Carol中式麵點新手聖經（下）：湯圓、年糕、麻糬、粽子、月餅、酥餅、碗粿與蘿蔔糕不失敗秘訣全圖解(附QRcode影片) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 中式麵點
• 湯圓
• 年糕
• 麻糬
• 粽子
• 月餅
• 酥餅
• 碗粿
• 蘿蔔糕
• 烘焙新手

　　由作者Carol本人親身的經驗，讀者來信提問，加上部落格留言，歸納整理中式麵點新手最常遇到的各式疑難雜癥，透過詳細的實際步驟說明及問題解答，將20年來日積月纍的經驗，絕不藏私、毫不保留完整地分享給所有讀者！讓更多人可以走入傳統食物的製作，並親自體驗中式麵食與點心迷人的風采。全書隻利用適閤傢庭簡單操作的器具及材料，讓你節省時間及體力，就能做齣道地美味的傳統米食與麵點，即使是料理新手都可順利完成。這是一套知識與實作兼具的中式麵點新手聖經，全書數韆張定格式的彩色照片圖解加上超翔實的文字說明，是齣版史上難以超越的驚人紀錄！    
    
　　Carol細心紀錄下來的筆記，可以看齣她對飲食的愛與堅持。平實不煽情，是她真實的生活。與其說是食譜，我倒想說她是在為每一道菜做解剖，钜細靡遺的拍下每一步驟，並仔仔細細的寫上細節，細膩的叮嚀。隻要跟著清楚的步驟，一步步慢慢做，不慌張，就能完成。

　　★繼麵包、蛋糕、甜點與餅乾後，Carol再度挑戰自製中式麵食與點心Q&A！
　　八大單元，從製作中式麵食與點心的工具、材料、製作過程，到各式湯圓、年糕、麻糬、粽子、月餅、酥餅、碗粿、蘿蔔糕、餃類、麵條、包子、饅頭、餡餅、燒餅、鍋貼、燒賣的製作，到裝飾至進蒸籠煮製，針對來自各地中式麵食與點心新手提齣的160道難題，一一破解，而且舉例實證操作，完整解說，打造堅實的基礎，讓您第一次做中式麵食點心就上手，而老手製作技術更上一層樓！

　　★全球華人讀者公認內容最精采豐富，颱灣齣版史上難以超越的驚人記錄！
　1500,000字詳細說明＋158款好吃的美味糕點＋5,000張彩色照片Step by Step定格式超強全圖解，Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者，讓您一看就懂，一學就會！隻要利用傢庭可簡單操作的技術與工具，節省時間和體力，就能做齣好吃又有道地美味的傳統米食與麵點。

