5分鐘味噌湯療：簡單╳省時╳對症～用114道料多味美的味噌湯喝出每日健康 epub pdf txt mobi 電子書下載 2024

圖書介紹

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著者

齣版者出版社：商周出版訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：李韻柔

齣版日期出版日期：2017/12/28

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-11-15

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圖書描述

不必耗時費力煲湯，樸素的味噌湯也有養生保健功效

身體狀況時刻不同，每天一碗對症味噌湯，
用簡易快速又美味的食療，暖胃、排毒、補給能量、養顏美容，
輕鬆享有健康和美麗。
　　　　＊　　　　＊　　　　＊
～做好每日健康管理，家常國民湯最簡便～
體寒、疲倦、貧血、肩頸痠痛、生理痛、水腫、便祕、胃積食、食慾不振、肌膚乾燥、免疫力降低、夏季倦怠、煩躁、失眠、宿醉……等，結合豐富的食材調理每日身體狀況，114道具藥膳食療功效味噌湯完整介紹！

東方人飲食智慧結晶，最強的味噌湯食療保健！
▍做法簡單，口味變化多，5分鐘就能輕鬆做好湯
▍善用家中冰箱常備、易取食材，兼顧美味與健康
▍組合食材做成味噌丸子，隨時隨地都能喝上一杯
依對症功效組合湯料食材，介紹湯品做法、風味特色，補充食材小知識。專欄同時收錄了3種簡易高湯做法，5種各具特色代表性味噌與推薦組合，使用食材的食療功效、冷凍處理技巧，以及讓味噌湯更加美味的訣竅、味噌的緣起與保存方法。
【內附8大功效╳24組冷凍帶著走、即沖即食的味噌丸子做法】
　　　　＊　　　　＊　　　　＊
天然食物是對身體最好的藥。
不需要什麼烹飪技巧，第一次踏進廚房都能輕鬆上手。

這本書依八大功效分類：
❶溫暖身體　❷補給能量　❸改善循環　❹加速排毒
❺幫助消化　❻滋潤身體　❼消炎解熱　❽寧心安神
教你用簡單易做的味噌湯做好每日健康管理，只要5分鐘，就能喝到一碗營養滿點、充滿食力的藥膳湯。平日用餐有喝湯習慣，重視食療保健，卻忙到沒有時間煲湯調理身體的讀者必讀！

用114道加了愛與食力的味噌湯照顧自己，守護全家人健康
對身體好的湯，好喝又能調整體質，天天喝也喝不膩

【健康推薦】（依姓氏筆畫序）
李婉萍　榮新診所營養師
前西希 「日本人妻的無限創作」臉書版主
張維鈞 「台南家傳五代中醫」台中濟生中醫診所院長
接接JaeJae　旅日圖文作家
蔡慶玉　旅日作家

著者信息

作者簡介

大友育美
生於高知縣，曾擔任有機飲食餐廳調理工作，現為日本人氣食物調理搭配師（food coordinator），活躍於NHK料理節目，以及書籍、雜誌、網絡、廣告等出版及傳播媒體。善於運用家中現有食材於短時間內做出健康美味的料理，在北京中醫藥大學日本分校取得國際中醫藥膳師資格後，不定時開辦「家庭養生藥膳餐飲」料理教室，深獲主婦粉絲們推崇與好評。

譯者簡介

李韻柔
輔仁大學日文系畢，曾任出版社編輯。
現為自由人，是日文譯者也是文字編輯，偶爾出現在滿是日本人的地方協助口譯。看中文和看日文一般慢，喜歡語言間的轉換。
mhitomij@gmail.com

5分鐘味噌湯療：簡單╳省時╳對症～用114道料多味美的味噌湯喝出每日健康 epub pdf txt mobi 電子書下載

圖書目錄

推薦序：五代中醫〉蘊含精妙的營養組合，是全能的健康食材！張維鈞
推薦序：日本人妻〉愛無限的幸福味噌湯蔡慶玉／前西希
序（寫給台灣讀者）
前言
本書使用方式
高湯介紹：昆布高湯、蔬菜高湯、柴魚高湯
味噌介紹：米味噌〈赤〉、米味噌〈白〉
混合味噌、麥味噌、八丁味噌
食材介紹〈依食療功效分類〉

第 1 章 ■ 溫暖身體
長蔥／紅蘿蔔和紫蘇葉／洋蔥起司／馬鈴薯和巴西里／納豆和滑菇／雞胸肉和薑／大蒜和雞蛋／泡菜／蕪菁和蝦仁／鰤魚／雞肉和香菜

第 2 章 ■ 補給能量
西生菜和荷包蛋／油煎高麗菜／牛肉片和珠蔥／馬鈴薯和雞絞肉／栗子地瓜／甜豆和蛋花／綠花椰／白花椰和杏仁果／酪梨和黃椒／南瓜豆漿咖哩／菠菜／青豆仁和紅蘿蔔
▍話說味噌湯❶ 這樣做，讓味噌湯變得更好喝

第 3 章 ■ 改善循環
韭菜／鴻喜菇和金針菇／青江菜／鯖魚罐頭和長蔥／茄子／綜合海鮮和生菜絲／蓮藕／西洋芹和德式香腸／洋蔥和培根／糯米椒／鱈魚和荷蘭豆

第 4 章 ■ 加速排毒
海帶芽和生薑／海蘊和嫩豆腐／小松菜／彩椒／納豆和紫蘇葉／青椒／里芋和明太子／舞菇／玉米醬和巴西里／西洋芹和綜合雜豆／香菇和大豆／玉米和小黃瓜
▍話說味噌湯❷ 這樣放，是保存味噌美味的關鍵

