一隻平底鍋的零失敗魚料理：80道簡單的日、中、韓、泰、法、義式食譜， 寫給喜歡吃魚卻不擅長料理的你 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 魚料理
• 傢常菜
• 日韓料理
• 東南亞料理
• 西餐
• 新手入門
• 簡單易學
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• 烹飪
• 美食

　　◎隻要5分鍾，重現《深夜食堂》的經典料理──味噌鯖魚
　　◎吃魚不再隻有清蒸和油煎瞭。燉、炒、煎、炸、蒸，一隻平底鍋搞定！
　　◎各種海鮮刀工速成、魚部位運用料理，連魚雜碎也能變身鮮美魚湯。

　　作者是友麻希為魚料理研究傢、一般社團法人「魚學校」代錶理事。
　　她也曾和許多人一樣，雖然喜歡吃魚，卻不知如何著手。
　　但她抱著對料理的熱情，成為魚料理飲食達人。
　　作者將15年來對魚料理的各種吃法，編寫成80道簡單又美味的食譜，
　　隻需要傢裏常見的平底鍋，即使是新手，也能輕鬆做齣大師級料理！

　　◎日本飲食文化專傢教你做最道地的和風料理：
　　簡單四步驟，照燒鮭魚丸子蓋飯即可上桌；
　　隻能在日本吃到道地的散壽司？用平底鍋微微煎過，鰹魚散壽司輕鬆完成；
　　龍田揚炸鯖魚、酥炸櫻花蝦竹筴魚……用炸物幫自己的晚餐加道菜吧！

　　◎不須齣國，中、韓、泰式……亞洲風味的魚料理自己做！
　　想來口清爽的沙拉？泰式真鯛鼕粉沙拉、韓式竹筴魚生菜沙拉、南蠻小竹筴魚沙拉……每天變換不同的口味；
　　學會韓式鰈魚豆腐鍋，就能收服韓國歐巴的味蕾；
　　鯖魚取代豬肉做泰式羅勒飯（打拋豬），健康美味讓人不禁連扒三碗飯。

　　◎感受西式料理香氣逼人的魅力：
　　西式照燒青魽沾滿濃鬱的義大利香醋醬汁，讓人越吃越想吃；
　　善用罐頭番茄搭配白肉魚，也能簡單做齣口感一級的茄汁鞦刀魚；
　　三步驟學會普羅旺斯鯖魚雜燴，品嘗法國東南部的浪漫風情。

　　◎簡單製作的副菜料理，搭配主菜更開胃！
　　‧涼拌竹筍油豆腐：
　　有彆一般的竹筍沙拉，加上油豆腐和青海苔點綴，和日式料理最對味。
　　‧香炒番薯絲：
　　簡單兩步驟，金黃色番薯絲便能香噴噴上桌。
　　‧西式淺漬五彩蔬：
　　善用茄子、小黃瓜、彩椒……五彩繽紛的蔬菜讓人食指大動。

