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　　誰說素食不能吃的新奇有創意？只要能靈活運用廚具、蔬食、香料等食材工具，就能烹調出異國感十足的素食料理。讓新手也能微笑上菜，讓餐餐新鮮又新奇！

　　不管是義大利麵、鹹派、煎餅、蘋果派、大阪燒、披薩、越南春捲等人氣料理，跟著步驟、重點提醒，帶你快速看懂料理眉角，上菜不NG！

　　※附基礎刀工影片QRcode   中英對照

本書特色

　　‧東西素料理技巧大公開
　　義大利麵、義式烘蛋、鹹派、蕎麥麵、大阪燒、鹹糕、三杯杏鮑菇等異國料理烹調方法，零藏私大公開！讓你的餐桌天天都有新菜色。

　　‧step by step詳細烹調步驟解說
　　照片詳細說明料理步驟，帶你快速看懂料理眉角，讓新手也能輕鬆跟著操作，上菜不NG！

　　‧條列料理重點、提醒，新手絕對OK
　　每個菜餚都條列重點提醒，並將這道料理可配搭的口味一併寫出，讓你學一道料理，還能進一步變化出特色料理，也讓愛吃的你，餐餐都能滿足挑剔的味蕾！
 

作者簡介

楊雅涵（Ya-Han Sophie Yang）

　　現任 （Current role）
　　代課幼保老師 （Childcare teacher）
　　代課幼保廚師 （Childcare chef）

　　專長 （Skills）
　　做料理（Cooking）
　　插花 （Flower arranging）
　　幼保老師（Childcare teacher）
 

Chapter 1 基礎技巧Basic Skills
材料介紹　Ingredients Introduction
基本刀工　Basic Cutting Technique
高湯　Vegetable Stock/Broth
 
Chapter 2 醬汁Sauces
萬用番茄醬　Universal Tomato Sauce
披薩底醬　Pizza Base Sauce
白醬 Cream Sauce
青醬 Pesto Sauce
哇沙米、美乃滋、海苔絲 Wasabi, Mayonnaise, Seaweed Shreds
酪梨醬　Avocado Dip
墨西哥沙沙醬　Salsa Dip
烤合椒醬　Capsicum Dip
素肉燥　Vegetarian Mince
 
Chapter 3 前菜Appetizer
醃黃瓜　Soy Pickle Cucumber
千層餅　Qian Cheng Savory Cake
香椿餅　Toona Chinese Pancake
蔬菜煎餅　Vegetable Chinese Pancake
義大利麵沙拉　Pasta Salad
蔬菜沙拉　Cold Salad
 
Chapter 4主菜 Main Course
◆西式主菜  Western Main Course
蔬菜義式烘蛋　Frittata
菠菜鹹派　Spinach Quiche
蔬菜餅／堡　Veggie Patty Burger
蔬菜墨西哥捲　Mexican Tortilla
酥皮菜捲　Vegetarian Sausage Roll
牧羊蔬菜派　Vegetarian Cottage Pie
披薩　Pizza
焗烤大白菜　Bake Chinese Cabbage
柑橘白醬義大利麵　White Pasta with Orange Tint
焗烤馬鈴薯　Bake Cheese Potato
燉飯　Risotto
◆日式主菜 Japanese Main Course
冷湯麵　Cold Noodle
蕎麥麵　Buckwheat Noodle
大阪燒　Japanese Okonomiyaki
◆中式主菜 Chinese Main Course
電鍋煮鹹稀飯　Salty Porridge/Congee
素肉鬆　Soy Floss
滷味　Braised Dish
水餃跟煎餃Dumplings and Fried Dumplings
豆漿　Homemade Soy Milk
炒飯　Fried Rice
炒米粉　Fried MeeHoon
鹹糕　Chinese Savory Cake
麵腸做法Gluten Flour Intestinal Roll Method
辣味炒麵腸Stir Fried Chili Gluten Flour Intestinal Dish
三杯杏鮑菇King Mushroom Chinese Casserole
炒茄子　Stir Fried Eggplant
越南春捲　Vietnamese Spring Roll
 
Chapter 5 湯品Soup
義式濃湯及法式麵包　Thick Soup with Toasted Bread
義式湯塊　Thick Chunky Soup
羹湯　Chinese Thick Soup
芋頭米粉湯　Taro Rice Noodle Soup
 
Chapter 6 點心Dessert
麵包布丁　Bread Pudding
紫菜豆皮乾　Seaweed Snack
果醬酥皮捲　Jam Pastry Twist
鬆餅　Pancake
吐司蘋果派　Apple Pie
杏仁千層餅乾　Almond Puff Pastry

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