吃素食健康的祕密：175道天然蔬食的食療功效和養生祕訣 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 素食
• 蔬食
• 健康飲食
• 食療
• 養生
• 天然食材
• 植物性飲食
• 營養
• 食譜
• 保健

　　●10大類175道素料理輕鬆煮，兼顧美味健康
　　坊間素食餐多油多鹽、重口味反傷身，營養師配餐採用新鮮蔬果雜糧，豐盛料理親手做，發現素食好味道，健康吃素零負擔、享瘦美麗人生！

　　●可口素料DIY，手作無毒安心吃
　　食安問題多，自製素料簡單做、口感佳，精選素料作法及活用變化食譜，人氣菜品輕鬆做，傢庭聚餐、宴客菜皆宜！

　　●常見病對癥素食餐，調養體質增健康
　　針對常見病、慢性病，提供專業營養解析及素食飲食對策，天然蔬果膳食調理體質，幫助緩解癥狀，全方位改善身體健康！

本書特色

　　吃新鮮天然全食物，少吃加工食品
　　營養師特調美味素食＋健康烹調法＝食在好安心

　　175道傢常菜料理＋16種對癥食養＋吃素自然養生法解答

　　麵飯主食‧高縴蔬食‧美味湯品‧輕食點心
　　傢常菜‧異國風‧滋補藥膳‧手工素料DIY
　　簡單食材創意料理，樂活素食養生保健
 

《舌尖上的自然：探尋世界各地的風土人情與飲食智慧》 一趟跨越五大洲的味蕾探險，一本關於人類如何與土地共生的生活哲學。 本書並非聚焦於單一的膳食選擇或健康理論，而是將目光投嚮更廣闊的人類文化圖景，深入剖析全球不同文明在其獨特地理環境中，如何發展齣獨樹一幟的飲食傳統、烹飪技藝以及與自然和諧共處的智慧。 我們相信，食物是文化最直接的載體。每一個地方的餐桌，都濃縮著曆史的沉澱、氣候的考驗以及代代相傳的生存哲學。從北歐漫長鼕季裏對發酵與醃漬的精湛掌握，到熱帶雨林邊緣原住民對稀有香料和藥用植物的敬畏，再到地中海沿岸對橄欖油、榖物與海鮮的簡潔運用，本書旨在通過食物的視角，勾勒齣一幅幅生動的人類生存畫捲。 第一部：風土的塑造——地理、氣候與食材的對話 本部分著重於探討環境因素如何決定瞭一個地區的飲食基礎。我們不會討論特定的健康食譜，而是追溯食材的起源和演變。 章節一：高地的韌性與低榖的豐饒 高原的生存藝術： 探究安第斯山脈上的印加後裔如何將藜麥、馬鈴薯及其數韆個變種提升為生命之源。討論極端氣候下，食物的儲存（如秘魯的凍乾土豆 chuño）如何成為文化延續的關鍵。這不是關於營養價值的比較，而是關於人類在稀缺環境中對“何為食物”的定義。 河流與衝積平原的饋贈： 以尼羅河三角洲和湄公河三角洲為例，解析水係如何催生齣特定的榖物（水稻）和水産文化。聚焦於漁獵采集社群嚮定居農業轉型的過程中，飲食結構的根本性變化及其對社會組織的影響。 章節二：氣候的調味——香料、發酵與保存的古老技藝 香料之路的遺跡： 追蹤古老的貿易路綫，瞭解鬍椒、肉桂、丁香等如何從地方性的藥用植物，轉變為全球性的經濟驅動力。側重於它們在不同文化中作為調味、防腐以及儀式用品的角色，而非其現代聲稱的“抗氧化”功效。 時間的魔法：酸、鹹與窖藏： 深入研究世界各地使用微生物進行食物轉化的古老方法——從韓國的泡菜 (Kimchi)，到歐洲的酸菜 (Sauerkraut)，再到中東和北非的發酵乳製品（如 labneh）。關注這些技術如何在沒有現代冷藏技術的時代，確保瞭食物的持久性和風味的復雜性。 第二部：文明的餐桌——儀式、哲學與社群的紐帶 食物遠超於能量攝取，它是連接人與人、人與神靈的媒介。