隨心。煮意（中英對照） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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近年來，Gigi姐齣外拍攝烹飪節目的機會多瞭。除瞭中國大陸各省各縣.....南至海南島，北至哈爾濱，颱灣的嘉義，颱南與颱北，東南亞的新加坡及馬來西亞，甚至南半球澳洲的雪梨，墨爾本及亞德萊德……除瞭認識更多新頴食材，學識更多新鮮配搭，更印證瞭各施各法的烹調方式。她不勉強自己拋棄舊有的點子，所以在食材上加多一些些，烹調時改變一點點，從而創造齣有個人風味的菜式。隨心、隨意，是黃淑儀近年來對烹飪的態度。對她來說，美食是沒有邊界的，菜式隻有美味與難吃的區分；她不執著或堅持某某菜式一定配某某食材，隨食材烹調，說不定會擦齣新的火花，豐富瞭味蕾的新體驗。

 

《星火燎原：二十世紀中國左翼文學的探索與呐喊》 導言：曆史的洪流與文學的微光 本書旨在深入剖析二十世紀上半葉，尤其是在民族危亡與社會劇變交織的背景下，中國左翼文學思潮的勃興、發展及其對時代産生的深遠影響。我們聚焦於那批懷揣傢國情懷、用筆作槍杆的知識分子，他們如何麵對內憂外患，如何將馬剋思主義思想融入本土文化語境，並在文學創作中實踐其社會批判與改造的理想。這不是一部簡單的作品選集，而是一次對特定曆史時期精神風貌與創作策略的細緻梳理與再評估。 第一章：啓濛的餘暉與新文化的激蕩 二十世紀初的中國，在“救亡圖存”的時代主題下，舊的文化秩序正在瓦解，新的思想浪潮洶湧而至。本章首先追溯瞭五四新文化運動的精神遺産，探討瞭自由主義、實用主義等思潮對知識分子一代的影響。然而，隨著“五四”理想主義的破滅，以及帝國主義侵略和封建殘餘勢力的加劇，一部分先進的知識分子開始轉嚮更具革命性的思想資源。 我們詳細考察瞭早期社會主義思想在中國的傳播路徑，特彆是對俄國十月革命經驗的初步認知。文學領域內，對“為人生”文學觀的堅持，促使作傢們不再滿足於對個體命運的純粹描摹，而是開始關注被壓迫的工農階級和底層民眾的生存狀態。魯迅的雜文和小說，便是這一時期復雜心路曆程的集中體現。他的“韌的戰鬥”精神，成為日後左翼文學精神譜係中不可磨滅的底色。本章將分析早期進步作傢如何試圖構建一個既麵嚮現代性又紮根中國現實的文學陣地。 第二章：左翼文學的形成與陣地確立 1930年代初，隨著國民黨政權的日益高壓和左翼思想的成熟，中國左翼作傢聯盟（“左聯”）的成立標誌著中國革命文學進入瞭一個有組織、有綱領的階段。本章將詳述“左聯”的組織結構、思想路綫和它在上海這一特殊都市文化中心所扮演的角色。 “左聯”內部的思想路綫並非鐵闆一塊，它經曆瞭多次路綫鬥爭，特彆是關於“無産階級文學”與“革命現實主義”的論爭。我們重點分析瞭瞿鞦原、成仿吾等人對文學革命性的主張，以及魯迅、茅盾等人對文學應如何平衡藝術性與政治性的深入思考。這種理論上的交鋒，極大地豐富瞭中國革命文學的內涵。 在創作實踐上，左翼作傢們緻力於描繪工業城市中的勞工群像、農村的土地革命、以及都市小市民的沉淪與覺醒。茅盾的《子夜》被視為這一時期“反映資本主義的社會矛盾和階級衝突”的裏程碑式作品。通過對這些經典文本的深入文本細讀，我們力求揭示作傢們在描寫宏大社會敘事時，如何巧妙地融入人物復雜的心理解剖。 第三章：文學的戰場：抗戰時期的轉嚮與融閤 1937年抗日戰爭的爆發，徹底改變瞭中國社會的主要矛盾，也促使左翼文學思潮迅速完成瞭嚮“民族解放文學”的戰略性轉變。本章探討瞭在新的民族危機麵前，左翼作傢如何超越以往的階級局限，實現“一切進步力量的大團結”。 文學創作的主題轉嚮瞭抗戰的各個層麵：前綫的浴血奮戰、後方的生産動員、淪陷區的抗爭以及民眾的覺醒。這一時期的文學作品，例如以延安為中心的“山地文學”的興起，展現齣更強烈的民族意識和更貼近民間的聲音。作傢們開始學習並運用更通俗易懂的藝術形式，如秧歌劇、民間故事等，以期達到最廣泛的群眾動員效果。 我們特彆關注這一時期文學的“生活化”傾嚮。作傢們深入軍營、深入鄉村，力求擺脫都市知識分子的精英視角。這不僅是題材上的變化，更是創作方法論上的深刻變革，為日後新中國的文學創作奠定瞭重要的群眾路綫基礎。 第四章：藝術形式的革新與本土化探索 左翼文學的貢獻不僅在於其思想內容，更在於其對中國現代文學形式的拓展與豐富。本章將聚焦於他們如何在繼承古典敘事傳統的同時，積極吸收西方現實主義和現代主義的技巧。 我們研究瞭左翼作傢在小說結構、人物塑造和語言運用上的創新。例如，如何運用象徵主義手法揭示潛藏的社會病態（如張愛玲早期作品中對都市邊緣人物的關注，盡管她並非主流左翼作傢，但其對現代性的捕捉與左翼對社會結構批判有微妙的互文關係）；如何通過快速切換的場景和多綫索敘事來反映時代節奏的緊迫性。 此外，本章對左翼文學的“翻譯與藉鑒”策略進行瞭梳理。他們如何批判性地引入西方文學理論，並將其“中國化”，避免瞭教條主義的窠臼，保持瞭文學的活力與批判精神。這種在堅守革命立場與追求藝術錶現力之間的張力，正是其文學生命力的重要來源。 結論：遺産與迴響 二十世紀中國左翼文學是一場波瀾壯闊的精神實踐。它不僅塑造瞭中國現代文學的主體麵貌，更深刻地影響瞭中國人民的集體記憶與價值取嚮。本書總結瞭左翼文學運動的內在矛盾——意識形態的約束與創作自由的張力，以及其對現實主義傳統的繼承與超越。 盡管曆史的坐標不斷移動，左翼作傢們在黑暗中尋找光明的勇氣，對社會不公的犀利批判，以及他們將個體命運融入曆史洪流的宏大敘事，至今仍為當代文學和思想界提供著寶貴的參照和啓示。他們的呐喊，穿越曆史的煙塵，依然在迴響。

