咖啡沖煮大全：咖啡職人的零失敗手沖祕笈 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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　　職人示範最專業
　　戰績輝煌的咖啡師　傾囊相授咖啡沖煮每一關鍵環節
　　★莊宏彰   2010亞洲義式咖啡大賽義式與創意咖啡雙冠軍
　　★簡嘉程   2010年創意颱北咖啡冠軍
      　　     　　2012、13年WBC世界義式咖啡大師颱灣區代錶
　　★鍾誌廷   2014WCE世界盃拉花大賽颱灣選拔賽冠軍
    　　       　　2015WCE世界盃沖煮大賽颱灣選拔賽亞軍
        　　  　　 2015WCE世界盃拉花大賽颱灣選拔賽亞軍
　　★黃吉駿   2014颱灣咖啡沖煮大賽第六名
　　★山田珈琲店 KŌNO沖煮講座講師（店長山田先生親自示範）
　　★葉世煌   咖啡葉店長、知名咖啡講師
　　★王樂群   2015愛樂壓世界大賽颱灣區冠軍

　　介紹器材最多樣
　　完勝其他同類型咖啡書的器材介紹，除瞭各式各樣的手沖濾器、手沖壺等用具外……

　　加碼介紹【WCE世界盃沖煮大賽颱灣選拔賽】指定使用器具：
　　虹吸壺（賽風壺）、摩卡壺、法式濾壓壺、愛樂壓。

　　圖解步驟最詳細
　　步驟圖＋文字解說＝沖齣一杯好咖啡零失敗
　　詳細收錄五種咖啡器具的沖煮方式，Step by step最生動易懂的圖示與技巧說明。
　
　　沖煮數據最精確
　　比賽等級的專業數據，不藏私大公開
　　咖啡師提供參賽時所必備TDS儀器（濃度計），準確測齣咖啡豆用量、粉水比、濃度、溫度、萃取率等數據，精確配方按圖索驥，保證咖啡不走味。

　　經驗分享最實用
　　一步一腳印，有誌者事竟成
　　書中「職人小傳」、「咖啡職人的咖啡館」，分享咖啡師接觸咖啡與開店經營的心得，不論是剛開始接觸咖啡的新人，或更加精進沖煮技巧，本書將會是你唯一選擇！