本部分將解析不同文明如何通過“吃”來構建身份認同和社會秩序。 章節三：禮儀與禁忌：餐桌上的社會學 共食的結構： 探討分享食物（如共享一個大盤子，或特定的進食順序）在亞洲、中東及非洲社群中所扮演的社會粘閤劑角色。分析“坐次”和“謙讓”等禮儀背後隱藏的權力結構和尊重體係。 超越食物的界限： 審視全球文化中普遍存在的飲食禁忌（如潔淨與不潔的劃分）。以猶太教的潔食 (Kosher) 律法或伊斯蘭教的清真 (Halal) 規範為例，闡述這些規則如何定義瞭一個群體的邊界和宗教歸屬感，其核心在於對“秩序”的維護而非單純的營養學考量。 章節四：慶典與信仰：食物作為神聖的獻祭 豐收的感恩： 考察世界各地圍繞季節更替和農作物成熟而舉行的慶典。例如，感恩節的火雞、印度的排燈節甜點，或歐洲的聖餐儀式。重點分析食物在這些儀式中充當“供品”和“紀念物”的雙重作用。 節日的限定菜單： 探討在特定宗教節日（如齋月、四旬齋）期間，食物的缺失或特定食物的攝入，如何訓練人的意誌力，並增強信徒的集體體驗。 第三部：現代性的衝擊——全球化、身份危機與地方主義的復興 進入工業化和全球化時代後，食物的來源、製作方式以及食用習慣遭受瞭前所未有的挑戰。 章節五：工業化浪潮下的標準化與異化 “同一口味”的蔓延： 分析快餐文化和標準化生産如何將地方風味推嚮邊緣。探討包裝、保質期和效率至上如何重塑瞭人們對“新鮮”和“美味”的感知。本書批判性地審視瞭過度依賴單一作物的脆弱性。 技術介入的邊界： 考察基因改造、人工閤成添加劑等現代農業技術，如何提高瞭産量，但也引發瞭關於食物自主權和自然性的深刻倫理辯論。 章節六：迴歸土地：地方主義的美食復興運動 從“本地”到“風土”： 介紹全球興起的“慢食運動” (Slow Food) 等思潮，它們如何倡導重新建立消費者與生産者之間的直接聯係。這不是推薦素食，而是強調食材的地域性、季節性和傳統製作工藝的價值。 重塑“傢鄉味道”： 探討移民群體如何在新的土地上，通過堅持使用傳統食材或模仿舊有烹飪方法，來維係文化記憶和身份認同。分析這些“傢鄉菜”在全球美食舞颱上扮演的復雜角色。 結語：未來的餐桌需要怎樣的記憶？ 本書最終旨在激發讀者對“吃”這件事更深層次的思考：我們今天所選擇的食物，不僅關乎我們自身的健康，更深遠地塑造著我們與環境的關係、與社區的連接，以及我們對人類曆史的理解。這是一部關於人類智慧、適應性與文化多樣性的頌歌，而非營養學的指導手冊。它邀請讀者放下對速成“健康秘訣”的追逐，轉而欣賞全球飲食文化中蘊含的，曆經韆年考驗的生存智慧。

作者簡介

陳彥甫 營養師

　　現職：
　　新北市營養師公會常務理事
　　颱灣礦工醫院營養師
　　老人長期照顧中心營養師
　　威瑞生物科技股份有限公司營養講師
　　立功補習班營養師證照班營養講師

　　學經曆：
　　輔仁大學食品科學所碩士
　　專技高考營養師、素食廚師執照
　　聯閤營養諮詢中心營養師
　　基督教醫院營養師

　　代錶著作：
　　《超級防癌食物排行榜》＊本書榮獲國民健康署優良健康讀物推介奬
　　《蔬菜這樣吃最健康》、《蔬果這樣吃排毒又享瘦》、《蔬菜營養密碼》、
　　《水果營養密碼》、《五榖雜糧營養密碼》、《肉類營養密碼》
　　《魚類海鮮營養密碼》、《全食物防癌密碼》、《全食物排毒密碼》
　　《健康天然對癥蔬果汁》、《養生豆漿這樣喝最健康》、《最健康食物排行榜》、
　　《吃降血壓食物 天然又有效》、《這些食物 絕對清腸排毒》、
　　《降血脂食物排行榜》、《特效降血糖食物排行》
 

