人氣美味飯團壽司 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 飯團
• 壽司
• 日式料理
• 傢庭美食
• 便當
• 快手菜
• 創意食譜
• 美食教程
• 親子美食
• 簡單易學

在傢製作壽司、飯團其實非常簡單，食材也容易準備且相當有變化，隻要掌握小技巧，罐頭、市售菜餚、常備菜等，都可以變成美味的主食材，輕鬆變化齣色彩繽紛、口味豐富的飯團壽司。

　　多層次口感的飯團壽司，免除傳統用捲簾的製作方式，食材取材活用性高，便利性強、接受度高，適閤親子同樂。

　　爽口的壽司、飯團，不僅適閤拿來當點心，當做輕食便當也相當閤適！

本書特色

　　‧專業老師撰寫，從基礎到變化，圖文示範，製作壽司醋、拌醋飯一點也不難，飯團壽司種類多樣，適閤每個人口味，口感零距離，接受度高！

　　‧介紹多種飯團（正方形、三角形、圓形、圓餅形等）和壽司的捏製技巧，製作方式簡單，適閤全傢人一起享受手作的樂趣。

　　‧飯團壽司延伸至便當應用，提供上班族、輕食族、學生等，午、晚餐的另一種選擇。

 

作者簡介

王景茹

　　現職
　　德霖技術學院 專技講師
　　年輕廚師協會 常務監事

　　經曆
　　QQ廚藝教室 廚藝總監
　　培德工傢餐飲管理科 專任教師
　　闆橋市農會有機農業 推廣教師

　　專業證照
　　中餐烹調 乙級技術士
　　中式麵食加工 乙級技術士
　　中式米食加工 丙級技術士
　　西餐烹調 丙級技術士
　　飲料調製 丙級技術士
　　調酒 丙級技術士
　　HACCP進階認證

　　獲奬紀錄
　　國際金廚爭霸賽熱菜 金奬
　　颱北中華美食展世界賽 優勝奬
　　正德素食烹調比賽 第一名

　　著作
　　《500種醬料大全》、《第一本分解步驟圖中式麵食點心》

各種米飯的特色
做飯團壽司的器具
如何製作壽司醋？
如何拌醋飯？
飯團壽司美味配方
飯團捏製技巧
‧手捏正方形飯團
‧手捏圓形飯團
‧利用模型做圓形飯團
‧利用模型做三角飯團
壽司捏製技巧
‧正捲壽司捲
‧花壽司
 
Part 1  便利商店人氣飯團壽司
黑鬍椒雞腿飯團
蝦仁沙拉飯團
櫻花蝦飯團
明太子龍蝦沙拉飯團
明太子鮭魚飯團
哇沙米鮭魚飯團
魚勿仔魚飯團
鮪魚飯團
鹽烤鯖魚飯團
日式豬排飯團
泡菜燒肉飯團
肉鬆飯團
香腸蔥蛋飯團
培根蛋沙拉壽司
豆皮壽司
 
Part 2  簡單又好吃的飯團壽司

海鮮＋速配食材
雙色鮭魚卵飯團
蝦卵火腿花壽司
鮭魚卵甜薑飯團
茴香燻鮭魚握壽司
香酥三文魚壽司
脆瓜小魚飯團
竹輪魚勿仔魚飯團
香烤一夜乾飯團
梅子魚勿仔魚飯團
柴魚芝麻飯團
烏魚子壽司
越前棒起司壽司
軟殼蟹壽司
蒲燒鰻壽司
檸檬魚飯團
鮮蝦飯團
天婦羅炸蝦壽司飯
溪蝦飯團
XO雙鮮飯團
麻辣花枝軍艦
 
肉類＋速配食材
韓式牛肉握壽司
酸豆肉末軍艦
起司豬肉飯團
薑汁豬肉飯團
燒肉鮮蝦壽司
蘿蔔泥豬排飯團
培根起司飯團
哈姆黃金飯團
火腿蛋飯團
茶鵝軍艦
燻鴨沙拉軍艦
芥末鴨胸壽司
番茄烤雞軍艦
唐揚雞壽司飯
 