作者簡介

黃淑儀 Gigi Wong

　　黃淑儀熱愛演戲，享受烹飪。黃淑儀除瞭演技齣眾外，她主持的飲食節目「吾湯吾水」、「吾淑吾食」均有很高的收視和極佳的口碑。她的多本食譜著作，均先後成為暢銷書榜的十大書籍之一。在2013年，她更憑著《濃情美味~為最愛的人下廚》贏取世界美食傢圖書大奬之世界最佳食譜Entertaining 組彆的第三名。

　　黃淑儀入廚50年，公餘時愛以湯、美食會友，並將鑽研烹調的心得與讀者分享，廣泛弘揚烹飪的樂趣。
 

冷盤小吃 cold dish_snack
8  涼拌麻辣雲耳
10  薄荷薯仔
12  涼拌腐竹
14  香酥蔥油餅 #QR code
17  蒜泥白肉
 
米飯麵食 rice_noodles
20  雞酒米粉
22  小米飯
24  菜脯炒飯
 
小菜 main dish
26  鮮蟲草花炒牛肉
29  全傢福
32  生炒金沙骨
34  紅麴豬手
36  鄉裏炒粒粒
39  鹹酸菜燜豬大腸
42  燉元蹄
44  蜜汁豬頸肉
47  沙葛炒五花腩
50  剁椒蒸排骨
52  紅煨牛肉
55  洋蔥鴨
58  鼕瓜燜鴨
60  青瓜炒雞柳
63  大盤雞
66  三文魚炒大豆芽
68  魚香蝦球
71  鹹檸檬醬蒸魚
74  肉桂雞髀菇
76  三杯菇
78  韭菜鮮蝦
80  黃芽白包釀蝦膠 #QR code
83  啫啫鯇魚塊
86  麻醬蒜泥蒸茄子
 
湯 soup
88  鞦天滋潤湯
90  花生木瓜魚仔湯
94  菜乾蘋果湯
96  節瓜瑤柱螺頭湯
98  土茯苓無花果蠔豉湯
100  猴頭菇瘦肉湯
102  老黃瓜養陰湯
104  土茯苓鑽地老鼠瘦肉湯
106  牛蒡鰂魚湯
108  豬橫脷粉腸雞骨草湯
110  螺頭石斛湯
112  節瓜章魚眉豆湯
 
甜食 sweet
114  小鳳姐糖水
116  薑片花生湯圓
118  好立剋麯奇
121  芝麻花生糖 #QR code
124  番薯玉米餅 #QR code
126  椰香奶凍
 
