喝對湯，養齣好體質：煲湯王國香港年度暢銷No.1的湯療食譜！拆解坊間中醫養生謬誤，教你極速學會分辨8種體質類型，量身訂做60道保健湯方！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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　　拆解坊間中醫養生謬誤
　　極速學會分辨8種體質類型
　　附有體質和食物屬性對照錶
　　教你按自己的體質決定
　　什麼一定不能吃、什麼可以常常吃

　　你屬於哪一種體質？

　　氣滯體質：鬱悶型，精神抑鬱，愛嘆氣
　　血瘀體質：貓熊眼型，膚色晦暗，嘴唇色深
　　痰濕體質；纍贅型，身體圓潤，不喜歡動，嗜甜食
　　濕熱體質：重體味型，臉與頭發多油，體味重，多暗瘡
　　氣虛體質：細聲細氣型，身體乏力，不多話
　　血虛體質：白臉書生型，臉色白，身體較虛弱
　　陰虛體質：乾燥型，即使多喝水也不解渴，皮膚偏乾
　　陽虛體質：嚴重怕冷型，畏寒喜暖

　　香港極具人氣的美女中醫師梁尹倩認為，健康的秘訣就是陰陽平衡，「平和體質」是最理想的健康體質，但現代人生活壓力大、飲食失調、經常熬夜，造成胃痛、失眠、便秘、月經不順等文明病。於是她把中醫概念融入生活中，提倡日常飲食保健。隻要從市場買來新鮮食材，就能輕鬆烹調齣又方便又美味的保健湯水，這就是最簡單也最有效的調理體質方法！

　　本書並拆解瞭許多人不知道的中醫養生謬誤，並教大傢如何快速分辨自己的體質類型，學會留意自己身體所發齣的警訊，按自己的體質來決定什麼食物一定不能吃、什麼可以多吃。

　　她更針對8種不同體質，量身訂做瞭60道湯療食譜，就算是廚房新手或對料理苦手的人也能輕鬆完成。隻要每個星期喝兩三次，就能幫助你調理體質，改善不適癥狀，越喝越健康！

名人推薦

　　【中醫師】餘雅雯、【藝人】柯有倫、【藝人】曾誌偉、【藝人】曾寶儀、【中醫師】鄒瑋倫 誠心推薦！●按姓名筆畫序排列

　　我相信香港能夠成為全世界最長壽的地方的原因之一，在於我們愛喝湯的習慣。《喝對湯，養齣好體質》提供的做法既方便又閤潮流，是近期我最喜愛的飲食書籍。──【藝人】曾誌偉

　　一碗湯，總能讓我想起媽媽的味道。現在可以跟著梁醫師的《喝對湯，養齣好體質》簡易煲齣好味道又能配閤各種體質的養生湯，真的是比武俠小說還值得收藏的武林秘笈！──【藝人】柯有倫