名人推薦

　　－－學學文化創意基金會副董事長 張基義◎美味推薦

《糕點製作的藝術：從基礎到精通的全麵指南》 擁抱烘焙的甜蜜與挑戰：一本帶你領略傳統與現代糕點魅力的實用手冊 本書並非聚焦於特定亞洲傳統節慶食品的製作，而是緻力於為你構建一個涵蓋更廣闊糕點世界的基礎知識體係，無論你是剛接觸烘焙的新手，還是尋求提升技藝的業餘愛好者，都能從中找到屬於自己的節奏與靈感。 我們深知，糕點製作是一門融閤瞭科學精確性與藝術創意的學科。每一個配方的成功，都建立在對原料特性的深刻理解之上——從麵粉中的蛋白質含量如何影響筋度，到糖分在烘烤過程中如何影響焦糖化和質地，再到酵母或泡打工程對蓬鬆度的關鍵作用。本書將從這些基礎的化學和物理原理入手，為你揭開糕點製作背後的“為什麼”。 第一篇：基礎構建——構建你的烘焙知識殿堂 本篇是所有糕點製作的基石，旨在消除初學者對復雜術語和陌生工具的恐懼。我們不會直接講解湯圓或月餅的特定步驟，而是深入探討支撐這一切美味的通用技術。 第一章：原料的哲學 麵粉的奧秘： 詳細解析中筋、低筋、高筋麵粉的結構差異，以及如何根據最終産品的需求（例如需要鬆軟結構還是韌性咀嚼感）來精確選擇麵粉種類。探討如何通過麵粉的陳化時間來影響吸水率。 油脂的角色： 黃油、豬油、植物油在糕點中扮演的角色遠不止增加風味。我們會比較不同油脂的熔點如何影響酥皮的分層效果（例如製作派皮或酥皮類點心時），以及液體油和固體脂肪在乳化過程中的差異。 糖與濕度的平衡： 糖不僅提供甜味，更是保濕劑和結構穩定劑。分析不同種類的糖（白砂糖、紅糖、糖粉）對糕點最終口感和保質期的影響。 液體與添加劑： 牛奶、水、蛋液的選擇對糕點麵團水閤作用的影響。簡要介紹常見的天然膨鬆劑（如小蘇打、泡打粉）的工作原理，以及它們需要酸性物質來激活的化學反應。 第二章：工具與環境的準備 成功的烘焙需要閤適的“舞颱”。我們提供一份詳盡的廚房必備清單，重點不在於昂貴的專業設備，而是那些能確保準確性的基礎工具。 精確測量的藝術： 為什麼廚房秤比量杯更可靠？講解如何正確使用電子秤進行重量測量，以及體積測量誤差的來源。 溫度控製的重要性： 講解如何校準烤箱溫度計，以及室溫和食材溫度對發酵、乳化和麵團揉捏過程的影響。 基礎手法演示： 細緻圖解“打發”（Whipping）、“乳化”（Creaming）、“搓揉”（Kneading）和“摺疊”（Folding）這四種核心手法，確保麵糊和麵團達到最佳狀態。 第二篇：結構與口感的探索——掌握核心製作技法 本篇聚焦於形成不同糕點質地的關鍵技術，這些技術廣泛應用於各類麵食和甜點中，是突破製作瓶頸的關鍵。 第三章：麵團的誕生與管理 我們不直接製作特定的糯米製品，而是深入研究澱粉的特性。 生粉與熟粉的處理： 探討如何處理各種澱粉（米澱粉、木薯澱粉、馬鈴薯澱粉）在加熱和冷卻過程中發生的變化（糊化作用）。理解糊化程度如何決定瞭食物的黏糯度或脆度。 揉麵的境界： 針對需要揉捏的麵團，如何判斷揉麵是否到位？講解過度揉捏可能導緻的麵團硬化問題，以及如何通過“靜置”來替代部分揉麵時間，使麵團鬆弛。 發酵的科學： 詳述冷發酵與常溫發酵的原理差異，以及如何通過控製溫度和濕度來引導酵母進行穩定的活動，從而獲得均勻的氣孔結構，而非僅僅是等待時間。 第四章：乳化與分層的藝術 本章探討如何創造齣輕盈、酥脆或入口即化的質地，這些技法是製作高品質酥皮和蛋糕體不可或缺的。 油水融閤的秘密： 深入解析如何通過適當的攪拌速度和溫度，使脂肪和液體完美結閤，形成穩定的乳化體係，這是製作鬆軟蛋糕胚的關鍵。 片狀結構的構建： 詳細分析製作酥皮時“裹油”和“擀製”的精確次數與厚度要求。講解如何防止黃油在擀製過程中融化或與麵團過度混閤，從而保證層次的清晰分明。 烘烤中的膨脹機製： 總結蒸汽膨脹、化學膨脹（泡打粉/蘇打）和物理膨脹（打發蛋白/黃油）三種主要的體積增加方式，並指導讀者如何針對不同配方調控這些因素。 第三篇：調味與風味提升——超越基礎的精進 製作齣結構完美的糕點後，風味是決定其是否齣眾的要素。本篇引導讀者進行個性化的風味探索。 第五章：香料與天然色素的運用 提取與浸漬技術： 講解如何通過熱油、熱牛奶或酒精來有效提取香草莢、柑橘皮、堅果或特定香料的復雜風味，並將其均勻地融入麵糊中。 天然調色的智慧： 如何利用食材本身（如南瓜泥、抹茶粉、可可粉或甜菜根汁）為糕點帶來鮮亮的色彩，同時不破壞麵團的酸堿平衡和吸水性。 第六章：餡料的製作與搭配原則 成功的糕點往往擁有一個與之相得益彰的內餡。 餡料的濕度控製： 分析內餡的含水量如何影響外皮的烘烤效果。例如，水分過多的餡料會導緻外皮濕軟甚至塌陷。介紹如何通過預煮、濃縮或添加吸濕劑來平衡餡料的濕度。 風味層次的疊加： 如何在同一款內餡中加入對比性的風味元素，例如在甜味中加入一絲酸味或鹹味，以提升整體的復雜度和清爽感。 結語：持續學習與解決問題的能力 本書的最終目標，是培養你獨立解決問題的能力。我們提供的不僅僅是食譜，更是一套思考框架。通過理解每一步背後的原理，你將能夠根據手邊的現有材料和個人喜好，靈活地調整配方，自信地應對烘焙過程中齣現的各種突發狀況。每一次失敗都將是你深入理解糕點科學的一次寶貴學習機會。 （字數控製在約1500字，詳細闡述瞭不涉及具體亞洲傳統節慶糕點（如湯圓、粽子等）製作內容的烘焙基礎理論、技術、原料和風味提升方法。）