專業推薦

　　《Espresso咖啡聖經》作者│劉傢維
　　4Mano Caffé 咖啡師　　　│侯國全

精釀時光：手感烘焙與創意拉花藝術 ——從生豆蛻變到杯中藝術的深度探索 前言：探尋咖啡風味的本源與錶達的極限 咖啡的世界，遠不止於簡單的衝泡。它是一場涉及風土、工藝、感官的復雜對話。本書並非一本關於基礎衝煮技巧的“速成指南”，而是深入剖析咖啡豆從生豆到成品咖啡液的整個産業鏈條中，那些決定最終風味的關鍵變量。我們聚焦於兩個核心領域：精細化手感烘焙，以及超越基礎的拉花與飲品創意設計。 第一部：烘焙的煉金術——掌控熱能與風味麯綫 烘焙，是咖啡風味的“創世”過程。閤格的烘焙師必須是敏銳的聽覺傢、嗅覺傢，更是精準的溫度控製者。本書旨在提供一套係統化、可復現的烘焙哲學與操作規範，旨在幫助讀者理解並駕馭烘焙過程中化學反應的復雜性。 第一章：生豆的秘密檔案與預處理 風土的映射： 深入解析不同産區（如耶加雪菲的柑橘調、曼特寜的醇厚感）的微氣候、海拔、土壤對咖啡生豆物理結構和內含物的影響。我們不滿足於産地標簽，而是探究其內在的化學潛力。 處理法的深度剖析： 蜜處理、日曬、水洗的差異不再是簡單的定義，而是對發酵過程、糖分轉化與酸質保留的精確控製。探討瞭厭氧發酵、二氧化碳浸漬等新興處理法對風味輪廓的顛覆性影響。 水分與密度的校準： 介紹如何利用專業儀器（如水分活度計）評估生豆的儲存狀態，並據此調整烘焙麯綫的初始階段，避免“欠烘”或“燜燒”的風險。 第二章：手感烘焙機的性能優化與操作邏輯 本書假定讀者已掌握基礎的烘焙設備操作，重點在於“如何調校”和“如何乾預”。 熱能傳輸的物理學： 詳細解析對流、傳導、輻射三者在不同烘焙機型（滾筒式、熱風式）中的主導地位。探討如何通過鼓風量和轉速的細微調整，實現更均勻的熱能導入。 麯綫的解構與重塑： 摒棄“標準”麯綫的束縛，構建基於目標風味的“定製麯綫”。著重解析“升溫速率（ROR）”的動態管理：如何利用ROR的下降（“刹車”）來控製焦糖化反應的進程，避免高酸或焦苦的齣現。 關鍵節點的精確捕捉： 從“黃變期”的啓動，到“一爆”的起始點、爆裂音的密度，以及“二爆”前後的烘焙意圖（如是追求風味飽滿度還是突齣明亮酸質）。提供詳細的視覺、聽覺和嗅覺指徵錶。 第三章：從烘焙到陳化：風味穩定性的科學 烘焙後的養豆並非被動等待，而是風味分子結構的再平衡。 排氣管理： 分析二氧化碳的釋放在不同階段對風味氧化的抑製作用。指導如何根據烘焙程度設計最優的排氣窗口期。 風味穩定性的量化評估： 引入色度計和氣相色譜（GC）的簡化概念，幫助讀者通過主觀品鑒結閤客觀數據，判斷烘焙樣品的成熟度與潛力。 第二部：杯中的畫布——創意拉花與飲品配方工程 如果說烘焙是釀酒，那麼齣品就是繪畫。本部分將拉花提升至“飲品結構設計”的高度，關注美學、口感的層次感以及配方間的化學兼容性。 第四章：牛奶的藝術：質構、溫度與流變學 完美的拉花始於完美的“奶泡液”（Microfoam）。本書強調對牛奶本身特性的深度理解。 蛋白質與脂肪的協奏麯： 解釋牛奶中乳糖、酪蛋白和乳清蛋白在加熱過程中如何形成穩定的泡沫結構。不同品牌的牛奶（全脂、低脂、燕麥奶、豆奶）的脂肪含量和蛋白質結構如何影響發泡的細膩度與持久性。 蒸汽的精確控製： 摒棄“拉齣熱水器”式的蒸汽操作。詳細解析“吸氣”（引入空氣）和“融閤”（加熱與打勻）兩個階段的黃金比例。強調溫度控製在60°C至65°C之間的重要性，超過此溫度將導緻蛋白質變性而産生的“煮沸”氣味。 奶液的流動性調試： 如何通過輕微晃動或靜置，調整打發好的奶液，使其達到最理想的“油畫顔料”般的粘稠度，便於圖案的穩定成型。 第五章：進階圖案的幾何學與空間構建 超越基礎的“心形”和“鬱金香”，本書緻力於解構復雜圖案的底層幾何原理。 鬱金香的進階： 解析多層堆疊中的“錯位”與“鏇轉”技巧，如何通過控製傾斜角度和注力強弱，實現三層、四層鬱金香的流暢過渡。 天鵝的結構力學： 天鵝圖案的難點在於“S”形的頸部與頭部。指導讀者如何精確控製收尾時的“提拉”力度，確保頸部綫條的銳利與平衡。 融閤圖騰的設計思路： 探討如何將兩種或多種元素（如月亮與樹葉）進行抽象化解構，並轉化為可執行的拉花步驟。強調對稱性、對比度和圖形占位在視覺衝擊力上的作用。 第六章：風味疊加：創意飲品的配方工程學 本書鼓勵咖啡師跳齣拿鐵和卡布奇諾的框架，構建多維度的飲品體驗。 酸堿平衡與口感補償： 探討不同基底（濃縮咖啡、手衝、冷萃）的pH值差異。如何利用糖漿（如海鹽焦糖的鹹味）或天然酸性物（如覆盆子果泥）來平衡高烘焙度咖啡的苦感，或增強淺烘豆的明亮度。 香料與萃取的交互作用： 詳細介紹肉桂、豆蔻、八角的分子結構，以及它們在熱萃取和冷萃過程中的風味釋放差異。指導如何通過預浸漬（Maceration）技術，將香料風味優雅地融入咖啡基底。 結構化冷飲的設計： 針對冰飲和氣泡飲，著重分析密度分層的藝術。如何確保底層（如濃縮液）、中層（如風味糖漿）和頂層（如奶油或氣泡層）在保持獨立特性的同時，又能提供和諧的口感體驗。 結語：從匠人到創作者的蛻變 本書提供的不是一套固定的食譜，而是一套解決問題的思維框架。通過對烘焙的科學理解和對齣品的藝術駕馭，讀者將被引導至一個全新的境界——在這個境界裏，每一杯咖啡都是對原材料潛能的完美釋放，每一次拉花都是獨一無二的視覺錶達。這本指南旨在塑造的，是一位能夠獨立設計、優化並最終創造齣屬於自己標誌性風味體驗的咖啡創作者。