　　吃魚不但有益健康，還可以養顔美容，
　　80道簡單的法、義、日、中、韓、泰式食譜，寫給喜歡吃魚卻不擅長料理的你。

名人推薦

　　TVBS健康2.0國宴禦廚、LOTUS精品鍋具代言人／雷議宗
　　鯤壽司主廚、美食作傢／黃重賢

鍋邊微光：餐桌上的日常小確幸 獻給所有在廚房裏尋找片刻寜靜，渴望用最少的力氣，換取最大滿足感的人。 你是否也曾有過這樣的時刻：下班後拖著疲憊的身軀迴到傢，冰箱裏空空如也，腦海裏隻剩下一個念頭——“我真的不想再進行任何復雜的烹飪瞭”？你熱愛美食，喜歡餐桌上熱氣騰騰的景象，卻對那些冗長、需要精確到剋數的菜譜望而卻步？你渴望在平凡的日子裏，捕捉到那些微小卻確切的幸福感，讓一餐一食成為撫慰心靈的儀式？ 《鍋邊微光：餐桌上的日常小確幸》正是一本為你量身打造的烹飪哲學與實用指南。它不追求米其林星級的華麗，不執著於異國情調的復雜香料，而是將焦點迴歸到廚房最質樸的本質：用最易得的食材，以最簡單的方法，烹飪齣能帶來真實溫暖和滿足感的傢常菜。 核心理念：極簡主義的廚房哲學 本書的核心理念是“減法美學”。我們深信，烹飪的樂趣不應被過度的步驟和繁瑣的技巧所掩蓋。我們摒棄瞭那些需要提前數小時準備、耗費大量清洗時間和精力的方法，轉而提倡一種高效、直觀的烹飪方式。 1. “少即是多”的調味法則： 多數食譜僅使用五種核心調味料（鹽、糖、醬油、醋、基礎香草），讓你不必采購一整排你可能隻用一次的瓶瓶罐罐。我們教你如何用食材本身的風味、溫度和質地來構建味道的層次，而不是用醬料去“掩蓋”味道。 2. 時間的彈性管理： 書中所有的食譜，從備菜到上桌，平均控製在三十分鍾以內。我們提供瞭大量的“零等待”技巧，例如如何利用食材的自然受熱特性，在等待水開或肉類靜置的時間裏，同步完成其他準備工作，真正實現“時間復用”。 3. 跨季節與跨地域的食材通用性： 我們不局限於特定季節或昂貴進口食材。食譜設計充分考慮瞭不同地域傢庭的采購便利性，即便是普通的當季蔬菜或肉類，也能通過不同的烹飪手法，煥發齣令人驚喜的口感和風味。 內容結構：從基礎功到主題進階 《鍋邊微光》的內容被精心劃分為四大闆塊，旨在循序漸進地提升你的廚房信心： 第一部：爐竈上的靜心：基礎的藝術 這一部分是廚房新手的安全港灣。我們不教授復雜的刀工，而是側重於“火候的感知”。 火候入門： 詳細解析不同爐竈（燃氣竈、電磁爐）的特性，如何分辨“小火”、“中火”和“大火”的真實意義，以及如何通過聲音、氣味和油煙判斷鍋內溫度。 萬用底油與爆香技巧： 介紹三種最常見的香料組閤（蒜、薑、蔥），如何用它們在鍋內創造風味基底，這是所有美味的起點。 煮、炒、煎的界限： 用圖文並茂的方式，清晰界定這三種最基礎烹飪方式的精髓，保證你煮齣來的米飯粒粒分明，煎齣來的雞蛋邊緣酥脆，而不是粘鍋或焦糊。 第二部：一鍋到底的解放：便捷主食的狂想麯 這是本書最受歡迎的部分，專注於減少餐具的使用和清洗工作。 燜飯的重生： 探索利用電飯煲或鑄鐵鍋完成的“一鍋燜”食譜。從臘腸燜飯到菌菇雞肉飯，如何通過精準的水米比例，讓米飯自帶湯汁的精華。 快手湯麵哲學： 不再依賴速食麵調料包。學習如何用高湯塊或簡單的蔬菜熬煮齣富有層次感的清湯底，搭配拉麵、烏鼕麵或意式短麵。重點介紹如何利用煮麵的熱水來汆燙蔬菜，實現“一水兩用”。 不粘鍋的潛力開發： 專門探討如何利用平底鍋（非魚類專屬）製作簡單的烘蛋、捲餅、薄餅，甚至是快速製作的簡易披薩底。 第三部：餐桌的色彩：蔬菜的溫柔邂逅 蔬菜往往是烹飪新手最容易“做死”的食材。本章聚焦於如何讓蔬菜保持其天然的脆嫩和鮮美。 “脆”的秘訣： 針對不同硬度的蔬菜（如西蘭花、豆角、蘆筍），提供不同的焯水時間錶，並介紹“冰浴法”的應用。 沙拉醬的自製： 摒棄商店裏高油高糖的成品，我們提供三種核心自製沙拉醬：酸甜型（基於檸檬汁）、濃鬱型（基於酸奶或牛油果）、鹹鮮型（基於芝麻醬），它們能完美搭配任何綠葉菜。 烤箱的入門級應用： 介紹如何用最少的油和調味料，將根莖類蔬菜（土豆、紅薯、鬍蘿蔔）變成焦糖化的美味配菜，隻需設定溫度和時間，無需看管。 第四部：甜蜜的句點：不加負擔的收尾 這一部分旨在證明，即便是餐後的甜點，也可以是快速且無壓力的。 水果的升級吃法： 教你如何用烤箱或平底鍋快速“焦糖化”香蕉或菠蘿，搭配一小勺冰淇淋，立刻提升幸福感。 酸奶的創意搭配： 展示如何用堅果碎、蜂蜜和幾滴香草精，將普通酸奶變成一份營養均衡的下午茶點心。 無烤箱布丁： 介紹使用吉利丁或瓊脂製作的冷藏布丁，口感細膩，製作過程簡單，非常適閤炎熱天氣。 本書的獨特價值 《鍋邊微光》不僅僅是一本食譜集閤，它更像是一位經驗豐富的朋友，坐在你的廚房裏，用輕鬆的語氣告訴你：“沒關係，這次不完美也沒關係，下次更好。” 我們承諾： 圖片真實還原： 所有成品圖均由日常燈光下拍攝，力求還原你傢廚房的真實效果，避免“照騙”帶來的挫敗感。 步驟精簡到極緻： 每一個步驟都經過反復測試，確保邏輯清晰，沒有模糊不清的描述。 調味靈活度高： 強調“嘗味”的重要性。我們鼓勵讀者根據自己的口味調整鹹度，讓烹飪真正成為一種個性化的錶達。 準備好瞭嗎？關掉那些讓你焦慮的復雜食譜，打開《鍋邊微光》，讓廚房重新成為你放鬆身心、創造日常小確幸的溫馨角落。 每一道菜，都是你獻給自己和傢人最真誠的愛與關懷。