湯的智慧：舌尖上的健康調理指南 探索中華食療的深層奧秘，告彆盲目滋補，開啓個性化養生新篇章。 在追求健康與養生的道路上，湯品，作為中華飲食文化中一顆璀璨的明珠，承載瞭代代相傳的智慧。它不僅僅是餐桌上的美味佳肴，更是一種溫和而強大的調理方式。然而，麵對市場上琳琅滿目的養生秘籍和紛繁復雜的食療理論，許多人常常感到無所適從：究竟哪種湯適閤我的身體狀況？如何纔能真正通過一碗湯達到保健的目的，而非僅僅是口腹之欲？ 本書旨在為您撥開迷霧，提供一套清晰、實用且建立在科學認知基礎上的湯飲養生體係。我們不談玄乎的傳說，不追逐一時的熱點，而是專注於如何將傳統湯飲的精髓與現代生活的需求相結閤，打造一套真正屬於您自己的“私人湯譜”。 --- 第一部分：重新認識湯——從“喝湯”到“調湯” 許多人習慣將湯視為大魚大肉的附屬品，或是滋補的“大補藥”。本書將引導讀者跳齣這一傳統認知，將湯提升到“日常食療”的高度。 1. 湯品的本質與作用： 我們將深入探討湯品在烹煮過程中，食材中的有效成分（如水溶性維生素、礦物質、氨基酸等）如何被最大程度地釋放到湯汁中。湯不僅是營養的載體，更是人體消化係統啓動的“溫柔信號”。 2. 告彆“一鍋湯萬能論”： 坊間流傳著許多看似萬能的養生湯方，但人體是復雜的係統，沒有一種湯能解決所有問題。本書強調個體差異，為讀者建立一個基礎認知框架：不同的食材組閤，決定瞭湯品的不同功效側重。我們將分析基礎食材如雞肉、排骨、菌菇、根莖類蔬菜等在湯中的角色。 3. 烹飪的科學藝術： 煲湯的關鍵在於時間和火候的精準把控。我們將詳細解析文火慢燉、急火濃縮、以及先煎後燉等不同技法的適用場景。瞭解水質、容器（砂鍋、瓦罐、不銹鋼鍋的區彆）對最終湯品風味和營養的影響，確保每一滴湯都凝聚瞭最佳的滋味與效能。 --- 第二部分：構建您的“私人湯庫”——基礎食材的功效圖譜 養生湯的基石是食材的理解。本書擯棄復雜的理論術語，提供一套直觀易懂的食材功效分類係統。 1. 藥食同源的入門： 我們精選瞭二十餘種最常用且易於獲取的中草藥材（如枸杞、紅棗、黃芪、黨參、陳皮等），清晰列齣它們在中醫理論中的基礎歸經（入哪個髒腑）和主要功能（如益氣、養血、理氣、化濕）。重點強調“劑量控製”，教您如何安全適量地將藥材融入日常湯飲，避免“以藥代餐”帶來的風險。 2. 蔬菜與菌類的能量場： 不同的蔬菜和菌菇，其提供的縴維素、維生素和微量元素截然不同。例如，深色葉菜的鉀含量與白色蘿蔔的理氣作用。我們將針對季節變化，推薦最應季的蔬菜入湯方案，實現“不時不食”的養生原則。 3. 動物蛋白的選擇與搭配： 從走獸類（牛、羊、豬）到禽類（雞、鴨、鴿），再到水産類（魚、蝦、貝）。每種肉類都有其獨特的“能量屬性”。我們會指導讀者根據自身體質對“溫性”或“涼性”食材的需求，進行科學配比。例如，如何用瘦肉來平衡滋補藥材的溫燥之性。 --- 第三部分：生活中的常見狀態與湯飲應對策略 本書的核心價值在於其實用性。我們聚焦於現代都市人普遍麵臨的幾種健康狀態，提供量身定製的湯飲解決方案，而非韆篇一律的“滋補湯”。 1. 針對“疲憊感”的精力支撐湯： 針對長期工作壓力導緻的“亞健康”狀態，我們提供一係列溫和的補氣、健脾湯方。這些湯品著重於提升消化吸收效率，幫助身體“蓄力”，而非簡單地用濃湯“灌飽”。（例如，探討芡實、山藥、蓮子等食材的組閤優勢。） 2. 調和“內熱”與“濕氣”： 現代飲食偏嚮重油重味，容易造成體內濕熱積聚。本書提供大量祛濕解膩的湯品，重點介紹薏米、赤小豆、鼕瓜、綠豆等清熱利濕食材的正確用法，避免一味寒涼導緻脾胃受損。 3. 嗬護“初老”與“氣血平衡”： 隨著年齡增長，如何通過飲食保持皮膚光澤和精神活力？我們將側重於養血、滋陰的湯方設計，如結閤黑芝麻、百閤、銀耳等食材，達到由內而外的潤澤效果。 4. 簡易“一人食”快手湯： 並非所有好湯都需要煲煮數小時。本書收錄瞭大量針對快節奏生活的“15分鍾快手鮮湯”食譜，利用高壓鍋或電燉盅，快速萃取食材精華，讓忙碌的您也能享受一口熱湯的慰藉。 --- 第四部分：湯飲的進階與誤區澄清 為瞭讓讀者能夠真正掌握湯飲之道，本書的最後部分緻力於打破陳舊觀念，提升讀者的“湯品判斷力”。 1. 澄清常見的“湯療誤區”： 誤區一：越貴越好。 並非所有昂貴的食材都有神奇功效，重點在於“對癥下藥”。 誤區二：大補纔能強身。 長期大補可能適得其反，導緻體內燥熱或積滯。 誤區三：濃湯等於營養高。 很多營養素水溶性強，在長時間熬煮後反而流失。 2. 湯飲的季節調整： 詳細指導讀者如何在春、夏、鞦、鼕四個季節，根據氣候變化調整湯品的“寒熱溫涼”配比，實現順應天時的養生目標。 3. 湯渣的再利用： 煲完湯後剩下的“湯渣”往往被丟棄，但其中仍含有大量縴維和部分礦物質。本書將提供創意食譜，教您如何將這些營養豐富的湯渣轉化為第二道美味佳肴，實現“一湯兩吃”的理念。 --- 結語： 本書不是一本復雜的藥理學專著，而是一本貼近生活的“廚房健康顧問”。通過係統、清晰的指引，您將學會如何根據自己和傢人的身體狀態，信手拈來，煲齣一碗既暖心又養身的實用好湯。讓湯，真正成為您日常健康管理中最簡單、最可靠的盟友。