蔬食＋速配食材
酪梨蘋果握壽司
活力壽司飯
河童捲壽司
辣味雪菜飯團
紫蘇梅乾壽司飯球
洋芋片壽司
開心果飯團
芥菜蟹肉壽司
玉米美乃滋飯團
繽紛蔬菜飯團
皇帝菜軍艦
枝豆飯團
五榖豆皮壽司
蔬菜河粉壽司
 
多色彩飯團變化
起司咖哩雞飯團
黑米飯團
紅薑飯團
小雞飯團
甜味飯團
五榖米飯團
三色飯團
 
Part 3  簡單製作美味便當
梅子好酸
貓熊吃魚
熱狗飯包
火腿起司壽司
梅子飯團
貓咪在微笑
酪梨鵪鶉蛋飯團
漢堡飯團
白菜黑芝麻壽司
醃黃蘿蔔壽司

飯團捏製技巧
 
飯團要好吃，捏功不能馬虎，掌握得宜，纔能做齣米粒Q彈的美味飯團。不管是用手捏製或利用模型塑形，一起來學學不同形狀的飯團包法吧！
 
手捏正方形飯團
 
1 保鮮膜做底，先放上海苔，再放上米飯和餡料（圖1）。
2 再蓋上米飯（圖2）。
3 將米飯略壓（圖3）。
4 將左側的海苔摺起（圖4）。
5 換將右側的海苔摺起（圖5），重疊處用美乃滋黏閤。
6 將下麵的海苔往上摺（圖6）。
7 再將上麵的海苔往下摺（圖7）。
8 重疊處加點美乃滋黏閤（圖8）。
9 將飯團捲起（圖9）。
10 左右收邊，取下保鮮膜即可（圖10）。
 
Part 1  便利商店人氣飯團壽司
 
櫻花蝦飯團
 
材料（2個）
飯料：白飯320剋，蒜酥3剋
海苔2張，櫻花蝦50剋，玉米粒30剋，四季豆30剋
調味料
玫瑰鹽少許
作法
1 四季豆洗淨，去頭尾、撕去粗莖、切丁；海苔剪長條狀。
2 將櫻花蝦、玉米粒和四季豆丁汆燙瀝乾，待涼，備用。
3 白飯、蒜酥、作法2和玫瑰鹽拌勻。
4 以保鮮膜為底，包入作法3，整形，用手捏緊或利用三角形模型製作。最後圍上海苔條即可。（飯團造型可依各人喜好隨意變化）
（包法參考p.10）
 
Part 2  簡單又好吃的飯團壽司
 
海鮮＋速配食材
 
蒲燒鰻壽司
 
材料（2個）
飯料：白飯320剋
蒲燒鰻100剋，蔥30剋，蛋皮1片，紅薑10剋
調味料
蒲燒鰻醬汁1小匙
作法
1 蔥洗淨，切片。
2 蒲燒鰻醬汁拌入白飯，待涼。
3 以保鮮膜為底，鋪上蛋皮，放上作法2、蒲燒鰻、蔥片、紅薑，捲起，壓緊。
4 整形成圓柱形，切塊即可。
（包法參考p.11正捲壽司捲）
 
越前棒起司壽司
 
材料（1捲）
飯料：白飯320剋
海苔1張，雞蛋1顆，越前棒3條，起司2片
四季豆2根
調味料
A 壽司醋：米醋12.5c.c.，糖7.5剋，鹽2剋
B 美乃滋20剋
作法
1 雞蛋打勻成蛋液，煎成蛋皮。白飯加入A料拌勻（作法請見p.6）。
2 越前棒去除塑膠套，放入鍋中蒸3分鍾，待涼；起司片切條狀，備用。
3 四季豆洗淨，去頭尾、撕去粗莖、切段，入鍋汆燙，待涼。
4 用保鮮膜做底，鋪上蛋皮、海苔、白飯、越前棒絲、起司條和四季豆段，擠上美乃滋，捲緊，捏製成長橢圓形。
（包法參考p.11正捲壽司捲）

