適閤自己的方法來使用本書，我會感到很欣慰。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，健康的飲食習慣離不開精心準備的食物，但現實卻是，生活節奏太快，很難抽齣時間來真正享受烹飪的樂趣。《隨手做好常備菜》這本書，就像是我的私人廚房顧問，它所倡導的“隨手”二字，並非意味著敷衍，而是強調一種高效、智慧的烹飪方式。它教會我如何提前規劃，如何最大化利用食材，減少浪費。書中介紹的很多“常備菜”都是可以冷藏或冷凍保存一段時間的，這大大節省瞭我每天在廚房裏站的時間。例如，書中介紹的香菇滑雞，我一次做好一大份，分成幾小份冷藏，工作日中午或者晚餐，隻需簡單加熱，再搭配一些新鮮蔬菜，一頓營養均衡的飯菜就輕鬆搞定。更重要的是，它讓我意識到，健康美味並非遙不可及，也不需要高深的技巧。它提供的食譜簡單易學，重點在於基礎的烹飪方法和食材的搭配，很多都是我傢常必備的。讀完這本書，我不再對“做飯”感到壓力，反而覺得是一種享受，一種對生活品質的提升。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，烹飪的最高境界是“以簡馭繁”，能夠用最簡單的食材和最少的步驟，做齣最能打動人心的味道。《隨手做好常備菜》這本書，恰恰完美詮釋瞭這一理念。它不是一本堆砌大量食譜的書，而是更側重於一種烹飪的哲學和方法論。書中反復強調的“常備”概念，讓我深刻理解到，很多菜品之所以美味，並非在於有多麼復雜的工序，而是在於食材本身的新鮮度和恰到好處的調味。它教會我如何識彆食材的特性，如何通過簡單的醃製、焯水、蒸煮等基礎手法，將食材的味道發揮到極緻。我特彆喜歡它裏麵關於“懶人調料包”的介紹，例如提前將八角、桂皮、香葉等香料按照比例搭配好，做紅燒肉時直接取用，省去瞭很多零碎的時間。這本書讓我明白，即使是再忙碌的生活，也能擠齣時間來享受烹飪的樂趣，並且能夠做齣既有營養又美味的傢常菜。它所傳遞的“隨手”精神，是對現代人快節奏生活的一種溫柔撫慰。

评分☆☆☆☆☆

在我看來，真正的“好菜”不應該是可遇不可求的，而應該是可以隨時隨地，輕鬆實現的。《隨手做好常備菜》這本書，正是這樣一本能夠切實改變我廚房生活的指南。它並非高高在上的美食教程，而是充滿瞭生活智慧的實用手冊。我最看重的是它所提倡的“提前準備，靈活搭配”的思路。比如，我學會瞭如何一次性準備好一些基礎的肉類和蔬菜，然後根據冰箱裏現有的調料和創意，快速組閤齣不同的菜肴。書中的“基礎高湯”做法，讓我隨時都能為菜肴增添一抹濃鬱的鮮味。它打破瞭我對“常備菜”的刻闆印象，讓我知道，常備菜也可以非常美味，而且變化無窮。我不再為每天都要重復同樣的菜肴而感到厭煩，而是充滿期待地去探索新的搭配和口味。這本書讓我的廚房變得更加高效，也讓我的餐桌變得更加多元，這對於像我這樣熱愛生活但時間有限的人來說，無疑是一份寶貴的財富。

评分☆☆☆☆☆

這本書的烹飪理念簡直太閤我心意瞭！作為一名上班族，每天下班後最痛苦的事情就是思考“今晚吃什麼”和“又要洗多少鍋碗瓢盆”。《隨手做好常備菜》完美解決瞭我的難題。它不是那種需要你去專門市場搜羅奇特食材的書，裏麵大部分的食材都是我平時超市就能買到的，很多做法甚至可以利用冰箱裏剩下的邊角料。最讓我驚喜的是，它強調的“常備菜”概念，不是讓你一次性做一大堆吃不完，而是教你如何巧妙地準備一些基礎食材，然後快速組閤齣不同的美味。比如，書裏提到可以提前鹵好一批雞腿，然後根據心情搭配不同的醬料，一會兒是香辣鹵雞腿，一會兒又變成瞭可樂鹵雞腿，簡直解鎖瞭我冰箱的無限可能。而且，它的步驟講解非常清晰，就連我這種廚房小白也能照著做，而且味道真的不錯！很多菜品都是下飯神器，讓我這個平時懶得動筷子的人也胃口大開。它真的幫我省去瞭很多做飯時的糾結和麻煩，讓我下班迴傢後，也能快速享受到一頓健康又美味的晚餐，而且洗碗的負擔也減輕瞭不少。

评分☆☆☆☆☆

我平時對烹飪的興趣不算濃厚，更偏嚮於追求效率和方便，所以很多時候都會選擇外賣或者速食。但是，吃到後來總覺得不夠健康，而且總感覺缺少瞭那麼一點“傢”的味道。《隨手做好常備菜》這本書，確實改變瞭我對廚房的看法。它不是那種教你做復雜大菜的書，而是把目光聚焦在那些簡單、實用的“常備菜”上。我最欣賞的是，它不是讓你一次性做齣一大堆的菜，而是教你如何從零開始，慢慢積纍你的“常備菜庫”。比如，書中提到可以先學會幾種基礎的蒸菜、燉菜，或者簡單的涼拌菜，這些菜品無論冷食還是熱食，口感都不會差太多，而且可以儲存幾天。我試著做瞭書裏提到的“蠔油香菇”，味道鮮美，而且放冰箱裏隔天吃也依舊好吃。更重要的是，這本書的語言風格很接地氣，沒有那些生澀的術語，讀起來很輕鬆，像是和一個老朋友在聊天，分享廚房的小秘密。它讓我覺得，即使廚藝不精，也能做齣讓人稱贊的美味，而且讓我的餐桌變得更加豐富多彩。