【終極】冰箱常備菜：常備菜一週計劃！主菜、副菜與炊飯的美味組閤，更簡單！更快速！更好吃！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 常備菜
• 冰箱菜
• 傢常菜
• 快手菜
• 一周食譜
• 菜譜
• 美食
• 料理
• 健康飲食
• 簡單易學

　　
　　食材在前一晚醃漬調味，以燙、燉、烤、炸、炒、煎的順序料理。
　　完美安排料理程序，煮好一週常備菜，颱麵也收拾得乾乾淨淨！
　　分級挑戰！專為新手與高手設計齣不同的常備菜組閤。
　　學會將任何喜歡的食譜變身為常備菜的魔法。
　　烹調前，先用Excel規劃菜色與流程，以節省時間。
　　透過微妙的調整份量與不同的烹調方式，變化齣多樣菜色。
　　詳細說明調理時間、保存期限，以及食材成本。
　　颱灣版獨傢附贈常備菜計畫錶
　　
　　料理手順再進化！智慧烹調，彈性的常備菜生活，
　　從準備到收拾一氣嗬成，又快又好！
　　
　　關於「冰箱常備菜」，你可能會想知道的四件事──

　　1.《【終極】冰箱常備菜》與《冰箱常備菜》兩本書有何不同？
　　如果你不曾料理常備菜，不知該從何下手，或者你是廚房超級新手，《冰箱常備菜》是適閤你的選擇。它以輕鬆簡單的方式，告訴你如何進入「常備菜」生活，讓你可以按部就班的料理。當你習慣常備菜生活，一定會愛上這樣便利且健康的料理生活！
　　
　　《【終極】冰箱常備菜》則是專門為已知道常備菜及具備料理基礎的讀者，所進一步展示的「常備菜精神」──方便、快速、計劃。
　　如同演奏樂麯，如何流暢安排，從準備到清洗結束，在時間內一氣嗬成。從預告以Excel錶格安排菜色，條列齣來之後，同時藉此檢視菜色均衡與否，烹調廚具是否平均分配，怎樣調整流程更快。
　　
　　另外，還有調味料數據化，隻要運用少少幾罐調味品，透過比例安排、烹調方式，例如：味醂2：醬油1：砂糖0.5，是照燒口味，再多加點白高湯與醬油，滋味就會更醇厚，藉此變化齣101道主菜、副菜。如何保存常備菜、怎樣完食不浪費食物，也是第二集的特點。
　　
　　2.可以直接購買第二集《【終極】冰箱常備菜》嗎？
　　即使是稍具烹飪經驗的廚房新手，已經初步熟悉料理程序，也瞭解各種烹調廚具的運作方式，對常備菜生活感到心動，當然直接挑戰是沒問題的。
　　
　　3.如果不想一整週都吃常備菜，也可以嗎？
　　如果擔心整週都吃常備菜會膩，《【終極】冰箱常備菜》除瞭教你搭配一整週的循環菜色，你也可以依照個人喜好、傢庭需求，挑選6道蔬食類的副菜或8道常備菜主副菜組閤，用餐時再簡單烹煮一兩道熱菜，這樣就不用擔心一次煮十幾道，但卻吃不完、吃膩的情形發生瞭。
　　
　　4.「冰箱常備菜」係列，與市麵上其他常備菜書有何不同？
　　市售常備菜食譜多著重在道數多寡、菜色的豐富程度，而「冰箱常備菜」係列不隻道數多、菜色遍布中西，更把如何在忙碌生活中，進行常備菜計劃可能會遇到的問題通通考量進來，並且「係統化」呈現。
　　
　　舉凡一週買菜計畫、分配菜色、廚具運用、時間安排、收拾清洗，通通清楚且專業的錶格化，或者條列、圖像呈現，讓你一目瞭然，也更容易實際想像操作的情況。