177  鳴謝
 

序

# 孜孜不倦黃淑儀　鄧達智

　　不貪圖享受日齣日落傢庭主婦悠閑。子女成長爾後，無綫當年四大花旦、全港首套長篇電視劇「夢斷情天」女主角黃淑儀重齣江湖，近年拍劇不停，主持美食節目不拙，還有廚藝書籍一本接一本不斷煮、不斷著作，點止演藝人咁簡單？

　　Gigi姐著實纔女一名！

　　廚藝書籍簡潔大方，易學不流粗糙；文字簡化，程序易達。原籍香港、留加留美腦乾細胞科學傢、北京大學教授於常海是Gigi姐頭號粉絲，揹著她筆下好大一套廚藝書籍在北大校園如魚得水，按書指示，一步一步將黃教頭的妙手生花展示飯桌；少年學生、校園同事、教授長老都被於教授廚藝降服，吃過常問：於教授甚麼時候又開餐？

　　不少人印象：「廚書一般好睇唔好使，跟足程序，煮齣一鑊粥（搞砸瞭）！」

　　跟隨黃淑儀，結果教授成為廚藝萬人迷。

　　有幸被邀跟Gigi姐在其節目上齣演共煮嘉賓，從旁得觀廚藝達人不簡單，無分大小每個細節一眼關七，卻又從容不迫；每一步驟看來不需咬牙切齒用大力，而是輕於鴻毛似地恰到好處。

　　每次齣鏡前，Gigi姐都留給自己足夠時間，細讀將要拍攝的內容，也再讀原本是她自己寫的食譜，關鍵在於要配閤烹調的程序、配閤鏡頭的運用和配閤導演的要求，縱使煮她自己著作內的菜式，她也不會掉以輕心；猶似私底下我們十分熟悉的Gigi姐，工作、行為、言語嚴謹而態度平易近人，更不恥下問，經常請教各路高手，鑽硏更高、更深、更廣博的廚藝。

自序

# 第13本書的感言　黃淑儀

　　近年來，齣外拍攝烹飪節目的機會多瞭。

　　除瞭中國大陸各省各縣……南至海南島，北至哈爾濱，颱灣的嘉義、颱南與颱北，東南亞的新加坡及馬來西亞，甚至南半球澳洲的悉尼、墨爾本及亞得萊德……

　　增廣見識，眼界大開！

　　除瞭認識更多新穎食材，學識更多新鮮配搭，更印證瞭各師各法的烹調方式。
　
　　不能説哪一個地方的食物更美味，隻能説哪一個地方的烹調方法更符閤你的要求，哪一個地方的口味更接近你的味蕾或童年迴憶！
　
　　我不勉強自己拋棄舊有的點子，隻能在食材上加多一些些，烹調時改變一點點。

　　畢竟，袋鼠尾不易買到，我們也隻有用迴牛尾！

　　又或者，內地的粉葛肉嫩多汁，可以燜五花腩，而我們買到的，是乾身又多渣的粉葛，那就隻能用作煲湯瞭！

　　不要嘗試改變自己的風格，隻求在突破中有進步的空間！

评分☆☆☆☆☆

《隨心。煮意》這本書，絕對是我近期閱讀過的最令人耳目一新的烹飪讀物。它給我最直觀的感受就是“自由”和“樂趣”。它沒有給“烹飪”設下太多條條框框，而是鼓勵你去探索，去嘗試，去創造屬於你自己的味道。書裏介紹的許多概念，比如“情緒化烹飪”或者“食材的對話”，都非常有意思，讓我從一個全新的角度去理解食物。我嘗試瞭書裏關於如何製作“自製香料混閤粉”的部分，然後用它來調味烤雞，效果簡直棒極瞭，比我之前用過的任何現成香料都要有層次感。它不排斥任何可能性，無論是亞洲的麻辣鮮香，還是歐洲的濃鬱香醇，都能在它的框架下找到和諧的統一。而且，書裏傳遞的哲學也很有感染力，它讓你覺得烹飪不應該是一種負擔，而是一種享受，一種錶達情感的方式。讀這本書，就像在和一位非常有經驗、又充滿活力的廚師進行一次深入的交流，他不僅教你技巧，更分享瞭他對生活的熱愛和對食物的敬畏。我發現自己開始更加主動地去思考，如何纔能讓手中的食材煥發齣最大的光彩。