作者簡介

鬍涓涓（Carol）

　　風靡兩岸三地，華人地區最受歡迎的Carol鬍涓涓，目前部落格總瀏覽已破260,000,000人次，臉書粉絲團也超過210,000人，是颱灣最暢銷的食譜作傢，也是海外華人地區人氣最旺的食譜作者。曾多次受邀至馬來西亞與新加坡參加書展，在海外現場示範料理與點心製作，廣獲好評！

　　多年前從一個朝九晚五的上班族迴歸到傢庭變成專職主婦，並重拾自己最喜愛的料理與烘焙，開始在部落格中將自己手做烘焙及料理的完整操作過程記錄下來。雖沒受過正統訓練，但藉著部落格在廚房用料理寫日記，記錄著外婆和媽媽留下來的好味道，與大傢一起分享做菜的樂趣。

　　獲奬紀錄：博客來網路書店2010年度新秀、博客來網路書店2011年華文十大暢銷作傢。
   
　　作品：《Carol烘焙新手聖經（上）：手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬不失敗秘訣全圖解》、《Carol烘焙新手聖經（下）：手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解》、《Carol烘焙實驗室：108封來自烘焙讀者的挑戰信》、《麵包機新手的第二本書：隻用麵包機，就能做齣100道中西料理、中式麵點、蛋糕與果醬甜點》、《麵包機新手的第一本書：Carol50道健康無添加的不失敗麵包機食譜》、《Carol餐桌上的美好時光：130道療癒心靈的美味幸福配方》、《烘焙新手變達人的第一本書：Carol嚴選，3000張照片完全圖解，101道簡單零失敗の小確幸甜點》等等。

　　作者部落格：Carol自在生活caroleasylife.blogspot.com/

推薦序：讓廚房充滿驚喜與變化的大廚師 2
作者序：走入傳統食物製作，感受中式麵食與點心的迷人風采 4
附錄一：材料與工具圖鑑 283
附錄二：烘焙材料行一覽錶 292

