陶母烹飪法 epub pdf txt mobi 電子書下載 2024

圖書介紹

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著者

齣版者出版社：心一堂訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

齣版日期出版日期：2017/09/13

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-09-23

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圖書描述

復刻飲食文化經典
祖母的傳統烹調食物方法秘訣 ——《陶母烹飪法》

　　本書《陶母烹飪法》是作者【民國】陶小桃，把學自其祖母(陶母)的傳統烹調食物方法秘訣，給初學烹飪人士，可以照法調製，減少許多困難和損失，少走彎路。同時給合科學的營養學、衛生學等。本書分三篇，第一篇寫食物營養與飲食衛生等; 第二篇寫食物鑒別貯藏方法及飲食器具等; 第三篇寫飯食、肉類、雜件、鶏鴨、魚蝦蟹、鶏蛋、綠色蔬菜等。還介紹家庭多套有菜有湯有飯的食譜。。作者生活於民國初年的國際大都會--上海, 本書收錄的中菜烹調方法，反映了上海家庭食譜。本書保留了很多當時及舊式中菜的製法。也可了解民初食制。為令本書珍貴內容不致湮沒, 特輯入本文庫，按原書內文復刻重刊。

本書特色

　　●復刻民初飲食文化經典

　　●把學自其祖母(陶母)的傳統烹調食物方法秘訣，給初學烹飪人士，可以照法調製，減少許多困難和損失，少走彎路。

　　●本書分三篇，第一篇寫食物營養與飲食衛生等;

　　●第二篇寫食物鑒別貯藏方法及飲食器具等;

　　●第三篇寫飯食、肉類、雜件、鶏鴨、魚蝦蟹、鶏蛋、綠色蔬菜等。

　　●介紹家庭多套有菜有湯有飯的食譜。

　　●保留了很多當時及舊式中菜的製法。