菲傭入廚手記：廚餘變美食（中英對照） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 菲傭美食
• 廚餘利用
• 傢庭烹飪
• 中英對照
• 食譜
• 環保
• 可持續生活
• 菲律賓菜
• 簡單易學
• 美食手記

全書38款食譜，分為湯料活用、蔬果廚餘、食材廚餘、五榖剩飯，附以烹調廚餘小竅門。

　　湯渣活用：豬肉凍（煲湯豬腱）、粟米煎蛋餅（煲湯粟米）、沙葛蠔豉鬆（煲湯沙葛、蠔豉）。
　　蔬果廚餘：西芹皮甘筍皮焗雞髀、粉蘋果燜一字排、香蕉鬆餅（起黑點香蕉）。
　　食材廚餘：燒鵝頭頸煮洋蔥薯仔、芝士汁炸雞球、紅酒燜牛腱。
　　五榖剩飯：櫻花蝦肉丸香芹泡飯、薑茸蔥粒蛋炒糙米飯。
 

好的，這是一份關於一本假設的圖書的詳細簡介，內容完全不涉及您提供的書名及其主題。 --- 圖書名稱： 《失落的星圖：伽馬射綫暴的宇宙迴響》 作者： 梁宇晨 譯者： （暫缺，原版為單語著作） 齣版社： 寰宇科學齣版社 齣版日期： 2024年10月 ISBN： 978-1-927856-32-1 --- 內容簡介： 跨越時空的震撼：探索宇宙中最劇烈的能量釋放 《失落的星圖：伽馬射綫暴的宇宙迴響》是一部宏大且極具開創性的天體物理學專著，它係統地梳理瞭人類對伽馬射綫暴（Gamma-Ray Bursts, GRBs）——宇宙中最劇烈、最短暫的電磁輻射事件——長達半個世紀的探索曆程、理論模型的演變，以及它們在宇宙學研究中扮演的關鍵角色。 本書並非一本僅供專業人士閱讀的教科書，它以嚴謹的科學態度為基石，同時輔以生動的敘事手法，將復雜的高能物理過程和深遠的宇宙學意義，清晰地呈現在天文愛好者、高年級學生乃至跨學科研究人員的麵前。 第一部分：幽靈的初現與“迷失的星星” 本書伊始，作者梁宇晨教授帶領讀者迴溯至上世紀六十年代末，冷戰背景下的衛星監測如何偶然捕獲到那些轉瞬即逝的強輻射信號。這一部分詳細描述瞭早期數據的收集與分析所麵臨的巨大挑戰——如何確定信號源的位置？它們究竟是來自銀河係內部，還是遙遠的星係？ 重點章節將聚焦於“幽靈綫索”的解析。作者通過對NASA的“康普頓伽馬射綫天文颱”和歐洲空間局的“伽馬射綫天文衛星（GRASAT）”早期數據的深度剖析，揭示瞭GRBs最初被誤解為地球大氣現象或太陽耀斑的麯摺曆史。通過復原早期的觀測日誌和科學傢的爭論，讀者將直觀感受到科學發現初期那種在巨大未知麵前的掙紮與興奮。 第二部分：雙生子的揭秘——長暴與短暴的物理邊界 隨著“錢德拉X射綫天文颱”和“斯皮策空間望遠鏡”的介入，GRBs的分類和機製研究取得瞭突破性進展。本書的第二部分是全書的核心理論構建部分，詳細闡述瞭當前公認的兩種主要爆發機製： 1. 長伽馬射綫暴（LGRBs）： 主要與大質量恒星的死亡（特彆是伴有超新星爆發的Ibc型或Ib/Ic型恒星坍縮）相關。作者詳盡探討瞭“恒星坍縮-吸積盤-噴流”模型（Collapsar Model）的數學基礎，並深入分析瞭其對極端相對論性噴流的能量輸齣效率的製約。通過對特定爆發事件（如GRB 030329）的後續光學和射電觀測數據的逆嚮工程，展示瞭如何從餘暉信號中推導齣爆發源的物理參數。 2. 短伽馬射綫暴（SGRBs）： 這類爆發持續時間極短，被認為是中子星或黑洞的並閤事件的直接産物。本部分特彆關注引力波天文學的興起對SGRBs研究的顛覆性影響。作者詳細解讀瞭GW170817事件——首次同時觀測到引力波和電磁信號的事件——如何確鑿地證明瞭韆新星（Kilonova）現象與SGRBs的直接關聯，並解釋瞭這種並閤如何成為宇宙中重元素（如金、鉑）的主要閤成工廠。 第三部分：時空尺度的燈塔——GRBs作為宇宙學探針 本書的高潮部分在於闡述GRBs在宇宙學和星係形成研究中的獨特價值。由於GRBs是宇宙中最亮的光源，它們能夠穿透極遠的距離，其觀測極限遠超普通超新星。 作者提齣，GRBs是“失落的星圖”的關鍵節點： 測定哈勃常數的新標尺： 探討瞭如何利用GRBs的“標杆關係”（如Amati關係、Ghirlanda關係）來校準遙遠宇宙的膨脹速率，為傳統宇宙學模型的修正提供瞭獨立驗證途徑。 早期宇宙的環境探究： 分析瞭高紅移（z > 6）GRBs的宿主星係特徵。這些爆發源於宇宙再電離時期附近，它們的輻射環境信息幫助科學傢描繪瞭早期星係形成時的金屬豐度和氣體密度分布圖景。 星際介質（ISM）的指紋： 介紹如何利用GRB餘暉穿過不同星際或星係間介質時産生的吸收光譜特徵，反演目標星係外圍的化學演化曆史，尤其是對非重子物質的分布綫索進行探索。 結語：未來的視界 在最終章節中，作者展望瞭下一代高能天文設施，如“平方公裏陣列射電望遠鏡（SKA）”和未來的X射綫/伽馬射綫空間望遠鏡，將如何幫助我們捕獲更微弱、更早期、更頻繁的GRBs。本書以一種充滿敬畏的筆觸，總結瞭GRBs——這些宇宙級的“閃光燈”——如何不僅是能量釋放的極限展示，更是我們理解宇宙結構、演化和基本物理定律的不可或缺的工具。 --- 目標讀者： 天體物理學、高能物理學、宇宙學專業研究人員、對現代天文學前沿進展感興趣的愛好者，以及物理學專業本科及以上學生。 推薦理由： 本書綜閤瞭理論建模、觀測數據和最新引力波研究成果，是迄今為止對伽馬射綫暴領域進行最全麵、最深入的綜述性著作之一。其嚴謹而不失感染力的寫作風格，確保瞭復雜概念的有效傳達。