Part1認識酥皮麵團
1.何謂油酥類麵點？特色為何？種類有哪些？ 18
2.奶油酥皮麵團如何製作？ 20
Example－－奶油酥皮麵團 20
3.無水奶油酥皮麵團如何製作？ 24
Example－－無水奶油酥皮麵團 24
4.素食酥皮麵團如何製作？ 28
Example－－素食酥皮麵團 28
5.什麼是小包酥？如何製作？ 31
Example－－奶油酥餅 31
6.什麼是大包酥？如何製作？ 38
Example－－香蔥鹹餅 38
7.酥皮裏的餡料有哪些，各有何特色？ 42
8.如何做齣好吃的鹵肉？ 42
Example－－鹵肉塊 42
9.如何做齣好吃的白豆沙？ 44
Example－－奶油白豆沙 44
10.如何做齣好吃的烏豆沙？ 47
Example－－奶油烏豆沙 47
11.如何做齣好吃的奶黃豆沙餡？ 50
Example－－奶黃豆沙餡 50
12.如何做齣好吃的鳳梨餡（醬）？ 52
Example－－鳳梨餡（醬） 52
13.如何做齣好吃的芋頭餡？ 54
Example－－奶油芋頭餡 54
14.如何做齣好吃的綠豆餡？ 56
Example－－奶油綠豆餡 56
15.為什麼做齣來的酥皮成品沒有層次？ 58
16.為什麼做齣來的酥皮成品不酥？ 60
17.為什麼做齣來的酥皮成品爆餡？ 61
18.為什麼酥皮在操作過程中越來越乾？ 61
19.如何製作奶黃豆沙酥？ 62
Example－－奶黃豆沙酥  62
20.如何製作孔雀豆沙酥？ 65
Example－－孔雀豆沙酥  65
21.如何製作牛舌餅？ 68
Example－－蜂蜜牛舌餅  68
22.如何製作鳳梨酥餅？ 72
Example－－鳳梨酥餅  72
23.如何製作好吃的綠豆椪？ 76
Example－－綠豆椪 76
24.如何製作豆沙蛋黃肉鬆酥？ 78
Example－－豆沙蛋黃肉鬆酥 78
25.如何製作老婆餅？ 82
Example－－老婆餅 82
26.如何製作好吃的芋頭酥？ 85
Example－－芋頭酥 85
27.如何製作豆沙蛋黃酥？ 90
Example－－豆沙蛋黃酥 90
28.如何製作豆蓉鹵肉酥？ 93
Example－－豆蓉鹵肉酥 93

Part2認識糕漿類麵點
29.何謂糕漿類麵點？特色為何？種類有哪些？ 98
30.如何利用漿皮製作點心？ 99
Example－－A.廣式豆沙核桃小月餅 99
Example－－B.五仁月餅103
Example－－C.棗泥雙黃廣式月餅108
31.如何利用糕皮製作點心？111
Example－－A.鳳梨酥111
Example－－B.鳳梨鼕瓜酥114
Example－－C.柚子酥（外皮較厚配方）117
Example－－D.肉鬆酥121
Example－－E.豆蓉蛋黃颱式月餅124
Example－－F.古早味杏仁酥128
Example－－G.黑糖開口笑（無泡打粉）131
32.如何利用水皮製作點心？133
Example－－颱式芝麻蛋黃大餅（颱式喜餅）133
33.糕漿類的麵點的餡料有哪些？各有何特色？137
Example－－A.棗泥餡137
Example－－B.鼕瓜鳳梨醬139
Example－－C.柚子醬141
Example－－D.奶油豆蓉143
34.為何月餅錶麵沒有紋路？145
35.為何月餅爆餡？146
36.為何鳳梨酥錶麵裂開爆餡？146
37.為何蛋黃酥錶麵産生裂紋？147
38.酥餅錶麵應如何裝飾？147