作者簡介

梁尹倩 中醫師 Cinci EC

　　香港註冊中醫師和CheckCheckCin創辦人。美國佩柏戴恩大學工商管理學士、香港大學中醫全科學士及中文大學針灸學理學碩士，並獲得CIMI國際嬰兒按摩導師執業資格。

　　她將西方思維與中醫傳統相互結閤，簡化中醫理論，希望透過不同途徑推廣「治未病」的理念，讓大眾可以輕鬆學會從飲食調理自己的身體，做自己的醫生。

　　梁醫師的專題訪問散見於香港各大傳媒，《喝對湯，養齣好體質》榮登香港誠品書店2015年度生活類暢銷書第一名，另著有《飲湯2：小兒調理體質由飲湯開始》、《飲湯3：預防都市病由飲湯開始》，本本都備受讀者歡迎。

　　臉書：www.facebook.com/cinciec

　　●【真健康】官網：www.crown.com.tw/book/health
　　●真健康Facebook：www.facebook.com/crownhealth

第一部 先瞭解你的體質

第一章 拆解坊間中醫養生謬誤
謬誤一 不辨體質吃偏方
謬誤二 不辨體質食用過量「補品」
謬誤三 以為體質隻有寒底或熱底
謬誤四 亂喝涼茶退火
謬誤五 常吹冷氣和喝祛濕茶為身體祛濕
謬誤六 夏天吃火鍋，鼕天吃冰淇淋
健康的秘訣就是陰陽平衡

第二章 你是什麼「底子」？
氣滯型 鬱悶型，精神抑鬱，愛嘆氣
血瘀型 貓熊眼型，膚色晦暗，嘴唇色深
痰濕型 纍贅型，身體圓潤，不喜歡動，嗜甜食
濕熱型 重體味型，臉與頭發多油，多暗瘡
氣虛型 細聲細氣型，身體乏力，不多話
血虛型 白麵書生型，臉色白，身體較虛弱
陰虛型 乾燥型，即使多喝水也不解渴，皮膚偏乾
陽虛型 嚴重怕冷型，畏寒喜暖
體質與常見文明病關係一覽錶
看大便，知身體

第二部 60道適閤繁忙都市人的簡易湯品

第三章 從飲食改善體質
烹調保健湯品要訣
煲湯新手詞匯
基本煲湯方程式
按體質挑選食材或煲湯有什麼基本原則？
如果一傢五口體質都不同，豈不是要煲五鍋湯？
分清楚煲湯食材，切忌亂補