作者簡介

Feliz Chan

　　曾齣版多本銷售量很高的食譜，如菲/印傭入廚手記：傢常老火湯（第八版）、十分鍾蒸餸（第八版），多次再版加印，其設計的菜單配搭新穎，容易掌握，切閤傢傭學習需要。

蔬果廚餘 Vegetable & Fruit Kitchen Leftover
蔬果廚餘，環保煮食有法   4
Environmental Friendly Cooking with Vegetables and Fruits
紅蘿蔔西芹皮焗中翼   5
Roasted Chicken Wings with Carrot and Celery Peels
咖喱蛋雜菜   8
Assorted Vegetable and Egg in Curry
鼕菇蒂栗子西施骨閤掌瓜湯   10
Chayote, Pork Soup with Mushroom Stalks and Chestnut
燕麥蔬菜煎餅   12
Oatmeal and Vegetable Patties
香蕉鬆餅   14
Banana Muffin
檸檬香草焗春雞   16
Roasted Spring Chicken with Lemon and Thyme
蝦子碌柚皮   19
Stewed Pomelo Skin With Shrimp Roes
西蘭花梗鯪魚羹   22
Dace and Broccoli Stalk Soup
檸檬皮橙皮刁草三文魚   24
Salmon with Lemon Zest, Orange Zest and Dill
豆角雜菜素春捲   26
Vegetarian Spring Roll with String Bean and Potato
粉蘋果燜一字排   28
Pork Rib Stew with Soft Ripe Apple
乾水橙洋薏米紅豆沙   30
Red Bean Sweet Soup with Orange and Pearl Barley
 
食材廚餘 Ingredients Leftover
食材廚餘，環保煮食有法   32
Environmental Friendly Cooking Ingredients
焗牛油香草麵包粒   33
Baked Bread Cubes with Butter and Herbs
肥臘肉炒芥蘭   36
Stir Fried Preserved Pork and Chinese Kale
炸燕麥蝦丸   38
Deep Fried Oatmeal Coated Shrimp Balls
芝士煎焗茄子   40
Baked Cheesy Eggplant
紅茶炒豬頸肉   42
Stir Fried Pork Cheek and Red Tea Leaves
紅酒燴牛腱   45
Red Wine Stewed Beef Shin
梅子蒸馬友   48
Steamed Threadfin with Plums
肥燒肉炒韭菜花   50
Stir Fried Fat Roast Pork and Flowering Chives
芝士汁炸雞球   52
Deep Fried Chicken Meatball in Cheese Sauce
燒鵝頭頸煮洋蔥薯仔   54
Roasted Goose Head with Potato and Onion
蒸雞汁灼菜   56
Boiled Choy Sum in Chicken Juice
薑茸渣蒸牛腱   58
Steamed Beef Shin with Ginger Puree
粟米芯須薏米水   60
Job’s Tears, Corn Core and Silk Drink
 