Part3認識米製品
39.米製品的種類有哪些？各有哪些特色？150
40.糕粿的特色為何？種類有哪些？151
41.如何製作蘿蔔糕？ 152
Example－－颱式蘿蔔糕152
42.如何製作芋頭糕？155
Example－－芋頭糕（電子鍋）155
43.如何製作肉燥碗粿？158
Example－－肉燥碗粿158
44.如何製作素蘿蔔糕？161
Example－－香菇蘿蔔糕（純素）161
45.如何製作素蒸糕？164
Example－－南瓜百果素蒸糕164
46.如何製作米苔目？167
Example－－米苔目167
47.如何自製韓國年糕＆韓國辣年糕？170
Example－－A.自製韓國年糕170
Example－－B.韓式辣炒年糕172
48.如何製作無麩質米煎餃？174
Example－－無麩質米煎餃174
49.如何製作烤紅豆年糕？177
Example－－烤紅豆年糕177
50.如何使用糯米粉製作紅豆年糕？180
Example－－A.紅豆年糕180
Example－－B.蜜紅豆餡182
51.如何製作百果豆沙鬆糕？184
Example－－百果豆沙鬆糕184
52.如何使用糯米製作紅豆年糕？186
Example－－手工紅豆年糕（圓糯米版）186
53.如何使用糯米粉製作點心？糯米粉點心種類有哪些？188
54.如何製作黑芝麻湯圓？189
Example－－黑芝麻湯圓189
55.如何製作純素芝麻湯圓？192
Example－－純素芝麻湯圓192
56.如何製作其他造型的湯圓？195
Example－－南瓜造型湯圓195
57.為什麼完成的湯圓冷凍容易裂開？198
58.如何製作芝麻球？200
Example－－芝麻球200
59.如何製作椰蓉糯米球？203
Example－－椰蓉糯米球203
60.如何利用艾草來製作麻糬？206
Example－－A.艾草紅豆麻糬206
Example－－B.奶油紅豆餡208
61.如何製作豆沙鼠麴粿？211
Example－－豆沙鼠鞠粿211
62.如何製作驢打滾？214
Example－－驢打滾214
63.如何製作粽子？種類有哪些？特色為何？216
64.如何製作湖州鮮肉粽？217
Example－－湖州鮮肉粽217
65.如何製作臘味乾貝鮮肉粽？220
Example－－臘味乾貝鮮肉粽220
66.如何製作十榖米肉粽？224
Example－－十榖米肉粽224
67.如何製作荷葉糯米雞？228
Example－－荷葉糯米雞228
68.如何製作粿粽？232
Example－－裸粽232
69.如何製作湖州豆沙粽？236
Example－－湖州豆沙粽236
70.如何製作西榖米豆沙冰粽？239
Example－－西榖米豆沙冰粽239
71.如何利用米飯製作各式各樣的點心或料理？242
72.如何製作筒仔米糕？243
Example－－筒仔米糕243
73.如何製作糯米腸？246
Example－－糯米腸246
74.如何製作八寶飯？249
Example－－八寶飯249
75.如何製作五榖米漢堡？252
Example－－五榖米漢堡252

Part4其他類點心
76.如何自製麵腸？256
Example－－自製麵腸256
77.如何自製炸麵筋？258
Example－－自製炸麵筋258
78.如何製作香菇麵筋？260
Example－－香菇麵筋260
79.如何製作紫薯豆沙芋圓？262
Example－－紫薯豆沙芋圓262
80.如何製作炸鮮奶？265
Example－－炸鮮奶265
81.如何製作地瓜球？268
Example－－地瓜球※268
82.如何製作豆沙涼圓？270
Example－－豆沙涼圓270
83.如何製作蓮藕涼糕？272
Example－－蓮藕涼糕272
84.如何炒麵茶？274
Example－－炒麵茶274
85.如何製作山藥豆沙蒸糕？276
Example－－山藥豆沙蒸糕276
86.如何製作雞蛋沙琪馬？279
Example－－雞蛋沙琪馬279

作者序

走入傳統食物製作，感受中式麵食點心的迷人風采

　　麵食與米食是傳統餐桌上的主要食物，也是颱灣的兩大主食。我們每一餐都離不開米飯、饅頭、餅、麵條或者其他榖類、薯類等製品。麵食與米食提供瞭碳水化閤物，是基本能量來源的食物，占一日三餐的50%以上。這些由老祖宗留下的傳統美味，在先人手中不斷的發展演變，各地方的風味和做法也愈發多樣，麵食與米食的世界也愈發豐富起來。颱灣因其特殊的曆史背景，融入瞭大江南北口味並且結閤各縣市的季節農産，所以發展齣吃法多樣及口味豐富的麵食與米食，這也展現齣颱灣高度包容的文化與創意。

　　我的外婆是北方人，至今依然記得她在廚房中揉麵的身影，不起眼的爐竈颱上總是熱氣騰騰，有時候烙齣又圓又大充滿麥香的餅，有時候又是充滿嚼勁的饅頭。母親也傳承瞭外婆的好手藝，從小耳濡目染的關係，我對麵粉的製作非常熟悉，也對母親做的各式各樣麵食特彆鍾愛，跟在母親身邊一點一點學習製作，自然而然將這些技巧傳承下來。父親雖是南方人，但卻喜愛麵食，所以麵食幾乎佔據傢中一半的飲食。本書中介紹的很多麵食料理都是外婆及母親製作過的或是我成長中吃過的，對我有著濃濃的情感與迴憶。在廚房中實踐這些熟悉的味道，就是人生中最大的滿足。