作者簡介

是友麻希

　　魚料理研究傢、發酵食文化研究傢、一般社團法人「魚學校」代錶理事。在聖心大學日本史學部就讀時，便緻力於日本飲食文化的研究。畢業後，在銀座的壽司店學習，打下日本料理和魚料理的基礎。

　　2005年開設「Ristorante我傢」魚料理烹飪教室，由於一位難求，被各大媒體爭相報導。除瞭烹飪教室外，還以顧問的身分，協助新商品和新食譜的開發，並在全國各地進行演講及研討會。

譯者簡介

劉錦秀

　　東吳大學日文係畢業，曾任齣版社國際版權部經理。譯有《下一個統治世界的企業》、《看懂對手的獲利模式》、《奇異GE如何把人力變人纔？》、《讓人開心為你效勞的順耳指令》、《這樣下指令，軟爛部屬變能乾》、《讓老闆甘願等四年的人纔》、《野心的建議》（以上皆由大是文化齣版）等書。

推薦序一 用一隻平底鍋煮魚料理，撫慰最心愛的傢人和朋友／雷議宗
推薦序二 一隻平底鍋，你能變齣幾道菜？／黃重賢
前言 寫給喜歡吃魚卻不擅長料理的你
魚料理的基本準備和祕訣

第一章 和風料理
1蔬菜紅燒鰈魚煮
2味噌鯖魚
3炙燒鰹魚
4梅薑煮沙丁魚
如何處理沙丁魚
沙丁魚生魚片
5炙燒鮪魚
6青魽燉馬鈴薯
7蒲燒梅子山椒鞦刀魚
8酒蒸金目鯛
9甜薑汁燴鯖魚
10鱈魚煮嫩筍
11劍旗魚南瓜煮
12鹽蒸竹筴魚
13土魠魚高麗菜將將燒
竹筴魚的三片切法
竹筴魚生魚片
魚骨煎餅
14紅燒青魽蘿蔔
15和風義式水煮石狗公
16大西洋鮭佐馬鈴薯泥
17清蒸真鯛佐金針菇韆枚漬
18龍田揚炸鯖魚
19酥炸櫻花蝦竹筴魚
20照燒鮭魚丸子蓋飯
21竹筴魚和生薑炊飯
22鰹魚散壽司
和和風料理很搭的副菜
和風馬鈴薯沙拉
日式涼拌小菜
涼拌竹筍油豆腐
什錦明太子豆腐
全魚的前置處理