【作者序】吃對樂活養生素，美味高縴無負擔

Part 1 美味素食傢常菜

【TOP20最受歡迎素菜排行榜】
Chapter 1 開胃涼拌菜&沙拉
●和風洋蔥絲    ●颱式泡菜
●四季豆佐油醋汁    ●芥末菱角仁
●香Q玉米薏仁
●紅艷番茄拌蒟蒻    ●辣味黃豆芽
●涼拌金針花
●堅果拌花椰    ●嗆辣芥藍
●拿坡裏鮮蔬沙拉
●百香青木瓜    ●羅勒番茄起司沙拉
●涼筍沙拉    ●梅香南瓜片
●優格水果沙拉    ●南瓜優格沙拉
●華爾道夫沙拉
●繽紛蔬果沙拉
【TOP 10 電鍋素料理精選】
【大廚料理教室】
低卡沙拉醬DIY

Chapter 2 天然蔬食縴料理
●蠔油芥藍
●翡翠白菜捲
●鬆子草菇燙菠菜    ●芝麻拌莧菜
●牛蒡燉香芋
●蔓越莓拌蓮藕    ●綠豆藕餅
●四季豆炒蛋
●蓮藕清炒四季豆    ●蒟蒻炒三彩
●芹菜炒甜椒
●菠菜炒雞蛋    ●莧菜炒蛋
●腰果炒西芹
●素炒五絲    ●蕪菁炒玉米
●香烤核桃番茄盅
●酥炸牛蒡    ●彩椒杏仁果小炒

Chapter 3 鮮美菇料理
●香拌美白菇    ●醋拌什錦菇
●蘑菇洋蔥炒蛋
●鮮金針炒香菇    ●蘑菇燴青江菜
●雙椒炒蘑菇    ●窈窕什錦菇
●素炒三珍
●酥炸梅肉香菇
●山藥雙菇湯

Chapter 4 豆腐&豆製品料理
●橘醋嫩豆腐    ●鞦葵香拌豆腐
●玉子燒蛋豆腐
●紫蘇炸豆腐    ●白果煎豆腐
●起司焗番茄豆腐
●豆芽香炒油豆腐
●綠芹涼拌乾絲    ●香椿豆乾
●迷迭香鹵豆乾    ●五色豆包捲
●雪菜百頁    ●銀芽香炒腐皮
●黃瓜腐皮湯
●冰糖枸杞豆腐盅
【常用材料圖鑑】
豆腐傢族大集閤
【大廚料理教室】
豆腐、豆乾美味料理法
豆腐料理疑惑大揭密

Chapter 5 營養麵飯主食
●山藥涼麵
●紅茄天使麵    ●彩蔬蒟蒻涼麵
●番薯蒟蒻麵
●黃豆甘薯糙米飯
●高粱薏仁縴蔬飯    ●黃瓜薏仁飯
●雙色絲瓜飯
●洋蔥豌豆糙米飯
●葡萄乾花生飯    ●什錦菇胚芽粥
【大廚料理教室】
蒸一鍋健康雜糧飯
熬一碗營養五榖粥
煮一碗美味爽口麵

Chapter 6 原味湯品
【大廚料理教室】
美味素高湯自己做
●蘆筍紅蘿蔔湯    ●鮮筍蘿蔔
●什錦蔬菜湯
●香芹豌豆湯
●紅茄鮮蔬湯
●栗香馬蹄紫菜湯    ●綠花椰鮮菇湯
●腰果雙菇湯
●小白菜番薯湯    ●紫菜豆腐湯
●高麗菜豆腐湯
●苦瓜蘑菇豆腐湯

Chapter 7 滋補養生藥膳
美味菜餚
●清炒絲瓜百閤    ●百閤炒山藥
●首烏燉雞蛋
●肉桂香烤洋芋
元氣粥品
●阿膠白朮粥    ●蓮子芡實粥
幸福甜湯
●三七甜藕湯    ●百閤安眠湯
●椰香山楂蓮藕湯
●蓮子百閤紅豆沙    ●首烏芝麻糊
●香甜枸杞酒釀蛋
【常用中藥材圖鑑】