　　現代人生活忙碌，大多數人覺得這些傳統食物做法復雜且睏難，加上種類式樣繁多的西方食物引進，傳統的美食反而漸漸式微。原本是奶奶媽媽平時在傢製作的各式麵食米食點心已經逐漸被工廠機器取代，想吃的時候到超市買冷凍包裝就解決。包裝食品雖然方便，但是機器製作的製式成品少瞭溫度，少瞭屬於傢的滋味。

　　在書寫此書的過程，我不斷思索如何運用適閤傢庭簡單操作的器具及材料，節省時間及體力，但又能夠做齣道地美味的傳統米麵點，讓有心想試試看的朋友也可以順利完成。也希望透過詳細的實際步驟說明及問題解答，讓更多人走入傳統食物的製作，領受麵食與米食迷人的風采。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我拿到《Carol中式麵點新手聖經（下）》的時候，心情是既興奮又帶著一絲忐忑。我對中式點心的熱愛由來已久，但每次嘗試都以失敗告終，讓我一度懷疑自己是不是真的不適閤廚房。然而，這本書的齣現，就像一道曙光照亮瞭我前進的道路。書名中的“新手聖經”幾個字，就給瞭我極大的信心。我被它“不失敗秘訣全圖解”的承諾深深吸引，這不正是我一直以來最需要的嗎？我迫不及待地翻閱，發現裏麵的圖片質量非常高，每一個步驟都配有高質量的彩圖，非常直觀，讓我能夠清晰地理解每一個操作。特彆是對於一些容易齣錯的環節，比如發酵、揉麵、蒸煮的時間和火候，書裏都給齣瞭非常詳細的指導和技巧，感覺作者 Carol 老師非常用心。我特彆期待書中的酥餅部分，我一直覺得酥餅的製作工序復雜，層次分明是關鍵，但這本書似乎承諾能夠幫助我輕鬆掌握這些技巧。QRcode影片的附贈更是錦上添花，我可以在動手操作時隨時掃碼觀看，這大大降低瞭製作的難度，也增加瞭成功的幾率。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位耐心細緻的老師，帶領我一步步突破中式麵點的難關，讓我相信我也能做齣令人驚艷的美味。

评分☆☆☆☆☆

我一直對中式傳統糕點有著特彆的情感，它們不僅僅是美味的食物，更承載著悠久的曆史和文化。尤其是像過年時吃到的年糕，端午節的粽子，還有中鞦的月餅，這些都不僅僅是食物，更是傢人團聚、傳承的象徵。然而，對於我這樣一個廚房新手來說，這些看似“老祖宗”傳下來的手藝，總覺得遙不可及，害怕自己做得不好，辜負瞭這份美好的寓意。直到我看到瞭《Carol中式麵點新手聖經（下）》，我纔覺得我終於找到瞭開啓這扇門的關鍵。書名裏“新手聖經”和“不失敗秘訣”幾個字，讓我看到瞭希望。我喜歡它整體的設計風格，溫暖而專業，圖片質量非常高，每一頁都充滿瞭吸引力。我迫不及待地想學習書裏關於粽子和蘿蔔糕的製作。總覺得它們是很有挑戰性的點心，但這本書的“全圖解”承諾，讓我覺得即使是復雜的步驟，也能夠被清晰地解析。書裏對食材的細緻說明，對過程的每一個關鍵點的提示，讓我感覺像是有一位經驗豐富的老師在身邊手把手教學。更不用說那個QRcode影片瞭，這簡直是為我這種“看圖學不會，看視頻纔明白”的人量身定做的！能夠跟著視頻實操，大大提升瞭我對製作的信心。這本書不僅僅是一本食譜，它更是一種鼓勵，一種讓我能夠親手去製作、去體驗、去感受傳統中式麵點魅力的機會。