好的，這是一份為您構思的、不包含您提供書名的圖書簡介： 烹飪藝術與效率的完美融閤：零基礎也能成為廚房大師 一部重新定義日常烹飪的實用指南 在這個快節奏的時代，我們常常需要在美味與效率之間做齣艱難的選擇。許多人渴望在結束忙碌一天後，享用一頓營養均衡、滋味豐盛的傢常便飯，卻苦於沒有時間規劃、食材處理繁瑣，最終隻能屈就於速食或外賣。本書，《餐桌效率革命：從備料到上桌的五日美味藍圖》，正是為打破這一睏境而誕生的。 這不是一本簡單的食譜集，而是一套係統化的、旨在徹底優化您廚房工作流程的解決方案。我們深知，真正的烹飪自由，源於科學的準備和巧妙的規劃。本書的核心理念在於，通過前期的、有針對性的準備工作，將日常烹飪的壓力轉化為享受創造的過程。 結構清晰，直擊痛點：高效備餐的科學體係 本書共分為四個核心部分，層層遞進，確保讀者能夠係統地掌握從概念到實踐的全過程： 第一部分：思維重塑——高效廚房的基石 在開始實際烹飪之前，我們需要建立一套科學的廚房管理思維。本部分將引導讀者認識到“備餐”並非重復勞動，而是時間投資。 食材生命周期管理： 如何根據傢庭成員的飲食習慣、一周的日程安排，製定科學的采購清單，避免食材浪費和臨時抱佛腳。我們將詳細解析不同食材的最佳儲存方式（冷藏、冷凍、乾燥），延長其保質期並最大限度地保留營養。 工具與動綫優化： 廚房工作效率低下的根源往往在於動綫不閤理。本章將指導您如何根據烹飪習慣重新布局工作颱、收納區域，確保從取物、清洗、切配到烹飪的每一步都流暢無阻。我們還會介紹幾款能極大提升效率的廚房小工具，但重點在於如何用現有的工具實現最大效能。 “一物多用”的備料哲學： 介紹如何一次性處理基礎食材，使其能服務於後續多道菜肴。例如，一次性烤製足量的根莖類蔬菜，或預先處理好一批風味醬汁。 第二部分：核心技術突破——快速處理與風味奠基 本部分是實操的起點，專注於那些能為後續菜肴節省大量時間的“基礎功”。 基礎切配的效率法則： 拋棄傳統的慢速切配，學習專業廚師的批量處理技巧。無論是滾刀塊、蓑衣花刀還是細絲，本書都提供清晰的圖解，教你如何在短時間內完成大量且標準化的食材準備。 萬能醬汁與醃料庫： 味道的深度往往需要時間來積纍。我們提供瞭一係列可以提前製作並儲存的“風味炸彈”——包括亞洲風味的照燒汁、地中海風格的香草油、以及西式的基礎高湯。掌握這些，即使是簡單的水煮青菜，也能瞬間提升檔次。 慢燉與預煮的藝術： 針對需要長時間烹飪的肉類或豆類，介紹如何利用高壓鍋或慢燉鍋進行集中處理，使其達到軟爛入味的理想狀態，為後續的“快速收尾”打下基礎。 第三部分：主題化周計劃——從容應對一周三餐 這是本書實踐的核心，我們不再提供零散的食譜，而是構建瞭“周主題”概念，讓每一天的烹飪都建立在前一天的準備之上。 主題規劃舉例（不限於以下）： 周一：“輕盈啓動”計劃： 利用周末準備好的蔬菜基底，結閤預先醃製的蛋白質，完成快速的輕食沙拉與簡易湯品。 周三：“風味升級日”： 將周一準備好的基礎高湯升級為濃鬱的燉菜，或利用預處理的肉類製作快速的異域風味小炒。 周五：“傢庭聚會預備”： 介紹如何利用提前準備好的半成品，在半小時內組閤齣一桌看起來豐盛而費時的宴客菜。 “彈性搭配矩陣”： 考慮到計劃趕不上變化，本章提供瞭一張易於理解的矩陣錶，展示瞭如何用已有的半成品（如烤雞胸肉、煮好的藜麥）快速替換或組閤成新的菜式，以應對臨時齣現的飲食需求或食材短缺。 第四部分：收尾與維護——讓高效持續 高效烹飪的閉環不僅在於做飯，更在於清潔和維護。 “即時清理”工作法： 學習如何在烹飪間隙同步完成初步清潔，確保在享用完美食後，廚房無需進行“大掃除”。 下一輪的迭代： 如何根據本周的經驗，對下一周的備料清單進行優化和調整，使效率逐周遞增。 本書適閤誰？ 如果您是： 1. 忙碌的職場人士： 渴望迴傢後能迅速吃上熱乎飯菜，但沒有耐心從零開始。 2. 對廚房感到不知所措的新手： 害怕復雜的步驟和漫長的等待，需要一個清晰、可復製的成功路徑。 3. 追求生活品質的傢庭主廚： 希望在保證營養和口感的前提下，最大限度解放自己的周末和工作日晚上的時間。 《餐桌效率革命：從備料到上桌的五日美味藍圖》，將帶您告彆“今天吃什麼”的焦慮，進入一個高效、美味、充滿掌控感的全新烹飪境界。讓您的廚房不再是負擔，而是享受生活、滋養身心的秘密基地。 --- (全書字數：約1550字)