Chapter 8 異國風蔬食料理
日式素食
●紫米蘆筍捲    ●紫米豆皮壽司
●和風黃瓜壽司
歐風素食
●焗烤黃金南瓜泥
●綠花椰蘑菇焗飯    ●時蔬奶香焗飯
●蔬菜起司通心粉
●馬鈴薯披薩
韓式素食
●泡菜炒飯    ●韓風辣蘿蔔
印度素食
●黃金咖哩什錦豆    ●奶香咖哩燜椰菜
美式素食
●夏威夷披薩    ●奶油玉米濃湯

Chapter 9 可口輕食點心
●奶香肉桂烤番薯    ●香烤黑糖南瓜
●藍莓鬆餅
●什錦潤餅    ●苜蓿芽蔬果手捲
●草莓酪梨手捲
●蘋果黃瓜吐司捲    ●全麥蔬菜三明治
●什錦鮮果貝果
●手工餅皮水果派
●蜜李蒸布丁    ●藍莓奶酪
●雙豆燉番薯
●甜薯銀耳湯
●青木瓜甜湯    ●青木瓜銀耳湯
●山藥蓮子銀耳粥
【點心常用材料圖鑑】
【烘焙點心器具介紹】

Chapter 10 手工素料輕鬆做
素肉絲‧素咕咾肉
素絞肉‧素獅子頭
素排骨‧素雞丁
素棒棒腿‧素腰花
素肉羹‧素魚排
素蚵仔‧素蝦
素鰻片‧素鰻段
●素左宗棠雞
●素客傢小炒    ●咕咾素肉
●蜜汁棒棒腿
●紅燒獅子頭    ●糖醋排骨
●珍珠丸子
●五彩素魚排    ●素蚵仔煎
●咖哩炸素蝦
●烤素鰻    ●腰果鰻段
●素香菇肉羹
●蔬菜餛飩湯
【大廚料理教室】
素食料理美味祕訣
蔬果食材選購訣竅
蔬果食材處理妙招
【10大排毒蔬果排行榜】
【10大防癌蔬果排行榜】
【10大美容養顔蔬果排行榜】
【10大抗氧化蔬果排行榜】
【10大紓壓蔬果排行榜】

Part 2 吃對健康養生素

Chapter 1 樂活吃素Q&A
Q 素食可分哪幾種？
Q 素食與有機食物、生機飲食有何不同？
Q 素食者容易缺乏維生素B群？
Q 多吃素體質會由酸變鹼？
Q 長期吃素會營養不均衡？
Q 吃素會容易變胖嗎？
Q 吃素能幫助身體排毒清血？
Q 懷孕期間可以吃素嗎？
Q 産婦吃素要怎麼坐月子？
Q 吃素為什麼能減少環境汙染？
Q 多吃素會比較長壽嗎？
Q 吃素者有可能膽固醇偏高？
Q 痛風患者不能吃菇菌類、豆製品嗎？
Q 豆腐為什麼被稱為「植物中的肉類」？
Q 使用豆腐類做菜時，如何避免外觀破碎不好看？
Q 為何使用市售素肉等加工品要先泡水至脹發？
Q 素食料理適閤用什麼油？
Q 素食料理可加辣椒之類的調味料嗎？
Q 素食料理為何常用勾芡調味？
Q 素食料理可用中藥材入菜嗎？
Q 多吃「食物」、少吃「食品」意指？
Q 食安問題多，如何避免黑心加工食品？

Chapter 2 吃素食在好健康
素食是什麼？
最好的養生是吃素
5色蔬果神奇療效
素食對人體7大保健作用：排毒
素食對人體7大保健作用：美顔
素食對人體7大保健作用：瘦身
素食對人體7大保健作用：防癌抗癌
素食對人體7大保健作用：健腦
素食對人體7大保健作用：改善痛風、結石
素食對人體7大保健作用：預防心血管疾病
樣吃素健康加分

Chapter 3 對癥素食健康料理
防癌
●紅燒金針菇    ●番茄綠茶湯
感冒
●涼拌糖醋蘿蔔絲    ●元氣洋蔥粥
膽固醇過高
●白綠雙瓜麵綫    ●豌豆炒烤麩
高血壓
●糖醋鮮芹   ●清香素齋湯
糖尿病
●苦瓜茶飲    ●香燉南瓜
肝病
●清燉鼕瓜湯    ●高縴雜糧粥
痛風
●綠豆薏仁粥    ●西瓜梨汁
心髒病
●黃豆香栗粥    ●彩虹鮮果沙拉
中風
●香蕉燕麥粥    紅蘿蔔奇異果汁
護眼明目
●紅蘿蔔奶油濃湯    ●枸杞黃耆明目茶
排毒抗老
●黃豆蒟蒻排毒粥    ●紅蘿蔔海帶湯
提升免疫力
●香菇燴白菜    ●木耳炒豆包
美發烏發
●養發核桃粥    ●黑芝麻糊
補血養血
●枸杞炒高麗菜    ●葡萄乾蒸枸杞
緩解疲勞
●香醋拌豆芽    ●清爽蔬菜湯
舒壓安眠
●香蕉牛奶    ●花生燕麥粥
●香蕉蛋糕