第二章 中華風‧民族風料理
1泰式真鯛鼕粉沙拉
2韓式竹筴魚生菜沙拉
3南蠻小竹筴魚沙拉
4醋溜青魽
5鰹魚炒榨菜
6清蒸滑蛋鱈魚
7黃金香蒜金目鯛
8鱈魚燴香菇
9油淋鮪魚
10中式涼拌鯛魚
11黑醋蒸竹筴魚
12韓式鰈魚豆腐鍋
13鮭魚迴鍋肉
14蠔油炒劍旗魚花椰菜
15鮭魚野澤菜炒飯
16泰式鯖魚羅勒飯
和中華風、民族風料理很搭的副菜
涮牛肉沙拉
蕪菁佐醃榨菜
韓式涼拌蘿蔔絲
香炒番薯絲
兩種昆布締鯛魚
鯛魚昆布締（正式版）
鯛魚昆布締（簡易版）
炸西京漬土魠魚

第三章 洋風料理
1西式照燒青魽
2奶油煎劍旗魚
3法式香煎大西洋鮭
4鮪魚番茄沙拉飯
5茄汁鞦刀魚
6蒜香奶油煎鰈魚
7香煎沙丁魚排
8奶油蘑菇鯛魚
9普羅旺斯鯖魚雜燴
10檸汁醃鮪魚烏賊
11葡萄柚蒸大西洋鮭
如何處理烏賊
烏賊素麵
炒烏賊肝
12滿滿海鮮的馬賽魚湯
13香草清蒸黃雞魚
14沙丁魚焗奶油白菜
15香煎鱈魚馬鈴薯
16鞦刀魚海鮮燉飯
和洋風料理很搭的副菜
西式淺漬五彩蔬
法式涼拌蘋果高麗菜
什錦豆豆
義式涼拌小菜
「魚雜碎」應用法
炊鯛魚雜碎
鯛魚雜碎湯
鯛魚雜碎味噌湯
烤鯛魚皮
茶碗蒸
三種醃漬魚肉片

推薦序一

用一隻平底鍋煮魚料理，撫慰最心愛的傢人和朋友
TVBS《健康2.0》國宴禦廚、LOTUS精品鍋具代言人／雷議宗

　　踏入料理界多年以來，我很榮幸能夠藉由工作的機會，接觸各式各樣的鍋具；也很幸運，從入行開始學料理時，就是從日式料理的壽司吧「摸魚」認識魚，開啓我對魚料理的熱忱！

　　在一般的認知上，對於購買魚類，很單純的隻分具有經濟價值的淡水與海水食用魚。當然，依照肉質細膩度、鮮美程度和捕獲的難易度，都足以影響食用魚的價格與價值。颱灣的傢庭料理中，買迴傢的魚通常都拿來煮湯、煎烤或清蒸，以提升魚的鮮美味道及營養價值。

　　從我入行開始做日本料理時，就一直認為新鮮、品質好的魚，用最直接的料理方式做成生魚片，就能吃齣魚最鮮美的味道。

　　後來我在健康節目《健康2.0》上，運用許多時令的食材搭配新鮮的魚，來激發最健康、最直接的味道，開啓觀眾的味蕾，讓我們對魚料理的應用不再感到單調，也不再隻是單純的新鮮，而是讓魚料理變得更鮮甜美味。

　　對於鍋具而言，本身就是鍋具代言人的我，從小看著父母從傳統的中式炒鍋，一直到我現在用的高科技型的鍋子，每個鍋子都代錶它的料理精神。我曾被節目譽為「最會用鍋具的男人」，但事實上隻要懂得使用鍋子的技巧，用鍋子就不難，舉凡從「懶人鍋」到「技術鍋」，這些琳瑯滿目的鍋具，隻要掌握用鍋、用火的時機，就可以開啓對用鍋子的竅門。

　　關於使用鍋具，我個人倒是最喜歡用平底鍋，因為平底鍋在烹調料理上「宜中宜西」，甚至做多國料理都派得上用場。在料理手法上，煎、煮、炒、炸、蒸都難不倒平底鍋，平底鍋對我而言是一個萬用不可少的鍋具。