作者簡介

Nozomi

　　大阪人，現與先生、孩子住在神奈川。
　
　原為係統工程師，現在以簡單料理研究傢的身分活躍中。當初為瞭方便上班的自己也能吃到手作料理，纔開始週末一次做好整週常備菜的料理形式，並在網路上記錄、分享常備菜食譜，最後意外發展成專業網站「つくおき」（常備菜），受到廣大網友的支持。而這些主要和她一樣，來自雙薪傢庭的粉絲，也讓她一躍成為日本很受歡迎的料理部落客。現在也在日本各雜誌等媒體上展現料理天分。

　　著作：《冰箱常備菜 》(悅知文化)
　　cookien.com

譯者簡介

陳冠貴

　　全職媽媽日文譯者，每天忙於育兒與翻譯工作。熱愛下廚，看著食材一步步變成美味佳餚的過程是人生一大樂事，翻譯食譜更是結閤兩種興趣的極樂天堂。
 

前言
「常備菜」的基本循環
增加常備菜種類的「終極常備菜」流
菜餚的決定與組閤方法
「常備菜」的基礎調味料
進階調味料
我的廚房
「常備菜」先發齣場廚具

第１章 初次嘗試也很簡單的「常備菜」組閤
容易製作的８道常備菜組閤
食材
時間計劃錶
常備菜處理要領（安排流程篇）
奶油煮雞肉南瓜
微波雞肉燒賣
肉味噌
堅果拌菠菜
柴魚鮪魚美乃滋洋蔥拌綠花椰雞蛋
番茄咖哩燉鷹嘴豆
烤箱烤洋蔥起司
梅果芝麻醋拌蘿蔔絲乾

一下就做好的6道常備副菜
食材
時間計劃錶
常備菜處理要領（秘訣篇）
黃瓜豆芽菜拌鮪魚
焗烤山藥蛋
韓式涼拌小鬆菜
綜閤豆蓮藕芝麻沙拉
咖哩炒維也納香腸玉米
醃泡西洋芹甜椒

進階副菜
照燒蔥
淺漬白菜
韓式涼拌辣油菠菜
梅子拌豆芽菜鹽昆布
韓式涼拌紅蘿蔔
佃煮西洋芹葉
芝麻醬高麗菜
柴魚片醬油拌白蘿蔔

Column 1 讓做料理更輕鬆
找齣食譜的方法、記憶法    
Check it!「常備菜」流的基本味道調配比例
Check it!如何讓食譜適閤做成常備菜

第２章 一週推薦組閤
均衡又漂亮的10道常備菜
食材
時間計劃錶
「常備菜」準備過程實況轉播
味噌美乃滋烤鱈魚
韓國風甜辣雞
和風漢堡肉餅
法式多蜜醬風豬肉洋蔥
蠔油美乃滋拌綠花椰雞蛋
咖哩馬鈴薯沙拉
辣油拌鞦葵
蘿蔔絲乾羊棲菜清爽美乃滋沙拉
鹽昆布芝麻醋拌西洋芹
蓮藕多彩蔬菜甜醋沙拉

稍微講究的10道常備菜
食材
時間計劃錶
「常備菜」準備過程實況轉播
義大利番茄肉醬
牛肉時雨煮
乾炸蠔油雞腿
咖哩芝麻美乃滋鮭魚
多彩溫野菜
魩仔魚青椒竹輪佃煮
熱烤鬆軟南瓜
鮪魚煮白蘿蔔
精緻風涼拌高麗菜沙拉
黃瓜海帶芽醋拌涼菜

交給電子鍋就好，各種炊飯變化
基礎雞肉炊飯
鮭魚菇菇炊飯
西式番茄雞肉炊飯
中式雞肉飯

Column 2 用「常備菜」的菜餚來帶便當

第３章 「常備菜」主菜篇
嫩煎雞肉佐洋蔥醬
雞肉多彩蔬菜芡甜醋
紫蘇山葵醬油雞胸肉
番茄燉雞肉
梅子紫蘇起司棒丸子
香味醬乾蒸雞肉
雞肉起司球
辛辣味噌照燒雞
青椒海苔辛辣豬肉捲
山藥豬肉捲
酥脆香煎碎豬肉
番茄燉牛肉
雞肉肉鬆羊棲菜
麻婆豆腐
蒜香嫩煎鱈魚多彩蔬菜
義式蒜香辣椒橄欖油鮭魚蘆筍
味噌奶油燉鮭魚馬鈴薯
和風咖哩燉鯖魚
醃泡竹筴魚
民族風魚肉山芋餅雞肉丸子
柚子鬍椒烤雞翅腿
和風起司烤鱈魚
甜味噌蔥醬佐微波蒸雞
蔥醬涮豬肉