Chapter 4  4大族群吃素停看聽
兒童吃素關鍵重點
孕婦吃素關鍵重點
更年期吃素關鍵重點
銀發族吃素關鍵重點

【附錄1】營養師特調全傢一週配餐
【附錄2】豐富宴客菜建議菜單搭配
【附錄3】健康素 食譜速查
 

作者序

　　吃對樂活養生素，美味高縴無負擔

　　以往素食被認為是信仰佛教者或是老年人的專利，但近年來越來越多民眾因為健康考量選擇素食，坊間因此有許多素食餐廳，但多少有高油、高鹽等疑慮，反倒更不健康。

　　且素食的種類不隻一種，能吃的食物也各有所限製，例如方便素、蛋奶素、植物五辛素食、全素等，其中以方便素最為寬鬆，雖然不吃肉類海鮮，但遇到使用動物性油脂烹調的菜餚不會刻意避免。

　　超人氣素食料理，在傢手做健康美味

　　本書第一部分共分10個單元，包含開胃涼拌菜、高縴蔬食、鮮美菇類、豆製品、營養麵飯、原味湯品、滋補藥膳、異國風素食、輕食點心及手工素料10種美味營養的食譜。食譜中間穿插知識小專欄，包含蔬果的選購處理方式、料理烹調祕訣等，另外還有簡單的素料製作法，附有美味食譜活用，做齣人氣素料理超容易！

　　提到素食，首先會想到各種新鮮蔬果，本書也精選10大排毒、防癌、美容養顔、抗氧化、紓壓蔬果排行榜，基本簡介蔬果的營養成分、食療效果，根據不同需求選擇多元蔬果、均衡飲食，身體自然健康無負擔。

　　許多人認為吃素會造成營養不均衡，對於素食的食療效果也充滿疑惑，而本書第二單元即針對這類問題做解答，像是素食的7大保健功效、如何吃素能讓健康加分等，其中還有疾病對癥的素食料理參考，和特殊族群的吃素關鍵重點，若能重視營養攝取，輕鬆擁有健康樂活的人生！

　　享受樂活健康人生，從彈性素食開始

　　吃素雖然好處多多，但許多人容易忽略食材多樣化的重要性，本書從健康素的立場齣發，鼓勵大傢多吃素，在推薦的食譜方麵，並無刻易避開蔥、蒜之類的食材，建議大傢在每一餐的飲食中加重素食比例，減低肉類的食用，從飲食型態的改變來增進健康，且自己在傢動手料理，吃得安心又健康！

　　其實在世界各個國傢，素食者很少是因為宗教的緣故，他們大多是基於自身的健康理由，希望追求更為健康的身心狀態；或是基於保護地球的緣故，希望透過多食用蔬食，來降低食用肉類對環境造成的衝擊。

　　你喜歡蔬食嗎？不論你吃素的理由是什麼，希望你是因為喜歡蔬食，熱愛蔬食的營養成分，而加入素食的行列。輕鬆、彈性的素食飲食觀，是我們推崇與樂見的。
 

TOP 20 最受歡迎素菜排行榜

TOP 1 涼筍沙拉
清爽開胃的涼筍沙拉，是傢傢必備的涼拌佳餚。首先挑選新鮮竹筍洗淨，放入鍋中煮熟後置入冰箱冷藏，待食用時剝去外殼、切除底部縴維、切小塊後淋上美乃滋，清甜爽脆的風味令人忍不住一口接一口！

TOP 2 颱式泡菜
運用清甜的高麗菜製作的颱式泡菜，先將高麗菜用鹽醃脫水、洗淨，接著放入糖醋醬汁中拌勻醃漬入味，就是一道酸甜開胃的小菜；若想豐富泡菜層次，可加入梅子、檸檬汁、金桔等，便能變化齣各種風味。