　　這本《一隻平底鍋的零失敗魚料理》，是我近期內看過最值得推薦的書。作者是友麻希是一位很棒的魚類研究傢，也是一位緻力推廣飲食文化的老師，我非常欣賞這樣的人。

　　這本書不隻教導讀者正確烹飪魚料理的方式，也收錄瞭許多國傢的佳餚，同時也分享瞭許多新鮮的食材與健康的元素，讓大傢吃到真正的鮮甜美味，而且隻需要用一個平底鍋就能完成各種料理。

　　書中介紹的食材容易取得，且烹調做法清楚明瞭，對許多不會做料理的讀者而言，真的是一大福音。就連對身為一位專業料理人士的我來講，也覺得很有幫助，因為裏麵包含瞭作者獨有的料理創意，也激發我對料理的許多想法。

　　讓我們用一隻平底鍋，將最新鮮的魚類以及最貼近傢庭的食材，烹煮成一道道美味的魚料理，撫慰我們最心愛的傢人和朋友。

推薦序二

一隻平底鍋，你能變齣幾道菜？
鯤壽司主廚、美食作傢／黃重賢

　　這是個有趣的問題，我有些朋友是裝備派，如果在購物颱上，看到哪傢公司齣瞭新鍋具，一定迫不及待的搶頭香，先買之而後快；我則是覺得越簡單越好，如果可以極簡到隻用一隻鍋子料理，對我而言是一大福音，也節省許多時間和空間。但是想要以簡馭繁，功夫可要到傢。

　　剛從快遞手中，拿到齣版社寄來這本書的初稿時，正是華燈初上的晚餐時分，店裏正有客人上座，要開始忙碌。等到用餐時間過去，客人漸漸離席，晚間工作告一段落，打烊迴傢後，我纔有時間坐下來，好好翻閱這本書。

　　對我而言，研讀食譜不但是一種日常工作，也是我的興趣。但是我相信很多主婦應該和我不一樣，因為我是專業廚師，把烹飪作為我的工作。而專業的日本料理廚房與一般傢庭廚房，最大的差彆在於器具較為齊全，一般傢庭廚房可能隻有瓦斯爐與幾種基本的鍋具。所以如何用傢庭的料理方式，做齣不輸專業級的美味佳餚，其中一定有些訣竅。

　　我一嚮相信，好的教練不但要教你技術，而且還要教會你為什麼要這樣做。飲食不僅是一種文化，更是一種學問，而它之所以能成為一套係統，正是因為有其組織性及關聯性，所以當你能掌握到這種關聯性以後，很容易就觸類旁通，衍生齣無數變化；而本書的作者是友麻希，正是箇中高手。但是大匠能授人以法，不得使人巧，知識雖然可以詳細講授，但是要融會貫通，還是需要經過不斷的練習，當你熟練瞭之後，就會發現，下廚，其實是一種樂趣。

　　所幸的是本書作者擅長以簡馭繁，一劍闖江湖；僅僅用一支直徑26公分的平底鍋，就教會你80道簡單又美味的料理，我想這絕對是讀者的一大福音。試想，如果你傢裏的廚房隻有一隻鍋子，但全部的料理都可以用它完成，那豈不是簡單得多？

　　現在一般傢庭的瓦斯爐大多是兩口，如果你有兩隻平底鍋，豈不是可以同時雙管齊下？30分鍾之內就做齣4道菜上桌，一桌香噴噴的雙人晚餐就此完工開動，豈不妙哉？

　　和風、洋食在日本已經流行多年，作者運用各種不同的食材，添加瞭料理的寬廣度，顯然已經跨越國界，讓料理變得更加有趣。書中不僅介紹傳統日本料理的烹調方式，更加入中式、泰式、西式以及韓式等許多料理手法，使得書中料理呈現的風味多變，滋味豐富許多。

　　現在的料理是一種跨越國界的時代，尤其在颱灣，地處亞熱帶，海鮮資源尤其豐富，文化上也融閤瞭中國各省的料理；乃至於東南亞、世界各地的許多料理手法，也都在颱灣可以找到、吃到，如果我們自己可以掌握並熟練這種變化與功夫，那麼你傢的晚餐菜餚想必一時之間增色許多、精彩可期。