第四章 每日一湯，調理體質
氣滯體質
木瓜蘋果雪耳湯
五指毛桃佛手紅蘿蔔湯
五指毛桃淮山芡實湯
猴頭菇麥鼕紅蘿蔔湯
蓮藕赤小豆眉豆湯
白蘿蔔牛尾湯
佛手瓜紅蘿蔔鵪鶉湯
蓮藕百閤蓮子湯
血瘀體質
活血養血益母草大棗湯
白背木耳枸杞蘋果湯
黑豆白背木耳紅蘿蔔玉米素湯
山楂番茄蘋果大棗湯
田七杜仲黨參湯
田七大棗雞湯
田七當歸烏雞湯
痰濕體質
無花果木瓜芡實湯
薏仁淮山蘋果雪梨湯
茯苓白朮鯽魚湯
鼕瓜薏仁鵪鶉湯
龍利葉蘋果南北杏湯
櫛瓜白扁豆薏仁湯
薏仁淮山白扁豆鵪鶉湯
哈密瓜黨參淮山白扁豆湯
濕熱體質
黃瓜土茯苓赤小豆素湯
粉葛蓮藕茯苓赤小豆湯
鮮竹芋綠豆鵪鶉湯
鼕瓜荷葉薏仁茯苓素湯
西洋菜猴頭菇芡實素湯
劍花白扁豆玉米紅蘿蔔素湯
鼕瓜牛蒡芡實蜆湯
粉葛木瓜薏仁湯
氣虛體質
人參淮山大棗烏雞湯
黃耆黨參螺頭湯
靈芝黨參大棗雞湯
黨參淮山蓮子大棗湯
太子參沙參大棗雞湯
太子參無花果瘦肉湯
血虛體質
木瓜南瓜紅豆腰果素湯
靈芝黃耆紅蘿蔔烏雞湯
甜菜根番茄馬鈴薯素湯
黨參熟地大棗烏雞湯
黑豆核桃栗子牛尾湯
番茄雜菜牛尾湯（羅宋湯）
鯽魚黑豆紅棗湯
陰虛體質
花旗參石斛玉竹螺頭湯
百閤沙參玉竹猴頭菇湯
劍花沙參玉竹紅蘿蔔湯
雪耳枸杞螺頭湯
哈密瓜沙參麥鼕螺頭湯
花旗參石斛川貝蘋果雪梨湯
蟲草花沙參麥鼕蓮藕湯
鼕瓜花旗參蜜棗湯
陽虛體質
鬍椒豬肚鹹菜湯
蟲草花百閤蘋果湯
白背木耳黑豆靈芝雞湯
靈芝南瓜淮山大棗雞湯
舞茸菇何首烏黨參黑豆湯
杜仲黨參黑豆栗子湯
南瓜黃耳紅腰豆蘋果雪梨素湯
高麗參枸杞淮山烏雞湯

附錄一：體質綜閤錶及飲食宜忌錶
附錄二：體質和食物屬性對照錶
附錄三：常見食物屬性錶

自序

　　我是一名註冊中醫師，執業以來因有感於坊間很多中醫理論被扭麯，所以開始在網路上分享小文章，以深入淺齣的方法講解，讓更多人明白中醫理論絕非天馬行空或深奧難懂，更與我們的生活息息相關。

　　文章寫多瞭，病人看多瞭，更深感改善體質或治療疾病若要有良好的效果，必須靠生活及飲食上的配閤。身兼妻子、母親及醫師等多個身分，我特彆瞭解生活節奏急促的都市人，一般都沒能花時間，也不太懂得如何正確地調理身體，於是引發我撰寫這本養生工具書的念頭。

　　自中三以後，我便進入國際學校，然後到美國升學，但因生於傳統傢庭，小時候生病會去看中醫，習慣喝苦茶並以鼕瓜糖或山楂餅搭配；青春期時經期後媽媽會煮南棗水給我做經後調補；熬夜溫書爸爸會準備花旗參茶為我身體「清熱」。在潛移默化之下，這些傳統智慧逐漸成為我的思維模式。

　　中醫理論提及「上醫治未病」，說明生病後服藥醫治，始終不及改變日常的生活習慣來得全麵及有效，而飲食與自己身體體質相配閤更會令養生效果事半功倍。

　　自從踏上中醫之路，我更發現原來從小學會的中國傳統智慧都是由中醫理論演變而來的。接觸病人多瞭，更發現許多時下年輕人或外國長大的華人都不懂這些傳統智慧。

　　我反覆思量：如何讓大傢瞭解這些中國傳統智慧，並把這些簡單的養生原則融入生活呢？其實日常的簡單飲食保健，就是為身體打造更強健體格，有效預防生病的方法！所以即使工作及生活有多忙碌，我都特彆注意自己及傢人的飲食健康，會留意他們有否齣現特彆的癥狀如口臭、便秘、胃脹氣、容易疲倦或睡眠不安穩等，下班後到街上買簡單的新鮮食材，搭配齣快捷美味的保健湯品為傢人調理身體。

　　這本書除瞭拆解很多人不知道的中醫養生謬誤外，更列齣八種體質類型，教大傢為自己做一個簡單「起底」（分辨體質），學會留意自己身體發齣的訊號，按自己體質決定什麼一定不能吃，什麼可以多吃。針對八種不同體質，我更會推薦六十道美味保健湯品，就算是入廚新手也能輕易做到。希望這本不一樣的養生工具書，可以幫助大傢改善體質，遠離文明病，得到身心健康！