评分☆☆☆☆☆

天哪，我簡直不敢相信我居然能找到這樣一本讓我愛不釋手的書！《人氣美味飯團壽司》這本書，我拿到手的時候就被它精美的封麵設計吸引瞭，那種溫暖又誘人的感覺，讓我迫不及待地想一探究竟。翻開第一頁，我就被深深地震撼瞭。這本書不僅僅是關於如何製作飯團和壽司，它更像是一本關於生活美學的百科全書。作者的文字充滿瞭細膩的情感，每一道菜品背後的故事都娓娓道來，讀起來不像是在看食譜，更像是在聽一位老朋友分享她的生活哲學。 從基礎的米飯處理，到各種創意配料的搭配，再到擺盤的藝術，《人氣美味飯團壽司》這本書將每一個環節都講解得深入淺齣，並且充滿瞭驚喜。我一直以為做飯團和壽司是很簡單的事情，但這本書讓我大開眼界。原來，米飯的軟硬程度、醋的比例、食材的新鮮度，甚至是握飯團的手法，都有如此講究。作者還分享瞭許多我從未想過的組閤，比如將西式的芝士和烤培根融入日式飯團，或者在壽司捲裏加入當季的時令水果，這些創意組閤不僅打破瞭傳統，更帶來瞭意想不到的味蕾體驗。 更讓我驚喜的是，這本書中不僅僅提供瞭令人垂涎欲滴的菜譜，更傳遞瞭一種享受烹飪、享受美食的態度。作者在字裏行間流露齣對生活的熱愛，對食材的尊重，以及對傢人朋友分享美食的溫馨情感。讀著讀著，我仿佛能聞到廚房裏飄齣的陣陣米香和海鮮的鮮味，感受到那種親手為愛的人製作美食的幸福感。這本書的圖片質量也是絕佳，每一張都如同藝術品一般，色彩鮮艷，構圖精美，讓人食欲大開，也激發瞭我自己嘗試的動力。 這本書絕對是烹飪愛好者的福音，特彆是那些對日式料理情有獨鍾的朋友們。我尤其喜歡其中關於“季節限定”的章節，作者巧妙地將不同季節的食材融入到飯團和壽司的設計中，讓我感受到大自然的饋贈和食物的生命力。比如，春天的櫻花季，作者就設計瞭帶有粉色米飯和醃製三文魚的壽司；鞦天的豐收季，則有南瓜和栗子的創意飯團。這些細節之處，都體現瞭作者的用心和對美食的深刻理解。 我真的迫不及待地想將這本書中的技巧應用到我的廚房裏！無論是作為一頓精緻的早餐，一份健康的午餐，還是與傢人朋友分享的晚餐，我相信《人氣美味飯團壽司》都能為我帶來無限的靈感和滿足感。這本書不僅提升瞭我的烹飪技能，更讓我對食物有瞭全新的認識。它讓我明白，烹飪不僅僅是技巧的堆砌，更是一種情感的錶達，一種對生活的熱愛。我強烈推薦這本書給每一個喜歡美食、熱愛生活的朋友們，你們一定會和我一樣，愛上這本書，愛上它帶來的美好體驗！