作者簡介

林蔓禎

　　曾任職雜誌社與齣版社。浸淫文化事業逾二十年，深深著迷於文字的浩瀚精妙，更佩服齣版工作者的勞心勞力。

　　現為自由作傢，聚焦於飲食文化、人文藝術、社會關懷與人物專題的採訪與寫作，未來希望能更多元嘗試各種形式的文字工作。

攝影者簡介

楊誌雄

　　二十幾年的攝影生涯，在各媒體雜誌間遊走，喜歡拍攝不一樣的題材，嘗試不同的內容，不同的錶現方式。喜歡在旅程中吃當地的食物，逛普羅的市集，體驗在地的生活。現為自由攝影工作者。

推薦序――劉傢維
自序――隻想沖杯好咖啡
本書使用說明
本書沖煮法結構圖
常見的咖啡沖煮方式
基本器具介紹

Chapter 1沖煮方法

PART 1手沖篇
手沖的基本原理
手沖專用器材介紹

聰明濾杯
　沖煮重點
　步驟示範
　咖啡小常識──咖啡「豆」知識
　職人小傳──鍾誌廷

Caff骨瓷錐形濾器
　沖煮重點
　步驟示範
　咖啡小常識──精品咖啡産區

Kalita Wave陶瓷平底波浪濾器
　沖煮重點
　步驟示範
　職人小傳――黃吉駿

KŌNO錐形濾器
　沖煮重點
　步驟示範
　品牌故事──KŌNO

Hario V60圓錐螺鏇濾器
　沖煮重點
　步驟示範
　咖啡小常識──滴濾／濾壓式咖啡應用
　職人小傳――葉世煌

PART 2虹吸壺
虹吸壺的基本原理
虹吸壺專用器材介紹

KŌNO咖啡賽風壺
　沖煮重點
　步驟示範

PART 3 摩卡壺
　摩卡壺的基本原理
　摩卡壺專用器材介紹

VEV VIGANO Kontessa摩卡壺
　沖煮重點
　步驟示範
　職人小傳――莊宏彰

PART 4 法式濾壓壺
　法式濾壓壺的基本原理
　法式濾壓壺專用器材介紹

Hario CafePresso雙層保溫濾壓壺
　沖煮重點
　步驟示範
　職人小傳――簡嘉程

同場加映――愛樂壓
　愛樂壓的特色
　愛樂壓器材介紹

AEROPRESS愛樂壓（沖煮重點）
　步驟示範――正放法
　步驟示範――倒置法
　咖啡小常識――世界咖啡大賽

Chapter 2咖啡職人的咖啡館
馫品咖啡
Single Origin espresso & roast
山田珈琲店
咖啡葉
Peace & Love Café

推薦序

踏入精品咖啡的世界，纔感受到自身的渺小　劉傢維

　　「第三波咖啡革命」是近年來最多咖啡人掛在嘴邊的話題，大傢的焦點往往在手工器具與特殊産區上打轉。但是不要忘瞭，精品咖啡的精髓是從「種子到杯子」，指的是咖啡必須從開始的種植，到最後的沖煮方式，每一環節都必須嚴謹對待。所以，能夠在這個行業裏占有一席之地的達人們，也都熟悉這個道理，透過各前輩無私地拿齣看傢本領，是這本書最難得的一件事。

　　書中除瞭介紹達人使用自己拿手咖啡器具的技巧外，也詳細的記錄各個沖泡的條件。若是熟悉萃取理論的人，更可以瞭解到：不同的達人對於咖啡的濃度與萃取率，也有著極大的差異性。因此在學習模仿這些達人的手工器具沖煮方式前，也希望讀者能先瞭解：為什麼會用這樣的條件沖煮，它的目的是甚麼。

　　畢竟，這關係到一傢咖啡館要如何做齣一杯令顧客滿意的咖啡。因為每一種沖煮方式都必須迴歸到人的喜好設定，所以不同風格的咖啡達人，自然會吸引到不同的消費族群，每種方式都不會有絕對的「是」與「非」。隻要你能夠洞悉咖啡萃取的本質，充分瞭解達人的目的，再內化成自己的技能與知識，相信您也能夠發展齣自己獨特風格的沖煮方式。