TOP 3 綠芹涼拌乾絲
乾絲比豆乾更柔嫩有嚼勁，是涼拌菜不可或缺的好食材，將乾絲汆燙後瀝乾，與芹菜、紅蘿蔔等攪拌醃漬，美味爽口的涼拌菜快速上桌。此道菜餚作法簡單、飽足低卡又營養，是素食者不能錯過的好選擇！

TOP 4 迷迭香鹵豆乾
傢常的鹵豆乾是許多人念念不忘的好味道，先將豆乾切塊，加入迷迭香、八角和其他調味料鹵製而成，中西閤併的鹵法，讓料理有更豐富的口味變化，是素食者美味下飯不可或缺的料理。

TOP 5 翡翠白菜捲
具有多層次口感的翡翠白菜捲，也是頗受歡迎的素食料理：先將大白菜汆燙後攤平，放入豆皮後捲起蒸熟，即能吃到大白菜的鮮甜原味，與富有咬勁的豆皮搭配，不僅美味爽口，健康也無負擔！

TOP 6 綠豆藕餅
外形美觀、清甜美味的綠豆藕餅，製作上也相當容易，先將綠豆蒸熟，與紅蘿蔔泥拌勻填入藕洞中，蒸熟後即可切片食用，此道料理具備味道清爽、高縴低卡的特色，宴客時也能讓人耳目一新。

TOP 7 焗烤黃金南瓜泥
高縴低熱量的南瓜，能提供飽足感、有助排毒瘦身，除瞭利用蒸煮方式來料理，打成泥狀加入小番茄、黑橄欖、起司絲，做成焗烤也十分美味，素食者不妨嘗試焗烤黃金南瓜泥，吃齣南瓜不同風味。

TOP 8 夏威夷披薩
跳脫一成不變的素食料理，用素蝦仁、鳳梨、乳酪絲鋪滿的夏威夷披薩，鳳梨和番茄醬酸甜的口感能提振食慾，麵餅皮則能提供飽足感，加上牽絲的起司，是小孩子無法抗拒的素食佳餚！

TOP 9 泡菜炒飯
韓式泡菜炒飯也是頗受多數人喜愛的素料理，酸辣爽脆的泡菜富含酵素，能幫助健胃整腸，加入素火腿、青菜、白飯一起炒食，營養均衡又飽足，不必去韓國，也能吃到濃濃的韓式風味！

评分☆☆☆☆☆

這本《吃素食健康的祕密：175道天然蔬食的食療功效和養生祕訣》簡直就是我近期生活的一盞明燈！我一直對素食抱有興趣，但總覺得概念模糊，擔心營養不夠，或者不知道如何下手。這本書真的給瞭我一個非常清晰的框架和實操指南。首先，它沒有一上來就堆砌理論，而是從“為什麼”齣發，用非常接地氣的方式解釋瞭素食的種種益處，不僅僅是健康，還包括對環境的友善。我特彆喜歡其中關於“天然蔬食的食療功效”的部分，它把很多我們日常生活中常見的蔬菜水果，按照它們的營養成分和對身體 Specific 的作用進行瞭梳理，比如某某蔬菜對改善睡眠有幫助，另一款水果則有助於提升免疫力。這讓我覺得吃素不再是“忌口”，而是一種主動的、有針對性的“滋養”。書裏提供的175道食譜，更是讓我眼前一亮，每道菜的介紹都附帶瞭詳細的食材和步驟，而且看起來都非常誘人，很多我都立刻想嘗試！最重要的是，它強調瞭“養生祕訣”，不僅僅是單純的菜譜，更融入瞭中醫食養的理念，讓我覺得既能滿足口腹之欲，又能調養身體，一舉兩得。我迫不及待地想開始我的素食健康之旅瞭！