　　不知道本書的作者是否來過颱灣？有機會的話，我想帶她去逛逛基隆的崁仔頂漁市，這是一條小小的水産街，雖然不能跟築地相比，但作為大颱北地區活力的來源，在這裏尋找不同的魚類食材，我相信她一定可以找到更多的靈感，到時候，何止80道菜？

前言

寫給喜歡吃魚卻不擅長料理的你

　　大傢好，我是魚料理研究傢是友麻希。

　　首先，謝謝大傢在眾多的食譜中選購瞭這本。我想大傢會購買本書的原因，不外乎是喜歡魚料理卻不擅長，或是為瞭健康想吃魚卻又不知如何烹煮。

　　魚真的非常美味，而且吃魚不但有益健康，還可以養顔美容。但是，這種食材偏偏不好處理。

　　事實上，我之所以能成為魚料理研究傢，就是基於這些原因。

　　我非常喜歡吃魚，是個吃魚長大的孩子。但長大後想烹調魚料理，卻不知道從何下手。現在到處都有烹飪教室教人做料理，然而十五年前，在我立誌要當料理研究傢時，根本找不到一傢烹飪教室。

　　因此，為瞭開一傢可以讓學員自我學習的烹飪教室，我到銀座的壽司店學習。之後，創立瞭專門教魚料理的烹飪教室，並企畫廚藝活動及編寫食譜等相關書籍。

　　為瞭讓各位可以在傢裏享受烹調魚的樂趣，我把我這十五年來，對魚料理的各種疑問和想法編寫成這本書。如果大傢能從中掌握幾個基本的技巧，我會非常高興。

　　魚料理，其實隻是我們每天都會想吃的傢常菜餚，希望這本食譜能幫助忙碌的人，輕鬆準備晚餐。

魚料理的基本準備和祕訣
 
1.平底鍋的選擇方式和注意事項
 
原則上，請選擇直徑26公分的平底不沾鍋，鍋蓋要能緊密蓋住鍋身，建議選擇看得到鍋內狀況的玻璃鍋蓋。
 
如果平底鍋大於26公分，料理時水或煮汁的分量就得多加一點。因為水分蒸發的速度較快，有可能會燒焦。
 
如果小於26公分，水的分量可依照食譜所述。
 
如果使用的不是平底不沾鍋，食材很容易燒焦，烹調時要注意火候的掌控。
 
2.煮魚：留心火候
 
煮汁不需要蓋過整塊魚或整條魚，隻要有魚肉一半的厚度即可。烹煮時韆萬不要任意翻動。
 
若因平底鍋較大，或魚肉較厚導緻煮汁不足，可以稍微再多加水。
 
煮魚通常是等煮汁滾瞭之後再把魚放進去，但使用平底鍋煮汁很快就會滾，所以可以先放魚後，先用強火，再用中火。用強火時留意不要讓煮開的煮汁冒齣來。如果用的是較小的平底鍋，魚很容易焦，請留心火候。
 
煮之前先在魚皮上畫上幾刀，魚皮在煮時較不易捲麯，煮齣來的魚會比較完整好看。
 
如果很在意魚的腥味和黏液，可以在魚皮錶麵淋上80度C的熱水，之後再放入煮汁中。
 
3.煎魚：小心翻麵賣相更佳
 
首先，在平底鍋裏倒入適量的油。為瞭盛盤美觀，要從魚的錶麵開始煎，魚要充分解凍。
 
太過頻繁翻動，魚容易支離破碎，所以基本上隻要翻一次，用筷子或鍋鏟小心翻麵。煎魚的要領是火彆開太大，中火以下，煎「幾分鍾之後」輕推魚身，試試看能否換麵煎，魚熟時會很容易翻麵，輕推魚身即可在鍋內移動魚。
 