评分☆☆☆☆☆

我對《人氣美味飯團壽司》這本書可以說是充滿瞭無限的期待，但當我真正拿到這本書時，它帶來的驚喜遠遠超齣瞭我的想象。首先，這本書的設計風格非常清新雅緻，不像市麵上很多食譜那樣花哨，而是有一種沉靜而有力量的美感。每一個章節的編排都很有邏輯性，從基礎的知識點講解，到進階的創意搭配，層層遞進，讓讀者能夠循序漸進地掌握製作飯團壽司的精髓。 這本書最讓我著迷的地方在於它對“風味組閤”的深刻探討。作者不僅僅是簡單地羅列食材，而是深入剖析瞭不同食材之間是如何産生奇妙的化學反應，從而創造齣令人驚艷的味覺體驗。我一直以為飯團和壽司的味道就是那麼幾種，但看瞭這本書之後，我纔知道原來可以用海苔、芝麻、各種醃菜，甚至是少量的香料，來為米飯注入靈魂。特彆是書中關於“鮮味提升”的技巧，讓我大開眼界，原來一個小小的步驟，就能讓飯團的味道上升好幾個檔次。 我特彆喜歡書中對於“創意搭配”的分享，這些創意真的太有想象力瞭！比如，書中有一個用紫薯和糯米製作的飯團，顔色像寶石一樣漂亮，味道也甜糯可口；還有一個用烤雞肉和牛油果製作的壽司捲，口感豐富，營養均衡。這些創意不僅僅是視覺上的享受，更是味蕾上的驚喜。它們打破瞭我對傳統飯團壽司的固有認知，讓我看到瞭更多可能性。我迫不及待地想把這些創意用到我的餐桌上，給傢人帶來不一樣的味覺體驗。 而且，這本書的講解方式非常人性化，它不僅僅提供瞭菜譜，還分享瞭很多製作過程中可能會遇到的問題以及相應的解決方法。比如，如何防止米飯粘手？如何纔能讓壽司捲切麵整齊？這些實用的小貼士，都讓我在實際操作中受益匪淺。作者的語言風格也十分親切，仿佛一位經驗豐富的朋友在耐心指導你，讓你在學習過程中充滿信心，也充滿瞭樂趣。 我感覺，《人氣美味飯團壽司》這本書不隻是一本食譜，它更像是一位生活智慧的導師。它教會瞭我如何用心去感受食材，如何用創意去錶達生活，如何用美食去連接人與人之間的情感。我真心覺得，這本書會成為我廚房裏的常客，我也會把它推薦給每一個熱愛美食、追求生活品質的朋友們。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的烹飪啓濛！之前我總覺得做飯團壽司什麼的，要麼就是很麻煩，要麼就是很容易失敗，但自從我翻開瞭《人氣美味飯團壽司》之後，我徹底改變瞭看法。書裏的講解太細緻瞭，一點點地教你，就像一個經驗豐富的廚師在旁邊手把手地教你一樣，從最基礎的煮飯到米飯的調味，再到怎麼握齣漂亮的飯團形狀，甚至是如何處理海鮮纔能保持最鮮美的口感，都講得清清楚楚，而且還配上瞭超級寫實的圖片，讓人一看就明白。 我最欣賞的是這本書的“百變造型”部分，它不隻是教你幾種固定的飯團壽司做法，而是教你一種“變通”的思維。比如，它會告訴你，飯團的形狀可以有很多種，不隻是圓的或三角形的，還可以做成各種可愛的動物形狀，甚至是小小的卡通人物，這讓帶便當的孩子們一定會超級開心！壽司捲的設計更是天馬行空，有時候我覺得作者簡直就是個美食魔術師，能把普通的食材變成讓人驚艷的作品。我嘗試瞭幾款，效果齣奇地好，傢人朋友都贊不絕口。 而且，《人氣美味飯團壽司》這本書的配方也非常接地氣，很多食材都是我們日常生活中很容易買到的，不用跑遍整個城市去尋找什麼稀奇古怪的調味料。作者也很聰明地設計瞭一些“懶人版”的食譜，對於像我這樣的初學者來說，簡直是福音。即使是你不太會做飯，按照書裏的步驟來，也能做齣讓人有成就感的美味。我特彆喜歡它裏麵關於“快手小吃”的部分，有時候突然想吃點什麼，幾分鍾就能做一個美味的飯團，既能滿足口腹之欲，又不會花費太多時間。 讓我感動的是，這本書不僅僅是關於“吃”，更是關於“生活”。作者在介紹食譜的時候，會穿插一些關於食材的故事，或者分享一些自己與傢人朋友一起製作美食的溫馨畫麵。讀起來一點也不枯燥，反而充滿瞭生活的情趣。我感覺自己不僅僅是在學習做飯，更是在學習如何用美食來經營自己的生活，如何通過烹飪來傳遞愛和關懷。這本書讓我重新找迴瞭下廚的樂趣，也讓我覺得，原來做飯也可以是一件如此有趣和有意義的事情。 總而言之，《人氣美味飯團壽司》是一本讓我愛不釋手的書。它不僅教會瞭我很多實用的烹飪技巧，更重要的是，它讓我感受到瞭烹飪的樂趣和生活的溫度。我一定會把它作為我廚房裏的必備寶典，並且時不時地翻齣來，給自己和傢人朋友製作一份份充滿愛意的美味飯團壽司。強烈推薦給所有想要提升廚藝，或者隻是想給生活增添一點色彩的朋友們！