第 5 章 ■ 幫助消化
高麗菜／蕪菁／火鍋麻糬和甜豆／里芋／白蘿蔔和蘿蔔葉／白飯和地瓜／馬鈴薯泥和幼嫩沙拉葉／白菜和冬粉／油煎白蘿蔔和鮭魚／馬鈴薯和奶油起司／雞肉丸子和蔥花

第 6 章 ■ 滋潤身體
番茄和薑／蘆筍／豆漿涮豬肉／鬆軟煎蛋和香菜／煎梅干和海藻（和布蕪）／山藥和秋葵／杏鮑菇／櫛瓜和吻仔魚／小番茄／莫札瑞拉起司和羅勒／蓮藕和鯷魚／豬肉湯
▍話說味噌湯❸ 這樣吃，發現味噌料想不到的功效

第 7 章 ■ 消炎解熱
豆芽菜／竹筍和荷蘭豆／茄子和番茄／冬瓜／碎豆腐和酸菜／蕎麥麵和海苔／綠茶白蘿蔔／結球萵苣和海帶芽／羊栖菜和紅蘿蔔／牛蒡／小黃瓜和柴魚片

第 8 章 ■ 寧心安神
蛤蜊和奶油／白菜／蜆仔和鴨兒芹／麵線和蘘荷／羊栖菜和蒟蒻絲／西洋菜／菠菜和優格／青江菜和火腿／蠔油和青椒／麵疙瘩和韭菜
▍話說味噌湯❹ 這樣看，味噌湯的歷史由來

column [便利專輯] ■ 味噌丸子
味噌丸子做法〔8大功效╳24組味噌丸子〕
①溫暖身體：薑＋蕪菁／香菜＋竹輪／蔥＋蘘荷＋紫蘇葉　
②補給能量：鵪鶉蛋＋蘿蔔嬰／鮪魚罐頭＋高麗菜／吻仔魚＋鴨兒芹
③改善循環：魷魚絲＋紅蘿蔔／鮭魚香鬆＋京水菜／綜合堅果＋巴西里
④加速排毒：櫻花蝦＋黃椒／乾燥海帶芽＋泡菜／昆布絲＋梅干肉
⑤幫助消化：洋蔥＋豆瓣醬／地瓜＋小蔥／白蘿蔔＋火腿
⑥滋潤身體：花生＋培根／西洋菜＋麵衣碎粒／加工起司＋蘆筍
⑦消炎解熱：油豆腐皮＋乾蘿蔔絲／麵麩＋鴻喜菇／洋菇＋小番茄
⑧寧心安神：吻仔魚＋西洋芹葉／菠菜＋白芝麻／白菜＋麻油
▍省時省力！食材冷凍也有小撇步

使用食材分類索引
結語

圖書序言

推薦序
五代中醫〉蘊含精妙的營養組合，是全能的健康食材！

──張維鈞「台南家傳五代中醫」台中濟生中醫診所院長

味噌，是流傳千年的最佳養生食材。

我們都知道蛋白質主要是由20種胺基酸組成，其中9種人體無法製造，必須由食物中獲取，稱為「必需胺基酸」。黃豆的必需胺基酸少了「甲硫胺酸」，穀類則是缺少「離胺酸」，兩者若能搭配使用，所有必需胺基酸就都齊全了。味噌正好是由豆類和穀類共同製作，堪稱最佳營養組合。

人類的胃腸不易消化豆類，如果直接煮食，恐怕會面臨消化不良、脹氣、腹瀉的窘境。味噌雖為豆類製品，但不會有這樣的問題，因為在發酵的過程中，麴菌分解豆類中的蛋白質成為容易消化吸收的胺基酸型態。

不僅如此，麴菌發酵過程也會產生大量天然維生素B群，具有健胃整腸、幫助消化的功能。平時緊張忙碌、壓力大的人，胃腸系統容易受到抑制，進而衍生出一系列腸胃病，最後整體健康為之下滑，而維生素B群和酵母菌正是解決此一問題的有效方法，也難怪屬於高壓民族的日本還能夠位列「長壽國度」之一！

現今人人談癌色變，殊不知黃豆中所含的「大豆異黃酮」是超級防癌利器，尤其是異黃酮當中的金雀異黃酮（Genistein）成分。這點由「豆類攝取較多的地區罹患生殖系統癌症的人數，遠遠低於較少食用豆類的地區」就可看出。例如，之前美國健康基金會的里歐納博士曾指出：加勒比海地區及墨西哥婦女罹患乳癌的比率遠低於美國，她們每天都會吃四分之三杯的豆類，相較於美國非裔婦女每週只吃三次，美國白人婦女每週吃不到兩次，就有明顯不同。

另外，赫爾辛基大學的赫門博士曾對日本京都附近一個遵守傳統飲食的村民進行研究，結果發現吃最多黃豆的人的尿液含有最多抗癌成分，尤其是對抗乳癌和前列腺癌的成分最多。

由此看來，屬於黃豆製品的味噌，不僅是屬於婦女的保健良品，對男性也同樣有莫大的裨益！難怪能夠流傳數千年，是個不可多得的全能保健食材！在此由衷推薦給大家！

推薦序
日本人妻〉愛無限的味噌湯

──蔡慶玉旅日作家

味噌湯是日本人的精神食糧，Soul Food。
求婚時，會含蓄的試探，「妳願意每天早上為我煮味噌湯嗎？」
可見得能喝親手煮的味噌湯是一種日式幸福的象徵。
這本書從健康的觀點、用創意的方式，
高效率地提供我們持續喝味噌湯的動力。