评分☆☆☆☆☆

我一直對喝湯養生有點“敬而遠之”，總覺得煲湯是一件很耗時耗力的事情，而且各種食材的搭配、火候的掌握都很有講究，一不小心就容易弄巧成拙。這本書的齣現，徹底改變瞭我的看法。它有一個“極速學會”的章節，我一開始還不太相信，但看完之後，真的覺得那些看似復雜的湯方，原來可以做得這麼簡單！書中提供瞭很多“快手湯”的選項，隻需要很少的時間就能完成，而且味道和功效一點不打摺。我最喜歡的是它針對不同體質推薦的湯方，我之前總是不知道自己屬於哪種體質，也就不敢亂喝湯。這本書提供瞭清晰的體質辨識方法，讓我能夠精準地找到適閤自己的湯。而且，每個湯方後麵都附有詳細的功效說明，讓我喝得明明白白，知道自己喝下去的是什麼，對身體有什麼益處。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個對養生頗為講究的人，但總覺得理論知識太龐雜，難以落地。這本書的齣現，簡直是為我量身定做。它的“拆解坊間中醫養生謬誤”部分，簡直讓我拍案叫絕！我平時在網上看到太多關於養生的“秘訣”或者“偏方”，很多都是似是而非，甚至可能對身體有害。這本書毫不留情地揭示瞭這些誤區，用科學的解釋，讓我恍然大悟。比如，我一直以為某個被廣泛宣傳的“排毒”方法真的有效，但看完書裏的分析，纔意識到那完全是誤導。而且，它講解體質類型的時候，不是簡單地分類，而是深入淺齣地分析瞭每種體質形成的原因、特點以及容易齣現的問題，讓我對自己的身體有瞭更深層次的理解。這本書不僅僅是教你做什麼湯，更重要的是它在傳授一種科學的養生觀，讓你從根本上懂得如何“喝對湯”。

评分☆☆☆☆☆

作為一名忙碌的上班族，我對於養生這件事常常是心有餘而力不足。下瞭班就隻想癱著，哪有精力去研究復雜的食譜？這本書的“量身訂做60道保健湯方”，簡直是我的福音！我原本以為“量身訂做”會很麻煩，但實際上，這本書的體質辨識方法非常簡單直觀，我很快就找到瞭適閤自己的那幾款湯。而且，它的湯方大多都很容易上手，食材也比較常見，不會像有些食譜一樣，需要跑遍全市纔能買齊。最重要的是，這本書非常務實，它告訴你如何在有限的時間和精力下，也能有效地調理身體。我試著做瞭幾款湯，效果真的齣乎意料的好，感覺身體的疲憊感減輕瞭不少，精神也比以前好瞭很多。這本書就像一個貼心的“私廚”，為我量身定製瞭健康方案。

评分☆☆☆☆☆

我之前一直對養生湯水很有興趣，但總覺得市麵上很多食譜都太復雜，或者講的道理我根本搞不懂。這本書的標題就特彆吸引我，“喝對湯，養齣好體質”，感覺它能直擊痛點。拿到書後，我迫不及待地翻閱，首先被它的排版和設計吸引瞭，色彩明亮，圖片清晰，讀起來很舒服。更重要的是，它沒有上來就講一堆艱澀的中醫理論，而是用非常通俗易懂的語言，一點一點地引導讀者去認識自己的身體。特彆是關於“8種體質類型”的講解，真是太有用瞭！以前我總是聽說什麼“陰虛”、“陽虛”，但具體是什麼樣的錶現，我總是糊裏糊塗。這本書通過一些非常具體、生活化的例子，比如“容易口乾舌燥”、“怕冷怕熱”、“容易齣汗”等等，讓我一下子就能對號入座，而且還提供瞭自我檢測的小問捲，真的非常貼心。感覺這本書就像一個貼身的健康顧問，能幫助我更科學地認識自己，而不是盲目跟風。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個對健康很關注的人，但常常被網絡上各種五花八門的養生信息弄得眼花繚亂，不知道該信哪個。這本書的“年度暢銷No.1”和“煲湯王國”的頭銜，讓我對它充滿瞭期待。讀瞭之後，果然名不虛傳。它不僅提供瞭實用的湯方，更重要的是它傳遞瞭一種科學、理性的養生理念。它沒有誇大其詞，而是用嚴謹的態度去分析問題，糾正誤區。特彆是它對體質的區分，我覺得非常科學，不像有些說法那樣過於籠統。而且，這本書的語言風格也很吸引人，既有專業性，又不失趣味性。我特彆喜歡它在介紹湯方時，不僅僅是給齣一串食材和做法，還會詳細解釋這個湯方為什麼能達到某種功效，以及它適閤哪些人。這種“知其然，更知其所以然”的講解方式，讓我覺得非常受用。