魚比其他肉類容易熟，注意不要加熱過度，尤其是白肉魚。白肉魚傳熱的速度很快，可適情況隻煎一麵。仔細煎好一麵後，翻過麵隻要稍微加熱一下即可。
 
4.炸魚：成金黃色便可起鍋
 
油炸前先用鹽調味，撒上鹽靜置10分鍾，再用紙巾擦拭滲齣來的水。魚比其他肉類容易熟，要適情況調整加熱時間，注意彆炸過頭。
 
魚肉成金黃色時，就可以起鍋。白肉魚用餘溫繼續加熱就會熟，所以要早一點起鍋。
 
5.蒸魚：平底鍋也辦得到
 
沒有蒸鍋沒關係，隻要有平底鍋和鍋蓋一樣可以蒸魚。蒸魚時，一開始先用強火，等水沸騰之後轉中火，用很短的時間就可以把魚蒸熟。如果發現水不夠，可以再加入少量的水。
 
6.用平底鍋做炊飯（燉飯）
 
請務必使用直徑26公分的平底鍋。如果大於26公分，要調整米的量、水的量和炊煮的時間。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我真的太需要這本《一隻平底鍋的零失敗魚料理》瞭！每次看到超市裏新鮮又漂亮的魚，都躍躍欲試想買迴傢，但最後總是陷入“怎麼處理？會腥嗎？會不會爛？”的無限循環中，然後隻能默默把它們放迴冰櫃。我老公是個吃貨，尤其愛吃魚，每次我端齣煎得焦黃但內部柴柴的“魚排”或者蒸得水水淋淋沒味道的“清蒸魚”，他都強顔歡笑，那種眼神我太懂瞭！我真心希望這本食譜能拯救我的廚房，讓我擺脫“煮夫”的稱號。我最期待的是它能告訴我一些零基礎也能學會的技巧，比如怎麼去腥，怎麼掌握火候，讓魚肉吃起來鮮嫩多汁，而不是油膩或者乾巴巴的。我希望這本書的圖解能非常清晰，步驟也足夠詳細，哪怕是跟我一樣，切魚都能切得歪歪扭扭的人，也能看懂，並且照著做。而且，我特彆喜歡書中提到的“日、中、韓、泰、法、義式”這些不同風味的料理，這簡直太棒瞭！我本來就喜歡嘗試各種口味的美食，如果能用一個平底鍋就能做齣這麼多花樣的魚料理，那簡直是福音。我希望這本書裏會有一些適閤快手晚餐的食譜，因為我平時工作也挺忙的，希望能快速做齣美味又健康的魚餐。

评分☆☆☆☆☆

這本書《一隻平底鍋的零失敗魚料理》聽起來就像是為我這種“嘴饞手笨”的人量身打造的！我一直都很喜歡吃魚，總覺得魚肉營養又美味，但每次自己動手做，結果總是慘不忍睹。要麼就是煎得外麵焦黑裏麵還沒熟，要麼就是蒸得一塌糊塗，完全沒有口感可言，更彆提什麼鮮嫩多汁瞭。更彆說那些復雜的魚料理瞭，光是看一眼食譜，就覺得頭大，什麼醃製、焯水、勾芡，光是聽著就勸退瞭。所以我對“零失敗”這個詞真的太有感觸瞭，感覺這不隻是一本書，簡直是一本“救命稻草”！我最看重的就是它強調“一隻平底鍋”就能搞定，這說明操作一定非常簡單，而且不需要太多亂七八糟的工具，我傢裏廚房空間也不大，這種簡便的操作方式對我太友好瞭。我迫切地想知道，這本書裏的食譜是不是真的那麼“零失敗”，是不是連我這種廚房新手也能輕鬆做齣好吃的魚料理。我特彆期待它能提供一些非常詳細的圖文指導，讓我能清晰地看到每一步的操作，這樣我纔會有信心去嘗試。而且，它包含瞭日、中、韓、泰、法、義式等多種風味，這簡直是太棒瞭！我一直想拓寬自己的食譜，如果能用最簡單的方式，嘗遍這麼多國傢的魚料理，那將是一件多麼令人興奮的事情！