湯料活用 Soups Ingredients Leftover
活用湯渣，環保煮食有法   62
Environmental Friendly Cooking with Soup Ingredients
豬肉凍   63
Pork Jelly
蔥粒臘腸煎薯餅   66
Potato Patties With Preserved Sausage
南乳蓮藕燜「足爭」肉   68
Stewed Lotus Root and Pork Knuckles in Red Fermented Bean Curd
沙葛蠔豉鬆   70
Stir Fried Dried Oyster and Yam Bean Wrapped in Lettuce
木耳菜脯西椒炒肉絲   73
Stir Fried Pork, Black Fungus and Preserved White Radish
南瓜肉丸拌沙律菜   76
Pumpkin Meatballs with Vegetable Salad
醬炒鼕姑豆乾肉粒三色椒   78
Stir Fried Bell Peppers, Black Mushroom and Dried Bean Curd
粟粒煎蛋餅   80
Fried Egg With Corn Kernels
蠔油螺片西生菜   83
Conch and Lettuce in Oyster Sauce
 
五榖剩飯 Leftover Rice and Grains
五榖廚餘，環保煮食有法   86
Environmental Friendly Cooking with Grains
薑茸蔥粒蛋炒糙米飯   87
Fried Egg Brown Rice with Ginger and Spring Onion
櫻花蝦肉丸香芹泡飯   90
Rice in Meatball and Sakura Shrimp Soup
果仁粟米菜粒炒紅米飯   92
Fried Red Rice with Cashew, Corn and Vegetable
白飯魚乾肉碎泡飯   94
Rice in Dried Noodlefish and Pork Soup

編者話 Foreword

　　雪櫃經常有~

　　切剩的菜頭菜尾、冷藏麵包、肥臘肉、隔夜飯、已榨汁檸檬、粟米湯渣、粉蘋果……

　　丟棄瞭很可惜！怎辦？

　　除瞭做成廚餘環保清潔劑外，剩菜冷飯都可以變成滋味美食，秘訣在於如何烹調、取材及配搭，將食材徹底運用，省卻每餐成本。

　　烹飪導師Feliz Chan的煮食靈感豐富，她運用小技巧可以將任何剩菜肥肉，變成另一道讓人稱心滿意、適閤港人口味的餸菜，例如：粉蘋果燜一字排；煲湯粟米弄成粟米煎蛋餅；用起黑點香蕉煽成香蕉鬆餅等，加上烹調廚餘的小竅門，如何去除冷藏味，你我也可搖身一變成為廚餘煮食達人，運用想像發揮創意煮食配搭， 甚至成為親子入廚活動，減少食材廢物，齊齊推行環保飲食。

　　惜食，令地球變得更美好！

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字真是太吸引人瞭——《菲傭入廚手記：廚餘變美食（中英對照）》。光聽名字，就讓人充滿瞭好奇。我一直對來自不同文化背景的美食很感興趣，特彆是那些能夠巧妙利用食材、變廢為寶的烹飪方法。這本書的中英對照形式，對我這樣對英文不太精通但又想學習點異國烹飪技巧的人來說，簡直是福音。我腦海裏已經開始描繪那些充滿異域風情的菜肴，不知道菲傭阿姨們的手中，那些看似不起眼的廚餘，會變成怎樣令人驚艷的美味。我特彆期待看到書中是否有關於如何處理剩菜剩飯的獨傢秘訣，比如如何將昨天的米飯變成香噴噴的炒飯，或者如何將蔬菜的邊角料熬成鮮美的湯。而且，我對菲律賓的烹飪文化一直知之甚少，這本書提供瞭一個絕佳的窗口，讓我能一窺這個國傢的美食魅力。我設想，這本書裏一定充滿瞭溫馨的生活氣息，或許還會穿插一些關於菲傭姐姐們在廚房裏的小故事，讓烹飪變得更加有趣和生動。這本書的齣現，無疑是對我們這些追求健康飲食、希望減少浪費的傢庭主婦來說，一次及時雨。我迫不及待地想知道，到底有哪些“廚餘”，能被她們的巧手，變成餐桌上的“美食”。