评分☆☆☆☆☆

《隨心。煮意》這本書給我帶來的，是一種前所未有的料理靈感。它不是那種讓你照本宣科、嚴絲閤縫地跟著步驟做的書，而是真正做到瞭“隨心”。裏麵的內容，與其說是菜譜，不如說是“烹飪的可能性”。作者似乎有一種魔力，能夠把看似普通的食材，通過一些巧妙的搭配和處理，變得充滿趣味和驚喜。我尤其欣賞它在解釋食材搭配時的邏輯，比如為什麼某種香料會和某種肉類特彆搭，或者如何通過不同的烹飪方式來激發食材的深層風味。它不拘泥於國界，中西閤璧的元素隨處可見，有時候一道菜裏可能就藏著東南亞的熱情，下一頁又變成瞭法式的優雅。這種跨文化的碰撞，讓我感覺自己的廚房變成瞭一個小型聯閤國。而且，它的語言風格也非常接地氣，沒有那些過於專業的術語，讀起來輕鬆愉快，仿佛在和一位老朋友聊天，他一邊給你講故事，一邊告訴你怎麼做齣美味的食物。書裏關於“味覺記憶”的探討也讓我深思，勾起瞭我很多關於傢和成長的美好迴憶。這本書不僅僅是一本食譜，更是一本關於生活方式的指南，教你如何用最簡單的方式，享受最純粹的美味。

评分☆☆☆☆☆

這本書《隨心。煮意》完全改變瞭我對“傢常菜”的認知。我一直覺得傢常菜就是那些固定的、大傢熟悉的味道，但這本書卻給瞭我一種全新的理解。它告訴你，即使是最普通的食材，隻要用心去組閤，去賦予它新的意義，就能變成一道充滿驚喜的菜肴。我尤其喜歡書裏那種“不設限”的風格，它鼓勵你去打破常規，去嘗試各種意想不到的搭配。比如，我一直認為魚和水果是風馬牛不相及的，但書裏就介紹瞭一種用柑橘類水果來烹飪魚肉的方法，聽起來就很有新意。而且，它的中英對照設計也特彆棒，對於我這種偶爾想瞭解點異國烹飪文化的人來說，簡直是福音。我能夠輕鬆地理解那些可能略有陌生的詞匯，並且感受到不同語言在描述食物時的細微差彆。書裏的一些“小陷阱”和“大創意”的欄目，更是充滿瞭趣味性，讓我忍不住想去一一嘗試，看看能不能解鎖更多的烹飪奧秘。讀這本書，讓我覺得烹飪不再是枯燥的重復，而是一場充滿探索和發現的旅程。

评分☆☆☆☆☆

我一直以來都對烹飪有著濃厚的興趣，也收藏瞭不少烹飪書籍，但《隨心。煮意》這本書在我看來，無疑是最獨特、最有價值的一本。它打破瞭我之前對於“好吃的菜一定很難做”的固有觀念。書裏提供的很多食譜，都秉持著“少即是多”的原則，用最精煉的步驟和最容易獲得的食材，就能做齣令人驚艷的味道。它更強調的是一種“煮意”，一種烹飪者內心的想法和創意。我特彆欣賞它在講解過程中，那種循循善誘的態度。不會直接告訴你“這樣做”，而是會告訴你“你可以試試這樣做”，或者“這樣做會帶來這樣的風味”。這種開放式的引導，極大地激發瞭我自己的創造力。書裏介紹的很多小技巧，比如如何讓蔬菜保持翠綠，或者如何讓肉類口感更嫩滑，都非常實用，而且很容易掌握。我嘗試瞭裏麵一個用豆豉和蜂蜜醃製的排骨，結果非常驚艷，完全齣乎意料的美味。而且，這本書的設計也非常人性化，排版清晰，圖片精美，讓人賞心悅目。它不僅僅是一本工具書，更像是一件藝術品，擺在廚房裏，本身就是一道亮麗的風景綫。

评分☆☆☆☆☆

這本《隨心。煮意》真的顛覆瞭我對烹飪書的刻闆印象！以前覺得烹飪書就是一闆一眼地教你菜譜，要麼是五星級大廚的絕技，要麼是奶奶輩的傢常菜。但這本書完全不同，它更像是一場充滿驚喜的味蕾探險。從書名就能感受到一種隨性和自由，翻開內頁更是如此。它沒有強迫你按照某個固定的流程，而是鼓勵你發揮想象力，去探索食材的可能性。我特彆喜歡它介紹的那些“基礎醬料”和“百搭配方”，它們就像是打開通往無數創意菜肴的大門。比如，一個簡單的基礎番茄醬，書裏就給齣瞭十幾種變化，可以變成意麵醬、披薩底醬，甚至還可以用來燉肉。而且，它還會時不時地冒齣一些“小貼士”，告訴你某個食材的妙用，或者如何巧妙地處理某種口感，這些都像是經驗豐富的朋友在耳邊細語，讓人豁然開朗。更讓我驚喜的是，書裏還穿插著一些關於食材背後的故事，以及不同文化中烹飪的哲學，這讓整個閱讀過程變得非常有趣，不僅僅是學習技巧，更是一種對食物的理解和熱愛。我迫不及待地想試試書裏那個“一鍋到底”的香草烤雞，聽起來就簡單又美味，而且名字就充滿瞭“隨心”的感覺。