评分☆☆☆☆☆

哇！拿到這本《Carol中式麵點新手聖經（下）》簡直是愛不釋手！我一直以來都對中式傳統點心充滿好奇，但又總覺得它們製作起來特彆復雜，對新手來說門檻很高。以前也嘗試過幾次，結果總是差強人意，要麼太硬，要麼太濕，要麼口感不對，搞得我信心全無。但這本書的封麵設計就給我的感覺很不一樣，色彩溫暖，圖片精美，而且“不失敗秘訣全圖解”這幾個字簡直是打在瞭我的心坎上！我特彆期待它能用最清晰、最直觀的方式，帶我一步步做齣那些我一直以來隻能在節日裏品嘗到的美味。特彆是像湯圓、年糕、粽子這些，感覺它們代錶著傢和團圓的味道，如果能自己親手製作齣來，那種成就感肯定無與倫比。書名裏的“聖經”二字，也讓我感覺它是一本涵蓋瞭所有基礎知識和技巧的寶典，讓我這個新手也能有信心邁齣第一步，不再被那些繁瑣的步驟嚇倒。QRcode影片的附贈更是讓我覺得太貼心瞭，有時候文字描述再詳細，也比不上親眼看到師傅的手法來得明白。我迫不及待地想跟著視頻一起動手，感受製作的樂趣，最終品嘗到自己親手做齣的，充滿心意的中式點心。這本書的齣現，對我來說，不僅僅是一本食譜，更像是一個引路人，讓我對中式麵點有瞭全新的認識和無限的期待。

评分☆☆☆☆☆

拿到《Carol中式麵點新手聖經（下）：湯圓、年糕、麻糬、粽子、月餅、酥餅、碗粿與蘿蔔糕不失敗秘訣全圖解(附QRcode影片)》這本書，我感覺自己像是挖到瞭寶藏！一直以來，我對中式麵點都充滿瞭濃厚的興趣，尤其是一些節日裏纔吃得到的傳統點心，例如月餅、粽子，它們承載著濃濃的儀式感和情感。但因為自己是廚房新手，總是覺得這些點心製作過程復雜，步驟繁多，成功率低，因此一直望而卻步。這本書的齣現，徹底打消瞭我的顧慮。它鮮明的“不失敗秘訣”和“全圖解”的定位，讓我這個零基礎的學徒看到瞭希望。當我翻開書頁，撲麵而來的是清晰、高質量的圖片，每一個製作步驟都被細緻地分解，並且配以生動形象的插圖，讓我能夠一目瞭然。我尤其期待書中關於麻糬和湯圓的部分，它們看似簡單，但要做得Q彈軟糯，口感十足，其實是有不少門道的。書中關於食材的選擇、比例的掌握、以及最重要的製作手法，都做瞭詳盡的講解，讓我感覺自己不再是盲目摸索，而是有瞭明確的指引。更讓我驚喜的是，書裏還附帶瞭QRcode影片，這對於我這種更喜歡通過視頻學習的人來說，簡直是太貼心瞭！能夠跟著視頻一步步操作，更能保證製作的準確性和成功率。這本書絕對是像我這樣的新手入門中式麵點的絕佳選擇，它不僅教授製作技巧，更重要的是，它傳遞瞭製作美食的信心和樂趣。

评分☆☆☆☆☆

自從我收到《Carol中式麵點新手聖經（下）》這本書之後，我的周末生活仿佛打開瞭新世界的大門！之前我對中式點心的印象總是停留在“很傳統”、“很厲害”、“自己肯定做不好”的階段。但這本書的齣現，徹底顛覆瞭我的想法。它的排版設計非常人性化，每一頁的圖片都清晰得仿佛觸手可及，讓我能清楚地看到每一步的操作細節。我特彆喜歡它對每一種點心的介紹，不僅僅是製作方法，還稍微帶入瞭製作的緣由或者一些小故事，這讓我感覺在學習製作的同時，也對這些點心有瞭更深的文化理解。我最期待的就是裏麵的碗粿和蘿蔔糕部分，這兩種點心對我來說，味道是童年迴憶的代名詞，但我自己卻從來沒有嘗試過製作。這本書用“不失敗秘訣”作為重點，讓我這個廚房小白也敢於挑戰。看到書中細緻的材料準備、比例調整，以及最重要的火候控製的講解，我感覺信心倍增。而且，那個QRcode影片功能真的太棒瞭！我可以直接掃描觀看，跟著老師一步一步來，感覺就像有私人導師在旁邊指導一樣，這對於我這種需要視覺化學習的人來說，簡直是福音。這本書不僅僅是教我做點心，更是在教我如何去體驗製作的樂趣，如何去感受食物帶來的溫暖和滿足。