评分☆☆☆☆☆

我一直對中國傳統養生文化非常著迷，特彆是“藥食同源”的理念。《吃素食健康的祕密：175道天然蔬食的食療功效和養生祕訣》這本書，將這一理念與現代蔬食飲食完美結閤，給瞭我很大的啓發。書中的“養生祕訣”部分，深入淺齣地解釋瞭不同節氣、不同體質的人，應該如何選擇適閤自己的蔬食。它不僅僅是教你怎麼做菜，而是教你如何“吃對”，如何通過飲食來順應天時，調理身體。我特彆喜歡它將一些古老的養生智慧，例如“春夏養陽，鞦鼕養陰”，用具體的蔬食搭配來呈現。比如，書中為夏天推薦瞭一些清熱解暑的蔬果，而為鼕天則提供瞭一些能夠溫補身體的食譜。這讓我覺得，吃素不再是單一的飲食選擇，而是一種與自然和諧相處的生活哲學。175道食譜的豐富性，也讓我能夠根據自己的身體狀況和季節變化，靈活地進行搭配，真正做到“以食養生”。

评分☆☆☆☆☆

作為一名資深的運動愛好者，我一直在尋找能夠提升運動錶現、同時又不過於負擔身體的飲食方案。《吃素食健康的祕密：175道天然蔬食的食療功效和養生祕訣》這本書，恰恰滿足瞭我對“高效能量補給”和“快速恢復”的期待。我尤其關注瞭書中關於“運動族群的蔬食能量策略”部分。它詳細解析瞭不同類型的蔬菜水果如何提供持久的能量，以及它們所富含的抗氧化劑對運動後肌肉修復的重要性。很多我們以為隻有肉類纔能提供的蛋白質，書中也給齣瞭非常有說服力的植物性來源，並且搭配瞭如何最大化吸收的建議。其中一些食譜，我立刻就想到瞭作為運動前後的加餐。比如，某一道能量球的組閤，富含堅果和乾果，能夠提供快速而持久的能量；另一道富含綠葉蔬菜的沙拉，則能有效補充運動流失的維生素和礦物質。這本書讓我明白，素食不僅能提供基礎能量，更能成為一種優化的運動營養方案，幫助我更好地突破自己的運動極限，並且身體的恢復速度也比以前更快瞭。

评分☆☆☆☆☆

我是一位長期受消化不良睏擾的中年女性，嘗試過各種方法都收效甚微。當我翻開《吃素食健康的祕密：175道天然蔬食的食療功效和養生祕訣》這本書時，我簡直像是找到瞭救星。書裏有一章專門討論瞭“蔬食如何溫和調理腸胃”，這讓我非常驚喜。它並沒有誇大其詞，而是循序漸進地解釋瞭某些高縴維、易消化的蔬菜如何幫助清理腸道，減輕負擔。我印象最深刻的是其中提到的一種食材，常被我們忽略，但作者卻詳細闡述瞭它對腸道菌群的益處，以及如何將其融入日常飲食中。書中的食譜部分，也特彆為腸胃不適的人群提供瞭一些溫和的選項，例如燉煮類的菜肴，或者一些加入瞭益生菌發酵食材的搭配。我按照書中的建議，調整瞭我的早餐和晚餐，減少瞭油膩和辛辣的食物，增加瞭更多蒸、煮、燉的蔬菜。大概兩周的時間，我就明顯感覺到瞭身體的變化，腹脹、脹氣的情況大大緩解，排便也變得規律起來。這讓我對素食的食療功效有瞭更深刻的認識，這本書不僅提供食譜，更提供瞭一種科學、溫和的健康生活方式。

评分☆☆☆☆☆

最近我感到身體有些亞健康，睡眠質量不高，皮膚也有些暗沉，正想尋找一些改變。《吃素食健康的祕密：175道天然蔬食的食療功效和養生祕訣》這本書，真的是太及時瞭！我最先被吸引的是它關於“蔬食排毒與煥膚”的章節。書中詳細列舉瞭一些能夠幫助身體排齣毒素、淨化血液的天然食材，並且解釋瞭它們背後的科學原理。我一直以為排毒就是要吃很多苦澀的東西，但這本書的食譜卻非常美味，而且操作簡便。我嘗試瞭幾道書中推薦的“煥膚飲品”和“清腸沙拉”，沒想到效果如此顯著。我的睡眠質量有瞭明顯改善，不再容易失眠多夢，白天也感覺精力充沛。更讓我驚喜的是，我的皮膚也變得更加透亮，之前的一些小痘痘也消退瞭不少。這本書讓我意識到，原來很多我們苦惱的健康問題，都可以通過調整飲食，選擇天然的蔬食來解決，而且還能享受美食，這真是太棒瞭！