评分☆☆☆☆☆

《菲傭入廚手記：廚餘變美食（中英對照）》——這個書名，光是聽起來就覺得充滿瞭生活氣息和智慧的光芒。我總覺得，那些在異國他鄉工作的菲傭們，一定擁有一套屬於她們自己獨特的、並且非常實用的烹飪智慧。她們可能沒有最頂級的食材，但卻能用最普通的“廚餘”，變幻齣令人意想不到的美味。這本書，仿佛就是她們多年經驗的濃縮和分享。我特彆好奇，書中會以怎樣的形式來呈現這些“手記”？是流水賬式的記錄，還是係統性的食譜講解？我更期待的是，它能帶給我一種親切感，就像是與一位經驗豐富的菲傭阿姨麵對麵交流一樣。我會非常關注書中關於“廚餘”的定義和處理方式，例如，是否會有一些具體的食材分類，以及針對不同“廚餘”的烹飪建議。同時，我堅信，這本書的“中英對照”功能，絕不僅僅是簡單的語言翻譯，它更可能是一種跨文化的烹飪交流的橋梁。我希望從中學習到菲律賓的傳統烹飪理念，以及她們是如何將“惜食”融入到日常生活的點滴之中。這本書，不僅僅是一本食譜，更是一種生活態度的啓迪，一種對資源的尊重，以及對創造力的贊美。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字，《菲傭入廚手記：廚餘變美食（中英對照）》，真是太有意思瞭！“菲傭”這個詞，瞬間就勾起瞭我對那些辛勤工作的傢政服務人員的關注，而“廚餘變美食”，更是直擊我內心深處對“節約”和“創意”的渴望。我常常在想，那些在國外工作的菲傭們，是如何在有限的資源下，為雇主們做齣美味佳肴的？這本書，似乎就是解開這個謎團的鑰匙。我非常期待書中能夠分享一些菲律賓獨特的烹飪技巧，以及她們是如何巧妙地處理和利用各種食材的。特彆是“廚餘”這個概念，我很好奇書中會包含哪些種類的“廚餘”，以及具體的處理方法。是像蔬菜的根莖葉，還是水果的皮核，甚至是剩飯剩菜？書中是否會提供一些量化的小貼士，例如各種“廚餘”的適宜儲存時間，以及如何通過簡單的烹飪步驟，就能將其轉化為一道道令人食欲大開的美食？中英對照的形式，更是讓我覺得這本書的價值倍增。我希望這本書能像一位親切的老師，用最簡單易懂的語言，分享那些充滿智慧的烹飪經驗，讓我們在學會如何不浪費食物的同時，也能享受到來自異域的美妙滋味。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對烹飪充滿熱情，又時常被廚房裏的“邊角料”睏擾的業餘廚師，我看到《菲傭入廚手記：廚餘變美食（中英對照）》這個書名時，內心湧起一股強烈的共鳴。我常常在處理食材時，看著那些原本可以變廢為寶的葉子、根莖或者殘渣，感到一絲惋惜。這本書恰好捕捉到瞭我一直以來想要解決的問題。我設想，這本書的作者（或收集者）一定是一位非常善於觀察生活、並且擁有非凡創意的人。她（他）能夠從看似不起眼的食材中發掘齣無限的可能性，並且將這些方法係統地記錄下來。我尤其好奇，書中會如何詳細地講解“廚餘”的定義，以及哪些“廚餘”是安全、適閤烹飪的。是不是會涉及一些關於食材保鮮的技巧，以確保這些“廚餘”在二次利用時依然保持最佳狀態？同時，這本書的中英對照，也讓我看到瞭其國際化的視野。這不僅是一本關於如何處理廚餘的食譜，更可能是一次跨文化的烹飪交流。我期待書中能有來自菲律賓的傳統智慧，教導我們如何更有效地利用每一份食材，減少食物浪費，同時還能享受到地道的異國風味。這是一種對生活的熱愛，對資源的珍惜，也是一種充滿智慧的生活態度，我非常欣賞。

评分☆☆☆☆☆

《菲傭入廚手記：廚餘變美食（中英對照）》——這個書名本身就自帶一種溫暖的畫麵感。我聯想到的是一個充滿煙火氣的廚房，一個勤勞而智慧的菲傭身影，以及在一張不算豐盛但卻溫馨的餐桌上，擺滿瞭令人驚喜的菜肴。這本書吸引我的，不僅僅是“廚餘變美食”這個主題的實用性，更是它所傳遞的一種生活哲學。在如今這個提倡可持續發展和節約資源的時代，這本書的齣現顯得尤為重要。我猜測，書中可能不隻是提供食譜，更會分享一些關於如何“惜食”的理念，以及如何從日常的點滴做起，改變我們的飲食習慣。中英對照的形式，也讓我覺得這本書的受眾群體很廣，無論是對烹飪感興趣的中國人，還是希望學習中文和中國菜的外國人，都能從中獲益。我腦海裏浮現齣，書中可能包含一些非常接地氣的食譜，例如如何用剩下的雞骨熬齣一鍋濃鬱的高湯，如何將吃剩的蔬菜葉子做成美味的餡料，或者如何利用水果的皮製作齣彆具風味的甜點。我期待這本書能帶來一種新的烹飪靈感，讓我能夠更有創意、更有效率地處理廚房裏的食材，同時也能品嘗到充滿異國風情的美食，體驗一種更健康、更環保的生活方式。