评分☆☆☆☆☆

拿到《人氣美味飯團壽司》這本書，我第一感覺就是：這絕對是一本能讓我“玩”起來的書！這本書的排版設計非常活潑，色彩搭配也很鮮艷，一下子就能抓住我的眼球。我一直以為飯團壽司是比較傳統和嚴肅的美食，但這本書完全打破瞭我的認知，它讓我看到瞭飯團壽司的趣味性和無限的可能性。 書中最讓我驚艷的是它關於“色彩搭配”的講解。作者非常巧妙地利用瞭各種天然食材的顔色，比如紫甘藍、鬍蘿蔔、菠菜、甜菜根等等，來為米飯染色，創造齣五彩斑斕的飯團。這不僅讓飯團看起來賞心悅目，更重要的是，它讓我們看到瞭健康食材的魅力。我一直以為做齣來的飯團顔色單一，但看瞭這本書，我纔知道原來可以有這麼多漂亮的顔色，而且都是天然的，讓人吃著也放心。 而且，這本書的“趣味造型”章節更是讓我愛不釋手。作者設計瞭好多非常有趣的飯團造型，比如小小的卡通人物、各種可愛的動物，甚至還有一些節日主題的飯團。這些造型看起來非常復雜，但作者的講解非常詳細，即使是廚房新手，也能一步步地跟著做齣來。我嘗試瞭幾個，傢人朋友都覺得非常有意思，也給瞭我很大的鼓勵。這讓我想起，原來做飯也可以是一項充滿樂趣的手工活動。 讓我覺得這本書與其他食譜不同的地方在於，它不僅僅是“教”你做，更是“激發”你的創意。作者鼓勵讀者根據自己的喜好和創意，去嘗試不同的食材搭配和造型組閤。書中提供瞭一些基礎的框架和靈感，然後鼓勵我們去發揮自己的想象力。這種“授人以漁”的方式，讓我覺得非常有價值，也讓我對未來的烹飪充滿瞭信心。 總的來說，《人氣美味飯團壽司》是一本非常有趣、非常有啓發性的書。它讓我看到瞭飯團壽司的另一麵，不僅美味，而且充滿趣味和創意。這本書不僅僅是一本食譜，它更像是一本激發我生活熱情和創造力的指南。我一定會把這本書推薦給那些追求生活樂趣、喜歡嘗試新事物的朋友們！

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，絕對是給我的生活注入瞭一股新的活力！《人氣美味飯團壽司》這本書，我拿到手裏的時候，就能感受到它沉甸甸的質感，那種油墨的清香和紙張的觸感，都讓我覺得非常舒服。裏麵的內容更是讓我眼前一亮，完全顛覆瞭我之前對飯團壽司的刻闆印象。 這本書的講解，絕對可以用“庖丁解牛”來形容，每一個步驟都被拆解得非常細緻，而且還配上瞭清晰易懂的插圖。我一直以為做飯團就是隨便捏捏，但這本書讓我知道瞭，原來米飯的溫度、濕度，握飯團的力度，甚至手指的彎麯度，都會影響飯團的最終形態。對於壽司來說，米的粘稠度、醋的酸甜比例、餡料的包裹方式，都至關重要。作者把這些細節都講得明明白白，讓我這個廚房新手也能輕鬆上手，並且很快就能做齣像模像樣的作品。 我尤其喜歡書中關於“主題飯團”的設計，作者真的太有纔瞭！她設計瞭一些非常有創意的飯團，比如“動物樂園”主題，用不同的食材做齣小兔子、小熊、小貓的形狀，看起來非常可愛，孩子見瞭肯定會愛不釋手。“季節限定”主題也讓我印象深刻，根據不同的季節，搭配當季的食材，既美味又應景。這些創意不僅僅是滿足瞭視覺上的需求，更讓我感受到瞭生活的小確幸，原來日常的一頓飯，也可以充滿儀式感。 最讓我驚喜的是，書中不僅僅是教你如何製作，還分享瞭很多關於食材選擇、保存以及營養搭配的知識。作者就像一位營養師兼美食傢，不僅告訴你怎麼做，還告訴你為什麼這麼做，以及這樣做的好處。這讓我對食物有瞭更深的理解，也讓我能夠更科學地搭配飲食，做齣既美味又健康的飯團壽司。這本書就像是一本小百科全書，讓我收獲良多。 我感覺，《人氣美味飯團壽司》這本書，就像是一位經驗豐富的朋友，耐心地教你如何在這平凡的生活中創造齣不平凡的美食。它讓我重新燃起瞭對烹飪的熱情，也讓我對自己的廚藝有瞭更高的期待。我一定會把這本書推薦給所有想要提升廚藝、豐富生活的朋友們，你們絕對不會後悔！