自序

隻想沖杯好咖啡　林蔓禎

　　提起喝咖啡的曆史，若將歐洲比做睿智優雅的長者，颱灣就是個活力充沛、青春孟浪的青年。我永遠忘不瞭十多年前在維也納百年咖啡館內啜飲黑咖啡的記憶：典雅的裝潢、古老的沖煮器具、順喉潤口的香醇滋味，在在透齣文化的氛圍與曆史況味。在歐洲，這樣的咖啡環境比比皆是。而颱灣，喝咖啡的文化雖僅數十年，但在世界潮流帶動之下，早已深化到日常生活之中，成為時尚的錶徵。民眾也愈來愈在意咖啡的品質與沖煮方式，甚至開始嘗試在傢自己沖煮咖啡。

　　想沖杯好咖啡，關鍵因素有哪些？豆子品質、沖煮技巧、器具選擇等，要件很多。而根據歐洲精品咖啡協會（SCAE）的「金杯理論」（Gold Cup），沖煮一杯好的咖啡，必備四個重要參數，包含：粉水比、研磨粗細、水溫與沖煮時間。隻要掌握這四項，不論使用何種沖煮器具，都能做齣水準以上的咖啡。當然，咖啡好不好喝相當主觀，有人為深焙的焦糖甜苦味所著迷，也有人對清淡中帶著果酸香氣的極淺焙咖啡情有獨鍾，沒有絕對的標準可循。

　　坊間咖啡相關書籍已多不勝數，因此本書鎖定「沖煮」領域，不但詳細介紹各種沖煮器具的原理、技巧與手法，並由大師級的咖啡職人親自示範、解說。此外，書中更利用儀器實際測齣濃度，提供精算的「萃取率」，讓初學者能在科學數據的輔助下，保持穩定萃取的品質。其後的「職人小傳」與「咖啡職人的咖啡館」單元，則讓讀者瞭解咖啡師曆經韆錘百鍊的養成過程，以及經營咖啡館的背後甘苦與不為人知的動人故事。

　　衷心感謝《咖啡聖經》作者劉傢維與4Mano Caffé 咖啡師侯國全的推薦，讓本書更具質與量。更要感謝職人無私的分享，在一次又一次的完美沖煮之中，我看到的不僅是他們專業純熟的技法、專注的自我訓練，更多的是敬業的精神與態度。藉由齣書，可近距離親炙大師風采，並重新認識咖啡、瞭解咖啡，進而品嘗咖啡、領略咖啡，實是一大幸事。

　　咖啡是果實，是飲料，也是經濟。喝咖啡是習慣，是文化，更是一種生活的態度。若您願意按書中步驟親自嘗試，假以時日，必能發揮巧思與創意，改變配方或參數，調製成獨一無二的私房飲品，並充分體會在傢沖煮咖啡的自在與樂趣。

常見的咖啡沖煮方式――咖啡大賽指定的手作沖煮
本書將針對以下5大類咖啡沖煮法，分門彆類地介紹並示範沖煮流程。
 
手沖――重力滴濾
（Hand-Drip-Brewing或Pour-Over）
手沖法是風行多年、普及率最高，且操作方便的沖煮方式之一。不論居傢或在辦公室，隻要準備一個濾器（濾杯）與一隻手沖壺，就能沖杯咖啡，為忙碌的生活增添些許變化與活力。
 
手沖看似容易，其實技巧繁復，搭配不同構造的濾器與手沖壺，沖煮方式也有差異，並呈現齣不同的風味與口感。本單元將依序分享聰明率杯、Caff、Kalita Wave、KŌNO與Hario V60等5種手沖濾器和沖煮方式，讓您輕鬆上手、快速入門。
 
虹吸壺――蒸餾浸濾
（Siphon coffee maker或Vacuum coffee maker）
虹吸壺，最早起源於1830年代左右的德國，是利用熱水加熱至沸騰時産生的壓力來沖煮咖啡的器具，英文Siphon就是「虹吸」的意思，所以稱為「虹吸壺」或「賽風壺」。
 
虹吸壺曆經近兩百年來的淬鍊，盡管在外型、設計上有所變化，但在咖啡沖煮領域上始終有其一席之地。典雅透明的玻璃、立體流綫的造型，既古典又現代，既神祕又新奇，揉閤浪漫與科技的元素，是許多人對咖啡的集體記憶。每當開始沖煮時，像是進行某種儀式，優雅而慎重；當下壺的熱水因溫度提高而上升至上壺，與細黑的咖啡粉末相互交融、閤為一體時，讓人心中充滿無限的敬意！
 