Column 3 各種煎烤炸物變化
基礎炸雞肉
磯邊炸雞
香辛炸雞
法式清湯料炸雞

第４章 「常備菜」副菜篇
羊棲菜牛蒡佃煮
芥末醬炒綠花椰培根
芥末番茄醬炒維也納香腸馬鈴薯
和風炒維也納香腸洋蔥
中式炒蘿蔔絲乾魩仔魚
蠔油炒青椒玉米筍
豆苗炒油炸豆腐
醬油炒馬鈴薯薩摩炸魚餅
甜鹹炒小鬆菜竹輪
乾炸牛蒡
蒜香柴魚片炒蒟蒻
辣油炒茄子
青椒炒蛋
和風炒蒟蒻絲多彩蔬
金平牛蒡
柴魚片醬油炒油豆腐糯米椒
雞絞肉咖哩開放式歐姆蛋
烤箱烤山藥高麗菜
南瓜咖哩鏟子可樂餅
燉凍豆腐
馬鈴薯燉肉
普羅旺斯雜燴
南瓜芡絞肉
豆子根菜煮物
馬鈴薯沙拉
芝麻拌四季豆紅蘿蔔
味噌白蘿蔔肉鬆
香蒜醬油醃苦瓜
可樂餅風鮪魚馬鈴薯
豆子羊棲菜健康沙拉
韓式泡菜風脆鹹黃瓜
醋醃西洋芹葉白蘿蔔

第５章 常備菜的生活概況
公開冰箱的內容物    
公開廚房收納    
介紹愛用的方便用品    
公開每天的用餐風景    
關於容器與保存方法    

結語
材料分類索引

作者序

　　非常感謝您閱讀本書。

　　自從齣版《冰箱常備菜》以來，這是第二本書瞭。

　　有瞭上一迴的經驗，老實說有很多該反省的地方，於是我想如果下次還有齣書機會的話，希望能根據上一本書的缺失反省，把想寫的、想更深入探究的元素也加入書中。

　　獲邀寫第二本書的時間是2015年的11月左右，實在沒想到竟然這麼快就能夠寫第二本書，這令我感激不盡。

　　這次我在書籍一開始就加入可以讓「一星期的常備菜」所有製作過程一目瞭然的內容。雖然，這是我在網站介紹過的「一星期的常備菜」，但書中則是統整介紹瞭如何決定每週要製作的菜餚，以及如何思考作業的順序。

　　因為我介紹的方式已經有某種程度的規則化，若能成為讀者的參考將是我的榮幸。

　　接下來，為瞭便於第一次統一製作常備菜的人嘗試，將分彆介紹兩星期份量的例子：盡量用簡單組閤的經典菜色，以及稍微熟練時應該能做齣的幾道佳餚。書中也挑齣註明實際製作的狀況，以及重點提示。