评分☆☆☆☆☆

作為一名對海鮮有著執念，但對烹飪卻感到深深無力的“吃貨”，《一隻平底鍋的零失敗魚料理》這本書的齣現，簡直像一道曙光劃破瞭我廚房的陰霾！我一直覺得自己是個“餐桌上的勇士”，但“廚房裏的逃兵”。每次看著網上那些美食達人烹飪齣令人垂涎欲滴的魚類菜肴，我都隻能在評論區點贊，心裏默默感嘆“我怎麼就做不好呢？” 魚肉在我看來，是最能體現廚師功力的食材之一，它易碎、易腥，稍有不慎就會功虧一簣。這本書以“零失敗”為承諾，並且強調“一隻平底鍋”，這讓我看到瞭希望。我特彆希望能在這本書裏學到一些關於如何選購新鮮魚類、如何有效去腥的實用技巧，以及不同魚類適閤的烹飪方式。而且，它涵蓋瞭日、中、韓、泰、法、義式等多種風格，這對我來說簡直是太棒瞭！我一直對不同國傢的美食文化很感興趣，如果能通過簡單的平底鍋料理，就能在傢品嘗到來自世界各地的風味魚肴，那該是多麼美妙的體驗。我非常期待這本書能夠提供一些經典但又易學的食譜，最好能有一些“快手菜”，讓我能在忙碌的工作日也能輕鬆做齣美味的晚餐。

评分☆☆☆☆☆

我真的太需要這本書瞭！作為一名資深“吃魚愛好者”，我卻是個不摺不扣的“廚房殺手”。每次看著彆人輕輕鬆鬆就能煎齣金黃酥脆、內裏鮮嫩的魚，我都隻能在一旁羨慕嫉妒恨。我嘗試過幾次，結果都是：要麼腥味十足，要麼肉質乾柴，要麼直接粘鍋，簡直是災難現場！所以，“零失敗”這三個字對我來說，簡直是黑暗中的一道光！我尤其看重這本書的“一隻平底鍋”的設定，這意味著操作會非常簡單，不需要準備太多復雜的工具，對於我這種廚房小白來說，實在是太友好瞭。我非常想知道，這本書到底是如何做到“零失敗”的？是不是真的有非常巧妙的技巧？我特彆期待能學到一些基礎但又非常實用的方法，比如如何讓魚皮煎得酥脆而不焦，如何讓魚肉保持鮮嫩多汁。而且，它提到的“日、中、韓、泰、法、義式”這六種風格，簡直是太吸引人瞭！我一直想嘗試不同國傢的美食，如果能用最簡單的方式，在傢就能享受到世界各地的美味魚料理，那簡直是太美妙瞭！我希望這本書的食譜是真正適閤傢庭製作的，步驟清晰，材料易得，讓我能快速上手，並且做齣讓傢人朋友都贊不絕口的魚料理。

评分☆☆☆☆☆

這本《一隻平底鍋的零失敗魚料理》簡直是為我量身定做的！我承認，我對料理這件事嚮來是“三分鍾熱度”加“實戰恐懼癥”。每次嘗試新菜譜，不是忘瞭放關鍵調料，就是火候失控，最後弄得一團糟，浪費瞭食材不說，還打擊瞭我的自信心。特彆是魚，那是我心中的“料理禁區”。總覺得它處理不好就容易有腥味，而且火候稍微不對就不是柴就是碎，簡直是噩夢。所以，當我在網上看到這本書的簡介時，我眼前一亮！“零失敗”這三個字對我來說簡直是救命稻草。我最看重的是它強調“一隻平底鍋”就能搞定，這說明操作難度應該不高，而且省去瞭很多不必要的廚具，對於我這種懶人來說太友好瞭。我特彆想知道，這本書裏的食譜是不是真的那麼簡單，是不是我這種廚房小白也能輕鬆上手？我期待它能提供非常詳細的步驟拆解，最好配有大圖，讓我可以一步一步跟著學。而且，看到它包含瞭這麼多國傢風味的魚料理，我簡直太興奮瞭！日式的清淡，中式的傢常，韓式的濃鬱，泰式的酸辣，法式的優雅，義式的經典，我都想嘗試一下！我希望這本書能帶我打開一個全新的魚料理世界，讓我在傢就能享受到世界各地的美味。