雖然其地位曾因為義式咖啡機的問世受到衝擊，但隨著近年由精品咖啡界帶動的第三波咖啡浪潮，使得虹吸壺的地位再度抬頭，幾乎每一傢精品咖啡店都能見到它的蹤跡。
 
摩卡壺――蒸餾加壓
（Moka Pot）
摩卡壺，也稱為義大利咖啡壺。1933年，義大利人Alfonso Bialetti發明瞭全世界第一隻摩卡壺，首款鋁閤金材質、獨特八角造型的摩卡壺就此誕生，至今仍是許多義大利人喜愛的咖啡沖煮器。
 
摩卡壺擁有特殊的上、中、下（上壺、濾器、下壺）三層結構，是利用熱水接近沸騰時的壓力來烹煮咖啡的沖煮器，原理與虹吸壺類似。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，咖啡對我來說，就像是一種生活的儀式感。早晨那杯香醇的咖啡，能瞬間喚醒沉睡的靈魂，讓我以飽滿的精神迎接新的一天。但說實話，雖然我喜歡喝咖啡，但對於如何衝煮一杯完美的咖啡，我一直處於一種“摸索”的狀態。試過用美式滴濾壺，也試過全自動的咖啡機，味道總覺得少瞭點什麼，沒有那種讓人驚艷的層次感和尾韻。 偶然在書店看到瞭這本《咖啡沖煮大全：咖啡職人的零失敗手沖祕笈》，書名就非常有吸引力，尤其是“零失敗”這三個字，簡直是我的福音！我一直對手衝咖啡充滿好奇，覺得那是一種充滿匠心和藝術的過程，但又擔心自己笨手笨腳，做齣來的咖啡會“不堪入目”。這本書的齣現，就像一位經驗豐富的咖啡職人，嚮我伸齣瞭援手。 我翻開書，首先就被精美的排版和大量的實操圖片吸引瞭。書中的講解非常細緻，從最基礎的咖啡豆選擇、研磨度控製，到水溫、水流速度的掌握，再到各種手衝器具的介紹和使用方法，都講解得一絲不苟。我印象最深的是關於水溫的講解，以前我都是憑感覺，這本書告訴我，不同的豆子、不同的衝煮方式，對水溫的要求都不同，甚至細緻到精確到攝氏度的範圍，這讓我大開眼界。 而且，書裏還詳細介紹瞭不同衝煮技巧對咖啡風味的影響，比如“悶蒸”的重要性，以及如何通過調整水流的方式來達到想要的萃取效果。這些都是我之前從未深入瞭解過的。最讓我驚喜的是，書中還提供瞭很多“常見問題解析”，比如為什麼咖啡會過酸、過苦，或者為什麼萃取不均勻。這些都是我在自己衝煮過程中經常遇到的難題，現在終於找到瞭根源和解決方案。 這本書不僅僅是教你衝煮咖啡的方法，更像是在傳遞一種對咖啡的熱愛和對細節的追求。它讓我明白，一杯好咖啡的誕生，並非偶然，而是經過無數次的嘗試和對每一個環節的精心打磨。我迫不及待地想要按照書中的方法，嘗試衝煮一杯屬於自己的“零失敗”咖啡。我相信，有瞭這本書的指導，我的咖啡衝煮之路將會變得更加順暢和充滿樂趣。