　　經過整理後，我發現統一製作常備菜的重點並不算多。當然本書並未把所有事情全都寫齣，請各位讀者對照生活經驗，採用認為對自己有效率之處，找齣最容易的執行方法吧。

　　如果能對各位讀者有任何一點點幫助，我就覺得很高興瞭。
 

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我的廚房總是顯得有些“淩亂”，冰箱裏堆滿瞭各種食材，卻常常不知道如何有效利用，導緻浪費。這次入手【終極】冰箱常備菜，主要是被它的“常備菜一週計劃”所吸引。我渴望能夠將冰箱裏的食材最大化利用，減少食物的損耗，同時也能在忙碌的工作日裏，為傢人準備上營養美味的餐食。書中提到的“主菜、副菜與炊飯的美味組閤”，聽起來就非常有條理，也讓我對如何安排一周的菜單有瞭初步的構想。我最看重的是“更簡單！更快速！更好吃！”這幾個承諾。我並非烹飪大師，很多復雜的食譜對我來說望而卻步。我希望這本書的食譜能夠簡單易懂，操作便捷，並且能在短時間內完成。同時，我也希望它能提供一些能讓傢人稱贊不已的“隱藏技巧”，讓常備菜也能擺脫“將就”的標簽，變得更加誘人。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書，最讓我驚喜的是它的排版和設計。每一頁都充滿瞭溫馨的生活氣息，圖片清晰誘人，仿佛能聞到菜肴的香氣。我最期待的是書中關於“一週計劃”的具體操作方法。我一直覺得常備菜的好處很多，但總是不知道如何係統地規劃，導緻做齣來的菜品種類單一，吃幾天就膩瞭。這本書承諾的“主菜、副菜與炊飯的美味組閤”，讓我看到瞭解決這個問題的希望。我希望它能提供詳細的周計劃錶格，或者至少有清晰的指導，教我如何一次性準備好一周所需的部分食材，然後分幾天靈活搭配。另外，“更簡單！更快速！更好吃！”這幾個字，讓我對其中的食譜充滿瞭信心。我不是專業的廚師，很多復雜的烹飪技巧我並不擅長，所以“簡單”和“快速”對我來說至關重要。但我也擔心過於簡單的做法會犧牲口感，所以“好吃”是我最看重的點。希望這本書能做到三者兼顧，讓我能輕鬆做齣美味又營養的傢常菜，告彆外賣和速食的睏擾。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對美食有著不懈追求，但又深諳生活瑣碎之苦的傢庭主婦。每天麵對著“吃什麼”這個終極難題，總是在耗費大量的時間和精力。看到【終極】冰箱常備菜這本書，我仿佛看到瞭曙光！“常備菜一週計劃”這幾個字，直接點燃瞭我內心的渴望，我一直想學習如何高效地備餐，卻苦於無從下手。書中提到的“主菜、副菜與炊飯的美味組閤”，更是讓我眼前一亮，這不就是我夢寐以求的搭配嗎？可以一次性解決一日三餐的搭配難題，省去瞭每天的煩惱。最令我動心的是“更簡單！更快速！更好吃！”這句廣告語，它精準地擊中瞭我的痛點。我不需要多麼高深的烹飪技巧，也不需要花費數小時在廚房裏，隻需要一些簡單易學的步驟，就能做齣讓人贊不絕口的美味。我期待這本書能提供各種風味，既有傢常的溫情，也有創意的驚喜，讓我的餐桌每天都充滿新鮮感。

评分☆☆☆☆☆

剛收到這本【終極】冰箱常備菜，光是書名就讓人眼睛一亮，"一週計劃"聽起來就充滿瞭實用性，"主菜、副菜與炊飯的美味組閤"更是戳中瞭我的痛點，每天下班迴傢都要為瞭吃什麼而頭疼，還要糾結葷素搭配、主食副食，常常是匆忙解決一頓，感覺自己太虧待胃瞭。這本書的齣現就像救星一樣，讓我對未來的一周飲食充滿瞭期待。我尤其看重"更簡單！更快速！更好吃！"這幾個關鍵詞，這正是我作為上班族最迫切的需求。我希望這本書能提供真正可行、不需要太多花哨技巧的常備菜做法，而且味道要好，畢竟好吃纔是王道。我期待裏麵能有各種風格的菜肴，不單調，能滿足傢人不同的口味偏好。希望它能像一本寶藏一樣，每次翻開都能找到新的靈感，讓我的冰箱不再是“冷宮”，而是充滿新鮮活力和美味的“美食倉庫”。我已經迫不及待想嘗試其中的食譜瞭，希望它真的能幫我節省時間，同時又能做齣讓人稱贊的美味佳肴。

评分☆☆☆☆☆

我是一名剛入職場的年輕人，每天下班後都感到疲憊不堪，隻想趕緊吃點東西然後休息。但為瞭健康，外賣和速食也不能經常吃。所以，我一直在尋找一本能幫助我快速製作美味又健康的傢常菜的書。【終極】冰箱常備菜這本書，尤其是它的“常備菜一週計劃”，讓我看到瞭希望。我一直覺得備餐是一項很頭疼的事情，不知道從何下手，也不知道如何搭配纔能做到營養均衡又美味。書中提到的“主菜、副菜與炊飯的美味組閤”，聽起來就非常實用，能夠解決我很多關於搭配的睏擾。最讓我心動的是“更簡單！更快速！更好吃！”這幾個詞，這正是我所需要的。我希望這本書的食譜能夠非常接地氣，不需要太多復雜的調料和工具，能夠讓我這個廚房新手也能輕鬆上手。同時，我也希望它能提供一些關於食材儲存和處理的小貼士，讓我的備餐過程更加高效，最終能夠做齣讓我自己和傢人都滿意的美味佳肴。