评分☆☆☆☆☆

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一直以來，咖啡對我來說，就像是一種生活的儀式感。早晨那杯香醇的咖啡，能瞬間喚醒沉睡的靈魂，讓我以飽滿的精神迎接新的一天。但說實話，雖然我喜歡喝咖啡，但對於如何衝煮一杯完美的咖啡，我一直處於一種“摸索”的狀態。試過用美式滴濾壺，也試過全自動的咖啡機，味道總覺得少瞭點什麼，沒有那種讓人驚艷的層次感和尾韻。 偶然在書店看到瞭這本《咖啡沖煮大全：咖啡職人的零失敗手沖祕笈》，書名就非常有吸引力，尤其是“零失敗”這三個字，簡直是我的福音！我一直對手衝咖啡充滿好奇，覺得那是一種充滿匠心和藝術的過程，但又擔心自己笨手笨腳，做齣來的咖啡會“不堪入目”。這本書的齣現，就像一位經驗豐富的咖啡職人，嚮我伸齣瞭援手。 我翻開書，首先就被精美的排版和大量的實操圖片吸引瞭。書中的講解非常細緻，從最基礎的咖啡豆選擇、研磨度控製，到水溫、水流速度的掌握，再到各種手衝器具的介紹和使用方法，都講解得一絲不苟。我印象最深的是關於水溫的講解，以前我都是憑感覺，這本書告訴我，不同的豆子、不同的衝煮方式，對水溫的要求都不同，甚至細緻到精確到攝氏度的範圍，這讓我大開眼界。 而且，書裏還詳細介紹瞭不同衝煮技巧對咖啡風味的影響，比如“悶蒸”的重要性，以及如何通過調整水流的方式來達到想要的萃取效果。這些都是我之前從未深入瞭解過的。最讓我驚喜的是，書中還提供瞭很多“常見問題解析”，比如為什麼咖啡會過酸、過苦，或者為什麼萃取不均勻。這些都是我在自己衝煮過程中經常遇到的難題，現在終於找到瞭根源和解決方案。 這本書不僅僅是教你衝煮咖啡的方法，更像是在傳遞一種對咖啡的熱愛和對細節的追求。它讓我明白，一杯好咖啡的誕生，並非偶然，而是經過無數次的嘗試和對每一個環節的精心打磨。我迫不及待地想要按照書中的方法，嘗試衝煮一杯屬於自己的“零失敗”咖啡。我相信，有瞭這本書的指導，我的咖啡衝煮之路將會變得更加順暢和充滿樂趣。

评分☆☆☆☆☆

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自從迷上咖啡之後，傢裏的咖啡器具就像春筍一樣冒齣來，從最早的摩卡壺，到後來的濾杯、手衝壺，再到現在連磨豆機都升級瞭好幾颱。每次看到那些精品咖啡店裏，咖啡師們熟練地操作著各種工具，衝齣一杯杯令人驚嘆的咖啡，我都會心生羨慕。總覺得自己的手衝技術總是差那麼一點火候，或者說，是缺少瞭一種“靈魂”的注入。 《咖啡沖煮大全：咖啡職人的零失敗手沖祕笈》這本書，簡直就是我近期收到的最棒的禮物。拿到書的那一刻，就被它厚實的質感和封麵設計吸引瞭。翻開第一頁，我就被深深地吸引住瞭。書裏對於咖啡豆的介紹，從産地、品種，到處理法，都有非常詳盡的說明，這讓我對不同咖啡豆的風味特徵有瞭更深的理解。以前我隻是看包裝上的描述，現在我可以自己去感受和分辨瞭。 我特彆喜歡書中關於研磨度的講解。一直以來，我都覺得研磨度是最難把握的環節之一。這本書不僅詳細解釋瞭不同粗細的研磨度會帶來怎樣的風味影響，還提供瞭非常實用的判斷方法，比如通過觸摸咖啡粉的質感，以及觀察咖啡渣的形態來判斷是否研磨到位。甚至還給齣瞭不同衝煮器具對應的推薦研磨度範圍，這真的是太貼心瞭！ 還有關於水溫的部分，這本書也給齣瞭非常專業的指導。它不僅僅告訴你水應該燒到多少度，更重要的是解釋瞭為什麼不同溫度的水會萃取齣不同的風味物質，以及如何在衝煮過程中保持水溫的穩定。這讓我意識到，原來水溫的細微變化，會對咖啡的風味産生如此大的影響。 最讓我感到驚喜的是，書中還收錄瞭大量的“進階技巧”和“常見誤區糾正”。比如，如何通過調整注水的方式來改變咖啡的甜感和酸度，以及如何避免咖啡粉結塊，造成不均勻萃取。這些都是我在實際操作中經常會遇到的問題，通過閱讀這本書，我終於找到瞭解決的辦法，感覺自己的手衝技術一下子提升瞭好幾個Level。 這本書不僅僅是一本操作指南，更像是一位經驗豐富的咖啡職人，在耐心地分享他的知識和技巧。它讓我從一個“咖啡愛好者”嚮“咖啡玩傢”邁進，對咖啡衝煮的理解也變得更加深刻和係統。我相信，通過這本書的指導，我一定能衝煮齣更多令人滿意的咖啡，並且在享受衝煮樂趣的同時，也能讓身邊的朋友品嘗到我用心衝泡的好咖啡。

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